Пшенични хлеб на зрелом тесту (самоквасни)

Напокон имам чиме да се похвалим
тако згодан
и .... бочни поглед
Али што је најважније, како сам је пекла
Ставио сам тесто за пробу у стаклену посуду и затворио га гвозденом посудом. Затим га је намазала водом и послала да се испече. Стаклену сам подмазао, али некако нисам размишљао о гвозденој, али узалуд. Када сам после 15 минута почео да уклањам горњи, схватио сам да не постоји начин да га уклоним, али сам са праском искочио из стакленог хлеба (хвала на савету о нелепљивом мазиву!) Шта да радим? Морао сам да пошаљем хлеб какав јесте - наопако. А кад је био печен, нашао сам испод гвоздене посуде тако лепу куполу, додуше без златносмеђе коре. И послао сам га назад у рерну, само овај пут у стакленој посуди, мокром и хладном, да се дно не би пржило.
Ево мог хлеба! Испоставља се да је током печења порастао више од 2 пута

[ВИКИ]

Девојке, данас сам добила одличан хлеб (мислим да јесте) Укратко ујутро у кући није било хлеба и одлучила сам да испечем овај хлеб - умесила сам све како сам очекивала (узела сам 5 г сировог квасца) и оставила тесто одморите се у памуку 15 минута, а затим се попнем у хладњак за 200 г теста, али њега нема. Зовем мужа - „да ли сте додирнули тесто у пластичној тегли? : - Одговор је "колико ће дуго ово срање стајати тамо?" - моја тирада у тел. Мислим да разумете лулу: своон: Али нема шта да се ради, тесто већ чека ових 200г - али ја имам спонтано ферментационо кисело тесто у патлиџану и узео сам 200г равно из гребена и просуо у тесто, у у поступак месања од 20 минута додао сам 1 кашику ... л. брашно, а онда је све као ВИКИ Научио сам и ево резултата, никада нисам успео у тако нечему, мада нисам одвојио 200г, јер имам такав квасац и он је немерљив

Заборавио сам да додам - ​​узео сам врхунско брашно и 1 од 50 до 50

Први хлеб сам направила на зрелом тесту. За израду самог зрелог теста користио сам суви квасац, а затим храбро смањио количину квасца за трећину у главном тесту. Прво сам заменио тесто у ХП у режиму „Тесто“, затим га искључио на 30 минута, а затим укључио режим „Бели хлеб“, тамо, пре месења, још 20 минута чекања. Пекао сам у апарату за хлеб (сада нема довољно напона за рерну). Хлеб ми се јако свидео, са благом киселкастом, хрскавом корицом. Моја ћерка сада меси, потпуно је заборавила на кисели краставац. Сад сам га поново ставио, размишљам да покушам да печем у спором шпорету. Штета је само што ће бити бледи врх. Али желим да упоредим са ХП-ом. Хвала пуно на рецепту.

[Зхивцхик]

Зхивцхик, чини се да можете узети било који омиљени рецепт за хлеб и додати комад зрелог теста да бисте побољшали укус.
Изузетак су рецепти који се припремају помоћу теста, као и ако је тесто припремљено унапред и стављено на хладно за споро зрење. У овим случајевима је додавање зрелог теста, по мом скромном мишљењу, „маслац“, уопште, у ништа.
Што се тиче опције хлеба од целог зрна, с времена на време печем овај хлеб, Додам комад зрелог теста, резултат је много бољи, а укус је богатији, а мрвица лепша))).

[Анисе]

Захвалити, Анисе!
Већ дуго печем 100% хлеб од целог зрна (по мом рецепту), мада нисам додавао зрео хлеб. Сад ћу додати.
Али волео бих да хлеб има укус као наш украјински. Генерално, волим ражени хлеб.
И сад се питам колико се може додати ражаног брашна, а колико брашна од целог зрна?

Хвала на рецепту !!! Ово је мој први тако укусан хлеб!
У лепоти, међутим, још не баш - кров није конвексан и напукнут - плашио сам се да и сам правим урезе. Печено интегрално брашно са додатком 100г раженог брашна.Стога се уздигао не баш високо, али прилично перфориран и врло укусан! Радујем се печењу следећег (тесто је већ у фрижидеру и успут је тамо чак порасло)

Сада овај хлеб печем само свака три дана. И што је занимљиво - сваки пут има бољи укус и укуснији укус! Сада стављам саму кап квасца (3-4 грама, не више), али он савршено нарасте, осим што прво одвикавање траје дуже. Печено и са додатком кукурузног брашна и зрна беле воде и овсене каше. Добије се мање од половине пшеничног брашна, а хлеб је и даље пахуљаст и прозрачан!
Желим да покушам да печем без квасца, повећавајући време детунирања. Хвала на одличном рецепту!

[жутика]

Желим да покушам да печем без квасца, повећавајући време детунирања.

и жутика већ тако вруће, добро, или скоро па тако
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71800.0

[500 грама ТЕСТА]

Девојке, молим вас реците ми колико госјатнице узимате за овај рецепт (за 500 г брашна)? Имам 2 комада, али неки су премали или грешим

Улазимо у ову тему и читамо, упоређујемо и бирамо за нашу 500 грама ТЕСТА Однос запремине калупа и тежине теста за печење хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=24187.0

Потребан вам је гостер запремине 2-2,2 литра

Потребан вам је гостер запремине 2-2,2 литра

Ох, погрешно са формом!

500 грама брашна је око 750-800 грама готовог ТЕСТ-а, обрасцу ће требати око 2,5-3 литра запремине

[Вики]

Након припреме двјеста грама комада зрелог теста, послао сам га у фрижидер на 7 дана (ради провере), али испоставило се да сам га испекао после 10 дана. Добро ради.


Исправљање је извршено у новој обичној корпи са дршком, полажући унутра тканину посуту брашном. Врх је такође тканина. Следећи пут ћу користити влажну крпу јер се тесто проветри, а хлеб има густу кору. Одмах је била врло тврда, лежала је испод пешкира и знатно се омекшала. Хлеб је укусан. Пекла сам је рано ујутро, сада једу последње комаде.
Док сам припремао векну, 200 грама зрелог теста, одвојено за следеће печење, повећало им је запремину за 4 пута!


Вики! Хвала на рецепту!

Поново сам га пекла у облику (на фотографији онај који је округли без сезама). Тесто је боље од првог печења. Хвала још једном на рецепту!

[Вики]

[/ ур
Вики, хвала на укусном рецепту за хлеб!
Моје промене: Заменио сам 100 грама пшеничног брашна са 100 грама интегралног жита, 4 грама пресованог квасца, 300 мл воде.
Печено у котлу испод поклопца 10 минута, прво пошкропљено водом, па 15 минута без поклопца. Нисам је држао 10 минута, била је бледа, а кора најтања! Врх је подмазан биљним уљем. Не судите строго, ово је мој трећи хлеб од киселог теста

Одважио сам се да печем у производњи хлеба са француском функцијом. такође правио резове. срце мало личи. мало касније о боји и структури, отписаћу хлеб који се хлади. али мирис је диван, а кора је врло хрскава
подмазан маслиновим уљем
🔗

Други пут сам пекао у КхП. Навикао сам се. Када га укључим, када га искључим, мењам програме ...
Хвала форуму!





ХВАЛА НА РЕЦЕПТУ !!!!

Испекла сам га. И ово се догодило И ово је у контексту Сечено вруће, није успело. Зааапах А скус Б заправо смо јели по једну, нисмо имали времена ни да се фотографишемо, а ово је наша друга. Зато узмите наше „хвала“ за рецепт

Викул, види шта је испао твој згодни МВ Бранд
Величина:


Пета:


Резање:

Викул, види шта је испао твој згодни МВ Бранд

Маша, ја сам -
У пећници је јасно, у КхП-у су је испекли, али мулти-пионири то сустижу.
Па, ништа га не узима!
Хвала на повратним информацијама! А за фото сесију - хвала !!!!

[Вики]

Вики, хвала вам пуно на вашем рецепту, јер су постали оснивач мог сталног рецепта на зрелом тесту. Ваш рецепт + рецепт Админ = мој хлеб "Здравље". Моји додаци и промене у вашем рецепту: 500 г брашна 1ц + 80-100 г мешавине кукуруза, ланеног брашна, ваљаног овса (не увек) и гриза. Недавно квасац - свежи 4г одмах у тесту са зрелим тестом, зрело тесто - 150-160г. После главне смеше, нарасте једном током 2 сата и одмах се пече у ХП 1 сат и 10 минута. До овога сам дошао методом покушаја и грешака. Резултат је 18цм висине! Фотографије ћу објавити чим научим.

[Нова]

Фотографије ћу објавити чим научим.

Како да убаците фотографију у своју поруку. хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=73109.0 - чекамо резултат!

Нова , Хвала на лепим речима! Достојан хлеб, истина је!

Моје прво искуство хлеба са зрелим тестом од памука. ваш хлеб је био у носници, пекао се 1 х 10 мин.
Испоставило се да је хлеб био блед, други пут је печење додато 5 минута - боље, али и некако бледо.
Имам Панасониц. Хвала аутору на рецепту. Испећи ћу још.

Испеци још! Хлеб вреди!

[пећница]

Ставио сам тесто за ноћ. Хоћу да испечем хлеб пећница.
Пекао сам хлеб у памуку, али не и у рерни.
Купио сам керамичку тацну за саксије, ту су тањири од топлотно отпорног стакла, подељена форма за бисквит и гусја.
Које је најбоље посуђе на располагању?
Ако је рерна у лежишту за цвеће, да ли треба да буде прекривена папиром?

[Вики]

Ако печете хлеб према препорукама Вики са прве странице, у потпуности следите његове препоруке! Хлеб је огњиште, дакле без форме! Обратите пажњу на време корекције и на све суптилности месења и печења!

Огњиште се пече на палети, а затим га прекријте папиром за печење и простирком.

Срећно!

Испоставља се врло укусан хлеб, топи се у ортуу, мада сам други пут након одвајања комада теста додао комад путера и кашику шећера. И поставило се питање, али ако одвојите комад теста када већ има путера и шећера

Ништа се страшно не дешава.Урадио сам ово - одвојио сам око 150-200 грама од готовог теста, добро се чува

Захвалити !

[пећница]

Ставио сам тесто за ноћ. Хоћу да испечем хлеб пећница.
Пекао сам хлеб у памуку, али не у рерни.
Купио сам керамичку тацну за саксије, ту су тањири од топлотно отпорног стакла, подељена форма за бисквит и гусја.
Које је најбоље посуђе на располагању?
Ако је рерна у лежишту за цвеће, да ли треба да буде прекривена папиром?

Поново сам пекла хлеб у памуку. Гњечење на главном програму +1 сат успона и печење - 1х 15м.
Ево шта се догодило

[пре него што]

Ко је овде хтео да подмаже хлеб пре него што печење?
Предлажем употребу скробног мазива, које се лако и једноставно припрема ...

Заиста волим да подмазујем и онда правим резове. Испоставило се да је хлеб „посебно пругаст“
Иначе, свако прскање савршено се држи овог мазива.

Вики! хвала, пуно вам хвала!
Тражио сам ово мазиво, нисам га могао пронаћи. А онда сам почео поново да читам тему и нашао је !!!

[анина]

анинаколико - колико? Већ сам ставио наочаре .... да, има око 15 цм висине! До врха канте! Какав див! И како је добро!
Зима, као што ћете доживети, бар нам реците да ли вам се свидело или не. Много га користим. Нарочито када вам треба хлеб „да иде“, тако да је не само укусан, већ и добро изгледа.

[анина]

анинаколико - колико? Већ сам ставио наочаре .... да, има око 15 цм висине! До врха канте! Какав див! И како је добро!

Вики , данас поново печена на зрелом тесту у х / п 1х15м. Додано 4 кашике. кашике ђумбира.
Испало је мало више, преплануло и мирисно. Генерално, леп човек. Кору сам већ прождерао млеком.

[Зима]

Зима, као што ћете доживети, бар нам реците да ли вам се свидело или не. Много га користим. Нарочито када вам треба хлеб „да иде“, тако да је не само укусан, већ и добро изгледа.

бити сигуран! Тек сада сам се нашао без рерне, стакло је отпало са старе, покушали су да га прикаче на место
а чаша је наредила да живи дуго ... када ће бити нова, не знам.
Још увек имам Панасониц јединицу, како кажу, 3 у једном.
Тамо мицра + рерна + роштиљ. а можете и кувати на пари. Али то је мало у поређењу са конвенционалним стационарним пећницама.
Штавише, налази се на нашој лођи)) али покушаћу, одједном ће то успети у њој ...

[Вики]

Вики , Још нисам разумео, ако користите скробну маст, онда врх хлеба не посипајте брашном?
Намазао сам га, а затим га по навици посипао брашном и тек тада схватио да је то очигледно непотребно.
сва будућа лепота била је прекривена брашном))
И тако се догодило да она места која су јако посута не блистају, већ на другим местима
било је лепше)) Направићу следећи хлеб без брашна на врху и пријавићу

[Вики]

Вики , Још увек не разумем, ако користите скробну маст, онда врх хлеба не посипајте брашном?

Или или. Или га попрскамо, или подмажемо - обе опције нису погодне, с правом сте помислили

[Вики]

Вики, хвала вам пуно на вашем рецепту, јер су постали оснивач мог сталног рецепта на зрелом тесту. Ваш рецепт + рецепт Админ = мој хлеб "Здравље". Моји додаци и промене у вашем рецепту: 500 г брашна 1ц + 80-100 г мешавине кукуруза, ланеног брашна, ваљаног овса (не увек) и гриза. Недавно квасац - свежи 4г одмах у тесту са зрелим тестом, зрело тесто - 150-160г. После главне смеше, нарасте једном током 2 сата и одмах се пече у ХП 1 сат и 10 минута. До овога сам дошао методом покушаја и грешака. Резултат је 18цм висине! Фотографије ћу објавити чим научим.

И ево фотографија мог хлеба!



У овај рецепт додајем и око 100г куваног кромпира, понекад и чорбу од кромпира уместо воде. Кромпир углавном печем у микроталасној пећници.

Админ! Хвала на дивном хлебу !! : росе: До ђавола у овом рецепту први пут, иако имам одлично искуство са квасцима! Хлеб је одличан !! Нарочито се свидело мом мужу. Гњечење је обављено у апарату за производњу хљеба на програму „Тесто“, али уз ваше препоруке, односно након 5 минута. серија искључена к / н, стајала је 15 минута. а затим читав циклус. Пекла сам у рерни, у почетку сам се плашила да не нарасте, али онда !!!! Испоставило се да је висок, леп, диван, чак сам га и дотјерао сезамом, а у контексту - песмом !!! Рупе и мрвице ...: гирл_лове: Генерално, хвала на рецепту !!! Чим деца врате камеру, убацићу слику!

[Вики]

Хвала вам на самом рецепту Вики (прва страница), а затим је започело колективно стваралаштво на питањима и одговорима

И хвала вам што сте код нас испекли хлеб са тако великим рупама! Чекамо фотографију!

Како да убаците фотографију у своју поруку

Ох, извини, и Вики хвала пуно !!! Само „узимам“ много од Админа, видите, по инерцији ... Уопште нисам активни „писац“, већ активни „читалац“ и „извршилац“. Жао због грешке ...

Ја сам модератор одељка, тако да ме има пуно на тему хлеба

ево мог првог искуства са зрелим тестом.
Ово је доказ


И ево готовог хлеба



Имам питање - некако ме је прошло - када је боље направити резове? Урадио сам то након корекције, плашио сам се да се тесто не слегне, тако да резови нису јако дубоки.

ево мог првог искуства са зрелим тестом.

Имам питање - некако ме је прошло - када је боље направити резове? Урадио сам то након корекције, плашио сам се да се тесто не слегне, тако да резови нису јако дубоки.

Радим резове чим је хлеб обликован, а онда ће се дигнути од вас, укључујући резове. Не бојте се, али после корекције хлеб ће се сигурно слећи, бар тако ми иде.
А хлеб је леп.

Хвала Басја. Кад сам га пресекао након пробе, осећао сам се као да сечем куглу на надувавање и пукла би
Сад ћу поново испећи овај хлеб, надам се бољем резу.

Прочитао сам, свидео ми се рецепт, нећу о фотографији, јер гледајући желео сам да хитно поједем (најблаже речено)
Размислио сам и одлучио да печем. Испекла сам га, оставила да се охлади, кад сам се кући вратила око 4 сата, није било хлеба. Апсолутно. Односно, ни мрвице (као у бајци о Колобоку). Могу да сликам само срећне мопсове њихових мушкараца и ... комшију. Седећи на каучу срећан
Очигледно ћу морати покушати да испечем још ...
Хвала на рецепту. Хлеб је био прелеп ... и вероватно укусан

[Свитла]

Испекла сам га, оставила да се охлади, кад сам се кући вратила око 4 сата, није било хлеба. Апсолутно. Односно, ни мрвице (као у бајци о Колобоку). Могу да сликам само срећне мопсове њихових мушкараца и ... комшију. Седећи на каучу срећан

Свитла, боже ... Пеци, а немај времена за покушај! Па, бар мораш мирисати? Мораћемо још да испечемо - чињеница је!

То је само њушкање и то кад се испече. Опет ћу пећи.Хвала још једном ...

Пекао сам хлеб по овом рецепту неколико пута и сваки пут када се тесто испостави да се јако лепи за моје руке и сто може да дода брашно?

Пекао сам хлеб по овом рецепту неколико пута и сваки пут када се тесто испостави да се врло лепи по рукама и сто може да дода брашно?

Свеже тесто је увек лепљиво. Када стављате у посуду за прво испитивање, додајте кап уља на бокове посуде и преврните тесто.
Урадите гњечење и обликовање простирке, поспите је са мало брашна

И моје огромно ХВАЛА на рецепту !!!!
Дуго сам пекао овај хлеб, али нисам имао времена да се фотографишем, али данас сам објавио ултиматум:
Нема слика - нема ручка !!!! И ево мог фоточитача !!!


Сада је фотографија ту, али хлеба више нема ...

[бочица]

бочица, БРАВО, врло апетитни хлеб!

[бочица]

бочица, ово је згодан мушкарац! А он је трбухаст и пун рупа, а посекотине као да су насмејане!
Хвала на повратним информацијама! И хвала на фото извештају!