Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Васиутка]

Васиутка, Наталија, реци ми где у Волгоградској регији расте фиревеед?

Додато у понедељак 23. маја 2016. 11:08

Данас сам у ручној брусилици за месо уврнуо мало увенуле нане. Испале су добре грануле. Сад сам сув, мирис је предиван.

Нана, тек осушена и нана у гранулама кроз млин за месо - ово је сасвим другачији укус! Веома ми се свидела мента млевена!

Нана, тек осушена и нана у гранулама кроз млин за месо - ово је сасвим другачији укус!

Тако да не волим само сушену нану. Сада ће се грануле охладити и покушаћу да кувам. Док је мирис шокантан.

Молим вас реците ми да ли је могуће сакупљати мокре латице. Сад имамо набој или кишу. Бојим се да ће се боја распасти.

[Лариса]

Лариса, не журите да одмах кувате ... нека стоје.

[Лапулецхка]

Молим вас реците ми да ли је могуће сакупљати мокре латице. Сад имамо набој или кишу. Бојим се да ће се боја распасти.

Лапулецхка, не вреди! Кад се осуше, промениће боју у непријатну. И уопште, морате сакупљати само суве сировине - и за чај, и за лечење, и за лепоту!

не журите да одмах кувате ... нека стоје.

Натусицхка, . ЛарисаНаташа је у праву! Да је сувише рано. И овај чај треба да сазри!

Лиудоцхка, хвала

Мила1, Људочка, у твоје здравље! Знам да нам неће дозволити да останемо сами са својим питањима. Хвала свима који журе да помогну!

Ево мог џема од борових изданака.

[бусинкаирика]

бусинкаирика, Ира, је ли то са шипком?

[Мила1]

Данас је припремљен нови чај. Састојци: дивље грожђе, јагоде, ливадски геранијум, птичја трешња. то је тако лепа боја и сјајан укус. Пар дана у торби и складиште.

Додато у понедељак 23. маја 2016. 22:00

Мила1, не, без шипка је. Немам више шипка. Урадио сам то према овом рецепту.За један део пупољака бора узимају се 2 дела воде. Бубрези се кувају око 20 минута и постављају на топло место 2-3 сата. Затим инфузију филтрирајте, темељито исцедите и додајте 2 дела шећера. Смеша се ставља на ватру и непрекидно мешајући прокува. Спремни мед се сипа у стаклене тегле. Чувати у подруму или фрижидеру

Додано у понедељак 23. маја 2016. 22:12

лаппл1, Људочка, захваљујући теби заљубио сам се у бор. И скувао сам, и сушио, и само правио са медом (мљевење изданака у машини за млевење меса и сипање меда, не кување. Сипање у тегле и у фрижидер). Знам да многи људи не одобравају када се мед ставља у чај. Али стварно ми се свиђа. Трећа тсп. у чај и уживајте у пићу. Данас сам покушао да у цикорију убацим мешавину боровог меда, био сам пријатно изненађен укусом пића. Појачали су се и укус цикорије и пријатна свежина бора. А данас сам такође осушила чајну ружу (док жута цвета, ружичаста ће процветати за пар дана) и шипке

[Лапулецхка]

Лапулецхка, Лариса, јеси ли већ процветала нану? Да ли сте уклонили листове са грана или их увили гранама? Идем и погледам ковницу, али из навике желим да сачекам цветање.

Уклонио сам вишак раста малине, постигао 1200г лишћа, па, мислим, такву доброту не треба губити, поготово што је потребно уклонити грм грожђа који вам се није свидео, узео сам 1000г листова грожђа. Прошетао сам вртом и покупио крушке, трешње, трешње, јаблане са килограмом различитог лишћа. Сада постоје сумње око лишћа грожђа, зар их нема превише за сеоски чај? Да ли ћу сав чај покварити киселошћу грожђа? Може ли бити боље направити више од половине грожђа моно? Девојке, реците ми ко зна!

[Лили]

Лили, Не бих додала пуно грожђа, јер је киселост и даље врло светла.
Грожђе сам осушио одвојено, а затим додао мало, боље је. Изгледа ми. Али око укуса нема спора ... ко шта воли!

Не бих додао пуно грожђа

Има грожђа и грожђа! У својој баштенској мешавини имам око трећину грожђа. Киселости уопште нема! Негде постоји прошлогодишњи моновин, чак се питајући хоће ли у њему бити киселости? Сутра ћу наћи и скувати за тест! (руке још нису дошле до њега)

[лилииа808]

лилииа808Љиљан вероватно зависи од сорте грожђа. Имам сеоске чајеве са односом према грожђу чак и у једнаким размерама. 50% мешавина различитих листова и 50% лишћа грожђа (али немам једну сорту грожђа, али истовремено постоји од 5 до 11 сорти) .
У овом чају нема киселог укуса.

[бусинкаирика]

бусинкаирика, Ира, какво богатство и лепота! Џем, чај, латице, изданци! Толико ствари је урађено! Честитам! Кажу сигурно - у пролеће дан храни годину!
Веома ми је драго што сте ценили бор! А шта ће бити зими !!! Не преносите! И колико је корисно - за сезону прехладе и грипа оно што вам треба!
Ира, хвала на таквом извештају и фотографији! Само настави тако! Сигуран сам да ће вам ова сезона чаја бити веома успешна!

[бусинкаирика]

А данас сам такође осушила чајну ружу (док жута цвета, ружичаста ће процветати за пар дана) и шипке

бусинкаирика, Ирина, каква лепота !!!
А на дрвећу још увек имамо само пупољке ...

[Натусицхка]

Натусицхка, филирина, францевна, девојке, хвала! Бићу на сигурној страни, додаћу грожђе у мешавину, а преостало грожђе учинит ћу моно и увек ћу имати времена за мешање.
Наравно, већ сам научио да је у време сазревања плодова чај од баштенског биља правити, али своје чајне рукотворине описујете с таквом љубављу да једноставно нисам могао а да се не придружим овом сакраменту и бацим 2 кг лишћа у компост.

[лилииа808]

да једноставно нисам могао да се не придружим овом сакраменту и бацим 2 кг лишћа у компост.

лилииа808, Лиликакав компост? Нема потребе за компостирањем! Урадили смо све како треба - лишће послује!

И јуче сам поново отишао на место где сакупљамо лишће дивље крушке (други покушај), али нисам видео плод ... отишли ​​су без ичега, одлучили да сачекају док крушка не буде (супруг се смеје што сам рекао тако). Стигли смо до места, а ја трчим око крушке и кажем: "Па, где? Где?" Он који?" Ја: "Крушка ...". Почео је да се смеје !!!
Али трешња је већ могућа, већ је ту, само зелена ... или сачекати док не сазри?

Трешња је већ започела, такође је време за сакупљање лишћа.

[Лапулецхка]

Лапулецхка, Лариса, Нисам пронашао Иван-теа. На реци Медведица расте малоцветна ватрена трава.
Узгајао сам један грм из семена, а Наташа ми је прошле године послала ризоме иван-чаја из Москве. Зато сам одлучио да га сам узгајам.

[лилииа808]

лилииа808, Нана љиљан још није процветала. Гледао сам је као коров, јер ми само сув лист у чају даје сламу. Одсекао сам стабљике да се боље гранају, одсекао листове, осушио их и кроз машину за млевење меса. Смрвио сам ручни, заспавши неколико листова. Резултат су велике грануле. Сушио сам је у пећници на 40 ° Ц са одшкринутим вратима. Иако постоји благи травнати мирис, али мислим да ће проћи након коначног сушења.

Додано у уторак, 24. маја 2016. 10:58

Васиутка, Наталија, Хвала на одговору. Како се вода спушта, гледаћу у поплавну равницу на поплављеним ливадама. Мислим да сам тамо видео. Ако га не пронађем, потражићу семе.

[Лапулецхка]

Лапулецхка, Ларисаако желите даћу вам ризоме. Из семена је врло тешко узгајати.

[Лапулецхка]

Лапулецхка, Ларисаако желите даћу вам ризоме. Из семена је врло тешко узгајати.

Ево како да одбијете тако сјајну понуду. Наравно да желим
Само ја живим у Легинску, често долазе у Волжски, па, наћи ћу како да га покупим у Волгограду.

Ево мог џема од борових изданака.

А који је био рецепт за кување?

[Линд @]

Линд @, За један део борових пупољака узмите 2 дела воде. Бубрези се кувају око 20 минута и постављају на топло место 2-3 сата. Затим филтрирајте инфузију, темељито исцедите и додајте 2 дела шећера. Смеша се ставља на ватру и непрекидно мешајући прокува. Спремни мед се сипа у стаклене тегле. Чувати у подруму или фрижидеру

[Натусицхка]

И јуче сам поново отишао на место где сакупљамо лишће дивље крушке (други покушај), али нисам видео плод ... отишли ​​су без ичега, одлучили да сачекају док крушка не буде (супруг се смеје што сам рекао тако). Стигли смо до места, а ја трчим око крушке и кажем: "Па, где? Где?" Он који?" Ја: "Крушка ...". Почео је да се смеје !!! Али трешња је већ могућа, већ је ту, само зелена ... или сачекати док не сазри?

Натусицхка, имате веселог мужа! Дакле, нисам разумео, да ли сте покупили лишће или сте само тражили крушке?
А трешње се већ могу направити. Већ је добро. Урадио сам то од лишћа, кад трешња незрела, испада добро. Посебно је добро руковати њима - и даље су мекани листови.

Затим инфузију филтрирајте, темељито исцедите и додајте 2 дела шећера

Ира, хвала ти. да су поделили свој рецепт Одмах је питање било зрело. А 2 дела шећера из процеђене инфузије? Односно, 1 литар инфузије значи 2 литра шећера? Или некако другачије

[Мила1]

Мила1, Управо сам то урадио, 1 литар инфузије 2 литре шећера

[Мила1]

Мила1, Управо сам то урадио, 1 литар инфузије 2 литре шећера

Ира, хвала! Још увек је потребно то учинити Данас сам кувао четинарске шипке да умрем Да не бих устао тако укусно Мислим да сам мало скувао ... Треба ми још

Пуно вам хвала на овако занимљивој и корисној теми!
Проучио сам информације, припремљене, сада на почетку: Скуваћу чај од лишћа малине. Штета је што раније нисам приметио ову тему, у башти има пуно лишћа, малине су барем косо, али овде можете да кувате такву укусност! Некада сам сушио лист малине, али испоставило се да је укус чаја врло слаб, арома се исушила током сушења, али са ферментацијом мислим да би све требало да успе. Мислим, покушајте да направите две опције: самељите део и део у машини за млевење меса у ролне, а затим упоредите која ће испасти боља. Ако је неко други то учинио, поделите своје резултате.

[Никусиа]

Никусиа, добродошли нам, врло срећни!
Сви су радили малине! Нису сви њени обожаваоци попут трешања и иванусхки, али без обзира на то раде и моно и у мешавинама.
Гранулирани чај је јачи и светлији од чаја од лишћа.

[Никусиа]

Никусиа, веома срећна што имам ново припремање чаја! Добродошли у наше пријатељске редове чаја.
Да, чај се може направити од многих ствари! Малине чине добре. Препоручујем да то радите само по методи Захарије. Ево га линк Метода очвршћавања чајних листова у припреми за ферментацију (Зацхари)... И то ће се испоставити боље у млину за месо. Поготово први пут. Малине је врло тешко ваљати. Стога саветујем метод Захарије.

[Никусиа]

Никусиа, Ја сам љубитељ чаја од малина! Што се мене тиче, ово је једини чај који је савршен у моно-верзији (па, немам на располагању Иван-чај!))). Направио сам га у ролнама и гранулиран. Грануле су слабе, има пуно фракције прашине. Када се скувају, грануле се моментално распадају. То ни на који начин не утиче на укус чаја! Гранулирани чај волим више у свим погледима. Захарија није правио малине према методи. Покушаћу ове сезоне. Можда ће пелет постати јачи.
У једноставној мешавини малина-јабука и малина-крушка, пелете су много јаче. Нарочито са крушком. Такође желим да направим чај од лишћа малине са бобицама малине. Не због себе (не волим блистав укус „компота“), али постоје љубитељи тога.
Испробајте, направите различите врсте, различите опције. Као што су ми рекле локалне девојке, када сам први пут дошла на тему, нико не зна какав ће се чај свидети вама и вашим „потрошачима“!
Срећан чај!

Пуно вам хвала, Елена, Људмила!

У реду, отишао сам да прочитам Захаријин метод, хвала на савету!

Душо, тако је! Волим само да мешам зачинско биље и тамо додам шапат сувих малина, а неко ће можда вољети моно-чајеве, поготово што нећу пити сам, многе лијечим својим биљем. Хвала на повратним информацијама!

[Никусиа]

Никусиа, моно чај је добар јер се може варирати различитим додацима. Сушим 5 врста менте, борове изданке, цветове краставаца, корицу поморанџе и лимуна, направим моно трешњу и додам је када желим ноту трешње. Такође желим кору Антоновке, али прошле сезоне нисам могао да је купим на тржишту. Друге јабуке нико више ни не „назива“ Антоновком (иначе је не познајем из вида!). А ја га још немам, дрво је младо.

[Радусхка]

Радусхка, Оштрим зубе већ годину дана на вашим чајевима од малина ... У смислу да је рецепту потребан засебан, у различитим верзијама - лист, а-кисс: гранулирани .... Урадите то, молим вас ! Нико није толико писао о малинама попут вас. Радусхкадрага, не одбијај.
Знам шта ћете сада одговорити -

немате фотик и тако даље ... тако даље ... тако даље ... И одговорићу. Фотики, барем на мобилним уређајима, имају много. Да ли комшије долазе за викенд? Замолите их. Или ћу узети шта можете, сликаћу ... И послаћу вам у личној поруци. И питаћемо девону ...
И немојте рећи да постоји рецепт, али малине су опција.
Не слажем се!
Колико рецепата за хлеб имамо по истој технологији? А композиција је другачија, или шта? Брашно, вода, сол, квасац, шећер, уље. Али не питамо се зашто постоји толико много рецепата. Знамо да постоје нијансе. Па желим да и ми имамо исто.

Дајете више рецепата за чај - добрих и другачијих!

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, сигурно ћу то учинити! Још увек морам све да фотографишем за ... (рећи ћу вам касније). Биће малине, а касније и рибизле. АЛИ ... све ово није сада. Авај, ова недеља је крцата сасвим другим стварима, ни на који начин не повезаним са чајем. У суботу деца одлазе на недељу дана, пажљиво ћу узимати чај. Све ћу сликати. Па, и рецепт ... онда ћете морати да се консултујете шта и како. Разумем да би било боље да се то што пре угаси, али не обећавам раније од краја јуна. Бобица ће почети, а сакупљање ће бити на мени. А прикупити га је, како и сами разумете, веома тешко. Нарочито ако је плантажа велика и није близу куће (поред куће два пута дневно, заиграно)

[Радусхка]

Радусхка, да ти дам! Моје злато! Ми ћемо чекати! Главно је да ... А крај јуна није прекасно. Сакупљао сам лишће малине испод снега. Чај је био супер!
Тако зрела, пиши, постављај питања ... Хвала ти, Радушка!
Коме још да се веже?

Требао бих да будем са Лином ... Али она је веома заузета ... Везаћу се касније. Има тако цоол композиције ...

Можда ће се неко добровољно сложити?

Љубитељ сам чаја од малина!

Систра! И ја на копиле од малина! Иванусхка моно је сигурно добра, али само претјерујеш и добијеш такву трпкост чаја, али ја то стварно не волим .... Али док кувам малине, не могу се напити! Ја од ње само журим!

[Људмила]

Коме још да се веже? Требао бих да будем са Лином ... Али она је веома заузета ... Везаћу се касније. Има тако цоол композиције ...

Људмила, већ треба приложити. Нека сазри и са Радушком

[филирина]

филирина, Ирина, (овде је потребно, посебно за нас, додајте смајлић са шољицама чаја)

Аха! Са тако огромним нередима!

Са тако огромним нередима!

Мој пријатељ се допао мог чаја. Кажем - урадићу то за вас по принципу „дај и узми“. То јест ... она ми даје лишће, а ја њој чај. И узећу себе из сваке партије чаја, на пример, за посао. Она је у принципу за. Пита - Колико листова треба за једну серију? Кажем - килограм и по. Ово је стандардни пакет супермаркета. Па, и БЕЗ сечења, наравно.
Одговори - Ох, колико! Она је добро !!!
Иначе, не знам какву малину. Ове године желим да је позовем са собом у шумску купину. После ње, малине ће јој изгледати пухасто

Иванушка моно је сигурно добра, али мало претерујеш и добијеш такву трпкост чаја, али заправо не ...

А од чега још трпкост? Иванов чај не расте са мном ((заиста желим приближно поновити укус обичног зеленог чаја „у продавници“. До сада сам управо пробао мешавину у једнаким деловима; шљива, крушка (дивље), јабука, трешња и јагода. Свиђа ми се, али не свиђа ми се.

Ако неко зна како да замени обични зелени чај, тако да постоји трпкост и нека сличност, молим вас реците ми, стварно желим.

стр од. Супер тема, аутор; краљица чаја))

[Двадесет други]

Двадесет другиЧинило ми се врло сличним зеленом чају од дуда. Направио сам је користећи црну технологију и „лебдео“ у мултиварку. Тип изгледа још више као и ја. Узео сам дуд који се разликује од уобичајеног ... Ови само расту дуж путева, ту је глупо узимати лишће. На јесен сам отишао у свилену станицу. Када је грена већ престала да се храни. Било ми је дозвољено да бирам колико год желим. Касне сорте још нису одбациле лишће. Можда ће са уобичајеним, али у време сазревања бобица бити још боље. Чај од дуда изгледао ми је превише „једноставан“

[Двадесет други]

Двадесет други, хвала вам што сте толико ценили рецепте! Веома је пријатно што су ваши најмилији ценили ваш чај. Сигуран сам да ћете и ви наћи свој чај.
О зеленом чају ... Нисам га ни сам пробао, али га имамо. Радусхка рекао ти за дуд.
Ово је веза до мурве
Зелени чај од беле мурве
А ово је за зелени Иван чај.
Зелени Иван чај (Борисенок).
Принцип је само један - чежња. Пробајте, можда је то управо оно што сте тражили?

Додато у среду, 25. маја 2016. 10:50

Светлост, Радусхка, филирина, да, онда је потребно везати се за шефа ... Између осталог он је одговоран за емотиконе!
Иначе, управо сам се везао за Захарију у његовој теми о његовој методи. Замолио сам да направим дуд, геранијум и репове јагода ...
филирина,

Одговори - Ох, колико! Она је добро !!! Иначе, не знам какву малину. Ове године желим да је позовем са собом у шумску купину. После ње, малине ће јој изгледати пухасто

Радусхка, ништа, нека зна како смо храбри! Ни трње, ни медведи, ни змије, ни други хорор филмови нас не заустављају! Дијагноза?

Чинило ми се врло сличним зеленом чају од дуда

Апсолутно га подржавам! и то на пари! Истина, њен мирис није баш чај, али је поправљив!
Генерално, љубитељи зеленог чаја који су слепо пробали моју дуду на пари, рекли су да је зелени чај врло укусан! Боја је била смарагдно зелена, а укус је био врло мекан. А такође ми се јако свидела мешавина иванусхке и дудова на пари. Овде су се појавиле и арома и трпкост.

А од чега још трпкост?

Очигледно је да у биљци постоје танини, који обично дају трпкост, заправо попут листова чаја.

Ни трње, ни медведи, ни змије, ни други хорор филмови нас не заустављају! Дијагноза?

Па, љубитељи чаја су љубитељи чаја, а ми? Ми смо љубитељи чаја! Да?

Ми смо љубитељи чаја!

Не, Радушка, зове се другачије - МНАКАИИИИИИ!

[Двадесет други]

Двадесет други, сребрна гуска даје трпкост чају. Али по мом мишљењу, додаје се у смешу чаја.

[Луда]

сребрна гуска даје чај трпкости

Тако је, Светик! У ферментисане чајеве увек додам 5% сиса.

Луда, зашто ме мучите око рецепата за чај Нисам смислио нову методу, само правим различите мешавине. то Зацхари имамо експериментатора-иноватора-проналазача у једној бочици. И ја само мешам због органолептичких и медицинских преференција. Ово не захтева посебан рецепт.

[Линадоц]

Ја само мешам због органолептичких и медицинских преференција. Ово не захтева посебан рецепт.

Линадоц, Линочка, још увек је привлачи нови рецепт и то не један! Написао сам да су ваше композиције веома потребне, корисне и занимљиве. Разбијте се међу теме, али их нећете наћи. И овде ће све бити при руци. Молим те размисли, у реду? Време и расположење, наравно.

Па, љубитељи чаја су љубитељи чаја, а ми? Ми смо љубитељи чаја! Да?

Не, Радушка, зове се другачије - МНАКАИИИИИИ!

У-у ... Нешто из ове опере ...