$ ветЛана
Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)Хлеб само на раженом брашну (вестфалски тип) (Аутор Косх)
(Елена Бо)

Натасха, је ли било тако вруће? Ако нема сирћета и киселина, онда добијате не-киселу.
Последњи пут сам пекла на 100% ц. х. раж, нисам устао. Можете пећи 350 ражи и 50 пшенице. Свиђа ми се. Мање густа од чисте ражи.




Ево, и Луда га саветује
Струк
Хвала драги

Немам слада, смрзнуо сам бородински хлеб. Шта да радим ?

Извините, не замерам вам данас

$ ветЛана
Цитат: Струк
смрзнути бородински хлеб
Намочите комад и уместо слада баците канту. (?) Укус ће бити мање светао него код слада




Наташа, ако измериш температуру на Ржану
Мандраик Људмила
Натасха, да, генерално, можете искључити слад и воду за његово кување, колобок и даље неће бити, то је раж И гледајте пораст, и даље ћете мерити температуру, пустити да расте највише 1,5 пута, иначе ће пасти током печења.
фффунтиц
Натасхик, ви ћете одабрати рецепт

са превладавањем раженог брашна, онда бар тако волите, али тамо морате ставити или вино од јабуке - било које мекано !!! укусни сирћет, или сурутка, или природни јогурт, ако не пронађете ништа попут Аграма М.
Изаберите по свом укусу, напуните га, дегустирајући тесто, тако да се не укисели по вашем укусу. АЛИ буди добар, немој без киселине. Барем кап, али гурни је. Колико можете, како не бисте киселили. Али ипак.
Лан .. ако узмете бар обично брашно и ако је ближе ражи од целог зрна, ово је још увек инфекција. Без киселине вам може учинити козје лице.
И у било ком рецепту за раж, мало уља, барем биљни штапић.

Слад даје такав квашени укус, без њега можете преживети.
Такође можете пити пиво. Иначе, у пиву има и киселине. Иако, ако узмете не-кисело пиво, напуните још киселина тако да то не утиче на укус, али јесте)))
Када месите, пробајте тесто да буде слатко и слано.


и више .. температуру шарже још нико није верификовао.
Нешто са триком.
У упутствима постоји расејање у поравнању као у главном режиму. Односно, постоји и лето зима раздобље.

Изгледа да је изнад 24? у соби сенке такође престају да се греју.
У упутствима је назнака „користити хладну воду у топлој соби“ и „хладну воду у хладној соби“ - очигледно је да ће бити и грејања десет више на хладном, односно приближно до 24 ???.
Тако се испоставља да је хладна вода само зими, а „лети“ је једноставно охлађена, односно топла на нашем језику, јер се сенке неће загрејати, сама ће се загрејати ако није превише хладно. Колико сам разумео.
Стога, ако имате „летњи“)) период у кухињи. узмите у обзир Лиудоцхкине проблеме са Светиком - помешајте топлије, па тако да каша одмах не буде нижа од 30-32
Ако је ваша „зима“ већ дошла, онда ће експеримент бити другачији. Вода треба да буде хладна - као да ће се на поравнању све загрејати како треба.


Дакле, није лако. Потребно је проучавање температура на топлом и хладном. Као и у главном режиму, слика.
Иринап
И печем без слада сваки пут, кад ставим макар и мало, онда „слад поново!“
М @ ртоцхка
Не могу да пронађем, да ли имамо неки заказани режим? Колико пута гнетења, број потеза, време печења ...
Молим те реци ми
Погледао сам прву страницу, нешто није пронађено
Мандраик Људмила
Дариа, негде у тексту Наташа је сликала за некакав режим, али не сећам се који, када и где И тако, изгледа да нема знакова
М @ ртоцхка
Да? И био сам сигуран у нешто, негде су сви гледали)
Ок хвала! А онда се поставило питање, како се режим исхране у основи разликује од режима са малим квасцима.
Да ли постоји иста количина бора?
Негде разговарали?
Мандраик Људмила
Цитат: М @ ртоцхка
него што се режим исхране у основи разликује од режима са малим квасцима.

Дариа, Не сећам се тога, али можда је Лена нешто написала ...
гала10
Дариа, у упутствима за ХП налази се табела. Све фазе су тамо предвиђене на време. Али број бора није.
Седне
М @ ртоцхка, Дариа, Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502 (3) # 323
Само мало квасца нема, али може ли неко да га запише, у столу је дијететски.
Мандраик Људмила
Седне, Светлана, хвала, врло занимљиво .. Тек сада, постоји ли разлика и шта је то са Панасиксом без дозатора квасца ...
Седне
Цитат: Мандраик Људмила
Тек сада, постоји ли разлика и шта је то са Панасиксом без дозатора квасца ...
Каква би разлика требала бити? Ставите квасац само под брашно, а не у дозатор.
Иринап
М @ ртоцхка, на 17. страници налази се табела!
Мандраик Људмила
Седне, изгледа да јесте, иако постоји застој на неколико минута, али ово се може занемарити. Управо сам приметио када сам последњи пут пекао на главном, скинуо сам дробилицу после претпоследњег залогаја и било је 1с56м пре краја
Цитат: Мандраик Људмила
пре печења показало се да је провера била скоро 1 сат, тачније 56 минута
мамуси
Мандраик Људмила, Лиуд, писао сам ти у Лицхки. Вестфалско печење. Имајте питања ...
Мандраик Људмила
Ритоцхка, већ сам одговорио
мамуси
Цитат: Мандраик Људмила

Ритоцхка, већ сам одговорио
Схватам, мој златни! Већ стоји на услузи
фффунтиц
Овде на смокви лично разговарате о питањима о хлебу. Таква инфа је свима потребна. Док читате, све је јасно. Почнете да печете - ето, онда море неспоразума и читање коментара много помаже.
Зато не брините, хајде да разговарамо о свему у јавности
Вит
Тачно!
$ ветЛана
Цитат: фффунтиц
хајде да разговарамо о свему у јавности
+1
Јуче сам пекао на аутомату за раж: 350г. раж в. х. Фински + 50г фунти. од. са мекињама, 1 мала јабука Антоновка (укупна течност 340г) + квасац, сол, шећер, 2с. л. слад + биљно уље .. Прати цео процес! Помагао у гњечењу.
Показало се као одличан хлеб (у поређењу са ђоном који је био 100% ражени ц. Х.)
мамуси
Драги наши, здраво !!!)))
Да, размишљао сам о ... сто пута првом питању о овом хлебу. Овде се већ много пута разговарало.
А мени склеЗор ... живот је завршен
фффунтиц
Светик, осим композиције, шта је ту било ново, видело, само прати? Шта се још променило у поређењу са првим неуспелим експериментом?
Да ли је сада све успело на машини?

Ритус, нема сувишних питања о хлебу, чак ни дупликата. Још једном, детаљ ће се бацити у очи. Па ... хајде да поставимо сва питања студију))))
мамуси
$ ветЛана, Светоцхка, додајем и ц / з пшеницу француска ствар 50-60 г.
Данас са нарибаном јабуком и преживелом водом + сурутка до 320 г.
Замесио сам га у режиму 9 (без глутена), јер сам тамо одмах приметио и плус грејану канту. Што је, по мојим скромним мерилима, добро за раж.
А онда је 10 минута оклевао. И искључио га. Изложена услуга. Чекајући успон.
(Па ... заслужујем да ми се опрости)))
Вит
мамуси,
мамуси
фффунтиц, Лена, покоравам се, мој генерале!
$ ветЛана
Цитат: фффунтиц
Светик, поред композиције, шта си тамо видео ново, ако си му ушао у траг?
Тесто је врло вискозно, брашно се не сакупља добро око чешља. Стога је цела серија стајала у близини и помагала силиконском шпатулом. Све је савршено помешано
Цитат: фффунтиц
Шта се још променило у поређењу са првим неуспелим експериментом?
Само састав брашна:
Опција 1 је била са 100% ражи ц. х. - 400 г.
Опција 2 350 ражи в. х. и 50 пудова по. од. са мекињама.
Цитат: фффунтиц
Да ли је сада све успело на машини?
Да.
Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Разлика између овог хлеба и онога што сам некада пекла од ољуштеног раженог брашна (ражени Лимак, ражена кудесница) - боја је светлија, укус је „пригушенији“ (тешко је описати)
Такође сам приметио: када просејам, брашно је прашњаво.
Мандраик Људмила
Цитат: $ ветЛана
брашно је прашњаво.
Светочка, и цела моја раж је прашњава, тај Лимак, та Дивинка
мамуси
Па, ево га црвенило

Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)
Мандраик Људмила
Ритоцхка, испоставило се да је класан, а кров је конвексан, нека се охлади и ужива
мамуси
Цитат: $ ветЛана

+1
Јуче сам пекао на аутомату за раж: 350г. раж в. х. Фински + 50г фунти. од. са мекињама, 1 мала јабука Антоновка (укупна течност 340г.) + квасац, сол, шећер, 2х. л. слода + биљно уље .. Пратио сам цео процес! Помагао у гњечењу.
Показало се као одличан хлеб (у поређењу са ђоном који је био 100% ражени ц. Х.)
Света, колико квасца ставиш?
И слад, гледај узми 2 кашичице ???
Јуче сам добио малу ситност и ниску порозност.
Свеједно укусно! Наставићу са тестирањем.
Света, печеш ли на серуму?
Истина, узео сам пола јабуке + пар с. л. серум + вода = запремина 320.
А ја сам имала мед, не шећер.
Слад 2ц. л. 1ц. ја растем. уља.
Анализирајући сада - шта није у реду?
Мандраик Људмила
Ритоцхка, а колико квасца? Ставио сам 1,5-2 тсп. Печем га без воде на сурутки, понекад неке заменим јабуком .. Покажите ми резач, облик није лош, уосталом, порозност чисте ражи се веома разликује од мешовите.
$ ветЛана
Цитат: мамуси
Лагано и колико квасца ставите
Рита, обично 2 тсп. У последњу сам ставио мало више хлеба.
Цитат: мамуси
слад, видим да узимате 2 кашичице
2 сец. л.
Идем да га поправим




Најукусније на сурутки, али сада је немам
Мандраик Људмила
Цитат: $ ветЛана
Најукусније на сурутки
Сад имамо фармере из Волосова који долазе у Виритса, продају млеко, ја им узимам сурутку по наруџби, кад ми је понестане, а пошто им узимамо скут, имам све мање своје сурутке, али ови фармери имају добре производе. мој муж једе њихов скут, али не једе лоше од мене као мачка, од оних који су их раније купили, није јео скуту, направљен је од одбаченог млека (немасног)
Сирутка у печеним производима, посебно у ражи, пола је успеха. Овом сурутком такође испирам тегле са медом, сурутка почиње мало да вене, мада на хладном стоји на веранди, уопште, за ражени хлеб, кисело окружење се испоставља врло добрим
мамуси
Људи, серума је управо понестало јуче. И тако печем само на њему.
Било их је последње две кашике и сипало. -Да.
И квасца две тсп. као што сте написали.
Показаћу вам рез мало касније.
Мандраик Људмила
Ритоцхка, мислим да ти је све пошло за руком, престрог си према себи, ово је ражени хлеб, никад није дебељушкаст
Струк
Поздрав свима ! извините на кашњењу

Измерена температура програма "ражани хлеб".

У ХП 2512, сонда за температуру постављена је између канте и боце, без додиривања, на ниво горње ивице канте.
У мојој кухињи је било + 19 * Ц.
Када је програм покренут, сенке су се одмах укључиле и шаржирати повећао температуру у ХП боци на 24*.
Није било реално правилно мерити температуру мешања, јер сам морао много да помогнем силиконском шпатулом, а ово је отворени ХП.
Испитивање О томе 37*.
Пекарски производи : приближно прво полувреме 175*, друга је о 180*.

Ниједна фотографија, таблет (мој фотоапарат) није покварен
Испао је хлеб, мада је рецепт погрешан
Мандраик Људмила
Цитат: Струк
Исправа отприлике 37 *.
Натасха, захвалити! Ове цифре су ме забринуле, последњи пут када је температура пробе била напета, нисам је осећао руком кад сам отворио поклопац, али код куће имам око 20 степени, а не 30 степени ... Па, само овај програм се није могао прекинути
Струк
Разговарајте о новом ХП-у Панасониц Цроустина премештено на тему
Нови модели произвођача хлеба компаније Панасониц # 53




Цитат: М @ ртоцхка
Не могу да пронађем, да ли имамо неки заказани режим? Колико пута гнетења, број потеза, време печења ...
Даша, таква табела је у упутствима за сваки ХП, али Панасониц је има врло уопштено: са најкраћим и најдужим временом сваког циклуса, чак ни број потеза није назначен

Постоји мало више детаља
Временски распоред процеса у ХП Панасониц.
Али то такође није фиксно, јер се ови бројеви могу мењати у зависности од собне температуре када програм започне.
$ ветЛана
Цитат: Струк
Измерена температура програма „Ражени хлеб
Натасха, хвала ти пуно на овоме




Наташа, постоје ли мерења температуре на другим програмима у теми? Дајте ми линк, занимљиво је упоређивати. А на програму Печење, која је температура?
Струк
Добродошао си ! Не све, али боље него ништа.Можда ћу га поново пустити у празном ходу, истовремено ћу видети да ли постоји разлика у мерењима

Цитат: Мандраик Људмила
Ове бројке су ме забринуле, последњи пут када је температура пробног напона била напета, нисам је осећао руком када сам отворио поклопац, али код куће имам око 20 степени, а не 30 степени ... Па, само овај програм се није могао прекинути
Буттерцуп, па, у принципу, температура човековог тела је скоро 37 *, па се можда ови степени од ХП-а можда неће посебно осећати, посебно ако су вам руке вруће после неког посла. Може ли бити тако? Одмах сам приметио да ове 37 * моје руке не доживљавају нарочито топло




Цитат: $ ветЛана
Наташа, постоје ли мерења температуре на другим програмима у теми? Дајте ми линк, занимљиво је упоређивати. А која је температура на програму Печење?
Негде је у теми већ „сахрањено“, а моју свеску са овим белешкама које сам залепио негде код куће наћи ћу - написаћу
Мандраик Људмила
Натасха, знате, нисам осетио велику разлику између спољне температуре и температуре унутра, добро осећамо разлику у температурама рукама, чак сам се и попео да осетим десетку, али нисам помишљао да мерим температуру на њој Брзо сам укључио услугу и смирио се на овоме
мамуси
Ево га мој Хлеб, Људочка, скоро је већ готов. Врло укусно.
Сутра ћу поново да печем. Узећу мало више течности. И желим да додам суве шљиве.

Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)
М @ ртоцхка
Маргарита, уууу, како лепо !!
Како изгледа округло?

Да ли је то Вестпхалиан? Или како је ...
Морамо да печемо!
Мандраик Људмила
Ритоцхка, добро, можда мало више, али прилично мало. Испало је добро, али по први пут је генерално изврсно, тада ћете осетити и сами већ пипате своје пропорције. Раж је и даље „рука меи“, ништа се не може учинити ако желите загарантован резултат
мамуси
М @ ртоцхка, не, није округло. Такав ефекат на фотографији.
Обична цигла

Мандраик Људмила, Луда, често ћу се пећи. Напуницу руку. Хвала вама и Светлани на савету, девојке!)
$ ветЛана
Рита, да није лењости, пекао бих по шеми вашег Бородинског: месити у КхП, а дизати и пећи у Филки. Биће неопходно испећи на овај начин и упоредити са хлебом печеним на машини са ражом.
фффунтиц
то ... 37 степени је врло висока температура ферментације, сервисни режим је мало другачији. И на први поглед, то је одмах било у сервису и успело је. Претпостављам да се Луда није преварила, било је и мање. Можда је у кухињи било изнад 24 степена, а штедњак је прешао у негрејани „летњи“ режим. Или је пећ била врућа? Да ли би волео да провериш нагађања, Натасхик?

У хладним условима режим је у теорији једноставан.





Печење: прва половина око 175 *, друга око 180 *.
то значи да 180 добија
Струк
Цитат: фффунтиц
Да ли би волео да провериш нагађања, Натасхик?
Ееееееее .... како? У кухињи имам изнад 20 * само неколико дана лети

Сви рецепти

© Мцоокер: Најбољи рецепти.

Мапа сајта

Саветујемо вам да прочитате:

Избор и рад произвођача хлеба