Торта "Киевски"

[Сликарство]

Сликарство, Елиа_лугдевојке

Девојке, опет сумњам ... још увек сакупљате торту од 2 торте или од три?
Имам три, печена са маргином, јер први пут.
Колика је висина торте са 2 креме?
да ли је прекратко? Или се то ради тако, за 2 торте, која је у продавници?
Моје торте су 24 цм, па, исећи ћу мало у круг за равномерност, још центиметар ...

[Апрелевна]

Апрелевна, Пекао сам пречник од 24, 3 колача (за 100 протеина сам добио 1,3-1,5 цм ниско), добио сам колач од 7 - 8 цм.

Правим колаче пречника 24 цм, (100г протеина по торти), испоставља се да је дебљина торте 2,5-3 цм. Мислим да је од два слоја торте управо оно што вам треба.
А ако се испоставило да је колач овог пречника и од таквог удела протеина висок 1,5 цм = то значи да колач није успео, улегнуо.

А ако се испоставило да је торта овог пречника висока 1,5 цм = то значи да торта није успела, улегнута

У почетку сам имао мало масе, кад сам је распоредио у облик, разумео сам. шта ће бити ниска торта

Моје торте су 24 цм, па, исећи ћу мало у круг за равномерност, још центиметар ...

Печем торту на папиру. Нацртам круг на њему, одбацим масу, поравнам врх шпатулом, а затим ивице странице поравнам у круг. Ако се маса уради правилно, неће се раширити и задржати облик. Након печења, кора је уједначена и неће је морати резати. Приликом обрезивања и равнања готовог колача постоји ризик да се колач сломи.

У почетку сам имао мало масе, кад сам је распоредио у облик, разумео сам. шта ће бити ниска торта

Уопште нисам произвођач колача, чак је и незгодно давати савете, овде без мене постоји пуно АСОВ-а. Ову торту једноставно волим од детињства. И сада га често печем, па сам већ прошао све фазе.
Марина, с тобом је нешто пошло по злу па си и сама то видела на велико.

Урадио сам то само једном и одлучио да морам да узмем образац за 100 протеина од 22 цм. Торта је врло укусна, маса се није слегла, није се раширила ... Сада треба да пробате више, ипак постигнете 2,5-3 цм.

Већ сам све мучио својим питањима
А крема наведена у рецепту довољна је за међуслој и украс, ако и даље сакупљате три колача?
Девојке, хвала вам пуно што сте се зезали са мном

Направио сам двоструку порцију, мало је остало за поравнање.

Не, овај рецепт је за две торте. И по мом мишљењу - одмах поред тога.
Крема из рецепта је врло укусна, можда ми је зато таква. Али такође нема љубитеља масних крема, па би за њих, вероватно, требало ставити мање.

ох, девојке, лежим около ..... ставите крему, тако да су ми се јаја склупчала
Штета је сипати 400г шећера, проциједити кроз сито, ох, капетс ...

[Апрелевна]

Апрелевна, како је са кремом? Да ли сте успели да поправите ситуацију?

[Елецхка]

Елецхка, ствари су добре! Сакупила сам торту.
Крема се испоставила дивно и сјајно. укусно, наравно, преслатко за мене,
али не једем слаткише, а купац ће се сутра јавити.
Проциједила сам крему и све жуте тачке, очигледно од жуманца који је остао у цедилу,
охлађен и тучен маслацем. Ствари су добре!

[Апрелевна]

Апрелевна, добро! сада можете да предложите нову композицију, врло је укусна.

девојке, поздрав свим љубитељима Кијева)) Имам питање, радим то први пут)))) јуче сам ставио 100 грама веверица да ферментирају на прву торту, сада је у рерни. Данас сам купио пастеризовано бело у тетра паковању, тако да се јаја не преносе, а моја жуманца не дођу до одлагања. Сипао сам ове протеине у теглу, а они изгледају тако чудно ... и не знам да ли ће ферментирати ... да ли је неко од њих направио? да ли ће успети?

Морао сам сам да одговорим на своје питање))) све је успело, колач је исти као и први, само лакши, мада се чини да су време и температура исти. на површини протеина није било посебних мехурића ни први ни други пут, издржало је и пекло 24 сата. Висине 2-2,2 цм, пречника 20 и 22 цм. Мирис је невероватан, укус одличан! Истина, никада нисам јео кијевску продавницу, нема са чиме да се упоредим) Нисам направио торту за себе, па је нећу испробати у комбинацији са кремом. тежина око 1,1 кг, висина 5-5,2 цм. са украсима имам лоше, посебно са кремом)))
Хвала пуно на рецепту

Имате прелепу торту. Нисам видео вашу поруку, али ако је видим, мало је вероватно да бих нешто предложио. Каква је ово животиња - пастеризовани протеини, ми немамо такво чудо.

Имате прелепу торту.

захвалити)
бело и жуманце продајемо одвојено у тетрапаковима, по један кг, али вероватно нећу узети више, то је врло велико паковање

Здраво свима! А ја сам са фото извештајем. Правила торту више пута, торта је невероватна !!!
Први пут сам то урадио родитељима за златно венчање украшено шлагом.

Направљено од 4 колача од 200 гр. протеини на целом лиму за печење. Испало је јакооо укусно !!! али рез је био такооо зхааалко !!!!!
Други пут 8. марта, украшен протеинском кремом.

И данас, већ печено по наруџби))

Апрелевна, испекла сам 3 колача пречника 24,3 (за 100 протеина добила сам 1,3-1,5 цм) и добила колач од 7-8 цм.

Девојке, узмите нову .... Иако сам читала на форуму, отприлике три године ... Сад сам испекла 2 торте по наруџби, а у слоју колача из "Кијева" .... мислила сам да су танке испало би у облику 30 цм на 93 г протеина испало према 3 цм ... али нису ми требали тако високи ... Отпипао сам вишак, испала је цела врећа мрвица Пре тога сам пекао за тест, секао орашасте плодове у комбајну, не ситно, али како сам их додавао протеинима, они су седели и изашла је палачинка од 1 цм, а сада сам само мало здробила оклагијом и протеини нису седели ... и колач се током сушења дизао, али онда није пропао. Хвала, научио сам много овде!

у облику 30 цм са 93 г протеина, испало је да су 3 цм ... али тако високи ми нису требали ...

Па, како си то урадио?
Данас сам испекла торту, у облику 24 цм од 120 грама протеина на 150 степени за 1,5 сата била је беж, али писало се два сата и отишла сам да мирно положим бебу. Испоставља се узалуд ... Два сата касније, изгорео је, знам да су се пећи свих другачије, Селезнев у свом рецепту генерално предлаже подешавање на 160 степени за сат времена. Иначе, висина је само 1,2 цм, можда су ораси у протеинима предуго ометали ... Питање је, који колачи треба да буду спремни, мекани изнутра? Или је све попут безе? У нашим продавницама продају Киевски са меканим колачима изнутра и помислила сам да би то требало да буде тако. Шта су они по овом рецепту? молим те реци ми

[Клионид]

Клионид, Анастасија, на почетку рецепта, Оксана пише да су колачи суви. Пекла сам први пут како је дато у рецепту, 2 сата. Показало се и да су колачи изнутра беж и суви. Торте у овој торти са меканим центром ми се више свиђају, па сам је следећи пут пекла краће, али на истој температури. Био сам задовољан резултатом. Печено на 150⁰ 1 сат и 15 минута.

[Хуски]

Хуски, Људмила, хвала на тако брзом одговору, већ пијуцкам нову порцију))

Крем.
У почетку почните да радите, као у Оксанином рецепту. Али након што сам пробао масу са шећером, схватио сам да ми је била преслатка.
За 200 шећера датих у рецепту, додао сам још 1 јаје и 90 г млека.
Уље је додало само 150 г (по рецепту је требало додати 250 г) + 470 г = 620 г

Да ли крема није баш трљана у таквим размерама? Ја и колачи смо изгледали веома слатко, вероватно ћу смањити шећер

[Анастасија]

Анастасија, у класичној торти торте би требале бити апсолутно суве и врло лагане, готово беле. Одабрао сам температуру за своју рерну. Први пут се испоставило да је мрачан, други пут потпуно исти као у колачу, који се пекао у добра стара времена у фабрици. Карла Маркса у Кијеву.

[Анна]

Анна, то значи да нисам испробао прави Кијев, испада да од рецепта уопште не очекујем оно што бих требало да покушавам да подпечем као Људмила подстакнут, можда се испостави наш уобичајени локални Кијев. Доћи ће цела породица, крстићемо ћерку, желим савршену торту

[Анастасија]

Анастасија, за мене је већ разблажена пропорција била слатка и пуно уља за такву количину креме. Следећа времена сам правила ову торту са шарлотом по свом рецепту. За мене је мање слатко и лакше.

Девојке, успео сам ... Некако се то догодило ...

И застрашујуће је покушати, па желите да га добијете ...

[Вика]

Вика, Веома лепо!
не бој се - укусно !!!

[око]

око, хвала, Таниусха, покушаћемо данас, сигурно ћу вам рећи (шта год да је - па, обично не добијем безе) и покушаћу да распоредим рез

[Кинглет]

Кинглет, Вика, торта изгледа дивно !! Сигуран сам да ће рез бити једнако красан !!
И једноставно не може бити укусно. Знам да сам покушао !! торта је посебно укусна након што је неколико дана била намочена у фрижидеру !! ммммм

[Хуски]

Хуски, Лиудоцхка, пуно ти хвала, нисам имао довољно креме за украс, али чак ми се и свиђа - не треба да осушим главу, где да ставим остатке које сам прочитао о твом „петом дану“ Планирам да покушам :) Иако сам, пре тога, Људа, упознао своју ћерку са путовања са вашом наном са белом чоколадом и баварским моуссеом (пријавио сам тамо у Темки) - мислио сам када ћемо је појести, али њега више није било следећег дана. Али био сам некако сигурнији у њега и Кијевског - ово је за мене аеробатика, колачи су "зазвонили" кад покуцате, само одозго, одоздо су били мекани, па, до вечери није остало много , хајде да покушамо, шта сам тамо радио

[Вика]

Вика, Већ сам писао у Кијеву, који ми се више свиђа када се чини да је торта сува. али истовремено, приликом сечења, не мрви се, већ сече, али истина не посеже ни за ножем. И ни суво ни мокро. Прва два пута сам потпуно осушио колаче, али следећи пут сам променио време и добио мало другачији резултат. Више ми се допао.
Прочитао сам извештај о ковници. Паметна девојка која је то учинила и паметне девојке које су то тако брзо појеле.

Луда, такође сам променио време, али из нужде - имам плинску рерну, тамо је минимално декларисано 150 степени, али у ствари (у смислу, термометром) - 165. Торте (пекао сам две одједном у малим облицима) брзо постали румени, па су после 20 минута, на 150, почели плесови уз тамбуре - пећ се или отворила, па затворила, па остала уз кутију шибица - што ја једноставно нисам урадио. Укупно су колачи били печена око 1 сат 35 минута и хлађена 20 минута већ искључена рерна. Дакле, такође бих желео да постигнем такав резултат, као што описујете - не сув и не мокар, па, најважније ми је да унутра нема карамеле, па сам забринут због овога сада, јер је бешешки печен - унутра је био печат, али мени се заиста не свиђа

Девојке, ево резача

Не знам да ли би требало да буде овако или не. Свидео нам се наш укус, чак и тата, који због година не поштује много колаче са орасима, са великим задовољством је појео два комада и задржао за себе. У поређењу са Рошеновским Кијевским, наш је био влажнији и мекши, па, намерно сам се трудио да не пржим и не осушим превише, али, вероватно би средина ипак требало да буде сува, чак ни не знам ... У сваком случају, ја Сретна сам, за мене је ово супер компликован рецепт управо због посебности процеса печења, али испоставило се да је колач прилично јестив :) Оксаноцхка, хвала вам пуно на рецепту и детаљном опису, ако не и на вашем посао, вероватно се никада не бих усудио да одем у Кијев Луда, све девојке, хвала на подршци и на дискусији - читате Темко - све није тако застрашујуће и испоставља се чак и за мене препоручујем свима да пробају , рецепт вреди И још нешто: донедавно је Росхеновски Киевски био једини изузетак од посластичарнице коју већ дуго нисмо куповали у продавници, Узели смо га, јер ни сам нисам знао како да га кувам.Сад ћу се усавршити и више неће бити изузетака - домаће УКУСНО

[Вика]

Вика, одличан рез! тако порозна. Не видим да је мокар и посеже за ножем. Ако то није био случај и он се посекао, онда је све у реду. И наравно, домаћи колач има бољи укус. И што је најважније, знате од чега сте то направили. А пошто је тата проверио торту, онда је дефинитивно испало. А ако то учините неколико пута, схватићете каква треба бити структура торте. Све долази са искуством. И што је најважније, успели сте, али сте се плашили и веровали сте да то не можете. Али не !!! Успео си !!

[Хуски]

ХускиЉудочка, не-не-не, није посегнуо за ножем, посекао је попут купљеног кијевског - уз крцкање мало и мало с напором. Сад је кума моје ћерке управо то пробала, па је приметила да је „ово прави Кијев, само укуснији, јер домаћа и још увек врло укусна крема“) Дакле, девојке, драга, пуно вам хвала што верујете у себе

Девојке, а грубо сецкати орахе или шта? И колико приближно треба времена да се белци туку шећером?

[Лариса]

Лариса, Сецкао сам орахе грубо, има бољи укус, не могу на време да кажем о протеинима, јер су миксери, комбајни различите снаге, тукао сам их до снажних врхова, као на безе.

[ммс]

ммс, Захвалити!!! Отишао сам да печем!

[Лариса]

Лариса, срећно !!! Много ми се свиђа, а и купци такође

Девојке, моја боја је тачна, делује тамно.

[Ларцхик79]

Ларцхик79, чини ми се нормално, биће укусно.

[Елиа_луг]

Елиа_луг, хвала, надам се

[Ларцхик79]

Ларцхик79, биће јаааако укусно, не треба га гледати, треба га појести соонерооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо

[Кинглет]

КинглетДакле, ово је торта по мери, па нећу покушавати

[Ларцхик79]

Ларцхик79, ај, ај, ајааиаиаи, како досадно (не, па, у смислу: постоје поруџбине - добро је, чак и сјајно), али, Лароцхка, хитно се и сутра испеци, како можеш да идеш са собом :))) Не , ако Озбиљно: торта изгледа веома добро, чини ми се да ћете овог купца заувек очарати таквим Кијевом :)))

Здраво девојке !!!! Реците ми, молим вас, управо сам прочитао да колач треба инфузирати 3-4 дана. А ако га сакупите сутра и поједете сутрадан ???
И још једно питање ако торте печете сада, а након печења након 2 сата сакупљајте торту. Дакле, могуће је?

[Ирина353535]

Ирина353535, десило ми се да сам пекла и одмах сакупљала, нисам приметила разлику у колачима. Али торту и даље треба кувати. За један дан торта још није довољно засићена кремом, нема „јединства“ колача и креме, укуснија је када је за 2-3 дана.

Увек код Кијевског !!! користили индијски орах и само индијски орах. Било који други орах ће учинити торту другачијом.

Увек печем две торте одједном, само узмем облике од 20 цм. Само ће торус бити већи и то је то. Тесто се брзо слегне, тако да морате истовремено пећи колаче. Издржавам готове колаче један дан. Није било проблема.

Са Кијевским сам два пута промашио. Прво сам узео суве протеине. колачи се нису добро дизали и били су жилави. Други - (овде увек кажем да је најбољи непријатељ добра) одлучио је да уместо шећера узме шећер у праху. Напротив, испоставило се да су колачи превише лагани и да су се у средини мало повукли испод креме, али су имали предиван укус.