Течни квасац на бази воћа, поврћа, зачинског биља, чаја ...

[Натасха]

Натасха, фотографија је прелепа! Хлеб је сјајан!
Изложите то у посебном рецепту, молим вас, Сцхауб се није изгубио

[Агата]

Агата, супер. И кора, и рупе.

[Агата]

али радије бих вам показао још једну фотографију свог хлеба, као што је и обећано

Агата, Не могу престати да гледам твој хлеб! Само ремек-дело! Тако ми је драго што је овај хлеб пустио корен у вашој породици! Пеците по здравље! Пуно вам хвала на извештају и фотографијама!
Придружујем се општем мишљењу да нам је овај хлеб потребан са засебним рецептом. Молимо вас, тражимо пуно. У супротном ће се изгубити у коментарима ...

Хвала вам, колеге! Изложићу рецепт посебно, обећавам, али за мене је такав рад титански посао. Боље испећи више хлеба, пуно. Али, за добре људе ћу учинити све.

[Лиудоцхка,]

Лиудоцхка, Видео сам ваше фотографије, чини ми се да ће ваше тесто бити еластичније од мог ...
Вероватно брашно.
Људи, али како израчунати потребну количину квасца (тако да их можете користити у другим рецептима)?

Натасха! Ако кажете да је то у реду, онда ово нема шта да се каже! Када предате рецепт, дајте ми везу до њега овде, у реду?

[Натусицхка]

Видео сам ваше фотографије, чини ми се да ће ваше тесто бити еластичније од мог ...

Натусицхка, изгледа да вама. врло мекано тесто. Погледајте како изгледа кад га извадим из посуде.

Људи, али како израчунати потребну количину квасца (тако да их можете користити у другим рецептима)?

Наташа, не можеш покварити хлеб овим квасцем. Набрајање се никада не дешава, без обзира на то колико додате. Понекад у тесто додајем железничке аутомобиле уместо воде. Увек има одличан укус. Усредсредите се на рецепт за печење. Имам 500 гр. брашна око 150 гр. Железнички. Од овога и плес. Генерално, рецепт о томе каже:

Потрошња течног квасца за припрему пекарских производа од пекарског брашна је: за први разред - 20 - 25%; за други разред - 30 - 35%; за грубо брашно - 35 - 40%.

То јест, ако печете хлеб од брашна 1 разреда, онда за 500 гр. потребно је да узмете 500к25 / 100 = 125 мл. За цела зрна - 500к40 / 100 = 200 мл. Али ми не печемо хлеб из чистог ЦЗМ. Стога узимамо око 150 мл. Можете рачунати одвојено за сваку врсту брашна, а затим га збројити.

Али, за добре људе ћу учинити све

Ће чекати. А сутра идем да потражим брашно првог разреда (ако временске прилике дозволе)

[Наташа-Агатић]

Наташа-Агатић, и започео сам ваш хлеб данас Нешто се променило у рецепту, али прилично. Док лута, па сачекајте извештај увече

[лаппл1]

Лена, нека испадне још боље него што си намеравала.
А ја седим и спавам. Ево, рекла ми је мајко Лиудоцхка лаппл1, како не бих стављао пре-ензим током дана, јер ноћу ћете морати да печете, али ово је једини начин за мене. Јуче сам га ставио у 10.00, тек до 16.30 био је спреман. Тесто је, наравно, дошло у 3.00 ујутру, а у 4.30 сам почео да печем. Хлеб се, наравно, показао бајковитим, још је боље ферментиран. У чему је његова предност у односу на друге што се тесто не прекисели. Тако да имам фотографију само прве половине процеса (могу да је покажем), а ноћу су моји папараззи спавали.
Зрео пре-ензим

Тесто након гњечења.

Наставиће се. Искрено се спремам за стављање рецепта на ХП.

Искрено се спремам за стављање рецепта на ХП

ће чекати
Да будем искрен, мало сам преварио - додао сам прстохват сувог квасца, јер је само +15 испред прозора, код куће није баш топло Надам се да ће нам се лето вратити једног дана, тада нећу варати, искрено пећи ћу само на железници

[Агата]

Агата, Наташа, хвала, хвала, хвала! И за маму ... И за фотографију ... И за опис поступка ...И у нади да ћемо имати рецепт за засебну тему!

А ја седим и спавам. Ево, рекла ми је моја мајка Лиудоцхка лаппл1, како не бих дању стављала пре-ензим, јер ћу ноћу морати да печем, али успела сам само

Раније сам пекла и ноћу, али сада сам се прилагодила да тесто стављам у фрижидер (посебно за други приступ) и тамо изузетно полако пристаје и глутен се одлично развија! тако да не можете бити везани за време и спавати ноћу!
последњи пут сам толико одрастао пекући у цртаном филму да сам скоро имао поклопац! вероватно је квасац већ јачи! жао ми је кад ваљам магарца, наравно, али укусан је!
лаппл1, Лиудоцхка, хвала ти још једном!

[Натасха]

Натасха, узми извештај
Дакле, моје мале промене у рецепту. Пре-ензим је у потпуности стављен на ољуштено ражено брашно. Остало брашно у тесту је врхунско пшенично (јер нисам нашао оцену 1). Серум 200 гр. + јагоде из „хране“ за железницу 40 г. (све сам секао блендером). Па, додао сам и прстохват сувог квасца, јер сам се плашио да тесто не нарасте.
Ево како се попео за 2 сата:


Ето, испао је крокодил са косом страном:

Показаћу вам рез кад се охлади.

[Елвен]

Постељина Елвен, међутим, какве слатке „крокодиле“ имате на +15. Веома ми је пријатно за гледање. И пруге из корпе су видљиве, а резови, супер! А тесто је „зашкрипало“, било срећно у вашим рукама?

међутим, какве слатке „крокодиле“ имате на +15.

Па, да, такви су уралски крокодили, отпорни на мраз
Ја сам са најлепше стране фотографије. У ствари, испало је искривљено и посекотине су поцепане. Али у сваком случају сам срећан што једва чекам да покушам

А тесто је „зашкрипало“, било срећно у вашим рукама?

Чини ми се да је био одушевљен квасцем, па је поплавио
Хвала на рецепту!

[Натакха]

Бог! Шта је укусно Чини се да је то обичан сиви хлеб, али испало је тако укусно! Натакха, дај ми пољубац нагризао сам огромну кору, али изгледа да ово није ограничење, отићи ћу и одсећи комад
Ево резања. Испала је чак и једна велика рупа

[нлили]

Раније сам пекла и ноћу, али сада сам се прилагодила да тесто стављам у фрижидер (посебно за други приступ) и тамо изузетно полако пристаје и глутен се одлично развија! тако да не можете бити везани за време и спавати ноћу

нлили, Лили, да, ово је супер начин. Тестирано обичним квасцем. Хлеб од теста који стане у фрижидер увек је бољи него ако је топао. Али то никада нисам радио са железницом - увек стављам ПФ ноћу, а ујутро и поподне ферментирам и печем. Али имам довољно времена, али за оне који раде овај метод је божји дар.

Људочка, хвала ти још једном!

За твоје здравље, Лилиа! Нека хлеб на железници и даље доноси задовољство!

Ето, испао је крокодил са косом страном:

Елвен, Лена, шик крокодил. Па, клеветаш то себи. Резултат је одличан! Кора, мрвица - супер! Арома се осећа управо кроз монитор! Паметна девојчица! врло лепе фотографије. Хвала на извештају и Наташи на рецепту!

[лаппл1]

Ленусја, разред, чак и са слике видим да је укусно и здраво! Само што ја немам ништа с тим, ово је Луда лаппл1 научио си нас и пекао си се. Ево још једног рецепта биће засебна картица, пређимо тамо.

Ево како се попео за 2 сата:

Ленусик, већ завидан бранио сам своје 5-6 сати

[Лиудоцхка]

Захвалити, Лиудоцхка!!! Али ја не клевећем. Стварно је запетљан. Ево, види

🔗

Кора, мрвица - супер! Арома се осећа управо кроз монитор!

Да, његова арома је сјајна! А кора је тако укусна да нисам могао да поднесем, јео сам и кору са друге стране

[Албинцхик]

Ја сам свој поставио 5-6 сати

Албинцхик, Вероватно бих исто имао да нисам додао квасац

[Леноцхка]

Стварно је запетљан. Ево, види

Леноцхка, задржимо се на чињеници да га имате ексклузивно. Још више ми се свидело из овог угла. И коре .... Да .... Ово је такође моја "болест".Заиста волим да их одсечем свеже са свих страна ...

А кора је била тако укусна да нисам могао да је поднесем, јео сам и кору са друге стране

фотографија у студију

[Лена]

Вероватно бих то исто имао да нисам додао квасац

Лена, то зависи од снаге пруге. Што је јача шина, тесто се брже диже.

Леноцхка, задржимо се на чињеници да га имате ексклузивно

Ок важи!

зависи од снаге пруге

да, али на 20 степени топлоте без квасца, стајало би тачно 4 сата

[Натицк]

фотографија у студију

Натицк, фотографија чега? Хлеб сажвакан ​​са свих страна?

Хлеб сажвакан ​​са свих страна?

Ово је најбоља потврда да је хлеб раскошан.

фотографија чега? Хлеб сажвакан ​​са свих страна?

Хелен, да ... Чак сам и желео да напишем ово, али одлучио сам да ћеш свеједно разумети ...

од „крокодила“ остала половина, па нема шта да се слика. У наредном. једном обећам да ћу гризити и сликати се

У наредном. једном обећам да ћу гризити и сликати се

И из неког разлога, мој хлеб се јако лоше диже, иако је луда врућина ...
Јуче сам је пекла по Наташином рецепту, па није ни помислио да се попне у корпу (цедиљку) ...
Мој супруг је пробао данас, рекао је да је укусно, али видим да капут није у реду ...

[Натусицхка]

иако је луда врућина ...

Натусицхкаможда је то случај?

[раж + 1-разред]

Наташа, штета што није устао. Девојке, није ствар у врућини. У нашем стану ујутро +30. За сат времена тесто се подигло на половину првобитне запремине. Мислим да је ствар у брашну. Ната, које брашно користиш за пре-ензим? Слабо ми је успевало само у 1. разреду, за њега сам морао да „одаберем“ брашно. Само куцањем је све успело (пре-на раж + 1-разред, тесто на 1. разред). У брашну највишег степена није било ништа укусно за пре-ензим. Покушајте неко време хранити квасац медом уместо шећером, постаће активнији. И продајете наше брашно Иеленовскаиа у врећама 1. разреда по 7,20 УАХ по 1 кг, у врећи од 25 кг? Ољуштено ражено брашно луганске фирме „Добродииа“? Види, требало би. Вежбајте на мачкамадок не видите активни пре-ензим, ово је исто тесто, видећете да је активно, можете да месите тесто. Све ће успети, сретно!

[Агата]

пред-раж + 1-разред, тесто 1. разреда). У брашну највишег степена није било ништа укусно за пре-ензим.

АгатаНаташа се слаже да брашно може представљати проблем. Никад нисам пекао у чистој кули. Иначе, у рецепту немам ни речи о највишој оцени - пишем само о грубом брашну. Нашим железницама је потребно грубо брашно. У највишем разреду за њих има мало хране ...

И последња 3 пута мој пре-ензим није порастао више од 2 пута. Брашно је било и ољуштено и од целог зрна. Али на почетку, када је квасац тек стављен, пре-ензим је порастао 4 пута, брашно је било исто

[Елвен]

Што дуже живим, долазим до закључка да квасац - такође човек они су живи и њихово расположење се може променити, у зависности од хране и мог расположења. Када сам их хранио сувим јабукама, то је било нормално, а недавно сам почео да додајем и мешавину: свеже малине, огрозд, рибизлу, па већ искачу из конзерве.
Елвен, покушајте да разговарате с њима, лепом речју и мачком ... како кажу. Генерално, овде је хладно, постаје топлије, опет ће се радовати.

Па, изгледа да се моји не жале. У почетку сам их све време хранио кором од банане. Лутали су врло добро, сиктали и пенили се. Последњих неколико пута хранио сам их свежим јагодама - тако да су још више срећни Чак и у фрижидеру се пене.

Генерално, овде је хладно, постаће топлије, опет ће се радовати

Надајмо се. Иако смо пре нешто више од недељу дана имали печење (показао сам и слике свог не баш успешног хлеба у ХП-у), пре-ензим је такође порастао само 2 пута. Из овога сам закључио да је оптимална температура за моју железницу + 27-28 степени. Мање што не воле, више и њих

Води ме у своје друштво
Јуче сам покренуо железницу на компоту од сувог воћа. Нисам могао да одолим да је не купим. Тако мирише !!! Детињство, доброте.
Сада чекам да ми квасац сазри
Добар хлеб свима!

[ОлгаГера]

ОлгаГера, веома нам је драго што су се наши редови придружили! Останите са нама и испеците здрав хлеб!

[Људмила]

Људмила, захвалити
Већ дуго сам пријатељ са квасцем. Сад сам желео нешто ново. Покушајмо, могу ли то савладати?

[Олга]

Олга, Добродошли

Већ дуго сам пријатељ са квасцем. Сад сам желео нешто ново. Покушајмо, могу ли то савладати?

Ако сте се већ спријатељили са киселим тестома, ово сигурно можете решити

[Лена]

бавите се сигурно

Лена, захвалити
Док чекам

[ОлгаГера]

Већ дуго сам пријатељ са квасцем. Сад сам желео нешто ново. Покушајмо, могу ли то савладати?

ОлгаГера, Олиа, наравно, савладај то! Главна ствар је да имате искуства у печењу лежерног хлеба.

[Људмила]

Никад нисам пекао на чистој кули.

Људмила, Пекла сам на чистом врхунском брашну. Али касније сам пронашао брашно првог разреда. Али још нисам пекао

[Албина]

Албина, још увек имамо занатлије - Цхуцхелка, Манецхка, пекли су на кули. Одлично је успело. Али никад нисам пекао.

[Лиудок]

Албина, још увек имамо мајсторе - Страшило, Манечка,

Лиудок, Далеко сам од њих: они се дижу до ремек-дела. Тако сам упознат: кад би се моји сељаци хранили

[Наташа, девојке!]

Наташа, девојке! Први пут кад сам то учинио са брашном + ц / ц (тачно по Лудином рецепту), све је испало укусно. А онда сам је направио по Наташином рецепту са ољуштеним раженим брашном + 1 оцена - из неког разлога је почело тако лоше да стоји ... практично ништа ..
Данас сам га поново направила по Лудином рецепту, одлично је испало, сада је тесто погодно, изгледа да добро стоји. али полако, у стану +30. Видећу шта ће бити овог пута. У тесто сам ставио мед. Сад сам квасу додала мало воде, меда и малина, цврчи као јак гас.

[Натусицхка]

Натусицхка, не заборавите да поделите своје резултате. сретно вам!

Девојке, добро вече! Ево ме опет са хлебом. Пекла Лиуда Васх-цела зрна. Квасац од црног чаја са зачинским биљем и сушеном крушком. Префектура на в. х. брашно и тесто - брашно 1ц. Преклопио сам га 4 пута. Овако је испао црнац

[Наталија]

Наталија, па, диван хлеб! И мрвица, и рупе, и кора, и резови су добро раздвојени. Драго ми је што настављате да печете овај хлеб!
Хвала, Наташа, на извештају и фотографији!