Торта "Киевски"

Ахх ... мој други ...

Девојке, реците ми. какви би требали бити мехурићи. Како су мехурићи у шампањцу? и колико их треба бити? Желим да направим кијевски колач, али не разумем са протеинима шта би требало да буду)

Мехурићи у самим протеинима, можда не много, не равна пена, али ипак би требали бити по 1 мм. Држим своје у кухињи на собној температури и све зуји, има мехурића или не обраћам пажњу, 24 сата је сасвим довољно

Девојке, и торте су свима укусне, али дрвене или их једноставно не могу правилно извршити?

Под утицајем креме топе се мало мекше

не ... моја крема не помаже много. Ево креме - најукусније од свих !!! Дете већ шкрипи! Тамо му се толико свиђа коњак))) Често додам коњак, али у овој креми комбинација је најдивнија!

Мехурићи у самим протеинима, можда не много, не равна пена, али ипак би требали бити по 1 мм. Држим своје у кухињи на собној температури и све зуји, има мехурића или не обраћам пажњу, довољно је 24 сата

Хвала на одговору. Учинио торту сооооооо укусном. Торте су нежне и прозрачне. Веверице су држане 24 сата.

Коначно, и ја сам то урадио !!! Торта је укусна. Желим да поделим своја запажања. Овде сам прочитао да се то дешава са дна капљица карамеле налик безеу. Пронашао сам разлог, мислим да је то када је рерна веома врућа, више од 150 степени. Већ дуго експериментишем са безе, као резултат тога, колачи овог кијевског пакла-СУХИ на температури од 100-120 степени, и нису им дозволили да се уздигну више, периодично отварајући врата рерне и остављајући их отворен током печења.
Генерално, овде је исечак

Девојке, имајте на уму да се БЕО, као шећерно-протеински производ, не пече, већ суши
Због тога температура треба да буде ниска.

Здраво! Данас сам се посебно регистровао да захвалим. Торта је укусна. Свакако има на чему да се ради. Ову торту ћу испећи више пута !!! Пуно вам хвала на вашем рецепту.

Девојчице сутра имају рођендан мог сина, ја сам испекла торту. Колачи су се пекли у сушари Дацхник-4. Обећала је да ће показати како ће то испасти. Фотографију ћу објавити сутра.
Веома ми се свидела пећ у Дачнику. Сад окусите заосталост торте!

Радознао...

ево моје торте:


И ово је у контексту.


Породица је била одушевљена необичном укусном тортом. Свакако ћу испећи још.

Али моја љубав је Наполеон.


Резултат у Летњику можете испећи било коме ко треба да вам каже како се греје.

Веома ми се свидела пећ у Дачнику. Т.

Забаван начин прављења колача! Која температура је постављена и колико је времена требало да се осуши? И вероватно га требате осушити на папиру за печење?

[Анастасија]

Анастасија, потребан је папир. али га није одмах поцепао и морао је колаче пошкропити водом и оставити да се осуше на минималној температури
Печење на максималних т је 100 степени или 90, не знам са сигурношћу око 2 и по сата. Затим, до јутра, оставио сам је на 40 степени.
онда је ујутро отргла папир, грдећи се и одложила га на страну, како сам написао горе, још два дана.
Показало се да су торте дивне хрскаве и све су поставиле врло лако и то је то.
па стварно ми се свидело! Препоручујем да пробате.

Печење на максималних т је 100 степени или 90, не знам са сигурношћу око 2 и по сата. Тада сам га оставио на 40 степени до јутра.

Хвала на опису. Имам још једну сушилицу - тефал, има максималну температуру од 75 степени. Вероватно ће се испоставити да ће требати јако дуго да се осуши ... али метода је занимљива.Чини ми се као да сам прочитао да је неко већ сушио безе у обичној, не ИР сушари и такође ми се јако свидео. Генерално, морате покушати! Хвала још једном!

Наравно! И ја сам отишао у непознато и испробао лепоту !!! : гирл_лове: и

[Торта]

Дошао сам са још једним извештајем о овој торти.
Заиста волим торту. па се с времена на време угађам својој вољеној овој укусној.
Обично када сам пекла ову торту, колаче сам правила по рецепту, али крему је увек правила моја сопствена шарлота. Има различите пропорције.
Овог пута сам одлучио да не одступам у потпуности од рецепта.
Није успело.
Крема ми је била преслатка. А таква количина уља за количину добијеног скуваног дела је много.
Сад по реду.
Торта испекао један правоугаони 40Кс20 цм, а затим сам га једноставно преполовио и саставио торту.
Торта се пекла из једне брзине према рецепту, односно за 200 г ферментисаног протеина.
Протеин је ферментисан 2 дана. Околности су се непрестано мењале и стално сам одлагала печење.
Са протеинима се ништа није десило. Још сам жив.
Печено у клизном облику.
Свидело се више од самог листа.
Када се пеку у облику, ивице су исте дебљине као и средина. Односно, испада да је торта уједначена.
Висина торте је 1,5 цм.
Печено на 150⁰ 70 минута
Пекла је на режиму топлине + конвекција.
Ово време је било довољно за моју рерну.
Добио сам тачно торту коју сам желео.
Суво, али мало мекше у средини. Али истовремено се не држи ножа приликом сечења.
И ја сам то пекао са 150 година⁰, али временом, како је написала Оксана, 2 сата.
Моја торта је испала на пуно земље, а изнутра је била смеђа као и на врху.
Овде је торта изнутра готово лагана.
Торта испада тежине 430 г.

Крем.
У почетку почните да радите, као у Оксанином рецепту. Али након покушаја масе са шећером, схватио сам да ми је била преслатка.
За 200 шећера колико је дато у рецепту, додао сам још 1 јаје и 90 г млека.
По тежини шарлоте добио сам 470 г.
Уље је додало само 150 г (по рецепту је требало додати 250 г) + 470 г = 620 г
Са 150 г путера, крема се показала врло добром конзистенцијом за слој сувог колача.
За слој торте димензија 20Кс20 цм требало ми је 320 г креме.
У остатак креме додан је какао 10 г.
Одозго је за премазивање употребљено 280 г креме.
Добија се укупан излаз торте (без украса, није украшавао) 1030.

Па, фотографија парчета торте.



Била сам презадовољна тортом.
Први пут нисам добио преекспониране торте.
Стога, пишем још једну захвалност Оксанки !!
Браво за проналажење информација о ферментацији протеина.

И хвала вам!
Торте су направљене 1,5 пута више од норме, по 300г. Изашло је 6 комада, висине 1 цм и пречника 17 цм. Тежина 740г. победити протеин пл 100г и поделити на 2 колача. Време печења као у рецепту. То сам радио три пута. Црема је направила двоструку порцију. Изашло је тачно 1 кг. Односно, торта са пастом од 1,7 кг. Укусно! Захвалити!

[Јулија]

Јулија, а ви, када печете 2 сата као у рецепту, који се колачи добијају? Дрвени или не? Четрнаестог сам испекао колаче пре одласка код баке, не сва 2 сата, али сам испекао 150 гр. Имам их затамњене, да изнутра још не знам, отишао сам и заборавио на њих. У понедељак увече ћу погледати)) Добро је што ме је Луда својим Кијевским подсетила на мој недовршени))) А онда годишњица, колачи, детињасто грло и бркови ... Заборавио сам на своју укусну посластицу која ме чека . Остаје да направимо струју креме)

Остварила је свој сан и испекла се на ДР Киевски. То је само бајка и не можете је заиста разликовати од Рошеновског. Хвала ти, Оксана, на тако укусној торти
Урадио сам све строго према рецепту, испоставило се да је тежина 920 грама. Такође сам одушевљена кремом, испала је врло нежна и укусна. Али имао сам инцидент, друга торта се није дигла и поруменила је, иако је прва нарасла на 3 цм. Морао сам хитно да ферментирам протеин и испечем торту. Шта му се могло догодити? Све одвагали до грама
Ево мог згодног мушкарца (први пут сам га украсила кремом, па није тако вруће, али ни на који начин није утицало на укус)

Хвала пуно на рецепту! Све је успело први пут.2 колача су се пекла у конвекционој пећи на 130 ° током 1,5 сата. Изашли су помало мокри, али и некако еак и суви .... Крема је направљена по рецепту, двострука, мени слатка, али красна са гајтанима! Њиме је поравнала торту за мастику, остало је пар кашика креме.
Торту сам направила на поклон, па сам пробала само остатке ..... укусно! Недељу дана пре тога, појео сам кијевску продавницу на забави - не можете ни упоредити! На природним производима има бољи укус, а крема не одаје маргарин и хемију!
Свакако ћу поновити

Још једном хвала на креми. Јако слатко, али укусно .... Имам 180г путера. Излаз креме из једног стандарда производа је 500г.

Девојке, молим вас реците ми, можете ли стварно спаковати торту испод мастика?

[Људмила]

Људмила, торта од лутке фомца-Лигхт, овде описано овде
И овде види каква торта

[Лека_с]

Лека_с,

Хвала Вам много! покушати

[занатлија]

занатлија, Оксана, девојке! Дошао сам и са својим „кијевским“. Искрено, не сећам се неких посебних детаља, опростите ми, јер сам је испекао још у априлу, а онда је овде почео да се врти ... Али апсолутно се сећам - врло је укусна! Практично се не сећам укуса Уније, али моја мајка (урадила је то на ДР), рекла је да је то то, да моја мајка јако воли Кијев, ово је њен омиљени колач, али без обзира на то колико купује, то је не то. И ево шта вам треба)
Из детаља се сећам да нисам била баш задовољна својом тортом - или истинитом, или ми се тако чинило, али волела бих да буде мало виша. Или сам можда само навикао на високе кексе? Али купљени су дефинитивно већи. Направљено од индијских орашчића. Али торта је пала након печења, то је сигурно (на фотографији су колачи пре печења). Или куке за руке, или рерна - први пут печена с гребеном - некако нису успеле. Али сада се не могу свега сетити. Одлучио сам, сећам се, следећи пут да направим двоструку порцију. Ево. И, такође ме је јако узнемирило што сам умешао пуно какаа у крему - желео сам богатију боју, али нисам размишљао да додам боју, копиле, резултат - крема је постала „поцкмаркед“, пилинг, или тако нешто. Али то није проблем, било је и даље укусно. Торте су лежале отприлике недељу дана, а када су састављене, нешто мање од једног дана. Ово је вероватно све чега сам се сетио
Торта је укусна, и даље ћу се побринути за то, штета је не често - моја мајка сада живи далеко, а остатак породице више поштује кексе, али због себе ... Немам прилику за такав луксуз још ... Ако ништа не омета, стварно желим да поновим НГ, баш као што би мама требала доћи.

Здраво господарице! Изузетно је потребно пећи Кијев, али велик, за цео лим. Да ли имате искуства у печењу Великог Кијева? Које су нијансе? И, ако је могуће, наведите количину састојака. Ооооо унапред захвалан за било какве информације

[мисдоктор]

мисдоктор, зависи од снаге вашег комбајна (или миксера): више протеина - више безе.
И рерна ће све осушити

Можете да распоредите један део на цео лим за печење (само се шалим)
Или можете да осушите и сакупљате торту у четири пролаза.
Испашће велико

Узмите две или три стопе. Или четири. Уверите се и сами

У посту за рецепте након фразе „пекарски производи у лименкама различитих величина„спојлер.
Отвори и прочитај

;)Хвала Вам много! Покушаћу

Користим рецепт из Чадејке, али закључио сам да је овде потребно показати какве сам торте добио. Узео сам индијске орашчиће, јер су управо ови ораси били првобитно у торти према ГОСТ-у ... Торта је баш дивна, похвалили су да је чак и боља од продавнице
Први сам се испекао на ДР-у, а од другог се тражило да наручим.

[Мила]

Милакакви згодни мушкарци! И мој је из неког разлога више попут печеног кикирикија него индијског ораха. Људи имају различит укус, само што кикирики има израженији укус орашастих плодова, индијски орах је нежнији.

[Мила]

Мила, Имате лепе торте! На слици можете видети тако густе колаче. Да ли сте повећали количину протеина или шта већ? На којој температури печете? Делите суптилности.

[Таиа]

Таиа, нема суптилности као таквих.
Правим тесто за 200 г протеина, печем у два силиконска калупа пречника 18 цм.
Температура „на око“))) Имам плинску рерну без термометра.
У двостепеној торти горњи колачи су пречника 15 цм, исечени од 18 цм.
Мислим да за калуп од 28 цм за једну торту треба да узмете 200 г протеина.

[изумка]

изумка, да, кикирики има изражен укус, али овај колач жели нежност)))
Додајем кикирики у Сницкерс торту, тамо су уз безе баш дивни

Правим тесто за 200 г протеина, печем у два силиконска калупа пречника 18 цм.

Разумем ... Имате високе колаче јер печете у калупу малог пречника.
У последње време печем ван форме. Чини ми се да је торту теже испећи, исушити у силиконској форми. Само печем на папиру, нацртам круг, распоредим масу по њему, поравнам. Још је лакше поравнати торту на овај начин, ова метода ми се више свиђа.

Само печем на папиру, нацртам круг, распоредим масу по њему, поравнам.

а не излази превише танак колач?

Па, не знам, суптилно или не, све је релативно. Колач од 24 цм печем од 100 г протеина, дебљина колача је око 3 -3,5 цм. На први поглед изгледа да су колачи танки, али када сакупим торту, испостави се да је нормалне величине, таман у реду, згодно је угристи.

Толико рецензија, сигурно ћу га испећи, али треба ми помоћ, требају ми два нивоа од 3 кг, можете ли ми рећи пречник слојева? У сваком слоју биће по 3 торте.

[занатлија]

занатлија Много вам хвала !!!!!! Добио сам колаче, први пут !!!!! Веома сам се плашио рерне, јер је рерна била на плин, али ... Све је супер! Показало се да су торте беж, суве, мада је једна торта морала на силу да се узме из руку њеног мужа. сутра ћу дремнути и однети на поклон, ако је могуће поставићу фотографију.

[занатлија]

Ох драга моја занатлија! Не знам ни да ли да захвалим или не.Од краја новембра, када сам видео ваш рецепт, + 5 кг тежине у мени и мојој снахи. Укус је изванредан! Трчимо до фрижидера. Посебно се захваљујемо на детаљном опису процеса. Све је успело први пут! Мање од 300 грама протеина - чак се и не замарам. Ово је за свакодневни живот, међуоброк. Ако гости - 600гр. Такође им се јако свиђа, такође траже да га понесу са собом. Жумањци се користе за бисквит по рецепту незаборавне Леце. И хвала јој у сваком тренутку! Производња без отпада. Док Киевски кисели, суши се, бисквит у облику поклона или нечег другог. Затим, сходно томе, и сам Кијевски. Тада кажем да се мора зауставити обзхераловка, пауза од неколико дана, али снаја сваким даном изгледа све више сажаљевајући и сажаљевајући. Питам шта је торта? Одмахује главом. -Шта? -Слатки пар. Па, не могу детету ускратити храну! За промену, сада прво Кијев, а бисквит се у међувремену осуши, а затим се лаганим покретом руке претвара, како муж каже, у шармантни кромпир.
Одрастао сам у Украјини. О стварном Кијеву, као у детињству, и прозрачном кромпиру, који су правили у посластичарници у близини куће, сањао сам 30 година, мислио сам да нећу имати прилику да покушам поново. Али не! Живот је све бољи! ХВАЛА !!!!!!

Никад нисам посластичар. Украшавање по трећи пут у животу. Панде из "Кромпира".

[бели слез]

бели слез, Лепа !!!!!!

И укусно)))

Вратила сам се са "Хвала!" Направио сам 1,5 норме базе на 200 г маслаца. Изашла је укусна крема. Сендвич колачи из Роиала. Па, врло укусно.

Девојке, овде је Оксана у првом посту написала да после печења остају капљице на торти и на папиру, али онда је све прошло ...
А како сте ви?
Данас сам испекла 3 торте, пречника 24 цм, све три су биле исте, са доње стране, лепљиве,
и дивно шушкање одозго. Ољуштио сам их с папира и оставио мокрих према горе, сакупићу торту до суботе,
како мислите да ће лепљивост проћи или је све безнадежно?

[Апрелевна]

Апрелевна, Мислим да ће проћи. Морао сам да их вратим у топлу рерну како би се одмах осушили. Или ако сутра видите капљице, ставите их у рерну на 10-15 минута. Истина, ово нисам имао, одмах се пече. Али време сам изабрао за себе.Имам плинску рерну и пече се 150 1,5 сата, а онда је искључим, отворим, охладим 5 минута и поново ставим плех у топлу рерну, чува се толико дана колико сам требати.

[Елиа_луг]

Елиа_луг, Елецхка, хвала, додирнуо сам их јутрос, више нису лепљиви,
Сад имам још једно питање: да ли се ова лепљивост замрзнула у карамелу и неће ли колаче бити тешко резати?

Ако торта више уопште није лепљива, онда је у реду, неће се лепити приликом резања. Само је боље да их чувате у папиру и ни у ком случају у пластичним кесама. Умотан сам у папир за печење месец дана или више у уобичајеном кухињском ормарићу.

[Апрелевна]

Апрелевна, онда ће бити натопљени кремом и све ће бити ок! бар дан пре јела, трећи дан ми је најукуснији.