Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Не, па, торба у смислу великог пакета Раздерала је гроздове заједно са лишћем, а затим је бобице одвајала сат времена.)

Аххх! Јасно! И не бих избацивао лишће, а затим их стављао у чај.

То сам и желео, али кажем да има и дефектних и миришу на бубе .. зелени, не знам како се правилно зову, зовемо их непристојном речју.)

Знам те опсцене смрдљивце! Понекад их налетим на малинама или рибизли (бобицама). Да, код таквих буба чај такође може испасти непристојан ...

Ин-ин. Путем смо у аутомобилу ухватили двоје. Чак ни салвете са алкохолом нису убиле мирис .. Бррр.)

[Ксиусха]

Ксиусха,

: Пријатељи: Отишао сам на спавање .. Нисам чекао мачку са гулеком, сад ће се кукурикати на улици до јутра.

Мачка ће наћи где да преноћи. Моје цело лето спава у сену у штали.
Лаку ноћ, Ксиусха!

Како је добро што те имам! Живим у дачи, поред моје баке је комшија, па, понекад дођу гости из града, мада волим да будем сама, али нема довољно комуникације, а овде ћете се попети, и то је лепота! Као да разговарате са свима, добићете неки савет, и што је најважније, сви су неупадљиви, у било ком тренутку можете устати и кренути у посао! Јуче сам сушио чај од ватре, мирис није надахњивао, или је био рустикалан, пре него што је та рога мирисала на цвеће, још једна сува шљива, али ова је некако другачија, али не и сено сигурно! Али прочитао сам да можете ферментирати више од једног дана, па сам га дуго чувао. Јуче увече покупио сам листове рибизле и лопоча, ставио их да се осуше, а затим сам са дететом прошетао и пронашао неколико грмова иванског чаја, врло младих, већ лепљивих, боје готово да нема. И ево, гледам - ​​стојим у локви, скупљам лист, врло је крхак, свуда је вода и једногодишњи (скоро) овчарски пас трчи у круг, та срећна мајка се не куне , нема времена, кући су се вратили прљави, али пресрећни! Идемо поново данас! Питање је да трешњу увенете и можете да прођете кроз млин за месо? А онда сам прочитао овде шта се држи. Отићи ћу код комшија да откинем, шта добро да нестане, посебно дозвољено. Овде је поново хладно, 6-8 степени, не желим да радим ништа на дачи, али има нешто занимљиво да се уради. Да, добро јутро девојке! Дођи на доручак.

Али прочитао сам да можете ферментирати више од једног дана, па сам га дуго чувао.

Добро јутро, Лена! Највероватније сте превише ферментирали чај. Али ништа, то ће се и даље инфузирати. Зато га не бацајте.

Питање је да увенете трешњу и можете да прођете кроз млин за месо? А онда сам прочитао овде шта се држи.

Направите и вишњу са нечим. Треба нам поприлично. Сваку чајну вишњу прави у малим количинама ... И мање ће се држати млина за месо.

Генерално, ово сам пронашао о рудбекији: Дакле, нећемо се тровати. Још увек можете одабрати.

Вхоа! Тамо не само да се нећемо отровати, већ управо супротно, ово је повећање имунитета !! Само што то није неопходно све време, али у периоду прехладе и инфекција мислим да можете пити курс 5-7-10 дана. Сад ћу конкретно отићи да погледам.

[елена кадиева]

елена кадиева, Управо сам јуче написао да сам чај поново ферментирао из чаја од врбе, стајао сам око један дан, али на топлом месту. Ако је на хладном, тада ферментација може почети потпуно и одмах нестати. Боље је посматрати потребну температуру, али ни превише времена није потребно. Чини ми се да мирис није баш добар. Али штета је бацити, видећу шта ће бити за шест месеци.

Ако то радите са вишњама, такође не треба ферментирати дуго, не више од 6 сати, ако дуже, мирис може нестати.Такав сам и са купином - након 3-5 сати смрдео је невероватно, након 10-12 сати тај невероватан мирис је нестао. Сад ћу сачекати, можда ће се улити за пар месеци.

Не, није недвосмислено поново ферментисан, сада осећам цветну арому, ово је већ са осушеном, само ми се чинило, у поређењу са селом, чинило се тако, сушио сам их готово у низу. Отишао сам до купалишта, окренуо лишће, ту је млада трава и смока. код ватрене траве не суши се добро, врло је хладно, мислим да може да загреје купку, биће брже, али опет влажност. Желео сам да га покупим за село, али дубак, већ увучен испод покривача, обећава мразеве.

Девојке. Ове године сам ферментисао чај од јагода крушке јагода малине жалфије, додао бобице малине јагоде црне рибизле. Све сам помешао и заборавио на њега. Јуче сам пронашла пакет, отворила га и дахтала. Арома је супер. Уверила ме додавањем купљеног чаја Иван. Ја сам љубитељ доброг чаја. али ово још нисам попио.

Елена, како си урадио мудрац? Да ли сте у потпуности одсекли стабљике? Цветови су му оскудни.

А ЛИСТОВЕ И ЦВЕТЕ САМ ЗАМРЗНИО. КРОЗ МЛИНИ ЗА МЕСО. ПОВЛАЧЕЊЕ НА 12 САТА НА УЛИЦИ. (ТЕМПЕРАТУРА ЈЕ БИЛА ОКО 30Ц) СУШЕНА У ИСИДРИЈУ. УРАДИО САМ СВЕ ЛИСТОВЕ.

лаппл1. ДАМА ТЕ ЗНАМ. ЗА ОВУ ТЕМУ. ЗАТО ДА ЈЕ ОВО МИСЛИЛО ДА ДОБИ ЛИСТ. АЛИ ВИДИМО ИХ УВЕК. И ТОГА АРОМА НИЈЕ БИЛО.

[Мери Попинс]

Тамо не само да се нећемо отровати, већ управо супротно, ово је повећање имунитета !!

Мери Попинс, што значи да ћу ићи код комшије да одсечем. Јуче ми је дала зелено светло, а ја сам био скроман. Имунитет се мора одржавати на одговарајућем нивоу.

[Хелена]

Ове године сам ферментисао чај од јагода крушке јагода малине жалфије, додао бобице малине јагоде црне рибизле. Све сам помешао и заборавио на њега. Јуче сам пронашла пакет, отворила га и дахтала. Арома је супер. Уверила ме додавањем купљеног чаја Иван. Ја сам љубитељ доброг чаја. али ово још нисам попио.

ДАМА ТЕ ЗНАМ. ЗА ОВУ ТЕМУ. ЗАТО ДА ЈЕ ОВО МИСЛИЛО ДА ДОБИ ЛИСТ. АЛИ УВЕК СМО ИХ СУШИМО. И ТОГА АРОМА НИЈЕ БИЛО.

Хелена, Ваше поруке су попут мелема за душу ... Тако сам задовољан што је ваш чај успео и постао откриће! Посебно ми је драго што сте познавалац доброг чаја, а овај чај вас је задивио својим укусом и аромом. Хвала вам на таквом прегледу!
Дакле, још увек морамо да скувамо чај. Још увек има пуно времена - пре него што лишће опадне.

[елена кадиева]

не осуши се добро, врло је хладно, мислим, можда он може да се загреје, биће брже,

елена кадиева, тако да се не предајете пари, па неће бити влаге. И не загревајте купатило превише. Листови ће се тада добро осушити и ферментација ће ићи боље. Мари Поппинс је у праву. Можда је ваш само хладан и чај није ферментисан. Ферментација се неће догодити на температурама испод 15 *.

Мале белешке. Волухарице на планинском пепелу (црна рибизла, малина ...) су зелене стенице, које се користе за јачање имунитета. Жалфија не повећава имунитет, али је јак природни антибиотик. За имунитет су погодне артичока и друга семена сунцокрета, тратинчице, боровнице, еукалиптус ... И то у врло малој количини (хомеопатске дозе).

ОХ, већ сам направио толико чајева и малина, и крушака, и јагода, и рибизле. Сад ферментирам кајсије. планови су и даље трешња, јабука и шљива)) Рибизла до темперамента. Највише од свега, ферментирао сам га јако дуго, вероватно дан, мислио сам да неће успети, јер је млевен у млину за месо, брзо се сушио, мирис наравно !!! у поређењу са другим чајевима, укус је израженији. Хвала још једном!

Врућина је почела да јењава, таква лепотица! Јутрос је пуна три сата маказама шишала малину (700г), крушку .2 сорте (270г), грожђе -7 сорти (350г), све вагала како би знала какав ће бити однос. Кише одавно нема, руке су биле црне. па сам све опрао, осушио и умотао у крпу на један дан. По лепом времену посао је лак и радостан, а има још пуно посла.

За имунитет су погодне артичока и друга семена сунцокрета, тратинчице, боровнице, еукалиптус ... И то у врло малој количини (хомеопатске дозе).

Па, користићемо управо такве дозе.
Девојке, идем данас на латице сунцокрета. А нису! Јуче је било још, а данас не! Ноћу је пухао јак ветар и пљусак. Чак је и моја мала стаклена паприка поцепана са крајева. Па, и ишчупао латице са сунцокрета. Требало би да одете бар до артичоке из Јерусалима, ако још увек постоји нешто.

[Анастасија]

Већ сам направио толико чајева и малина, и крушака, и јагода и рибизле. Сад ферментирам кајсије. планови су и даље трешња, јабука и шљива)) Рибизла до темперамента. највише

Анастасија, хвала на извештају! Само настави тако ! Направите још чаја - за задовољство, за здравље себе и својих најмилијих!

[Алла]

Јутрос је маказама три сата секла малине (700г), крушку, 2 сорте (270г), грожђе -7 сорти (350г),

Алла, вероватно имате бодљикаве малине? И у нашој башти и дивљина не боли јако. Само поцепам листове - ухватим три листа у дну резнице и одсечем их. Испоставља се врло брзо - пакет минута за 20 јарка. Али остатак биљака се врло споро бере. Дрвеће је старо (око 30 година), високо, не можете скочити до лишћа. Све што се могло одсећи на дну већ је одсечено, сада треба да ходате степеницама да бисте добили лишће.

Врућина је почела да јењава, таква лепотица! По лепом времену посао је лак и радостан, а има још пуно посла.

Алла, честитам на лепом времену! Сада ћете се окренути до краја ...
Овде пада киша ....

Елена, можда имамо различиту жалфију, моји листови немају, на њој стабљика и јоргован цветови. Увече је постало топлије, чак 9 степени, ишло је са дететом да бере лишће за село, умотано у шуму, сазревају бруснице, сакупљено пола литра, има печурки, сутра ујутру треба да прошетамо.

Лиуда, девојке! Направио рецепт јабуковача... Сутра ћу, ако будем имао времена, направити рецепт за шампањац.

Алла, вероватно имаш бодљикаве малине?

Људа, малине су бодљикаве, тешко је цепати рукама. Одсекао сам крушку са столице, има пуно покварених листова, морате дуго да бирате. Надам се "елитном" чају.

[Хелена]

Увече је постало топлије, чак 9 степени,

Хелена, али постало нам је хладније, ујутро је било +20, на улици је трајало до дванаест. У сенци је било +28, а на сунцу +40. Надам се да ћу сутра ујутро убрати листове дуња и шљива.

[лаппл1]

лаппл1, Жао ми је што сам касно рекао идеју и остао си без сунцокретових листова. Али пошто су артичока и друго жуто цвеће такође из породице сунцокрета, онда, наравно, са њима неће бити горе.

И сам већ гледам све ово цвеће)) Раније уопште нисам разликовао, сада идем и погледам средину))

Линадоц, велико хвала на обављеном послу! Записаћу, нећу то радити ове године, немам времена, ускоро ћемо имати велико пресељење целе породице из куће на дачи.

Одсекао сам крушку са столице

А ја сам са степеништа ... Листови крушака су тако мали, тешко и дуго се тргају! А сада је мој супруг себи узео степенице за обнову куће. Тешка је, метална, не можете је одвући из баште у кућу. Сачекаћу док ми је не да. Тако сам бар имао среће са малинама. Али кише поново успоравају процес ...

[Мери Попинс]

Жао ми је што сам касно рекао идеју и остао си без сунцокретових листова.

Мери Попинс, ништа лоше! На топинамбуру ћемо сићи ​​и далије ...

[Линоцхка]

Линоцхка, много вам хвала ! Пратила сам везу. Рецепт је сјајан! Само сам ти тамо поставио гомилу питања ...

Ох, товарисцхи! Забрљао сам нешто са чајем од јагода! Из неког разлога имам то са очигледном горчином. Увенуо, савршено увијен, похвалио га је због тога, јер све изврћем на ручно рађено месо, заиста ми се допао мирис уврнутог, мирисао је на зелену јабуку. Не пресушено, и сада.

[Лена]

Лена, Ни сам не знам зашто се то тако догодило.Ово први пут чујем за јагоде. Ако бисте га покварили током ферментације, уопште не би био без укуса и мириса. Можда си то учинио превише цоол? Када сте скували овај чај? Можда ће се већ поправити?

А ја сам са степеница ...

Имао сам среће са стаблом јабуке - морао сам да одсечем гране са кинеске јабуке и тако лишће није отишло у отпад, сакупљао сам их, па чак и са утехом ...
Кајем се што сам касно отишао да видим трнову уху испред себе, нисам оставио ни један чисти лист, али сакупио сам лишће црвеноплодне птичје трешње, она расте поред ограде и нисам планирала унапред , десило се тако спонтано, да ферментира.
Људмила, хвала на раду. Тако смо занимљиво и с љубављу описали чај - ово је за мене откриће и занимање за цело лето.
Правила је рибизлу, дрвеће јабука, иргу, вишње, малине, баштенске јагоде, шљиве од вишања.
Истина, за себе сам изабрао технологију са замрзивачем и чајем од лишћа - живимо у сеоској кући, овде нема машине за млевење меса, а замрзивач и маказе су увек при руци. Суво у Исидрију. Наћи ћемо и место за чај ...
Поставило се питање о шљиви од вишања, листови након замрзивача су се јако мрвили и комадићи се залепили за руке, можда би требало претходно осушити? Одмах сам га ставио у замрзивач, а затим сам га загрејао у соби и почео да се увија.

Лиуда, девојке! Направила сам рецепт јабучни шампањац... Такође је и даље облачно, није га стигло, тек следеће недеље ћу га флаширати. Погледајте како се то већ „игра“, виђено на површини чаше.

И Лиуд је мислила да га је скувала цоол, али чак и у јаком разређењу има горчине. Урадио сам то јуче. Сада су дошли са свог рођендана, пили чај из продавница, јако припремљен, па, врло сличан мом. Може ли се поправити?

Направио сам рецепт за шампањац од јабука.

Линочка, пуно ти хвала! Тако кул рецепт!
Не дозвољавамо вам да мирно доведете процес до краја

[Марина]

Правила је рибизлу, дрвеће јабука, иргу, вишње, малине, баштенске јагоде, шљиве од вишања. Тачно за себе, изабрао сам технологију са замрзивачем и чајем од лишћа

Маринаколико сте већ учинили! А технологија је нормална. Свако бира шта му је згодније или више. Ово је тек почетак. Можда следеће године направите и гранулирани чај.

Поставило се питање о шљиви од вишања, листови након замрзивача су се јако мрвили и комадићи се залепили за руке, можда би требало претходно осушити? Одмах сам га ставио у замрзивач, а затим сам га загрејао у соби и почео да се увија.

Нисам направио шљиву од вишње - овде код нас не расте. Не сећам се ко је то учинио. Можда је ово особеност листа? Рибизла и малина се такође распадају, па немојте то радити. Једини излаз са њима је увијање у машини за млевење меса са релативно неутралним листовима (јабука, на пример). Испробајте рустични чај од шљиве. Свака комбинација је добра. Што више биљака то боље.
И, наравно, прво покушајте да увенете лишће. Традиционални чај се никада не прави без увенућа. Овде смо да арбитрирамо, прескачући процес увенућа.

Људмила, хвала на раду. Тако занимљиво и с љубављу описали смо чај - ово је за мене откриће и занимање за цело лето.

У твоје здравље, Марина! Драго ми је што вам се свидео чај и поступак његове припреме. Хвала вам што користите рецепт!

[Лена]

Сада су дошли са свог рођендана, пили чај из продавница, јако припремљен, па, врло сличан мом. Може ли се поправити?

Лена, па, видите, ваш чај изгледа као продавнички! А када чај одлежи, побољшавају се његове карактеристике укуса и ароме. Тако да не знам шта ће бити са твојим.
Лена. Сада радим лецхо. Увртио сам љуту папричицу у млин за месо (не чај). И помислио сам - можда сте тако нешто заврнули у машини за млевење меса испред лишћа? Од бибера, на пример, горчина буквално изједа све детаље ...

Њеној. Рустик увијен пре. Луда, хвала ти пуно на пажњи и бризи.

[Леноцхка]

Леноцхка, у твоје здравље!

Поставило се питање о шљиви од вишања, листови након замрзивача су се јако мрвили и комадићи се залепили за руке, можда би требало претходно осушити? Одмах сам га ставио у замрзивач, а затим сам га загрејао у соби и почео да се увија.

Марина, правио сам шљиву од вишње. После смрзавања, лист држим у врећи врло дуго, загреје се, почиње да се зноји и појављује се воћна арома. Ја правим само чај од растреситог лишћа, мој лист се није поломио.

[Алла]

Алла, баш тако! Сетио сам се да си ти радио шљиву! Нећете се сетити свих одједном ... Време је да ажурирате везе.

После смрзавања, лист држим у врећи врло дуго, загреје се, почиње да се зноји и појављује се воћна арома.

Алла, поступак је исти као и мој. Можда имамо тако нежне листове од шљиве трешње или сакупљене у погрешно време (влага у ваздуху била је велика због честих киша)
Људмила препоручује да не прескаче увенуће, ако будем имала времена, покушаћу поново ...

[Марина]

Маринаувенуће је добро! Али наше руке нису толико јаке као ваљци на машинама за ваљање листа у фабрици чаја. Због тога је изумљено замрзавање, које добро уништава ћелије листа. А онда се лист лакше увија. Алла је написала да добро загреје лишће у торби. И већ тамо почиње процес ферментације (његов знак је појава пријатног воћног мириса). Поред тога, листови постају мекши у врећи. Ако сте учинили исто, али лист се и даље сруши, онда има смисла увенути.

[Људмила]

Људмила, хвала на пажњи Слажем се са вама, морамо побољшати процес

[Марина]

Марина,