Хлеб од ражене креме је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

[Моулинек Хоме Бреад Уно]

Добар дан .. Молим вас реците ми како да прилагодим рецепт ХП Моулинеку "УНО" .. Ваш рецепт ми се заиста свидео .. Хвала ..

Пошто не приказујете плочице са режимима програма ваше машине за хлеб и из којих се бирају савети, идем да прочитам ваша упутства како бих одговорио на питање!

Читање се догодило и догодило се следеће:
Моулинек Хоме Бреад Уно

1. Микс на програму 12 - Тесто.
Успон 60 минута.
2. Печење на програму 11-печење 1 сат 10 минута
на крају додајте још 20 минута.
Моулинек ОВ3000

1. Микс на програму 6 - Тесто.
Успон 60 минута.
2. Печење на програму 10-печење 1 сат
на крају пеците још 30 минута.

данас сам узео други унос, само 50/50 воде и сурутке, плус додане суве шљиве
све остало је исто, али хлеб се показао лепљивијим, лепи се за зубе
реци ми шта би могло бити?
печена тачно, кора је тврђа него први пут и печена је 10 минута дуже
али није утицало на укус, све је у реду, остало је само мало коре

[само 50/50 воде и сурутке, плус додане суве шљиве]

Данас сам имао други погодак, само 50/50 воде и сурутке, плус додане суве шљиве
све остало такође, а хлеб се показао лепљивијим, лепи се за зубе
реци ми у чему је ствар?
печена тачно, кора је тврђа него први пут и печена је 10 минута дуже
али није утицало на укус, све је у реду, остало је само мало коре

Ово је за увод!
Сад ћу написати превод!


Потпуно сте променили рецепт, али напишите да је све практично исто!
Схвати!
Постоје четири групе тема за печење хлеба:
Пшеница
Пшенична раж
Ражена пшеница
Раж
Овде се одговор сакрио.

Морате смањити количину течности
имајте на уму да су присутне и суве шљиве.
Смањите количину течности за 70 мл одједном.,
ако не можете да месите тесто,
затим поновите шаржу додавањем 30 мл.
Успех и следећи пут покажите рез хлеба
са комплетним рецептом и са свим променама које су додате и како!
Пиши!

210 000

упс ..
па, да, не могу без промена, још нисам разрадио главни рецепт, почињем да експериментишем
Хвала на савету! Поново ћу прочитати тему и покушаћу даље!

чини се да се развија зависност од мириса и укуса свежег самопеченог хлеба
овде је фотографија последњег

добро време. ХП Кенвоод БМ250. да ли је могуће применити овај рецепт на овај модел? које промене рецепта су потребне и који програм (или њихову комбинацију) користити? Хвала унапред!

[Тесто]

добро време. ХП Кенвоод БМ250. да ли је могуће применити овај рецепт на овај модел? које промене рецепта су потребне и који програм (или њихову комбинацију) користити? Хвала унапред!

Све по рецепту -
гњечење и дизање на програму Тесто,
затим пређите на Пецива 60 минута и на крају пеците још 30 минута.
Знакове ћу изложити детаљније, али касније.

Овде је плоча Кенвоод БМ250, Кенвоод БМ256

Сходно томе, гнетење и подизање на програму 8 - Тесто,
затим пређите на програм 11 - Печење 60 минута и на крају пеците још 30 минута.

упс ..
добро, да, не могу без промена, још нисам разрадио главни рецепт, почињем да експериментишем
Хвала на савету! Поново ћу прочитати тему и покушаћу даље!
чини се да се развија зависност од мириса и укуса свежег самопеченог хлеба.

По мом мишљењу, нема довољно бобица, али са зависношћу - ово је разумљиво!

Жао ми је, пронашао сам још један сличан рецепт ... каже да можете да користите програм за ражени хлеб. постоји такав програм у Кенвоод-у.или није то?

Жао ми је, пронашао сам још један сличан рецепт ... каже да можете да користите програм за ражени хлеб. постоји такав програм у Кенвоод-у. или није то?

Објасните, питање није јасно.

Објасните, питање није јасно.

Јуче је на тему рецепта за Кенвоод дат одговор о коришћењу одвојеног програма гњечења и одвојеног програма печења. постоји сличан рецепт на следећем сајту, али он говори о коришћењу програма за ражени хлеб. Такав програм постоји у Кенвоод БМ250. Сходно томе, поставља се питање да ли је могуће користити локални рецепт са овим одређеним програмом? или је боље учинити онако како је јуче назначено - посебан програм мешања и засебан програм печења. према програму за ражени хлеб, његово трајање је 3 сата и 30 минута, ако ништа не мешам.

Јуче је на тему рецепта за Кенвоод дат одговор о коришћењу посебног програма гњечења и одвојеног програма печења. постоји сличан рецепт на суседном сајту, али он говори о коришћењу програма за ражени хлеб. Такав програм постоји у Кенвоод БМ250. Сходно томе, поставља се питање да ли је могуће користити локални рецепт са овим одређеним програмом? или је боље учинити онако како је јуче назначено - посебан програм мешања и засебан програм печења. према програму за ражени хлеб, његово трајање је 3 сата и 30 минута, ако ништа не мешам.

Изнад, Одговор # 712, налази се табела са 250 модела програма, на њему се приказује програм за раж.
Ако ваше упутство садржи другу табелу - поставите је.

Добар дан! Добио сам производјач хлеба КЕНВООД БМ366. Покушао сам да испечем ражени хлеб по свом рецепту и ништа није успело (додао сам тамни аграмов квасац, слад, меласу). Хлеб је апсолутно сиров и кисео. Реците ми, молим вас, рецепт за такву машину за хлеб. И могу ли реанимирати пропали хлеб?
Хвала унапред!

[И могу ли реанимирати пропали хлеб?]

Добар дан! Добио сам производјач хлеба КЕНВООД БМ366. Покушао сам да испечем ражени хлеб по свом рецепту и ништа није успело (додао сам тамни аграмов квасац, слад, меласу). Хлеб је апсолутно сиров и кисео. Реците ми, молим вас, рецепт за такву машину за хлеб. И могу ли реанимирати пропали хлеб?
Хвала унапред!

На форуму постоји много доказаних рецепата за ражени хлеб, један од њих је у овој теми.
Прочитајте и погледајте препоруке на списку произвођача хлеба за ваш модел.
Шта подразумевате под оживљавањем пропалог хлеба?
Ако желите да поправите рецепт, то је лако.
Али лакше је узети одмах познате рецепте,
тестирали и испекли их радујући се !!!

Здраво свима! Почетник сам, недавно сам купио ЛГ апарат за хлеб, испекао пробни брзи бели хлеб, испоставило се, пекао сам ражену пшеницу по рецепту произвођача хлеба, испада добро, само желим да пробам хлеб према стари руски рецепт какав су имале наше баке, без квасца, слада и свакаквих савремених ствари Има ли неко такав рецепт? Моја мајка је старија и сећа се како је мајка пекла хлеб не дрхтећи у раженој квасини, али наравно да се не сећа рецепта, реците ми, стварно желим да удовољим својој мајци и да и сама пробам какав хлеб су јели наши преци. Срдачан поздрав, Светлана.

Здраво свима! Почетник сам, недавно сам купио ЛГ произвођача хлеба, испекао пробни брзи бели хлеб, испоставило се, пекао сам ражену пшеницу по рецепту произвођача хлеба, испада добро, само желим да пробам хлеб према стари руски рецепт какав су радиле наше баке, без квасца, слада и свих врста модерних ствари, постоји Да ли неко има такав рецепт? Моја мајка је старија и сећа се како је мајка пекла хлеб не дрхтећи у раженој квасини, али наравно да се не сећа рецепта, реците ми, стварно желим да удовољим својој мајци и да и сама пробам какав хлеб су јели наши преци. Срдачан поздрав, Светлана.

Веома емоционално и пуно фобија!
Кисело тесто, то је разумљиво. Али у квасцу увек има квасца и није важно одакле је потекао. Пошаљите га на анализу и радујте се.
Суштина почетне културе је у отпадним производима микроорганизама - ово је пре свега њена суштина.
А слад се увек припремао по селима.
Дакле, све што сте написали захтева да размислите.
Али жеља за добром хлебом је велика!
Без киселог теста - можете почети са овим рецептом.
Хоћу са киселом тестом, можете и тако да је печете.
На сајту постоји и посебан одељак - хлеб од киселог теста!
Успех и пиши!

Хвала на одговору.

Постоји ли нешто што можете заменити Аграмом у рецепту? А онда у нашој „колективној фарми“ продавци праве „очи“ ... Већ сам се уморио од питања. А за журбу по граду за овим чудом нема снаге, а нисам сигуран ни да ли ће потрага дати резултат.

Аграм је средство за закисељавање. Може се заменити јабуковим сирћетом. 10 мл. биће довољно.

Хвала вам, све је јасно. Покушаћу да измислим овај хлеб ...

Здраво! Можете ли да ми помогнете да прилагодим рецепт за ражени хлеб за произвођач хлеба Вест Бенд 41300 Хи-Рисе.
До сада сам наоко нешто оголио на основу рецепта од раженог хлеба са њихове веб странице. Први хлеб у мом животу је још увек у току. Не надам се ни да ће нешто изаћи

[за произвођача хлеба Вест Бенд 41300 Хи-Рисе]

Здраво! Можете ли да ми помогнете да прилагодим рецепт за ражени хлеб за произвођача хлеба Вест Бенд 41300 Хи-Рисе.
....

Одабрићемо, наравно, начин печења.
Из упутстава распоредите плочу програмских режима,
узорци се могу наћи у рецепту са списка произвођача хлеба.

захвалити! Заиста желим да научим како да печем обични ражени и бородински хлеб. само овде треба да се бавите састојцима
где купити и како се зове .... Нисам сигуран да ли можете пронаћи слад (слад?) у упутствима која препоручују меласа (меласа? да ли је ово у боји?)
Вест Бенд 41300 Електронска двострука оштрица за хлеб.
Три нијансе кора - светла, средња или тамна - и од четири величине хлеба у хоризонталном облику: 1 килограм, 1-1 / 2 килограма, 2 килограма или 2-1 / 2 килограма.
Његових 11 унапред програмираних поставки састоје се од основних, брзих, француских, супер брзих, целих жита, слатких, тесто, пецива, џемова, сендвича и домаће израде. Најбоље од свега је што тајмер машине може да се подеси тако да одлаже време завршетка до 12 сати и 58 минута.

Замесити 3-14 мин
Успон1 20-60 мин
Замесити 8-24 мин
Рисе2 1-60 мин
Успон3 20-120 мин
Пећи 0-80 мин
Топло 0-120 мин

да је у праву? које друге податке додати?

[Домаћа израда]

захвалити! Заиста желим да научим како да печем обични ражени и бородински хлеб. само овде треба да се бавите састојцима
где купити и како се зове .... Нисам сигуран да ли можете пронаћи слад (слад?) у упутствима која препоручују меласа (меласа? да ли је ово у боји?)
Вест Бенд 41300 Електронска двострука оштрица за хлеб.
Три нијансе кора - светла, средња или тамна - и од четири величине хлеба водоравно обликованог облика: 1 килограм, 1-1 / 2 килограма, 2 килограма или 2-1 / 2 килограма.
Његових 11 унапред програмираних поставки састоје се од основних, брзих, француских, супер брзих, целих жита, слатких, тесто, пецива, џемова, сендвича и Домаћа израда... Најбоље од свега је што тајмер машине може да се подеси тако да одлаже време завршетка до 12 сати и 58 минута.

Замесити 3-14 мин
Успон1 20-60 мин
Замесити 8-24 мин
Рисе2 1-60 мин
Успон3 20-120 мин
Пећи 0-80 мин
Топло 0-120 мин

да је у праву? које друге податке додати?

Све је у реду, типичан је фирмваре ручног програма.
Сада ћу потписати за рецепт.
Изаберите програм - Домаће
и ставите следеће вредности у њега:

КМИКС 1 (месење теста 1): 14 минута
ЛИФТ 1 (повећати обим теста 1): 20 минута
КМИКС 2 (месење теста 2): 5 минута
ЛИФТ 2 (повећање тест запремине 2): 50 минута
ЛИФТ 3 (повећање пробне запремине 3): 0 минута
ПЕКАРСКИ ПРОИЗВОДИ: 80 минута
ГРИЈАЊЕ (загревање хлеба): 0 минута

Слад и аграм, ако је тешко купити на лицу места, онда га можете послати.
Боја хлеба се одмах мења црвеним (ферментисаним) раженим сладом чим се скува и дода.
Можете, наравно, користити боју карамеле за боју, а црни сируп је прилично квасна сладовина, али ово је само претпоставка.
За Борожинског биће вам потребна и семена коријандера, млевени коријандер и млевени ким.
Успех и писање.

[Домаћа израда]

Све је у реду, типичан је фирмваре ручног програма.
Сада ћу потписати за рецепт.
Изаберите програм - Домаћа израда
и ставите следеће вредности у њега:

КМИКС 1 (месење теста 1): 14 минута
ЛИФТ 1 (повећати обим теста 1): 20 минута
КМИКС 2 (месење теста 2): 5 минута
ЛИФТ 2 (повећање тест запремине 2): 50 минута
ЛИФТ 3 (повећање пробне запремине 3): 0 минута
ПЕКАРСКИ ПРОИЗВОДИ: 80 минута
ГРИЈАЊЕ (загревање хлеба): 0 минута

Слад и аграм, ако је тешко купити на лицу места, онда га можете послати.
Боја хлеба се одмах мења црвеним (ферментисаним) раженим сладом чим се скува и дода.
Можете, наравно, користити боју карамеле за боју, а црни сируп је прилично квасна сладовина, али то је само претпоставка.
За Борожинског ће вам требати и семе коријандера, млевени коријандер и млевени ким.
Успех и писање.

Пуно вам хвала. Такође објасните, како могу све то ручно да подесим? Да ли треба да изаберем неку врсту петље? Чини ми се да сам када сам први пут пекао на Басиц-у имао нешто слично аутоматски и време се подешавало у циклусима, иако се сећам да се пекло 60 минута. Да ли је зато векна мокра изнутра?

од скорашњег раженог хлеба правим крутоне, ако желите са белим луком или само пржите, можете да га осушите у рерни, али испоставља се боље од било ког кириесхека. до чорбе или супе баш дивно!

[Такође објасните, како могу све то ручно да подесим?]

Хвала Вам много Такође објасните, како могу све то ручно да подесим? Да ли треба да изаберем неку врсту петље? Чини ми се да када сам први пут пекао на Басиц-у време се подешавало у циклусима, иако се сећам да се пекло 60 минута. Да ли је зато векна мокра изнутра?

На програму морате одабрати пекарске производе Домаће.
Даље у овом програму, корак по корак, подесите жељене вредности.
Прочитајте како се то ради у упутствима.
Није тешко.

направили смо према рецепту са прве странице
1. Ољуштено ражено брашно - 500 гр.
2. Ферментирани суви ражени слад - 50 мл. = 40 гр.
3. Кисело тесто "Аграм Лигхт" - 35 мл. = 24 гр.
или "Дарк Аграм" - 10 мл. = 8 гр.
4. Фруктоза, шећер може бити - 50 мл. = 50 гр.
5. Фина сол - 10 мл. = 15 гр.
6. Суви квасац - 10 мл. = 8 гр.
7. Кувана вода - 450 мл.

уместо Аграма - вински сирћет, уместо сувог слада, користили су концентрат слада за квас, ражено брашно које се овде продаје, вероватно, уопште није ољуштено ... сивкасте боје. у процесу мешања видели су да нема довољно воде, масе такве
изгледа као у видеу - додана вода, ситуација се поправила.
цео процес се одвијао из минуте у минут док су ме овде сликали.
хлеб изнутра није испао сиров, лепљив .... кора је прилично лепа) па, сад смо направили "крекере" од ражене масе)

[уместо Аграма - вински сирћет, уместо сувог слада, коришћен је концентрат слада за квас]

направили смо према рецепту са прве странице
1. Ољуштено ражено брашно - 500 гр.
2. Ферментирани суви ражени слад - 50 мл. = 40 гр.
3. Кисело тесто "Аграм Лигхт" - 35 мл. = 24 гр.
или "Дарк Аграм" - 10 мл. = 8 гр.
4. Фруктоза, шећер може бити - 50 мл. = 50 гр.
5. Фина сол - 10 мл. = 15 гр.
6. Суви квасац - 10 мл. = 8 гр.
7. Кувана вода - 450 мл.

уместо Аграма - вински сирћет, уместо сувог слада, коришћен је концентрат слада за квас, какво се ражено брашно овде продаје, вероватно, уопште није ољуштено .... сивкасте боје. у процесу мешања видели су да нема довољно воде, масе такве
изгледа као у видеу - додана вода, ситуација се поправила.
цео процес се одвијао у неколико минута, како су ми овде рекли.
хлеб није успео изнутра влажно, лепљиво.... кора је прилично лепа) па, сад смо направили "крутоне" од ражене масе)

Не миришете ни на рецепт са прве странице.
Све се променило, али ми пишемо и мислимо да није.
Очигледно је било тешко прочитати тему у потпуности.
Резултат је да хлеб није успео.
Дешава се, само што нема фотографије реза за помоћ.
Па, чуда са водом и заменама нису прошла незапажено.

За помоћ - потребно је да потпуно обојите рецепт, замене, шта, колико и како је додато.
Отпремите фотографију одељка.
Уско грло - концентрат слада за квас, могу бити различити амазементи.
Остало неће бити тешко схватити.

зашто не мирише? Поново га копирам са прве странице

„Хлеб од ражене креме - стари руски рецепт у савременој технологији 3 сата у производњи хлеба или рерни.
Векна 1 кг.
1. Ољуштено ражено брашно - 500 гр.
2. Ферментирани суви ражени слад - 50 мл. = 40 гр.
3. Кисело тесто "Аграм Лигхт" - 35 мл. = 24 гр.
или "Дарк Аграм" - 10 мл. = 8 гр.
4. Фруктоза, шећер може бити - 50 мл. = 50 гр.
5. Фина сол - 10 мл. = 15 гр.
6. Суви квасац - 10 мл. = 8 гр.
7. Кувана вода - 450 мл.
(350 мл. Собна температура + 100 мл. Врела вода за кување слада).
Тесто за испитивање на 40 ° Ц - 60 минута.
Печење на 170-180Ц Целзијусових степени - 1 сат 30 минута.
Ставите готов хлеб у пешкир и оставите да сазри 2 сата.
Веома је згодно хлеб чувати на решетки у великој шерпи са одшкринутим поклопцем; током целе недеље не застарева и не плесни, а хрскава кора ће постати мекана. Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...тион=цом_смф&топиц=9345.0"

Наравно, нисам прочитао свих 37 страница, ово је моја дубока грешка. све је врло тешко. Очигледно, једноставно није мој позив да печем руски ражени хлеб, направићу обичног произвођача раженог хлеба према рецепту, показало ми се први пут.

Још једном пуно хвала на пажњи, на савету, било је лепо разговарати.

[потпуно изопачио рецепт]

зашто не мирише? Поново га копирам са прве странице

„Хлеб од ражене креме - стари руски рецепт у савременој технологији 3 сата у производњи хлеба или рерни.
Векна 1 кг.
један.Ољуштено ражено брашно - 500 гр.
...
Наравно, нисам прочитао свих 37 страница, ово је моја дубока грешка. све је врло тешко. Очигледно једноставно није мој позив да печем руски ражени хлеб, направићу обичног произвођача раженог хлеба према рецепту, то сам урадио први пут.
Још једном пуно хвала на пажњи, на савету, било је лепо разговарати.

Овде је непотребно копирати рецепт, ово вас није питало!
ти потпуно изопачио рецепт овог хлеба извођењем вишеструких замена, о чему и сами пишете.
Ако мислите да се зове пекарски производи непромењенионда је штета.
Ево шта сте променили:
уместо Аграма - винско сирће, уместо сувог слада, користили смо концентрат слада за квас, ражено брашно (непознато млевење) оно што се овде продаје, вероватно уопште није ољуштено ... сивкасто. у процесу мешања видели су да нема довољно воде, маса исте врсте као на снимку није испала - додали су воду, ситуацију ...
Потпуно прекршен однос сувих састојака према води.
Колико и шта сте додали?
Да ли је ово све рецепт?
Добили смо катастрофалан резултат
и тврдоглаво не желе да слушају чињеницу
шта се од вас тражи да напишете и покажете.
Рецепт је прилично једноставан!
Ниси смео да испустиш руке од печења ражи.
Ако постоји жеља, на крају ће увек бити добар резултат.
Искуства стотина људи то потврђују, а неки од њих,
уз помоћ наравно
требало је две или три недеље и ништа,
на крају одличан резултат.

[Прво проверите усаглашеност програма и њихове описе у упутствима - постоји 100% грешка.]

Прво проверите усаглашеност програма и њихове описе у упутствима - постоји 100% грешка.

хвала вам на вашем времену)) и проверити је да седнете на време да видите да ли је све тачно, или ..... не разумем ... помоћ)))

хвала вам на вашем времену)) и проверити је да седнете на време да видите да ли је све тачно, или ..... не разумем ... помоћ)))

Није тешко и брзо!
Прво пролазите кроз избор програма и са индикатора записујете укупно време извршавања сваког програма и његово име.
Затим у упутствима проверите кореспонденцију укупног времена и имена ових програма на плочици.
Највероватније ће ово бити довољно да се схвати.
Надамо се да неће бити потребно проверавање сата извршења програма, иако су то учинили и корисници на неким моделима.
Још увек имате питања, пишите и успех у печењу.

Хвала, Вања, побринућу се за то. И возити га у празном ходу?

Хвала, Вања, побринућу се за то. И возити га у празном ходу?

У празном ходу, наравно.

[Ваниа28]

Ваниа28
Реците ми, може ли се ражени хлеб пећи са киселом тестом у КхП БОРК Кс500? А онда сам чуо да је то немогуће
Твој хлеб је поред мене. Јавићу назад. Највероватније следећег викенда.

[Ваниа28]

Генерално, тако! Направила сам овај хлеб, свидео ми се. Одмах ћу вам рећи да ћу то учинити још много пута!
Не излажем фотографију (још увек), јер видоцк још увек није доступан. Рећи ћу вам зашто. Окус је, наравно, супер!
С обзиром на то да ми је ово било прво чисто ражено брашно. Аграм сам заменио сирћетом (10 мл) како сам научио. Све остало је према пројекту.
Па, рећи ћу вам, и било је глине, драга мајко, сав сам се намазао и све расположиве лопатице су биле намазане док сам помагао овом ћерпићу да меси.
Немам програм за раж и одлучио сам да урадим ово: замесио сам га на тесту, а затим (да бих одржао температуру пораста теста), укључио сам главни и покренуо тајмер на 20 минута, док је предгревање било у току, искључите га и поново ставите и тако два пута по 20 минута. И трећи пут (само да бих добио сат времена удаљености) напрезао сам се, зинуо тајмером и укључило се подмешање ...
Проклетство, како сам се узнемирио. Већ се тако дивна кнедла дигла из мене, нисам била баш срећна (нисам очекивала да је такав пластелин способан за тако нешто), а онда је таква заседа ... Па, наравно, искључила сам је одмах изгледа као глина-глина, али ипак мало спуштена. Укључио сам печење и пекао тачно 1,30 минута. Резултат: кров је апсолутно раван (али није срушен и прија му), сигурно сам ја крив - забрљао сам са пробним радом. А укус - апсолутно одговара имену - Скоро заборављен! Као пре. И киселост, и боја, и мирис. И даље ћу тежити најбољем, да се не бих постидео да покажем.Имам целих 40 кг раженог брашна, па има на чему да се тренирам ... А такође, реците ми шта значи Тапет, иначе имам раж, али не знам на којем? А шта још има? И да ли постоји значајна разлика?
Ваниа28, још једном - хвала на рецепту !!!

[Ваниа28]

Ваниа28 Такође сам желела да вам се захвалим на рецепту! Прилично сам почетник, и даље први пут печем раж), али тако сам одушевљен! Нисам ни помислио да се такав хлеб може правити код куће! Морао сам, међутим, да користим замене - слад за суви квас и аграм за јабуков сирћет, па кад добијем и једно и друго, покушам да запечем и кора помирења је мало пукла, али оно што је изашло ме запањује)
фотографија није баш добра, у стварном животу је виша и касније ћу је изложити у одељку, али ево резултата:


и у контексту

[шта значи тапета]

Генерално, тако! Направила сам овај хлеб, свидео ми се. Одмах ћу вам рећи да ћу то учинити још много пута! ...

... И укус је апсолутно веран имену - Готово заборављен! Као пре. И киселост, и боја, и мирис. И даље ћу тежити најбољем, како се не бих постидео да покажем. Имам целих 40 кг раженог брашна, па има на чему да се тренира ... И још, реците ми, шта значи тапета, иначе имам раж, али не знам коју? А шта још има? И да ли постоји значајна разлика?
Ваниа28, још једном - хвала на рецепту !!! ...

Ражено брашно се дели на три врсте:
1. Семе - највиша оцена, није погодно за овај хлеб, мрвица ће бити добра, прозрачна, али потпуно другачија.
2. Ољуштено - брашно за све намене, одлично.
3. Тапет - најнижа оцена, практично целог зрна, обично захтева додавање пшеничног брашна, јер ће мрвица бити тешка.
Количина воде у рецепту је одговарајуће већа од брашна нижег степена.

Проверите да ли су програми вашег Орион ОБМ-206 овде са овим сетом Ц / П и начином печења -
печење у Морпхи Рицхардс БМ 48268 и њени клонови Морпхи Рицхардс: - Аљаска БМ2600, Бентен БН-7590, Бентен БН-7591, Бинатоне БМ-1068, Цлатрониц ББА 2605, Цлатрониц ББА 2864, Цлатрониц ББА 2866, Даевоо ДБМ-151, Даевоо ДИ-3200С, Еленберг БМ-3100, ЕТА 1149 СИМПАТИЦ , Фирст 5150, Кенвоод БМ210, Либертон ЛБМ02, ОРИОН ОБМ-101, Орион ОБМ-204, Ролсен РБМ-938, Ротек РБКС-38И, Сатурн СТ-ЕЦ1775 Леда, Сатурн 1775, УНИТ УАБ 813, ВЕСТ БМ903ВС.
Табела свих режима програма ових произвођача хлеба на руском и енглеском:
(за гледање у пуној величини,
направите други клик на правоугаоник у горњем десном углу)

У произвођачу хлеба Морпхи Рицхардс и сви његови клонови, програм ће се састојати од комбинације два програма:
Програм број 8 "Тесто"+ Програм бр. 12"Пекарски производи".
Уз програм Тесто, гњечење као у Панасоницу, прочитајте тему.
На шта треба пазити је висина успона теста,
мора се контролисати, подижући највише два пута.
Чим тесто достигне жељену висину,
пребаците произвођача хлеба држећи дугме Почетак,
изаберите програм Пекарски производи и покрените га.
Важно!
После 20 - 25 минута држите дугме Почетак и искључите шпорет,
затим покрените програм Пекарски производи опет.
Ово ће вам омогућити да узмете укупно време печења 1 сат 30 минута.

И наравно показати резултат, видећемо са задовољством !!!

[Ваниа28]

Ваниа28
Рецимо ражени хлеб можете пећи на киселом тесту у КхП БОРК Кс500? А онда сам чуо да је то немогуће
Твој хлеб је поред мене. Јавићу назад. Највероватније следећег викенда.

Читај глупости, дешава се!

Наравно, у БОРК Кс500 можете да печете кисело тесто, можда ћете морати да извучете лопатицу.
Напишите ако нешто не успе.
Ево могућности ваше машине за хлеб:
карактеристике модела к500 у режиму програмирања -
Гњечење 1 (гњечење теста 1):
6-14 минута
ЛИФТ 1 (повећати запремину теста 1):
20-60 минута
Гњечење 2 (гњечење теста 2):
5-20 минута
ЛИФТ 2 (повећати обим теста 2):
5-120 минута
ЛИФТ 3 (повећати обим теста 3):
0-120 минута
ТИ ПЕЋ А: 0-80 минута
ПРЕ ГРЕЈАЊА (предгревање хлеба):
0-60 минута
Максимално време подизања са уклоњеном лопатицом, након гњечења 14 минута, је 5 сати, ово је сасвим довољно.
Ако током мешања 14 минута није довољно, једноставно ресетујте ручни програм и покрените га поново.
Успех!

[Ваниа28]

Ваниа28 Такође сам желела да вам се захвалим на рецепту! Прилично сам почетник, и даље први пут печем раж), али тако сам одушевљен! Нисам ни помислио да се такав хлеб може правити код куће! Међутим, морао сам да користим замене - слад за суви квас и аграм за јабуково сирће,онда кад добијем обоје, покушаћу да испечем и кора помирења је мало пукла, али оно што је изашло ме запањује)
фотографија није баш добра, у стварном животу је виша и касније ћу је изложити у одељку, али ево резултата:

Па шта да кажем, слатко !!! И то треба да једете брже!

Вероватно имате Панасоница, али за њега је ово прави хлеб.
У рецепту, на фотографији, приказан је хлеб од 700 гр. брашна и сигурно је више,
али месање тамо је теже извршити.

:

Па шта да кажем, слатко !!! И то треба да једете брже!

Вероватно имате Панасоница, али за њега је ово прави хлеб.
У рецепту, на фотографији, приказан је хлеб од 700 гр. брашна и сигурно је више,
али месање тамо је теже извршити.

Да, Панасониц! То значи бити професионалац, дефинисати произвођача хлеба по облику!
И већ скоро сви су јели! И ја сам срећна, увек сам била равнодушна према пшеничном хлебу и бринула сам се да раж неће успети, али по вашем рецепту све је испало тако сјајно и најважније је да је све описано на овај начин, па чак и уз замену састојци, резултат (за мене), па, само замислите бајку, шта ће се догодити када састојци буду према рецепту!

[Ваниа28]

Ваниа28, хвала на едукативном програму о сортама раженог брашна, али мислио сам да постоје само различите врсте пшеничног брашна.
Проклетство, кад сам га сипао из торбе, нисам ни помислио да погледам сашивени папир са именом, шта је тамо. И природно га избацио. Мораћу да мучим онога ко ми га је дао да бих сазнао коју оцену. И данас ћу покушати да ставим хлеб, ако изгледа добро, онда ћу сигурно бити Брз, али како ...
Што се тиче режима, некако ћу се навикнути на одбрану, па, Печење је већ јасно ... У мом Ориону апсолутно сви програми (па чак и Тесто) почињу са 20-40 минута загревања, нема гњечећи се у било ком од њих одмах. Тако да ово загревање (када већ имам тесто измешано) користим за пробу, главно је да не пропустим почетак гнетења и да се током времена вратим на грејање. Дакле, трчим са тајмером. У супротном, нема могућности.

[У мом Ориону 206]

....
Што се тиче режима, некако ћу се навикнути на одбрану, па, Печење је већ јасно ... У мом Ориону 206 управо апсолутно сви програми (па чак и тесто) започињу са 20-40 минута загревања, нема месења ни у једном одједном. Тако да ово загревање (када већ имам тесто измешано) користим за пробу, главно је да не пропустим почетак гнетења и да се током времена вратим на грејање. Дакле, трчим са тајмером. У супротном, нема могућности.

Како није превише тешко поверовати са прелиминарним загревањем свих програма, да ли је то заиста тачно?
Он је копија програма из 204. године. Можда проверите да ли грешите.

То није, већ проверавам две и по године ... и то на два примерка ... То није ништа, потешкоће подстичу, чак је и занимљиво ...

То није, већ проверавам две и по године ... и то на два примерка ... То није ништа, потешкоће подстичу, чак је и занимљиво ...

Када за то дође време, одмах ћете одабрати Ц / П!

[Ваниа]

Ваниа, а на Панасоницу 2500, у односу на наведени рецепт, колико треба изложити: М, Л, КСЛ?

[Ваниа]

Ваниа, и на Панасониц-у 2500, у односу на наведени рецепт, колико треба да подесите: М, Л, КСЛ?

Прво, без глутена, величина уопште није изабрана.
И друго није битно, јер још увек треба да печете на програму "Пекарски производи„1,5 сата (барем ово препоручује Вања).

[Дубоко]

Дубоко хвала покушаћу.

[Панасониц 2500]

Па, ево, покушао сам




Одлучио сам да одмах започнем тест „на меду са кимом и коријандером“
Заглављен са класичним рецептом:

1. Ражано брашно од целог зрна Диамарт - 500г
2. Ферментисани ражени слад (Диамарт) - 50мл + 100мл кључале воде
3. Постоји мало удубљење: због недостатка Аграма, користио сам 30 мл (2 кашике) јабуковог сирћета 5% (додато у воду)
4. Ставио сам мало више меда (око 60мл - 68гр. Приближно) + 100мл воде
5. Сол-10мл
6. Суви квасац Саф-Момент - 10мл
7. Млевени коријандер - 30 мл (ово је прилично пристојна количина зачина по векни, како ми се чинило, али сам њихов велики обожавалац)
8.Кумин није млео, ставио цео унутра
9. Вода 200мл + изнад сирћета 30мл

ја имам Панасониц 2500... Режими: „Основни брзи“ (02, величина КСЛ - не знам да ли је ово важно) и „Печење“ (11).
Све је готово како је Ваниа жвакао за нас. После отприлике 2-3 минута, почео је да помаже мешању лопатицом. Помагао скоро до краја серије (у трајању од 15 минута). Тесто је деловало веома стрмо и морао сам да додам, постепено, почетком 30, затим 20 и плус још 20 мл воде. Испоставило се да је укупна течност за овај рецепт 500 мл. И чинило ми се да је тесто још увек мало густо (бар гушће него на видеу сигурно). Али бојао сам се да ставим још воде, мало изравнам кашиком и оставим да се диже. Пецк 1 сат 30 минута.
Врх је и даље напукао, као што видите. Да ли је било могуће ставити више воде? Чинило се да су врхови бочних зидова нечим преплављени. Молим вас, оцените успон теста. А можда ће бити и неких других коментара.
Сама ћу то рећи ТАКВО БОРОДИНСКО НИКАД НИСАМ ЈЕЛА У ЖИВОТУ! Хвала Вањи на рецепту

[ТАКВО БОРОДИНСКО НИКАД НИСАМ ЈЕЛА У ЖИВОТУ!]

Па, ево, покушао сам
.....
... Пецк 1 сат 30 мин.
Врх је и даље напукнут, као што видите. Да ли је било могуће ставити више воде? Чинило се да су врхови бочних зидова нечим преплављени. Молимо оцените још један пораст теста. А можда ће бити и неких других коментара.
Сама ћу то рећи ТАКВО БОРОДИНСКО НИКАД НИСАМ ЈЕЛА У ЖИВОТУ! Хвала Вања на рецепту

Све је у реду, одавно овде ово није приказано први пут!
Класа!
Наравно, боље је посипати ким одозго, ако није млевен.
Унутар семена кима нема тако јак укус, чини се да је изгубљено.
Али ако самелите део семена кима, скувате и инсистирате на воденом купатилу 5 минута, једноставно ће одлетети!

А врхови бочних зидова су остаци теста на зидовима током гњечења.


Тако велика корекција воде настаје због чињенице да је брашно Цела зрна (грубље, нижег степена) и потребно је више воде да набубри.
Али више брашна високог степена - посејани, јер овај хлеб није погодан. Испаће добро, али другачије.