Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Радусхка, захвалити! То, дакле, није моја опција: нема где да се замрзне
А лишће мојих малина је у међувремену скувано. Не могу да пренесем каква је раскошна арома малине и меда у цвету!
Надам се да неће изгубити овај мирис приликом сушења.

[Олга ВБ]

Олга ВБ, ова арома се неће изгубити! У чају на пари арома током сушења нигде не нестаје. Направљене малине-моно, малине са вишњама, дуд-моно, дуд са вишњама и мешавина малина на пари са ферментисаним латицама руже

Линочка, а ово је како

И ово сам урадио Динстани чај од јохе и малине

[Јуриј К.]

Јуриј К., Завидим себи
Катеринка, Још увек не могу да се одмакнем!) 140 км. из куће. у принципу не до сада, али често не можете да возите. Имам жбун нане, по свој прилици ископан у близини реке где имамо дачу. изгледа да је заживео. али сигурно има далеко од стања воде. видећемо. ако постоји обична ковница, бићу задовољан с њом)
францевна,
Линадоц, и вероватно волим било који тимијан)) садња менте у гуме је одлична идеја! Узећу га у службу) али за сада све седи у креветима како се и догодило) на нашој веб локацији нема пејзажног дизајна и не мирише

мојих 5 копејки о малинама - сањам да покушам пару, али још увек не могу да сакупим потребну количину лишћа - све се расуло кроз мешавине))) Сушим се у чаршавима. често управо тамо и започиње процес ферментације. не мириши на малине, већ некако слатко и воћно. тако нежне ноте. након смрзавања и одмрзавања, мирис се мења. постаје оштрији. Свиђа ми се први. постоји сугестија да ће парирани лист мирисати баш онако како ја волим. свакако треба пробати! Још не могу да проценим коначни чај - чекам суву ферментацију.



девојке, да ли правите динстани чај или неке специфичне листове? писати о малини, дуду, јохи. Нисам видео да су писали о динстаној јабуци, крушки. Или можда не читам добро)) Можете ли мучити сеоског или је боље пржењем на уобичајени начин?



узео јој брусилицу са поправке. демонтиран - кажу да је зупчаник нетакнут, али је 90% истрошен. још нису промењене. потребно је заменити нож.
ујак је категорички забранио увијање лишћа на њему. како је то? мој муж неће дуго издржати у ручној машини за млевење меса.
пријатељ каже да се мучим - да купим јефтину брусилицу за месо и заврнем се на њој. да ли би то био трансфер новца? неће ли горети још брже од моје старе даме? ... многа питања. Прелистаћу форум да видим ко има какву машину за млевење меса

Што се тиче ароме малине ... Направио сам паприкаш са једне локације, арома је била сјајна, а откуцао сам на другом месту, без ароме, једва, можда се касније појави, уклонио сам је даље, али сада динстам само мирисни ров и динстати са лишћем из замрзивача у чају. У чају се одмах осети арома малине. Врло укусно.

ујак је категорички забранио увијање лишћа на њему. како је то? мој муж неће дуго издржати у ручној машини за млевење меса.

Трећу годину увијам ручно. Струја код куће у Курску, али овде нема смисла куповати ... Тешко је, али лов је гори од заточеништва ... Радим 20 кг по сезони и пошаљем кући ...

[Надјушич]

Надјушич, 20 кг за ручно? Да, треба подићи споменик! моје руке нису дођавола - слабе. а муж је једном увио 2 серије укупне тежине 2-200. наравно да није рекао да је ово први и последњи пут, али савест не дозвољава да буде тешко искоришћен у послу са чајем) ако одједном не жели да се изврће, за мене је 1 опција да направим лист )

Немам тако велики избор малина - 2 грмља у земљи и моја мајка. сви миришу, мада су сорте различите. срећно средство

наравно да није рекао да је то први и последњи пут, али савест не дозвољава да га у великој мери искоришћавају у чајном послу)

Трудим се да направим мале серије од 500-600 грама.
Па, муж гунђа сам од себе, а у помоћном шпорету постоји само један плех.

Сад ћете се сви још дуго смејати, али ја и даље замућујем своју мисао, мислим?!
Јучерашњи излет на растуку, посебно потрага за јохом, није био крунисан успјехом. С друге стране, сакупљена је врећа бобица птичје трешње (отићи ће у компот) и дивља крушка - од ње се добија племенити компот! Па, успут сам убрао лист вишње, са вишњама, не враћају се празних руку? Враћајући се уз бок куће, ушао сам у готово непроходну џунглу чичка, моје висине (1,80 м) и тако луда мисао ми је пала на памет да ме заиста сврби! Сви га сматрамо фу-травом, али прочитао сам неколико различитих извора о томе и постао замишљен .... Можда можете покушати да направите чај од њега? Оволико се може прикупити, то је уму несхватљиво! Иначе, у њему има и танина. Па, сад се смејмо!

Сад ћете се сви дуго смејати

Ја лично нећу. Јер ова мисао ми је пала на памет пре три године. Па, онда смо пробали чај од свега што расте, посебно привучен мирисом са великим лишћем. Па, схватио сам, ова идеја. Није укусно, горко, нема арому. Добар је као лек, али као чај, авај, не
Али неки експерименти тада, уопште, могу се прихватити и сада. Дакле, Зацхари је направио чај од пшеничне траве. Срећно. Нема посебне ароме и укуса, али, генерално, за укупну масу боја је нормална.

[Линадоц]

Линадоц, Вов! Чак и таква егзотична мисао више нисам била прва коју сам тестирао
Пуно вам хвала што сте спречили тежак рад колекције, иначе бих пожурила пре или касније!

Дакле, Зацхари је направио чај од пшеничне траве. Срећно. Нема посебне ароме и укуса, али, генерално, за укупну масу боја је нормална.

Полуди .... Како је занимљиво живети са испитивачким умом!
Корење ћу побрати мало касније, а и корен чичка. А крајем септембра, почетком јесени, покушаћу да ископам мало цикорије за узорак

Чак и таква егзотична мисао више нисам била прва коју сам тестирао

Аха, овде имамо окупљене умове. Баците своје „егзотичне мисли“. Ако су већ положили тест, обавестићу вас. Ово још нисам набројао, из чега су покушали да ферментирају чајеве, иначе ће морати да реанимирају људе који ово читају, сви ће умрети од смеха

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, 500-600 г ??? Ово је врло мало! Не бисте требали узети мање од 800!

Ово још нисам набројао, из чега су покушали да ферментирају чајеве, иначе ће морати да реанимирају људе који ово читају, сви ће умрети од смеха

Здраво, слушао бих и без кокица, без смеха! Ово је непроцењиво искуство! И онда ми се свакакве мисли пењу у главу, али испоставља се да је то већ тестирано!

[Јуриј К.]

врећица од вишања (ићи у компот)

Јуриј К., овако

Мислио сам да није јестиво. Дрвеће расте и у реду.
Истина, немамо толико обиља бобица на најближем великом дрвету.

Па, пшенична трава је тако рећи „лишће“, а не корење, ферментирао је. Ево слике и извештај.

[Светлост]

Светлост, стани, стани, стани!
Можете потпуно збунити са боквицом (вучја бобица)! Разлике су минималне, листови се наравно мало разликују, али најважнија разлика је у томе што у кркавини има неколико семенки, а у птичјој трешњи ЈЕДНО. Здробите бобицу, пажљиво погледајте кости!

није јестива

Да, савршено јестиво. Осушите и самељите у брашно. На форуму има много рецепата из ње.

[Линадоц]

Линадоц, наравно да разумем лишће, није корење да ферментира)))) Хтео сам да сакупљам за друге потребе))



Линадоц, сукобљене информације о млевењу, у њима се с временом формира висок садржај цијановодоничне киселине. Чак се ни компоти и презервативи не препоручују да се чувају дуже од шест месеци. Овако...



Светлост, Да ли разумете како разликовати кркавину од птичје трешње?
Уопште, тамо расте најдивнија бобица дуда (дуд). Обожавам га из сећања из детињства, када сам имао прилику да га посетим у близини Доњецка и у близини Мариупоља (тада Жданов).Недавно је истину донело мало из Краснодара - таква носталгија је била, као да је уроњена у детињство!

не ферментирати корење))))

Ох, Иура, потцењујеш радозналост наших умова. Имамо и корене .... који .... су покушавали да ферментирају .... неки Не покушавају

Имамо и корене .... који .... су покушавали да ферментирају .... неки Не покушавају

Сигурно не бих помислио на то!

временом се у њима формира висок садржај цијановодоничне киселине

Инактивира се шећером и температуром. Због тога није било могуће отровати Распутин калијумовим цијанидом, помешаним са крем колачима и портом.

[Линадоц]

Линадоц,
А ако не брусиш кост? На пример, у компоту, да ли ће бити довољно температуре?

[Јуриј К.]

Можете потпуно збунити са боквицом (вучја бобица)! Разлике су минималне, листови се наравно мало разликују, али најважнија разлика је у томе што у кркавини има неколико семенки, а у птичјој трешњи ЈЕДНО. Здробите бобицу, пажљиво погледајте кости!

Јуриј К., Не знам колико има костију.
Сматра се да није јестиво.
Погледаћу. По мом мишљењу неко га је сакупио те године. Бобице су нестале.
Тада цвета, мирис

Да ли разумете како разликовати кркавину од птичје трешње?

Јуриј К., примљено к знању
Захвалити!

Уопште, тамо имате најдивније бобице дуда.

Постоји такво писмо
У биљци постоје 3 велика стабла. Бела и тамна.
Једемо тамно, а бело је врло високо.

Наравно! Због тога мирно кувамо чај од птичје трешње, кајсије, суве шљиве и шљиве, који садрже цијаниде у прилично великој количини. Чај испечемо, а затим осушимо на 60-70 * Ц. А у лишћу има шећера.

[Линадоц]

Линадоц, питања су нестала, хвала!

Бела и тамна.
Једемо тамно, а бело је врло високо.

Скоро сам се загрцнуо пљувачком!

Тада цвета, мирис

Лично сам сликао и утапао се у мирисима

[Јуриј К.]

Лично сам сликао и утапао се у мирисима

Јуриј К., лепо цвета и мирис

500-600 г ??? Ово је врло мало

Зашто тако мало?
Управо добијем плех за печење, а затим таман за 3 плеха у сушари.
Плашим се да мужа упрегнем у хипертензију.
А када се крећете, морате се напрезати.

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка, Лена, да ли си добро прочитала и проучила рецепт?

важно је створити праве услове за ферментацију - довољну количину ферментисане масе, температуре и влажности.
Листови припремљени једном од горе наведених метода полажу се у слој од 7 - 10 цм у емајлирану или пластичну посуду. Са малом количином лишћа, ферментација неће бити високог квалитета. Због тога бисте требали сакупити довољно лишћа за шаржу чаја.

Ово је цитат са прве странице.

Данас сам поцепао листове трпутца да се осуше за зиму. Како су страшно мирисали у торби! Кисело бело пуњење. Нико није случајно направио чај од трпутца? Или је то немогуће?

И гледам чичак, толико лисне масе од једне биљке одједном!

Добро вече, драге чајнице. Али имам питање: колико чврсто можете напунити контејнер. Имам банке.

толико лисне масе од једне биљке одједном!

Улази! То! Сан произвођача чаја - три листа и кеса чаја је спремна Ни укус, ни арома, ни боја

Нико није случајно направио чај од трпутца?

Од ње нису правили чај, јер „шаржни тест“ није прошао. Али можете пробати, што више има горак укус, можда се некоме допада.

Улази! То! Сан произвођача чаја - три листа и кеса чаја је спремна Ни укус, ни арома, ни боја

Ево гаћица бобиери ... Па, како то може бити? Само ћу ја једном одлучити и суочити се са собом на земљи
А ако ради као пунило за запремину? Пошто у њему нема „Ни укуса, ни ароме, ни боје“, разблажите исту отровну трешњу, на пример. Немојте косити пшеничну траву



Само јурим, постаје тесно са лишћем, суши се, све врсте гмизаваца су већ почикана. Дуго није пролеће. А ја сам попут гусенице, која се такмичи са њима, само је беснела

А ако ради као пунило за запремину?

Па, зашто силажу? Чичак је одличан за печење. Умотам поврће или рибу у то и печем га на роштиљу или у тандиру. Испада сочно и укусно. А за чај је боље нешто ароматичније. Напокон можете пронаћи и листове јабуке, крушке, купине ... четинара.

У замрзивачу имам још две торбе са „експериментом“. Мислим да ове недеље могу да понудим нешто друго

Немојте косити пшеничну траву

Што да не? Корење и чај су два у једном. Истина, чињеница да косим сваку посету дачи, нема ни жеље ни могућности да се то преточи у чај. Чак и пилићи не могу да се носе са овим травнатим планинама.

[Линадоц]

Линадоц, Линочка, али бар да звучи ... наговештава ... А?

Па, зашто силажу? Чичак је одличан за печење.

Па ипак, пробаћу овај чичак, исецкати пар листова и са вишњама. Главна ствар је да горчина не остаје у овом псеудо-миксу.

наговештај ... А?

[Анх]

Анх, Истражујем „доступне“ сировине, које су прошле „шаржни тест“, али из неког разлога још увек нису обухваћене нашом пажњом „погодном за чај“
Иура, чак је и мало слаткасто зељасто, али тамо нема посебне горчине.

Јура, чак је и мало слаткасто зељасто, али тамо нема неке посебне горчине.

Захвалити! Размислићу о начину производње. Или очвршћавање или кисељење у тегли.

Очврсли листови за мешавину јохе одмрзавају се (црна јоха, дрво јабуке, рибизла, малина, јагода) Гад! Мирис пада и плаче!

[вероватно већ 10 година]

Тако ћу постепено постати хербалисти и преквалификовати се ... Јуче су ми шокантно откриће потврдили ботаничари (познаници). Испада све вероватно већ 10 година Нисам сакупљао водену менту, како сам мислио и утврдио на фотографијама, али Пољска ковница : несвест
Ево само прве странице, на којој је Људмила све сложила, такође треба да уредите јер вам је потребан линк до моје приче о воденој дивљи нани, али већ дуго није на форуму

[Јуриј К.]

Јуриј К., пиши шефу, објасни ситуацију. Можда ће исправити. Само, мислим да треба да сами напишете нови пост и само одбаците текст

[Радусхка]

Радусхка, па, вероватно ћу то учинити мало касније))

Очврсли листови за мешавину јохе одмрзавају се (црна јоха, дрво јабуке, рибизла, малина, јагода) Гад! Мирис пада и плаче!

Исцеди ли јоха сузу?

[Јуриј К.]

Јуриј К.да
сузе среће! Заиста постоји мирис изврсног чаја!

[Радусхка]

Радусхка, покажите прстом тамо где описујете малине на пари? не могу да нађем рецепт.

[Ликар Надииа]

Ликар Надииа, Не могу прстом прстом. Не постоји засебан рецепт. Писао сам овде недавно. На сајту постоји претрага речи. Па, или према мојим порукама у мом профилу.
Извињавам се, али након сушења чаја на температури околине од скоро +50, већ нисам у могућности да нешто потражим

[Радусхка]

Радусхка, покажите прстом тамо где описујете малине на пари? не могу да нађем рецепт.

Пре неки дан сам наишао на овај опис. Ако се не варам, написано је следеће - загрејем до 50, парим 2 сата, охладим, поновим поступак неколико пута.
Можда ово?

[милвок]

милвок, не
Лакше ми је да поново пишем ОВДЕ него да искрено претражујем. Управо сам испао у последњих неколико дана са овом врућином.
Откинуо сам га, чврсто завезао у обичну врећу за смеће (још увек не могу да нађем нешто да га заменим). Чврсто, тако да је заузимало што мање простора (стане у моју мултиварку) Везао сам торбу на чвор. Ставио сам их у цртани филм, пробушио сам рупе на врху иглом за плетење (не знам колико. Само сам их боцнуо). Затим на врх ставим равну плочу (да се торба не би дизала и лепила за вентил). Укључујем цртани филм у ручном режиму (за мене) или у несвестици. +60^{О томе}Од 6-8 сати. Могло би и дуже. Нисам приметио разлику.Затим га увијем у млин за месо и максимално осушим у сушари (имам 70)

[Радусхка]

Радусхка, а када осипање није потребно да увене?

[Радусхка]

Подмосвицхка, Лена, да ли сте добро прочитали и проучили рецепт?

Добро учио.
И пре сваке нове игре и даље гледам, памћење ми закаже, урадио сам то и срећно заборавио
Имам малу шерпу и дебљина слоја у њој је у границама нормале.
Мерим лењиром




Радусхкаи питаћу.
А шта даје млитавост малина - арома, укус или нешто треће?