Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

А мој муж је изненада затражио француски, па, очигледно за разлику од ражено-вестфалског. Пекла сам на Дивенка премиум брашну, готово да није остало сурутке, шта би остало на ражи, па сам то учинила једном, тачно по рецепту, на води. Ускоро ће бити спремно, али цела кућа запањујуће мирише, ох, пишти ..

Можете ли ми рећи, имам Панасониц 2510, не постоји програм раженог хлеба, који програм онда можете користити за печење хлеба према рецепту из поста Пшенични ражени хлеб 50:50 "Баварски" са мешавинама:

Састојци

Печење пшеничног брашна ИИ степена 200 г.
Ољуштено ражено брашно 200 г.
Вода 300 мл
Сол 2 кашичице
Квасац "Саф-Момент" 2 тсп.
Пекарска мешавина "Вицториа" 100 г.
"Аграм тамно" 1 кашичица
"Фаворите" 1 тсп
Посип "Стандард" или Посип "Ектра"
Метода кувања

1. Измерите мерном кашиком 2 кашичице квасца Саф-Момент и додајте у канту машине за хлеб.
2. Ставите канту машине за хлеб на вагу и додајте јој 100 г смеше пекаре "Вицториа".

3. Додајте 200 г пшеничног брашна ИИ степена у канту машине за хлеб

4. Додајте ољуштено ражено брашно - 200 г у канту машине за хлеб

5. Мерном кашиком измерите 2 кашичице соли и додајте у канту машине за хлеб.

6. Мерном кашиком измерите 1 кашичицу "Дарк Аграма" и додајте канту за хлеб у канту.

7. Мерном кашиком измерите 1 кашичицу "Фаворите" и додајте машину за хлеб у канту.

8. Измерите 300 мл мерном чашом. воде и додајте у канту машине за хлеб.

Програм кувања: режим РИЕ
Велико хвала на помоћи!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, изгледа добро, за раж је све тако, али у трагу. само пробајте да додате мало више течности, 20-30мл, видим на врху, тесто је било чврсто

Једном сам га испекла, а и тесто је било преоооо цоол! И некако није добро устао. Раж са псиллиум-ом и на топлом режиму једноставно није поређење!

[Карисхка_34]

Карисхка_34, чудно, пробао бих дијететски, имате га # 6. Зашто тако мислим, па, прво, то није чисто раж и да би брашно 2. разреда „прорадило“ - треба времена, а додавање аграма и омиљеног ублажиће утицај раженог брашна. Можда испадне и лепиња

Карисхка_34, чудно, пробао бих дијететски, имате га # 6. Зашто тако мислим, па, прво, то није чисто раж и да би брашно 2. разреда „прорадило“ - треба времена, али додавање аграма и омиљеног омекшава ефекат раженог брашна. Можда испадне и лепиња

Хвала Вам много! Покушаћу.

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, и видели сте мој пост док сам га испекао у цртаном филму? Ово је генерално губитак, мој супруг сада захтева да то уради са ражи.

[Карисхка_34]

Карисхка_34, да ли је ово рецепт Маше Сцхумацхер?
Овако пече ражено-пшенични хлеб: Технологија: месимо ову ствар у краткој шаржи, (ја сам на кнедлама) ... Мењемо и ... заборављамо 2 - 3 сата ... Затим печемо

Ево њеног другог хлеба, прочитајте:

Црни универзални хлеб:

Квасац 2 кашичице #
Ражено и пшенично брашно у било ком омјеру - 500 гр (оно што је било на столу -350 рзх и 150 псх)
Гриз 50 гр
Сирће 2 тсп
Ржени слад 3 кашике л. (не кувати никада)
Сол 2 кашичице
Шећер 2 тбсп. л. (лименка за мед)
Посно уље 50 г и на самом крају гњечења буквално кашичица (тако да су странице замазане, сам сам то смислио)
Течност (вода, кефир, сурутка) - 350 - 400 г, тако да је лепиња мало размазана дуж дна.
_------------------------------------------------------------
# кашичице и кашике - мерна кашика од ХП-а

Технологија: месимо ову ствар на краткој шаржи, (ја сам на кнедли) ... Мењемо и ... заборавимо 2 - 3 сата ... Затим печемо ...Они који су били на пролазу, један је стајао 3 сата, други 8

Тако нешто....

Овај рецепт, база рецепата, таказат, универзалан је. Додајте оно што желите, промените пропорције брашна и излази другачији укусни хлеб

[Светоцхка]

Светоцхка, наравно да је могуће и тако, али овде сам пекао ражено-пшенични хлеб "Столицхни", тамо исто пола и по ражи и пшенице, па чак и са мекињама, било је одлично на дијети Панасониц 2501. Столицхни ражено-пшенични хлеб # 43 мада сам то урадио на главном, али са пре-миксом на кнедлама

Ох, чим то нисам учинио

Зашто не знам ништа о томе ???
Где је * оригинални рецепт!?

[Буттерцуп]

Буттерцуп, наравно, имате више искуства. Сада не печем раж и пшеницу, али сећам се како Маша пече. Стога сам написао.
Из неког разлога не могу да убацим активне везе на таблет

Где набавити псилијум?

[Ритоцхка]

Ритоцхка, такође вас је занимао тај хлеб, тамо смо се дописивали и понудили сте да печете на главном, а ја сам у први мах рекао не, а онда сам, пре мешања, почео да радим на главном
Псиллиум се у апотекама продаје под именом фитомуцил, тамо је скуп и ја Анна1957 Тражио сам заједничку куповину на ебее-у, тако да је имам још доста, мислим да ће то још бити довољно две године. Не стављам га увек. Чини ми се да то неутралише јабуку и зато их не комбинујем. Сад имам јабуке, па ми се јабука више свиђа

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Лиудоцхка, да, да, да, већ сам га пронашао.
Схватио сам о чему се ради.

Јабука ми се више свиђа

Па, бићу са јабуком.
А у апотеци у почетку можете мало да купите за тест, тако да можете да платите куповином. Ако вам се свиђа, онда већ ...

Драга! Молим вас реците ми, пре Панасоница сам имао апарат за хлеб Пхилипс 9015, пекао сам на њему хлеб према рецепту:
300 мл воде,
2 кашике кашике л. уља
1 кашичица со
1 кашичица Сахара
240 гр. пшеница
80 гр. раж
100 г хељда
2 кашичице сувог квасца
Прво сам месио тесто на програму 1 сат и 30 минута, а затим подесио програм експресног печења на 60 минута. Испоставило се да је то дебео хлеб, иако је кора бледа (мислим због хељдиног брашна), али врло укусна.
На Панасониц-у 2510 одлучио сам да га направим на главном програму, укуса је врло укусног, али поглед није баш ...



Можда би требало одабрати други програм или пропорције нису тачне? Волео бих да будем виши.

[Карисхка_34]

Карисхка_34, Утисак да нема довољно влаге.

Вау! Хељда 100 г.
Није посебан специјал. Ја, али верујем да је Главни - веома „згазио“ тесто током гнетења. Тада једноставно није имао времена да устане
У Панасику можете пећи и на полуаутомату

али поглед није баш ...

Веома чак и за такав састав - 180 г "тешког" брашна (мукеи?), Али слажем се, према опису састојака, вода није довољна. И шећер, али то је посебна тема.
Трудим се и да печем здрави хлеб, али у њему је мало глутена и увек је проблем са мехкоћом, а имам и сурутку, кисело тесто и свакојако семе. Моји експерименти са додавањем путера, млека, јаја (у тесто за пите и пецива), скут, павлака, убедили су ме да шећер (мед, меласа) најбоље узгаја такво тесто по стопи од 1 кашике за једну и по до две чаше брашна.
А за хировит хлеб је веома важно додати масти не одмах, већ дати брашну време за аутолизу. Ако неко није упућен, претражите форум помоћу претраживача, Цхуцхелка ће вам рећи.
Или „глупо“ додајте панифарин, он ће све учинити сам.

[Карисхка_34]

Карисхка_34, погледај овај хлеб. Рецепт за Панасика, разрађен.

Хлеб од пшенице, ражи и хељде "Букет" (Бока)

Овако, бујно, чак и супер бујно

Хељдин хлеб "Пухасти" (произвођач хлеба) (Елена4ка)

Напомена аутора:
Испало је само СУУУУПЕР!
И даље. Хељдино брашно у пшеничном хлебу ми се свидело много више од верзије хлебног брашна од пшеничне ражи и хељде. По мом мишљењу, хељдино брашно тамо не игра посебну улогу, али овде је то само бајка. Без тога дефинитивно не можете.

[Карисхка_34]

Воде заиста нема довољно, кров је био поцепан.И на главној рерни са ражом, и даље не баш пуно, понекад печем, али онда када нема жеље, могуће је сачекати дијетално 5 сати, а затим започнем предсерију на кнедлама 5-10 минута и тек онда укључите главни.
Карисхка_34, боље је пећи композитни (мешани) хлеб на дијеталном, за њих постоји прописано месење и дуго испитивање на правој температури, па, ово је моје мишљење. Али Леноцхка може све да разложи са научне тачке гледишта .
Ево Светоцхке, она нуди добре, проверене рецепте.

Хвала вам пуно девојке, покушаћу без ражи.

[Светоцхка]

Светоцхка нуди тачно „добре“ рецепте са становишта ХП-а. Тамо проценат адитива не прелази 40 процената пшенице, која је, као што знамо, већ граница за печење хлеба без проблема на јаким програмима.
И Галина Веома тачно сам приметио да она пече тако сложен хлеб са павлаком и киселом тестом, па се чак и осигурава с укусом за квасац у облику шећера-меда (али ово постаје релевантно са продуженом ферментацијом, са кратком - само је питање укус).

Карисхка_34, са становишта теорије, ваш састав хлеба

већ се може приписати сложеној категорији „раж-пшеница“, авај, пшеница-раж више не вуче, тамо пшеница не влада. Снага није довољна, адитиви прелазе границу од 40 процената. На пример, на хељдино брашно може се гледати само као на велико оптерећење, тада прљаве трикове од ражи нико није отказао у облику слузавог хлеба, ако се раж покаже штетним.
Да бисмо смањили штетно дејство ражи, увек додамо кисело млеко, често сурутку, колико год има укус. Са ражи, што више то боље. Па, у идеалном случају - све врсте квасца. Брза опција су побољшачи попут Аграм-додатака, у најгорем случају - сирћета. Односно, само кисела средина кроти ражено брашно, идеално не само кисело, већ са превлашћу млечне киселине.
Чини се да хељдино брашно није штетно. Само густа структура. Неопходно је пустити да добро набубри и не пропустити количину квасца. Такође, попут ражи, не задржава гас, тако да је не можете победити, више од једном. Када се гнете, држаће се заједно, а друго отпуштање биће врло тешко. Стога, не више од једног пажљивог гњечења, али боље и без њега.
Дакле, требамо:
1. Будући да постоје две брашне у великим количинама које не задржавају гас, што мање потеза, то боље. Не више од једног.
2. Будући да постоји ражено брашно, добро је у рецепт додати барем кисело млеко. Такође, дугом ферментацијом ражено брашно може покварити в. са .. Што мање припитомљавања раженог брашна краће је врење.
Па, слад-шећер-мед је већ ствар укуса. За такав састав хлеба ферментација не може бити дуга, па ће бити довољно сопствених шећера. Овде убрајам и масти. У малој количини хлеба масти уопште неће сметати, ствар укуса.
3. Да би се узели у обзир интереси пшеничног брашна, које више не влада лоптом, али још увек мора да ферментира, ово је ствар укуса хлеба. У идеалном случају, дајте јој боље месење, али тек тада само ферментацију, без икаквог гнетења или са не више од једног гнетења. И за њу је кисело млеко добро, ојачаће глутен.

Односно, не видим, осим за раж, одговарајући аутоматски режим за овај састав, који није тамо.

Гледај. Ако постоји јака шаржа, тада би требало да дође до кратког врења и не више од једног гнетења, по могућности без. Не постоји таква опција. Само добро месење на кнедлама, затим сервисни режим са порастом од 2 пута као код ражи (око 2-3 сата за раж) без икаквог мешања, а затим печење.
Теоретски, ово је најисправније... Нарочито ако нема киселог млека.

Али ако ипак одаберете програме. Чини ми се превише за два ударца. Односно, чини ми се да цео режим даје гушћи хлеб, мада укус може бити врло чак и ако је. од. преживеће. Слажем се, овде се дијета сугерише. Провера је дуготрајна и није јако врућа - в. од. мора издржати. Квасац са мало квасца - упитно, јаче је, мада је и провера тамо добра.
Или
да бисте сачували запремину, можете испробати и тесто + тесто.
Штавише, можете чак испробати дугорочну опцију ако додате кисело млеко. Почните одмах са тестом дијете, на пример. Знамо, што дуже, укусније))). Ако је у. од. не преживи, онда идите на главни тест.Али ово је под условом да се користи у. од.
Па, приликом мешања, уверите се да има довољно воде. У процесу гнетења забодите нос у шпорет и додајте, ако није довољно. Смеша треба да буде пријатно мекана.

Иако сте раније користили пециво од теста + у пећи. И свидело ти се. И то је било јако гњечење, кратко врење, једно гњечење, погодније за програм Главно тијесто + затим програм печења.

Девојке, а у режиму писања (једнозрнатог) нико није погледао колико потеза?

Слажем се, овде се дијета сугерише.

Хелен, да ли је дијететска или брза?

Поздрав свима!
Отићи ћу у Неполучајку да направим извештај о трећој фази анализе кварова са печеним производима

[Карисхка_34]

Карисхка_34,

ево табеле по модовима
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=104691.0
међутим, постоје информације да се на 2510 и више гнетење и гнетење одвијају мало интензивније у главном режиму. Негде је промакло да су на главном скоро заборавили на 3 потеза. Али ово захтева верификацију.

У нашем случају, без другог тренинга, ово су сви програми за тесто. Али на крају теста, морате забити нос и осигурати да се зауставила у успону, а није средила последњи друго тренинг и завршио. Ако је тесто тврдо, ТЕСТ се такође не ваља. Остаје ручна верзија сервисног режима.

Тврдим да је за укус дужа ферментација увек боља од кратке, под условом да не постоји пероксидација-кварење-прекомерно ослобађање гаса. Дуго врење у нашем случају, ако се ваља, даје пуно укуса, ако се не ваља, хлеб ће бити покварјен. Може да оксидира због утицаја ражи, или не задржава гас, а такође постаје густ.
С друге стране, чак и најдужи на тесту је прилично кратак. Можете рискирати.

Дакле, најдуже француско тесто је 2 сата 40 минута са лаганим гњечењем и хладном ферментацијом, једно слабо гњечење у трајању од 55 минута. Није чињеница да се неће возити, задржава максималан ниво горива, дуготрајно. Можете и да пробате, посебно са киселим млеком (сурутка је наше све).
Затим се смањивало, ризик од убода је мањи, али укус ће бити лакши.
Дакле, 18 Дијетално тесто - 2 сата, гњечење је јаче од француског, слабије од главног, једно гњечење, 40 минута - доказивање.

Ту је и готов аутоматски програм 7 дијета брзо - обрадите 1 сат 40 минута... Гледамо у сто како бисмо видели шта тамо имамо. Пре последњег пробног мерења траје 35 минута, одмах се аутоматски пече. Ово је генерално врло слично вашем Пхиллипсу, само потпуно аутоматски и мало хладније. Али ако опонашате ваш претходни процес, онда је овде најсличнији.


Ако погледате Главни пост, тада нема гњечења, али постоји само сат вреле ферментације, што уопште није довољно за укус.

Нема података о тесту са малим квасцем (2 сата 10 минута) и једнозрним (1 сат 55 минута). Може се само претпоставити да судећи по трајању начина рада, сигурно постоји један преокрет у процесу. Квасац са малим квасцем треба да буде најинтензивнији у погледу гњечења и гњечења, дизајниран је за јак састав хљеба. Можда ће због интензитета бити горе од дијететског теста, али овде је потребно проверити.
Тесто од пира (једнозрно) требало би да има све хладно и слабо, као на француском, само краће. Ако се користи у. са., онда такво реосигурање, вероватно, није нарочито потребно. Овај начин можете испробати у крајњем случају.

Ево шта можете. Почео бих са аутоматским програмом 7 у исхрани, и изгледао бих укусно или не.
Тада можете покушати да продужите процес. На пример, користите дијететско тесто + пециво. Погледајте укус. Ако вам се свиђа, можете и да га продужите, направите на француском тесту + пецива.

Ретроспективно, као експеримент, можете испробати оне јаке: Тесто ниског приноса и Главно тесто + пекарски производи. Али ови програми ми се чине преинтензивним, гњечење би тамо требало бити јако. Али теорија је теорија, а пракса је пракса.

Па, мало по мало, морате започети савладавање режима услуге, пошто волите нестандардне рецепте.

[Лена]

на главном су скоро заборавили на 3 потеза

Лена, да, јесте, на главном сигурно имам 2511 и 3 потеза. Често сат времена пре печења ово је претпоследњи потез, вадим шпатулу, јер ми потез није потребан скоро непосредно пре печења , били су превише паметни с тим ..

Овде сам писао Панасониц 2501. Столицхни ражено-пшенични хлеб # 56

шта су мислили? које место. Било би занимљиво знати о основама за кнов-хов. У ком рецепту се јављају три завоја? Не, наравно, претпостављам да су били толико изопачени да је порозност била глађа и финија. Али таква перверзија захтева врло снажно брашно и брзи квасац.




Било би лепо када би неко таблет допунио новим програмима. Траг када сада постоје колена.

Пећи ћу следећи пут - видећу, главно је запамтити ово

[Укус ми се јако свидео.]

И ево ме опет, таквог ... (у Долце Габана)
Поново са „Вестфалским страстима“.
Данашњи Кхлебусхек ме обрадовао (иако је јак „из разлога“.)
Па, шта учинити ако душа тражи креативност!
... Вероватно ћу се зауставити на овој опцији. Укус ми се јако свидео.
А да ово више није „вестфалско“, није ми важно.
....слад само 1 тсп.
Серуми - чак 360 г.
Пшенично брашно ц / з је додато чак 80 г.
Мед 1 с. л.
Маслиново уље 2 ц. л. (!)

Па ово је такав експеримент !!!

... Вероватно ћу се зауставити на овој опцији. Волео сам укус

Најважнија ствар
И пекла сам без слада, није ми се свидела ова опција

печена без слада, ова опција ми се није свидела

Светочка, сећам се како си рекао: „Шта ако печеш вестфалски без слада?“
Дакле, још се нисам усудио, већ да одузмем - одузмем.
Испало је добро! Тада уопште нећу покушавати без слада, пошто кажете ...

[Ритоцхка]

Ритоцхка, како је лепо испало! А рупе су тако лепе, па, имам хир на овим рупама! То ће морати да се уради са целим зрном, а колико сте квасца сипали у 1 или 2 кашичице?

[Лиудоцхка]

Лиудоцхка, Стављам свежи квасац 15: г.
У наредном. једном када покушам са сувим, ставићу 1,5 тсп.
И гледај.

[Ритоцхка]

Ритоцхка, хвала, разумели

Поздрав свима.
Избор првог произвођача хлеба; избор је пао на два модела: 2511 и 2512.
Колико сам разумео, ови модели се разликују само у дизајну, реците ми - да ли је то тако?

[Ромбаба]

Ромбаба, разликују се по томе што 2511. године не постоји дозатор за суви квасац, а 2512. године постоји, али у вези са програмима печења они су исти, ево табеле, погледајте Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4) # 1441

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Хвала Вам много. Да ли бисте могли да објасните људима који у ово ништа не разумеју: колико је потребно и шта за дозатор за суви квасац?

[Ромбаба]

Ромбаба, о овој теми о којој овде редовно разговарамо, имам 2511 и када сам изабрао Панасик, било ми је важно да нема дозатора, он прилично гласно кликће када се активира и са одложеним стартом, на пример у 6 ујутро, из овог звука може се пробудити у "хладном зноју". Имам дозатор за адитиве и тада не остављам програме са адитивима ноћу, па чак ни дању када то ради, поскакујем. Али некоме се свиђа са дозатором, можда се не чује тако иза затворених кухињских врата. И још нешто: вероватноћа квара механизма за отварање је већа него када таквог механизма уопште нема, у прању нема механизма - нема шта да се поломи. А квасац је у реду и у канти.

[Буттерцуп]

Буттерцуп, Придружујем се и подржавам ваше препоруке. Дисп за квасац је бацање новца (и не мало). Апсолутно непотребна, па чак и штетна ствар.

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Вит, Хвала на савету! Да ли поред ова два вреди размислити о још неким моделима? Или ће 2511 бити више него довољан за кућну употребу?
Да будем искрен, више ми се свиђа дизајн, не желим машину за црно-сиви хлеб.

[Ромбаба]

Ромбаба, Имате добар укус! Наравно 2511!
Купите себи укусну посластицу уштеђеним новцем

Ох хвала. Какав угодан форум имате овде
Отићи ћу до црвене продавнице за Панасикоми по укусну храну.

Сретно вам!

Какав угодан форум имате овде

То је сигурно, а ова тема је по Панасику пријатна
Такође сам прешао 2511

[Ромбаба]

Ромбаба, Сада бих генерално купио нешто јефтиније (са Авитом), али беле, можда чак и раније моделе без икаквих дозатора. А ја једноставно волим белу технику. Имам белу мултиварку, бели апарат за кафу, бели Панасик и бели (+ мало зелени) спирозер поред себе
Смирено примите Панасика, нико од нас се није покајао, сви ћемо бити пресрећни

[Буттерцуп]

Буттерцуп, код Авита могу постојати скривени недостаци или не скривени, али једноставно није проверио оперативност приликом куповине

То сам ја због дозатора у Гали

[Светлана]

Светлана, У потпуности се слажем! У продавници можете да подигнете производ, додирнете га, испробате на зубу, а ако нешто није у реду, онда га је лакше вратити. Избор је био прави.

[Ромбаба]

Па, за мајку сам врло успешно купио нови 2511, без кутије, упутства, чаше, мерне кашике и мешалице. Тада сам купио додатне сечива за мешање, али стварно своје за 11-тир (са попустом) и мајку за 5-тир + 700р за сет сечива из Кине. А пошто већ имам панасик 3, већ сам имао 3 комплета мерних кашика и шоља, један сам дао својој мајци, један сам однео у град, један живи овде. И генерално, дозатор имам поред панасика, убацујем га само у програме са адитивима, а након активирања одмах га вадим И понекад га не убацујем, допуњавам звуком окидача , и зато ми је потребан
Ромбаба, ако немате вагу, морате купити сито-стакло за вагање састојака, али овде, око сита, наша мишљења се разликују. Не могу без сита, просијам брашно и измерим и измерим право у сито.

Поздрав свима!)

[Маргарита]

Здраво,Маргарита!

Које још сито стакло?!? Да ли је то ?!
🔗

Ово није сито, већ сито! Калдрма ће се провући! И квари се. Већ сам га бацио.
Ево сита!
🔗

Вага је обавезна!

Ево сита

+1

Ја ово радим!

🔗