Пећ за пицу

[Натасха]

Натасха, не узнемиравајте се „Најбоље је непријатељ добра“ („Ако је занадто, онда није здраво“). Ово више није Феррари. И није познато колико ће дуго трајати ове промене и да ли ће овај подухват имати „срећан крај“.
Са нашом малом пећи можете се и окренути. Они имају „спретност руку“, а ви златне руке. Сложите се, ово је алтернатива. Штавише, са таквом групом за подршку

[Марисиа27]

Марисиа27, Хвала на лепим речима.
Али са променом, већ сврби на једном месту. Покушаћу мало да применим њихово искуство.
Управо сам спустио слушалицу на овом италијанском форуму, не могу да се откинем. Ох, какве красне пице имају! Тесто се мора држати неколико дана (неприхватљиво је да се пеку од свеже припремљеног теста, што дуже стоји, то је боље за стомак, лакше за варење, кора је шик, а тесто има добар укус) Нијансе кувања су само море. Сједим, проучавам све.
И најшик када пица изађе са кором леопардове боје. Ех, штета што се фотографија не може поставити.
И, што је најзанимљивије, на форуму су само мушкарци. Италијани су, очигледно, главни у пицерији.

на форуму су само мушкарци.

Има некога да погледа, осим пице и Феррарија, показују се, наравно, пуним плућима

Заиста волим кад са таквом педантношћу нешто доведу до идеала! Одушевљен сам њима)

Има некога да види, осим пице и Феррарија

Да, да, диви се



🔗
Погледајте које цоол место сам пронашао за израчунавање количине квасца за тесто за пицу, у зависности од састојака теста и температуре и времена издржавања овог теста.

Погледајте коју сам цоол страницу пронашао за израчунавање количине квасца

Највреднија локација! Управо сам пробао - све функционише.

Али са променом, већ сврби на једном месту.

То је то, одустајем. Дајте ми вашу страницу - проучићу промене

Ех, штета што се фотографија не може поставити.

Зашто не могу да објавим фотографију? Моћи. Кликните га десним дугметом миша, копирајте везу адресе слике и залепите ову везу кроз икону „МОНА ЛИСА“ у самом горњем реду. Налази се поред иконе „ИОУ ТУБЕ“. Све би требало да успе

То је оно што лепоту испеку на том форуму.

Леопардик)))











Мислим да је довољно. Већ се слини)))

О каквој мрежи пишете? Тефлон гори у камен, не уклапа се

[Пцхела маја]

Пцхела мајапопут Возног у видеу. Ево плана

[Светоцхка,]

Потпуно нова мрежа, претпостављам да је управо стигла. Вероватно и ово желим Светоцхка, пречник 28цм или 30цм? За Феррару, који би био бољи?

[Марисиа27]

пречник 28цм или 30цм? За Феррару, који би био бољи?

Марисиа27, не, још нисам стигао. Фотографија је само са Интернета. Заглавио сам купујући мрежицу ​​- не знам који пречник да изаберем. Сада ћу проучити ресурс који цаприце23, Натасха студије, и ја ћу донети одлуку.

Али сада ми нова играчка узима све време и не могу ни пећи пицу на други позив - нема довољно оброка за пицу. АФ храна је све преплавила

Известићу о донетој одлуци. И чекамо Наташу са резултатом на мрежи. Она је, колико сам разумео, то наручила и чека доставу. Да, Натасха? Тесто ћете добити нагло зарад „теста пера“ на мрежици?

Леопардик)))

Девојке и дечаци, видите ли Натасину фотографију? Празан сам

Девојке и дечаци, видите ли Натасину фотографију? Празан сам

ја не видим
Али могу да замислим

И чекамо Наташу са резултатом на мрежи

И неће бити резултата. Одбио сам наређење.
За сада ћу покушати на друге начине. Још желим да се пица пече на камену. И оставићу опцију са решетком за кишни дан.

А шта је са сликама? Може ли неко то да види? Чудно ... И видим их ((
Прешао сам са рачунара и заиста не видим слике. али из неког разлога видим из телефона



Ето како?








али шта је то ((((



кликните десним тастером миша, копирајте везу на слику. Онда га убацим кроз мона лизу. Зашто није видљиво?

[цаприце23]

цаприце23, Наташа, нема слике. Сад телефонирам - не видим.

Тачно је да сам напустио мрежу, морамо покушати постићи идеал без ње. Мислим да је ово стварно.

Тада не знам како да убацим ... али тако су лепе !!

Пази, имам решетку од 28 цм, овако изгледа у пећи:

[Маиан]

Имам мрежицу ​​од 28 цм

Маиан, а испоставило се да би на прави начин пицу требало развући до пречника, тако да до ивице решетке? Или нека иде на ивицу?

И, што је најважније, како вам се свиђа резултат са мрежом? Јесте ли већ пробали?

Колико сам овде прочитао, пречник пице у нашој рерни не би требало да буде већи од 28 цм, како би ивице постале црвене. Дакле, 28 месх ће бити сасвим у реду.

Ако узмете 30 цм, не можете затворити поклопац. 28 цм је најбоља ствар, јер на ову решетку можете ставити малу пицу.

Такође немам леопарда.

Очигледно је тај „леопард“ врло тајна. Само ја могу да видим

[Маиан]

Маиан, а испоставља се да би на прави начин пицу требало развући до пречника, тако да пре ивице решетке? Или нека иде на ивицу?

И, што је најважније, како вам се свиђа резултат са мрежом? Јесте ли већ пробали?

Нешто о чему нисам размишљао. Урадио сам то пре ивице, а мало више, и мање, нисам приметио разлику. А у Феррарију никада нисам пекао на њему. За викенд ћу то радити на мрежи, одјавити се. Затим је потребно извадити тесто. Учинио сам то једном, ставио сам 1 г свежег квасца на 500 г брашна, тесто се практично није дизало, било је тврдо, није ми се свидело. Можда за 2 дана буде боље?

на 500 г брашна ставите 1 г свежег квасца

Па, посебно сам споменуо брзину квасца. Да ли печете хлеб? Колико квасца обично користите за 500 грама брашна за печење хлеба? Имам 3,5 наспрам 8 грама на рецепт. Овде сам ставио својих 1 грам, у реду. Можда има смисла да ставите више.

За 500 грама брашна узимам 10 грама компримованог квасца. Да, 3,5 грама је квасац велике брзине.

[Марика]

Марика, Маиан, Овде сам се консултовао са Анецхки Квеен у вези са квасом из Лавова. Као што сам и очекивао, веома су разиграни на тесту за хлеб. Веома су слични мојим у раду са тестом без теста. Односно, ако узмете 10 грама на 500 грама брашна за хлеб, онда бих за Вознојево тесто, да сам на вашем месту, узео отприлике 3,5-4 грама по 1 кг брашна.

Зато ћу.

Извештавам. Направио сам тесто од Возног, стављајући 2 грама живог квасца на 500 грама брашна. Вредно сам следио технологију кувања. Тесто је стајало у фрижидеру 2 дана. Направио 3 пице. Истегнуто да одговара мрежици - 28 цм на кукурузном брашну. Свидело ми се истезање, као што је показао Возни: део основе виси са ивице стола, други део протежете, испада врло добро. Сос - мешани пелат у сопственом соку (само немојте узимати слани!). Пица са моцарелом, сланином и сушеним парадајзом. Не обраћајте пажњу на моцарелу, била је некако мекана, није се трљала, морао сам да је исечем на кришке. Феррари је загревао 10 минута између 2,5 и 3. Ставила је решетку за пицу, испекла 4 ', па окренула и још 2'. Погледао сам у дно, решио да га држим без мреже, уклонио мрежу и буквално га држао 20 секунди. Било је могуће да се ово не уради.



Закључци: хвала Светости што је поново направила ово тесто. Веома је кул, баш као у пицерији, већ неколико година покушавам да направим такво тесто. Решетка је прикладна, јер не требате бацити пицу, а ако је дно пржено, решетка ће вам помоћи да то избегнете. Али тесто треба да буде довољно густо и да не даје велике мехуриће, тако да се врх не пржи до десет.

[Марика]

Марика, Маиа! Тесто из Возноја је прилично густо. Али ипак врло занимљиво, када је тачно ово тесто погодило мрежу? Да ли сте тесто разваљали, на пример, на столу, на даскама или негде другде, а затим на њега ставили надјев и све то одмах пребацили у решетку? А решетка са готовом пицом баш тамо, у загрејаној рерни? Или неки други поступак? Занима ме колико је тесто било на решетки пре печења, да ли се заглавило у решетки, да ли сте мазали тестенину на торти на решетки и распоредили надјев?

[Маша Иванова]

Маша Иванова, Елена, дођи код мене по тебе.Прво је развукла тесто, затим га ставила на решетку, затим сос, фил и у пећницу.

[Марика]

Марика, Маианкако ми је драго, како ми је драго! Тесто је прелепо, резултат је одличан за вас!

Чекао сам те са сликама. Хвала вам што сте пријавили! Отишао сам да наручим мреже ... две ... једна ми није довољна. Како се цоол ваша горња бочна кора хвата, изузетно једноставно. Да, дефинитивно вам је потребна мрежа. Сада сам сигуран у то.

Викендом сам кувао пицу на "3" (имам Феррари). Било је стресно. На средину печења морао сам да ставим метални носач за колаче, брашно задимљено на камену, цела кухиња је заударала. Генерално, свидео ми се резултат, али ароме куће нису.

[Светленки]

Светленки, Света, хвала. Такође је све у диму, следећи пут ћу однети шпорет у свлачионицу. Ово тесто, иначе, не захтева пуно брашна приликом развлачења.

Све је такође у диму

Знате, моје тесто је „устајало“ у фрижидеру. Имао је већ 5 дана, био је на ивици глутена, па је за калупљење морао да користи пуно брашна. И тако, да, уопште му не треба пуно брашна, а ако је и на мрежи, онда генерално очекујем да ће мало пасти на камен.

Генерално, надајмо се. Деца су, наравно, спремна да једу пицу сваког дана. Веома су им драге.

[Марика]

Марика, Маша, пуно ти хвала! Дакле, са овим тестом је све са мрежом једноставно. Можете безбедно да ставите пуњење на пицу на мрежу. Добро!

Сваки дан бих јео пицу ...

Пекао сам и пицу, али фото-извештај није детаљан (фотографије телефона нису баш добре).

Полако тесто (од 500 г брашна - 100 гриза Т). Сакупио сам пицу на лопатице, затим је ставио на решетку, а затим у рерну. Нисам ризиковао да то учиним одмах на мрежи, плашио сам се да би се могло испоставити да је то пица са непотребним пуњењем
Врх је на једној ивици мало опрљен, али мојих десет тамо увек више пржи.
Свиђа ми се мрежа - моја пица више нема изгорело дно.

[НатаСх69]

НатаСх69, класа !!! Одлична пица! Реците ми, молим вас, да ли имате мрежицу ​​пречника 28 цм? А да ли печете са тројком? Ако имате ферари

Данас ми је ИоуТубе понудио видео Италијана о прављењу теста за пицу. Дакле, дуго је и тврдоглаво инсистирао да је неопходна хладна ферментација током 24 сата, јер тесто постаје корисно (па, знао сам то и раније), тело га боље пробавља. Тесто је направио са 60% хидратације, сол и маслиново уље морају бити екстра девичански, 30 грама на 1 кг брашна. Нисам ставио шећер. Дао је аутолизу 30 минута након што је све састојке помешао у грумен, а затим је на самом крају помешао и увео квасац (рукама је гурнуо тесто на сто, а затим умесио) - коцку са страницом од 1 цм пресованог квасца (за 1 кг брашна).

Видео испод спојлера, укључио сам енглеске титлове

О, девојке, какве сте предивне пице испале !!! Узалуд, чини се да сам одустао од мреже, морам поново да наручим.

Дакле, дуго је и тврдоглаво инсистирао да је неопходна хладна ферментација током 24 сата, јер тесто постаје корисно (па, то сам и раније знао), тело га боље пробавља

Овде сам на том мистериозном сајту о пици прочитао управо ово милион пута. Обавезно ферментирајте. Ако је на собној температури, онда 24, па и дуже у фрижидеру. И такође сви кажу да је за тело здравије и да се на овај начин лакше пробавља. Иначе, о томе сам већ писао негде горе))



И има бољи укус кад стоји

Титлови, иначе, нису били баш јасни, али колико сам разумео, овај тест се може користити за израду танких основа и мало дебљих. Споменуо је неколико имена пица

Ако је на собној температури, онда 24

24 шта, Наташа? Овај Италијан је имао 24 - температуру теста након гњечења. Сматра оптималним за сечење, а затим у фрижидеру. Између осталог !!! Имајте на уму да је пропустио контејнер и поменуо ово. Дакле, обезбеђује ваздух за квасац, зар не?

[Светленки]

Светленки, Света, мени на "ти"
Моја решетка је 28 цм, а шпорет Принцесс. Печена на максимуму.

[Света]

24 шта, Наташа

Многи ферментирају на собној температури 24 сата.Па, количина квасца је природно прилагођена.
Света, Још нисам видео ваш видео. Одговорио сам вам писмено)) (



И овде радим магију над својом пећи. Како завршити чаролију - одјавите се. Док је у процесу. А рерна није ни за кога. Нико то не жели
Ако вам се не свиђа резултат, идем да купим мрежу.



За викенд сам пекла, али нисам сликала. Тесто је испало укусно. 62% хидратације. 30 г соли на 1 литар воде, 20 уља и без шећера. (Скоро као ви, лагани) Суви квасац 1 грам. Ферментирано 2 дана у фрижидеру.



Света, дођавола, штета што нисам ни на италијанском, ни на енглеском, ни у зубу ногом (покушавам да погледам видео)

Опа, девојке, овде правите тесто од Олега Возног снагом и главом! Дуго нисам улазио у ову тему. Допало ми се и ово тесто. Истина, морате му додати још мало воде. Очигледно, Олегова пицерија користи мање јако брашно.
Веома ми је драго што сам са разлогом донео овај видео.

[НатаСх69]

НатаСх69, и како вам се свиђа тесто за пицу? Спор. Свиђање

проклетство, каква штета што нисам ни на италијанском ни на енглеском ни у зубу ногом

Помоћу овог програма за Андроид (телефон) можете превести титлове у деловима. Налази се у маркету. Укључите камеру у програму:
🔗

Титлове можете превести у комадима помоћу овог програма за Андроид (телефон)

И не само за Андроид, и не само титлове. Можете одмах да подесите „италијанско-руски“ и слушате, укључујете микрофон и примате симултани превод.

[Светлана]

Светлана, Лариса, захвалити!

[НатаСх69]

НатаСх69, и како вам се свиђа тесто за пицу? Спор. Свиђање

цаприце23, Наташа, стварно волим тесто и по укусу и по послу. Купио сам посебно брашно за пицу, надам се да ћу га тестирати до викенда. Опет ћу полако.

Видео сам много различитих видео снимака и сада правилно формирам „куглу за пицу“, можда сви то раде, али за мене је то било откриће. Раније сам котрљао лопту и то је то, али сада сам је правилно „угурао“ (у видеу који је Света показала, Италијан се директно фокусира на ово). Тада се ова лопта добро протеже и чини се да је структура теста сачувана.

Наташа, стварно волим тесто и по укусу и по послу.

Некада сам смотао лопту и то је то, али сада је окрећем удесно

Чини се да такав пече неку врсту пице тамо, посао. А погледај, прочитај, испоставило се да је ово читава наука. Чак и уметност, рекао бих

Добро јутро. У горњем видео снимку треба да одете на ИоуТубе. Притисните „Титлови“, а затим „Подешавања“, „Титлови“. Кликните на квачицу, изаберите „Преведи“ и одаберите руски. ИоуТубе се преводи.

[Светлана]

Светлана, Хвала Вам много!



Телефон не ради
Само са рачунара је то могуће?
Могу да идем само на „титлове“. А „подешавања“ титлова се не издају

Телефон не ради
Само са рачунара је то могуће?
Могу да идем само на „титлове“. А „подешавања“ титлова се не издају

Да, на свом телефону и ја га имам, нажалост.

баш штета