Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[ал_усиа]

Хвала Вам много! Дефинитивно ћу то урадити !!! Сваке године, бацајући ове изданке, заиста ми их је жао. Сад ћу све.



ал_усиа, то је оно што сам мислио. нисам знао како да користим !!! Сад је све јасно !!! Додајте чају !!! Хвала још једном!!!
Хвала свим девојкама !!!!

Мораћу и ја да покушам, мада имамо борове са ватром током дана))

[Радусхка]

Радусхка, а по вашим рецептима малине се већ припремају !!!



Јуриј К., ово је сасвим друга тема! Сваке године орезујемо борове шуме. Тако да су лепо обликовани!

[Ирина742]

Ирина742, Тачно је написала Надиа, рецепт је на првој страници.
Само сам журио!

Не, па, ово није разговор! Баш ме занимају слике)) Па чекамо))

само да сам погодио КАКО то учинити !!! Отпремио сам неколико фотографија у своју галерију, али како да их уметнем овде? да будем искрен. Сломио сам цео мозак! Убацујем, а он ми пише да почетници не могу убацити спољне (?) Везе, или нешто слично ((((



Па ипак, када сам из канте извукао крушку на сушење, по изгледу ме је ова маса толико подсетила на * пуерх * чај који се шаље са кинеске веб странице. Помислио сам * али расте ли толико чаја у Кини колико се шаље? Од каквог лишћа је направљен?)))

[Ирина742]

Ирина742, Направио сам и према рецепту са прве странице, сам чај од њих је сигурно осебујан, али укусан. Мислим да ће се користити као додатак витамину за зиму и као ароматични додатак другим чајевима

Чај од бора при кувању треба додати само мало у друге чајеве, укус је занимљив, а тамо можете додати и мало менте по Линином рецепту, биће још укусније.

то су пелете од листа малине



Ура !!! као да је испало !!!
1. Слика у тексту:

а ово је чај од лишћа крушке.



то су грануле листа крушке



ево чаја од малине


и лишће рибизле))) малине су испале тамније. можда пржена више?

Па, честитам! И уз чај, и уз фотографије!

а јутрос сам већ отишао и откуцао лишће. сад ћу учинити све како треба по Захарији
дрво јабуке, јагоде, купине, ирге, шипка, говеда - мој стандардни сет из овог гаја)
идемо на дачу са ноћењем - сутра ћу брати вишње, шљиве и надам се да ћу коначно доћи до крушке

кстааааааааааааааати, овде сам одлучио да узмем чај који су вишња + малина + јагода припремали те недеље. од којих је један из погрешне серије, превише ферментиран. боја је сјајна, наравно нема мириса, али укус има лагане ноте компота од сувог воћа. Покушавам да кажем мужу и кажем од чега сам то направила. свидело му се, само је поставио питање - зашто сушено воће има укус? магични муж, магија!
тако да сам се потпуно смирио и даље истребљујем своје „размажене“ резерве. данас планирам 2 серије чаја

[свеет_блонди]

Даље уништавам своје „размажене“ залихе

свеет_блонди, Евгенииа, али остави их на миру! Месеци најмање 2.

Цхаеделс, којима недостаје боја и трпкост, додају прави чај у пиво. Не много, али биће боја и трпкости.

[Лигхт,]

Лигхт, под поквареним залихама подразумевао сам лишће које још није пуштено у рад

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Евгенииа, Ах, схватила сам. А - онда

чај који су вишња + малина + јагода направили те недеље. онај из погрешне серије

Размишљао сам о готовом чају. А од прошле недеље је прерано за покушаје.

Па, честитам! И уз чај, и уз фотографије!

Пуно вам хвала, презадовољан сам чајем.данас, пре кише, успео сам да пресечем руже. Уштедећу полако, пошто је мало грмља, сутра ћу се позабавити лишћем трешње, а ако не буде кише, убраћу још лишћа. Морам имати времена да сакупим крушку пре него што се оштети сви листови .. Мислим да нећу ускоро купити чај у продавници)))

Цхаеделс, којима недостаје боја и трпкост, додају прави чај у пиво. Не много, али биће боја и трпкости.

Успут, то радим прилично често!



Па ипак, данас је откинуо своје мекано узрочно место са столице испред рачунара и поново кренуо у брлог дивље звери - мушица и комараца. У бекству сам зграбио све што постане укусно и лепо цвети
Наравно, уназад, разумем да је он и даље трошитељ и кажу да латице треба одвојено сушити, али све је сакупљено у једном великом паковању, није било пре паковања у овом паклу! Нека буде тако, за сада




Девојке, ко ми може рећи шта могу добити за коров? На првом, трљајући прсте, одмах је било јасно да је то нана. Али овде се лишће суши већ неколико сати, нашао сам лист, згужвао га - не мирише апсолутно на менту, мирише на неку врсту лека, мирис је врло оштар. Можете ли одредити врсту према лишћу? Штета што тамо нисам узео камеру коју једноставно нисам упознао: и ђурђевак и мак су стварни, велики (сан зависника), а дивљих ружа има на претек.

Можда лофант?

[Зеамаис]

Зеамаис, не као, погледао фотографију. Има биљака до појаса, са тако плавичастом маглицом. Листови ретко долазе са стабљике, не гранају се. Лист је више вођен, лофант има другачији. Следећи пут ћу са собом узети фотоапарат, иако је тежак, мама ... имам ДСЛР)

[Радусхка]

Радусхка, а по вашим рецептима малине се већ припремају !!!

Веома сам срећна! Нека све успе! (и свидеће му се)
свеет_блонди, Зхениа и Светиасхка је у праву! Немате ли шта друго да попијете?

[Радусхка]

а Светиасхка је у праву! Немате ли шта друго да попијете?

Радусхка,

Успут, то радим прилично често!



Па ипак, данас је откинуо своје мекано узрочно место са столице испред рачунара и поново кренуо у брлог дивље звери - мушица и комараца. У бекству сам зграбио све што постане укусно и лепо цвети
Наравно, уназад, разумем да је он и даље трошитељ и кажу да латице треба одвојено сушити, али све је сакупљено у једном великом паковању, није било пре паковања у овом паклу! Нека буде тако, за сада




Девојке, ко ми може рећи шта могу добити за коров? На првом, трљајући прсте, одмах је било јасно да је то нана. Али овде се лишће суши већ неколико сати, нашао сам лист, згужвао га - не мирише апсолутно на менту, мирише на неку врсту лека, мирис је врло оштар. Можете ли одредити врсту према лишћу? Штета што тамо нисам узео камеру коју једноставно нисам упознао: и ђурђевак, и прави мак, велики (сан наркомана), а дивљих ружа има на претек.

Успут, то радим прилично често!



Па ипак, данас је откинуо своје мекано узрочно место са столице испред рачунара и поново кренуо у брлог дивље звери - мушица и комараца. У бекству сам зграбио све што постане укусно и лепо цвети
Наравно, уназад, разумем да је он и даље трошитељ и кажу да латице треба одвојено сушити, али све је сакупљено у једном великом паковању, није било пре паковања у овом паклу! Нека буде тако, за сада




Девојке, ко ми може рећи шта могу добити за коров? На првом, трљајући прсте, одмах је било јасно да је то нана. Али овде се лишће суши већ неколико сати, нашао сам лист, згужвао га - не мирише апсолутно на менту, мирише на неку врсту лека, мирис је врло оштар. Можете ли одредити врсту према лишћу? Штета што тамо нисам узео камеру коју једноставно нисам упознао: и ђурђевак и мак су стварни, велики (сан зависника), а дивљих ружа има на претек.
Изгледа као лишће дивље жалфије

нечега на шта сам помислио - лишће личи на ливадску жалфију

Изгледа као лишће дивље жалфије

Иначе, да, личи на лист ливаде кадуље, само што тај има копљаст, благо заобљен лист. Можда нека врста))) Хвала! У сваком случају, не хенбане! )))

Додао сам их у чај, супер!

[Лутик]

Лутик, па ако је то он! Али зашто ме бркају са ментом? Да ли мирише на метвицу кад се чупа свеже?

[Лутик]

Лутик, добро је ако је то он! Али зашто ме бркају са ментом? Да ли мирише на метвицу кад се чупа свеже?

Није Мелиса?

[лили_а]

лили_а, шта си))) Чак ће и школарац осетити Мелису, она има прелепу арому
Свеједно, изгледа као да је ливадска жалфија, нека буде!

И одбаците фотографију целе биљке, постоји много врста менте, можда једна од њих, али мислим да је све исти жалфија

Помозите ми да нађем информације о боровим изданцима!

Једноставно се можете померати и осушити без пржења, али се грануле распадају. Можете одлично да кувате џем.
Мешавинама до 5-10% додајем свеће, све заједно ледим, изврћем и ферментирам. Одличне грануле и лагана арома бора.
Овог викенда сам направио још једну серију чаја, испао је сух 1кг200г. Недовољно, наравно, али још увек имам пластенике - повртњак - кромпир - башту - кокошињац - кошење траве - сечење дрвећа - печење - а морао сам и да поправим скутер, није почео (и возите га после Иванушке са руксаком) Овог пута то чак и није мешавина, већ Иванушка са адитивима - 80% Иванушка, 15% малина, 5% сиса. Све сам сакупио по киши (још једном) и 2 недеље непрекидних киша су дале свој допринос. Наравно, све сам попивао пешкиром, али Ванка је и даље венула 14 сати, мешала се на сваких пола сата, у 4 сата ујутро сам стигла да се кондиционишем, чврсто сам га увила у чаршаф и оставила на хладном до јутра. Ујутро је све скупа предела и ферментирала 4-5,5 сати (прва шаржа је почела да се пржи након 4 сата, последња шаржа након 5,5 сати). С обзиром да су малине и сисачи само 20% заједно, пелет је био јак и није се смрзавао. Арома је величанствена, није нестала ни након сушења, само је постала мање изражена. Док сам се возио кући из даче да се исушим, читавим путем уживао сам у ароми аутомобила.

Постоји много врста менте, можда једна од њих, али мислим да је све иста жалфија

Више попут неке нане, кадуља нема зубе на ивици и боја је сива.

жалфија нема зубе на ивици, а боја је сива.

Овде су листови скоро један до један са онима које сам пронашао))

[Радусхка]

Радусхка, Отишао сам на посао, натрпавши у цртани Иван-чај + птичју трешњу за 60 степени. И реците ми, молим вас, зашто без пржења? А ако мало пржите? Нисте пробали?

Овде су листови готово један до један са онима које сам пронашао

Ох, изгледа! Иако су са ментом, матичњаком, босиљком, јагњетином, мачјом метвицом, ориганом и мајчином душицом једне ботаничке породице - Иасноткови. То значи да би структура требала бити близу. И на исти начин можете да направите чај од њих.

[Линадоц]

Линадоц, овде у последњем миксу има и мало, осим латица руже! Не могу ни да замислим шта ће се тамо догодити!

[Линадоц,]

Линадоц, какав ће то укусан бити!
Имате ли већ Иван-чај у цвету?
Недавно су ми рекли да у нама најближој Башкирији још није процветала - кажу да морамо сачекати средину јула. али бојим се да га без цвећа не препознајем

какав ће то укусан бити!

Аха! Они који су пробали моје чајеве већ су се поредали у дугачком реду, наручивали

Имате ли већ Иван-чај у цвету?

Да, наравно да није. Ове године се појавио тек пре месец дана, али је постало могуће прикупити га пре неколико недеља, иначе је био прилично ситан. Цветаће тек након неколико недеља. Да, није битно, не цвети, врло је укусно и ароматично, ако се правилно уради.

Разумем да је могуће сакупљати не цвеће) Једноставно не могу да га идентификујем, највероватније уопште без цвећа
ооох, још 2-3 недеље чекања, а оловке већ сврбе!)

[Радусхка]

Радусхка, Отишао сам на посао, натрпавши у цртани Иван-чај + птичју трешњу за 60 степени. И реците ми, молим вас, зашто без пржења? А ако мало пржите? Нисте пробали?

Наташа, баш данас, у цртаном филму, такође је мучила малине и вишње (само мало,). Грејање на грејању. Сад сам се померио и одлучио да направим пола са пржењем, а пола без. Отказаћу претплату због резултата.
Прошле године сам направио вариво од различитих листова, испало је врло мирисно, али направило лиснато.
Сад сам мучио малине са вишњама, арома је сјајна! Не мириши на трешњу, или можда не мирише на мене .... Али постоји нежна арома руже, иако није овде .... нека врста чаролије!
Да, радио сам то у машини за млевење меса.

[Надјушич]

Надјушич,

постоји нежна арома руже, иако није овде .... нека врста магије!

Ево! Рекла је да трешње (не све, неке сорте) миришу на ружу! Штавише, јак је!




Наталиа-НН, Не знам шта нисам пржио ... Арома ми се толико свидела да нисам ни помислио.
Данас правим хибрид, да тако кажем.
Латице руже ће ферментирати, а малине динстати. Затим (како се завршава ферментација латица), све заједно уврните и осушите на 70.
Док сечем плантажу јагода, покушаћу да ове листове направим ружом. Али, не динстано, већ ферментирано. Немам довољно јагода у својој башти да бих експериментисао са клонулошћу. Додајем га у мешавине.

Ево! Рекла је да трешње (не све, неке сорте) миришу на ружу! Штавише, јак је!

Имам дивље трешње, па увек постоји једна сорта. Али једноставно не мирише на ферментисану, само динстану ... Ако не пада киша, сутра ћу покупити још динстаних малина, ако је арома таква, онда ће чај бити укусан.



Па, осушио сам је и скувао.


Пржењем је боја нешто светлија, укус је такође светлији.
Када се осуши, арома руже замењена је аромом џема од малина.
Обе серије су помешане у једну јастучницу. Сад ћу пробати за неколико недеља. Следећу серију ћу направити са прженом, дефинитивно укуснију, бар за мене.

И имам хитно питање! У потрази сам искрено погледао, нисам уопште нашао рецензије. Пре неки дан ћемо са пријатељем сакупљати мајчину душицу, можете ли је користити у нашем чајном послу, односно ферментирати? Или се за њега само суши?

Само сушење! Биљке које садрже есенцијална уља и не садрже танине нису погодне за чај. Само као ароматично средство. Сушити на 40 степени. Ово правило је исто, без обзира на назив биљке.

прва сезона је такође радила све са ферментацијом, руке су ме сврбеле и радозналост је гризла, и тако, ништа добро није изашло из босиљка, нане, матичне плоче након ферментације ...

Само као ароматично средство.

Штета, много значи и није потребно сакупљати. Потражићу нешто друго, степе и ливадне траве, али не бих студирао ботанику према школском курсу))

[Иури К,]

Иури К, поделите координате на којима можете сакупљати тимијан. Ја га јако волим, никако га не могу наћи

[свеет_блонди]

свеет_блонди, али не знам, мој пријатељ ме води на своја места. На моју срамоту, не знам ни његов укус ...

[Линадоц]

имати Линадоц, постоји рецепт за „Влакна и ферментисани биљни чај“, некако тако.

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, да, некако сам читао о ферментацији зачинског биља, а овде су писали о нани која изгледа добро функционише. Али биље је и даље различито, испоставља се нана, а друго може ићи. Ливада је такође добра трава - али не, управо сам нашла негативне критике

Направио сам од босиљка.



Невероватно!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, моно? Како можете описати укус и арому?

[Надјушич]

Надјушич, Надјуш, то значи да ме моја интуиција није изневерила. Одмах сам почео да пржим. Сада се суши у сушари.

[Јуриј К.]

Јуриј К., и када погледате рецепт, има много прегледа и дискусија о босиљку, нани и чак попут мајчине душице.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Евгенииа, Нисам баш мајчина душица.
Увек постоји кућа.

Биљке које садрже есенцијална уља и не садрже танине нису погодне за чај. Само као ароматично средство.

Одлични су за чај, како моно, тако и у мешавинама. Јер танини садрже, а ми смо већ научили како да сачувамо есенцијална уља. Ево Микс извештај, извештај о чају од лаванде, Ферментисани чај и влакна од ароматичног биља
Ово је све од зачинског ароматичног биља. А тимијан такође припада овде, такође из Иасноткови.И његов укус након ферментације постаје пријатан, ароматичан, а не оштар. Али ипак је боље додати нешто неутрално - јабуку, шљиву, трн, крушку.
Да, и можда они који су пробали моје чајеве са овим биљем напишу своју рецензију, иначе ми је непријатно да се хвалим.