Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Надати се]

Већ гледам кроз прозор и да ли је могуће нешто откинути за чај, али авај, снег се није потпуно растопио, влажан, сив.

Надати се, ништа, остало је мало да се сачека!

Прошле године сам засадио корене Ивана-Чаја, нема стрпљења које ће бити .......

А ја само планирам да посадим. Међутим, нисам сигуран да ће се укоријенити у нашој степи. Затим ћете поделити да ли је ваш пуштао корен.

Како додам све, сликаћу се и показати вам.

Добро! Чекаћу!

Пробајте, врло леп чај

да, да, свакако ћу покушати.

Иначе, некако сам га заборавио у рерни (а сетио сам се сат времена после последњег мешања) и био је мало испечен до тамно браон и испао је укуснији и богатији у боји.

Тако је било и са Иван-чајем. Прво сам желео да га бацим, а затим сам уклонио искрено изгореле грануле и са задовољством попио сав чај. Заиста, испада укусније. Стога сам касније рецепту додала методу „пржења“ и од тада пржим све чајеве.

И занимљиво је да се сви ови чајеви најбоље пију или потпуно без шећера.

Слажем се да је боље да наш чај не пијемо са шећером. О овоме сам такође писао у рецепту за Иван-чај. Било би потребно додати ово.

Слажем се да је боље да наш чај не пијемо са шећером. О овоме сам такође писао у рецепту за Иван-чај. Било би потребно додати и овај.

Шта сада учинити ако ...:

[Јуриј К.]

Шта сада учинити ако ...:

Јуриј К., да, без укуса је са шећером - шећерно! Колико сам пута пробао - не, не успева ... Самозадовољан је. Шећер убија сву јединственост. Није укусно и то је то.
А са шећером, ако је неподношљиво, можете пити кинески.

[лаппл1]

лаппл1, па, бар га разбијте (о себи), не могу да пијем чај или кафу без шећера ((овде сам наишао на „јесењи чај“, на тему)) Читао сам о астрингентности, ово је моје! Може бити и са шећером вероватно ће бити! ))

[Јуриј К.]

Јуриј К., па, наравно, ствар је укуса. Не могу да пијем кафу без шећера. А чај је миран. Иако би могао са шећером. А наш чај није радио са шећером.

Овде сам наишао на "јесењи чај", на тему))

да, да ... имамо такав чај. Олиа је објавила рецепт. Нисам имао времена да покушам да га кувам - отишао сам на место без циприна ... Тако да не могу ништа да кажем о „јесењем“ направљеном од пожутелих и црвених листова. Али заиста волим касно лето и септембарски Иван чај. Увек сам се трудио да то учиним максимално. Много је богатији од маја и лета. Па пробајте.
Погледајте и моје рецепте за чај од врбе "Пухасти" и "Бело-ружичасти". За мене су ово најјачи и најтраженији. врло пристојан чај.

Иван-чај "Бело-ружичасти" (са врхова) (лаппл1)

Иван-чај "Пухасти" (од незрелих зрна) (лаппл1)

[лаппл1]

лаппл1, Већ сам читао о бело-ружичастом, врло радознао! Имамо сличну природу, Оренбург се налази на граници са Казахстаном))) Кипар сам видео само ближе Башкирији, покушаћу да искористим тренутак, али мислим да то тешко неће успети. Највероватније ћемо сакупљати током лета, добро је што сам пронашао јесенску тему, извукао сам закључке да није потребно израчунати предцветање и почетак боје

О шећеру у чају. Чај се може пити Чај се може јести, на пример са сендвичем. Целу годину сам пио без шећера, било је врло укусно у залогају са бомбонима или џемом. И једном сам на путу узео термос са чајем и пио слатки сендвич. И стварно ми се свидело. То је ствар укуса, а наш чај у било ком облику је бољи од чаја за чување.А по адстрингентности, пухасто и бело ружичасто су на првом месту. Јесењи нисам.

[Зацхари]

Зацхари, ВОВ !!!! Ово је паковање !!! Изненађен !!!
Чини ми се да сте ви организовали производњу чаја. Ја сам у праву?
Какав је чај унутра?

Чини ми се да сте ви организовали производњу чаја. Ја сам у праву?
Какав је чај унутра?

Ово је још далеко, то је само текст. Синце оптион

[Јуриј К.]

Имамо сличну природу, Оренбург се налази на граници са Казахстаном)))

Јуриј К., не, имамо различиту природу и време. Живим у близини Алма-Ате, у подножју Заилијског Алатауа. Ми имамо потпуно другачију климу од ваше. Али негде у планинама расте Иван чај. Такође треба да покушате да га пронађете. Прошла година није успела, можда нам се ове године срећа насмеши? Желим вам најбоље у потрази за ватром. Вреди.

О шећеру у чају. Чај се може пити Чај се може јести, на пример са сендвичем. Целу годину сам пио без шећера, било је врло укусно у залогају са бомбонима или џемом. И једном сам на путу узео термос са чајем и пио слатки сендвич. И стварно ми се свидело.

Надјушич, Надиа, то је сигурно - укус и боја ... Али није битно - са шећером или не - главно је да имамо чај, а шећер је десета ствар. Кад би само било укусно!

А по адстрингентности, пухасто и бело ружичасто су на првом месту. Јесењи нисам.

Надиа,

Ово је још далеко, то је само текст.

Схватам .... Па, можеш ти то. Сигуран сам !

Синце оптион

Одлична опција! Има ли још? Покажи ми ако можеш ...

Ево већ сушеног чаја са адитивима. Још га нисам скувао, нека се осуши најмање месец дана.

[Надати се]

Надати се, јако леп чај! Хвала што сте нам показали! Онда нам молим вас реците каквог је укуса.

Ипак сам је скувала, боја је прелепа, укус је слаткаст (прехладио сам се, а ни не осећам пуно укуса и мириса). Пустите га да легне, а ја ћу му направити фото сесију у прозирној шољи уз коју је гомила сувог чаја, као што то многи људи раде овде. Сажаљевам се.

Ох, случајно сам видео Људминину поруку у десној колони! Уопште не примам никакву пошту!
Читам и смејем се ... свима нама, лудима, себи! Управо сам имао снег са места и бескрајно трчим до места на којем је засађена Иванусхка - није ли се попео? И разумем да је врло рано, али вуче тамо као магнет!
Шећер ... шећер ... НЕ! Наш чај треба пити без шећера! Шећер пригушује сваки укус! Стога многи људи пију слатку кафу. Тада је горчина кафе нечујна.
Ово је наравно ствар укуса и навике. Једном сам, у прошлом животу, пио и само слатка пића. А онда се удала. И мој муж ми је показао разлику (а ја сам га, из освете, научила да пије јаку кафу)
Посадио сам још црне рибизле! Продавца не питам за квалитет бобица, већ за то да ли просипа лишће након плода или не? Гледају ме дивљим очима. Морам да објасним да су ми лишће важније од бобица.
Лиудоцхка, обавезно направи мојито! Невероватан је кад је хладно! Једноставно - божји дар!

једини чај који су, једном кад су га пробали, одједном купили од мене. Једва сам успео да оставим теглу за себе

Додам мало геранијума. Буквално пар пелета по шољи. Горко за мене, ако више. Али, боја је невероватна. А ако је горчина лагана, онда је изврсна.
Сећате се, о целој лиснатој крушки сам писао 1. маја? Пије га моја снаја, која је дојиља. Веома сам задовољан.

Шећер ... шећер ... НЕ! Наш чај треба пити без шећера!

Не, не, не Али данас сам добио пакет од Елене Борисенок и попио прво пиво са шећером. Рећи да сам задовољан значи не рећи ништа! Нисам очекивао такав укус, али о томе много касније, када пробам све послане врсте и емоције се слегну! Биће фотографија

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

[Надати се]

Ипак сам је скувала, боја је прелепа, укус је слаткаст (прехладио сам се, а ни не осећам пуно укуса и мириса). Пустите га да легне, а ја ћу му направити фото сесију у прозирној шољи уз коју је гомила сувог чаја, као што то многи људи раде овде.Сажаљевам се.

Надати сенаравно чај још није зрео. Нека легне. А онда нам то покажите у свој својој слави и сласности.

Читам и смејем се ... свима нама, лудима, себи! Управо сам имао снег са места и бескрајно трчим до места на којем је засађена Иванусхка - није ли се попео? И разумем да је врло рано, али вуче тамо као магнет!

Радусхка, ох, такође бих отрчао до Ванечке. У Русији, чим се снег отопио, непрестано сам трчао до њега, иако сам знао да се он неће појавити пре маја. па погледајте крај априла или чак маја.

Шећер ... шећер ... НЕ! Наш чај треба пити без шећера! Шећер пригушује сваки укус! Стога многи људи пију слатку кафу. Тада је горчина кафе нечујна.

Радусхка,

Продавца не питам за квалитет бобица, већ за то да ли просипа лишће након плода или не? Гледају ме дивљим очима. Морам да објасним да су ми лишће важније од бобица.

ко о чему говори и гадно за купку - чај о лишћу ...

Лиудоцхка, обавезно направи мојито! Невероватан је кад је хладно! Једноставно - божји дар!

Радусхка, Дефинитивно ћу учинити ... Не оклевајте. Све је ту за њега.

Сећате се, о целој лиснатој крушки сам писао 1. маја? Пије га моја снаја, која је дојиља. Веома сам задовољан.

Не, не сећам се ... Али слажем се са вашом снајом. Волим крушку ...

Не, не, не

Јуриј К.како сусретљиво!

Али данас сам добио пакет од Елена Борисенок и попио сам прву пиву са шећером. Рећи да сам задовољан значи не рећи ништа! Нисам очекивао такав укус, али о томе много касније, када пробам све послане врсте и емоције се слегну! Биће фотографија

ХУРРАИ !!!! Тако ми је драго што сте пробали исправан Иван-чај, па чак и од Борисенок-а !!! Јуриј, Честитам ! Радујемо се извештајима и фотографијама.

Борисонок, Хелен, мацо, хвала ти што си особу учинила срећном.

Јури, честитам! Радујемо се извештајима и фотографијама.

Не, не могу да одолим. Ево малог извештаја!
Данас гледам сајт обавештења о пакетима, тамо је поштанска пошиљка дошла у моју канцеларију од дивне особе Елене! Трчање тамо, трчање назад, маштање између трчања, шта ако ће оно што сам узео за дух силаже бити овде? Шта ако једноставно не разумем укус овог чаја? Генерално, поента је у томе да ја растурим поштански пакет и само се смрзнем од изненађења ... МИРИС, као у бајци! Арома шљиве-компота-крушке-дрвета, управо је испунила собу, искрено! Скоро сам се онесвестио!

У реду, мислим, да видимо шта даље следи ... Већ знам колико су неке врсте ових чајева скупе за њихов дуготрајан процес припреме и сакупљања и шта видим? Управо сам у чепу од таквог поклона за дегустацију, такве разноликости!
1. Иван-чајна колекција 15. јула године.
2. Бела ружичаста (врхови педуна) 16. година
3. Иван чај + лист трешње
4. „Бела паперја“ (од незрелих махуна семена)
5. Бонус чај ​​од шумског пеларгонија.

А арома у соби и даље делује! Захтева, „хајде, шта гледаш?“ Па, шта можете рећи ... Отишао сам да кувам, сакупио сам децу за сто за 30 минута и хајде да узмемо узорак! Свидело се мојој ћерки, сину такође, али о мени нема питања !!!

Не обраћајте много пажње на кутију, она је због композиције, како би било јасно да у нашим шољама она вене у ишчекивању дегустације
Огроман Елена поклони вам се из наше породице !!! Не бих окусио ПРАВИ, човеков вештачки Иван чај - можда бих изгубио интересовање за претрагу у свом подручју, али сада ме извините, НЕ !!!

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

[Јуриј К.]

Јуриј К., приуштите чајанку за целу породицу!
Како је дивно што су нам девојке које су нам послале пакете пружиле прилику да окусимо прави укус дивног Иван чаја!
Ја Олга Изумруд Сећам се сваког пута кад скухам
Олиаиаиаиаиаиа Хвала!

[Јуриј К.]

Јуриј К., Иури !!! Драго ми је да је чај био по вашем укусу! Драго ми је што сте ви и ваши најмилији уживали! А највише ми је драго што је наш пук стигао, а није отишао !!! Сад ни на минут не сумњам да 160 км неће бити препрека за окупљање Ванецхке! А већ ће се наћи и други леци за адитиве, надам се, ближе. Уживајте у чајанки !!!

[Хелена]

Хвала још једном, Хелена! Да, хвала свима овде, добра природа овог форума осваја!
Али на шумском геранију имам малодушност, он не расте у мом крају, штета! Истина, још нисам пробао, али мислим да укус неће бити ништа гори од Иванке!

[Јуриј К.]

Јуриј К., веома срећна због тебе!
Двоструко ми је драго што су разумели, пробали и проверили наш чај.
Лена-маца, најнижи лук за пакет! Паметна Леночка!

[Јуриј К.]

Јуриј К., то је исто ... Иначе бисмо били истрошени, чекајући извештај.
Како ми је драго што вас је наш чај освојио. Сигуран сам да ћете сада учинити све да започнете

...да претражују у њиховом подручју

Желим вам пријатно путовање у потрази за ватром.

Али на шумском геранију имам малодушност, он не расте у мом крају, штета! Истина, још нисам пробао, али мислим да укус неће бити ништа гори од Иванке!

Јуриј К.немојте се обесхрабрити због пеларгонија. Иван чај је краљ међу чајевима.

ЈуријПуно вам хвала на овако радосном извештају о пријему и дегустацији поклона. И посебна хвала на фотографији! Веома лепо ! Желим вам да поједете исти укусни чај. Није тешко. Главна ствар је следити рецепт и савете искусних!

Добро вече! А ово је крушка из шкриње у замрзивачу. Готово црна, ферментирана.

Додато у недељу 26. марта 2017. 16:15

А ово је већ суво. Мирише на суве крушке.

Недавно сам размишљао овде, поставићу питање. Покушавате да ферментишете све чајеве, не само фиревеед)) Ко није покушао да створи лист купине за чај? Нисам га пронашао на форуму, али желим да покушам

Ко није покушао да створи лист купине за чај?

Нисам то урадио одвојено, већ сам га додао у мешавину, тако-тако. Малина је боља.

Малина је боља.

Па, малине су малине, хемикалије из читавог врта, а остатак упија)) А ја размишљам о дивљим купинама које расту дуж обала и шипражја))

[Јуриј К.]

Јуриј К.Ево веза до прегледа о купинама, ово је оно што је пронађено брзо.
1. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0
2. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0
3. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0
4. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

[Натало4-ка]

Натало4-ка, захвалити!!! Наравно, и сама бих дуго тражила))

[Надати се]

Добро вече! А ово је крушка из шкриње у замрзивачу. Готово црна, ферментирана.

Надати се, ох, каква лепота !!! Хвала на сјајним фотографијама!

Ко није покушао да створи лист купине за чај? Нисам га пронашао на форуму,

Наравно, и сама бих дуго тражила))

Јуриј К.На првој страници Напомене о рецепту на листи укуса чаја налазе се две референце на купине. Погледајте Белешке. Пуно је корисних и занимљивих веза до постова теме.
Ово је снимак екрана прве странице рецепта на којој се постављају Напомене:



Такође можете тражити потребне информације ако у претраживач на форуму унесете праву реч.
Ово је снимак екрана резултата претраживања на форуму - написао сам „чај од купина“ у претраживач и добио сам гомилу одговора из теме (слика је почетак ове листе):



Натало4-ка, драга, хвала на помоћи Јурију!
Веома ми је драго што те видим.

[Натало4-ка]

Ово Натало4-ка, очигледно дуго није добио учитеља? Смирила!
Подсети ме? : ск-изм: одјави се, девојко! ...

Ох, бако, не ударај. Овде сам, све време док сам седео испод стола, нисам трчао на игранке и нисам цветао (иако је пролеће)
Седим плетећи лукаво.

А ја, девули, покушах да напуним комбучу нашим чајем. Колико ми се свиђа резултат. И свидела ми се Донусхка, пијемо теглу од 3 литре на дан, једва да имамо времена да сазри. А ово је зими. И изгледа као да је лето, још увек морамо покренути неколико тегли.

Лиудоцхка, хвала)

[Јуриј К.]

Јуриј К., Правила сам од шумских купина прошле сезоне. Труд који се троши на сакупљању лишћа (и отрцаних руку у крви) не вреди. Малина је боља.
Зашто мислите да у баштенским малинама постоји хемија? На пример, своју башту не обрађујем ни са чим што се не може јести, да тако кажем.А ја живим на таквом подручју да чак и усред највеће шуме у региону мислим да не постоји такозвана еколошки прихватљива биљка. Екологија је свуда сада „лоша“. Вода за падавине је универзални растварач. А оно што се не раствори, у облику суспензије донеће

[Радусхка]

Радусхкада, уопште, хемијом називам иста ђубрива неорганског порекла, прскалице за штеточине и тако даље. Можда ви сами то не користите, али комшије окружују све. У том смислу, свеједно, постоје укуси изван града, реке и даље побеђују

Додато у понедељак 27. марта 2017. 08:15

Јуриј К, на првој страници Белешке о рецепту на листи биљака за чај налазе се две референце на купине. Погледајте Нотес. Пуно је корисних и занимљивих веза до постова теме.

Жао ми је ... У наочари сам, опростиво шалим се наравно

ван града реке и даље побеђују

Можда поред ваших река ... и ван вашег града. Смејем се ... наше реке су се одавно претвориле у потоке са бензином и соларном водом. А већи део фабрика налази се ван територије „места са великом популацијом“. Дакле, још једно велико питање је где је еколошка ситуација боља. Пазите, светски научници кажу да је наш Чернобил постао таква зона.
Није битно! Када купујемо млеко из продавнице, сви купујемо еколошки нечист производ. Јер животиње се хране индустријском храном.
У реду, ово није тема која има право да се разматра ОВДЕ. Ако желите, можете га подићи у чајној сјеници.
Ево само чаја! Да, Лиудоцхка?

[Радусхка]

Радусхка, Слажем се, неће се размножавати. Али ја сам стара школа, држаћу се свог мишљења, мада ако погледате стварност - онда сте несумњиво у праву!

Купина је додата 50%. Као експеримент, када сам правио различите мешавине са лишћем црвеноплодног планинског пепела. Штавише, овај микс је био најуспешнији (укусан).
И тако 5-20% у мешавинама. Много тога можете сакупити у шуми.
Потребно је погледати евиденције, као случај, друга опција 70% купина и 30 смеша (јабука малина рибизла трешња вибурнум птичица трешња јагода планински јасен крушка шипка ирга).

Много тога можете сакупити у шуми и то врло лако. Само стави рукавице.
Иако је малине (лишће) у истој шуми лакше сакупљати.

[Радусхка]

Ево само чаја! Да, Лиудоцхка?

Радусхка, ништа, а ОВДЕ може бити речи о хемикалијама и другим третманима наших раса. На крају крајева, ми од њих онда правимо чај.
Никад ни са чим не рукујем биљке. У руском селу их такође није обрађивао нико од комшија - спасили су се птицама - зими су их сви интензивно хранили, а у сезони су уништили све штеточине. А малчирање и зелено ђубриво дозволили су да се отарасе вртних штеточина.
На пример, током 4 године, 20 стабала јабука није ми дало ниједну јабуку црва.
А овде је мало птица. Али преко зиме су их привукли хранилицама. Надам се да ћу за пар година имати пуно птица. А комшије обрађују дрвеће на пролеће. Али мало је комшија. А њихове баште су далеко од моје странице. Али има много напуштених викендица. Тамо сам сакупљао лишће прошле године.
Да будем искрен, заправо се не замарам око овога. Ти си, Радушка, у праву - много више хемије добијамо из индустријски произведених производа.

[Надати се]

Надати се, ох, каква лепота !!! Хвала на сјајним фотографијама!

Захвалити!

А о преписивању, нико неће ништа рећи? У потрази коју сам покушао да претражим нема података Чини се да се ја ... у одсуству претворим у гусеницу ...

о попису

Нисам то ни чуо! Види, има ли танина тамо, да ли се уопште вреди трудити?
Честитамо вам што сте се придружили стази пука! али ово још нисте почели ...

али ово још нисте почели ...

Шта говоримо !!! Али моје мисли су већ у процесу!

То је добро! Искрено, добро!

Али моје мисли су већ у процесу!

Ево шта пишу: "Репис или дивља рибизла је грм који је у Европу уведен из Северне Америке почетком 18. века. Тамо је рибизла расла на огромној територији без човекове бриге за њу."

У теорији, пошто је то готово рибизла, требало би да постоји танин!

[Јуриј К.]

Јуриј К., колико сам разумео, колијевка је попут златне рибизле. Не труди се. Неће направити чај

Па, да ... једино је потребно посматрати температуру сушења како би се очувала арома.
Радусхка-т. Односно, више као црвено-бело? Па онда, само да повећамо масу сакупљених листова!

„Дивља рибизла је моћан грм висине од 1 до 3 метра који је отпоран и на топлоту, и на сушу и на мраз, на прашину, на дим, мање подложан штеточинама и болестима.
Пописни листови изгледају као мали листови огрозда са три режња, а бобице средње величине подсећају на мешавину рибизле и незреле огрозда. У јесен, зелене плоче постају светле - на листу се појављују црвене и жуте нијансе.
Велики и јарко жути цветови пописа имају пријатну арому, због тога привлаче пчеле. Цвета крајем маја.
Ова сличност између дивље биљке и других усева довела је до погрешног схватања дивље рибизле као хибридне расе, иако је биљка изворна врста.

Бобице дивље рибизле средње величине. Имају дугачку увенулу чашку и жуте су до црне боје. Кожа је прилично густа, киселог укуса. Унутрашњост плода је прилично необична. Подсећа на мешавину црне и црвене рибизле и слаткоћу огрозда.
Бобице дивље рибизле користе се за припрему компота, џемова и конзерви, као и једење сирово. Богати витаминима Ц и А, здравији су од лимуна, кајсије, брескве и паприке “.

Додано у уторак, 28. марта 2017. 10:19

Можда ћу покушати да направим нешто од тога.Па, ако се предомислим, сигурно ћу покупити цвеће за сушење!