Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Надјушич]

Надјушич, Не претпостављам да се препирем, али то сам и сам приметио. Што је више жила у листу компонената, већа је вероватноћа да ће зачепити пуж, тачније јаз између пужа и ножа. Од овог чепа, сам пуж се зачепљује (поступно). Због тога покушавам да барем исечем петељке са лисних плоча, то је још увек инфекција.

[Подмосвицхка, Леноцхка]

Подмосвицхка, Леноцхка, добро, волео бих, као и свако цвеће, у сушилици на минималној температури, ако постоји могућност у сушари без грејања, али имам најмање +35, ништа мање

честитајте ми! Ја сам се, после 2 или 3 недеље паузе, вратио у редове) Мало сам истоварио замрзивач. саставио 2 микса. и све би било у реду, али стара млин за месо од ливеног гвожђа са малим рупицама на решетки ... после 10 минута рада са овом јединицом, рука ми је приступила послу, преузео је шампион ручних млинова за месо, тј. , мој муж се од њега ознојио двадесет, погледала сам све и отрчала на ручак на поправак електричном машином за млевење меса. дијагноза - замените нож и зупчаник у мењачу. било је потребно видети лице сервисера када сам објаснио зашто сам на њему увијао лишће
Генерално, чекам позив, припремам новац.
и још се грдим што нисам покупио лишће црне јохе на путовању. Помислио сам - па каква црна јоха, мора да је сива. погледао - листови су различити.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, и бирајте, а затим сазнајте? Ех ти ... неисправна гусеница)))

[Радусхка]

Радусхка, уопште, постојала је таква мисао коју нећу сакрити, али ме је омела водена мента - растргао сам је као ненормалну)) а онда је мој брат почео да кука да је време да идем кући.
генерално, супруг и ја смо схватили да га више нећемо водити са собом на путовања. на планини сам сакупљао мајчину душицу, муж је хватао коваче у риболову, а на реци ја нана, а муж је пецао. али мој брат није имао шта да ради. али упозорио сам те - понеси књигу са собом за сваки случај. уопште, мало нам је покварио викенд.

Ех ти ... неисправна гусеница)))

Ех ти ... неисправна гусеница)))

Ово је млада фаза, прва фаза - гунђам редом, друга - питам се, да ли је то вредно?, Трећа - толико сам истанчана - узимам је само селективно. А онда је већ покуљање - то су већ олдтајмери!

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

осушите једноставно на крпи или у сушари

Могуће је у сушилици, на Т испод 40 *, али тада само за украс, јер арома одлази. А ако треба да сачувате арому, онда на вјетру у кошари или у мрежи против комараца.

[Радусхка]

Ех ти ... неисправна гусеница)))

Радусхка, Такође.
Ова година је без чаја.
И гледам у лишће.
Која је моја позорница, ха?

[Светлост]

Светлост, гладна позорница)))

[Радусхка]

гладна позорница))

Радусхка, О томе! Како занимљиво

[Светлост]

Светлост, стадијума хрисалиса

А у којој је фази када кад напуштате кућу стављате торбе у џепове? И није важно куда идете.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, па ово, само по себи, ни једно ни друго није основна фаза Када су вам торбе у џеповима и изглед гладне гусенице на било ком врху!

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Ишао сам две године са великим торбама у торби. Прикупљени на путу кући из радне боце. Ако је била носива величина. Изабрао сам их из бубица. Обрисала је руке посебном крпом. И примењује се на одличну камењару (прилично велику)

[Јуриј К.]

Јуриј К.,

Радусхка, па, ово је већ аеробатика

а ближе јесени почећу да буљим у старе одбачене ограде - дуго сам сањао о томе да направим фотофон како бих могао да фотографишем своје рукотворине. тако да - старе отрцане ограде су сада у тренду

[свеет_блонди]

свеет_блонди, и какав посао?

[Радусхка]

Радусхка, Вежем крстом и плетем) добро, а такође и на ситницама - правим ковчеге, шијем текстил за кућу, лепе ситнице - попут козметичких торбица, корица за свеске. генерално, све је помало, али вез и плетење су на првом месту)
некада је све ово радио током целе године, сада од новембра до маја



тренутак хумора - листам феед вести и налетим на фотографију ...
моје мисли - па, чак и ова крава има фотографију са Иван-чајем, али немам ни фотографију ни саму траву

Још један рецепт за мешање


Чајна мешавина Иван-чаја са лишћем вртних биљака и јохе (Линадоц)

[Радусхка]

Радусхка, о камену од рушевина - ово је познато

чак и ова крава има фотографију са Иван-чајем, али ја немам

Како се ово мене тиче

[Јуриј К.]

Јуриј К., Имао сам примарну фазу прошле године, сакупљао све, свуда и више)))) и ове године - фазу „шта би кусно "и природно више))))



Мали извештаји: исечене јагоде - сада иду у готово све мешавине плус моно)
Ако идемо негде, у природу, на опкладе, онда наравно са пакетима и скупљањем сировина))) имамо добро место (мада готово на линији ватре, пар километара до линије непријатељстава, било да греше), тамо можете пливати и сакупљати лишће. А са различитих страна стопа је различитих биљака. Тамо где стојимо, тамо је ново окупљање. Или трн са шумским јагодама, или дивља крушка са жалфијом, попут корова))), гуска са дивљим глогом, а такође и тимијан на једном месту на обали. А сада ћу погледати изблиза, ако тамо има јохе)))

Данас сам одлучио да очистим замрзивач :) већ се скупило пуно различитих листова, али имам мали за нове забаве нема места. Испоставило се две мешавине, друга је и даље вредна сушења.
1. Гераниум око 5% јабуке% 20-30, остало је грожђе. Млин за месо, ферментација 3-4 сата. 1/3 пржити на 180 10 мин, 100 10 мин и сушити. Можда је неко ово урадио? Као резултат? мирис је код мене изазвао сумњиве емоције, пуно киселости. Мислим да ће бити добро освежити се на врућини. Али заклео сам се да ћу оценити ароме одједном, много се мењају и на сувом, али како небо и земља тако стоје. Желео сам да геранијум оставим за још један чај, али чинило се да ће ово бити врло лагано. Чини се да је Јуриј рекао да геранијум даје прелепу боју, па је одлучила да је испроба. Али ја имам баштенски геранијум, нисам толико велика разлика?



2: Ово је најлуђа мешавина, прва опција. Нећу ни набрајати шта је ту, помало од свега. Очигледно је у пакету било пуно додворавања, неки уопште нису променили боју, иако су је неколико пута замрзавали. Стога сам га ујутру поделио на два и опет у замрзивачу. Тако ће чај имати различит степен ферментације. Ферментација између увијања 7 сати. Увече, окренимо се и осетимо постојани мирис птичје трешње, али је уопште нема, шта још може дати такву арому? Испало је да су грануле изврсне, густе, не руше се. 1/3 пржења такође 180; 100 и сушења. Док се суши.
У првом, иначе, назвао сам га вин-јагер, чајевима сам почео да дајем имена по првим словима биљке и од већих до мањих, забављало ме и залепило. Слабе грануле су се мрвиле приликом мешања на тигању. Можда зато што сам га други пут такође увио на велику решетку?



После, вероватно дрена, или нечег другог, почео сам да се плашим да ставим малу решетку. Оба пута на великом, тек други пут вадим нож. И да се мењам напред и назад, у том случају је то протресело време и за мене је драгоцено. Трудим се да радим све док деца спавају.

[Линадоц]

Линадоц, твоји рецепти су ми као нож у срцу. понавља се унутрашњи глас - ево колико рецепата имате због прекршаја
Јуриј К., али имате барем чај
Катеринка, први пут на великој стрмини, други на плиткој. грануле су много боље!

[Катеринка]

али имаш бар чај

Дакле, то су мрвице, па, можда покушајте (недељу дана). У основи, стављам га у мешавине, попут моно-литарске тегле

Чини се да је Јуриј рекао да геранијум даје прелепу боју, па је одлучила да је испроба. Али ја имам баштенски геранијум, нисам толико велика разлика?

Катеринка, ово нисам само рекао, ово је већ дуго утврђена чињеница, па чак и рецепт постоји са фотографијама

Ферментирани чај од лишћа пеларгоније (биљка мула) (Зацхари)

[Иури,]

Могу ли вам рећи о свом путовању у планине? Толико желим да поделим! за сваки случај ћу га очистити испод спојлера.

Вероватно ћу почети са чињеницом да сам цео живот живео у Оренбургу, који је типична степска зона. интернет је велика сила! брат на неким ресурсима видео фотографије планина Долги у нашем региону. Након што сам их видео, толико ме је инспирисала идеја да посетим ово место да је одлучено да свакако одем тамо! и коначно овог викенда све карте су пресавијене и ми смо се иселили. ја, муж и брат. на путу смо застали да се купамо у реци Сакмара. овде ме је чекало прво откриће - водена ковница дуж обале. Непотребно је рећи да сам трчао до аутомобила по маказе како бих их непримерено сакупио?)
дуго кружили у близини планина. чак су успели да залутају на некакву фарму - усамљену колибу између брда и два тора - са овцама и кравама. нема власника, пас мирно седи и љубазно гледа у нашем правцу. а пут се завршава тик поред ових зграда ... на брдима има пуно путева, али како доћи на њих није јасно, свуда је непрекидно поље. одлучено је да се опасна планинска река пређе у облику потока и тражи улаз на видљиви пут.

возећи се кроз брда у Цхевролет Спарк-у (нешто попут Матиза), није за оне који слабе срце, рећи ћу вам)) Једноставно нисам вриштао од страха. а онда само зато што она вози - мораш да гледаш куда идем. камење испод точкова летело је на све стране! стигавши до најближег шупљег места, удавио сам аутомобил речима: Нећу даље.
у међувремену је већ био залазак сунца.

пријатан топао ветрић подстакао је шетњу. савладано је неколико брда. поглед одозго је једноставно очаравајућ! који живи у планинском подручју вероватно се хихоће, али за мене је ово све тако ново! Очарано сам гледао како једно брдо глатко прелази у друго. а вековне стене вире и руше се под ногама ...

ватра је подметана са многим мерама предострожности - уосталом, ветар, свуда мртво дрво. посматрао ватру са три пара очију. за вечером смо схватили да наша компанија нема довољно људи који могу да свирају гитару)

ујутро сам схватио да је вечерња шетња исправна одлука, јер чим је сунце изашло иза планина, било је тако вруће! баш као што би имала срећа - радним данима је облачно и прохладно, а викендом испод 40)))

Нема ту шта да се ради - пошто сам увече открио да мајчина душица расте на падинама, а затим обукавши што више затворене одеће, отишао сам да сакупљам жељену траву. Иури, да ли сте рекли да је то тешко сакупљати на терену? у планинама није лакше))) не само да је напола увенула, већ су и гранчице попут жице! али ништа није могло зауставити моју жељу да је сакупим!

Нисам хтео да одем. само је ужарено сунце, које се самопоуздано кретало ка зениту, свим силама покушавало да нас отера. прво је одустао брат, затим муж. Морао сам да се сложим да је време да ногама одем негде у правцу реке)))
штета је што мој фотоапарат не преноси сву лепоту коју сам посматрао за све ово време. Свакако бих волео да се тамо вратим и одседнем на мало другачијем месту, одакле ће бити бољи поглед на то подручје. Нећу погодити, али свеједно се заиста надам. ако не да сакупљате биље, онда макар прошетајте и сликајте се.

у повратку смо се зауставили у најближем селу и зауставили се поред реке.

муж је зграбио штап, брат се увукао у сенку. и ја ... и шетао сам обалом маказама и сакупљао водену менту))) уопште су постојали велики планови - пронаћи Св.сада, да није моје глупости, вратио бих се са још неколико врећа црне јохе ... али зашто бих се грдио (колико то може?))) али сада ћу тачно знати како то изгледа и следећи пут Срећа ми неће недостајати)
П.С. Дуге планине су почетак Уралских планина

а ако је на ту тему, онда је мали фото извештај о биљном делу путовања - воденој нани и мајчиној душици. овај други је, иначе, изашао са теглом од 3 литре чврсто набијеном. Прошао сам одмах на лицу места, па сам по доласку одмах све послао на сушење.
Иначе, овај тимијан се по мирису веома разликује од онога што расте у мојој сеоској кући и онога што сам прошле године купио од бака на тржишту. у планини има неколико лимунових нота, помало попут матичњака. Да ли треба да појасним да сам са собом понео један грм? Посадио сам га у својој сеоској кући. знам да ће расти не знам не, али морао сам да покушам)))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, супер, супер, завидим не љубазно!

Питам се да ли се алисум може осушити?
Мирис из цветног кревета је страшан душо

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Разумем ваша осећања и осећања са путовања! Сјајно је кад постоји прилика за путовање. Да ли је то далеко од вас? Водену метвицу бих ставио негде у хлад, пожељно је да одвод одлази тамо, на пример, или да га обилно заливате, често.

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Еугене, хвала на причи и фото извештају, занимљиво је за читање.

овај тимијан се по мирису разликује од онога што расте у мојој сеоској кући и онога што сам прошле године купио од бака на пијаци. у планини има неколико лимунових нота, помало попут матичњака

Баш тако! Нисам баш мајчина душица, али планинска са задовољством. Мирише на мешавину тимијана, менте и жалфије. И добро успева у саксијама или дуж стаза.
Нана у мојој дачи је засађена у гумама, добро расте и не пузи.

Таваризцхи како да убаците фотографију?



Супруг ме видео и изгрдио, другови!

[Катеринка]

како убацити фотографију?

Катеринка, свој, морате кликнути на дугме Преглед. Затим - Уметните ауторову фотографију.
С Интернета копирајте адресу слике и залепите кликом на икону

Не сећам се у којој је теми Јуриј писао о парфемима који не мењају боју након замрзавања. Овде ћу поставити фотографију. Ово је дрен након 3-5 пута смрзавања.

[Катеринка]

Катеринка, да, дрен не мења боју. Чак и након сушења, зеленкасте грануле + прашина.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииаа какав је укус? Питам се да ли је вредело труда или не? Још не покушавам.



А како ће онда то функционисати са дудом. У почетку баш ништа, али био је непријатан укус, обе могућности сам дао мојој свекрви, свидело јој се. Али он је улио и укусна прашина ме не плаши, и даље кувам у термосици и тамо се грануле распадају.



Моно малине, сушене у теглама један дан, једном замрзнуте, ферментација од 2-6 сати, без пржења. Да, нема гранула, али укус је

Браћо, малопре сам жив прешао праг, али са пакетима лишћа
Не питам за Иванушку, изгледа да је тамо све јасно и тестирано.
Али рустикално ....
Постоје листови јабуке, рибизле, малине и трешње.
Нажалост, нисам пронашао одговоре на своје питање у садржају, али нешто хитно треба решити.
Млетћу га, а сада или умиру, или умиру у полиету. пакети.
Питања.
Да ли смо тестирали пропорције ових посебних листова? Или је боље радити сва 4 одвојено?
Лишће стабла јабуке сакупљено је најлепше дане, чувано је све то време у отвореној пластичној врећици у врућини (као и друге). Сви листови су прелепи, а листови јабуке местимично су постали смећкасти, попут зарђалих. Очигледно су се заразили, а други заразили. Сад баците све дрвеће јабука или сортирајте и баците само смеђе, а да ли ће друге и даље одговарати чају?
Да ли ће бити смисла ако их сутра рециклирам (2 дана након сакупљања испашће у врећама - поломићу их, али нема где да их разложим), или легнем сада с костима?
Дијагонално сам листао тему, али или ништа не разумем, или таквих одговора нема. Нисам га пронашао у садржају.
Схл. У фрижидеру, укљ.у замрзивач, чак ни нигде да дува, а камоли да нешто стави

Неопходно је попети се на планине, до планинских манастира, до Великог кањона и уопште око Бахчисараја. Штавише, потражити јоху дуж река, а на планинским ливадама и пољима лаванду, жалфију, оригано, мајчину душицу и нану

Хвала на одговору. Очигледно није моја судбина да набављам егзотичне парфеме.

И одлучио сам да започнем директно прављење чаја. Израђена малина + ружа 1: 1. Латице ружа држао сам у замрзивачу, али нисам каљео. И малине је одмрзавала 3 пута. Грануле се могу назвати са врло великим истезањем. Када се сушило осећао се страшан мирис руже. Нисам уловио малине. Сад не мирише ни на шта. Обесићу је на улици сутра. Нека дође до стања.
А такође и јабука + трешња + вртна јагода + црвена рибизла - 2: 2: 2: 1. Осушено дрво јабуке је сулудо мирисало, а ни јагоде нису биле лоше. Рибизла, наравно, није мирисала ни на шта. Али узео сам је пре него што сам разјаснио о каквој рибизли говоримо на форуму. Штета је било бацити, додао сам за мису. Све сам одмрзавао три пута. Брушење на грубој мрежи уз велике потешкоће. Грануле су чисто симболичне. Други пут да се меље и уопште није радио: маса је постала слична пластелину и потпуно је зачепила пуж. Морао сам да га оставим какав јесте. Осушите пржењем. И током млевења и током сушења маса је једноставно мирисала на траву. Сад мирише на сено. Ферментација није побољшала арому. До сада разочаран. Пробајмо зими.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, У топлини? тек сте давно започели ферментацију. Тамо нема инфекције. Требало је бар умотати чаршаве. Два дана у топлини је пуно. Никада ово нисам имао, тако да немам искуства
БИЛО КОЈЕ пропорције за мешане чајеве. Осим једног правила - немам више од 5% трешања. А онда ... могу да чујем чак и у износу од 1%



елена88, Имам трешњу, скоро као трешња, све заглави својом аромом. Можда нешто није било у реду током процеса ферментације? Температура, дебљина слоја, колико је протекло од почетка увијања до почетка / краја сушења?

а сада или умиру, или се утапају у полиетикама. пакети. Да ли ће бити смисла ако их сутра рециклирам (2 дана након сакупљања испашће у врећама - разбићу их, али нема где да се разграде)

То је за жаљење .... Прво, фаза увенућа је искључена из општег процеса. Друго, ваши листови ће се једноставно кувати у врећама, тамо нема ферментације када су вреће отворене и када је доступан кисеоник.

елена88, имам трешњу, скоро као трешња, све заглави својом аромом. Можда нешто није било у реду током процеса ферментације? Температура, дебљина слоја, колико је протекло од почетка увијања до почетка / краја сушења?

Не знам, изгледа да сам све пратио. Увијање је почело чим се сировина отопи. Увијао сам га дуго, јер је машина за млевење меса била ручна. Око сат времена, претпостављам. У кухињи је било топло - око +31. Тада сам два сата стајао у спаваћој соби под клима уређајем. Температура +23. Али мирис се није променио ни набоље ни нагоре. Дебљина слоја је око 10 цм. Тако је током увијања почео да мирише на траву и све време је остао непромењен. Иначе, занимљива је и малина + ружа. Овде сам прочитао о дивном мирису малине. Питао сам комшију за лишће. Има три сорте малине. Па, мислим да ће бити мириса! А она није. Кад је увенула, није ме изненадила ничим: мирисом калемљеног лишћа. И при листању, ферментацији, сушењу исте ствари. Ружа је све време мирисала, али малина није.

Овде сам прочитао о дивном мирису малине. Питао сам комшију за лишће. Има три сорте малине. Па, мислим да ће бити мириса! А она није. Кад је увенула, није ме изненадила ничим: мирисом калемљеног лишћа.

Потпуно исте сензације су биле, што ме је јако изненадило, упркос чињеници да сам углавном имао дивље малине. Срећом, у префабрикованим мешавинама малине се не истичу, нимало не миришу на џем, разочаран сам.

[елена88]

елена88, Све малине миришу јако и укусно чак и кад увену у преокрету. И моја, и из села, и суседна, и шума. БЕЗ ИЗУЗЕТКА
Међутим, као трешња и трешња. Ни једна баштенска мешавина никада није имала мирис сена, купке, метле, траве и слично ...
У мојој првој сезони нешто није било у реду са јагодама-моно. Опрао сам је и осушио, али, вероватно, све потребне бактерије су испране, а чај је имао рибљи мирис. Тада се, међутим, исправио. Такође нисам волела белу шљиву. Али, пошто се друга сорта показала сјајном, поента је највероватније у сорти

Потпуно исте сензације су биле, што ме је јако изненадило, упркос чињеници да сам углавном имао дивље шумске малине. Срећом, у префабрикованим мешавинама малине се не истичу, нимало не миришу на џем, разочаран сам.

Ох, нисам једини. И онда стварно мислим да имам нешто рукама, или носем?

не мирише ни на какав џем, разочаран.

Како необично! У мом динстаном чају од малине и јохе малине су чак и ковале јелшу, упркос чињеници да је било упола мање. Можда то зависи од лишћа? Само покушавам да узмем младо, светло зелено. Тамнозелена, стара, не узимајте. Увенем кратко, можда 3-4 сата. И тада готово увек то радим према Захар-у. А арома се одмах осећа чак и у мешавинама.

[Линадоц]

Линадоц, Искрено не знам шта да кажем.Прикупљено дивље, у шуми, на сунчаној ливади, прилично далеко од насеља. Такође, вршни листови су углавном били поцепани. Овде се, чак и када се сакупља, заправо није разликовао по ароми. Чак сам помислио, како то може ??? Апсолутно све пролазим кроз очвршћавање, чак и биље од менте. Иначе, уопште нисам видео огромне јајнике у овим грмовима, врхови су прелепи и то је све. Садоваја и то мирише мирисно, одмах је јасно да је малина, али ево је ... Па, сложите то, је ли шала отићи у далеке земље и не искористити прилику (то је било кад је дошло до излета за камину )? Други пут је не бих сакупљао сигурно.

П.С \ приметио је да их муче они који лепо описују малине. Урадио сам то према уобичајеном сценарију: увенуће, очвршћавање, увијање, ферментација, сушење.

А моје три сорте листова малине нису дале никакву арому. Чује се ружа, али малина не

Хвала свима који су се одазвали!
На жалост, не могу да следим ниједан савет попут „требало је“, а нисам то могао ни раније.

малина је чак и чекићем закуцала, упркос чињеници да је било упола мање. Може ли то зависити од лишћа? Само покушавам да узмем младо, светло зелено. Тамнозелена, стара, не узимајте. Не венем дуго, можда 3-4 сата. И тада то готово увек радим на Захар-ов начин

Линочка, шта је са Захаром?
Винуо сам малине 10 сати у МВ на 60 * Ц, - мирис одатле је врло пријатан, али не оштро гримизан, већ као цветни са малиновом нијансом. Учинићу то ускоро. Или треба учинити нешто друго?

[Олга ВБ]

Олга ВБ, према Захарији, они су припремљени за нормалну ферментацију (смрзнуто-одмрзнуто, смрзнуто-одмрзнуто и тако даље неколико пута). А за чај на пари не треба тако кувати