Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

Хвала свима, све је успело, купио сам ражени слад и ствари су се поправиле

Сада можете савладати и ражени квас са сладом за комплетан џентлменски сет!

не, желим да научим како се прави квасац, још не знам зашто, али то ми није дато ни на који начин, морам да успоставим контакт с њим да бих смирио душу

не, желим да научим како да направим квасац, још не знам зашто, али то ми није дато ни на који начин, морам да успоставим контакт с њим да умирим душу

Веома је лако.

Неколико дана ферментације и ваше среће.
Толико опција киселог теста на форуму.

нема среће - не диже се ... квасац

нема среће - не диже се ... квасац

Ово је тачно ако наставите да не читате.
Прочитајте и успеће.
Квасац је попут меда!
Ево га и нема га више !!!
Дакле, са квасцем, ако јесте, онда нема чуда!
И онда, све је тачно!

можеш ли ми рећи добро кисело тесто за ражени хлеб? Током ћаскања испечена су моја 2 хлеба из књиге рецепата Панас 257, главно је издржати до јутра и не резати се, као претходни))))

[ма-ри-на]

не, желим да научим како се прави квасац, још не знам зашто, али то ми није дато ни на који начин, морам да успоставим контакт с њим да бих смирио душу

ма-ри-на, то је питање које вас занима

Кисело тесто Виккина - француски

али уопште о квасцу дуд

Све састојке сам тачно измерио према вашем рецепту, напунио све по упутствима. Машина за хлеб Кенвоод450, програмирана онако како сте написали. Гњечење је почело - нема никакве везе са видео курсом. Мешалица се једва окреће негде у дубини, тесто у поцепаним сувим грудама - само од себе. Тесто је врло суво и потпуно незадовољавајуће. После 15 минута извукао сам га из апарата за хлеб, додао кашику воде и вратио на још 10 минута. Ипак није тако. Јако кул тесто. Да видимо како ће порасти

Тесто се није дигло. Испало је нешто што уопште није јестиво.

Здраво! Можете ли да ми кажете да ли је могуће пећи Бородино без аграма, али постоји мешавина бородина која се продаје у „самом Пекију“

[соломка]

соломка, аграм је квасац, зар не? Ако још увек нисте одлучили да покренете сопствено кисело тесто и нема купљеног, али постоји Бородино - утрљајте у тесто јабуку, по могућности слатко-киселу, за 500 грама брашна - 100-120 грама јабука. Пире кромпир. Проверено! Ја сам фан Бородинског ...

Ирски, аграм заправо није кисело тесто, већ нешто попут ароме и прашка за пециво ... Има слаткасто-киселкаст укус са примесом слада, па ће јабука бити једнако добродошла као и јабуково сирће, и аскорбинска киселина итд. итд. Смеша бородина обично се додаје 70-100 грама на 500 грама брашна. На сајту имамо много опција за бородински хлеб, укључујући и употребу мешавине бородинског

Галиун је произвођач позиционирао као аграм киселог теста, али у ствари - наравно не - пошто је квасац и даље потребан
Истина, ако га пажљиво прочитате, иза наслова ЗАКВАСКИ и имена АГРАМ светло / тамно следи следећи текст:
„Суви квасци (ацидификатори) за производњу хлеба ....“
Односно, трик - попут киселог теста, али уз појашњење - ацидификатора ...
И ја дуго печем самостално (то јест, мк од Админ-а), а сада то пробам у раженој вендемијској на мошту грожђа, чини се да није лоше, али има мање киселине него у мк-ражи .. необично - две године мк ...

Нагира, хвала на савету, ево још једног забодите ме у нос где постоји рецепт за кисело тесто и, ако је могуће, рецепт за Бородински са јабуком, која већ слини))))))

[Титс]

Наши квасци живе овде Титс

Хвала Вам много!!!!

Тесто се није дигло. Испало је нешто што уопште није јестиво.

Можда треба да потражите грешку.

[Сви разговори]

Сви разговори погодније је разговарати о квасцима (киселинама) у релевантној теми.

Примећујем да јабуке, млечна киселина, сирће (сирћетна киселина), аскорбинска киселина (аскорбинска киселина), попут лимунске киселине у светлом / тамном аграму, делују као замена за групу киселина настала у процесу дуготрајне ферментације природних стартер култура, која се обично јавља у року од неколико дана.
Разумевање ове једноставне ствари вам помаже брзо извршити замену или избор састојака ако је неопходно.


Ова нит пружа пример како можете брзо и стабилно примити ражени крем крем за три сата у произвођачу хлеба.

Али мој шпорет не жели да пече ражени хлеб ((((

Али мој шпорет ни на који начин не жели да пече ражени хлеб ((((

Ако вам је потребна помоћ, само пишите.
Да бисте то урадили, у свом профилу морате назначити модел машине за хлеб и у потпуности написати шта, колико и како сте додали, које режиме сте користили за печење. Ставите овде фотографију реза резултирајућег хлеба.
У супротном, ражени хлеб можда неће дуго радити.
Не знам ни један пример када је неко желео да учи, а није научио како да пече ражени хлеб.

Ако вам је потребна помоћ, само пишите.
Да бисте то урадили, у свом профилу морате назначити модел ваше машине за хлеб и у потпуности написати шта, колико и како сте додали, које сте режиме користили за печење. Ставите овде фотографију реза резултирајућег хлеба.
У супротном, ражени хлеб можда неће дуго радити.
Не знам ни један пример када је неко желео да учи, а није научио како да пече ражени хлеб.

Извини, то је већ био вапај из срца! Имам Панасониц 257, он никада није пекао нормалан ражени хлеб, већ сам све пробао. Јуче ми је понестало сав слад, чим купим нови, поново ћу започети борбу. Поново извините на офф-топиц

Извини, то је већ био вапај из срца! Имам Панасониц 257, он никада није пекао нормалан ражени хлеб, већ сам све пробао. Јуче ми је понестало сав слад, док купујем нови, започећу борбу поново. Поново извините на офф-топиц

Па, они ће се овде непотребно извињавати, али ви сте дошли (вратили се) баш тамо где ћете бити научени!
Већ сам вам неколико пута одговорио, али нешто очигледно није успело са разумевањем у марту.
Ако сте и даље одлучни да научите и сами одаберете укус печеног раженог хлеба, онда све зависи само од вас, без обзира да ли ћете научити или не.
Према вашем прошлом искуству, скоро сте добили хлеб.
Напишите када будете спремни и кренимо!

Немам појма где да купим слад и "Аграм" (и шта је уопште?)

[Нфи.ирф777]

Немам појма где да купим слад и "Аграм" (и шта је уопште?)

Нфи.ирф777, овде је слад: 🔗

А ево и Аграма, светло: 🔗

... и тамно: 🔗

А овде можете прочитати шта је то и где / како се користи: 🔗

Можете ли ми рећи зашто се након извлачења хлеба, крај јела, кров спушта?

Можете ли ми рећи зашто се након извлачења хлеба, крај јела, кров спушта?

Решење је једноставно:
1. Висина дизања раженог теста није више од два пута, мало мање је боље.
Регулише се временом дизања теста или количином квасца у фиксном времену дизања.
2. Количину воде у тесту највероватније треба смањити за 20 - 40 мл.

Више детаља са потпуним описом процеса, шта и како су радили, колико и шта су предузели
и показао велику фотографију реза резултирајућег хлеба.

И уопште, приступ решавању овог питања изгледа овако
и састоји се од три компоненте:
1. Време пораста.
2. Количина воде.
3. Количина квасца.
Што мање глутена у брашну и више воде,
што је нижа висина дизања на којој ће тесто држати облик (висину) приликом печења.
Ваш задатак је да пронађете овај однос у сваком случају.
Узмите у обзир и чињеницу да приликом печења,
угљен-диоксид у тесту ће почети да се загрева и шири,
што ће додатно повећати пораст теста.
Ако тесто задржи границу задржавања висине, тада се не избегава пропадање „крова“ хлеба.
Током процеса дизања и печења, не отварајте поклопац машине за хлеб дуго и дуго.
Да бисте постигли стабилан резултат,
сва храна и вода коју треба сипати треба да буду собне температуре.

Ваниа28, имам исту причу као и Над59. Све састојке стављам строго према рецепту. Урадио сам то 3 пута и три пута сам морао да додам 50 грама воде да тесто постане танко. Па чак и са толико воде, тесто је све време покушавало да се увије. Можда је то брашно? Ољуштио сам трговинску кућу произвођача раженог брашна у Петрозаводску.

Ваниа28, имам исту причу као и Над59. Све састојке стављам строго према рецепту. Урадио сам то 3 пута и три пута сам морао да додам 50 грама воде да тесто постане танко. Па чак и са толико воде, тесто је све време покушавало да се увије. Можда је то брашно? Ољуштио сам трговинску кућу произвођача раженог брашна у Петрозаводску.

Погледајте филм о гњечењу, где можете видети приближно потребну конзистенцију теста.
Тада све није тешко. Ако је тесто прегусто после 15 минута месења вашим брашном, додајте 20-30 мл воде и поновите месење.
Са добрим квасцем, први пут када посматрате успон теста, оно не би требало да нарасте више од два пута.
Ако нарасте раније од сат времена, онда насилно пребаците пећницу на печење.
Ако за сат времена немате времена да се дигнете, искључите рерну и сачекајте да успон достигне жељену висину и укључите печење.
Прилагодите свој рецепт за локални квасац и локално брашно на основу резултата.
Сретно и напишите ако нешто пође по злу. Покажи резултате.

Моје тесто је већ у првих неколико минута добро охцхцхеееен цоол. Скапула се једва окреће. Смањена количина брашна за 50 г, вода је ипак морала да се дода. Хлеб није био висок, а мрвица је била густа одоздо, већ перфорирана ближе „крову“. Следећи пут ћу се сигурно сликати и показати.

[понављање укуса Бородинског]

...
Хлеб се дигао дивно, није било „срушеног крова“.
Укус "кремшните".
АЛИ! Мрвица је влажна, нема порозности, чак и кад је стајала 10 сати, остала је помало налик пластелину на ножу.
Да ли вам је недостајало брашно?
Па ипак - кора је хрскава, али врло густа и храпава. Зашто је мб?
Наравно, чим се докопам Аграма, Панифарина и тако даље. Испећи ћу још. Ово је фасцинантан посао!

За понављање укуса Бородинског, у овом рецепту недовољно млевеног кима.
Ако нема Аграма, припремите квасац 4 дана и сирће за случај да киселост квасца није довољна.
Готов рецепт за вашу пећ, погледајте овај одељак, тему Бородински хлеб - све је врло једноставно - од хлеба од ражене креме.
Ако желите да додате пшенично брашно, онда уместо ражи додајте до 100 - 120 грама пшеничног брашна, ово практично не мења укус ражи, већ само мрвицу. Па, или као по вашем избору 225 гр. Остаје само да се покупи количина воде.
У овој теми се налазе постови о томе како пећи овај хлеб са киселом тестом. Прочитајте.

Борите се против хрскаве коре без угриза лако пролази ако ставите охлађену векну у велику шерпу са одшкринутим поклопцем, након неколико сати кора ће постати мекана.
Изаберите која вам је кора ближа.

[Ваниа28]

Ваниа28

Захвалити.
Пуно сам читао, у глави ми се већ вртјело од обиља рецепата, све су ми нијансе биле збркане у глави

Експериментисаћу са киселим тестом и воденим брашном.

У ствари, већ сам имао „даха у гуши“ од чињенице да је одмах испао бели хлеб. Очекивао сам фијаско.
Добро је што сам прочитао овај форум и, напротив, направио обележивач и купио САФ квасац. Генерално, бескрајно сам срећан.

За мене је то као нови свет (како да печем научио сам тек пре годину дана, у рерни према Чадејкиновим рецептима).

Здраво! Молим вас реците ми коју величину обрасца (Л или КСЛ) треба поставити за Панасониц 2500 када комбинујете програме "Басиц Фаст" + "Бакинг" за ражени крем крем, ако се ради строго према вашем рецепту са излазом од 1 кг печеног хлеба .

Да поновимо укус Бородинског, овом рецепту недостаје млевени ким.

Ни у ком случају, за укус бородинског хлеба потребан вам је млевени коријандер, а не ким.
Ким даје укус балтичком хлебу, литванском, ришком итд.

Напомена модератора.
Аутор се вара у својој примедби, о томе смо читали у следећем посту.

[Ни у ком случају]

Ни у ком случају, за укус бородинског хлеба потребан вам је млевени коријандер, а не ким.
Ким даје укус балтичком хлебу, литванском, ришком итд.

Пакат, нисте у праву и можда не пажљиво прочитати два овде коментарисана рецепта.
Ево извода, доле у ​​тексту, из спецификација из 1950. године за припрему бородинског хлеба.
Прочитајте и исправите свој пост.
Главна разлика Ришки хлеб из бородинског хлеба, поред одсуства коријандера, је за употребу Бели ражени слад уместо слада од црвене ражи.

БОРОДИНСКИ ХЛЕБ
ГОСТ 5309-50
Технички услови
Бородински хлеб направљен на варен начин од мешавине раженог брашна
тапета у количини од 80%, пшеница ИИ степена у количини од 15%, црвена
ражени слад у количини од 5% уз додатак соли, шећера, меласе и
кисели кисели коријандер, ким или анис са или без додатка
квасац.

У тесто се додају млевени коријандер и млевени ким,
а семе коријандера се додатно користи за посипање хлеба.
Такође, што се не одражава у ТУ, карамела је коришћена за давање хлебу врло тамне боје.
Готов бородински хлеб 50-70-их година прошлог века још увек је око хлеба имао посебан папирнати бонтон тамноцрвено-љубичасте боје.

У тематском рецепту - Бородински хлеб - све је врло једноставно - од хлеба од ражене креме, користи се ољуштено ражено брашно, уместо ражене тапете, Шта дозвољавају одбити од пшенично брашно ИИ степена, а употреба тамног меда омогућава, сходно томе, напуштање меласе, задржавајући, врло прецизно, укус изворног бородинског хлеба.
(Напомена аутора рецепта).

[Основно брзо]

Здраво! Молим вас реците ми коју величину обрасца (Л или КСЛ) треба поставити за Панасониц 2500 када комбинујете програме "Басиц Фаст" + "Бакинг" за ражени крем крем, ако се ради строго према вашем рецепту са излазом од 1 кг печеног хлеба .

Величина приказа, Л или КСЛ у режиму Основно брзо није битно пошто се пребаците на програм Пекарски производи не чекајући крај програма Основно брзо, и ту ова опција више не ради.
Успех!

Добар дан свим љубитељима печења хлеба. ) Добио сам помоћног произвођача хлеба, испоручио га јуче и јуче тестирао на белом хлебу у француском режиму. Мула 6000 се изврсно носи са задатком. Као што је по мом мишљењу кора врло печена на средњем режиму, али мој супруг је одушевљен овом мрвицом))
Данас ћу га тестирати на хлебу од ове темке. Али не знам да ли је могуће укључити га након печења од максимално 1,10 још 20-30 минута. Можда ће затражити одмор? и не могу да га укључим још 20-30 минута ...
И још једно питање, у поређењу са моделом 6002, уместо са Бородинским, режим је без глутена, али као што сам схватио из теме печења, то неће бити довољно за 1 сат и боље је ићи на пут - тесто -печење? јел тако?
и још једно питање - да производе положим строго према опису или ипак према упутствима за моју пећ? Прво имам течност, а затим суву

...
Данас ћу га тестирати на хлебу од ове темке. Али не знам да ли је могуће укључити га након печења од максимално 1,10 још 20-30 минута. Можда ће затражити одмор? и не могу да га укључим још 20-30 минута ...
И још једно питање, у поређењу са моделом 6002, уместо са Бородинским, режим је без глутена, али као што сам схватио из теме печења, то неће бити довољно за 1 сат и боље је ићи на пут - тесто -печење? јел тако?
и још једно питање - да производе положим строго према опису или ипак према упутствима за моју пећ? Прво имам течност, а затим суву

Не знам како ће се понашати штедњак 6000 када се додаје време печења након завршетка програма. Могу само да претпоставим по аналогији са моделима 6002/6004, тамо се све испоставило и функционише. Поступак печења за ове моделе описан је у рецепту. Како успевате, напишите.
Овај рецепт треба да испечете у свом апарату за хлеб користећи комбинацију два програма.
Нема разлике како ставити састојке, са једним изузетком - водом одозго, заптивач миксера ће служити дуго. И по завршетку печења, одмах окрените миксер без велике силе, а ако је миксер заглављен, не додирујте га и прво га намочите. сипајући врелу воду у канту.

Нисам приметио утицај соли на активност квасца, али додавање средстава за закисељавање има врло јак ефекат.

п.с.
У овом случају Моулинек 6000 ради исто као модел 6002/6004.

Добар дан. Хвала на рецепту.

По мом мишљењу, хлеб је успео, мом мужу се заиста допао. Мрвица је умерено порозна, није мокра. Једини недостатак по мом мишљењу није баш конвексан, готово чак и * кров * хлеба)) Али ово је за мој укус, волим што би се уздизао као полукруг)) И још увек мали минус - опет за мене - изгледало је у режиму средње коре, који је мало густ и чврст. Али муж је то сматрао обрнуто. Покушаћу да пратим. пута у режиму лагане коре Нажалост - * из техничких разлога * Не могу да објавим фотографију, али у следећем. једном обећам да ћу то поправити.
Заиста, на сопствену опасност и ризик, радио сам аматерске представе ... Стављајући посуђе на вагу испод слада, сипао потребну количину, сипао кипућу воду и оставио да се кува. Затим сам допунио кашику на коју сам навикао за печење у рерни (пекао сам је више пута и успешно) * Течни слад ТМ Ирек Виннер * и додао недостајући волумен водом и у њу распоредио кашику меласе, па, стварно желео)
Као средство за закисељавање користим * кисело средство за кисело тесто Бавариа ТМ Ирек * - додато је према рецепту
Кад смо већ код колобока, моје тесто се ваљало, али га нисам разблажио у тако мекан, не густ колобок, јер ме је у својој доследности подсећао на мој уобичајени изглед када сам месио за рерну)

Не знам како ће се понашати штедњак 6000 када се додаје време печења након завршетка програма. Могу само да претпоставим по аналогији са моделима 6002/6004, тамо се све испоставило и функционише. Поступак печења за ове моделе описан је у рецепту. Како успевате, напишите.

Заправо, време у мом моделу је додато основно. Са овим је све исто као у моделу 6002)

Нема разлике у начину стављања састојака, уз један изузетак - вода одозго, печат мешачког уља дуго ће служити. И по завршетку печења, одмах окрените миксер без велике силе, а ако је миксер заглављен, не додирујте га и прво га намочите. сипајући врелу воду у канту.

Али вода, односно течност са сладом, не чекајући одговор, сипала се прво, као према упутству за шпорет ... Питање је, да ли је само у овом рецепту потребно сачувати перформансе уља бртве да ли вреди променити редослед - да ли је вода последња или уопште?

Прочитавши форуме на којима пишу на различите начине, желео бих да свеједно разумем - како најбоље поставити своје мешалице за тесто - паралелно, окрећући се једни другима ...?)))))

Хвала на помоћи и подршци)

Здраво!
ХП имам недавно. По први пут сам направио хлеб од ражене креме према рецепту са 1. странице (пост 1). Захваљујући аутору.
Једино што нисам имао ољуштено ражено брашно, а користио сам обичну раж и додао мало зачина од коријандера. Испало је сјајно, укусно !!! Сада овај хлеб правим други пут.

[џем]

Добар дан. Хвала на рецепту.

Прочитавши форуме на којима пишу на различите начине, волео бих да свеједно разумем - како најбоље поставити своје мешалице за тесто - паралелно, окрећући се једни другима ...?)))))

Хвала на помоћи и подршци)

Са водом и мешалицама то је врло, врло једноставно за разумевање.
Што је мање вероватно да ће вода тећи у размак између пуњења и осовине мешалице, то ће бити боље.
И ова вероватноћа се у великој мери смањује када је вода на вама.
Мислимо да је одговор јасан.
И окрећите мешалице одмах након печења рукама и без напора.
Ако џем агитатори, не дирај њих, како не би оштетили уљну заптивку, већ сипајте воду и натопите је, па тек онда неколико пута окрените.
Затим ће уљна заптивка служити дуго.

Хвала на рецепту. Пекла сам по 5 пута по 1,5 кг - према вашем максималном рецепту. Врло укусно. Исправљам сат времена 10 минута - показало се оптималним за моје брашно. Пећница Панасониц 257.

Следећи ваш савет, постављам питање овде, тачније, одговарам на аграм да имам лаган, не може бити грешке јер сам наручио лагани, а на кутији пише „светло“ и изгледа лагано (видео сам онај тамни на слици - није то!) вооооот ...........
И када сам га измерио, приметио сам да је црни аграм потребан мање од светлог, зато сам кад се испекао одмах почео да грешим ..........
И ако није тешко одговорити на још једно питање, већ сам писао о панифарину, можда га вреди додати да би хлеб био луксузнији?

....
И ако није тешко одговорити на још једно питање, већ сам писао о панифарину, можда га вреди додати да би хлеб био луксузнији?

Наравно да можете додати.
Било које пшенично брашно лако се може носити са овим задатком уместо Панифарина.
До чаше пшеничног брашна можете направити замену и укус ће бити ражени,
ако додате још, већ ће се приметити да хлеб није баш ражен.
Количина воде коју заиста морате да покупите приликом замене.
И напиши у потпуности кад те питају,
шта су и колико користили.
Покажи рез.

Питање подизања теста виси са вама.
Наведите (напишите) услове,
хајде да схватимо.
Успех, још једном !!!

[Ваниа28]

Ваниа28
Здраво, савладавам Аљаску и теорију печења, стварно желим да покушам да печем чисти ражени хлеб. Можете ли ми рећи нешто о мом ХП-у? И још пар питања. Моји родитељи су дијабетичари, па се сви рецепти гледају кроз „ову призму“. А ваш рецепт се, колико сам разумео, заснива на дози пуњења шећера, фруктозе или меда. Све ово је могуће дијабетичарима у врло умереним количинама, или ће квасац све прерадити у нешкодљиве компоненте, јер хлеб нема слатки укус? А шта, осим киселог теста (лењост да се зезамо), може привремено заменити аграм, док није било могуће купити, може додати сирће за киселост?

[Ваниа28]

Ваниа28
Здраво, савладавам ХП Аљаску и теорију печења, врло хПокушаћу да испечем чисти ражени хлеб. Можете ли ми рећи нешто о мом ХП-у? И још пар питања. Моји родитељи су дијабетичари, стога се сви рецепти гледају кроз „ову призму“. И ваш рецепт, колико сам разумео, подизање теста на основу ударне дозе шећера, фруктоза или мед. Све ово је могуће дијабетичарима у врло умереним количинама, или ће квасац све прерадити у нешкодљиве компоненте, јер хлеб нема слатки укус? А шта осим кваса (лењости) можеш привремено заменити аграм, иако није било могуће купити, можда додајте сирће за киселост?

Табела свих начина рада ове машине за хлеб је овде:
Машина за хлеб Аљаска-ВМ2600
а сходно томе и у Морпхи Рицхардс и сви клонови Морпхи Рицхардс: - Аљаска БМ2600, Бентен БН-7590, Бентен БН-7591, Бинатоне БМ-1068, Цлатрониц ББА 2605, Цлатрониц ББА 2864, Цлатрониц ББА 2866, Даевоо ДБМ-151, Даевоо ДИ-3200С, Еленберг БМ-3100, ЕТА 1149 СИМПАТИЦ , Фирст 5150, Кенвоод БМ210, Либертон ЛБМ02, ОРИОН ОБМ-101, Орион ОБМ-204, Ролсен РБМ-938, Ротек РБКС-38И, Сатурн СТ-ЕЦ1775 Леда, Сатурн 1775, УНИТ УАБ 813, ВЕСТ БМ903ВС.

У вашем апарату за хлеб и свим сличним клоновима Морпхи Рицхардс програм ће се састојати од комбинације два програма: Програм # 8 "Тесто"+ Програм бр. 12"Пекарски производи".
Уз програм Тесто, Мењајући као у Панасоницу, прочитајте тему. Оно на шта треба пазити је висина успона теста, мора се контролисати, раст није већи од два пута. Чим тесто достигне жељену висину, пребаците произвођач хлеба држећи дугме Почетак, одаберите програме Пекарски производи и почните да печете. После 20 - 25 минута држите дугме Почетак искључивање шпорета и покретање програма Пекарски производи опет. Ово ће вам омогућити да узмете укупно време печења 1 сат 30 минута.
Успех!
Можете заменити кашику јабуковог сирћета или винског сирћета за аграм, смањујући количину воде у рецепту за 40 мл. Погледај биоскоп 🔗, у теми.
Грешите у вези са шећером, медом и фруктозом. Све је због укуса. Квасац ће подићи све без њега.
Али укус неће бити тако елегантан.
Ако имате потрошаче дијабетичари, користите фруктозу, њима је лакше.
Можете смањити његову количину за пола, али немојте журити с тим.
Проверите шећер у крви помоћу глукометра.
Видећете да овај рецепт нема драматично повећање шећера у крви.
Проверено.
Покажите резултат печеног хлеба.

Пуно вам хвала, свакако ћу покушати .... али некако необично, ако искрено. Вреди плакати по целом форуму да се више или мање ражени хлеб не може подићи, а камоли чисти раж, зашто се заиста бори са киселим тестима 60 минута и без да се шећери дигну, у реду, после гњечења извадићу лопата, а затим према ситуацији. Опростите, али још два питања и оставићу на миру, само данас сам прочитао да је некувана вода боља, попут више кисеоника, али ви имате супротно, и са дугметом за старт, као да не треба да је пуштате , према упутствима, притиснути старт је дуго заустављен на овом месту, затим помоћу дугмета за мени изаберите програм печења, а затим поново покрените, или постоји другачија поставка температуре са вашом методом, или је то само брже?

Пуно вам хвала, свакако ћу покушати .... али некако необично, ако искрено. Вредно је заплакати током форума да се више или мање ражени хлеб не може подићи, а камоли чисти раж, Зашто се заиста бори са киселим тестима 60 минута и диже се без шећера, у реду, после гњечења извадићу шкапулу, а онда према ситуацији. Опростите, али још два питања и оставићу то на миру, само данас сам одузео да је некувана вода боља, попут више кисеоника, али имате супротно, и са дугметом за старт, као да не треба да пуштате ако је, према упутствима, притиснути старт на овом месту дуго заустављен, затим помоћу дугмета за мени изаберите програм печења, а затим покрените поново, или постоји друга поставка температуре за вашу методу или је само бржа?

О дугмету Старт, говоримо о истој ствари. Размисли о томе.

Ваш необичан осећај ће се истопити ако прочитате целу тему.
А на плакање ћете гледати са осмехом !!!

И доћи ћете до тачног разумевања како се понашати посебно са раженим хлебом, и са хлебом уопште.
У вашем случају вађење лопатице је непотребно.

Не треба да кључате добру изворску воду.
Врење има за циљ уклањање хлора и тврдих соли из воде.
Чекамо резултат и ваш дуги, дуги осмех!

Сутра или после сутра, у крајњем случају, обавезаћу се да се пријавим. Заиста нисам савладао целу тему, иако сам прочитао трећу, изабраћу време да пречитам целину, али форум је стар најмање 3 године, па, толико је људи у мраку. Добро, вежбајте војнице, да видимо и да се насмејемо.

[Админ]

Сутра или после сутра, у крајњем случају, обавезаћу се да се пријавим. Заиста нисам савладао целу тему, иако сам прочитао трећу, изабраћу време за поновно читање целине, али форум је стар најмање 3 године, зашто је толико људи у мраку. Добро, вежбајте војнице, да видимо и насмејемо се

Па, на форуму има пуно доброг материјала,
прошетати до Админ на пример,
има много материјала за почетнике.
Скренуо сам вам пажњу само на „плакати",
о потешкоћама са раженим хлебом,
по правилу га се плаше када искуство и знање нису довољни.
Јеси ли дошао до специјализована тема о ражи од хлеба

и постављајте питања овде.
Све заиста није тешко, само треба прочитати и покушати!
И брзо постаните професионалац!
Овако!

[Ваниа28]

Срећан вам Божић, пекари.
Ваниа28
Испекла сам ражену божићну тартлет, јављам.


Све сам радио по рецепту, само сам све избројао за 400 г брашна, електронске ваге. Уместо аграма, како су рекли, кашика сирћета. Једини редослед обележивања је као и обично, течност, брашно, квасац са фруктозом.Али гњечење је представљало изненађење, након пет минута мешања, схватио сам да се све брашно није поквасило, додао сам 2 кашике. кашике воде, тесто је остало веома густо и покушао је да залута у кифлу, додао је још две, лепиња је нестала, али тесто је много гушће него у видео току, одлучио сам да додам још две, тесто је и даље густо , али није додао више.
Према ХП-у, програм за тесто ради гњечењем-обмином, након 20 минута непропусности. За ражено тесто потребно је само месити? Извадио сам лопатицу. И како се броји 60 минута. са или без мешања?
Мислим да је свеједно, просуо сам воду, укуса је превише за фруктозу, али можете јести.
Радујем се вашим коментарима.