Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

[и]

Не, па, све је јасно! Само за оно што је кашика направљена од титанијумовог листа. луминијум је слаб или ће се рибе смејати?

То је зима !!!
На крају, из рупа се не извлачи толико остатака снега или леда од бушења. Муљ настао у води непрестано се извлачи на хладноми... Рупа се константно смрзава, упркос закачивању. Процес иде од периферије до центра, односно пречник рупе се неизбежно смањује. И то брзо, нарочито ако је испод -5Ц.
Због тога се овај лед мора стално стругати и подметати са ивица рупа. На кашичици се такође смрзава и мора се лупкати по леду, леденом завоју или рибарској кутији. Када ухватите избушене рупе у три рупе једну до друге (са кораком од 15 цм), тада сте очистили трећу и време је да поново започнете прву. И тако у круг ... А риболовна линија мора да се отопи у устима, на њој се такође формира леденица. Или додирните и ви.
Дакле, ако је мерица направљена од слабог (пре свега „уморног“) материјала, попут алуминијума, тада ће се врло брзо сломити, можда чак и за један риболовни излет. Због тога је потребан челик. Титан је слабији од челика, али је готово двоструко лакши. Његова употреба је компромис. На дрвеној дршци израђујемо пенушаву главу до титанијумске „кашике са жлицом“ и овде вам је обезбеђена позитивна узгонност за кашику.
Знате ли колико је кашика покварено од 1971. године? и утопио се? хранилица се одломила и такође остала на дну? термозе тукли? Па, са термосама сам, међутим, одавно смислио шта да радим са њима

🔗

...
Свакако ће кљувати ...

Калај! Толлеи посао лети!





тренутно ће нас победити.

[момци!, багоорр !!!]

Калај! Толлеи посао лети!

Лето у поређењу са зимским „мирује“. Дешава се да уједе у леву рупу, а 20 цм од ње у десну - нуле, и иако пукнете. Па, кад са дубине од 8 метара рукама одмах иза линије повучете играча према горе од килограма или више, онда имате времена да претерате !!! А када је већи, али не улази у рупу - момци!, багоорр !!! Иако сам пре тога покушавао да не одмахујем рукама и очистио улов баш тамо да се други не би бушили, био је скривен, укратко ...
Поред тога, улов зими није ништа мањи од лета. Само су захтеви за вештином приметно већи. Зимски рибари су елита. Иако, уопште „исти панкери, тренутни у чизмама од филца ...“ (ц)

тренутно ће нас победити.

Вратимо се заједно.

Вратимо се заједно.

Занимљиво је читати вас, али бар направите рибљу шунку.

[Галина]

Галина.
Већ сам то радио неколико пута. Пре око две године.

Тада сам био после операције, имао сам ограничења у физичкој активности. И он је свој моторни карактер испразнио кувањем.

Направио је чак и „зебрасту пругу“, наизменично између бакалара и ружичастог лососа.
Некако није ишло баш најбоље.
*********
Ваши петербуршки рибари имају „своје играчке“. Главна забава тамо су трке на леденим плочама. Чак и бивши премијер Сергеј Степашин (наша особа !!!) у младости сам и ја у њима учествовао.

За кога је лето, за кога зима, риболов је таква мука! Драго ми је што сам упознао свог цимера!

Калај! Толлеи посао лети!





тренутно ће нас победити.

Које су то нимфе?

Ол, она која је већа у плавом панамију СТЕ јесам, а витка је моја сестра. Ово сам у посети њима на језерима у близини Минска.

Да!

Да ли су ове слике у „Упознајмо се визуелно“? ако не, онда дефинитивно мора !!!!!!

Ок Ол, прешли смо на визуелну тему! Већ сам послао!

Добро вече.
Тако смо купили шункару (Редмонд), шунку смо већ скували (испала је мало сува, мислим да сам је дуго кухала и плус без желатине, али укусна), данас је кобасица углавном губитак укуса .Имам неколико питања, ако је могуће - одговор: зашто да стављам лед (видео сам у пар тема), плус чиме заменити млечне производе (на пример, у кобасици истог лекара), пошто имам лактазу. неуспех (управо сам додао воду данас).

[100% аматерска говеђа шунка.]

100% аматерска говеђа шунка.

[да, успело је]

Прекјуче сам овде направио шунку, покушавајући да попушим 2/3 пуне ознаке у тој домаћој пушници (фотографија лета и претпрошле године), у којој обично пушим рибу.

Дакле, управо на опремљеном камину, поред куће, он је то учинио, стављајући месо на челичну мрежицу, а већ на роштиљ пушнице .. Подржавао је, најбоље што је могао, начин пушења хладнијег од онај редовни са рибом. Трајање - 35 минута.
Грубо исецкано месо добило је изразит мирис димљеног меса, када је тестирано на зубу подсећало је на гумицу, изгубило око 20% на тежини. Ево његовог дела пре финог сечења.

Затим је додато редовно свињско месо (преостала 1/3).


Смеши је додао воду - није се усудио да надокнади свих изгубљених 20% тежине, воду је дао само 10%. Е, онда сам све нормално урадио. Све је помешано, зачини, стоје један дан уз редовно мешање.
Кување се такође изводило, као и обично, само у моја нова шунка.

Обично, да, успело је нешто попут кувано-димљене кобасице. Мој син је одобрио укус, али резултат ме је мало разочарао. Размислићу у ком правцу сада уносити амандмане. Превише додатних „тачке гранања“.

а ако пушите после кувања?

[и]

И моја сестра ми је то предложила. Збуњени великим пречником (100 мм) производа и недостатком шкољке.

Мислим да док још увек постоји плус на улиции, покушајте да промените пропорцију попушеног дела ка смањењу пропорције. Следећи пут ћу пушити 1/3, а 2/3 ћу оставити као и обично.

Радо ћу пратити експерименте.

А ако пушите масти?

Чекам да моји пријатељи сазрију до шунке, а онда се може направити и димљена, они имају све услове за ово ...

тако да их можете посетити са пријатељима))))

Не, то треба да урадиш сам, својим рукама ...

Затим их требате позвати код себе на чај са шунком, надахнуто им рећи колико је то занимљиво и корисно, контролном шутом умотати им шунку кући. Или то није прихваћено у Канади?

Светло месо су ћурећа прса, тамно месо је свињско раме.
Исеците на комаде, додајте млеко, кашичицу рума, пола кашичице агара, семе горушице и друге зачине. Па, нитритне соли је мало.

Најбоље! То су комади, а не млевено месо?
Већ сам прочитао да су комади

[МариВ]

МариВ, Волим шунку само из комадића! и ова лепота!

Да, да, девојке су комади. Пресекла је ножем, месила кратко време рукама, око 5 минута.

Такође волим кришке. Млевено месо није баш ...

И моја последња кобасица се показала неуспешном: чини се да су укус, боја и мирис добри, и реже се танко, али је суво-сува, попут пресоване тирсе.
Чак и током кувања, сумњао сам да нешто није у реду: кертриџ је био пун до краја, а након кувања смањио се на 2/3. Ово је први пут. Обично 1-2 цм највише.
И чорба је отишла. Сачувао сам ову чорбу да видим како се понаша. Тако се није претворио у желе ни у фрижидеру, а остао је мало воде.
Сад мислим, какво је то месо било? ..

Зашто не волите млевено месо, на пример, од млевеног меса правим одличну шунку ...
Сад се врти, врти се балон плава 2 килограма млевене телетине, 260 грама говеђе масти, ситни комадићи, нитритна сол, зачини, лед, биће аматерска телећа шунка ...

али волим такве комаде у устима) Волим и млевено месо, али са више комада.

Млевено месо је снажно пресовано, испада густа шунка ...
Напунио сам Белобоку, израчунат је износ за то,
већ се загрева од глади ...

Па, Пакатик, ти волиш млевено месо, а ја и моја породица - из комада! Ако је месо добро, добија се врло мекана шунка.

И увек радим 50-50, пола млевеног меса, а пола у комадима. И млевено месо радим блендером, а не млином за месо (из неког разлога ми се више свиђа).

И млевено месо радим блендером, а не млином за месо

Дуго нисам користио млин за месо - много више волим млевено месо из блендера.

Такође волим млевено месо из блендера ... мада, неки кажу да испадне као прежвачено.

Такође волим млевено месо из блендера ... мада, неки кажу да испадне као прежвачено.

Лажу! И дрско!

Ствар укуса. Напротив, свиђа ми се кроз највећу решетку, барем у кнедлама.

Прешао сам на белу страну
шта да кажем - стварно ми се свидело
поступак је једноставан
резултат је врло укусан
хвала пекарима на савету при избору

направљено од 1кг пилетине + 300г свињског меса + главица белог лука + црни бибер + сол + шаргарепа + бугарски бибер



(ево је у филму)
извините на квалитету фотографија

[Телећа аматерска шунка.]

Телећа аматерска шунка.

Добродошли!

Купио сам производјач шунке Биовин, планирам да започнем експерименте у индустрији шунке.
Али да не би била избачена из куће, прва палачинка не би требало да „буде грудваста“.

Стога вас молим да поделите проверени рецепт за шунку, по могућности свињетину.

[ВоваУзх]

ВоваУзх, погледајте овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=104.0, постоји много рецепата

[Танисхка]

Танисхка, хвала на референци.
Овде сам слабо вођен.

али јуче још увек нисам могао да издржим и након што сам мало прочитао тему, направио сам се од онога што јесте.
Већ је од вечери у фрижидеру, куваћу после посла.
Направљено од ћурећег крака 600 гр, свињског меса 300 гр. И млевеног свињског меса 300 гр. (+ сол, лед, зачини)
Нисам израчунао количину, све се није уклапало у Биовин, било је 200 грама готове смеше ...

Извештаваћу о резултатима

Такође више волим комаде. : ниам: Месо можете директно осетити и испало је дебело.

[ВоваУзх]

ВоваУзх, нимало . Такође желим да купим Биовин, али где сте га купили?

[Танисхка]

Танисхка, преузео Аукро.
Сет "БИОВИН апарат за шунку + термометар + сет пакета", од продавца сзинковар.
Такође има све одвојено.
_

Већ сам скувао шунку ... у фрижидеру се хлади до јутра
Домаћа мајонеза је већ спремна, пече се хлеб.
Ујутро - доручак свих домаћих

[ВоваУзх]

ВоваУзх, хвала, и тамо сам погледао, узећемо

[ВоваУзх]

ВоваУзх, Сачекаћу рецензије о шунки и самој шунки

Ура! десило!
Укусно - лижите прсте!



Вежбајмо и наставимо да кувамо, поготово што ускоро долазе празници!

[ВоваУзх]

ВоваУзх, честитамо на првој кобасици!

Девојке, помозите!
Ставио сам шунку у Белобоку на грејање (70-80 г) у шпорету-пушачу марке 6060. Ту ћу је држати три сата. Али немам чиме да мерим температуру, шта да радим или уопште није вредело?

[ВоваУзх]

ВоваУзх, изгледа укусно, сада желим још шунке