Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Лан, онда само имамо на уму да у топлој кухињи и у топлој пећи могу бити изненађења.

Гледајте, Луда није била сама са овим, Света је такође имала крађу, али грејање батерија је већ почело и улица се загревала.
Тада Света добија одличан резултат само променом брашна (сама гнетење није учинила топлијом течношћу, услови се уопште нису променили), али квасац је чиста смоква, шта је брашно за тако кратко време . Они више зависе од температуре и управо они нису први пут радили у режиму, али су одмах поплавили у сервисном режиму - јер је било топлије. Тамо не може бити другог начина.

Тада Света прави други хлеб, али напољу је већ хладније, чини се да је кухиња хладнија, режим је калибриран и почео је да се загрева по очекивањима, баш као и сервисни, и све је успело.

Квасац није могао одмах да одговори на рецепт. Оштро зависе само од температуре.
Хлеб може и не мора да функционише, али чињеница да се тесто није дигло настала је због хладних услова за квасац. А ови хладни услови били су истовремено и за Луду и Свету.
Управо се поклопило са топлим фронтом.

Па, не видим друго објашњење. На квасац делује топлота, а не колут. Тада није било довољно топлоте. А сада режим обезбеђује потребну топлоту.

У топлини режим не би смео !!! топло. Кад одем у посету, проверићу.

[Лена]

Лена, Имам шпорет, немам батерије. Али обично држимо температуру у кући + 21 + 22 степени, према метеоролошкој станици на столу

затим поново проверите температуру у кухињи, покрените режим и додирните десетку. Осећали бисте 37 степени као нормалну топлину, да вас не би мешали са 25, ово је практично ваш омиљени режим услуге.
Ако је кухиња тачно 22 степена, режим треба загрејати на било који начин. Али погледајте, ако сте већ пекли у рерни и вруће је, а у кухињи је 22 степена, онда се сензор такође може погрешити.

Односно, на 22 степена у кухињи, режим морате покренути на потпуно охлађеном шпорету. И требало би да се добро загреје као код сервиса.

Да, већ сам схватио да ћу сада пећи хлеб са температурном сондом, питам се јер

али за мене је то још увек кратко. Чак је и раж у порасту најмање 2 сата нормално. Затим се опет наслања на повећану количину квасца убрзаног дејства и то више није лед.

још је мало кратко.

Лена, потпуно си у праву, а ја сипам 2 тсп. за 400г раженог брашна управо због краткоће програма, а на услужном је лење дуго чекати, добро, потребно је увече месити, оставити за хладну (неогревану) ферментацију, у рерни искључен и ујутро да се пече, али постоји могућност прелета, а талог и секундарна ферментација раженог теста, у принципу, нису добродошли
Дуго нисам пекао чисту раж, још увек морам да будем почаствован и све мерити, а затим експериментисати са ноћном ферментацијом.

Лена, потпуно си у праву, а ја сипам 2 сата. л. за 400г раженог брашна управо због краткоће програма, а на услужном је лењо дуго чекати, добро је, увече је потребно месити, оставити за хладну (неогревану) ферментацију, у искљученој рерни

Људа, а данас ћу покушати ... Немам где да журим, код куће сам ... Направићу пробу као у добра стара времена, када сам пекла са киселом тестом. Оставит ћу то одмах на столу. Извадићу чак и канту.
И шта онда да ставим 1х. л. квасац данас?

Девојке, озбиљна сам. Душа тражи експеримент. Види ...

Девојке, озбиљна сам. Душа тражи експеримент.

Ритоцхка, ово је добро! Сад ми је остало мало менталне снаге за експерименте, опет спасавамо своју животињу, сада собогена, наша карма некако није иста
Ритоцхка, хајде овако, увече, месите кнедле (без загревања, шта год), са 1 кашичице. квасца, канту можете извадити, обликовати мокром шпатулом или руком хлеба, покрити филмом и оставити до јутра, ујутро погледајте како је нарастао, ако је превише, па мешајте кнедле још 3 -5 минута и оставите на сервису до потребних 1,5 повећања запремине ... И рерна Нешто слично

Добар дан! Дечаци, девојчице, мој дозатор је пригушен. И ставио сам на 14 режим тесто за страшило висококалоричних лепиња. Бацићу 150 г сувог грожђа. Печем мужа на лету)))
Укратко. Таб. Постоје режими за Панасониц 2501. Када печем ускршње колаче, бацам у 3.08 на тајмер ...
А на тесту? Основно тесто са сувим грожђем. Не могу да схватим КАКО да бројим и повезујем ...
Један од излаза је дежурање у кухињи ... И слушајте пуцкетање (покушаје) дозатора да се отвори.

Био бих захвалан ако буде било каквих наговештаја ...



Све! Више није потребна помоћ!)
Али ако неко треба да пише, Диспенсер се отвара када је приказ 1:27 на режиму Тесто са сувим грожђем број 14. У Панасониц 2501
Па, бацио сам га сигурно. Био је у близини.

[Ритоцхка]

Ритоцхка, хвала на посматрању, нисам знао у колико се сати дозатор отвара, можда ће ми добро доћи

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Људи, да, здравље. Такве ствари поправљам на себи и право на бочној страни фрижидера, иначе ...

О јучерашњем вестфалском хлебу: Замесио сам га у ХП-у, извадио мокром ногом, положио у два моја Филипки-а (било је могуће да то не урадим, јер је један био довољан)
Чекао сам Ваке уп 2 сата ... Затим сам ставио посластице 55 минута на 110 *.
Управо сам испекао два таква „медењака“ висине 2,5 цм. Делициоус. Једем са задовољством. Али ово није ЕКСПЕРИМЕНТ који смо желели!
Следећи.
А стављам и суве шљиве и две кашике меда ... Па чисти медењаци !!!

Чекао се Ваке уп 2 сата

На јогурт?
Да, временска разлика је велика у поређењу са Панасиком

Па чисти медењаци

За оне са слатким зубима.

[Ритоцхка]

две кашике меда ... Па чисти медењаци !!!

Ритоцхка, ражени хлеб јако воли мед, а ја га често премештам више него у рецепту, то исто каже и мој супруг - испекао медењаке
Ритоцхка, али уопште, ражени хлеб воли вишу температуру од пшеничног, а посебно на почетку печења, што је практично немогуће добити у КхП или мултит. А како је 110 степени, не могу ни да замислим, али пошто пишете, то значи печено, очигледно због врло малог обима.
Тачан ражени хлеб се пече у рерни. Пећ се загреје на 220-240 степени, поставља се хлеб и након 5 минута температура се смањује на 180-200. У првим минутима врућа температура испече кору, која затим служи као оквир за сав хлеб и не дозвољава да он (кров) падне, као што се дешава у нашој КП

ражени хлеб воли вишу температуру од пшеничног, а посебно на почетку печења, што је практично немогуће добити у ХП-у или мулт-у. А како је 110 степени, не могу ни да замислим, али пошто пишете, то значи печено, очигледно због врло малог обима.

Печем и мале погаче од ражи, у танком облику за торту, али прво грејем апарат за хлеб заједно са густом керамичком посудом-постољем, а затим на овај „врели камен“ стављам калуп са тестом. Да бих гарантовао врх, затворим прозор у поклопцу силиконском подлогом и покривам га дебелим пешкиром (без блокирања вентилационих рупа).

[Круна]

Круна, врло коректно, „камен“ делује као елемент који стабилизује температуру када се врата отворе, односно температура не пада када се хлеб стави у рерну, а као резултат тога има га довољно да се кора Али затворите прозоре, не знам зашто

Да, Луда, знам ... о високој температури. Испекла је пуно полуражених хлебова у рерни, чак и пре него што је купила Панасик.
Знам да је прво постављено на 240 *, а затим након 20 минута можете да га одузмете.
Па, тамо већ гледате пећ и Кхлебусхку.
_______
А у Мулта ни не знам ... плашио сам се да не прегори.
У мом Пхилиппеу можете ставити до 160 * на печење.
Пекао сам Бородинског и са 120 и са 130 ...
_______
Али ви не размишљате о таквом нечему: рерна и спор шпорет су "две велике разлике", зар не?

У рерни, шта год неко рекао, још увек „грејемо ваздух“, а у Мулту директно испод посуде са десет. И више нема слоја ваздуха ...
Па може да изгори ...

[Ритоцхка]

Ритоцхка, Печем кифлице у малом цртаном на печењу, има 160 степени, ништа не гори. Мораћу да покушам да испечем хлеб у свом црвеном-01, на шта никада раније нисам размишљао, мада ће кров бити блед и без коре само у зубе мог мужа

Луда, окрећем хлеб усред печења дуплим котлом.

Као овде у мом рецепту.
Коре са обе стране!

Кхлебусхек Бородински "Љубав из прве мрвице" (мултиварка Редмонд РМС-02) (мамуси)

[Ритоцхка]

помоћу пароброда.

Ритоцхка, бриљантно!

Луд, не свиђа ми се овај смајлић ...
Али случајно сам га убацио, уместо овог ... ... јер су они поред њих.
Извињавам се. Већ сам исправио, уклонио

[Ритоцхка]

Ритоцхка,

да, уопште нисам обраћао пажњу, немам предрасуде према њему

Јуче сам у француском режиму пекао француски хлеб, по новој за мене Пекарској брашну црвеној цени, како каже, 1 разред. Окус је доброг, али подбухлост и перфорација нису јако

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, по мом мишљењу, врло згодан. Чиста пшеница?

[Иринап]

Иринап, скоро тачно према француском рецепту од чисте пшенице из упутстава, само што је уместо само воде сипала газирану

на пециву има 160 степени

У Редмонду 01 пекарски производи нису 160 гр.

[Седне]

Седне, из теме о Ремонд-01

3. Печење (такође постепено подиже температуру 15 минута, а затим се загрева). На десет (не у чинији, већ испод посуде) 158-160.

на дну посуде може бити 160, са затвореним поклопцем. Сам није мерио

[Буттерцуп]

Буттерцуп, печење је максимално 110-115, имао сам пуно мултиварки, знам са чиме да упоредим, а у Редмонду има врло нежних пекарских производа, отприлике као у Панасоницу, и тамо је 110. У мултиварки 150 - 160 је већ се пржи, не пече ...

[Седне]

Седне, Не знам ништа, тако је написано Све је могуће, али мислио сам да је 160 девојчица то измерило, написале су то с разлогом

Питање за пекаре црног хлеба!
Дуго нисам нешто пекао, нашао 2 плоче са пропорцијама, збунио се ...
За 340 мл течности: 400 брашна и 4 кашике слада? Или је потребно нешто више мање?

[М @ ртоцхка]

За течност од 340 мл: 400 брашна и 4 кашике слада

М @ ртоцхка, тако је, у вестфалском рецепту, ове 4 тбсп. л. слад се кува са 80 мл кључале воде, плус само 260 мл течности. А пошто многи не кувају, ми само ставимо сув слад, течност се повећава на 330-340 мл, због „кључале воде“ за кување слада. Али ако користите течни концентрат слада (80 мл), тада ће преостала течност бити 260 мл, отприлике овако

[Буттерцуп]

Буттерцуп,
Побегао сам да ставим

[Дариа]

Дариа, успех у печењу, али не заборавите да помогнете лопатицом

Ставио сам 2 с. л. слад за 400 г брашна.

Прилично сам лош пекар. Па, неко ме је повукао и купио ланено и пиринчано брашно.А зашто пећи са њим? Зафркавајте рецепте

[Галина]

Галина, није најбољи избор (по мом мишљењу). Покушао сам са платном - није ми се свидело. Са пиринчем сам, такође, пекао, можда само једном, за тест. Пошто се више није пекао, вероватно није импресионирао.

[Светик,]

Светик, Нећу је избацити, ставићу је за тестенине или палачинке?

Можда неко саветује хлеб, зашто га бацати. Морамо да погледамо рецепте од Мани Санадора, од Ксиусха Омелка, од Куеен.



Изгледа овако

Ланени хлеб (Григориева)

У својим обележивачима имам хељде и овсене пахуљице, остатак нисам сачувао

Пронашао сам, покушаћу
Пшенични хлеб са ланеним брашном у производњи хлеба

Од пиринча је био рецепт за палачинке. Такође вреди, чекајући у крилима)
Од таквог брашна печем танке вафле

И заиста ми се свидело пиринчано и ланено брашно, једно по једно, додајте у пшенични хлеб, мало по мало, 10-15 грама укупне количине брашна у 450 грама.

Просветли ме, мрачни, каква је корист од ланеног брашна?)
У последње време све што видите је: „ланено брашно“, „ланено семе“, чак и „ланено јаје“ ...
Али искрено, некако нисам улазио у то.
...Мозак, вероватно, није довољан (како је Лиса Алиса проучавала, проучавала, а сада шапе отпадају и ...)

За кога су корисни? У чему је тачно корист ...

И мада ми у принципу није страно да се придржавам здраве прехране, некако се једноставно држим „минимализма“ и здравог разума у ​​храни ...
Али ланено уље, јаја, брашно и семе још нису уведени у моју исхрану.
(Муж сигурно неће јести. Ништа ново. У свему је љубитељ „традиционалног“)))
Али питам се, тако плахо ...

И заиста ми се свидело пиринчано и ланено брашно, једно по једно, додајте у пшенични хлеб, мало по мало, 10-15 грама укупне количине брашна у 450 грама.

Ево добре опције



Рита, о ланеном брашну код Админ

ПЛОЧНО БРАШНО
Ланено брашно је производ млевења ланеног брашна, мада може бити брашна и код првог пресовања.
Вредност ланеног брашна је у великој количини биљних протеина, који по својој вредности није инфериорнији од протеина соје.
Садржај протеина - до 40%, влакана - до 35%, хранљива вредност се процењује на 92%.
Ланено брашно такође има лековита својства: има јачајући ефекат на гастроинтестинални тракт и кардиоваскуларни систем, спречава развој атеросклерозе и масних наслага.
Такође је вредно пажње да ланено брашно садржи седам пута више калијума од, на пример, банана. Такође је богат магнезијумом и цинком.

Препоручује се додавање ланеног брашна у било које тесто, када печете пекарске и кондиторске производе, палачинке, палачинке, замењујући га са 10-20% пшеничног брашна (основа брашна). Ланено брашно се може користити у било ком рецепту за печење, следећи неке смернице за количину воде, квасца и масти:
1. Вода. Ланено брашно има одлично задржавање воде

, брашно и семе још нису уведени у моју исхрану

Покушао сам, свидело ми се семе у Црумбле-у, брашно ми није ишло

брашно и семе још нису уведени у моју исхрану

Брашно није моје, али свидело ми се семе у Црамбле-у

Ланено брашно није моје, али заиста сам волео семе у Црамбле-у

[Галиа]

Галиа, Имам ланено брашно, за побољшање лепиње можете га додати у било који хлеб за 1 тбсп. л., како не би утицали на укус, без промене квантитативно осталих компонената. Поред тога, ова кашика ланеног брашна служи као „стимуланс“ за рад квасца. 100 г производа садржи: протеине - 25 г; масти - 5 г; угљени хидрати - 40 г;

[$ ветЛана]

$ ветЛана, Мандраик Људмила, девојке, ја али, хвала!
Имаћу то на уму. Наићи ћу на мало паковање, купићу га за тестирање.

Рита, ја, висећи уши, и поверења у доктора Ковалкова, одлучио сам да кувам кашу од ланеног брашна. Преживела је, али дођавола са таквим експериментима.
Због тога, након овако неуспешног негативног искуства, не могу да гледам ланено семе (чак и ако је троструко корисно)



И заиста ми се свидело ланено семе у мом Црумбле-у.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, захвалити! Једно време је семе лана у млину за млевење кафе млело (засебна млин за кафу - кафа се самеље лоше, и ово је сасвим у реду), а затим га бацило. Сада ћу наставити.

Поред тога, ова кашика ланеног брашна служи као „стимуланс“ за рад квасца. 100 г производа садржи: протеине - 25 г; масти - 5 г; угљени хидрати - 40 г;

Да, приметио сам и да када додате ланено брашно, лепиња испадне пухастија. Стога се за мене брзо завршава.

Девојке, ланено семе је и даље на распродаји, улијем га у пециво уместо у сезам, према свом расположењу. За мене то не утиче на укус. Али ланено уље, то није нормално, трљам га на делове од ливеног гвожђа на нашој пећи, што би било лепше, да га очистим и створим заштитни филм када сам га први пут намазао и поплавио фу-у-уу, никада нећу заборавити овај рибљи мирис, у почетку супруг и ја једноставно нисмо ништа разумели, али сада смо навикли на то

Суду је све јасно ...
Можда могу и без брашна, и без уља, и без семена. За мене је ово бескорисно.

[мамуси]

Издање мамуси, право у судници!

[Вит]

Дакле, разумели сте ме, да, Вит... шта је тамо ...