Печење у Борк апарату за хлеб

Опростите ми, ако можете да наведете рецепт за вашу омиљену раж, болно је лепа, ово никада пре нисам радила ...

Рецепт за бечки ражени хлеб је овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...ион=цом_смф&топиц=94522.0

Било би ми драго ако би вам се свидело.

[1. Опција. Сенф-млечни хлеб]

Генерално, трудио сам се да у БОРК-у направим неколико сорти хлеба заредом. Извини, нисам сликао.

1. Опција. Сенф-млечни хлеб
Зацх. 1: 300 мл млека + 20 г шљива. путер + 2 тбсп. л. раст. уља без мириса
Зацх. 2: 450 г брашна + 1 кашичица сол + 2 кашике. л шећера + 1 кашичица. горка. прах
Зацх. 3: 1 кашичица сувог квасца
Режим: Основни
Величина: Мала.
Боја / Кор.: Средња

Резултат:
Одличан, добро печен бели хлеб благо слаткастог укуса, лаган, погодан за свакодневну употребу

а онда су ми довукли гомилу адитива - хтео сам да пробам и сада ...
2. опција. ражани хлеб
Зацх. 1: 280 мл воде
Зацх. 2: 1,5 кашике. просо брашно + 1,5 кашика. ражено брашно + 1 кашичица. сол + 1-1,5 кашике. л. шећер + 4 кашичице панифарин + 0,5-1 кашика. л. Ектра-Р + 2 кашике. л. суви слад
Зацх. 3: 2 кашичице сувог квасца
Режим: брз
Величина: Мала
Боја / Кор.: Средња

Резултат: добро и равномерно печен хлеб, густо порозан, укусан, али тежак

Напомене: Морао сам да додам мало више брашна него према рецепту - лепиња се није мешала
3. Опција. Пшеница једноставна

Зацх. 1: 270 мл воде
Зацх. 2: 3 кашике. просо брашно + 1 кашичица сол + 1-1,5 кашике. л. шећер + 1 кашичица панифарин
Зацх. 3: 1,5 кашичице. сувог квасца
Режим: брз
Величина: Мала
Боја / Кор.: Средња

Резултат: добро печен, густо порозан хлеб са хрскавом кором, али неравне боје (врх је светао), укусан, али тежак за свакодневну употребу

Мислим да последње две треба испробати у главном режиму додавањем мање квасца

(извините на нетипичном облику за снимање рецепата за форум - али чинило ми се лакшим по обележивачима - како се не бих збунио)

Водите у своје друштво.

Док сам бирала између Панасоница и Скија, супруг ми је направио „поклон“, отишао у продавницу без мене и купио Борка, јер га је продавац највише хвалио.

[Корелла]

Корелла , добродошли на форум! Прихватамо вас у нашој компанији! Надам се да ће ускоро ваш скептицизам заменити радост од успешног хлеба!

Захвалити!

Наш први хлеб је управо извађен.

Истина, изашао је благо накошен на шешир, али је и даље био печен и кушан.

Истина, изашао је благо накошен на шешир, али је и даље био печен и кушан.

По први пут - одличан резултат! Прочитали сте и теорију и генерално ће све бити у реду. Ако имате питања - питајте! Срећно!

Мој први хлеб

Добар дан!
Волео бих да поделим своје познанство са Борком. Купио сам га 31. увече, враћајући се са посла у корјачки, након што ми је саветник у Мвидеу испрао мозак (први пут са мном ово! Увек сам купио оно што сам желео, мада овде видим да су многи били уверени).

Па, генерално, купио сам и купио ...

Испоставило се да је прва палачинка грудваста: унутра влажна, средина је мало пала, ипак су сви јели. После тога прочитао сам локалне водиче о колобоковима за почетнике (сјајан извор, наравно) и чинило се да је то почело да се ради.
Док печем према књизи рецепата:
- песто - брз и укусан, готово вин-вин опција,
- француско са зачинским биљем (без зачинског биља) - покушао сам да печем француско пециво у режиму, али кора није успела, иако је све било печено,
- раж - испало је врло укусно, има укус као ражени колачи,
- хлеб са сувим грожђем - врло укусан, попут векне сувог грожђа.

Генерално, чини се да се засад испоставља.

Оно што бих желео да приметим:
1. Испада да количина брашна назначена у рецептима није довољна: додам 2-3 кашике кашике.
2. Понекад се, по мом мишљењу, испостави да је хлеб влажан (иако добро нарасте, средина не пропадне, а рођаци ми кажу да не лудим и да се не мешам у јелу), успут, шта кажете на вас ?
3. Док нисам добио француску кору
4. У правоугаоном облику, углови се не мешају добро - морате помоћи лопатицом
5. У производњи врућег хлеба, додирна плоча се заиста може искључити.
6. Сви смо веома срећни
7. Надам се да ће функционисати без кварова

[Морзх]

Морзх , добродошли на форум и срећна куповина !! Нека те верно служи.

први пут са мном ово! Увек сам куповао оно што сам желео, мада овде видим многе убеђене

Истинито. И возио сам се за другу пећ !! Очигледно продавац има исту инсталацију!

Тачпед је заиста закључан.

У правоугаону канту брашно заиста остаје у угловима, треба да помогнете шпатулом. Иако не у свим рецептима. Овде ово печење - није помогло, а девојке су чак и оставиле тајмер за ноћ.

Нисам испекао књигу рецепата, па не могу ништа да кажем о овоме.

Ако имате питања - питајте! Срећан хлеб!

Купио сам га 31. увече, враћајући се са посла у корјачки, након што ми је саветник у Мвидеу испрао мозак (први пут са мном ово! Увек сам купио оно што сам желео, мада овде видим да су многи били уверени).

Такође М-Видео и фраза консултанта њеном супругу: "Ови се уопште не враћају! Причвршћивање метала на метал! Нема о чему да се размишља .... Панасониц је, наравно, добар, али изгледа лошије. Мулинекси су такође добри, али снага је 1650, треба вам? ".

А ја сам, да будем искрен, Панасониц хтео.

Оно што бих желео да приметим:
1. Испада да количина брашна назначена у рецептима није довољна: додам 2-3 кашике кашике.
2. Понекад се, по мом мишљењу, испостави да је хлеб влажан (иако добро нарасте, средина не пропадне, а рођаци ми кажу да не лудим и да се не мешам у јелу), успут, шта кажете на вас ?
3. Док нисам добио француску кору
4. У правоугаоном облику, углови се не мешају добро - морате помоћи лопатицом
5. У производњи врућег хлеба, додирна плоча се заиста може искључити.
6. Сви смо веома срећни
7. Надам се да ће функционисати без кварова

1. Сад ми се чини да ово није мало брашна, већ пуно воде. Јер сам на основном режиму испекао уобичајену векну од 900 грама из књиге рецепата. Сипао сам брашно. Као резултат, излазио је хлеб тежак 1015.

2. Десило се једном, али мислим да сам то одмах пресекао, нисам му дозволио да стигне тамо.

3. Баш данас сам то урадио на програму 3, овде према овом рецепту (друга порука од врха) хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...н=цом_смф&топиц=55310.130
Сипао сам и брашно. Али испала је кора! А и укус ми се свидео. Међутим, уместо сунцокретовог уља, додала сам путер.

4. Исто срање.

5. А ово сам већ једном имао.

6., 7. Плус петсто!

Пекао сам Бородинског према овом рецепту: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=16786.0

Испало је баш диван хлеб!

Једино што сам узео све производе у смислу 2/3 оригиналног рецепта.

Пекла сам на програму 2, поставила векну од 750, тамна кора.

: санта: Срећна Нова година чланови форума! Води и мене у своје друштво. у потрази за Тефалом,
Панасониц, ЛГ, и купио Борк БМ500. Такође на снимку М. може се видети да су тамо менаџери добро обучени. Ова компанија се савршено промовише. Насмејани до суза, утисак је да смо сви били у истој продавници. Заборавио сам да напишем да сам данас купио ХБ, али одлучио сам да прочитам критике / што ме је у почетку јако узнемирило /, а сутра ћу пећи. Зато желим себи укусан, пржен хлеб. Сутра ћу поделити своје прво искуство. Срецно свима!!!

Хлеб је испао сјајно! Штета је што не могу да покажем да мој син има камеру, али живи одвојено. Следећи пут ћу сигурно направити фотографију. Али описаћу шта ми се данас догодило.
Узео сам рецепт из књиге Борк, први рецепт, променио 300 мл млека у 150 млека + 150 воде. Фермипан суви квасац. Направљено у округлом облику, тежина 750г.Пекара Брашно Пудов највиша оцена. Сакупљао сам брашно мерном чашом, а затим брашно просејао 2 пута. Печем скоро 40 година, увек сам сам кувао тесто, а онда сам одлучио да све поверим ХБ-у. Упутство каже да треба да подмажете нож за гњечење уљем, такође сам подмазао калуп изнутра, где год постоји тефлонски премаз, пре прве употребе препоручује се испирање, брисање и подмазивање биљним уљем без мириса. Заиста, хлеб је лако излазио, али нож је остао на калупу, а не у хлебу, и није било потребе за вађењем.
Подесите главни режим, боја коре је средња. Ишло је прво месење, притиснуо сам паузу да видим какво је тесто испало. Одлучио сам да се може додати пар кашика брашна. Отишао сам по брашно и у то време блокирање је деловало, али нисам обраћао пажњу на то. Напунио сам брашно, притиснуо паузу и напустио кухињу. Вратио сам се после сат и по, и имам времена на истом месту, тесто је 2/3 попуњено у облику и брашно одозго. Сама сам то схватила. Свеједно, упутство је лоше написано.
ХБ је наставио свој програм. Странице су тамније од коре. Одмах га је извадила, покрила ланеном крпом, сачекала да се хлеб охлади и поцепала ножем за хлеб. Било је савршено печено, све је уједначено, притиснете га, пустите и враћа се у првобитни облик. Задовољан сам и срећан! Сви страхови и бриге су готови! Можете започети нове рецепте. ДА. Испоставило се да је тежина 600г, али моје ваге нису баш добре, можда је дошло до губитка воде током ових додатних сат и по.

Данас сам пекла хлеб са мекињама према рецепту из књиге. Узео сам ражене мекиње. Опет сам морао да додам брашно, као и раније.

Кад је извадио хлеб из рерне ... одувао се,

а кад сам га пресекао, испоставило се да је све печено врло добро - равномерно, перфорирано и меко

🔗

Генерално, осим смешног изгледа, испало је врло добро.

Схл. Био сам збуњен сирћетом у рецепту, али сам га ипак додао

Прва серија је била у току, притиснуо сам паузу да видим какво је тесто испало

И не правим паузе, па отворим.
За почетак!

[францевна]

францевна, са првим успешним хлебом за вас!

Тежина готовог хлеба једнака је тежини почетних производа минус 50г. О томе. А 750 и 950 су вам смернице, ако је тежина око 750, укључите овај програм, ако је више - онда 950.

Морзх и честитам вам !!! Срећан хлеб !!!

Хвала вам на честиткама на успешном печењу. Снимио сам фотографију телефоном, али не могу сам да је пошаљем. Доћи ће касније. Јуче сам пекао хлеб правоугаоног облика, печен по главном програму, показало се да је мекши од првог и структура хлеба је порозна. Лечим своје најмилије, свима се то стварно свиђа.
После 45 минута хлеб са мекињама биће готов, додан је јабуков сирће.
Како правилно додати мекиње? Молим те реци ми.

[францевна]

францевна , о мекињама је написано ОВДЕ .

Такође вам препоручујем да се упознате са одељком

Састојци за хлеб

Ако имате питања - питајте!

Дакле, данас сам схватила зашто ми се увек чини да има пуно воде и морам да додам брашно!

Измерено мерицом из апарата за хлеб, 200 мл воде тежи 214 грама!

Очигледно је да морате купити још једну чашу или измерити воду, попут брашна.

Купила сам себи шпорет на поклон за „стару нову годину“ - врло срећна!
Моја прва печена храна била је грудваста - неуспешан кекс, али хлеб из књиге рецепата # 1 се показао сјајним!

Домаћинство је било срећно, посебно мој син - љубитељ белог хлеба!
Хура ХП !!!

[8анн8]

Измерите воду, попут брашна.

Аха !!! Чиним управо то - вагам на ваги.

, али испоставило се да је хлеб из књиге рецепата # 1 цоол!

8анн8, честитамо на успешном почетку !!!: фловерс: Или ће их бити још!

[8анн8]

8анн8, честитамо на успешном почетку !!!: фловерс: Или ће их бити још!

Хвала вам Омела
Добар резултат подстиче даље печење

Дакле, данас сам схватила зашто ми се увек чини да има пуно воде и морам да додам брашно!

Измерено мерицом из апарата за хлеб, 200 мл воде тежи 214 грама!

Очигледно је да морате купити још једну чашу или измерити воду, попут брашна.

Нема потребе за шољама, мислим да су ваге боље
важно је посматрати пропорције течног и сувог, а у грамима је то лакше учинити

Да ли сте пробали пећницу Бородински?
Покушао сам да применим рецепт јуче хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=16786.0 пропорционално смањујући запремине. Испало је укусно, али не и Бородино ...

[Морзх]

Испало је укусно, али не и Бородино ...

Морзх , укус је чисто индивидуална ствар. Нисам пекао овај хлеб. Генерално не користим суви квас, слад или друге адитиве (панифарин, аграм итд.). И више волим да печем ражени хлеб у рерни! А ви имате поље за експерименте и потрагу за својим укусним хлебом! Срећно!

Експериментисаћу. Свидео ми се слад: додаје хлебу киселину ...

Да ли сте пробали пећницу Бородински?
Покушао сам да применим рецепт јуче хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=16786.0 пропорционално смањујући запремине. Испало је укусно, али не и Бородино ...

Пекао сам. Придржавао сам се рецепта, узимао сам само 2/3 састојака на векну од 750 грама. Урадио сам то на програму 2. Хлеб ми се заиста допао. Од оних које сам направио од раженог брашна, ово је било најуспешније по мом укусу.

А шта мислите шта је овај не-бородин? За мене је то врло бородинско. А да ли сте заборавили да ставите млевени коријандер?

Смањио сам 2/3 за више од половине - и још увек се тако добро уклопио да сам скоро изашао из канте.

Шта је не-Бородински: Испао сам превише лаган за Бородинског, а укус није толико изражен. Боја је вероватно због врхунског пшеничног брашна, али ни сам не знам укус. Да ли сте правили сладом? Ако јесте, како је кувано: са кључањем воде или кључале воде и у воденом купатилу?

И још једно питање: да ли добро разумем да лепиња треба да испадне лепљива, безоблична и раширена?

Али хлеб је заиста испао врло, јако пуно, ако по рецепту из књиге има укус раженог колача, али овде је тако кисео и мирис је врло пријатан.

Ох, нисам то урадио са сладом, већ као да сам скувао квас према рецепту (купио сам САФ-квас), а затим млевени коријандер у кључалу воду. Чекао сам да се ова супстанца охлади, а затим сам је напунио у складу са написаним.

Испало се да је медењак прилично колобок, нимало течан.

Ево мог прерачунатог рецепта:
3,3 тбсп. л. суви квас (САФ квас) сипати 300 мл кључале воде у посебан контејнер, промешати, додати 1 тбсп. Насјецкао сам коријандер, охладио.

Сада сипамо охлађену супстанцу у посуду произвођача хлеба, а затим стављамо:
- сол 2 кашичице
- шећер 2/3 кашике. л
- мед 1,8 тбсп. л (ставите хељду)
- јабуковог сирћета 1,4 кашике. л
- биљно уље 3.3 кашике. л (узео нерафинисано, са мирисом)

- ражено брашно 257 грама
- пшенично брашно 166 грама

- ПАФ тренутак квасца 2 кашичице

Програм 2, тежина 750, тамна кора.

Посути 1 кашичицу коријандера (не млевеног) сат времена пре краја.

Са прскањем изашао ми је доврат, при истрести хлеб скоро да је отпао, односно потребно је лагано притиснути коријандер дуж површине.

Јели су 6 дана, само мало исушени. Складиштење - Лабаво затворена пластична врећица у канти за хлеб Тупперваре.

Баш данас је Бородинска пекла у складу са овим пропорцијама за своју свекрву.

Овако је лепиња изгледала 7 минута након почетка програма.



И тако већ у облику векне.



Нема изреза, јер нисам секао код куће. Коријандер је, иначе, опет отпао.

Пекла је пшенични и ражени хлеб.
Док испробавате рецепте из књиге. Показало се да је врло здрав по изгледу.

Добро се успео, пекао, порозност је уједначена, али укус није баш добар, подсетио је на укус сивог хлеба, неки без укуса

На сајту има толико различитих рецепата ... Ни сама не знам који да одаберем ... Била сам збуњена
Можете ли препоручити укусан рецепт за ражени хлеб?

[8анн8]

8анн8 , одличан хлеб !!! А укус је толико индивидуална ствар, како кажу, за то нема другара. Потражите своје !! Ја лично заиста волим овај хлеб овде:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=14592.0

Драги пекари, реците ми како да направим џем у Борк апарату за хлеб? У књизи рецепата пише „желе шећер (желатин) није шећер“, ово се не продаје. На форуму (не сећам се од кога) сам прочитао да додају зхелфик. Како га додају? Заједно са једноставним шећером? Помозите ми да схватим, молим вас!

Јуице, нисам лично кувао џем, али мислим да технологија не зависи од марке ХП. Погледајте овде људи који кувају:

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=3122.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=84034.0

Омела, хвала, али сумњам да ли је то могуће са шећером, књига каже „не шећер“! Можете, наравно, рискирати, али ипак застрашујуће ...

На форуму (не сећам се од кога) сам прочитао да додају зхелфик. Како га додају? Заједно са једноставним шећером? Помозите ми да схватим, молим вас!

Зхелфик је нека врста ретких глупости, неколико пута сам покушао да га користим (не у производњи хлеба), и нисам разумео шта ради. Ако схватите, обавезно напишите

Здраво! Било је такво питање - у многим рецептима овде на форуму корисници других машина за хлеб пишу: „режим теста - 2 сата 20 минута“, али у нашем случају (машина за хлеб БОРК 500) је ли то неки начин или ручно некако поставити? Помоћ! Реците или усмерите где да читате, молим вас!

Наша рерна такође има овај режим, програм 8: „тесто“ (1 сат 30 минута).

Захвалити! Тачно сам разумео да је наш режим од 1 сат и 30 минута једнак њиховом 2,20? Да одмах употребите тесто? Не издржаваш више?

Чињеница је да смо овог произвођача хлеба представили родитељима, они га имају. Они уопште нису пријатељи са Интернетом. Читам рецепте и савете и преко телефона „водим процес“. За сада све иде како треба, али понекад се појаве питања.
ПС Следећи поклон, очигледно, биће лаптоп - тако да постоји приступ форуму без посредника.
Хвала још једном!

[ВераВ]

Захвалити! Тачно сам разумео да је наш режим од 1 сат и 30 минута једнак њиховом 2,20? Да одмах употребите тесто? Не издржаваш више?

ВераВ који год да печете. У основи, 1 сат и 30 минута је довољан за први пораст теста (други пораст је већ у производу). Али ово време није довољно за ражени хлеб ако их печете у полуаутоматском режиму или у рерни. Да бисте то урадили, потребно је да оставите тесто неко време у ХП-у након сигнала за завршетак програма. Тачан износ се одређује према стању теста.

8анн8, хвала још једном на брзом одговору!
Омела, хвала ти пуно на детаљном одговору!
Печемо „Багел са сезамом“ од теста од квасца (не могу да убацим везу) - све је умешано у програму за тесто, већ формирано, стоје 30 минута пре печења! Чини се да би све требало да успе!

[ВераВ]

Чини се да би све требало да успе!

ВераВ , успеће! Квасно тесто испада одлично !!

2.20 је највероватније за Панасониц. Тамо, у свим програмима, прво прелази режим изједначавања температуре састојака, а тек након тога весло почиње да се окреће и започиње гњечење.

У осталим ц / п, колико знам, не постоји такав режим - у Борку дефинитивно не постоји, па је ово време довољно за обично тесто за хлеб

Ево мог прерачунатог рецепта:
3,3 тбсп. л. суви квас (САФ квас) сипати 300 мл кључале воде у посебан контејнер, промешати, додати 1 тбсп. Насјецкао сам коријандер, охладио.

Сада сипамо охлађену супстанцу у посуду произвођача хлеба, а затим стављамо:
- сол 2 кашичице
- шећер 2/3 кашике. л
- мед 1,8 тбсп. л (ставите хељду)
- јабуковог сирћета 1,4 кашике. л
- биљно уље 3.3 кашике. л (узео нерафинисано, са мирисом)

- ражено брашно 257 грама
- пшенично брашно 166 грама

- ПАФ тренутак квасца 2 кашичице

Програм 2, тежина 750, тамна кора.

Посути 1 кашичицу коријандера (не млевеног) сат времена пре краја.

Рачунаш боље од мене! Направљено од слада према вашој верзији - све је успело, ништа није пало.

Моје питање је колико хлеб треба да буде влажан и како проверити влажност. Према мојим субјективним осећањима постајем влажнији од продавничког. А како сте и како треба?

Александра, хвала!
Да, 2,20 - Прочитао сам ово од Панасоница, тако испада да се све догађају!
Код нас (тачније, код родитеља, који су вршили печење), све је успело! Веома су задовољни резултатом!
Наставимо са печењем!

Поздрав драги чланови Борк Бреад Цлуб-а!

Купила сам рерну пре само неколико дана, а пре тога нисам знала ништа о печењу код куће ...

Али онда сам за пар дана прочитао све ваше расправе и испробао ваше рецепте, на пример раж, мед, суво грожђе ...

И све је успело! Ово је све захваљујући вашим упутама !!!!

И имао сам питање - где још могу да нађем рецепте (док се не навикнем на себе пре него што их сам измислим и такође поделим ...). Уосталом, како сам разумео да сваки рецепт треба уредити за одређени бренд из укупне масе рецепата ???

Можете ли поделити тајну?

Купио сам и ПС у М Видео, али сам прошетао одмах иза Борка (дизајн ми се заиста свидео, а у кухињи имам све) и продавац бахато упита: шта сте већ одлучили за модел? Кажем: чини се тако. Хоћу Борка.

Било му је неугодно и рекао је: Ох, ово је врло добар избор. Најбољи модел. Нећете се покајати!

нисмо му дозволили да убеди људе

Сви рецепти су погодни за било коју машину за хлеб!
узмите било који рецепт са наше странице, сви они су више пута тестирани у пракси

Шта се не може увек рећи о рецептима из упутстава, посебно за Борк ...

Али шта је са разликом у програмима, тежини и тако даље?

Бојим се некако ...

Генерално, сви чланови форума пеку већ 4 године и радују се)))

Избор је ваш, наравно.
Овде сам све 4 године. Пекао сам и у Панасу, и у Борку, и у машини за хлеб, и у рерни, и у мултиварку ...

Верујем! И прочитао сам све ваше коментаре и савете!

Али како погодити са тежином?

Да будем искрен, нисам разумео питање.
Шта значи погодити?
Само проверите рецепт за максималну тежину.
Ако није већи од оног у вашем произвођачу хлеба - само га испеците.
Ако је већи - прерачунајте пропорционално.

Па, врло је једноставно.
На пример, рецепт са укупном тежином од 1500 г, али вам треба 500 г.
Узмите у обзир коефицијент 500: 1500 = 0,3
И помножите тежину сваког производа са овим фактором

То радим још лакше: бирам рецепте са тежином брашна (тачније, производима од житарица, брашном + мекињама, брашном + љуспицама, брашном + интегралним зрнима, различитим врстама брашна) у 500 г
Експериментално сам дошао до закључка да је ово најоптималнија величина хлеба за Борк - ово је моје лично мишљење.
Бирам средњи хлеб и средњу кору.
Па, свидео ми се рецепт са већим садржајем брашна - рачунајте

А-А_А!
ево ја сам глуп!

Сматрао сам да је потребно тачно посматрати тежину - 750 и ни грам више или мање!

Покушаћу!

Желим да направим Бородинског по локалном рецепту - али нигде не могу да нађем слад (САФ или други).
Можете ли ми рећи где је?