Француски стартери

[Могу да замислим.]

Хвала вам девојке! Воду и брашно мерим у мл, али само кисело тесто, бар приближно колико није у мл Могу да замислим.

Ако не помислимо на ништа пре вечери, увече ћу нахранити квасац и писати вам, али већ имам одраслу, снажну, лепотицу
Измерити сада?

А ја имам досадни квасац који се опростио од мене. Спасао сам је 6 дана, данас сам схватио да треба да започнем нови. Генерално, након преговора са Зест-ом, дошао сам до следећег. Складиштење на тамном месту, сталне флуктуације температуре, ретко храњење у великим размерама - све ово доводи до не баш добре слике. Квасац није могао поднети такав спартански живот. И треба јој лагано и нормално храњење (бар повремено). Тако девојке, имам тужно искуство. Подигнућу новог помоћника.

[Суслиа]

Суслиа , и зашто јој треба светло?

[Срећно!]

Тако девојке, имам тужно искуство. Подигнућу новог помоћника.

Сигуран сам, Суслиа, да ће ти искуство омогућити да то урадиш брзо и са одличним квалитетом!
А сада сте опанчар, без чизама. Ово је само за подизање расположења Срећно!

Као што је Зест рекао, „Жива је, а ти ме држиш у тамници“. Док је хладно, држаћу га на прозорској дасци, видећу како ће се тамо понашати.
Хвала лана7386, то је сигурно „без чизама“, сад печем са квасцем и није тооооо уобичајено, немам довољно квасца.

Као што је Зест рекао, „Жива је, а ти ме држиш у тамници“. Док је хладно, држаћу га на прозорској дасци, видећу како ће се тамо понашати.
Хвала лана7386, то је сигурно „без чизама“, сад печем са квасцем и није тооооо уобичајено, немам довољно квасца.

Моје кисело тесто на прозорској дасци осећа се сјајно, у соби је 24 *, а у углу се осећа добро: храним га једном дневно!
Јуче сам пекао са квасцем, потреба за производњом била је у квашеном, па су сви у породици одмах осетили разлику, једу хлеб, али не у таквим количинама! Виват! Квасац! Хвала вам девојке на науци!

Девојке, нема потребе сада, сачекаћу вече. ХВАЛА ВАМ МНОГО

Мариана61
Измерио сам запремину од 110 г Стартер културе - 130 мл у мерној чаши за ХП.

[лана7386]

И измерио сам. Имам 110 мл (чаша из апарата за хлеб). лана7386, имате активну девојку! Због тога добијате хлеб виши од мог.

[лана7386]

И измерио сам. Имам 110 мл (чаша из апарата за хлеб). лана7386, имате активну девојку! Због тога добијате хлеб виши од мог.

Такође сам покуцао на сто да се слегне, али једноставно нисам седео пре него што сам те наточио у мерну чашу, Фрекен Боцк, опсадао је пре мерења?

[лана7386]

лана7386, Спречио сам је како треба, да.

[лана7386]

лана7386, Умешао сам се у то како треба, да.

Фрекен Боцк
Стога узимамо ваш показатељ. Опсадио сам своје око 15 сати, још увек расте, али време је „притискало“ и сипао сам га не мешајући. Сад ћу пећи по рецепту раженог суслија, питала је породица.
А кисело тесто је, међутим, активно. Скочи из лименке, да су зидови потпуно чисти, сваки пут када се бојим да она неће имати довољно снаге да подигне 100г брашна Подиже Уф-Уф-Уф!

[Фрекен Боцк]

Овде сам закаснио због свог одласка, али нажалост већ 2 недеље без тегова (вратио се у црно ...), тако да још увек не могу са електронским мерењима. Више сам усредсређен на доследност, као што сам написао Фрекен Боцк... Али ово је вероватније повезано са храњењем, а када је потребна прецизност приликом мерења састојака приликом узгоја киселог теста, фокусирајмо се на мерења која су вршила девојчице. Хвала на помоћи!

Девојке не желим да одрастам, Францускиња, шта радим погрешно? Стоји топло, у апарату за јогурт. Не разумем, шта сам погрешио?
Данас је трећи дан, хранио сам је ујутро и стављао је, а већ је вече и она нема склоност да расте, чак ни за милиметар. Прошло је већ 12 сати и треба је поново хранити, али није порасла.

Мирис није кисео, температура је око 21 степен. Па, није све време стајала у производјачу јогурта, ја сам је искључио. И практично могло и шта се није могло спасити? А имала је и кору на врху

[Мариана61]

Мариана61, а ви покушајте да уклоните кору. Можда постоје мехурићи. Пре 12 сати било је знакова живота?

Скинуо сам кору, не посматрам активне мехове, има их пар. Можда пљунути и започети другу? Пре 12 сати нисам приметио никакве знаке живота, мислио сам да тако треба бити.

[Мариана61]

Мариана61 Надам се да ћете се појавити поново. Ако ни пре 12 сати ни сада није било знакова живота, вероватно је да је пацијент мртав. Било би лепо сазнати где се догодила пункција.

Кора - није добра Ако практично нема активности (не рачунамо пар мехурића), вероватно ћете морати да растете од почетка. пратимо процес корак по корак

Сутра ујутро ћу ставити нови квасац, али да ли да га покријем поклопцем?

Можете покрити платненом (памучном) салветом или поклопцем са рупама. Приступ ваздуху мора бити у сваком случају прилагодио сам такав најлонски поклопац

захвалити
Схватио сам своју грешку, чврсто сам затворио посуду и нисам дао да дишем.

[кава]

кава

Одакле вам таква насловница? Моја кисела теста живи тачно под овим, али под домаћим ...

[Зест]

Зест! У почетку сам користио и домаће, а онда сам лети видео ово чудо на тржишту (за кисељење - као што сам га сипао са сланом водом, исцедио итд.) За 2 УАХ, одмах сам га представио у новом квалитету .

И ја имам такав цури поклопац, али плашио сам се да су рупе превише отворене и да их има пуно, па сам купио још једну, позвану на вино, у средини је само једна рупа.

Молим помоћ и појашњења за почетника ГУРУ!
"узимамо 110 г од тога. додајте 110 г воде 40 * Ц"
Шта узимамо из квасца - где га стављамо? 110 грама воде - у смислу 110 мл?

[ВИЛИ]

ВИЛИ, све је једноставно: у процесу гајења то није кисело тесто, већ засад само „грађевински материјал“. Сада сте већ у процесу и долази тренутак следећег храњења. Након што помешате ТО што имате у банци, узмите из ње 110 г. Остало, на жалост, немилосрдно бацате. Сада додајте 110 гр. или мл. воде. Ако узмемо у обзир да је густина воде = 1, онда нема разлике. Па, онда знаш.
Ако не разумете, обавестите ме. Срећно!

Семион Семионицх !!! А онда сам одвојио (на око, нема тегова) 110 грама и ставио на страну. А оно што је остало додато је прихрањивање

Семион Семионицх !!!

Надам се да није касно? Спаси је ускоро!
Нема тегова - проблем ..... Дајем смерницу - у жлици је око 20 грама Францускиње. Да, репер је прилично слаб .... Одвојите трећину - биће поузданији.

Кад нисам имала вагу, девојке су ми дале такву смерницу од 110 грама киселог теста, то је око 120 мл. Сретно вам .

Вики "Надам се да није касно? Ускоро је спаси!"
Већ додато наравно! Шта би могло да јој се догоди?
Мариана61 Хвала!

Шта би могло да јој се догоди?

Можемо добити потпуно другачију почетну културу.
Да бисте као резултат добили праву Францускињу, морате строго пратити читав технолошки процес. Тада ће се развити управо оне бактерије које су својствене овом одређеном квасцу.

Иначе, да ли је 10 грама слада отприлике кашика?

Иначе, да ли је 10 грама слада отприлике кашика?

Измерио. Тачно - 1 кашика. кашика „испод ножа“.

[Вики]

Вики , Зест! Доћићу код тебе. Поново ударање Паин ау леваин натурел. Поштујем све препоруке до грама. Схватио сам процесе. Нешто крене наопако. Моје тесто је у почетку било врло густо, порасло је 3 пута за 6 сати, али на фотографијама изгледа потпуно другачије од Људмиле. Урадио сам то узимајући у обзир Вицки-јево прерачунавање воде и брашна. Сјећам се да је први пут било исто. Да ли ће резултат бити исти? ...
Тесто:

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

да будем искрен, одавно нисам правио овај хлеб ... Не сећам се како је био тамо и шта му се догодило. Шта да кажем - не фокусирајте се на граме, већ само на доследност коју видите на фотографији Људмиле.

Ако ово не успе, одредићемо сат истовременог печења и покушаћемо да постигнемо савршен резултат

[Вики]

Здраво поново! (од)

Не могу да кажем да ми ништа није успело. Мислим на јучерашњи Паин ау леваин натурел. Преварио сам се и са овим повезујем неважни крајњи резултат. Наиме. Немам корпе за пробе. Шпорет сам желео искључиво на огњишту, а не у котлу. Послао сам их да се одвоје у стаклене посуде за салату, посуте брашном и хлебом. Негде се брашно ваљало, негде хлеб се дизао. Укратко, хлеб се залепио за чашу. Да ли је предвидљиво? Наравно! Па, ко је крив? Укратко, тесто се снажно улегло кад се уклонило. Као резултат, рез нема никакве везе са оригиналом. Прос: 1) укусно; 2) још увек постоји нада да ћу ипак успети у овом хлебу. И за мене је само чудо да то ради само квасац са 1 грамом квасца!

Вики Викусиа, ​​молим те погледај моје тесто. Да ли би то требало да буде?

[Вики]

Вики Викусиа, ​​молим те погледај моје тесто. Да ли би то требало да буде?

Не знам да ли би требало да буде тако, али имам потпуно исти.
Фрекен Боцк, то је супер! Преостала је врло сићушна нијанса. Сада знате шта у стаклу није потребно. Ставите га у цедиљку са побрашњеном салветом. Или смислите нешто друго, јер је све остало изврсно!

[претварање течне киселе масе у густу]

Девојке, као засебну тему, поставила сам фоторепортажу претварање течне киселе масе у густу ... Надам се да ће вам ове информације бити корисне

[Паин ау леваин натурел]

Паин ау леваин натурел од 28.12.09. Скоро сам то завршио, девојке!

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, ближе поноћи „завршни потез“ је обично посебно успешан! У мом случају, у сваком случају, то је сигурно. : Д Браво! Огњиште, претпостављам да је Микиш леп!

[кава]

кава , да, огњиште. Међутим, без обзира како сам брашно утрљао у пешкир, врх главе ми се опет мало залепио, због чега је раван.

[Фрекен Боцк]

врх главе је мало заглављен, зато је раван.

Па ... уопште није проблем, још пар тренинга ...
Кад сам видео фотографију, одлучио сам да је моја, али испоставило се да је то мој брат близанац.
Фрекен Боцк, Честитам!
Време је да се овај хлеб сложи са посебном темом. Сигуран сам да ће бити људи вољних да понове ваш „подвиг“.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, зашто га не желите ставити на папир за печење у истој посуди и са њим (папиром) на дно и рерну не треба ништа бацати, вући на дно и све је у реду.

Драги „становници“ ове теме, молим вас да учествујете у гласању „Избор најбољег ...“ у нашој рубрици.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, зашто га не желите ставити на папир за печење у истој посуди и са њим (папиром) на дно и рерну не треба ништа бацати, вући на дно и све је у реду.

Басја , али из неког разлога ми се чинило да ако је хлеб размакнут у „корпу“, онда ће имати више или мање облик кошаре када се положи. А ако га раздвојите и ставите на дно истог папира ... још не знам ову методу. И неће се замаглити на папиру? Имамо врло посебно брашно. Лоше брашно - то је тачније

[Басја]

Басја , али из неког разлога ми се чинило да ако је хлеб размакнут у „корпу“, онда ће имати више или мање облик кошаре када се положи. А ако га раздвојите и ставите на дно истог папира ... још не знам ову методу. И неће се замаглити на папиру? Имамо врло посебно брашно. Лоше брашно - то је тачније

Не замућује се на папиру, предиван је, чак и сирово тесто заостаје за њим, само нежно повучем крајеве папира ако се држи више него што је потребно. Увек се не слажем са италијанским (хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=13642.45 одговор 54)

[скате,]

скате, Није ли ваш италијански печен у котлу? Изгледа тачно овако. Ако говоримо о томе како растојати у посуди на папиру, пребацити је у врући котао са истим папиром и пећи у њему, онда да, знам ову методу, ништа се не лепи за папир. Управо сам то схватио Басја нуди дистанцирање на папиру у посуди, затим преношење на исти папир на врући камен (испод) и тако даље. Нисам досадан, само желим да схватим.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

чак ни пропасти. Са одређеном вештином руке, италијански мокри хлебови од теста могу се одмрзнути чак и на столу на папиру за печење.Са правилно обликованим хлебом и добро растегнутом површином, не шире се у локву. Истина, не боли, а изгледају бујно у облику сировог радног предмета. Али када се пребаце на усијани, они "експлодирају" и подижу се врло квалитетно, са огромним рупама које испадају.
Она сама није извела такав подвиг, некако није било такве потребе ... Видео сам на интернету видео о технологији производње италијанског хлеба.

[Зест]

Зест , Нисам о томе! Скрећем италијански на сто на папиру, чини се, то већ успева. Говорим о нечем другом. Једног дана, природа се залепила за стаклену посуду обилно посуту брашном током пробе (била сам глупа, знам). Вика је саветовала да се смести у коло-шљаци, обложеној пешкиром, нарибаном брашном. Учинио сам то, али ми се ипак врх главе мало залепио. Када сам пре печења пребацио хлеб на папир, повукао сам га и поново мало одувао. На ово
Басја питао: "Фрекен Боцк, зашто га не желиш ставити на папир за печење у истој посуди и са њим (папиром) на дно и рерну, не треба ништа бацати, вући на дно и све је у реду."

И овде кажем да ако га раставите у чинију на папиру, а затим пребаците на исти папир испод ... па, и тако даље, погледајте горе. Чак сам и ја запео у поступку. Тада ћу избрисати ове поруке.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

добро, и дошли смо до дна)) Често топим италијански у чинији за салату на папиру за печење, а затим га пребацим у вок на њему. С обзиром на прилично равно дно, постоји крижанац између котла и огњишта. Све иде сасвим добро