Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

И мој, такође, не једе хлеб, он једе хлеб одвојено, па пије воду. Уопште не једе много.

Уопште не једе много.

Утолико је радосније што дете са задовољством једе хлеб.

Чини се да мој квасац долази до свог логичног завршетка! Више не „вреју“, ако ништа, сутра ћу их ставити у фрижидер ...
Али воће заправо не жели да потоне на дно ... може ли ово бити?

[Натусицхка]

Натусицхка, све може бити! Ако то не желе, немојте! Храните их пре него што их ставите у фрижидер. И нека одстоји један дан. Чини ми се да су ти већ појели сав шећер. И уопште, почните да печете хлеб. врло занимљиво шта тамо можете радити.

Свака тегла садржи 1 тбсп. л. душо и оставити један дан (дан)?

И сам се питам шта могу!

Такође можете хранити шећером. Али за храњење је довољна 1 кашичица. Чим се играју, ставите је у фрижидер. Можда је дан довољан, или је можда потребан дан. зависи од температуре.

[Лиудоцхка,]

Схватио сам, Лиудоцхка, захвалити!

Скоро 2 месеца нису ништа испекли на железници. Хранио сам их отприлике једном недељно. Јуче сам одлучио да печем хлеб у апарату за хлеб ... нешто што ме је узнемирило. Пре-ензим на пшенично брашну у односу на житарице само се удвостручио (код куће је био око 30 степени) и изашао је некакав хлеб са „ниским“. Иако сам, да бих био сигуран, додао сам још један грам сувог квасца. Покушаћу да га тестирам у рерни. Свидео ми се укус

[Леноцхка,]

Леноцхка, у структури је изашао врло занимљив хлеб.
И само тесто је такође ц / с брашно?

[Натусицхка]

Натусицхка, врхунско пшенично тесто + ољуштена раж.

[Елвен]

Елвен, Лена, није имао довољно времена за доказивање. у рерни ће бити боље - колико је потребно, и пустити да стоји. Иако у ХП-у то можете средити. А мрвица изгледа врло добро.

[Лена]

врхунско пшенично тесто + ољуштена раж.

Лена, тесто са раженим брашном не воли да се дроби. Можда се то догодило?

[Људи]

Ох, Људи, извињавам се! Заборавио сам да кажем да нисам пекао на машини. Замесио сам га, извукао сечиво, формирао обрадак и вратио се у ХП, нисам то учинио. Растворио се 2,5 сата у искљученој пећи, јер је до куће било вруће. Гурао сам га прстом, рупа се полако исправљала и укључила сам печење

[Елвен]

Елвен, веома леп хлеб, посебно ако узмете у обзир да је са раженим брашном, тако генерално савршеним. И чини ми се да је било могуће додати време за дизање, течни квасац полако подиже тесто. Обично имам 4-5 сати пре него што почнем да печем.

[Татјана]

Татјанахвала, али очекивао сам да ће више одрасти. Изгледа да температура печења у КхП није погодна. У рерни и даље расте приликом печења. Завршимо ову, покушајмо да је запечемо у рерни.
Додао сам суви квасац, тако да би поступак дизања требао бити бржи. Изгледа да се на неке пруге уопште не би попео

[Лена]

Лена, да, за покретање хлеба потребна је висока температура приликом печења. А у ХП-у то није. А 2,5 сата није довољно. али ништа, показало се тачно, са нормалним кровом. А мрвица је врло добра!

Хвала на подршци и похвалама, врло лепо. Више се не нервирам

[лаппл1]

Лиудоцхка лаппл1 хвала за науку. Дуго сам читао и проучавао тему, узгајао квасац на сушеним јабукама (јако воле мед), пекао и упоређивао, анализирао. Пре-ензим 50:50 од раженог и пшеничног брашна 1. разреда. Све тесто од пшеничног брашна 1. разреда. И ево резултата - за данас најомиљенијег хлеба моје породице.

И што је најважније:

... да, хлебу је потребна висока температура да би почео да се пече. А у ХП-у то није.

У ХП-у то такође ништа не ради, али само рерна даје потребну температуру од 250 степени на почетку печења да би хлеб био потпуно печен.

[Агата]

Агата, Наташа, ох, како ми је драго ... Каква лепота! Не можете скинути поглед са фотографије. Види се какав ваздушни хлеб. Печено, хрскаво ...

У ХП такође не ради ништа, али само рерна даје потребну температуру од 250 степени на почетку печења, за потпуно печење хлеба.

Наташа, знам да је могуће и овај хлеб испећи у КхП, девојке га пеку. Али то још нисам урадио! са рерном ми је лакше да контролишем процес.
Наташа, пуно ти хвала на овако кул извештају и фотографији! Пеците хлеб за здравље!

Кад је било јако вруће, пекао сам у КхП, али чини ми се да се у мом средина хлеба не пече, а затим кришке пржимо у тостеру пре јела.

Да, током врућине заиста је боље користити ХП.

[Натасха]

Натасха, али молим вас напишите рецепт за ваш хлеб. Болно, свидео сам му се разгледању града!

Ленусја, то је најједноставније, без икаквих проблема. Следећи пут ћу сликати целу векну и показати је.
Увече, у 21.00-22.00 стављам пре-ензим: 100 г течног квасца + 1 тсп. мед + 50 г раженог брашна + 40 г пшенице 1. разреда. До јутра расте 2-2,5 пута и мехуриће.
Ујутро месим тесто: све претходно + 500 грама брашна 1. разреда + 310 мл воде (сурутка) (течност треба прилагодити) + 2 тсп. морска сол + 1 кашика. л. шећер + 1 тбсп. л. раст. уља. Стоји тачно на столу у чинији процесора за храну или у ХП-у ако печем у њој.
Негде око 14.00 тесто нарасте 2-3 пута.
Ако печем у рерни, онда је згњечим у куглу на столу и ставим у корпу, претходно у њу ставивши платнену салвету намазану брашном. Покривам папиром за печење и даском. Тесто се диже 2 пута. Укључујем рерну на 240 степени. заједно са плехом. Када се загреје, окренем корпу, пажљиво направим резове, попрскам је водом и пошаљем у рерну на папир за печење. 240 степени - 15 минута, 180 степени - 15 минута, 160 степени - 15 минута. Хлади се на столу испод чисте салвете.
Све ће се средити. Помозите анђелима!

[НАТАЛИЈА]

НАТАЛИЈА, хвала на рецепту. Хајде да пробамо!

најједноставније је, без икаквих проблема

То је оно што волим
Хвала, мој добри Биће разлог да испробате своје нове корпе
А ољуштено ражено брашно?

Једноставно не могу да схватим када ће квасац бити готов. Већ трећу недељу инсистирам на сувим јабукама. Обликује се пена, када отворите поклопац, засуће као да отворите боцу соде.
Када је већ могуће ставити у фрижидер?!

[Мусеновна]

Мусеновна, Катерина, спреман! И изгледа да их треба хранити са 1 тсп. шећер или мед. А онда су за то време појели све. Већ можете да печете, а затим додајте воду, поново нахраните, држите на топлом дан-два и ставите у фрижидер.

А ољуштено ражено брашно?

Лена, је ли касно за одговор?
Потрчала је и погледала чопор. Да, ољуштена раж се продаје у једној врсти и произвођачу.

Девојчице су, спремајући замрзивач, пронашле остатке смрзнуте вишње из супермаркета. Штета је бацити, сећајући се како је брзо вредело зими. Може ли се такав квасац направити од таквог производа? Или су све гљиве већ угинуле на сладоледу?

[Мона1]

Мона1, Таниа, моћи. Испашће врло добро. Квас од вишње није мртав. Једноставно су заспали. А пробудићете се са храњењем и температуром.

[лаппл1]

лаппл1, Лиудоцхка, хвала, потрчао сам да урадим. А како ми је недостајао овај Темко? А шећер у рецепту је 1 тбсп. л. Колико се регрутује, са тобоганом или испод ножа?

[Таниа]

Таниа, направите укусан и здрав хлеб за своје здравље! У обичну кашику додајем шећер или мед са добром гомилом.

Јасно!

Лена, је ли касно за одговор?

Не, није касно. Не могу да га испечем овог викенда. Читав дан данас пузао сам кроз шуму на коленима, берући јагоде. Идемо поново сутра

Да, ољуштени, ражени, продајемо једну врсту и произвођача.

Добро је! Ц / з раж продајемо само на једном месту и то је ретко.Морате је ловити. И наручим пшеницу на Интернету из суседног региона

брање јагода

како сјајно читам и као да сам у паралелној стварности.
Лена, какво брашно продајеш ако не можеш купити најобичније?

[Натасха]

Читам, и, као да сам у паралелној стварности.

Натасха, биће празник у вашој улици. Жао ми је што не могу да вас лечим. Са великом радошћу повео бих вас са собом

а какво брашно продајете ако не можете купити најобичније брашно?

Па, наше уобичајено брашно је пшеница највишег степена и ољуштена раж. Можете их купити у било којој продавници, али ц / с су ексклузивни. У великим градовима је боље, али наш град је мали

Онда је у реду, мирна сам. А онда сам помислио: „Па, ако сте у градском већу Москве ...“. И стварно волим брашно од ЗЗ брашна Хлеб од целог зрна пшенице са мекињама... Тако је доброг укуса. Ако купим такво брашно, сигурно ћу покушати да овај хлеб испечем са живим квасцем.

[Агата]

Агата, врло добро, на изглед, испало је хлеба и лепо! Узми целу векну хлеба.

[Локса]

Локса, хвала и хајде. А сутра ћу испећи хлеб и сликати се.

[Натасха]

У РЕДУ, Натасха!

„Па, ако имате и Моссовет ...“

овако. Главни град је за становнике градова попут мог генерално засебна република

А сутра ћу испећи хлеб и сликати се.

наздравље наздравље! Ће чекати

[Лиудоцхка,]

Лиудоцхка, а ја имам дупло-два! Ово је из друге тегле квасца, која је стајала након кувања у фрижидеру неколико дана. Пекла сам је у петак. Испоставило се да је укус нешто другачији од првог. Немогуће је рећи која је укуснија, јер су обе врло укусне. Друга рупа се повећала.
Имам питање: каква треба да буде конзистенција теста након гњечења? Имам текуцину. Овај пут, чак и облик није добро држао, када сам га ставио на проофер ... стварно сам се уплашио ... али кад сам га ставио у рерну, попео се!
Ако додам још више брашна, нећу ли га „закуцати“?
Па, заправо мој други хлеб!


Не уморим се да ти кажем ХВАЛА, Људочка !!!! Да није било вас, никада не бисте окусили тако укусно, а уз то и здраво!

Јуче сам ставио тесто на нови хлеб за ноћ!

[Натусицхка]

Натусицхка, суперхлеб! рупе - шта вам треба! Ваш квасац јача. Даље ће бити још боље. Не заборавите да их храните након употребе.

Каква треба бити конзистенција теста након гњечења? Имам текуцину. Овај пут, чак и облик није добро држао, када сам га ставио на проофер ... стварно сам се уплашио ... али кад сам га ставио у рерну, попео се! Ако додам још више брашна, нећу ли га „закуцати“?

Наташа, конзистенција теста може се видети на мојим фотографијама у рецептима. Веома је мекан. Не додавајте брашно, иначе касније нећете постићи такве рупе. Можете га видети како скаче у рерни. Понаша се исто и за мене.

Не уморим се да ти кажем ХВАЛА, Људочка !!!! Да није било вас, никада не бисте окусили тако укусно, а уз то и здраво!

У ваше здравље, Натусицхка! Хлеба за себе и своје најмилије за радост и задовољство!

[Лиудоцхка]

Не заборавите да их храните након употребе.

Лиудоцхка, сигурно!

Веома је мекан. Не додавајте брашно, иначе касније нећете постићи такве рупе. Можете га видети како скаче у рерни.

Да ли вам добро одговара током трајања пробе? Увукао ми се у бок, али се није подигао (добро, прилично).
Већ сам помислио ... можда да покушам да издржим и испечем у производњи гусака (то јест да га ограничим од бочног пузања)?

[Натусицхка]

Да ли вам добро одговара током трајања пробе? Увукао ми се у бок, али се није подигао (добро, прилично).

Натусицхка, одговара врло добро - повећава се 3 - 4 пута. Али то се шири и на стране.

Већ сам мислио ...Да ли може да покуша да стоји и пече у госјатници (то јест, да је ограничи од бочног ширења)?

Наравно, можете ... Али боље је ставити у корпу (цедиљку) на крпу са брашном и загрејати посуду са гускама у рерни. Затим пажљиво пребаците на врућу. Кажем ово јер то раде прави пекари. И сам то знам теоретски, али практично је у мојој мини пећници то тешко учинити. А у великом бих покушао.

[Натусицхка]

Натусицхка, Погледај слику. Ово је тесто пре и после корекције. Видите ли колико је порасло и како се проширило у бокове?

[Натусицхка]

Натусицхкакако је лепо и укусно испало, чак и кроз монитор. Није ли то диван хлеб? И моја породица га је јако волела. А сви су такође обраћали пажњу на побољшање варења. Можете да похвалите овај начин печења, али боље да вам покажем још једну фотографију мог хлеба, као што сам и обећао

Није било могуће фотографирати целину, хранитељ је успео да одсече кришку за сендвич. Једино се жалио да су рупе превелике, да ће проврела свињетина пропасти.
Током процеса кувања све сам пажљивије посматрао и дошао до закључка да је тесто месити не више од 500 грама брашна, јер се хлеб повећава током печења, али одозго, и окреће се да је половина векне у рупама, а половина уобичајена. А ми волимо тачно сељачке рупе. Квасац у близини, али ради доброте почео сам да додајем рибизле и прошлогодишње шипке. Они су срећни.
Сад трчим да поправим свој рецепт.
лаппл1, ЗАХВАЛИТИ .

[Агата]

Агата, Веома леп хлеб, савршен равно, и каква пећ? поново узбуркати Сцхолл-а?

[Људочка, види каква лепота]

Људочка, види каква лепота код девојака-занатлија!

[Агата]

Агата, Веома леп хлеб, савршен равно, и каква пећ? поново узбуркати Сцхолл-а?

Оксаночка, блатњава, онда нећеш стати. А моја рерна је обични електрични Аристон, печем у режиму где се извлачи торта. У овом режиму раде вентилатор и задњи грејни елемент, а не традиционални горњи-доњи део.