Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Линадоц]

Линадоц, Лина! Прекрасан опис и помало шокантно .... колико дивних открића имамо .... Раскошна јоха расте у дворишту, све време сам је гледао, лишће је тако масно. Сутра ћу испитати лишће како бих утврдио да ли је сиво или црно, и наравно, узећу га на тест. Река такође има много јохе, и тамо треба проверити. Хвала на дивном извештају и сачекаћу рецепте.

[Линадоц]

Погледајте поред река

Линадоц, ту имамо сису и трску

[Свитац]

Свитац а прозирних наочара нема, све је обојено) Јури је јуче много читао, а хајде да данас извртамо ковницу. Док се вртјела сузе су јој се слијевале. Плашила сам се да ферментирам, али деца су рекла да је то потребно мојој мајци и два сата је стајала са мном) сада се суши, природно без пржења. И знате, заиста ми се свидела арома, у њој се испољила нека врста слаткоће. Да видимо шта ће бити даље.

Јуче сам читао Јурија, а хајде да данас заврнемо ковницу новца. Док се вртјела сузе су јој се слијевале.

Да, али упозорио сам те! Ништа, то су добре сузе, корисне за организме! Стекните једнако трајан утисак док мешате током сушења

[Алекандер20034]

Алекандер20034, укус и арома не зависе од старости дрвета. Зависи од сорте. Неко је овде рекао да се од лишћа Антоновке не добија чај. Од летње сорте (не знам које) добио сам прелепу боју, пријатан укус, али ... тако ... мало мутно (опалесцентно). Управо сам ја правио моно-чајеве у својој првој сезони чаја. У смешама је замућеност неприметна.
Крушка, што је сам по себи трпак, чај је укуснији
ЛИНА и ЗАКХАРИ, ХВАЛА на проналаску! Сада треба да потражите „минђуше од јохе“ у својој шуми

Распон црне јохе је велик, у Лењинградској регији је пун!

[Галина Ив.]

Галина Ив.,

Па, ево првог рецепта за чај од јохе


Динстани чај од јохе и малине (Линадоц)

Док је рецепт вајао, умало ми је недостајала пита, уз још један поклон са Крима - са џемом од смокава

лепота

Па, ево следећег рецепта за серију „јоха“:


Мешавина чаја од јохе (Линадоц)

[Радусхка]

Радусхка, Слажем се у потпуности око стабла јабука. Направим најукуснији чај од зимовке јабуке Јонатхан. А од "дивљих" и летњих - баш пријатно укусних, лепих, али не тако богатих.



Катеринка, у моно-дрењу није сасвим смеће, 50/50 са гранулама. Урадио сам то без смрзавања. Увели, за машину за млевење меса итд. Сад сам побрао пуно лишћа. Ставио сам га у замрзивач након увенућа. Каљено. По потреби вадим и увијам у мешавине.

[НАДАТИ СЕ]

НАДАТИ СЕ захвалити.
Нисам успео да добијем пуно, били су у заштићеном подручју, плашио сам се) па мој дрен чека прилику. Тако да не иде као крушка. Нарвала је огроман пакет за експериментисање и залетео у болницу. Тако је читав пакет био покварен. Мој муж и деца су одмах пожурили код родитеља да живе док мене није било.

[Линадоц]

Линадоц, Линус је, као и увек, неупоредив, где моја велика шоља лети за дегустацију, упали светла

Ох, чак је и БаГалиа забележен. Дај ми своју велику шољу, али не .... донеси чајник ... не, самовар је канта. Пиј тако пиј

[Галина Ив.]

Галина Ив., Галиа, како ми је драго што те видим, моја мама;

Јесте ли већ ишли по Иванку? Имаш мирис баште?
Идемо с тобом?
Одмах ми реците када ћете ићи по сировине, а ја ћу истовремено по лишће и знаћемо да истовремено радимо оно што волимо.

Девојке, добар дан! Нов сам овде, тражио сам информације, нисам их нашао. Можда је неко правио чај од курилског чаја? Реците ми каквог је укуса и да ли да га замрзнем?

[Златусхка]

Можда је неко правио чај од курилског чаја?

Златусхка, Добродошли!
Погледајте, на врху сваке странице налази се трака за претрагу. Откуцате оно што вас занима и он претражује форум. Јесу, али листови су мали, није згодно сакупљати и укус никога није импресионирао. Али како иде додатак. Можете све замрзнути, укључујући и њега.

Јесу, али листови су мали, није згодно сакупљати и укус никога није импресионирао. Али како иде додатак. Можете све замрзнути, укључујући и њега.

Хвала Вам много))

[Линадоц]

Линадоц, хвала на рецептима! фотографије отпад
ох, мало је вероватно да ћу срести јоху))) бар ћу се дивити другима))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, Већ се пењем дуж обала, али јошу још нисам срео! Карагачи, јаворови и врбе су свуда.Врбе су и даље зараза, све је обрасло у њих, ускоро нећете доћи до воде, густа коровина!

[Јуриј К.]

Јуриј К., имате само једну наду))) До обала река и језера стићи ћу у најбољем случају до јесени))

[свеет_блонди]

свеет_блонди, да, негде, то сам ја у својој „пешачкој удаљености“, 2-3 км (туди сиудим), не само да се сретнем

Девојке, дечаци, а сад јаворово лишће неће радити? Прекасно, безобразно? Или можете покушати? Пошао сам за Иваном и видео тако дивно дрво јавора. И приступ је добар, а лишће је богато. Заиста сам желео да га одмах покупим, али сетио сам се да је неко написао да то треба учинити у мају, док су листови мекани.
Реците ми ко може по овом питању.

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, Понекад узмем тежину, не истичем, али то иде у мешавине))) Исти лист као и у осталим баштенским, ни мекши ни грубљи))

[Јуриј К.]

Јуриј К., Добро хвала. Па маннецхка нарв. Можда направим некакву мешавину. Нема сопственог врта, али у близини је напуштени део расадника. Постоје древна стабла јабука, вибурнум и дивље малине.
Иначе, како се вибурнум понаша у чају?

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, вибурнум се заиста не истиче у мешавинама (моно, практично не правим чајеве), заједно је тешко одредити врсте мешовитог лишћа, осим ако није трешња. Али није ми се много свидело у обради, суво је, чак и свеже убрано, врло је лако прегрејати се када лишће већ почиње да се руши. Чини ми се да сам трпкост нашао са благом горчином од вибурнума, али до сада сам одлагао сакупљање до времена када уопште неће бити шта да се сакупља))

Ево неколико корисних нијанси. Тако да нећу сакупљати вибурнум. Не волим тарт чајеве. Надам се да вам јавор неће дати превише трпкости? )))

[АНГЕЛИНА БЛАЦКвише]

АНГЕЛИНА БЛАЦКвише, нисам приметио)) узимам не више од 10-15% укупне масе смеше, па чак и тада не често

У реду. Све ћу узети у обзир. И покушаћу да направим чај од јавора.
Хвала ти, Јури!

[Натало4-ка]

Натало4-ка, драга, не, нисам још нигде отишао, хвала, оставићу мало и заузећу се.

О Боже, како сам успео са ватром + крушка + чај од малине! Невероватан укус, мада се арома још није појавила након суве ферментације. За разлику од крушке + ватрене траве небо и земља! Свеједно, мешавине су снага!
Како нисам повукао део Фиревеед-а са путовања у удаљена удаљена места, све се завршило ((((
Друга мешавина се осуши. Састав укључује:
трава + крушка + вишња мало + жалфија.
Погледајте колико су јаке грануле. Сви су већ писали о мирисима, сви су неупоредиви

Погледајте колико су јаке грануле.

Лепота! Тежићу и бити једнак!

Свеједно, мешавине су снага!

Вооот! Колико је овде већ написано да је најукуснији ВИЛЛАГЕ чај. А људи још увек долазе у искушење да пробају моно ... и штета је и за време, и за труд, и за сировине ...

Да ли је неко правио чај са мачјом метом? Имам доста тога у дворишту, ставио сам лист-два у компот. Има врло оштар мирис и горак укус, не можете ставити пуно. Да ли треба ферментирати у мешавине?

Данас су ми донели лист рибизле за будуће мешавине савета из Башкирије! То значи глобална мрежа, комуникација и пријатељи! Да ли бисмо се могли некако пресећи без сусрета на интернету? Заједнички интереси, хобији и комуникација, а не игре са лоботомијским играчкама, за ово је Интернет огроман благослов!

Сјајно! А моја рибизла је потпуно смежурана. Нема бобица, нема лишћа ..... И крушка такође, прекривена црвеним мрљама ..... Малина, јагоде, јабуке и грожђе су ми на услузи.Ехиноцеја је пуна ... И два грма црне ароније.

Да ли је неко правио чај са мачјом метом? Имам доста тога у дворишту, ставио сам лист-два у компот. Има врло оштар мирис и горак укус, не можете ставити пуно. Да ли треба ферментирати у мешавине?

Ферментисани чај и влакна од ароматичног биља (Линадоц)

И опет сам све у недоумици
Пре неколико дана направио сам га од лишћа и репова јагоде.
При пржењу је осећао страшан карамел, а након сушења осећала се јака арома јагода са кремом. Сада се пресушује на тавану.
И сада је данас још један неуспех.
50 до 50 рибизле и бели фил.
Па, ни на који начин нисам сигуран у ферментацију - или је не задржавам, или претјерујем.
Отприлике сат времена након старта осећао се врло јак пријатан мирис.
Али чинило ми се мало времена. Тада је мирис постајао све слабији. Затим је отишла у башту и потпуно заборавила. Стоји више од 6 сати. Почело да се пржи и опет мирис сена као прошле године.
Сада је у сушилици и доводи је у стање.
Шта опет није у реду?
И ја сам се са Јурином лагане руке поново запалио, иначе сам томе већ ставио тачку.

[Подмосвицхка]

Отприлике сат времена након старта осећао се врло јак пријатан мирис.

Подмосвицхка, Хелена, морао да се осуши са овог места

[Светлост]

Светлост, тако сам знао да сам се опет зезнуо
Али на крају, било је то само сат времена, чини ми се мало

[Подмосвицхка]

Подмосвицхка,

Али на крају, било је то само сат времена, чини ми се мало

за шта није довољно? Нисте описали шта је претходно учињено, ни поступак сушења, ни очвршћавање (ако постоји), нити температуру током ферментације. Можда је овај сат ВЕЋ био довољан? Сви претходни процеси могу добро утицати на временски фактор, то је већ написано више пута ... покушајте бар да направите један, па тек онда на фестивал како желите, да експериментишете, тј.

Пре неколико дана направио сам је од лишћа и репова јагоде.
При пржењу је осећао страшну карамелу, а затим је након сушења била јака арома јагода са кремом. Сада се пресушује на тавану.

Па, ово је требало да испадне !!!!?

Па, нисам фер у вези са ферментацијом ни на који начин

Реците нам детаљно како то изводите (количина сировина, слој, колика је маса, температура у соби, да ли је контејнер био прекривен влажном крпом, да ли је набијен итд.)

Па овај је требао испасти

Ово се испоставило

Реците нам детаљно како га спроводите (количина сировина, слој, у којој је маси, температура у просторији, да ли је контејнер прекривен влажном крпом, да ли је набијен итд.)

Кажем вам - осушио сам га, смрзнуо, два пута извадио и темперирао.
Тежина 400 грама, слој је био око 8 цм, све је лежало у лонцу са поклопцем и умотано у ћебе.
Ставила је мокру крпу. Нисам утабао. Температуре а у кући +23.
Иур, и узалуд ме псујеш
Суши се и мирис се мења.
Не разумем како мирише, али то дефинитивно више није сено, пријатан мирис.

Иур, и узалуд ме псујеш

Не псујем, бринем!

Суши се и мирис се мења.
Не разумем како мирише, али то дефинитивно више није сено, пријатан мирис.

У, потпуно другачији колинкор! Али не заборавите, након суве предферментације (у платненој врећици) - требало би да стоји најмање месец дана у затвореној амбалажи, НЕ НА СВЕТЛУ!

Па, већ сам схватила
Показало ми се да је ово најлакше

Шта је још добро додати?
На својој веб локацији имам вибурнум, дуњу, жути жути, има спиреја, изгледа као да је неко то урадио.
Пуно је шипка, неки су већ са воћем, неки још увек цветају.
Још увек млада шљива и шљива. Али неће успети да их тихо одсечемо, муж је на опрезу

[Подмосвицхка]

постоје спирије, изгледа као да их је неко имао

Подмосвицхка - Хелена, Линадоц по мом мишљењу јесте.

Морамо тражити, читати, хвала.
По крушку данас у 5-30, како кажу мештани, отишао сам код лопова
А шта да се ради, лов је гори од ропства.

Питање за све, не на главну тему. Да ли је неко сам набављао цикорију, бар ради експеримента? Нисам пронашао видео о прављењу ерсатз кафе од цикорије код куће ...

[Јуриј К.]

Јуриј К., погледајте ИоуТубе видео „Цикорија код куће“ Андреја А.

[францевна]

францевна, захвалити! Зашто нисам могао да пронађем овај видео ...

Шта је алтернатива рерни?

Наша смеће овде не регулише температуру ((
100 степени, а затим смањите на 50 - ово није наша опција (((
Како бити?