Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

Добро вече! Дакле, ускршњи колачи су готови, тесто је дивно, велико хвала аутору. Све сам радио ручно. Шта је вредело само умутити бело, нешто што подсећа на метлицу. И све је испало сјајно. Али декорација није успела најбоље, што је дете и украсило. Нисам имао снаге за више.

Тако да су моје лепотице у пуној приправности, стављам мало теста у калупе, дакле нису високе.

Зест, хвала на рецепту и одличној мајсторској класи

Срећан Ускрс свима !!!

желео да убаци фотографију. Нисам се одмах сликао, а сада више нема шта да се слика. Али рећи ћу - ускршњи колачи су успели! У печеним није било грудица. Хвала још једном на рецепту. Сад ћу пећи само на њему

Које су ваше лепе перле! Можете ли ми рећи рецепт за глазуру? Цртежи како ја разумем - залеђивање?

Ох! каква лепота! Супер! Ово још нисам видео, није само посипање прахом. а такође треба да сањате!

[Зест]

Зест, хвала на рецепту. Показало се да су ускршњи колачи укусни, мирисни, чак и врло добри. Породица је чак питала да ли сам уносио пуно алкохола, била је тако очигледна алкохолна арома. И што дуже стоје, постају богатији. Генерално, хвала још једном пуно

У суботу су се пекли колачи по различитим рецептима, али показало се да је овај рецепт један од најукуснијих.

[Зест]

ЗестПородица је чак питала да ли сам уносио пуно алкохола, била је тако очигледна алкохолна арома. И што дуже стоје, постају богатији.

Што више проучавам рецепт, то више почињем да се збуњујем. Да ли је добро што торта мирише на алкохол? мора да мирише на ванилију, пециво, зар не? А зашто мирише на алкохол? квасац није ферментисан или шта? немојте се увредити због питања да сам потпуно збуњен и желим да схватим. А онда што даље у шуму, то више огревног дрвета! професионалне девојке, молим вас објасните.
Данас сам јео такав колач (третиран), јако је мирисао на квасац и ништа друго. Овај мирис ми се уопште није свидео: (изнутра је био лоше печен. Да ли је заиста такав мирис? Па желим да схватим на шта би требало да мирише? Моји ускршњи колачи немају алкохолни мирис, миришу на ванилију.

Што више проучавам рецепт, то више почињем да се збуњујем. Да ли је добро што торта мирише на алкохол? мора да мирише на ванилију, пециво, зар не? А зашто мирише на алкохол? квасац није ферментисан или шта? немојте се увредити због питања да сам потпуно збуњен и желим да схватим. А онда што даље у шуму, то више огревног дрвета! професионалне девојке, молим вас објасните.
Данас сам јео такав колач (третиран), јако је мирисао на квасац и ништа друго. Овај мирис ми се уопште није свидео: (изнутра је био лоше печен. Да ли је заиста такав мирис? Па желим да схватим на шта би требало да мирише? Моји ускршњи колачи немају алкохолни мирис, миришу на ванилију.

Вероцхка, нисам ни разумела. Јеси ли пекла колач од месоиедовског или не?

не, пекла сам по свом рецепту (ставио сам га „Слобожански“) можете да видите. И ја проучавам „Миасоедовски“, желим да га испечем за спомен недељу.
Можете ме звати на "ти", лакше је

Јутро. Тесто се добро дизало и падало. Има постојани мирис квасца.
Додао сам тежину свих састојака и поделио са 2: Добио сам 2к950 грама.
1) ХП је умесио 1. део теста 900 гр. тесто + 275 гр. брашно (морао сам да додам 25 грама брашна, јер је тесто врло течно).
2) И овде почиње ... У другом делу теста било је само 580 гр. Додато 250 гр. брашно је мекано, али права лепиња.

Упркос ванили (коју уопште не чујете), мирис квасца је убица. Чак ни квасац, већ алкохол

Шта да радим? Штета је бацити ... Па, зато немам проблема са хлебом или пецивом, већ само паски - то је све

Не бацајте ништа - пеците. После печења и једног дана „инфузије“ у тесту, осетиће се суптилан наговештај алкохолног укуса помешан са аромом теста (срамота, ово је оно што волим код овог колача).
Мирис зрелог теста заиста треба да има алкохолни мирис. Током печења нестаје и остаје суптилан афтертасте, као када додајете малу дозу алкохола за укус

Мислим да је то одговор ... цитирао сам Зеста. Тако . да после печења колачи не би смели јако да миришу на алкохол, већ благо

Дакле, Вера, хајде да схватимо - алкохолни укус у кулицху је једва приметан, па ако сте у тесто додали рум или коњак! ово је због дуге ферментације миасоедовског - ово је бечко тесто које дуго ферментира ... па нећете пожалити због печења !!!!

наравно да ћу пећи! Одмах сам се заљубила у овај рецепт, само не желим да га покварим.

Вера само тачно следите рецепт, тесто НИЈЕ уопште густо, НЕ додавајте брашно! када се меси, некако се магично скупи у груду! Замесила сам тесто рукама, без опреме!

То сам већ разумео, хвала! Није лако месити тесто рукама, према мом рецепту смањио сам количину брашна и месио 50 минута и даље се држало за сто, морао сам да га подмажем биљним уљем. Али испоставило се да је тестенина ове године била укусна! нисам узалуд покушавао. Да будем искрен, први пут чујем за ово, мада печем већ дуго. Нисам знао да од дугог месења тесто постаје лепиња и престаје да се држи. Дуго сам га месио и тукао по столу, али нисам жалио ни због брашна.

Да, Верун, како пишу стручњаци, глутен се развија од дугог гњечења, а самим тим и тесто иде у лепињу! Направио сам је за 3 кг брашна и месио сам скоро 2 сата, али сам тесто поделио на 2 дела

Овај рецепт сам већ пекао 2 пута у последњих 5 дана.

Ни у једном готовом колачу нема мириса на алкохол. Али оба пута сам правила колаче са сувим квасцем. Узео сам 15г.

Неопходно је осигурати да тесто не издржи. Чим падне, одмах месите тесто.

Ако је тесто ферментирано дуго времена, онда се повећава киселост теста, квасац "једе" шећер. Због тога се појављује мирис вина, а колачи постају мање слатки.

Такође сам приметио да је при високој температури ферментације теста киселост теста већа и алкохолни мирис је приметнији него код ферментације теста на собној температури.

И уништио сам перле
Са тестом испала је љубав. Урадио сам то са сувим квасцем, месио га рукама (чинило ми се да није тешко, чак ми се и допао). Иначе, након гњечења овог теста, руке су биле, кожа је постала мека и свиленкаста.
А онда све није у реду - прво сам ставио мало теста у калупе, а затим је стајало у ламели, па кад сам га ставио у рерну, пало је, па на крају сам се толико забринуо да ће пецива да се не пеку, да сам их управо осушио
Иако ово није спречило децу да истог дана поједу 3 пите (чак и без украса).

И уништио сам перле
Са тестом испала је љубав. Урадио сам то са сувим квасцем, месио га рукама (чинило ми се да није тешко, чак ми се и допао). Иначе, након гњечења овог теста, руке су биле, кожа је постала мека и свиленкаста.
А онда све није у реду - прво сам ставио мало теста у калупе, а затим је стајало у ламели, па кад сам га ставио у рерну, пало је, па на крају сам се толико забринуо да ће пецива да се не пеку, да сам их управо осушио
Иако ово није спречило децу да истог дана поједу 3 пите (чак и без украса).

ЛеРусик, Негативно искуство је такође искуство, не брините. Најважније је како наша домаћинства једу наше радове, ово је моје мишљење

Албина
Нисам забринут.Са квасним тестом на коме сам, лакше ми је да испечем колач него пите или пите. Главно је да сам схватио своје грешке, сада ћу их исправити.

Албина
Нисам забринут. Са квасним тестом на коме сам, лакше ми је да испечем колач него пите или пите. Главно је да сам схватио своје грешке, сада ћу их исправити.

ЛеРусик је прочитао негде на форуму - ако сте пали тесто после провере, само треба да сачекате следећу проверу

[Пите од]

Девулки! Срећни празници свима! И мали извештај о овој години :) Печем већ неколико година, а тесто никада није имало исту конзистенцију. Цхудасиа! ове године није била тако течна као, на пример, прошле. Било је теже месити - ручно мешам 45 минута са 3 кг. брашно. Али свеједно, изашло је врло лепо тесто - са мојим омиљеним нитима :) Ове године сам се у овом тренутку одмакнуо од рецепта: увече нисам стављао путер у тесто. И ставио сам је ујутру, па кад остатак брашна са сувим грожђем. Свидела ми се ова опција (негде смо је имали на форуму да уље треба додавати последње) - у следећем. године, учинићу то. Ставио сам мање квасца за 3 кг и путера такође. Стога су испале да су пасхеве прозрачније и чипкавије него иначе. Али ипак врло укусно!
АПД: овде су другови подсетили да је нафта била унутра Пите од Страшила! захвалити Цхуцхелка за пите и информације, и Зхивцхикто се присетило. Сви волимо!

[То сам имао кад сам грожђице намакао у кајаку. суво грожђе се упије. а затим га дао тесту. али није било критично. следећег дана умерено [/ цитат]

Што више проучавам рецепт, то више почињем да се збуњујем. Да ли је добро што торта мирише на алкохол? мора да мирише на ванилију, печеш? А зашто мирише на алкохол? То сам имао кад сам грожђице намакао у кајаку. суво грожђе се упије. а затим га дао тесту. али није било критично. следећег дана умерено
[/ цитат

Још једном желим да вам се захвалим на овом рецепту. Печено 3 пута. 3 године заредом. Укусан и лаган Ускрс. Ускрс печем већ 20 година, наравно да сам поново населио неколико рецепата. Ово је најбоље од СВЕГА !!!!!! Истина је. Веома непријатно. И да ли је важно! тим више печем са 2 синчића, ХВАЛА !!!!!!!!!!!

[свеетка]

свеетка

Пре отприлике две године разговарали смо о одређеним мрвицама овог колача, које претходно нисмо приметили, као што је могуће због опадајућег месеца.
Прошле године сам прескочио све пекарске производе, нисам их имао, па нисам ништа проверио.
Ове године сви поново печемо на опадајућем месецу, али већ сам прешао на други рецепт.
Дакле, као изврстан познавалац меса који једе месо - пикант - са малом делићем ексцентричности или не? зависи од месеца или шта?

И мене је ове године ускршња погача изненадила! Тесто је зрело 8 сати, (обично 3-4 сата) тесто се показало савршеним, а протеклих година је било врло лепљиво. Готови колачи се уопште не распадају. И они су укусни. Не знам са чиме бих то повезао. Сви производи су исти, једина промена је домаћи путер и јаја, али да ли је то заиста направило разлику? Мислим да постоји још нешто

једина промена је домаће уље

Уље дефинитивно утиче!
Пре неки дан сам направио исти рецепт са истим маслацем, али други пут сам половину маслаца заменио рафинисаним биљним уљем - и то је то - тесто је лепљиво, лепљиво.
Обе опције се не руше, иако месец опада, али овог пута више нисам био месојед.

Одушевљена сам овом тортом! Велико хвала аутору! Читав процес је био савршен. Моје дигресије из изворног извора:
1. пробе у фрижидеру;
2. 250 г путера + 50 г биљног уља;
3. протеини + 50% шећера - шлаг;
4. жуманце + 50% шећера - тучено.
Пекла сам је два пута, у четвртак и суботу. Што се мене тиче, торта свој идеалан укус добија трећег дана. Нема грудвица, нема мрвица, уопште, није било „нежељених ефеката“.
Мирис је друга прича.

Диана је супер ....

Олесиа, хвала! И сама је шокирана!

Здраво! Печени Ускрс први пут у животу, испало је врло укусно! Хвала на рецепту !!! Само врло брзо је застарело буквално сваки други дан, чинило се да сам све радио по рецепту, али додао сам још мало брашна, јер је тесто већ било врло течно, можда је зато

Први пут у животу сам испекао и пасту)) Мењао сам је рукама (дуго, али је стварно). Испало је супер! Мој брат је рекао да никада у свом животу није јео тако укусно, а и даље је тај гурман.Једино што су се разишли у униформама, моја мајка се уплашила да ће прећи врх и скинути врх ((((Стога су се одозго понашали као неуспели ((главно је да је укус освојио све и презентација није никога осрамотила ... Хвала на рецепту)))

Одличан рецепт !!!!!!
Пуно вам хвала на сјајном одмору !!!!!!!!

Па, добио сам фотографију резача за излагање ... Торта је врло укусна, посебно након одржавања, последњу смо резали данас и са сигурношћу могу да кажем да је након одлежавања још укуснија. ... И што је најважније, арома !! Кад сам га посекао, мирисао је тако ... !!! Генерално, пестниа!
Овде се јасно види, лево - миасоедовски, десно - „не може бити лакше“ такође од Изуминке

Месила сам га ручно сат времена (нисам могла дуже), лепиња се показала меком, могуће због брашна, квасац је сув (па немамо нормалан квасац ...), Тесто је стајало 6 сати, а затим је почело да пада, у хладњаку, у рерни под сијалицом, 2 сата. не руши се. Чини се да је то све рекло. Пеците од радости!

Тако се догодило да у одељку и у целој одећи нема фотографије ускршњих колача. Све сам одложио за сада и није било шта за фотографисање. Пекао сам према рецепту, не повећавајући ништа у два велика панасоника. Власници су представили величину, чак се показало да врх није био блед.


Испекла је три ускршње погаче: месо, маслац и краљевско буммер. Све је укусно, али за моју породицу миасоједовски је сигурно на првом месту друге године. Само се не сећам када сам је пекао први пут, али сам је дефинитивно пекао те године

Пуно вам хвала на рецепту !!! Моја породица је рекла да ћемо сада ово увек испећи. Испало је невероватно укусно.

Пекао сам према рецепту, не повећавајући ништа у два велика панасоника. Власници су представили величину, чак се показало да врх није био блед.

Таниа, колико дуго су пекли у спором шпорету? И тачно сам разумео да је прво месење теста довољно за само две посуде из мултиварке?

Једна серија за две мултиварке. Судећи по једном, било би и више, али поклопац не би дао. Било ми је довољно 65 минута.

[Фреесиас]

Ово ми је први пут и ове године, захваљујући Фреесиас за савет о рецепту, упознали сте се са овим ускршњим колачима!
Био сам презадовољан резултатом!

Први пут сам пекла, у потпуности следећи рецепт. Друга серија са мањим изменама, ставио сам тесто преко ноћи у фрижидер, јер сам први пут дошао до мене за 4 сата, одлучио сам да одстоји дуже, извадио ујутро и још 5 година стајао на собној температури сати, меси тесто у ХП, а за печење калупе ставите у хладну рерну и укључите га. Моји кровови су сви на месту!

Леп дечак!

добро вече ! Коначно, испробала сам овај рецепт. За сада нећу да причам о укусу, нека се улије. Резултат су прозрачни, лагани ускршњи колачи. А сада ћу детаљно писати о процесу печења и успут постављати питања, а ви девојке, које већ први пут печете ову торту, реците ми.
Направљено за 2 порције. Ставио сам тесто јуче у 22.00 у фрижидер у шерпу од 10 литара (премало за такав део). У 5.30 било је потпуно пуно и тесто није пало, ставио сам шерпу на сто и за сат времена је почело да се диже. Сат времена касније покушала је да побегне од мене, да бих спасио ситуацију, опсео сам је и одмах замесио тесто. Ево питања, да ли сте морали да месите или чекате шта ће још искрснути? Издржала ме је 8,5 сати. Па, и онда је почело оно најзанимљивије: гирл_цраи: Тесто сам месила ручно скоро 2 сата, тврдоглаво је остало течно, додала сам додатних 200 грама брашна и није помогло. Замесила сам га три пута пресавијањем, како је Лили рекла, генерално, онако и онако, али залепило се за моје руке и слив. Оставио сам га таквог. Затим, када сам га положила у калупе, намазала сам руке биљним уљем. Због течног теста, пасхеви су остали без куполе (поклопца) Јесам ли у праву? Или постоји друга грешка? Сад ћу објавити слике. У резу, торта је необично бела, када испечем своју торту Слобозхански, испадне жута.

]

Тако да су моје лепотице у пуној приправности, стављам мало теста у калупе, дакле нису високе.

Зест, хвала на рецепту и одличној мајсторској класи

Срећан Ускрс свима !!!

Данас је тачно недеља док стоје (ох, већ су јели за доручак) на столу, непокривени И Уопште не цветају, већ укус

И ове године сам пекла колаче по 2 рецепта. За овај и април. Помислио сам да ће једном бити дуго печено и охлађено на јастуцима да ће бити тако укусно. Али испоставило се, за наш укус више личи на слатки хлеб, а ја бих му такође додала шећер. Тако да нам се Изиуминкин више свидео и има бољи укус од класичне 1954. године.
Хвала на рецепту. Пећи ћу по њему, добро, пробаћу и друге рецепте, али нећу започети априлски.
Испекла сам просечну порцију од 666 грама, квасца, ставила све по распореду, брзо се појавила ноћу.

Ко је пробао, можете ли смањити квасац?

[Сцопс сова]

Сцопс сова , иако сам пекла први пут, али по препоруци Ира Фреесиа, квасац одмах ставите количину, на основу 1 кг брашна - 40 грама! Све је одлично прошло! Веома добар рецепт!

Девојке, па, шта није у реду са мном? О укусу можете писати већ данас. Мојем мужу се то свидело и рекао је да је то боље од мог, који је некада пекао: (И да будем искрен, не баш много ... Али они се не свађају око укуса, то је укусно !! Али и ја не волим колачићи из рупе, волим гушће, превише прозрачно и данас је почело да се руши, мада мекано. Разумем, није рецепт, претпостављам, али не разумем у чему сам погрешио. мало (екстра брашно, горе описано) Али због брашна би било гушће ... Сваки власник испадне другачије, јер када кувате боршч, увек испадне другачије:
Док сам писала поруку * ШАЉИВО * мој муж је пресекао торту и она се не мрви, испоставило се да и ви треба да можете да режете

Вера, и за моје три године кувања ове торте, никада није била супер перфорирана, тако да је имам потпуно попут грожђица на фотографији у рецепту

Наташа, погледај моје слике, ту је исечак, велике рупе се добро виде. Ната, на ком си квасцу пекла овај колач? Користио сам Лвов и ставио 100г за 2 порције

Вера, и сећам се твојих слика, била је такође изненађена што уопште није тако, свидело ми се твоје зупчање. Саф тренутак