Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

[Цела зрна]

Све је у реду, одавно овде ово није приказано први пут!
Класа!

Уређај је, наравно, лагао мало у бојама, чинећи га мало богатијим

Тако велика корекција воде настаје због чињенице да је брашно Цела зрна (грубље, нижег степена) и потребно је више воде да набубри.

У опису који сам написао са грешком, не Цела зрна, и целокупно испада да. Иако изгледа да нема разлике.
Вања, могу ли ово тесто довести до конзистенције коју си постигла у свом видеу? Односно, додајте још 20-30 мл. воде. А онда пукотине указују на недостатак влаге, зар не?

[целокупно]

Уређај је, наравно, лагао мало у бојама, чинећи га мало богатијим
У опису који сам написао са грешком, не Цела зрна, и целокупно испада да. Иако изгледа да нема разлике.
Вања, могу ли ово тесто довести до конзистенције коју си постигла у свом видеу? Односно, додајте још 20-30 мл. воде. А онда пукотине указују на недостатак влаге, тачно?

Тачно.
Али мале пукотине нису недостатак,
а додавање воде не штеди увек и лако може довести до отказа крова хлеба.
Овде су укључени и квасац, и квалитет брашна, и квалитет заглађивања теста током обликовања.

У РЕДУ! Хвала. Покушаћу поново, са све већом количином воде, за искуство.

[Панасониц 2500]

Па, ево, покушао сам


Одлучио сам да одмах започнем тест „на меду са кимом и коријандером“
Заглављен са класичним рецептом:

1. Ражано брашно од целог зрна Диамарт - 500г
2. Ферментисани ражени слад (Диамарт) - 50мл + 100мл кључале воде
3. Постоји мало удубљење: због недостатка Аграма, користио сам 30 мл (2 кашике) јабуковог сирћета 5% (додато у воду)
4. Ставио сам мало више меда (око 60 мл - приближно 68 гр) + 100 мл воде
5. Сол-10мл
6. Суви квасац Саф-Момент - 10мл
7. Млевени коријандер - 30 мл (ово је прилично пристојна количина зачина по векни, како ми се чинило, али сам њихов велики обожавалац)
8. Семен кима није млевен, стављен цео унутра
9. Вода 200мл + изнад сирћета 30мл

ја имам Панасониц 2500... Режими: „Основни брзи“ (02, величина КСЛ - не знам да ли је ово важно) и „Печење“ (11).
Све је готово како је Ваниа жвакао за нас. Након отприлике 2-3 минута, почео је да помаже мешању лопатицом. Помагао је скоро до краја шарже (у трајању од 15 минута). Тесто је деловало веома стрмо и морао сам да додам, постепено, почетком 30, затим 20 и плус још 20 мл воде. Укупна течност за овај рецепт је 500мл. И чинило ми се да је тесто још увек мало густо (бар гушће него на видеу сигурно). Али бојао сам се да ставим још воде, мало изравнам кашиком и оставим да се диже. Пецк 1 сат и 30 минута.
Врх је и даље напукао, као што видите. Да ли је било могуће ставити више воде? Чинило се да су врхови бочних зидова нечим преплављени. Молимо оцените још један пораст теста. А можда ће бити и неких других коментара.
Сама ћу то рећи ТАКВО БОРОДИНСКО НИКАД НИСАМ ЈЕЛА У ЖИВОТУ! Хвала Вањи на рецепту

И исти хлеб печем у Панасоницу 2500
(а упутство наводи да у овом моделу не можете пећи црно)

[Ваниа28]

Генерално, тако! Направила сам овај хлеб, свидео ми се. Одмах ћу вам рећи да ћу то учинити још много пута!
Не излажем фотографију (још увек), јер видоцк још увек није доступан. Рећи ћу вам зашто. Окус је наравно супер!
С обзиром на то да ми је ово било прво чисто ражено брашно. Аграм сам заменио сирћетом (10 мл) како сам научио. Све остало је према пројекту.
.....
... А укус - апсолутно одговара имену - Скоро заборављен! Као пре. И киселост, и боја, и мирис.И даље ћу тежити најбољем, да се не бих постидео да покажем. Имам 40 кг раженог брашна, па морам на чему да тренирам ... И такође, реците ми шта значи Тапет, иначе имам раж, али не знам на којем? И шта се још дешава? И да ли постоји значајна разлика?
Ваниа28, још једном - хвала на рецепту !!!

реци ми да ли ти треба јабуков сирћет?
једноставно се не може заменити?
И даље печем без киселости, али понекад сам веома жељна тога.

[једноставно се не може заменити?]

реци ми да ли ти треба јабуков сирћет?једноставно се не може заменити?- И даље печем без киселости, али понекад сам веома жељна тога.

Наравно, може се заменити без икаквих проблема.

И исти хлеб печем у Панасоницу 2500
(а упутство наводи да у овом моделу не можете пећи црно)

Трговци ће се искључити, али заобилазимо

Ваниа. ево мог хлеба.

Аграм је заменио 1,5 кашике винског сирћета за 6%. л., суви квасац - пресовани, 11 гр. разведени у истом грофу. воде.
Ја сам месио борк к500 у ХП у режиму теста. Мешајући, додао сам још 1 тбсп. л. воде. Можда је требало да додам још. Било је на путу. И печени у пећници, на дну су посуде са кључалом водом (штедњак је загрејан водом). После сам га извадио из канте на мокру даску. Обликовано и стављено у припремљена јела (путер и брашно). Дошло је око 20 минута. Прскао сам је пре садње, а након још 15 минута прскао.
Врх је пукао негде за 30 минута. Кад сам га попрскао по други пут, све је било у реду. Проверио сам то ражњем. Дуго сам био влажан изнутра, иако је врх био прелепе боје. Док га је гњавио, потамнело је.
Шта није у реду?

[Шта није у реду?]

Ваниа. ево мог хлеба.

Аграм је заменио 1,5 кашике винског сирћета за 6%. л., суви квасац - пресовани, 11 гр. разведени у истом грофу. воде.
Ја сам месио борк к500 у ХП у режиму теста. Мешајући, додао сам још 1 тбсп. л. воде. Можда је требало да додам још. Било је на путу. И печени у пећници, на дну су посуде са кључалом водом (штедњак је загрејан водом). После сам га извадио из канте на мокру даску. Обликовано и стављено у припремљена јела (путер и брашно). Дошло је око 20 минута. Прскао сам је пре садње, а након још 15 минута прскао.
Врх је пукао негде за 30 минута. Кад сам га попрскао по други пут, све је било у реду. Проверио сам то ражњем. Дуго је било влажно изнутра, иако је врх био прелепе боје. Док га је гњавио, потамнело је.
Шта није у реду?

мора, мрвица је врло добра, пукотина је практично невидљива, врло је мала и ово није мана за хлеб, посебно што се пече на огњишту.
Пукотине се појављују на малој количини воде, прекомерној активности квасца, особеностима локалног брашна, влаге током печења.
Није било врло јасно да ли је тесто у апарату за хлеб претходно било погодно? Претпостављам да то одговара.
Која је била температура у рерни?
По мом мишљењу, испао је хлеб.
Још увек имате питања, пишите.

[мора]

мора, мрвица је врло добра, пукотина је практично невидљива, врло је мала и ово није мана за хлеб, поготово што се пече на огњишту.
Пукотине се појављују на малој количини воде, прекомерној активности квасца, особеностима локалног брашна, влаге током печења.
Није баш јасно написано да ли је тесто у апарату за хлеб претходно било погодно? Претпостављам да то одговара.
Која је била температура у рерни?
По мом мишљењу, испао је хлеб.
Још увек имате питања, пишите.

Тесто је добро прошло у ХП-у. Кад сам га извадио, пухнуло је. И било је тако лабаво. Температура у рерни је била висока, моја најнижа температура била је 170 степени, а највиша 240. Лоше регулисана.
Вања, када сам извадио тесто из канте и ставио га у калуп, колико је још времена потребно да се дигне? Може ли ово тесто да стоји?
Покушаћу да испечем следећи хлеб у КхП. Морао сам да га ставим у рерну право у канту. Да ли је могуће?

[колико још времена треба за устајање?]

Тесто је добро прошло у ХП-у. Кад сам га извадио, пухнуло је. И било је тако лабаво. Температура у рерни је била висока, моја најнижа температура била је 170 степени, а највиша 240. Лоше регулисана.
Вања, тада сам извадио тесто из канте и ставио га у калуп, колико још времена треба за устајање? Може ли ово тесто да стоји?
Покушаћу да испечем следећи хлеб у КхП. Морао сам да ставим у рерну право у канту.Да ли је могуће?

20-30 минута подизања након гњечења и обликовања комада теста, то је нормално, па чак и брзо.
Можете покушати да смањите количину квасца за трећину, али то не можете, јер стлачени квасац може брзо променити своју активност и прилично је тешко погодити.
Бићете добри у овом хлебу у свом ХП-у.
Можете ставити канту у рерну за печење, алармантна је само фраза да је температура лоше регулисана.
Уз гаранцију да температура у пећници не прелази 220-230Ц, све је без проблема, али изнад тефлона канта ће бити у зони оштећења температуре.
Температура печења, последња 3/4 времена, на 170-180 ° Ц је сасвим довољна.
Зависно од степена тефлона, његова максимална радна температура је 230-270Ц.

[Ваниа]

Ваниа, реците ми, да ли је могуће ово тесто месити ручном мешалицом (тамо имам и посебне наставке за тесто, - такве куке попут црва. Па, ово ме боцкање лопатицом у памуку излуђује. уклоњива оштрица на силиконска лопатица (Тескома), хватам је стално у канту, тесто је лепљиво, мало га берем, помажући мешавини, и само је полетјело ... Једном кад се завртило (зјапило) тако да сам морао зауставите гнетење и извадите га. Само желим да га ставим на лепак ... Дакле, желим да пробам миксером.

[Ваниа]

Ваниа, реците ми, да ли је могуће ово тесто месити ручном мешалицом (тамо имам и посебне наставке за тесто - такве куке попут црва. одстрањива оштрица на силиконској лопатици (Тескома), стално је хватам у канта, тесто је лепљиво, мало га берем, помажући мешавини, и само је полетјело ... Једном кад се завртило (зјапило) тако да сам морао да зауставим месење и извадим га из теста. Само желим да га ставим на лепак ... Зато желим да пробам са миксером. Нико није пробао?!

Смејати се!

Да, нема проблема, наравно, и миксер
Када је све у ХП, минимум све мрља.
А са мешачем у канти, он ће бити огребан, потребно је у засебном контејнеру, а затим га пребацити у ХП.
Или умијесите одједном у облику, у њему за доказивање и печење и све у пећници.
Свака комбинација је овде добра.

Ох, наравно не у канту (не бих ризиковао) већ само у чинији. А онда ћу то пребацити на мазање и печење. А око прљања, па се упрљам у овом пластелину, док га исправљам током гњечења, тако да нам није стран ... Покушаћу. Болно је хлеб ...

[запрљам се, па се упрљам у овом пластелину]

Ох, наравно не у канту (не бих ризиковао) већ само у чинији. А онда ћу то пребацити на мазање и печење. Шта у вези запрљам се, па се упрљам у овом пластелину, док то исправљам приликом гњечења, тако да нам није страно ... Покушаћу. Болно је хлеб ...

У видео клипу о месењу раженог теста, који је у прилогу рецепта, успевам да мало замрљам само један прст у рукавици и шпатулу!
Пази, ако се навикнеш, врло је лако не упрљати се.
Што се наравно не може рећи о ономе што се догодило кад сам први пут пекао ову раж, а да нисам знао рецепт и без машине за хлеб.
Све се кувало више од четири дана са киселом тестом.
Резултат је био пристојан - векна од 2,5-3 кг.
Руке су биле до лаката, двометрашки сто на којем је требало месити, све је било у тесту.
Штавише, ово већ нисам дозволио.


Између осталог, инусиа, а где кријете своја дела? Зашто нису овде?
У тесту можете применити прљаве уши (фотографија)!
Шала!
Ми то волимо!
Покажи, не стиди се!
Чекамо, господине!

[Ваниа]

У видео клипу о месењу раженог теста, који је у прилогу рецепта, успевам да мало замрљам само један прст у рукавици и шпатулу!

Ваниа, а овај видео нисте отпремили ни на један измењивач? Пријатељ тражи да га види, али нема интернета. И не могу да преузмем одатле. Реците ми, можда постоји начин да то некако преузмете

[Ваниа]

Ваниа, а овај видео нисте отпремили ни на један измењивач? Пријатељ тражи да види, али нема интернета. И не могу да преузмем одатле.Реците ми, можда постоји начин да то некако преузмете

Можете га извући са видео локације помоћу посебног програма.
Сад ћу размислити где могу да га објавим.
Узмимо адресу за сада, пошаљите је поштом.

Послано, ухвати.

А сада је линк за преузимање - 🔗

Желео бих да се консултујем са онима који су правили овај хлеб од киселог теста.
Помислио сам да то направим без квасца. Започео сам кисело тесто са интегралним брашном и водом у омјеру 1: 1.
Ако користим исту количину састојака као на првој страници, колико треба да додам почетне културе у тесто? М. б. постоји ли неки минимум? (Наравно, с обзиром на то да квасац јача)

[колико треба да ставим почетну културу у тесто?]

Желео бих да се консултујем са онима који су правили овај хлеб од киселог теста.
Помислио сам да то направим без квасца. Започео сам кисело тесто са интегралним брашном и водом у омјеру 1: 1.
Ако користим исту количину састојака као на првој страници, колико треба да ставим почетну културу у тесто? М. б. постоји ли неки минимум? (Наравно, с обзиром на то да квасац јача)

Није тешко.
Ако је квасац остављен 3-4 дана, онда око 300-400 гр. кисело тесто и према томе смањите количину брашна и воде у рецепту.
Температура додане воде је око 40Ц.
Време дизања мораће се контролисати ручно, чим тесто нарасте 1,5-2 пута, пребаците произвођач хлеба на печење.
Ако ће почетна култура деловати врло споро, можете помоћи додавањем квасца = 0,5-1 мл.
Сходно томе, биће потребно потпуно смањити или уклонити средство за закисељавање Аграм и сходно томе смањити, пропорционално и у овом случају, укупну количину воде у рецепту.

Хвала Вања! Немам Аграм, уместо тога сам користио 2 кашике сирћета. Сад ћу ставити један.

Смањити воду за количину коју садржи квасац? Добро разумем?

[Смањити воду за количину коју садржи квасац?]

Смањити воду за количину коју садржи квасац? Добро разумем?

Тачно.
Смањите воду и брашно у рецепту за количину коју садржи квасац.
Не заборавите да покажете и напишете резултат.

Потребан

[инусиа]

Између осталог, инусиа, а где кријете своја дела? Зашто нису овде?
У тесту можете користити и прљаве уши (фотографија)!
Шала!
Ми то волимо!
Покажи, не стиди се!
Чекамо, господине!

... Па, не желим да се срамотим, па разрађујем ваш хлеб до те мере да не би била штета показати фотографију. Обавестићу га сигурно ... Хвала на врло детаљним саветима о хлебу, буму за тренинг ...

... Па, не желим да се срамотим, па разрађујем ваш хлеб до те мере да не би била штета показати фотографију. Обавестићу га сигурно ... Хвала на врло детаљним саветима о хлебу, буму за тренинг ...

Покажите брже, брже и успеће.
Понекад се ово догоди овде, све ћу уредити у посебној галерији, и ништа, сви су брзо научили.
Народ ће овде брзо све испричати.

Шта је његова пећ да научи?
Два покушаја максимално и у краљевима.
Покажите рез и причу о томе шта сте и како урадили.

Поздрав свима !!!
Вања, реци ми, да ли овај хлеб треба да оставља траг на ножу приликом сечења? Можда је још увек непечена?
Читао сам о квасцу и разумео. Такође сам желео да питам за ово, али су ме тукли
Желим да печем у ХП-у следећег викенда. Једноставно нисам разумео - мора се пећи према програму, или се може месити у ТЕСЕНУ и пећи у ПЕКАРИ?
Нисам баш нешто разумео у програму. Написали сте ми општи програм, а у ранијем посту некоме сте написали одређени програм. И нисам разумео за миксер. Ако је према програму, онда је после 14 минута гнетења потребно уклонити. Али још увек постоји друга серија.
Ово се спремам за викенд.

Поздрав свима! Сви овде су већ толико искусни ........ Ја сам још увек прилично „чајник“. Мој супруг је ДР-у поклонио Зелмер БМ1000 Машину за хлеб. Још увек је савладавам - од три покушаја, два су била успешна. Али рецепти у упутствима су потпуна глупост - сви су написани под брашном типа 500, које се производи само у Пољској. Али ово повлачење ...Желим да печем ражени хлеб - купио сам ољуштено ражено брашно („Гарнетс“), али мој произвођач хлеба наводно не пече ражени хлеб, иако сам, како сам разумео са њиховог форума, могао да се пече у било ком ЦП-у.
Нисам баш разумео рецепт, које програме треба комбиновати и како.
Прво се течности сипају у мој ХП, а затим све остало, према вашем рецепту, и обрнуто.
Био бих вам веома захвалан.
Захвалити.

[Зелмер БМ1000.]

Поздрав свима! Сви овде су већ толико искусни ........ Ја сам још увек прилично "чајник". Мој супруг је ДР Зелмер БМ1000. Још увек је савладавам - од три покушаја, два су била успешна. Али рецепти у упутствима су потпуна глупост - сви су написани под брашном типа 500, које се производи само у Пољској. Али ово повлачење ... ја Хоћу да испечем ражени хлеб - Купио сам ољуштено ражено брашно („Гранат“), али наводно мој произвођач хлеба не пече ражени хлеб, мада како сам разумео њихов форум може се пећи у било ком ХП-у.
Нисам баш разумео рецепт које програме треба комбиновати и како.
У мом ХП-у први сипати течностиа затим и све остало у вашем рецепту обрнуто.
Био бих вам веома захвалан.
Захвалити.

Било да је то јаје или пилетина на врху, нема велике разлике, осим што је лакше заптивање канте од цурења када је вода на врху.

Изложите табелу програма из упутстава, схватићемо како се пече.

Дакле, ваша рерна се већ дуго налази на списку прилагођених, прочитајте везу, а за сада ћу поново прочитати ваша питања пре чаја.


Ево -
Зелмер бм1000
Умешавање теста на програму 7. ТЕСТО (Тесто),
подижући тесто 60 минута, контролисати пораст не више од два пута и
када се програм заврши (или се тесто подигне на жељену висину), пребаците произвођач хлеба на програм 10. ПЕКИ (ПЕКАЊЕ), 1 сат и 30 минута.
Остало је описано у рецепту.
Успех!

[приликом резања хлеба треба оставити траг на ножу?]

Поздрав свима !!!
Ваниа, реци ми ово приликом резања хлеба треба оставити траг на ножу? Можда је још увек непечена?
Читао сам о квасцу и разумео. Такође сам желео да питам за ово, али су ме тукли
Желим да печем у ХП-у следећег викенда. Једноставно нисам разумео - треба га испећи обавезно према програму или можете месити у ТЕСТЕНИНИ, и пећи у ПЕКАРИ?
Нисам баш нешто разумео у програму. Написали сте ми општи програм, а у ранијем посту некоме сте написали одређени програм. И нисам разумео за миксер. Ако је према програму, онда је после 14 минута гнетења потребно уклонити. Али још увек постоји друга серија.
Ово се спремам за викенд.

Сада ћу прочитати оно што смо већ рекли с вама и одговорићу.

Нож овај хлеб увек мало замрља, посебно када је прилично свеж.
Хлеб се потпуно стабилизује након 12-15 сати и остаје у овом стању неколико дана.
О печењу.
Наравно, морате да печете на ручном програму - ако сте га програмирали за себе, то је за ову сврху.
Тамбура за плес је потребна када нема такве могућности и морате се прилагодити и комбиновати са програмима, плешући у близини машине за хлеб.


Програм за печење киселог теста у моделима Борк к500 у режиму програмирања -
Гњечење 1 (гњечење теста 1):
14 минута
ЛИФТ 1 (повећати запремину теста 1):
20 минута
Гњечење 2 (гњечење теста 2):
5 минута
ЛИФТ 2 (повећати запремину теста 2):
120 минута
ЛИФТ 3 (повећати запремину теста 3):
0-120 минута - вредност коју одаберете у зависности од чврстоће квасца, овде можда неће бити потребно додавање времена.
ПЕКАРСКИ ПРОИЗВОДИ: 80 минута
ГРИЈАЊЕ (предгревање хлеба):
0 минута
Напомена: ако извадите лопатицу након гњечења за 14 минута, максимално време подизања је 5 сати, то је сасвим довољно ако постоји потреба за тако дугим успоном.
Ако током мешања 14 минута није довољно, једноставно ресетујте ручни програм и покрените га поново.
Успех!

Здраво свима! Тако сам се брзо регистровао код вас!
Ваниа! Ваниа28! Сви су вам се мозгови искривили и ја (ох, ужас!), Такође на 40. страни, придружујем се својој „патњи“ и могућим понављањима питања. Али искрено проучавам неколико дана и на овом и на вашем форуму, коментарише Метер Ваниа28, поклањајући се вашем знању, као и стрпљењу и жељи да свима помогнем.
Имам нову играчку за производњу хлеба Моулинек ОВ500032. Мој задатак је да научим да печем црно-бели хлеб код куће како бих помогао мужу у нашем малом ресторану. Прва палачинка према рецептима за произвођача хлеба, наравно, квргава. Друго - муж је био мудар, рачунао је рецепт од паковања раженог брашна и целог брашна са мекињама, нешто је сасвим пошло по злу, укратко, до канте за смеће. Дао ми је задатак да савладам. Покушавам .... Веома је неопходно да поступак буде такав, како бисте се могли мање играти око њега (не мислим на поступак гнетења као на видео снимку, није ми тешко ..), фолд-пресс-гет.
1. Ми у Израелу немамо слад, аграм, суви квас (о томе је већ писано).
Покушавам да у главу убацим прављење киселог теста. Али онда ме прерачун некако збуњује, а то је да се смањи количина воде-брашна због киселог теста. И отприлике замишљам да за припрему почетне културе у парном купатилу треба да ставите шерпу у шерпу са водом и 20 минута. умешајте брашно у њега .. ох-ох .. А у другој верзији киселог теста немам сурутку, а држим их неколико. дана на температури од +40 - тако да још немамо такву топлоту, а ни у кућама нема батерија ...
Збуњен сам што на форуму постоје различите аутомобилске компаније, а тежина хлеба није увек назначена, али у мом Моулинеку треба да кликнете на 750г 1000г или 1500г хлеба. Па ипак, имам и друге бројеве програма, написали су на форуму да је у Мулинеку ражена пећ за 13 програма, а ја је имам - „Квасно тесто“ није намењено за печење ....
2. Опростите ми на нескромности и, по вашем мишљењу, нахолости, али да ли је могуће да Мулинек ОВ500032 напише (или да линк) већ коначну формулу раженог хлеба са успешним квасцем прихватљивом у производњи у Израелу, по 1 кг хлеб и тачан програм? Тако да могу мирно да одрадим поступак у количини и обиму. А како ћу постићи резултат, онда ћу га избројати за 1,5 кг, тако да могу да испечем велике погаче за ресторан.
Сада сам пекао хлеб према рецепту Зарина Исраел:
300мл топло. воде
2 кашике кашике л. природни јабуков сирћет
1,5 кашике. л. млеко у праху (нисам га ставио јер га није било .. Одлучио сам да ће тако успети ..)
2 кашике кашике л. крем путер (замењен 1 кашика маслине и репице)
1 кашика кашике л. Сахара
1,5 кашичице со
1 кашичица какао и 1 кашичица. растворићемо се. кафу
375 г хлебног брашна
195 г раженог брашна
2 кашичице квасац
Производи су положени како треба, прво течности, уље. Сол, шећер, какао, кафа у различитим угловима канте. Брашно и средиште у жлебовима квасца. Тежина на електричној ваги, мл течности. Програм 3 за цело брашно. Написано је да ће се све решити само од себе, па нисам ометао шпатулу, лопта од теста се добро завртела. Успут сам додавао семе затара и лана. На крају сам отворио поклопац, пробио средину штапом за роштиљ и чинило ми се да ми треба још. Додато још + 20 минута. Сат времена се хладило у ХБ, а затим умотавало у платнени пешкир. Па, чини ми се да сам све урадио. Издато:
1. Вероватно лоше замењено, јер је једна страна хлеба виша од друге, а ова друга је нека врста, попут падине планине, састављене од комада попут крова хлеба.
2. Можда мало течности? Или сте морали да помогнете лопатицом?
3. Кора је врло сува и хрскава (не изгорела, не), али тада ће бити незгодно ово сећи.
4. Окусите тако, нема шта. Али ово није Бородински .. И наравно, изгледа непрофесионално ... код мене.

Здраво свима! Тако сам се брзо регистровао код вас!
ИН
...
Али ово није Бородински .. И наравно, изгледа непрофесионално ... код мене.

Ужас, а не рецепт за руски ражени хлеб.
Све заправо није тешко, али нећете моћи нешто да замените и мораћете да то набавите.
Најједноставније је разговарати гласом на Скипе-у, испашће брже, али како све урадити у свом к / п-у, у рецепту постоји веза, само треба упоредити фирмвер својих програма са програмима за Русију и донети одлуку.
Или овде поставите табеле израелских упутстава, тада је све лако.
И имаћете одличан хлеб.

Или овде поставите табеле израелских упутстава

Поред хебрејског, упутство је приложено на неколико језика, чини се да је најближи руском чешки или словенски. Стога сам са Интернета преузео:
🔗
ово је оно што имам ..
Ох, већ толико желим да то буде „даље, све је лако“ ... Ево, мој муж се вратио, покушао, рекао - одвратно. Нисам увређен, ово је образовни процес (штета је, наравно, толико брашна је покварено за 2 дана).
А како да се носим са киселом тестом на основу хлеба од 1 кг и који је бољи као вин-вин опција?

Најједноставније је говорити гласом, испашће брже

Извините због мог неразумевања, да ли је смислено читати молитве преко хлеба (читао сам о овоме, као и о чишћењу у Храму или на Светим местима пре почетка), или сам туп и да ли ово значи скајп?

Вања, у вашем рецепту за Панасониц све је у мл. Реците ми како да то преведем у граме. Жао ми је ако вам се моје питање чини глупо

Вања, у вашем рецепту за Панасониц све је у мл. Реците ми како да то преведем у граме. Жао ми је ако вам се моје питање чини глупо

Прочитајте рецепт у заглављу.
Каже тако и тако.
Али сада ћу то проверити за сваки случај.

Тачно, ниси видео.
Успех!

Мој Моулинек модел је ОВ500032:
🔗

1. У Израелу немамо слада, .... већ смо писали о овоме).

Претражите тему профила #
потражите овде Мулинек хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=369.0
а основе вреди погледати хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=131.0
Срећно!

Поред хебрејског, упутство је приложено на неколико језика, чини се да је најближи руском чешки или словенски. Стога сам са Интернета преузео:
🔗
ово је оно што имам ..
Ох, већ толико желим да то буде „даље, све је лако“ ... Ево, мој муж се вратио, покушао, рекао - одвратно. Нисам увређен, ово је образовни процес (штета је, наравно, толико брашна је покварено за 2 дана).
А како да се носим са киселом тестом на основу хлеба од 1 кг и који је бољи као вин-вин опција?

Извините због мог неразумевања, да ли је смислено читати молитве преко хлеба (читао сам о овоме, као и о чишћењу у Храму или на Светим местима пре почетка), или сам туп и да ли ово значи скајп?

Потребна су упутства са израелске странице за техничку подршку Моулинек, јер се програми произвођача хлеба за различите земље разликују, о чему пишете, ру овде неће помоћи.
Молитвом се ово запамтило до те мере, производ је жив, али хтео сам да дам објашњења путем Скипе-а.
Напиши.

Ево једне чешке странице - тамо нисам могао да пронађем ваш модел
🔗
Пази, боље у Израелу, чим то пронађеш, све ће се решити.

Оно што је потребно су упутства са израелске странице за техничку подршку Моулинек, јер се програми произвођача хлеба за различите земље разликују, о чему пишете, ру вам овде неће помоћи.

Ваниа28, упутство на хебрејском се потпуно подудара, као и са руским. Ево бројева програма:
1. Бели хлеб, основни (основни).
2. француски хлеб.
3. Хлеб од целог зрна.
4. Слатки хлеб.
5. Инстант хлеб.
6. Хлеб без глутена.
7. Хлеб без соли.
8. Хлеб обогаћен омега3.
9. Ево занимљиве тачке: на хебрејском „Влажни хлеб“ ?? ох-ох! (на руском сајту „Бородински“)
10. пита.
11. Џем / компот.
12. Тестенине.
13. Тесто за пицу.
14. само печење.
Рецепти у Израелу. упутства БР. Постоји одвојена, па, ох-ох-врло чудна брошура рецепата - на сликама детаљних радњи обележивача и укључивања програма. А пре тога, на почетку брошуре, производи са сликом икона и поред назива овог производа цртају се на неколико језика (али не на хебрејском!) - енглеском, француском, пољском, чешком, руском итд. Даље, рецепт: слике, горње иконе производа у г и мг. Дакле, не постоји посебно прилагођавање рецепата Израелу.
Дајем пример рецепта за програм 9 (на хебрејском - мокри хлеб; у руској верзији Мулинека „Бородински“), а на сликама - назив Дампер од сомуна (аустралијски хлеб):
за 1 кг, радни сат
390 мг млека
630г белог брашна
80г путера
2 кашике кашике л. Сахара
2х л. со
4х л. квасац.
Ово очито није Бородински, не треба ми ..

Рецепти на слици садрже хлеб од целог брашна:
за 1кг 3х 42мин.
400г воде
1 кашика кашике л раст. уља
2х л. со
1,5 кашике. л. Сахара
2ст. л. млеко у праху
240г белог брашна
460г тапета брашно 1, тсп. квасац
програм 3.

Постоји хлеб са грубим влакнима (са мекињама):
1кг3х42мин
460 мг воде
0,5 тбсп. л раст. уља
1,5 кашичице соли
1,5 ст. л. млеко у праху
420г белог брашна
210г грубих мекиња
2,5 кашичице квасца
програм 3

и још један рецепт за сељачки хлеб:
405мг воде
1 ст. л. биљна уља
2 кашичице со
1,5 кашике. л. сах.
2,5 кашике. л. СУВ млеко
330мг белог брашна
165мг брашна за тапете
165мг раженог брашна (коначно! ..)
2х л. квасац
поново програм 3.


Р. С. Супруг каже да је уместо шећера боље ставити силане (датуљи мед), јер има глутен и глутен ..

Моја прва раж! По мом мишљењу - слабо је устао ... Погледајте молим вас и неколико савета, ако не и тешко. Све сам радио по рецепту.

Моја прва раж! По мом мишљењу - слабо је устао ... Погледајте молим вас и неколико савета, ако не и тешко. Све сам радио по рецепту.

Висина је нормална, мрвица није превише једнолична, изгледа као да је слабо помешана.
И врло неуједначена кора, мислим да је и ово од гњечења.
Погледајте филм поново о гњечењу.
Напишите ако имате питања.

СОС !!!
Вања, невоља. Кориснички програм се не покреће. Дугме ЦИЦЛЕ не реагује на притискање и НАСТАВАК 1 се не појављује. Покренут програм БАСИЦ КМИКС. Не знам шта ће се догодити. Користим почетну културу 1: 1. Смањио број у складу с тим. брашно и вода.

СОС !!!
Вања, невоља. Кориснички програм се не покреће. Дугме ЦИЦЛЕ не реагује на притискање, а ЦОНТИНУОУС 1 се не појављује. Покренут програм БАСИЦ КМИКС. Не знам шта ће се догодити. Користим почетну културу 1: 1. Смањио број у складу с тим. брашно и вода.

Затим треба да месите тесто у било ком програму и подигнете га, а затим пребаците на печење.
По завршетку печења прочитајте упутства за Борк к500 и позабавите се програмирањем ручног режима.

Напиши.

Ваниа! На главном програму се хлеб месио и пекао. Смрзава се на роштиљу. Висина је нормална. али доле, када сам извукао удицу после печења, чинило ми се да није печена. желео да укључи печење, али се такође не укључује. Зашто? Да ли је рерна врућа?
Показаћу вам резултат сутра.

Нова сам, па реци ми! Печем ражени хлеб по други пут и средина не успе, али хлеб је врло укусан, печем Борк 500, хвала!

Ево, Вања, нисам могао да одолим, види како је испало. Већ сам јео кору, хрскаву. А хлеб је укусан. Да, свиђа ми се било ко. Само хрцхет лепа испеци још мало.

Ево, Вања, нисам могао да одолим, види како је испало. Већ сам јео кору, хрскаву. А хлеб је укусан. Да, свиђа ми се било ко. Само хрцхет лепа испеци још мало.

Испало је нормално, видим, само научите упутства како програмирати шпорет и све ће бити ок!

Нова сам, па реци ми! Печем ражени хлеб по други пут и средина не успе, али хлеб је врло укусан, печем Борк 500, хвала!

Гледајте успон - не више од два пута, а боље мање, један и по пут.
Смањите количину воде за 30-50 мл. и све ће се решити.

Имамо и то ... кров је пропао ...
Радикал не оптерећује нешто .... Окус је одличан. Направио највећи могући хлеб у Панасоницу. Кров се лагано срушио.

[Направио највећи могући хлеб у Панасоницу.]

Имамо и то ... кров је пропао ...
Радикал не оптерећује нешто .... Окус је одличан. Направио највећи могући хлеб у Панасоницу. Кров се лагано срушио.

У вашем случају, на два разлога наведена у горњој поруци за неуспех крова хлеба, може се додати и трећи. Ако је тесто веома тешко (густа, мало воде), тада се може створити удубљење, не кровни кров, већ настала празнина у центру током гњечења.
Лечи се додавањем воде.
Рез хлеба није приказан, чудан је доле, чини се да нисте могли да се изборите са серијом и све равномерно помешате.
Замесити тако велику количину брашна теже је извести и ако није успело, онда морате поново покренути програм и све поновити, то неће утицати на пораст теста.
Тачније, не могу да одредим без посекотине.

Иначе, јуче сам открио грешку: грубо брашно са мекињама испоставило се ... пшенично брашно за халу (хала је лагани прозрачни хлеб за шабатски оброк) .. Мој супруг је, купујући из складишта, зграбио велику пакет сличне боје и лежи поред жељене сорте, али без наочара, чак и у журби, већ слабо види. А то смо сазнали с њим тек јуче (и на хебрејском, на пакетићу брашна за халу, покушавам да пронађем све, где су тамо означене мекиње). Ево таквог неслагања је изашло .. Наравно, ова сорта уопште није у комбинацији са грубим раженим брашном. Сада ће, због слободе у складишту, променити амбалажу (тамо је остало још 18 кеса овог брашна).
Не знам где у ком делу да напишем своје јучерашње искуство печења обичног белог хлеба:
Рецепт из књиге за мој Мулинек (као и на веб локацији која је написана као вин-вин):
400 мл воде
2 кашичице со
1 кашичица Сахара
700 г пшенице. брашно
1,5 кашичице квасца
програм 2, за 1 кг, просечно кора.
чинило се да је добро умесено, помогао сам лопатицом. Лицитар ми се учинио помало тврд, а можда би коштао и мало мање брашна (управо сам данас прочитао Админове лекције о гњечењу са фотографијама). додао је додатак семена. Печена, ружа. Али нисам задовољан укусом - кора је гумена, недостаје ми лакоће, прозрачности (упркос делимично стављеном у исто брашно за халу), укус хлеба није нимало укуснији од једноставне продавнице, нема шта да се бити поносни. Не разумем зашто у рецепту нема суб. уља ..
Можда ово није најбољи рецепт ..