Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођача шунке)

Спреман сам да дам много за ново искуство, али 400 пп ... Не знам директно. О чему се ради у овом рату и миру?

О чему

Шта вас осим шунке још занима?
По интересима и наћи ћемо „Рат и мир“

Шта вас осим шунке још занима?

Питање, наравно, није за мене, али, на пример, занима ме и могућност пуноправног врућег пушења у градском стану, што није у супротности са Грађанским закоником, Кривичним закоником и другим принципима добросуседства везе.

[Луда,]

О чему се ради у овом рату и миру?

Па, о различитим стварима ... На пример, о Чика Бурнеру постоји књига са више књига. И тако ... ситнице ...

По интересима и наћи ћемо

Луда, то можемо, зар не? пошаљите тачну руту.

Додано у петак, 25. марта 2016. 22:20

Такође ме занима могућност пуноправног врућег пушења

Доступне су теме пушнице. Једноставно не могу да убацим везу сада. Дај некоме везу до особе, плиз. Као и последња, била је пушница са воденом заптивком. Такође се сећам да је Лена Тим писала.

Да Лако
ПУШАЧ СА ВОДЕНИМ ПЕЧАТОМ на сребрном пладњу

[Пакат]

Хоћете ли повести још једног љубитеља шунке? Данас се то коначно догодило. Прошао сам фазу припреме млевеног меса и његово сазревање мирно, али се у фази кувања покварио. Кувао сам га на плинском шпорету у лонцу воде, постепено доводио температуру до 80 степени. и тако је подржавао 2 сата, понекад и до 85 степени. Тада сам одлучио да проверим т-ру унутар векне и већ је било 80 степени. Па, искључио сам га. Све је то било синоћ и до јутрос сам мислио да сам недовољно раскуван и да ћу морати да га бацим. Али у ствари, добио сам шта Пакат назива „свежа укусна шунка за доручак“. Ура! Ево шта се догодило (из неког разлога преокренуто ...):


Шунка је рађена у Белобоку. Било је тачно 1 кг немасне свињетине (врат и шунка) - исечено на комаде од око 2к2 цм. Испало је 934 г шунке. Са нитритном сољу - 10 г, обичном сољу 8 г, шећером 2 г, зачинима, водом (ледом) око 100 мл. Издржао препарирану Белобоку 48 сати.

Почео сам то да радим не читајући ону мета која каже како да напуним Белобок, а да не разбијем кесу. Тако се кеса ослободила и пролило се мало чорбе. Али шунка није сува, дебела, укусна. Сад сам прочитао свих 159 страница и надам се да сам постао мудрији

Хвала свим члановима форума. Посебну захвалност Пакату и Кобасицау. Њихове препоруке су непроцењиве. А да бих купио произвођача шунке и покренуо све ове случајеве, подстакле су ме фотографије вештица Пакати.

[Светлана]

Хоћете ли повести још једног љубитеља шунке?

Светлана, Добродошли!

Сада сам прочитао свих 159 страница

У руским селима има ЖЕНА ...

Додато у суботу 26. марта 2016. 10:36

Кувано на плинском шпорету у лонцу воде

Морамо да узмемо мултиварку. Тајно: ово је само почетак зависности од уређаја ...

Галина, хвала на повратним информацијама!

Морамо да узмемо мултиварку. Тајно: ово је само почетак зависности од уређаја ...

Цхур ме, цхур, већ скоро превише, нема се где ставити, надам се да је Белобок моја последња аквизиција. Иако, да је у тајности, не бих одбио електричну машину за шунку, попут мултиварке, већ „наоштрену“ испод шунке-кобасице. Али још нису у природи, авај!

Па, како није ...? Ево мултиварке са мулти-куварицом, она је она права ИТ, изоштрена, подесила је жељену температуру, време и сама ће дати звучни сигнал да зна за себе, а не за било какве плесове с тамбурицама!

Надам се да је Белобока моја последња куповина

Наивно ...

Стиснем у рукама! Боже! До сада једини! Вољена! Колико имамо испред! Купио) гии ...

Додато у суботу 26. марта 2016. 16:06

Шта вас осим шунке још занима?
По интересима и наћи ћемо „Рат и мир“

Ох, пуно ствари. Волим да се забављам, посебно да једем. Грешно.

Додато у суботу 26. марта 2016. 16:09

Пријатељи, да ли је неко покушао, извините, да израчуна израчунато чудо? Поделите ако можете.

Додато у суботу 26. марта 2016. 16:13

Пријатељи, да ли је неко покушао, извините, да израчуна израчунато чудо? Поделите ако можете.

израчунати резултујуће чудо?

Какво је? Цена 1 кг шунке?

Какво је? Цена 1 кг шунке?

-Да. Немам вагу. Не могу да закачим излаз. Тако чисто необавезна камата.

Свињска шунка: врат 1 кг - 269 р. (Мираторг) + 20 г нитритне соли + зачини. У сваком случају јефтиније него купљено. И тачно знате од чега је направљен.

Морамо да узмемо мултиварку. Тајно: ово је само почетак зависности од уређаја ...

Постоје јефтинија и свестранија решења. Али захтева способност лемљења.

Овај гизмо може одржавати било коју задану температуру. Скувајте шунку или покрените инкубатор. Главна контролна табла (лево, тамо где је индикатор) коштала ме је 120 рубаља, укључујући испоруку из Кине. Такође јој је требао релеј ВАЗ за 50 рубаља, две утичнице и једно напајање (имам два, јер нисам купио, али користио не сасвим исправне, већ већ постојеће).


Овде она користи уобичајени електрични шпорет док кува шунку. У једноставној шерпи. (Апарат за шунку домаће )


Сва интервенција у процесу састоји се само у доливању воде која постепено испарава.

Свињска шунка: врат 1 кг - 269 р. (Мираторг) + 20 г нитритне соли + зачини. У сваком случају јефтиније од купљене. И тачно знате од чега је направљен.

Превише је једноставно. Постало је чак и непријатно. Незгодно. Могао сам то схватити. Колико кошта шунка у радњи?

Колико кошта шунка у радњи?

Од 400.

Хвала Вам много.
Почећу за 2 сата.
Пре тога, загревао сам се у кифлицама од меса. Надам се да ћу то успети.

[Боткин]

Боткин, чекамо извештај, по могућности са фотографијама.

Непотребан)

[Никитосик]

Па, како није ...? Ево мултиварке са мулти-куварицом, она је она права ИТ, изоштрена, подесила је жељену температуру, време и сама ће дати звучни сигнал да зна за себе, а не за било какве плесове с тамбурицама!

Никитосик, па после свега овде, на форуму, толико су написали о „плесању“ око мултиварке - или поклопац не одговара, тада т-ра није инсталирана толико и још много тога. А ја бих желео да имам калуп (као што је Биовин, на пример) и одговарајућу мулти чинију, као и уграђене термометре чија се очитавања приказују споља на дисплеју. И програме, на пример, свињетину, живину, фино млевено млевено месо, грумен итд. Нешто слично овоме

Постоје јефтинија и свестранија решења. Али захтева способност лемљења.

Цоунтриман, тако да овде није неопходна само способност лемљења (успут знам како да лемим), већ и да знам на шта да лемим и уопште да мислим. Занатлије попут вас нису толико честе. Моје велико поштовање према вама

Волим да се забављам

Ох, и како волимо Смех

Радим! Осећам се као да грејем воду топлином сопственог тела. Сат и по - нормалан лет

Наша особа! Такође виси у кухињи ноћу

Како да убацим фотографију? Помоћ!

Додато у недељу 27. марта 2016. 00:49

Наша особа! Такође виси у кухињи ноћу

Како-како-како уметнути фотографију?

Додато у недељу 27. марта 2016. 01:00

[Како уметнути фотографију]

Како уметнути фотографију
Како, како, шта горе ...

Напокон сам пескао Белобоку (добра ствар је, међутим, самоправљени Ерзатс-Дремел). Надамо се да пакет данас неће пропасти. Будући да извори (свињетина у комадима, плус јестиви оброци у нежном млевеном месу) за тек започети процес кувања садрже много мање течности, а биће много увредљивије изгубити сок ...

[Анатолиј]

Анатолиј, успешан покушај да се не сломи

Како, како, шта горе ...

Хвала ти, драга, искрено сам одговорио, сад ћу се угледати на тебе. )

Додато у недељу, 27. марта 2016. 13:40

Хвала вам што сте све тако јасно написали о какуу одозго. Сада сам много боље припремљен)



Финале

Додато у недељу, 27. марта 2016. 13:46

Опростите, пријатељи, мало сам досадан са уметањем фотографије, али сада су ме консултовали и исправићу ме.

Урадио је то без нитрита. Маринирано 4 сата. Само сам хтео да се киселим. Сви чипс је у зачинима. Сигуран сам. Нисам пратио температуру млевеног меса, био сам отечен, али био сам спреман за то и уопште нисам био узнемирен. Чудно, поцепао је пакет. Мислим да сам претјерао када сам мљевено месо угурао у врећу. Али није било суво. Доручковали смо, остало је још мало. Добра ствар. Тренираћу на свињетини и говедини. Морам поново да прочитам постове са зачинима.
Хвала свима ЗДРАВ !!!

Ах ... да. Неочекивано, заиста)))

[Боткин]

Боткин, са првом шунком! Са нитритом, наравно, боја ће бити потпуно другачија. И чуваће се дуже. Ако, наравно, постоји потреба за овим (складиштењем).

[Боткин]

Боткин, а млевено месо сте умесили до конца? Наравно, тешко је ценити фотографију целог дела, чини ми се да би ваши комади требало да испадну приликом сечења ... Уз добро мешање, комади се држе равно. Искуство је добитак
Са сваком следећом шунком додаће се лепота и укус. Ви "пипате" своје

Јесте ли месили млевено месо на конце?

Нећу вам рећи о нитима, вероватно не. Месе се 10-12 минута. Тада сам помислио да ионако додам желатин, и зашто бих превише склупчао руке ... и одустао од месења. Не мислим да се распада приликом сечења, али, наравно, још увек нема идеалних комада. Више ме брине квалитет примарних сировина. Судбина меса је несагледива, његове температурне авантуре пре уласка у шунку су мало истражене и нико се посебно не брине о сигурности месних сокова.
Можда вам неко каже одређени сет зачина?! На пример: за условни 1 кг сировог меса узми, драга, тако и тако, и тако и тако. Спреман сам да тренирам на већ савладаном материјалу.

Додато у недељу, 27. марта 2016. 14:54

И чуваће се дуже.

То је само поента, не можете уштедети, поготово дуже. Прождрљивост рођака искључује такве могућности. Па ... и сама нисам будала да узмем пар одраслих маслаца.

зашто да увијам своје мале руке

Да ли су вам руке помешане? Нису потребне ручке, месо се овако загрева
На врх ножа стављам сув бели лук, кардамом и мушкатни орашчић. И ја волим бели бибер. Али користим и нитрит. Она, између осталог, даје и укус "кобасица"

А још немам других уређаја осим оловака

А још немам других уређаја осим оловака

Кључна реч: БИЕ ...

СВЕ ДОК...

тачно
Дакле, запишите, хитно купите (за почетак):
1. бар миксер са кукама, идеално миксер за тесто
2.мулти-штедњак, мултиварк-лонац под притиском
3. произвођач хлеба

Тада ћемо вам такође рећи у ком правцу да трчите, шта хитно треба предузети и са чиме се онда једе

[🔗]

А још немам других уређаја осим оловака

Погледајте такву уш ...
🔗

Па, онда ћу се уклопити у привремени извештај. Врећа се поново сломила, али на знатно мањем (судећи по танкој чорби споља) броју места. Произведено оштрим хлађењем под млазом хладне воде и подешавањем изложености у фрижидеру. Сутра ћемо пробати шта се догодило за доручак.

Сутра ћемо покушати

А извештај ћемо сачекати након дегустације

Добар дан свима!
Јуче сам добио поклон од својих пријатеља у ДР - бриљантни и лепи БИОВИН. А њој зачини, термометри, мреже, кесе ... Сан ... А под мирисом свеже печеног хлеба из наше ХП тако лепо сањате шунку.
Покушавам да савладам СВЕ странице :-) ...

То је само ... Имамо само два потрошача, а произвођач шунке је велик 3 кг. Навикао сам да кувам често, али мало по мало. Реците ми из искуства која је минимална тежина меса коју можете ставити у велику машину за производњу шунке ... Или размишљам, можда би неко желео да замени са мном, његовом малом за моју велику.

[Иванова Марија]

Иванова Марија, овде можете оглашавати размену.

Погледајте такву уш ...

И то у правој ушици. Масепусиа је 450 В. Умреће са шкрипом.
Да будем искрен, нисам мислио да се скрасим са великим бројем кућних апарата. Постоји спор шпорет, али је одличан у остави, и сам га волим у тигању / шерпи. Јако се трудим да избегнем печење - то ме јако погоршава у профилу, и тако је већ равно, али са печењем ће бити потпуно.

[Боткин]

450 вати

Боткин, Имам миксер само 150 и то се носи са млевеним месом од кобасица. Истина, производи га ДДР.

Али навикао сам на технику, могу, на пример, да кувам мало супе, само 2,2 тоне




Или пржите нешто у посудама од 300 л

Па написао сам да волим да кувам)))

Додато у недељу, 27. марта 2016. 18:00

у њега можете мешати млевено месо, али одједном вам треба 150 кг. А ово је пуно за произвођача шунке.
Дакле, размишљам, вероватно ћу бити руке ...

Изненађен, једном сам направио киселу павлаку у 2,5 тоне и исто толико скуте, а не зујим ...

[Боткин]

Боткин, Имам Сцарлет на 450 В, тако да млевено месо меси, већ је равно лиубофф. И уопште не говорим о тесту (боље да продам бубрег, али не и овај миксер)

Скарлет за 450 В, па се млевено месо меси, већ равно љубо

Па то је то. Убедили. Следећи пут ћу мешати миксером. Желим велику и чисту љубав.

Па дођите на сеник, само без ковач миксер ...

дођи на сеник

Доћи ћу са бушилицом. Свако се може окренути.

и не зујим ...

А не зхзхзхзх-у-зхзхзх-и))
Мислим, помало сам се уморио од механике

Додато у недељу, 27. марта 2016. 19:16

Продаћу бубрег

Оглашавање на форуму је забрањено !!! Где гледа модератор ???