Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Рекли су нешто право на лан ...
волим га
А тамо где могу да додам зрно хлебу „са светом на жици“ је неопходно! И самељем на млину за кафу, па поједем кашику са чајем, залогај меда
Има зрна белог лана, чини се да је здравије. И путер у салатама, и не мирише ми ... Трудим се да купујем свеже и држим у фрижидеру

Вооот, сад о хлебу. Јуче увече сам ставио раж за 10 грама квасца. Замесили и оставили у кофи. После 3,5 сата укључио сам печење, чинило се да не морам да одлазим до јутра ...
Испало је овако:

врло густ и потпуно без киселина. Следећи пут ћу пробати 5 грама квасца (наравно, свежег) и оставити до јутра

[Дариа]

Дариа, тако да сам исти, увек имам млевени лан, додам кашику и не утиче на укус

А продајемо само тамно семе лана. Такође сам мислио да сам за себе измислио да постоје светла семена.

има лаких семенки

Ту је златно платно
На тржишту постоје две врсте семена лана: бело (или златно) и смеђе.

У поређењу са семенима смеђег лана, повећан је садржај фитохормона лигнана и антиоксиданата, што значајно повећава њихове користи за жене. Поред тога, семе белог лана је мекшег укуса и често се додаје разним јелима и нуди деци.
Смеђе ланено семе се често продаје млевено и зато губи нека од својих невероватних својстава. Бели лан се обично продаје у целини, чувајући богат сет витамина и других елемената.
Бели (златножути) лан је посебно култивисана биљка. Нутритивна вредност белог лана је много већа од смеђег лана, али гајење ове културе је много теже.
Семе белог лана садржи: протеине, растворљива и нерастворљива дијететска влакна (дијететска влакна), витамине (Б1, Б2, Б6, Сунце, Е, Ф), минерале (манган, магнезијум, цинк, гвожђе, селен), полинезасићене масне киселине (Омега -3), лигнани (фитоестрогени).

врло густ и потпуно без киселина

Моја раж је густа (печем је на машини). За киселост треба додати нешто кисело.
Јуче сам пекла раж, додала столни сирће 2 сек. л. (Обично користим јабуку или вино). Резултат је нови укус и из неког разлога боја је тамнија. Допао ми се и овај хлеб.

[Светоцхка]

тамније боје

Светоцхкада је нешто оксидирало

[Буттерцуп]

Светочка, нешто је оксидирало

Буттерцуп,, Питам се шта?

[Светоцхка]

Светоцхка, Занима ме исто ражено брашно ферментисано-оксидовано или нешто јаче Можда ће нам Лена објаснити

Светоцхка, занима ме исто ражено брашно ферментирано-оксидовано

Појаснићу: имам в. х. раж. Први хлеб је био без сирћета, са јабуком, други - са стоним сирћетом.

због чега губе нека од својих невероватних својстава.

Купујем само семе. Дуго сам чуо да млевени лан треба брзо користити

Изгледа овако
Ланени хлеб
(Григориева)

Ако ће неко да пече, у почетку ставите мање брашна. Врло уска пунђа. Пекао је увече. Додато у процесу гњечења 3 кашике. л. воде, и даље тесно, требало је још. Кров није ни (
Не осећам укус лана, односно ништа посебно одређено ...

[Светоцхка]

Светоцхка, Занима ме исто ражено брашно ферментисано-оксидовано или нешто јаче Можда ће нам Лена објаснити

не, за мене је ово такође велика тајна.Пре се може врло паметно рећи да затамњење зависи од оксидације у присуству кисеоника одређене аминокиселине - тирозина. Чини се да је ова киселина присутна у слободном и везаном облику. Слободни се оксидира, мењајући боју хлеба. Може оксидирати све то, или можда део тога. Брзина оксидације зависи од присуства такозваних катализатора.
Током његове оксидације долази до стварања тамних супстанци, што их је више - хлеб је тамнији са тамноцрвеном бојом. Из неког разлога, у присуству киселијег сирћета, више ове аминокиселине је оксидовано. Или је само сирће нешто оксидирало, или је постало катализатор - а ФИГ зна. Неопходно Лену- Постигнуће позива. Она се врло петља у нашој хемији.
Али у ствари, укус би такође требало да се мења у зависности од боје. На крају крајева, мења се и хемијски састав. Уместо целог тирозина, тамо се у различитим количинама стварају неки меланини.

[КВАСАК 1 кашичица]

Данас сам пекао раж на бази Вестфалије, као што сам планирао да експериментишем: месио сам у панасици на кнедлама 10 минута, извадио тесто и ставио га у посуду од мулти редмонда-01, прекрио фолијом и оставио на столу , након 3 сата закључио сам да је успон довољан. Ставио сам да се пече 1х40мин у цртаном филму, а затим га окренуо и још 30мин печења ...
Да кажем да сам у шоку, ово је ништа за рећи, још нисам добио тако мекан и пахуљаст ражени хлеб, а неке супер рупе се не примећују, фотографија реза биће сутра, јер сам је сада секао вруће , Нисам могао да одолим и нисам покушао, иако је ово генерално бесмислица, није у реду јести врућу раж, треба је ферментирати до сутра ..

рендана јабука + ферментисани серум 330мл
сол 1 кашичица
мед 1 кашика
ољуштено ражено брашно 400г
ферментисани слад 3дес.л.
млевени коријандер 1 кашичица
КВАСАК 1 кашичица

Сада ћу објавити извештај о другој фази потраге за разлогом не узгоја хлеба у „Непримању“.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, леп . Одмах сам пожелео да печем у Малој Филки.

Али у ствари, укус би се требао променити у зависности од боје.

Лена, и укус и боја су се променили. Пошто имам раж од целог зрна, тада је без сирћета (али са јабуком) боја била ближа сивој и пегавој, а код сирћета је била тамна, као од ољуштеног раженог брашна.

Сада ћу објавити извештај о другој фази потраге за разлогом нездигнућа хлеба у „Непризнаници“

Занимљиво, прочитао сам.

[Света]

Света, тако да је киселост медија за ражени хлеб генерално први фактор укуса, а не само боје.
Тамо је активност главног кварљивог ензима директно слабија у киселом окружењу. Стога ме зависност укуса од врсте сирћета не изненађује много, али боја - да. Ово је занимљиво. Штавише, однос боје и укуса можда није у потпуности директан. Али знања је мало, потребан је технолог. Можда се исти укус може добити без јаке промене боје.

Ево рез векне хлеба из мулти, изгледа као раж, сад ћу пећи у мулти

квалитет је поново одсечен, али изгледа да се види да нема посебне перфорације, али хлеб се испоставља мекши и напухлији него код панасике

Јесте ли пекли мало мулке? Испало је прелепо

[Галина]

Галина, да ли сте пекли нешто са ланеним семеном или пиринчем?

[Светоцхка,]

Светоцхка, још није. Такође нисам добио ХП, спакован је. Све мало раставим

[Галиа]

Галиа, Описао сам горе на овој страници, постоји општи поглед, испоставило се да је диван, врло мекан и некако прозрачан, никада није било тако нешто
Док сам већ писао на претходној страници, постало је Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4) # 7213

Јуче сам поново пекао вестфалску, али околности нису дозвољавале спровођење обећаног експеримента.
Потпуно печено у ХП режиму ражи.
Брашно 320 раж. ољуштено, 50 пшенице. ц / з + 30 г овсених мекиња.
350 мл серума.
2 кашичице суве Пакмаје.
2ц. л. суви слад.

Испечен као сладак. Стварно свиђа. Ниско, али нежно, са добро печеном хрскавом кором.
Волео сам и рерну на аутомату.
Не знам Људи, али нисам видео тако ВЕЛИКУ разлику са „полуаутоматским плесовима уз тамбуру“ у овом Хлебу.
Била је чак изненађена ...
(* Била је запањена)))
.... па, или су карте тако ишле ...

Хвала Светочки и Људочки на савету.

Испечен као сладак. Стварно свиђа. Ниско, али нежно, са добро печеном хрскавом кором.
Волео сам и рерну на аутомату

А каква је арома када се пече и тако је тешко одољети „поједи то одмах“

Хвала Светочки и Људочки на савету.

Хвала на лепим речима.
Нисам ни помислио да бих ТАКО волео ражени хлеб

[Ритоцхка,]

Ритоцхка, Хвала на лепим речима! И ја сам волео, као и ти, печење у цртаном филму. И спровела сам свој експеримент, такође можете 1 тсп. ставити квасац, устати око 3 сата испало, тако да не остављајте преко ноћи, иде ...

успон је трајао око 3 сата, па га немојте остављати за ноћ, иде ...

Да, Лиуд, како иде !!!)
Треба ти око и око. Добро је ставити то кад се и сами вртите у кухињи ...

[Ритоцхка]

Добро је ставити то кад се и сами вртите у кухињи ...

Ритоцхка, тачно, и пошто немамо поделу куће на собе, само је купатило одвојено, онда имам панасик и цртани филм увек у близини, под надзором сам сада заинтересован за печење белог и сивог хлеба у цртаном филму, месити у панасику, стајати у њему до последњег обмина, а затим га ставити у цртани филм, пустити да се попне и тамо испећи, заиста ми се допао округли хлеб у облику ... А такође мислим да из града донесем поклопац аеро-фритезе и користите га за горњу кору

поклопац-аирфрите и користите га за горњу кору

Да, мој сан. Ја немам.
Редмонд? Мали?
Имам само огроман апарат за ваздух и пекао сам с њим (са поклопцем). Дуго. У Стеби је огроман округли бели хлеб. Па, онда је окупљена цела породица.
Сад више нема никога таквог

[Ритоцхка]

Ритоцхка, Редмонд, обични, купио сам га за 5-литарски Редмонд, па сам га дао овде пријатељу у селу, али сам за сваки случај оставио поклопац аеро-фритезе, а овде у граду сам нешто заборавио и убацио тепсију у малу ротквицу, и испекла је, и све је испало тачно одговара тако да можете да је користите у малој ротквици

Купио сам такво брашно, видим га први пут, мада увек пратим полице са брашном у продавницама
Нема оцене ... Чудно. Није јефтино: 83 рубаља.
Ко га је користио?

[Дариа]

Дарианаписано „грубо млевење“.
"Шта је интегрално брашно? То је брашно које није просејано." са интернета
Ево нас Админ, Татиана написао
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=143079.0

[Буттерцуп]

Препоручљиво је ово брашно користити за тесто од квасца са високим садржајем шећера и масти за производе као што су колачи, лепиње итд. За неукусно тесто од квасца, песак је мало користи, јер је тесто из њега слабо прилагођено, а готово производи имају лошу порозност и брзо застаревају.

И помислио сам, у хлебу ... Па, додаћу мало.
Буттерцуп, Хвала вам !!

[Дариа]

Дариа, користите као интегрално зрно на дијететском режиму

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхкаДарија, нисам могао да пронађем састав брашна од пшеничног сељака да бих га упоредио по перформансама са оним који се овде продаје. Веома дуго нисам могао да нађем приступ локалном брашну од целог зрна, јер у њему има пуно великих инклузија - мекиња. Сада, пре печења хлеба, претходно помешам целу количину брашна од целог зрна и део воде. Дакле, то ме кошта најмање сат времена, па чак и три. А онда мацкам маказама попут густог теста у канту са остатком састојака. Добија се одличан хлеб - не мрви се, мрвица је хомогена, чак и деца једу овај хлеб.

Пронашао сам и много занимљивих рецепата са овим брашном

🔗

[Света]

Светаколико рецепата !!

Мерци !!

Девојке, што је млевење грубље, то је укусније са киселим млеком, само немојте дуго ферментирати, лако се превлачи.
Такво брашно би требало да буде ближе степену 2 и тамо не можете често да га дробите, обично се радило једно. Волели су да стављају меласу (попут малтозе, ако вам за укус треба незаслађени хлеб и слатко или мед).

У ХП-у, у теорији, морате одабрати слабији режим, а ако је са киселим млеком, онда је и краткотрајан.

Волели су да стављају меласу (попут малтозе, ако вам за укус треба незаслађени хлеб и слатко или мед)

Само стављам рафинирани екстракт слада ...

У ХП-у, у теорији, морате да изаберете слабији режим

Баци идеју - покушаћу. Сад овај хлеб имам стално. Иде добро (300 гр ЦЗ + 100 гр ХП БЦ)

укусније је са киселим млеком

Да, серум је половина запремине течности, ја га претходно помешам

па сте још увек унутра. дајеш, јачаш. Дакле, дијета је добра за мене. Проверио бих Французе (ниска је температура, можда бих га чак и провозао са киселим млеком, али ако не, онда ће сигурно бити добро без киселог млека)
Размишљао сам о начину писања, али ако је уопште било без ц. са .. Ако са у. од. , онда не више од 10-15 одсто. са., пиро, у теорији, требало би да буде слабо само за цело брашно.

па сте још увек унутра. дајеш, јачаш.

Да, али бар тако једу. 100% ЦЗ окреће нос. Шта да радим са њима? Чак и тако да напусти сунце. 25% није 100%.

Испробаћу ове режиме, хвала.

[Света]

Света... Па, не брини. Адитив за. од. чини сваки задатак одмах лакшим. Храните их хлебом рано ујутро, главно је не ноћу, како би тамо седео без обраде.
али заправо, Бригхтвинг,

У свом тужном искуству донео сам лични закључак: ако је генетика у породици лоша и рођаци имају неку врсту болести, тешко је томе одолети и уопште се морају предузети тоталне мере, а делимично не игре са здравим начином живота.
На пример, и сама могу да једем са килограмима кифлица и слаткиша и није ме баш брига. са тамо или тсз, и колико има шећера.
А мој муж има прекомерну тежину + дијабетичари прате све у његовој породици. Већ дуго сам уклањао бели хлеб из њихове прехране, али то није спасило, као што већ знате. Надам се да се бар то спутавало.
Генерално, ако постоји ризик, из данашње перспективе, у почетку бих се тоталније борио за дијету. Ако хлеб није дозвољен, онда је то немогуће у потпуности... Без икакве централне браве тамо и тако даље. А ако је могуће, СЛИКАЈ ове мултистрастне додатке за ЦЗ.

правописни режим

шта је овај режим?

А ако је могуће, СЛИКАЈ ове мултистрастне додатке за ЦЗ.

Али ова изјава је врло контроверзна.
Чак и мала количина ц \ с производа у менију побољшава функционисање дигестивног тракта. Што више то боље, наравно, али вреди додати бар мало. Постепено се домаћини могу научити здравијем хлебу. Додатак сивог брашна можете маскирати другим адитивима: куркумом, паприком, парадајз пастом, белим луком, сиром, па чак и кобасицом. Сезам, иначе, уопште није приметан у хлебу, а мак заиста украшава мрвицу десертног хлеба. Последњи производи више нису брашно, већ исти ц / х.

Свуда где додам кашику или две мекиње (у млевено месо, у тесто за палачинке, у пуњење пита и пуњених палачинки итд.), Често то једитељи и не примете.
Недостатак грубих влакана посредно је и директно повезан са гомилом болести, изазива затвор и рак црева, а према речима лекара, овај рак већ претиче рак дојке.

Купио сам ово брашно

и печени хлеб

Хлеб од целокупног пшеничног ораха (произвођач хлеба) (Сонадора)

Свидело ми се !!
Иначе, ово брашно је сада на 46 рубаља, промоција

[Даша]

ово брашно је сада на 46 рубаља, посебно

Даша, и где су ове акције? Ја овде у првих пет сам купио 1 кг риазаноцхка од целог зрна, а овде 1,9 кг

Упс, нисам написао. Ин Магнет! Узео сам га скоро 2 пута скупље, а онда одједном попуст од 44%.

[М @ ртоцхка]

Ин Магнет! Узео сам га скоро 2 пута скупље, а онда одједном попуст од 44%.

Да, имамо магнет у регионалном центру, свратићемо до нас Хвала на савету, М @ ртоцхка

[Страст „вестфалска“ од мамусија]

Страст „вестфалска“ од мамусија



СОС
„Путер, Светлана, девојке, хитно сам!
Колико живог квасца стављамо у вестфалски квасац?
Знам за оне суве! Пекла сам са њима. Сад свраб * да се пече са живима.
Ставите око 12 г
Имам Лук. Они су звери.

Што се тиче раженог хлеба ... има изненађења.
Барем за мене.
Неусклађеност ових прорачуна у зависности од производа у хлебу.
Укратко, не улазећи у теорију, рећи ћу: на крају у овај хлеб (Лукс) ставим 8 г квасца.
Јер се надам свом серуму, живом и јаком.
Ако сам погрешно израчунао, требао бих.За два сата Кхлебусхек ће бити спреман и видећу резултат.
..........
Прво сам хтео да ставим 12 г. Али ... тако сам одлучио у последњем тренутку. Колико ће то бити за Лук. Прећи ћу преко хлеба. У кухињи је вруће ...
Девојке, извадиле хлеб.
Раж, ту је раж. Није висок, мирише мирисно, хрскаво добро. Једнострано (извлачи се кроз прозор)))
Али, види се да нема довољно квасца, или недовољне расподеле, јер је кров напукао. Закључак је следећи: било би више квасца - имао бих времена.
Са овом количином је могуће, али је потребно на полуаутоматском уређају.
Пекла сам је на ражи. А није било довољно течности, чудно. 340 мл. серум му је дао + уље + мед. Лумпи лагано.
Покушаћу сутра.

(Не разумем зашто данас разговарати о хлебу у мом кафићу? !!!)))
Ух ...



О овом Кхлебусхеку смо разговарали у теми кафића „Код Пани Соње“
Међутим, грешка. Вучем га овамо. Одједном ће неко бити заинтересован. Моје истраживање. Не даје ми мира !!!
Једем га само ... ових дана.
Једите и пеците поново! Свиђа ми се укус. По виђењу просудите сами ... не знам ...

[Ритоцхка]

Ритоцхка, изгледа добро, за раж је све тако, али у трагу. само пробајте да додате мало више течности, 20-30мл, видим на врху, тесто је било чврсто

[Буттерцуп]

тесто је било тесно

И видим, Луда. Пишем о томе управо овде!
Али ... течност је била 350 мл
Где другде?



Буттерцуп, његов кров, као да је посебно у фризерском "положеном"
Таласно гвожђе.

раж је таква каква јесте, али у трагу. само покушајте да додате мало више течности, 20-30мл

Обавезно, Људочка!)
Сутра ћу то учинити!

[Ритоцхка]

Ох, Ритоцхка, па се свашта може догодити, можда је брашно веома суво, да ли се прашило приликом просејавања? Зато се петљам с њим и стално проверавам да ли понекад треба да додате мало течности и зашто не знам зашто

Страст „вестфалска“ од мамусија

Рита Наслов - Супер
И САМО га печем у последње време. ...