Печење у Борк апарату за хлеб

Правило подизања колобока и теста. мали успон - тврди хлеб. много - кров ће пасти (из мало искуства). Устати 2-2,5 пута

Како сте мислили Испада око 900г.

Па, прочитао сам ово:

Бирамо 1 кг.

Сад сам схватио да је реч о подешавањима шпорета.
Захвалити.
ПС печемо на "Главном"

[Анатоли57]

ПС печемо на "Главном"

да

Правило подизања колобока и теста. мали успон - тврди хлеб. много - кров ће пасти (из мало искуства). Устати 2-2,5 пута

Анатоли57, Говорите о полуаутоматском режиму (након гњечења ХП се искључује и успон се контролише визуелно, затим се укључује печење), и ПапАнин жели да пече у аутоматском режиму.

Не могу да добијем тачно време успона. Јуче сам пекао кулицх и испало је да је време успона око 5 сати

И шта, јесте ли устали нормално на овом програму?

На програму бр.5 савршено сам устао без икаквих проблема, требало је 2 сата и 50 минута. тежина 900 грама.

[Омелла]

Омелла!
Нисам баш разумео. Препоручили сте рецепт до којег је водила ваша веза ( ОВО ) или онај о коме се у тој теми говори из првог поста? (рецепт из Гдалинка)

Али пшенична раж без квасца

Брашно, укупно 410 грама (100 г ражи у тесту, у квасцу рачунамо 30 г ражи, 230 г пшенице и 30 г брашна од проклијале пшенице и кашика пшенице додата приликом формирања лепиње)

[Омелла]

Омелла!
Препоручили сте ми рецепт до којег је водила ваша веза

Баш тако. Врло мекан бели хлеб пастир.

ПС
Не знам шта је унутра. Хлади се доле

[ОВО]

Коначно сам у процесу!
ХП наплатио ОВО рецепт.
Друга серија је већ завршена. Плашим се!
Чини се да је медењак, изгледа, био нормалан. Свиђало ми се. Али, ово је мој први колобок, па не знам да ли је тачан или не. Резултат ће се показати.
Али ако неко одмах одговори на моје питање, онда ћу мирно сачекати крај. Препоручује се режим „Основни“. Рецепт каже 3 сата 20 минута, али мој главни је тачно 3 сата! Како бити?
Неко ме смири или ... не смири ме.
Док не одговорите, наставићу да седим и .. бојте се.

[Тај]

Препоручује се режим „Основни“. Рецепт каже 3 сата 20 минута, али мој главни је тачно 3 сата! Како бити?
Неко ме смири или ... не смири ме.
Док не одговорите, наставићу да седим и .. бојте се.

Смири се Апсолутно нема разлога за панику !!! Тај главни је био за другу пећ (уосталом, тамо је већа тежина), дакле наш главни ће учинити. па би све требало да успе. Чекамо фотографију готовог хлеба.

[тамо]

Умирујуће
...
(ту је и већа тежина),

Хвала Вам много!
Шта то значи тамо већа тежина? На крају крајева, количина састојака је иста. Или ми нешто недостаје?

[тамо]

Шта то значи тамо већа тежина?

У том рецепту тежина је постављена на 1 кг, али у нашој рерни има само 750 г, односно 900 г, а време је мање. Овај рецепт је мало испод наших 900г.

[було4ка]

Овај рецепт се уклапа у наших 900г.

Супер!
було4ка Хвала Вам много!

А лепиња већ расте! За стварно!
Тако згодан, чак!

Извештај са лица места:
Такав је био после „тренинга“


А ево и овог сада:

Процес је очаравајућ!

То је све !!!!
Ово је мој први хлеб !!!


Кров је мало одуван. Где је грешка? Или је у реду?
Укратко:
Урадио све строго на рецепт.
За сваки случај, оставио сам мало брашна, али у процесу "колобкованииа" сви су заспали.
Ништа није остало.
Када је грејао кефир јајетом, одмах је тамо бацио оба уља. Мислим да то није утицало на било шта.
Основни режим, средња кора.
Пресећи ћу га сутра ујутро. Да видимо шта је унутра.
Свакако ћу објавити фотографију. Тада ће ми бити драго да саслушам стручњаке.
Идем да спавам, немогуће је бити у кухињи. Какав мирис !!! Хитно морамо побећи!

То је све !!!!
Ово је мој први хлеб !!!

Честитам на вашем одличном прворођенцу. То је био успех. А то што је мало отпухан кров није битно, постоје рецепти у којима се то дешава по дефиницији. Мислим да сте сада исти као и сви ми овде - МЕСЕНИ на хлебу

Са лудошћу, то је сигурно. Господарица Було4ка! Да ли сте то временом схватили?

[Анатолиј 57]

да Анатолиј 57, много вам хвала. Данас, јединог слободног дана, није свануло у зору и њен први хлеб ставио је на ражену квасину. Па, није ли луда. Замесила сам у другом режиму, паузираћу пре печења, надгледаћу раст. Јавићу се увече.

[було4ка]

Пресећи ћу га сутра ујутро. Да видимо шта је унутра.

Па, ево јутарњег фотографисања:

Испоставило се да је хлеб врло укусан.
Чинило се да је кора густа, али можда је то нормално.
На фотографији, мрвица је мало оклевала - посекла сам је обичним ножем.
У средини векне има више мехурића него око ивица. Да ли би тако требало да буде?

Мислим да сте сада исти као и сви ми овде - МЕСЕНИ на хлебу

було4ка Потпуно си у праву! Свидео ми се поступак.
Хвала вам пуно на јучерашњој подршци.

[ПапАнин]

ПапАнин , са почетком !!! Испао је одличан хлеб !!

Хвала вам на савету да започнете са овим рецептом. На крају крајева, најважније је да прва палачинка није грудваста!
У ствари, заиста је рецепт разрађен и верификован. Можете безбедно ставити тајмер.
Јутрос сам од куће добио 5 бодова за хлеб и добио нову наруџбину. Сада ће бити потребно обрађивати све врсте ражи / жита.
Пола данашњег узео је на посао. Колеге су покушале ... сада половина њих седи и проучава машине за хлеб!

Све сам горе написао на претходној страници. Нисам ништа променио у рецепту. Програм је био подешен на „Основни режим“, али пре печења морао сам да паузирам и сачекам 2 сата док не нарасте. Подиже се полако. Моје суво грожђе је вероватно тешко.

Не разумем сасвим, на претходној страници сте написали рецепт за ускршњи колач у којем сте променили млеко, али овде кажете да нисте ништа променили. Да ли је ово другачији рецепт? Добио сам поруџбину за ускршњи колач. Не знам који рецепт да узмем да би био погодан за наш ХП. Нешто ме боцни линком.

Али нисам успео. Први хлеб од киселог теста изашао је грудаст, тачније попут цигле. Квасац се добро појавио преко ноћи, скоро три пута, али хлеб уопште није нарастао, можда сам погрешио у прорачунима пропорција. Вероватно је требало да почнем са провереним рецептом, али одлучио сам да избројим своју омиљену крему. Па, у реду, следећи пут ћу пробати нешто из локалних рецепата.

Прерачун ускршњег колача за произвођаче хлеба мањег капацитета (до 900 г готовог хлеба):
1,75 кашичице квасца
340 г брашна
60 грама шећера (0,3 кашике)
1 кесица ванилин шећера
0,5 кашичице соли.
50 г путера, исечено на кришке
3 жуманца = приближно 45 г
170 мл млека, загрејте до 40Ц
Ја сам испекла ову торту. Ако се не уклопим довољно, застајем и чекам нормалан успон
Торта са маслацем од Елена Бо
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=3502.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=3502.0

Було4ка! Не узнемиравај се. Појео сам 2 или 3 хлеба без задовољства, да се храна не би расипала (као дете су ме учили: „Боље да пукнем стомак него што производ нестане“

Ја сам испекла ову торту.

Хвала Вам много!
На којој поставци бисте требали да печете?

[врхови ражи]

Појео сам 2 или 3 хлеба без задовољства, да се производи не би трошили

Па, нећемо му дати провалију, осушит ћемо крекере, све ће бити пометено у једном тренутку. Јуче сам поново учио врхови ражи од Гаше, очигледно сам додао мало воде, лепиња је била врло чврста. Еееех, извините викенд не долази ускоро

Ја печем на главном. Али кажем опет, ако немате времена да устанете, застаните и сачекајте нормалан успон.

Прерачун ускршњег колача за произвођаче хлеба мањег капацитета (до 900 г готовог хлеба):
1,75 кашичице квасца
340 г брашна
60 грама шећера (0,3 кашике)
1 кесица ванилин шећера
0,5 кашичице соли.
50 г путера, исечено на кришке
3 жуманца = приближно 45 г
170 мл млека, загрејте до 40Ц
Ја сам испекла ову торту. Ако се не уклопим довољно, застајем и чекам нормалан успон
Торта са маслацем од Елена Бо
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=3502.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...иц=3502.0

Јесте ли ставили суви квасац? Волео бих да синтеровам пресован. Израчунати по количини брашна на 100 г - 2 г пресованог?

Пакао данас

Ја печем на главном. Али кажем опет, ако немате времена да устанете, застаните и сачекајте нормалан успон.

А каква лепиња треба да буде? Јасно је да ће тесто бити ређе, али како разумети која је конзистенција тачна?

Ево ме данас
Печено у главном режиму, средња кора (следећи пут ћу ставити светло). Кулицх је скоро истрчала из канте, плашила се да ће се наслонити на поклопац куполом, али ништа се није догодило. Увече ћемо са ћерком украшавати и биће у потпуности

Торти сам додала суво грожђе и кандирано воће. Мирис вреди, колико и слињење. Сада је главна ствар да га не једете пре празника

А каква лепиња треба да буде? Јасно је да ће тесто бити ређе, али како разумети која је конзистенција тачна?

Првих 10 минута имао сам тесто, али до краја првог гнетења створила се лепа, мекана и лепљива пунђа која се током првог испитивања мало замаглила (прилично је изгубила облик лепиње). Након друге серије била је добра прозрачна пунђа која нам је израсла пред очима.

Ево ме данас
Печено у главном режиму, средња кора (следећи пут ћу ставити светло). Кулицх је скоро истрчала из канте, плашила се да ће се наслонити на поклопац куполом, али ништа се није догодило. Увече ћемо са ћерком украшавати и биће у потпуности

Веома лепа! Сјајно!

И ову врсту пшеничног раженог хлеба без квасца пекао сам на својој дачи за Ускрс, на полуготовој стартер култури. Уз додатак здравог брашна од пшеничних клица. Устао је како сам хтео. Вреди охладити сав такав ваздух.

А немам времена да износим колаче на сто. Неке мрвице остају. Шести сам сакрио, сутра ћу га освештати у цркви

И ову врсту пшеничног раженог хлеба без квасца пекао сам на својој дачи за Ускрс, на полуготовој стартер култури. Уз додатак здравог брашна од пшеничних клица. Устао сам како сам желео. Вреди охладити све тако прозрачно.

А колико се попео тако диван?

Основни режим + пауза од 1 сата пре печења када је сат показао 1.
ПС Попео сам се скоро до врха округле канте. Можда је могло и више, али бојао сам се да ће се кров поцепати, да ће пасти

Јуче сам пекао маслацем колач од Елене Бо ... јуче нестао, данас испекао нови ... ТАКО ЈАКО укусан !!!!! Препоручујем свима!

Здраво поново!
Дакле, одлучио сам да вам кажем о свом другом хлебу.
Одлучио сам да радим „француски“

1. Суви квасац - 1 сат. л.
2. Пшенично брашно - 400г.
3. Сол - 1 + 1/4 тсп.
4. Млеко у праху - 1 + 1/2 тсп.
5. Маслац - 1 кашика. л. (15гр)
6. Вода Млеко - 280 мл.
Режим је, наравно, „француски“. тежина 750г., боја коре "Средња"

Није било млека у праху, па сам га прекрижио и заменио воду пастеризованим млеком. (Био сам запањен својом храброшћу! На другом је хлебу!)
Током колобкованииа, додао брашно 1,5 кашике. л. Чинило ми се да смо почели да се разумемо!
И ево резултата нашег разумевања!

Звезда у шоку! Био сам запањен! Кора је одлична! Нема ни наговештаја срушавања крова.
А укус ... по мом разумевању, прави, обични, бели хлеб, само укуснији. Стварно ми се допало.
Горња кора се мало наборала, али кад је пола ноћи стајао испод пешкира, мало се влажио.
Па ипак, испоставило се да је једна ивица виша, друга нижа. Након гњечења лепиња лежи са стране канте, па се неравномерно подиже.
Следећи пут, после гњечења, покушаћу да га центрирам.
Такви су били случајеви синоћ, а сада будући ускршњи колач седи у КХП (Маслиани, од Елена Бо) Плашим се! Одлучио сам да се ни у шта не мешам! Осим можда повећавања времена успона пре печења. Касније ћу вам рећи шта је од тога дошло.

ПС Шта се дешава ако маслац замените биљним уљем на француском?

Шта се дешава ако маслац замените биљним уљем на француском?

Биће само боље. И замените млеко водом. Онда само француски и схвати. Ипак додам мало шећера.

[Корелла]

Корелла, Хвала Вам много! Свакако ћу покушати.

А сада о ускршњој торти. Шта се десило:
Као што сам горе рекао, уље је пунила Елена Бо.
Одлучио сам да се не мешам ни на који начин, јер није било потпуно јасно каква лепиња треба да буде.
Пењао се врло споро. Није било довољно времена. Паузирано. Као резултат, додао сам 1,5 сата. Али чак и за то време није се ни подигао до ивице канте. Печењем је још мало порастао, али је остао испод ивице. Могао сам да га пустим да стоји мирно, али више није било снаге, па сам завршио у четири сата ујутро.
Упркос свему, резултат је био угодан! Показало се да је торта врло укусна!
Следећи пут можете да ставите лагану кору

Кров је мало пукао

Срећан сам! Друго би било разумевање зашто се није устао. Квасац је добар, свеж. Прва два хлеба и овај колач били су из једне вреће.

И из неког разлога су се сви ускршњи колачи показали сиви !!! печено по рецепту Маслац од путера Елена БО-Кулицх (врло мали)

Квасац 1,5 тсп

Брашно 300 гр

Шећер 60 гр.

Ванилин шећер - 1 кесица

Сол 0,25 тсп

Путер 40 гр. (исечено)

Јаје 1 ком. (Око 40 гр) или 2 жуманца (око 40 гр)

Млеко 150 мл. (загрејте до 40г.)

Куркума - на врху ножа (за боју)

Суво грожђе - пуно у дозатору или на сигнал
Кла по рецепту Маслац од Елена БО

П О В Е М У ???

Господине ПапАнин! Исти проблем. Треба дуго да се дигне. Тренутно мешам исти рецепт, али ставим 2,5 кашике Саф-Момента и целу јабуку са квасцем, видећу шта ће се догодити.

Значи то је то. Укључено за печење у 21.00. Почело је да се меси у 18.15. Маслац торта... Режим је изабрао „Слатка пецива“. Сат времена пре краја притиснуо сам кочницу и чекао успон 2 сата. И ово се има у виду повећање количине квасца и употребе јабуке. И дошло је до тренутног пораста рецепта

Сат времена пре краја притиснуо сам кочницу и чекао 2 сата да устанем.

И до ког нивоа сте очекивали пораст?

Да, фицк витх хим, с временом. Али укусно

Тако је!

[Господари!]

3-4 центиметра нису стигла до ивице канте. Укључио је печење, шешир се подигао изнад канте, али није стигао до поклопца. Али у вези са спремношћу појавио се још један проблем. Почео је да га истреса из калупа и био је сав прозрачан, попут вате. Срушио се на сто и оклевао, ви га ставите, а он се савија. Ставио сам га на бок да се охлади. Ујутро, када се охладио, ојачао је, али облик је неугледан (али укусан). За себе сам закључио да је за такав пораст и количину квасца потребно сипати још брашна. Односно, тачан је примарни рецепт и повећање од 2-2,5 пута. Господари! Ако грешим - исправи и реци ми.

Тако сам и ја, отприлике 3 цм, почео да печем, али нико није хтео да изађе из канте. Попео сам се за још 2 цм и то је то. Али нисам га одмах извукао из канте. Као што му је саветовано, пола сата га је стављао на бок, а затим је истресао. Све у реду!

Али негде сам пропустио овај тренутак и није ми било јасно шта, али укусно.