Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Зхенецхка, кад сам прочитао рекламу ... рзхунимагу
да ли се неко заиста заварава „ручно убраним чајем“?

[Радусхка]

Радусхка, Нећу се изненадити ако се спроведу))
маркетинг - сви случајеви)))
не знам, сад пијем биљне галебове и драго ми је што ће у октобру бити тачно годину дана откако смо напустили купљеног)

Девојке које је купила Биака
Претходно сам видео црну, а затим прешао на зелену. Али, трпкост ме је све време ометала (вау, али неко недостаје). Не бих могао да пијем без „адитива“. Као резултат, одлучио сам се за зелени са укусима „природног типа“, који сада кошта 70 УАХ по кг: -
Након што сам почео да пијем наш чај, схватио сам да то зелено „природно“ уопште није природно, али хемија је чврста. Сензације укуса изоштрене, или нешто слично ...
А наш чај је заиста ручно рађен, неке листове су чак сакупљале и девице.



Радушка, пржени лимунски босиљак после ферментације? Или делимично? А мирис?

[Ласто4ка]

Ласто4ка, пржити. Не осећам мирис у сувом чају. У куваном, међутим, такође. Али, укус исте мешавине без босиљка је другачији.
70 УАХ по кг? ГДЕ сте видели овај чај? То је смеће, сигуран сам! А то је вероватно скупље

Ох, не по кг, на 100 г



За пакет, кароцх ...

[Светлана]

Светлана, Ласто4ка, то је то!)))
А ја читам ... и питам се
На послу је старешина одлучио да пије карпатски чај. Погодно упаковано. Као, природно биље са бобицама. Па, поцепао је кесу, и тамо ... осим зачинског биља и сувог јагодичастог воћа, она је пуна „чудних укључивања плаве и беле“. Укуси, наравно. Толико о Карпатима ...

ако сам стара жена, онда ... стара жена Схапоклиак

У смислу да сам неваљао?
Па ја сам увек молим те

након што сам прешао на биљне и ферментисане чајеве, схватио сам да су све оно што сам претходно пио од купљеног чаја укуси. јер природно биље не мирише тако блиставо као у купљеним чајевима.

[свеет_блонди]

свеет_блонди,

[Радусхка]

Радусхка, у почетку сам већ био у губитку. рецептори су навикли на осветљеност, а затим и нешто зељасто (говорим о чисто биљним чајевима). али време је пролазило, рецептори су схватали шта се дешава и сада укус доживљавам другачије. Волео бих да некако могу да научим шећер из шећера

[свеет_блонди]

свеет_блонди, да, шећер пригушује укус. То се мора напустити у потпуности. Боље нешто слатко у залогају, ако уопште нема снаге, попут лова на слатко

[Радусхка]

Радусхкаово је мој животни проблем

све што сам раније пио од купљеног чаја су ароме. јер природно биље не мирише тако блиставо као у купљеним чајевима.

сада другачије доживљавам укусе

Слажем се 100% !!!
Иначе, многи људи ми кажу да наш чај захтева мање шећера од обичног чаја.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, а ако га пијете потпуно без шећера, онда ... делује слатко

[Радусхка]

РадусхкаПијем углавном тако

Поздрав свима, одавно се нисам појавио, али нисам престао да правим чајеве. У ту мешавину јабука и грожђе додао сам сушене јабуке, наравно, многи ће сада почети да говоре да су само покварили чај, али не, тамо је била јабука и осећало се тако. А сада изгледа као чај са карамелним јабукама, врло укусан! Таман кад сам осушио један лист, осушио сам га до стања чипса од јабука и одлучио да га не бацим, па да то и учиним. Испоставило се да је чај био врло лаган, пријатне киселости, у нашој врућини, +42 у сенци, баш она, могу да замислим какав ће бити када се улије !!!!



Свеједно, још једном ћу се привезати са питањем, шта арома птичје трешње може дати ако је нема? Ради се о лудој мешавини.



Овде сте се хвалили величином лишћа, можете и убацићу својих пет центи, док је истина без фотографије. Тамна дуд расте у близини свекрве, па је њен лист нешто мањи од чичка на Јуријевој фотографији !!! следећи пут ћу се сигурно сликати.



И питање Линоцхки, рекла је да је покушала да прави чај од многих биљака, никада није срела багрем? Баш на позадини остатка растјуа, који туку уши, затим рђа, а затим се осуши на виновој лози. Стоји нетакнута, зелена, лепа. Сваки дан пролазим поред зарастања багрема и лижем усне, али иако је штета трошити време на то, желим да користим доказане, док их још има, бар мало назовите!

Добар дан свима.
И питање за Лину. Да ли сте пробали детелину за чај?

Девојке, нисам покушавала да правим чај од лишћа багрема, већ од сувог цвећа. Луди укус! Додајем у чај.
А изгледа да су већ писали о цветовима детелине, неко их је такође сушио. Али нисам чуо за лишће

[Светлана]

Светлана, захвалити. Па, изгледа да ћу покушати да направим како ће главно лишће нестати

Здраво. Моје питање је остало без одговора ... али и даље се питам: колико чврсто можете напунити чашу стакленом теглом и није ли то на штету квалитета?

[Блуетхроат]

колико чврсто можете чају напунити стакленом теглом и није ли то на штету квалитета?

Блуетхроат, Сипам у потпуности. Потапшат ћу дно да чај сједне. Пуним на врху. Све.

Проблем је у контејнеру. Тако мало одговара. Због тога желим да чвршће напуним лименку))

[Блуетхроат]

Желим да чвршће напуним лименку)

Блуетхроат, не можеш

никада није срео багрем?

питање Лини. Да ли сте пробали детелину за чај?

Нисам је направио од багрема и детелине, иначе су из исте породице - махунарке. Танина има, чај је могућ. Треба пробати.

колико чврсто можете чају напунити стакленом теглом и није ли то на штету квалитета?

Нема потребе за набијањем, изглед ће бити изгубљен. Изливено и затворено. Све.

Схватио сам. Ублажићу жар ...

[мали извештај]

Сада мали извештај према мом тајном истраживању.

Нашао сам је, црну јоху, расла је у дивљини и управо у потоку који храни језерце у близини даче. Тамо имамо заиста невероватну џунглу. Расте право из воде и навише. Према томе, или га сакупите из воде, или скочите и винути се у вис


Требао сам да га нађем раније, али нашао сам га тек кад сам био у купаћем костиму. Као и први пут. Можда ће ова тајна помоћи онима који је не могу пронаћи?

У потрази за јохом, стално сам наилазио на леску. Веома је слично листовима јохе, јер су из исте породице. Само уместо кврга, ораси и лишће нису лепљиви и тањи.

Укратко, обавио сам „шаржни тест“ и било је сјајно. Близу јохе, али слабији и са изразитом нотом зелене јабуке. Покупио сам га, осушио, очврснуо као Закхар, помицао, грануле су биле растресите, дробиле се, ферментирале 3 сата, пржиле, сушиле и скувале. Током ферментације, арома је била врло добра, очигледно јабучно-цветна, врло пријатна. Боја чаја је инспирисала, био је попут чаја, благо црвенкаст, прилично изражен. Укус је такође био добар, врло близак јелши, али слабији, воћно-цветни и јасно сладак, са дугим трпким укусом и горчином на крају. Не тако изражено као код јохе, али и врло „чај“.



Покушао сам и са врбом. Она коју гледам на фотографији. Врба која је плакала била је врло горка. Али овај је такође прошао све тестове.

Сакупио сам га, увенуо, очврснуо као Захар, засвирао, одмах је постао монолит и моја машина за млевење је више пута закуцана овом масом. Грануле су биле густе, али не препоручујем да се то ради моно. Ферментисана 3 сата, арома је била тако-тако, биљно-неизражена. Пржила сам је, а затим осетила арому карамеле, осушила је и скувала. Боја чаја, али прилично слаба. Укус је благ, цветно-биљни.Али каква баршунаста сласт прелази у трпки афтертасте и тамо се неочекивано на крају појави горчина управо на позадини слаткоће!



Природно, имала сам идеју да комбинујем ове укусе и ароме. Па ипак, након што сам пробао чај од врбе, добио сам малу температуру. Што је природно, јер врба садржи значајну количину салицилне киселине (тј. Аспирина). Стога ми се идеја да им додам малине учинила врло коректном, јер малина садржи и салицилате. Тако се родио нови чај са дивним укусом и аромом и израженим антиинфламаторним ефектом.



Ускоро ћу направити рецепт

[Линадоц]

Линадоц, Ура!
Чекамо рецепт

[Линадоц]

Линадоц, леска је такође погодна?! Ура !!! Гледам је већ дуго ... Бум да пробам. А каква је ово врба, са округлим лишћем?

[Линадоц]

Линадоц, хвала на вашем труду! толико занимљивих ствари! само ако га неки имају при руци, други су тешко доступни))) леска код нас не расте тек тако. Управо сам се садио прошле године - сачекајте док дуго не порасте))
фотографије су дивне!



иначе, потпуно сам заборавио да се похвалим - ја сам Ирина ИрВас послала је корене Иван-Цхаи, за које се дубоко клања! Такође сам са викенд путовања донео пакет башкирских корена. у понедељак су сви седели. сад чекам изданке. па се надам да ће се они попети!
Записао сам себи у бележницу да је потребно донети јове са следећег путовања. па, колико дуго већ можете возити?)
***
Ухватила сам се како мислим да ми није довољна једна сушара - овде желим да ставим последњу трешњу на бели слез, а сушара сваке вечери суши зачинско биље

Девојке, имам такво питање! У основи, сви праве чај према алгоритмима описаним на првој страници. А ту је и метода ферментације (ферментација без кисеоника) иван чаја у тегли. Ко ово није пробао са дивљим вртним биљкама? Врло је занимљиво чути резултате, ако их има.

[Линадоц]

Линадоц, леска је такође погодна?! Ура !!! Гледам је већ дуго ... Бум да пробам. А каква је ово врба, са округлим лишћем?

Ово је козја врба, имамо је читаве шикаре, попут бреза)

[Линадоц]

Линадоц, да ли је лешник лешник? Или грешим?



Евгенииа, имаш ли још вишње?!?!?! већ смо заборавили како мирише. Не можете добити ни довољно лишћа. Желим да се бавим моно, али очигледно тек следеће године.



Јуриј К., да ли мислите када након наплате одмах у банку, бар један дан? Или како? Управо сам покушао да направим малине на овај начин, а моја свекрва је лани савила све чајеве. Након сакупљања лима, чврсто га набијте у тегле. Ставите га на топло, тамно место и ухватите арому, периодично их отварајући. Затим га предете и осушите. Резултат није био импресиван. Боја није изражена, укус је такође слаб, чак и у јарким аромама попут слатке трешње. И даље волим смрзавање по Захаријевој методи. Иванови познаници наручују чај из Перма, праве га по истом принципу, отприлике колико су пута попили, никада нисам осетио оне нијансе укуса о којима причају на форуму. Наравно да бих волео да направим саму Иванушку, али нема где да узмем сировине.

Иури К, да ли мислите када након наплате одмах у банку, бар на један дан?

Да, на то сам мислио. Са Иван чајем то ради иста трава, а лишће дрвећа и грмља потпуно су различите сировине, па сам одлучио да се заинтересујем.

Наравно, волео бих да направим саму Иванусхку, али нема где да узмем сировине.

Иста прича ....

Јуче сам желео да направим мали моно од крушке.
Али број је пропао, авај.
Окретао се неколико пута .... и цела млин за месо је застала.
Једва сам се извукао. Вијак је требало избити чекићем. А унутра је пластелин.
А неко прави крушку одвојено?
Заиста сам желео да пробам

А неко прави крушку одвојено?

Урадио сам. Све у реду. Чини ми се да постоји проблем са ножевима, можда глупима? Па се пишају на једном месту

Сутра ће мој муж бити збуњен, нека је изоштри.
Млин за месо у време ручка има сто година.
Генерално, вољена је наредила да пажљиво погледа електричну.
Можда неко саветује модел - који ће се једном или два пута носити са лишћем

[Линадоц]

Линадоц, Лина, хвала на лешнику. Код нас нисам нашао јоху. Али ова леска (позната као лешници) је попут лака за ципеле. Покушаћу.
А сада о мојој патњи од чаја. Осушила сам чај од малине и руже у јастучници. У процесу прераде малина се ни на који начин није показала, али ружа је из рерне мирисала лудо! На крају сушења готово није остао мирис, након два дана у јастучници резултат се није променио. Преточио сам овај случај у банку. Пар кашичица није одговарало. Скувала сам је у шољи. Шта могу да кажем? Боја доброг јаког чаја. Укус је непретенциозна вода са примесом ружичастог мириса. Афтертасте је кисео, од којег боли грло. Ставио сам ову теглу у оставу на штету. Покушаћу зими. Можда добије укус?

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Хелен, имам зелмер, најчешћи, са реверсом. Купио сам га прошле године кад сам схватио да ћу одустати од руке. Чини се да то ради до сада. Али ја сам на њеној обали: 7-8 минута рада, 15-16 минута одмора. А онда, зашкрипи и загреје се, јадна.
Сушим чај са рибизлом (рибизла, дрвеће јабука, трешња, јагода). Део је пржен, мирише на бомбоне, а онај који се суши без пржења на ниским мирисима липе! Чудеса ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., можете покушати ради експеримента. Али то је боља сировина која није штета, у смислу да се лако вади и што је много. Имате сјајан експериментални дух у себи! свидеће ти се!



Подмосвицхка, када сам рекао да желим да направим моно крушку, неки су овде, само се не сећам ко, написао сам да је у мешавинама прелепо, али моно бисер не вреди свеће! Сада се апсолутно слажем са њима, није је импресионирала моно верзија!
Мој, иако врло стари Моулинек, а ножеви су досадни, снажно се снашао у томе. Јесте ли добро увенули?
Пазите на млин за месо добрих перформанси, тако да буде тежак и увек обрнут. Препоручио бих мулинекс, али уверите се и сами.

[Катеринка]

Катеринка, да, нема такве сировине, сада се све тешко саставља, врућина, штеточине, лишће није исто као у пролеће)) Данас сам сакупио лист крушке, државни пријем је био тх ... Све лишће са црним тачкама, местимично увенуло ... Морао сам чак и да маса поцепа лист птичје трешње, нико га из неког разлога не компримира, за разлику од стабла јабуке и крушке. Чак потражите и лист трешње и све је већ оштећено. Дакле, још није на експериментисању.

Па, то је рецепт. Послужити се!

ароматични протуупални ферментисани или динстани чај (Линадоц)

Тада сам имао мешавину јабуке-јагоде-баште-трешње-црвене рибизле, која је од почетка до краја процеса мирисала на обичну траву. Са њим се помешао неки чудан мирис, али одлучила сам да не обраћам пажњу на њега, јер ионако не може бити горе. Завршио поступак, сипао у теглу и то је то. А јуче сам ипак стигао до геранијума. Сећам се да сам разговарала о дубокој, тамној боји коју даје у чају. У својој кући пронашао сам мирис карактеристичног мириса, а ми смо га мозгали и утврдили да је то ливадски геранијум. За прославу сам га откуцао чак 1,5 кг. Сушила врло педантно, сложила је у слој на чаршав и умотала у колут. Генерално, дивно се залепила за мене. Каљен према Захарији три пута. Није променила боју. Међутим, попут мириса. Али приликом одмрзавања било је врло мокро. Млевам све сировине у ручној машини за млевење меса. Нож за самооштрење. У принципу је све било мање-више млевено нормално, али геранијум је оборио све рекорде. Изгубио сам седам знојења за пет минута. Супруг ми се смиловао и уз његову помоћ ствари су прошле много забавније. Стопроцентно светло зелена прашина излила се из млина за месо. Течност је капала на под и где год ју је добила. Друго извртање није поправило резултат. Мој муж се искривио око половине и у једном тренутку сам рекла стани. Послао сам земљу за ферментацију, а остало бацио ђаволској баки. Сушење пржењем веома дуго. Отприлике један дан, претпостављам. Јер је то била врло сирова маса. Боја је постала светло мочварна. Тако да нећу имати чај од тамног геранијума.Осушићу је у јастучници и послаћу је из вида у оставу.

[елена88]

елена88, али какав лош момак!
Линадоц, Рецепт је супер!



елена88Иначе, чудно је да су јагоде и дрвеће јабука мирисале на траву. Имам воћни мирис од њих већ кад почнем да се сушим

Тако сам данас опет на чају. Расположење је нестало. Али замрзивач се мора испразнити! Овај пут сам одлучио да направим купину од вишње-трешње-шљиве-шуме и остатке вртних јагода. А онда, приликом одмрзавања, поново сам осетио овај страни мирис који ми је сметао у претходном миксу. Њушио све пакете. Испоставило се да вртна јагода смрди. Не знам како да дефинишем овај мирис, али имам осећај да носи лак за ципеле. Дао је мужу њушак. Рекао је да је мирис дефинитивно непријатан, али да није разумео на шта тачно мирише. И тек након неког времена одлучено је - мирис из детињства - сушено воће за компот! Вов лак за ципеле! Генерално, избацио сам ове јагоде. Касније се испоставило да шумска купина има исти мирис. Вратио сам га у замрзивач. Жао ми је што сам је бацио. Сакупљао сам је са таквим одушевљењем у шуми. Купину сам заменио крушком. Док моја мешавина вишње-шљиве-крушке ферментира, свиђа ми се мирис. Да видимо шта ће се десити приликом сушења. Док се шљива трешње истиче најсјајнијим мирисом. То је чудно. Мислио сам да ће бити трешња.

[елена88]

елена88, мирис сувог воћа цртица за ципеле? Вау упоређење ... Очигледно је реч о личној нетрпељивости сушеног воћа.

[Ласто4ка]

Ласто4ка, Светоцхка, Катеринка, Катерина, хвала на информацијама.
Добро сам је увенуо и два пута темперирао према Захарији. Листови су постали смеђи.
Нећу га извртати одвојено. Додаћу јабуке.

елена88, иначе, чудно је да су јагоде и дрвеће јабука мирисале на траву. Имам воћни мирис од њих већ кад почнем да се сушим

И ја сам, кад је увенуо, врло пријатно мирисао на њих. Већ током очвршћавања дрво јабуке је мирисало много слабије, а јагоде су имале страни мирис, који је мој супруг назвао мирисом сушеног воћа. Уопште ме не подсећа на овај мирис. Више нека врста хемијског једињења. Назвао сам га мирисом лака за ципеле.

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, направио крушку-моно (имам купца). Кувао сам по Захарији. Ништа се није закуцало

[елена88]

елена88, Стављам лишће у посебне вреће за замрзавање, много су гушће него обично, истискујем сав ваздух, чврсто га вежем. Ставио сам све пакете у посебну фиоку како не би било страних мириса.

Данас сам по други пут извадио све пакете из замрзивача, арома је запањујућа. Поново ћу га замрзнути, само ће се охладити и биће могуће направити чај.

Али ја имам „најједноставнију“ мешавину - крушка-јабука-малина-јагода (малине око 50%, остало у једнаким деловима или више). Нема непријатног мириса или укуса. Доследно пријатан. Ако замените неке од малина црном рибизлом, тада ће се укус само побољшати.