Француски стартери

Не, наравно, негујем је и негујем, она је моја главна. А мој супруг једноставно није био у тој теми. Већ је заинтересован. А сутра ћу морати да учествујем. Враћам се касно са посла, неко мора да контролише процес током дана. До јутра морам да објасним у шта покушавам да уђем шест месеци

ништа, разумеће)) Ја у таквим случајевима не улазим у непотребна објашњења. Направим ознаку (2 пута) до које морам да прирастим и кажњавам их да их одмах нахране. Такође прописујем пропорције))

Мала тегла. Кисело тесто је поново порасло за само 1/3. Кад сам га убрао након првог успона, мало је улегнуо. Али мехурићи изнутра су и даље велики. Хранила се. Греи.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, формирало се питање: како се зове брашно које једе кисело тесто? И још нешто: како ћемо га чувати? Да ли има 10-12 степени или на собној температури?

А зашто га „нема у хлебу?“ Тамо се једна лименка већ удвостручила! Ако узмете кашику или две, тада ће испасти тесто за вољеног Изиуминкина, а тамо ће, у процесу, пола или трећина кашике квасца и провера неће бити дуго ...

Питање складиштења ме је, међутим, изненадило. Али термометар је већ у фрижидеру и показује од 11 до 16 степени на различитим полицама. Јуче сам, како сам се осећала, рекла мужу да је тамо прехладно и ставио је термостат на троје

А зашто га „нема у хлебу?“ Тамо се једна лименка већ удвостручила!

знати удвостручен и са великим мехурићима. Али ја бих јој дозволио да и даље ојача. Ипак, требало је пуно времена да сазри.
Имао сам негативно искуство у смислу да чак и за тесто треба да узмете пуноправну квасину. Дакле, реосигуравам се

Питање складиштења ме је, међутим, изненадило. Али термометар је већ у фрижидеру и показује од 11 до 16 степени на различитим полицама.

ово је твоја срећница. Нећете имати проблема са честим храњењем.

али хранио бих га најмање један дан на собној температури, а затим послао у фрижидер на чување.

можда сам претерано забринут због киселог теста, али у данима када сам код куће, трудим се да га „шетам“ на собној температури и дневном светлу. То сам учинио и данас. Са 12 дана хранио сам оскудне остатке на зидовима лименке са 100 г брашна и 100 г воде. До сада је квасац успео једном да се дигне до самог поклопца, помешао сам га и исталожио, а сада је поново нарастао на исти начин.


Сад ћу опет нахранити само остатке на зидовима и послати их „у тамницу“.

ово је оно што желим да постигнем од киселог теста Фрекен Боцк пре него што га ставим у хлеб

[Зест,]

Зест, Желите да постигнете моју смрт, показујући такве слике ... Паст ћу са столице и повриједити се ... Интелектуално, разумијем да је таквим мјехурићима претходио дуг рад, покушаји и грешке. Али не можеш рећи телу - завидим.

Коначна мерења показала су 13 степени у фрижидеру на горњој полици. Супруг је био ужасно огорчен, рекао је да су људи заведени, да тамо не може бити на 16 степени. Вероватно се термометар до тада једноставно није охладио. Ја сам све боље.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

не, желим да постигнем добар хлеб за вас))

Узгајате ли овде савршено кисело тесто? ;) А ја сам глупо погледао Штрудлу према Софи-књиговођи ... Боље да то не радим

Даме, читате, као да гледате „хајку“ у детективском филму!

Даме, читате, као да гледате „хајку“ у детективском филму!

да, имамо све за одрасле))

Узгајате ли овде савршено кисело тесто? ;) А ја сам глупо погледао Штрудлу према Софи-књиговођи ... Боље да то не радим

Али не треба да нагазим болан кукуруз, шта се догодило са штрудлом?

[Зест, Вики,]

Последњи извештај за данас. Малишан, храњен за ручак, повећао се за 1/3, процес је започео. Шта радити с њом ујутру? Да ли треба да храним или стављам у фрижидер? Велику сам нахранила увече, ставила још мало брашна, учинила је мало гушћом, Вика је рекла да су ми квасци танки и додала мало шећера. Планирам да се храним ујутру. Такви су резултати данашњице. Зест, Вики, Хвала вам на помоћи и свима - на моралној подршци. Бићу сутра.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

Храните, оставите сат времена на собној температури, тако да „процес започне“, и можете га одложити на чување. Срећно

Ох, и желео сам да се похвалим нечим другим. Велики је, кад се промешао, последњи пут врло пријатно пуцкетао, директно се осећало као да су мехурићи пукли испод лопатице.

Добро Хвала Богу! А онда сам већ била за Фркен Боковскаја, Францускиња је већ била забринута, док сте је ви оживели. Још једном сам уверен - стрпљење и рад ...

И још једно питање. Ако га храним ујутру и оставим на собној температури, могу ли увече да га печем? Шта је најбоље први пут? Пожељно је док сте у производњи хлеба. Тешко да ћу сутра бити способан за подвиге.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

И даље имате потешкоћа са предвиђањем ... квасац још није предвидив, није ступио на снагу. Колико сам разумео, сутра имате мужа код куће?
Храните квасцем ујутру 1 до 2, означите, казните мужа да дода исту количину брашна као и квасцу (не заборавите воду), ако без вас нарасте 2 пута.

И то каква пећ ... најнепроблеменија - француска са киселом у хлебари, сликала сам је, добар хлеб од каве и наравно, мој омиљени. Али неће вам одговарати, има времена за тесто. Најбоље је узгајати почетну културу онолико колико је потребно Французима.

[Зест,]

Зест, Све сам разумео, нашао сам француски хлеб.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, Изиуминкин Френцх на киселом тесту у производњи хлеба је вин-вин опција. Сад, ако бели хлеб печем не у рерни, онда овај. Лакше је започети са пшеничним хлебом, а затим прећи на изопачености ражом од целог зрна. Чекамо фоторепортажу о резултату.

Добро јутро девојке домаћице! Пожели ми срећу, почињем да узгајам квасац. Више пута покушано - не иде. Сада желим да подигнем више од једне Францускиње, али још једну. Можете ли ми рећи кога да одаберем за пријатеља?

Добро јутро девојке домаћице! Пожели ми срећу, почињем да узгајам квасац. Више пута покушано - не иде. Сада желим да подигнем више од једне Францускиње, али још једну. Можете ли ми рећи кога да одаберем за пријатеља?

Уз вашу иницијативу! Време је да узгајате тесто од грожђа. Имам два искуства у узгоју, сада ћу поново да растем. Врло добра животиња ...

Такође сам одлучила да направим нову Францускињу. Јесам, показало се да је квасац леп, али врло кисео. Одлучила сам да га исперем, као што то ради Људмила, и ујутру ми је квасац умро ... Морао сам да га окиселим на разне начине ...
Поново сам ставио квасац, али у густини теста два дана касније није било ни једног мехурића. Очигледно се Францускиња увредила на мене ...
Данас сам купио црвено грожђе - направићу кисело тесто по рецепту Нанци Силвертон.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, ХУРРАИ !!!
Стрпљење и рад, како се каже ...
То је то, сада се придружујете редовима стартера као пуноправни члан друштва

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, Десило!!! ЧЕСТИТАМ!

Фрекен Бок, драго ми је због тебе! са квасом! Чекамо извештај о првом хлебу од киселог теста

Хвала вам девојке! Имам их гомилу. Три лименке жвакају. Бацање зхааалко ... Поставите француски хлеб, шта још да радите с њим? Хоћу ли те нахранити још? Нека стекне снагу?

Ако добијем хлеб, сутра ћу дати мужа да ради. А увече ћу пробати нову. Очајнички желим да покушам хлеб у рерни, али радним даном на било који начин немам времена.

Квас прави невероватне палачинке.А јучерашње палачинке од киселог теста са јабукама такође су живеле врло кратко, око 20 минута

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, као што сте вероватно већ приметили, достигао сам то стање када кисело тесто додам свим пекарским производима, укључујући лепиње и кроасане.

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

лепота и ништа више. Изашла је изврсна почетничка култура.

а одакле трећи? Јуче су, изгледа, биле само две

[Зест,]

Зест, захвалити! Јутрос сам почео да храним малу, пребацио сам је у другу посуду, а она која је остала у тегли дуж зидова, нахранила је.

а одакле трећи? Јуче су, изгледа, биле само две

Тежи да се множи експоненцијално пупајући ...

Сутра ће бити ... шест !!

[Вики]

Девојке, хлеб је изашао предивно, постепено се добија дуго тражена гуменост. Показаћу вам увече, али квалитет фотографија на телефону није фонтана.

Вики, молим вас, дајте ми рецепт за ваш хлеб са прве странице. Као што сам вам рекао, он ме прогања. ;) А веза до Људмиле се не отвара.

Зест, Молим вас реците ми који рецепт се користи за прављење хлеба од ваших првих слика у овој теми, са странице 2?

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк, Чекам фотографију, не заборави
До сада сам рецепт додавао директно сликама, али уопште - крајње је време да Французи постану у посебној теми, па тако и са сликама. Па сликај све, у реду?
Посебна пажња на тесто: Тесто: 38г квасца (25г брашна), 52г пшеничног брашна, 4г раженог брашна, 32г воде. - то значи да у тесто улази кисело тесто другачије густине и 38 гр. чини 25 гр. брашно. Шта урадити: узети кисело тесто 50 г. - 25 гр. прима се брашно, али се добија и вода 25 гр. А било је потребно 38-25 = 13, а 25-13 = 12 додатних. Дакле, тесто није 32 грама. воде, а 32 - 12 = 20 гр. Ово је математика.

[Зест,]

Зест, Молим вас реците ми који рецепт се користи за прављење хлеба од ваших првих слика у овој теми, са странице 2?

Дуц, бацио си поглед на исти хлеб. Ово је француски према самом рецепту који је Вика горе описала. Испоставља се врло добар хлеб

Дуц, бацио си поглед на исти хлеб. Ово је француски према самом рецепту који је Вика горе описала. Испоставља се врло добар хлеб

Али зар не циљамо на Вилијама, разумете ли, нашег Шекспира? (Ц) Па, ја сам, можда ћу у недељу извршити подвиге. А сада је ваш Сељански у производњи хлеба, а питање у мојој глави је: „Где да ставим квасац?“.

Ја сам моја ноћна јакна. Штета, мрвица на фотографији је готово невидљива.

Види се да је сама по себи фино порозна. Само згодан Какав је укус?

Тан, баш супер. Са тако танком киселом, гуменом.

А Сељански сада први пут меси, погледао је - прилично је густ, иако се мало држи. Касније ће постати тањи, зар не?

Не знам да нисам пекла и да рецепт није наишао. Где је он?

Последњи пут сам га пекао са киселим тестом у КхП - испало је такво смеће, ужас ... Видите границу до које се хлеб дизао, а онда је дошло до дробљења и изгледало је као цигла ... Кисело тесто је другачије . Подигао сам нову. Понаша се другачије, не као претходне.

Када печем са киселим тестом у КхП после гњечења, извадим лопатицу. Све испада одлично

А у мојим упутствима циклус није заказан, тако да не знам када ће завршити серију. Стално заборављам да следим и време да ухватим ...
А ноћу (често га стављам ноћу) је углавном нереално.

Али до овог тренутка, француски је био савршено печен, имао је довољно времена за други успон. Можда сам овај пут управо ухватио квасац у погрешној фази. Такође ћу експериментисати са новом ...

[Страшило]

А Сељански сада први пут меси, погледао је - прилично је густ, иако се мало држи. Касније ће постати тањи, зар не?

Вероватно је прекасно, али без обзира на то ... до краја прве серије колобок је у основи већ формиран.Покушавам да је исправим током првих 5 минута гнетења, немам довољно стрпљења дуже. Учинили сте квасац мало дебљим, могао је утицати ...
Моја лепиња је била лепљива и мало се размазала на дну канте.
Страшило

Да ли сте покушали да печете у рерни са новом киселом тестом? Можда подићи другог, али не трпети? Још увек нисам имао проблема са пекарским производима од киселог теста у производњи хлеба. Можда сте квасац узели за печење у неприкладном стању?

[Летњи становник,]

Ох, бринем због нечега ... 4 сата до краја, векни треба 1/3 канте и то ће за њега бити цигла. Али сада сам оптимиста. Сутра ће бити новог хлеба!

Летњи становник, ево га, Сељански хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=12549.0

[Фрекен Боцк]

Фрекен Боцк

све ће бити у реду. Ако су се Французи са киселим тестом добро показали и уклопили у програм, онда ће изаћи и Сељански. Нема ни најмањег разлога да се претворите у циглу. Чак и ако је био мало гушћи у доследности

[Страшило]

Страшило

Да ли сте покушали да печете у рерни са новом киселом тестом? Можда подићи другог, али не трпети? Још увек нисам имао проблема са пекарским производима од киселог теста у производњи хлеба. Можда сте квасац узели за печење у неприкладном стању?

Не-не-не, нећу одустати одмах, и даље ћу бити изопачен и погледати њено понашање ...