Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Елена Кадиева]

Елена Кадиевада, Хелен. Листови су без мириса. Бобице су укусне, али такође немају блиставу специфичну, препознатљиву арому

[Радусхка]

Радусхка, ово није златна рибизла (баштенски грм), чак ни на фотографији нема сличности

[Јуриј К.]

Јуриј К., Нисам рекао да је златно. Изгледа златно у свим погледима.
Ко се труди да у сезони скува чај и види шта ће се догодити? Нико. Кад сам почео, скувао сам пуно чаја ... Наравно, сви су пили, али ... морао сам пуно да мешам са укуснијим чајевима

Да ли изгледа као јошта?

[Јуриј К.]

Јуриј К., Погледајте фотографију на интернету. Један према један са златном рибизлом. И у сваком случају ... преписивање - Рибес не види сличност, зар не?
Цвеће је, наравно, добра ствар. У сваком случају, неће наштетити. А лишће ... (не бих се преварио)

Додано у уторак, 28. марта 2017. 14:19

Елена Кадиева, Хелен, јошта има дуго воће, попут огрозда. У златним су округле, попут рибизле. Јошта има другачији укус. Листови су им слични.

[Радусхка]

Радусхка, расправљајте, не поштујте себе. Урадићу попис, али сами се бавите златном рибизлом, зар не? )

[Јуриј К.]

Јуриј К., али биће ми драго ако испадне укусно

[Радусхка]

Радусхка, Покушаћу, хвала

[Јуриј К.]

А о преписивању, нико неће ништа рећи? У потрази коју сам покушао да претражим нема података Чини се да се ја ... у одсуству претворим у гусеницу ...

Шта говоримо !!! Али моје мисли су већ у процесу!

Идем на преписивање

Јуриј К., Нисам знао да је риз дивља рибизла. Сад ћу знати - хвала!
Нешто мало информација на интернету о овом муљу ...
И много пута смо од њега правили чај. Али осим онога што су писали о сакупљању лишћа и прављењу чаја, од њих није било више информација, односно нико се није одјавио о резултату. Изгледа да чај није био импресиониран ...
Разумем да сте заинтересовани за прављење чаја. Али листови рибизле не садрже танине, чак ни у дивљини их нема. А без њих не можете добити укусан чај. А арома, због које су свежи листови рибизле толико цењени, испарава на високим температурама - есенцијална уља и фитонциди садржани у свежим листовима то не подносе. Због тога треба да покушате да сачувате овај укус. Како? У овом рецепту сам написао како. И Радусхка има диван рецепт

Ферментисани чај "Корист рибизле" од лишћа црне рибизле и других вртних биљака (Радусхка)

Генерално, у рецептима има пуно нијанси. Разумем да су рецепти велики и можда је лено читати их. Али ја и други произвођачи чаја покушали смо да ове рецепте учинимо што потпунијим. Дакле, почетници у почетку не морају да се повежу на мрежу тражећи потребне информације. Такође, читање повезаних рецепата и постова поставља пуно питања за почетнике. На пример, о избору биљака за чај - како одабрати ове биљке, написано је на самом почетку рецепта и на крају (присуство танина и укусног воћа) ... Само попис не испуњава у потпуности ови захтеви. А наше искуство нешто значи.
Али слажем се с вама - одлучили сте - учините ... Сретно!

Људочка, не одвраћај, наравно! Сетите нас се у првој сезони, чак су правили и врхове шаргарепе, и гледали лишће тикве и лубенице, толико сировина! То је занимљиво!
Нека покуша, само да се одјави касније ...

Иначе, о чајевима од рибизле ... Они, наравно, имају арому рибизле, али ... Ионако ћу пржити неки део.У чају постоји нека врста некомплетности без пржења ... Рекла бих да је блага травнатост. Желим ЧАЈ, а не листове рибизле.

Покушавам ово сада

Поздрав драги чајничари! Регистровао сам се посебно да захвалим свима на тако невероватном делу !! Супруг и ја већ трећу годину правимо иван чај, испадне укусан, сви пријатељи траже да се почастите само њима)) али већ месец дана овде читам теме о чају и разумем - нисмо ни у основна школа још) и ево академије! Заправо, материјал је прикупљен за целу енциклопедију „Чајеви Русије“
како ми је драго што сам те нашао! Овде ми се заиста свиђа
одвести манијаке са чајем у компанију?

[ОлгаВинг]

да ли ћете узети манијаке са чајем у компанију?

ОлгаВинг, Олга, Добродошли! Веома ми је драго

[ОлгаВинг]

ОлгаВинг, Олга, ВРЛО ми је драго што видим нову ненормалан болестан од чајног посла! Укусни чајеви!

[Јуриј К.]

Иначе, о чајевима од рибизле ... Они, наравно, имају арому рибизле, али ... Ионако ћу пржити неки део. У чају постоји нека врста некомплетности без пржења ... Рекла бих да је блага травнатост. Желим ЧАЈ, а не листове рибизле.

О чају од лишћа дивље рибизле. у лето 2015. године, када сам се заинтересовао за прављење чаја, правио сам чај. Сакупљала лишће у шуми са сестром, била је заинтересована. Није ми се баш свидео чај направљен од њега, укус је био горак и неразумљив и сестра га је узела за себе. Она ме једина активно подржава.
Пронашао сам свој пост прошле године:„Ферментисани чај„ Корист од рибизле “од лишћа црне рибизле и других баштенских биљака„ Одговор # 5, 19. јул 2016. у 22:44 “
Радушка, али прошле године сам правила чај од шумске рибизле и то некако не баш много. Па, лишће није мирисно у шуми. Морамо да покушамо, негде далеко је скривен чај. А баштенску сам засадио кад сада порасте .... "

Ове зиме, док сам је посећивао, окусио сам је, мирисни са необичном воћном нотом и више је личио на чај - није било биљке. Или сам био пржен или зрео, нисам разумео.
Закључио сам - оно што ми се није свидело - у даљи угао. Сад тамо имам брескву и дуд.

Тако да Јуриј К., уради и емпиријски одреди.

[Васиутка]

Васиутка, Наташа, хвала на подели! Иначе, овде сам се сетио још једног феномена. Рован ред ... Изгледа да му се није свидео. А једној чајанки се то заиста свидело!
Дуд, ово је дуд, зар не? И ја имам само једног пријатеља, што га излуђује. А ја ... не

Данас сам сама шетала хипермаркетом, ђаво се повукао да погледа у одељење за свакакве ствари у кухињи. А онда сам наишао на оно у чему ћу држати чајне доброте док „не постанем пунолетан“
На слици је посуда од 300 мл, али има и посуда од 800 мл. Стакло, непропусност, облик, употребљивост. Сећам се шта да чувам у мраку. За овде је 85 рубаља.

[Радусхка]

Иначе, овде сам се сетио још једног феномена. Рован ред ... Изгледа да му се није свидео. А једној чајанки се то заиста свидело!
Дуд, ово је дуд, зар не? И ја имам само једног пријатеља, што га излуђује. А ја ... не

Радусхка, како кажу по укусу и боји - нема другова! Дуд и дуд. Ни ја нисам разумео.

Желим да кажем неколико речи у одбрану ливаде. Негде сам прочитао у теми да се апаратима за чај није баш свидео. Урадили смо то прошле године, мада не током цветања, већ касније, крајем августа и почетком септембра. За мене она није неукусна, није
али када се дода иванском чају, то не поквари укус. И то какав користан! користи се за чишћење крви, па чак и код уједа змија! А свежи ливадски слаткиш мирише на свежи краставац

а такође и о шумским јагодама - урадио сам прилично мало, умрећете у трави да бисте их сакупљали ... Готови чај у тегли у почетку је имао врло јак мирис јагода, као да је арома испала. Али не задуго .... Мирисао сам га месец дана, а онда је мирис нестао, реците ми, молим вас, да ли је ово генерално нормалан процес - временски услови? или се није имало шта често отварати?

[блоодроот]

Сада сам покушао да пронађем курилски чај у претраживачу, блоодроот, па само једно помињање ... Зар овај чај заиста није цењен ???
Извините, нашао сам мало на захтев „курилског чаја“, али ипак некако нисам наишао на одушевљење Иван-чајем.

Јуриј, на другој фотографији са лименкама чаја, пластичном фолијом испод поклопца за већу непропусност?

[ОлгаВинг]

ОлгаВинг, не. Кад сам отворио поклопац куће, осетио сам упорни мирис гуме са заптивке у тегли, морао сам да се оперем, осушим и тек онда ту сипам чај. И да не дај Боже да не поквари чај овим мирисом - положио је кесу са неутралним филмом

[Јуриј К.]

Јуриј К., Добар дан!
Колико се сећам, било је покушаја ферментације курилског чаја (не много), али главни проблем била је потребна количина сировина за ферментацију. Из овог разлога још нисам предузео. Сушени чај користим као користан додатак осталим чајевима. Сада су засађени грмови са жутим и белим цветовима. Ове године обећана је садница са ружичастим цветовима. Када се достигне минимална потребна количина, покушаћу да ферментирам.

Здраво! Зашто у гласању нема купина? Скувао сам са њом врло ароматичан и укусан чај. Било је то, наравно, некако чудно, у смислу да лишће није отпадало за зиму, па сам га покупио рано у пролеће, а када сам га заврнуо, маса је била прилично сува.
Молим вас, реците ми нешто о црвеној рибизли, који је најбољи начин за прављење, да ли је то добар чај, да ли се веома разликује од црног?
Хвала на сјајној теми!

[ЛеваП]

ЛеваП, Схватио сам да је проблем у сировинама.

Здраво! Зашто у гласању нема купина? Скувао сам са њом врло ароматичан и укусан чај. Било је то, наравно, некако чудно, у смислу да лишће није отпадало за зиму, па сам га покупио рано у пролеће, а када сам га заврнуо, маса је била прилично сува.
Молим вас, реците ми нешто о црвеној рибизли, који је најбољи начин за прављење, да ли је то добар чај, да ли се веома разликује од црног?

Виталиа О купинама сам и релативно недавно поставио питање, одговорили су да неки јесу, али не много. Ове сезоне ћу покушати да то урадим сам. Да се ​​грануле не би распадале од свих врста „налик рибизли“, мораћете да додате влажнији лист других биљака, такође сам упознао пуно питања у теми када сам прочитао форум и већ направљене рецепте. Односно, неће бити моно-чај, већ ће бити комбинација. За црвену рибизлу су такође написали да нема сврхе да се припрема, добија се неекспресиван чај. Тема је осећена Нисте све савладали током читања

Узмите нову у апаратима за чај))

Још нисам савладао тему, немам своје искуство, неред ми је у глави.
А на кајсији су цветови већ почели да се отварају ... мирис ...
Реците ми, да ли треба да осушите цвеће? или само суво? У које доба дана је најбоље сакупљати? А када на време - чим се излегну из пупољака и приближе тренутку када ће избледети?

[Јуриј К.]

Јуриј К., захвалити. 5 посто чита теме; Па ова књига може објавити скоро 1000 страница. И руке вас сврбе

[Виталиа]

Виталиа, Закључио сам и из прочитаног (пробаћу и сам ове сезоне), да добијем тачно моно-чај, можете додати приликом увијања бобица исте биљке. Врло мало, 1-5%. Иако нису сви професионалци одобрили ову опцију

[иавелл]

Узмите нову у апаратима за чај

иавелл, Иана, Добродошли!
Цвеће се суши за чај.

може се додати извртањем бобица исте биљке.

И осушим их одвојено, а затим исечем сушење у готов чај. Тада се појави таква воћна киселост у укусу. Никад нисам ферментирао бобицама.
И да, цвеће само све осуши. На средњој температури у сушилици. Или најниже ако желите да сачувате укус

Како је брзо нестао чај који ми је поклонила Елена Борисенок .... Већ је успео да се уклопи у моје метаболичке процесе! Вероватно ће ускоро почети повлачење?

[Јуриј К.]

Јуриј К., Не брини! Ускоро ће Иван-чај снажно посегнути за сунцем !!! И биће среће за све нас!

Добар дан! Реците ми, молим вас, може ли неко да прави чај од цветова кандик?

[Наталка42]

Наталка42, добар дан и добродошли у војску произвођача чајева.
Ово је први пут да чујем име, па га вероватно нико није скувао.
Прочитао сам информације на Интернету и погледао фотографију о сибирском кандику, биљка је корисна и нема контраиндикација, осим појединачне нетолеранције. Препоручи пријатност употребе свежег зеленила.
Мислим да се цвеће може осушити и додати чајевима.
Можда се одазове неко други ко зна.

Захвалити! Такође сам прочитао да је цвет користан ... Али нисам га нигде нашао, да ли да цвет потпуно осушим или откинем латице? Мислим, прашнике, плодове можете ставити у чај?

[Наталка42]

Наталка42, само откинути лишће.

Добар дан свима! Дошао сам да се захвалим свима вама! Ово је тако неопходна тема, само је толико потребних и корисних информација на једном месту! Некако нисам редован члан ове странице, навикао сам на други ресурс, али понекад одем и баш тако, тако успешно сам наишао на ову тему.
Пре неколико година открио сам какав се диван чај може направити од ивана, али нажалост овде не расте. Са носталгијом се присећам година мог живота на северу, била је бар коса и свидео ми се из неког разлога, баш по његовом изгледу, јер тада нису знали и нису набављали и није био обичај да некако скухајте домаћи чај, то је све прогоњено од индијанаца са слоновима
И сада већ постоје знање и жеља, али Иван-чај није. Чуо сам да од других биљака можете правити ферментисане чајеве и срећом пронашао сам вашу тему! Хвала још једном! Данас сам направио први покушај - од борових изданака: гирл_цлапинг: већ виси у торби на улици. Заиста се надам да то нисам зезнуо. Искрено, нисам савладао целу тему, али читао сам о „три грешке“, трчао до рачунара, читао сваки корак. Немам сушења, сушио сам га у конвекционој пећи, а затим отворио и затворио врата.
Следећа на реду је нана ... чак и ово је вероватно Мелиса, нека врста са дугим листовима боје која није светло зелена, али мало жута, знате, као да додате капљицу жуте боје у зелену боју када мрљате глазуру или крем. Тек сам га започео прошле године, јако је порасло и управо сада, у оној фази када је већ порасло, стабљике још нису постале грубе и не цветају. Касније ћу вам рећи шта се догодило: росе:

[Алла]

Алла, добродошли у клуб Цхаедел. Иначе, ако кликнете на натпис "Чајни клуб" на дну странице наћи ћете тамо много занимљивих рецепата за справљање чаја.

[Линадоц]

Линадоц, захвалити! Отишао сам тамо: да: док се бојим да пуно читам, да се не бих збунио, преселићу се, да тако кажем, док сакупљам нове биљке: гирл_винк: Сада имам паузу од свог главног занимања ( правим медењаке), а лети увек падне по том питању и одвратим ме неким занимљивим стварима, јер отприлике од септембра до Ускрса испадам из свега осталог ... медењаци и медењаци су свуда
Ево мог првог искуства, борови изданци (могу ли овде уметнути слике?)

Било би ми драго да ми кажете, критикујете како бих знао своје грешке од самог почетка. Сад виси у јастучници на улици. Сећам се да је препоручљиво чај стајати најмање месец дана пре употребе, да ли се ово односи и на чај од бора? Или само онима који пролазе кроз процес ферментације? Једва чекам да покушам ... или не журим?

Препоручује се чај да одстоји најмање месец дана пре употребе, да ли се ово односи и на чај од бора?

Ефедра се не може ферментирати, сушити на Т не вишем од 60 * Ц, по могућности нижем, и можете је одмах попити. Чувати испод добро затвореног поклопца на тамном месту. Ево овде о ефедри је описано мало И тако овде на четинарском џему и чају од борових изданака.

Започео тест пера Прва фаза је прошла након сакупљања, увенућа! У колекцији крушка, јабука, мало трешње, лишће вртне јагоде, мало врхова рибизле.

[ал_усиа]

ал_усиа, Алла, увек ми је драго када се нови апарат за чај појаве на сајту. Испао је врло леп чај.Желим да припремим разне чајеве и више, што дуже стоји, постаје укуснији.

[Јуриј К.]

Јуриј К.каква дивна колекција! Сакупићу их мало касније, дрвеће нам је избледело и сада доноси плодове, а након бербе уштипнућу их)))
францевна, Хвала вам на гостопримству! Завршио сам ковницу, напољу је почела киша и захладило је, па сам је спустио у врећу да је осушим право у кући на сушилици за рубље. Сутра, ако се осуши, поставићу га на улицу
Отићи ћу на мајчину даћу, можда ћу тамо нешто друго радити у шуми, обрађено дрвеће још не може да се откине, мада бацим око на комшијину крушку, она је полудива с њим, она расте поред ограда ни на чијој територији

Јуриј К, какво дивно дружење! Сакупићу их мало касније, дрвеће нам је избледело и сада доноси плодове, а након бербе уштипнућу их)))

Вау !!! У расту имамо само зеленило које расте, раст трешње је већ лепљив, врло млади листови!

Вау !!! У расту имамо само зеленило које расте, раст трешње је већ лепљив, врло млади листови!

Отишао сам до мамине даће и нашао дрво јабуке које није цветало и велики број обрасле дуње, па њушило је
Умирем!
... где је галерија ... неким чудом које сам пронашао последњи пут ... не знам како да користим ову страницу .. реци ми

[Алла]

Аллада бисте преузели фотографије, кликните „Преглед“ на дну поруке. У прозор који се отвори у горњем десном углу уметните АУТОРСКУ фотографију у поруку црвеном бојом. Притиснете, изаберете, копирате прву или другу везу и залепите је у доњу поруку.

[Линадоц]

Линадоц, Да, хвала!
Показујем да је јуче испало из матичњака, мада сам морао да променим технологију, машина за млевење меса се поклопила на другом свежњу траве који је тамо стављен, преживела изданке и нана га срушила. Због тога сам пресекао остатак масе, претходно увијени у цигаре. Претпостављам да до потребне оксидације није дошло.

овде је грозд у даљини оно што је месорезница успела да изврне, а у првом плану је посекотина
то је све помешано

а сада после пећи

Данас сам скувао бор, тако то изгледа
Не знам да ли је тачно или не, пријатног је укуса са благом аромом борових иглица, врло неупадљив и нежне киселости у укусу



и ево мог јаблана + дуња

Поздрав олдтајмерима и придошлицама! Добро? Са стартом, како се каже!
Видео сам питање о купини. Мој мали извештај. Прошле године сам направио гранулирану мешавину шумске купине са летњим сортама јабуке (мислим да имају најнеутралнији укус). Покушали смо обоје одмах након сушења и након два месеца ... Одлучили смо да је лишће купине превише тешко добити, а чај ... „малина је боља!“ Добро је што је нисам дао никоме! Недавно сам извршио попис остатака, узимајући у обзир празне контејнере и степен потражње за различитим мешавинама чаја ... Ред је дошао на купину.
НАПРАВИТИ! Дефинитивно! Потпуно другачији укус и арома!

Добро вече.
Људи, реците ми, ко је покушао да ферментира пахуљице?
Већ сам пробао 5 опција, али до сада сам дошао само до укуса хлебног квасца. Најбоље је не увијати, већ ваљати кроз машину за млевење меса и кратко сушити на 120 *, а затим сушити на 60 * На ваљку се добију неке грудице. (Направио сам ваљак од жлебљене даске од јасена, спремам се за сезону).
Питао сам чајаре, па неколико људи углавном има лоше речи само о сањању, али у Сибиру праве чај на продају под именом Стаљинов. По изгледу, прошао кроз млин за месо. Испробала у замрзивачу, иста судбина. Оксидује се, али уместо ферментације и загревања - хладна, гадна слуз. Речено ми је да ферментирам 3 до 9 сати. Пијем чај, куда идете, једном направљен, али додам цветове маслачка, млевене са шећером и младицама бора. Има добар укус, али више није слаб, с истим успехом можете увити било коју траву. и додајте маслачак.
Зашто се држим за њу? Може се правити од снега до снега и здрав је и користан, једем га три пута дневно у салатама, житарицама, паприкашу итд.Сад ћу ферментирати артичоком, шаргарепом и купусом. Волео бих да могу да направим још чаја.
Момци који праве Стаљинског рекли су да су ишли на рецепт 7 година и пожелели ми срећу :)

[усср-55]

усср-55, змија је кишобран и не садржи танине. Стога чај из ње неће изаћи. Може се сушити попут траве. Само да ли је то потребно? Једите свеже попут копра, целера, першуна, шаргарепе, цилантра и других кишобрана.