Машине за хлеб Панасониц СД-2500, СД-2501, СД-2502, СД-2510, СД-2511, СД-2512 ... (4)

Генерално, то зависи од тога где треба мерити температуру, јер ће на дну ХП-а и у горњем делу бити различите температуре. Мерио сам у празном ХП-у, на дну.
Наш одељак има тему
Температура пекача

Ту се врло мало пише.
И желим да вас подсетим да су различити произвођачи ХП-а и температура режима различити, не само због подешавања произвођача, већ и због материјала од којих је уређај направљен, и због дизајна ...

Данас сам пекао ражени хлеб на Ржану. Измерио сам температуру у хлебу чим сам га извадио из ХП-а. 98,1 степени.
Овога пута, уместо јабуковог сирћета, који обично додајем, користио сам балзамик. Сутра ћу ценити укус, волим мирис хлеба.

Данас сам пекао ражени хлеб на Ржану.

Света, печена с сладом?
И попео сам се на ниски квасац са 20% целог зрна и светло је било искључено. Чекао сам док нисам устао у канти, у посуду мултиварке, подмазану рђом. Посложио сам га маслацем, подигао тамо и пекао у плинској рерни. Проклетство, укусније него што је испало Панасика.

Света, печена са сладом

Да, са сладом.

И опет сам испекла Вестпхал *, додала у тесто свој пире од јабука + кашика јабуковог сирћета. Без серума. Са медом. 100 г ц / х брашна. 2 сец. л. Раст. уља.
Испало је сочно и нежно. Приступ је дао 2,5 сата. Укључено печење 1 сат.

Данас печени „грицкалице“ са сиром и полу димљеном кобасицом. Нешто сам изменио рецепт из упутстава

330 мл серума + гас. воде
1х л. со
1 ст. л. душо
250гр псх. брашно в. од.
20гр псх. мекиње
230гр псх. брашно 1ц
2х л. квасац САФ-левуре
претходно месење на кнедлама 5 минута
на програму "основни хлеб са филом"
сипа на тесто:
1 ст. л. млевене бели лук стрелице
1 ст. л. сусамово уље
у дозатор: тврди сир и п.к. кобасица, 1: 1, исечена на мале коцкице 0,5к0,5 цм, док се дозатор не напуни.

Испоставило се да је хлеб врло занимљив у структури, кров се мало поцепао, али уопште ми не смета, гумена гума, иако 20 г мекиња, велика рупа, али тешка због сира и кобасица. При резању, чак и када је хладно, набора се.

Мојем мужу се то јако свидело и направила сам му на овом хлебу „сендвиче“ са парадајзом и сиром за сутрашњи пут у град, посутог црним бибером, печеног у микроталасној пећници, уопште, лижите прсте, хлеб од сира са парадајзом и сиром

за сутрашњи пут у град за њега направљени на овом хлебу „сендвичи“ са парадајзом и влагом

Укусно, Лиуд! Лепо је такве сендвиче понети на пут!

[Ритоцхка]

Ритоцхка, и немам времена да печем пите, препарати се стално одузимају, али уместо пице или хачапурика, то је добра замена. Наш панасик увек помаже

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Одличан хлеб! само такве сендвиче са сиром и сиром треба јести вруће, како могу бити направљени за будућу употребу?

[Вика]

Виканаравно, вруће је укусније, али хладно је и укусно, мужу често правим печене сендвиче са сиром, он воли Готово је пица, и ми је једемо хладну

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Стављам и исти хлеб, али без додатака. Купићу сир у коцкицама и испећи ћу све по правилима.
Да ли сир не учествује у процесу?

[Вика]

Вика, нисмо имали светла, изгледа као да је киша испрала, али успео сам да изађем на Интернет, сир ако је тврд, пармезан је бољи - не разилази се, додаје се из дозатора на крају серије и врло се добро осећа у хлебу

[Палчица]

Палчица, Олиа, одузела вам је последњу варијацију на тему хлеба од лука. Да није грешка? За 330 г брашна, 360 воде? У главном рецепту имате 310 воде за 500 г брашна. Мислим, не превише течности? Или шта не сустижем



А онда желим да то кажем одмах и набасао сам на пропорцију. И висило је.



Вероватно 530?

Момци, девојке, баците се на мене са рецептом за пшенични хлеб са мекињама, гушћи, за сендвиче, иначе је моја пшеница сва толико мекана да пропадне, укусна је, али са сендвичем је непријатно

бољи пармезан

У РЕДУ! следећи пут ће бити хлеба са пармезаном.
и јучерашње је испало, наравно, врло укусно, али без таквих огромних магичних рупа и гуме.
Изгледа да је све по рецепту и чак је морало да се дода како би тесто постало мекше.

[Вика]

Вика, ове огромне рупе управо су се поближе испитале као сир, а гуместост вероватно дају сир и кобасице, њихове масне компоненте

управо се испоставило да је сир,

ааааа вооот где је тајна додатне лепоте и укуса!

Пошто нисам сачекао одговор, решио сам да урадим без варијација на тему ... Пекао сам хлеб од Тхумбелина лука. Мирис је био, можете полудети !!!
И то какав леп човек! Укратко, бићу таква пећница !!! Много нам се допао!





Проклетство, бочне слике (



Може ли ми неко рећи за брашно? Данас сам купио Староосколскају, како је?

Где су сви?

Данас сам купио Староосколску, као и она

Ја то не знам
===============
Пекао сам пицу са дурумом 50-50 (рецепт за Панасик). Гнетење на кнедлама 5 минута, у хладној соби за ноћ, Прога Пизза.
Резултат ми се јако свидео.
Светоцхка-Енглескиња, хвала на савету (хладна ферментација).

Где је све

Конзервирано, сољено, сушено, сушено итд.

Где је све
Конзервирано, сољено, сушено, сушено итд.

Ох да!

Тхумбелина хлеб од лука.

Где је рецепт за ову пахуљасту?

[Вика]

Вика, овде

Панасониц. Хлеб "Лук" (Палчица)

Ох да!

И ја то радим! Пхев !!

[Натасха]

Натасха, У селу сад имам некакво смеће са струјом, само што се јуче искључило два пута, од два до седам и од десет увече до поноћи, већ се бојим да се печем, можете да наставите са празнинама на гас , и возите бензин због нечега панасик лењости, и нећете је оставити за ноћ, али ја обично печем ноћу

[Буттерцуп]

Дуго нисам био овде. Али кад стално печем хлеб, сећам се становника ове теме с лепом речју. Сви дати савети некада су били корисни. Хлеб увек прија. Не гледамо ни према продавници. За 9 месеци рада шпорета у продавници купили су хлеб неколико пута и то зато што сам га заборавила ставити, а истовремено је мој муж сваки пут гунђао да хлеб није укусан, његов је бољи )).
Било је принципијелно питање замрзавања хлеба (не сећам се ко је то саветовао (не Светлана?), Али хвала вам пуно). Сада готово увек имам хлеб „тек печен“. Извадим комад из замрзивача, 15 с. у микроталасној пећници и не може се разликовати од свежег!
И у брашно увек додам 50 г крупице од дурума. Хлеб је пухастији, испада више.
Најдражи ми је француски.
Укратко, печем и печем, захваљујући вашим наговорима и подршци у догледно време, хлеб се сада показао укусним!




Буттерцупи шта сад? Да ли идете без хлеба? Нећете бити пуни празних места
Иако без њих, нигде. И ја у зноју чела, затим ролам компоте, па краставце, лечо, аџику. Све је већ спаковано банкама испод степеница. Скоро спремно за зиму!

[Натасха]

Натасха, али некако сада нема довољно хлеба .. Ја углавном практично једем поврће и моје јабуке, мој супруг, тако, такође једе мало хлеба сада

[Натасха]

Натасха, али некако сада нема довољно хлеба .. Ја углавном практично једем поврће и моје јабуке, мој супруг, тако, такође једе мало хлеба сада

Ох, како сјајно! А ја имам, напротив, некакав бум на производима од брашна)). Сада сам на одмору, стигао сам до кухиње, све кувам и печем. А захвалне изјелице код куће нема нарочито, морате их подијелити свекрви и мајкама.Толико планова желите да све испечете, али нема ко да једе. Кад би бар неко дошао
Али данас имамо увече пржено вече. Дуго су ме сви покушавали наговорити на ово. И наговорили су. Прстенови од лука, помфрит, штапићи од сира, пилећа крилца. Ево их спремних. Мораћемо да се радујемо.



Јуче сам од галчонока испекла питу Питу „Шљиве са пуњењем од павлаке“. Ово је нешто са нечим, једноставно ми се свиђа. Одједном, ко још није испекао, пробајте, сигурно нећете пожалити. Тренутно долази одвод.

Извини, имам све ван теме

[Мандраик Људмила]

Мандраик Људмила, Хвала вам!

Заборавио сам да на ражено брашно ставим лопатицу за гнетење.
Пшеница 200 г.
Раж 325 г.
Да ли ће то утицати на квалитет шарже? Да ли ће само ХП бити теже гнетити?
Па, већ сам месио, хлеб долази

Да ли ће то утицати на квалитет шарже?

Неће утицати.

Имам радост, док сам недељу и по дана била принуђена да стрпим у граду, супругу је понестало хлеба печеног за будућу употребу, а он је себи пекао хлеб у панасики. Цртић је савладао годину дана раније на овај начин, док сам ја био болестан у граду, а сада му је Панасик најдража направа. Наравно, печење је најједноставније у редовном програму, али свеједно, сам сам то схватио, сам сам успео и уосталом, нисам ме питао, сазнао сам тек кад сам се вратио
Данас печен хлеб Панасониц 2501. Столицхни ражено-пшенични хлеб # 43, извештај и слика тамо

а сада је Панасик његова омиљена направа

Сјајно је што је мој супруг почео да пече хлеб.

сам је себи пекао хлеб.

Па, ускоро нећете бити потребни. Он је сјајан момак, све ће учинити сам

Ретко долазим овде. Можда је неко већ пекао.
Свеж кукурузни хлеб (произвођач хлеба Тефал 4002) # 24
Хлеб са свежим кукурузом. Испод спојлера сакрио сам рецепт за Панасониц.

Меко, прозрачно! Фотографија не преноси боју, она је жутија

[М @ ртоцхка]

М @ ртоцхка, однео га је у обележиваче и одједном ... хлеб је веома леп

[Буттерцуп]

Буттерцуп, и нимало компликовано, али оригинално

љубитељи кукуруза сооо препоручују фритуле од Неро Волфеа истог аутора, зрње сам замрзнуо за зиму, цела породица их веома поштује

фритуле из Неро Волфе е

где се ово може наћи?
нашао! Хвала на савету!

А зашто руши кров?


И још једно питање. Кров је одмах био конвексан и гладак, а након оваквог хлађења згужвао се. Зашто је то

[Анатолиј]

Анатолиј, пошто напреднији пекари ћуте, покушаћу да одговорим. У првом случају, по мом мишљењу, није било довољно течности, па чак и ако се посматрају сви грами, такав резултат можете добити због малог садржаја влаге у брашну. У другом случају, опет по мом мишљењу, или је квасца превише, али не фатално, већ само мало, или је пренаглашен у последњем порасту, највероватније у одељку на горњој кори „рупе“ је много већи него доле, то јест, хлеб је већ био у максималном порасту, било би мало времена и поклопац би пропао, али панасик је паметан - тамо се све рачуна, периодично имам обе могућности, јасно је да ми ово истовремено не смета, што по мом мишљењу не утиче на квалитет и укус хлеба.

[смањује се]

зашто

1. Пшенични хлеб. Замислите 3Д мрежасту куглу од еластичних нити глутена са месом у облику скроба. А нити и скроб су мокри, напуњени водом. У процесу загревања део воде претвара се у врућу пару, додатно истеже лопту и, што је најважније, испарава. Испарава се на печеним производима, испарава док хлеб не изађе после печења. То се назива чекањем да хлеб буде готов, када сва преостала врела пара испари и услед тога се мрвица кондензује.
Када водена пара испарава, мрвица хлеба се сабија, а хлеб визуелно смањује се, јер заостале паре одржавају хлеб у изузетно надувеном стању. Али кора хлеба је већ попут развучене еластичне траке, а када се хлеб скупи, иде у таласима. Што је оно што ви посматрате.
Да би се смањио овај ефекат, у пећници се користи јака топлина. Ухвати се за горњу кору, ојача је, а када се хлеб даље стисне, кора као ионако крут оквир задржава облик.
То не можете учинити у производњи хлеба. Тамо је горња топлота дизајнирана за одређено влажност хлеба или количине сировине.Ако кора нема времена да се ухвати, она остаје еластична након печења и иде у таласима током процеса стајања приликом цеђења хлеба током испаравања заостале паре или додатног јаког сабијања као резултат урушавања оквира глутена (ово је ако се глутен сруши због прекомерног раста и тако даље)

Што се тиче наше пећи, треба схватити да ако вам се свиђа укус, онда је неразумно возити се по кори. Позивајући се на Сл. Еластична идеална кора тамо је дизајнирана за конзистенцију по укусу Панасикових инжењера, која се можда не поклапа са нашом.

2. Ако хлеб садржи пуно глутена, као у пшеници, тада је кора попут меке жвакаће гуме, која пуца ако у њој има мало влаге и не може да се развуче, или иде у таласима ако је превише развучена.
Али у мешаном хлебу више нема тако директне зависности од количине влаге.
Мешани хлебови. Може бити врло мало оквира за глутен, или их уопште нема - који је еластичан и способан за истезање, нагласак је на скробу, који је нееластичан: скробне коре воле да пуцају приликом скупљања. Они су попут влажне глине. Ако се глина брзо суши, онда воли да пукне.
Еластичност скробне коре је врло тешко питање, она снажно зависи од квалитета купљеног брашна. Генерално, морате погледати теорију раженог хлеба. Да би шкробна компонента била лепа, еластична, укусна и користе се разне врсте трикова, попут адитива за киселину и кисело тесто.
Тамо се не може директно рећи зашто је кора пукла. Можда је било мало влаге (што више глутена у саставу, то је већа зависност баш тако од количине воде изнад), а можда је додатак ражи био толико активан да је скроб брашна постао толико потпуно нееластичан кад се осушио и ништа се не може поправити само водом. Можда је потребно само пажљивије печење, што је прилично тешко применити у ХП-у.

уопште, још је теже добити савршен изглед и, ако је укусан, онда је и смоква на кори))))

[Мандраик Људмила]

захвалитиМандраик Људмила, фффунтиц, да, нисам баш забринут за кору, али овако је рекао мачак Матроскин - да побољшам самообразовање

Поздрав свима. Јуче сам постао срећан власник машине за хлеб Панасониц 2501. Већ сам испекао Басиц вхите на програму 1, испало је сјајно. И данас сам одлучио да покушам да печем б / г хлеб на програму 9. Дете је алергично на пшеницу и многе друге ствари, дуго је набрајати. То је био један од разлога за куповину памука, сама пећница је била без глазуре. хлеб. Плус, алерголог је саветовао, јер у продавници хлеба каже да има пуно непотребних и не сасвим корисних састојака и нечистоћа. Све сам радио строго према рецепту. Сад сам га извадио из посуде и то се догодило. Како није јако, чини ми се да је бледо у реду, али врх је углавном испуцан. Помоћ домаћице, реците новајлији, шта сам погрешила? Или требате већ нумерирати овај програм?
Не знам како да приложим фотографију (.

[Наталија]

Наталија, честитамо на куповини Панасика! Нажалост, нећу вам помоћи ни са чим без глутена, никада то нисам радио.

[Наталија]

Наталија, али какав је укус? на изглед се добро попео, у печењу без глутена кида кров недостатком воде или, сходно томе, вишком брашна, што је једнако превише стрмом колобоку. Да ли је тако без глутена - не знам

Укусног је укуса, а на резу је густа, равномерно печена мрвица, не мокра, већ баш како треба. Тек сада се кров срушио)))

на изглед је добро порастао, у печењу глутена кида кров недостатком воде или, према томе, вишком брашна

И ја бих тако мислио

И ја бих тако мислио

али чињеница је да колобока није било. Било је попут густе павлаке, то је била конзистенција. Чак сам хтео да додам још брашна током гњечења, у реду нисам).

Чак сам хтео да додам још брашна током гњечења, у реду нисам).

Ох, како је све тешко са хлебовима без глутена ... Онда треба да прочитате теорију о њима ... Вероватно ће бити речи о „исправној“ конзистенцији теста.

Сретно вам! Сигуран сам да ћете научити. А ваш први безглутенски је добар!