Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

[Мајка пчела]

Мајка пчела,
Ако га оставите преко ноћи, напротив, требате смањити квасац, они ће се сами умножити, јер им дајете времена за живот.

Данас сам пекао колаче од 1/2 норме. Кров је био потпуно поцепан. Шта би могао бити разлог

Ставио сам и тесто ..... у 4 ујутру ћу наставити

А данас сам испекла 31 ускршњи колач, по 300 г овог теста. 4 стопе хране.

ово је приступ
Такође сам пажљиво погледао рецепт, први пут сам одлучио да печем колаче
Хтео сам да ставим тесто увече, а сутра на посао. Мислим да сутра ујутро стављам тесто, а увече печем.

[ицхилка]

ицхилка, Иулка треба ти медаља !!!
Замесила сам тесто .. И склонила на хладно, нешто је почело да пада са теста и помало ме уплашило, мирис је пријатан, наставићу ујутру.
Девојке, сретно нам било!

Данас сам пекао колаче од 1/2 норме. Кров је био потпуно поцепан. Шта би могао бити разлог

Очигледно нема довољно течности.

Девојке, молим вас, па како можете добити суви квасац на ускршњим колачима! Само живи, и уопште све најбоље за њих, једном годишње је све ту.

[Становник]

Становник, хвала на савету, али ..... касно је, све се помешало. Хајде да видимо шта се дешава. Први пут сам ставио тесто за ноћ. Некада сам колаче пекла по другом рецепту, али овај ми је заиста утонуо у душу, одлучила сам да га пробам. Како кажу, живите и учите. Имаћу на уму за будућност

а ја, иначе, такође печем суво ... уф уф уф, до сада није било убода

Ставио сам тесто. Нешто ове године прочитао сам пуно свих врста теорија, није одмах ометао сву нафту. Прво сам помешала јаја са шећером, пустила да одстоји сат времена, затим помешала 250 грама путера, а остатак додала у тесто сутра. Не знам како ће испасти. У ствари, овај рецепт печем већ 4. годину и прошли пут сам први пут добио влакнасту структуру. А зашто, не знам)).

Ово сам ја под утицајем свих врста панеттоне-колобома, где се сви састојци помешају мало сто пута)).
Иначе, Росцар јаја су пропала, од 10 само 3 су имала јарке жуманце, а остатак је био блед. Али свима препоручујем Окски-е, оне са 30 Ц0. Прелепи, јарко наранџасти жумањци су оно што вам треба.

из заборава је у тесто додала ванилин, то је сад све, неће ли изаћи камени цвет? Понови?

Данас сам пекао колаче од 1/2 норме. Кров је био потпуно поцепан. Шта би могао бити разлог

деси ми се ако ускршњих колача не дам довољно да се појаве. Односно, стављам их у рерну и тамо је температура висока, кора је печена, а сама средина и даље расте. Па поврати.
Овога сам добио из трке од 31 године. Тест није био 300 г, али свих 400 г није био довољан)))

Девојке, ја нисам херој. Па ово су наредбе. А људи желе да је учине укуснијом. Ево реке ...
Захвалити!

Диудиука, као што је за мене тесто мирисно и без ваниле) улијте мало у глазуру и мирисаће)

И колико времена је потребно за влажење меког места?

Мијешам 40 минута, ни мање ни више.

Девојке, молим вас, па како можете добити суви квасац на ускршњим колачима! Само живи, и уопште све најбоље за њих, једном годишње је све ту.

Ох, сол на рани, они не продају сирови квасац у нашем цхигирију, иначе би били срећни

деси ми се ако ускршњих колача не дам довољно да се појаве. Односно, стављам их у рерну и тамо је температура висока, кора је печена, а сама средина и даље расте. Па поврати.
Овога сам добио из трке од 31 године. Тест није био 300 г, али свих 400 г није био довољан)))

Вероватно. Ставила сам је у рерну, кора је одмах почела да се ствара, а тесто се дизало из калупа пред нашим очима.Иако су у обрасцима за проверу стајали 1,5 сата. Како правилно одредити колико вам треба (до које запремине) да дистрибуирате ако ставите 1/2 калупа?

: плацх7: тесто је стало, шта да се ради. Пао тешко

Наташа, и ја сам доста пала. Устао сам у два сата ујутру, а тесто је пало напола. Било је то само 5 сати. Морао сам да почнем да месим тесто и да печем колаче. Сад су згодни мушкарци. Чини ми се да су порасли 3 - 3,5 пута. У обрасце сам ставио мало више од 1/3.

Олиа, хвала ти на брзом одговору. И наше тесто је пало 2 пута. Видели смо само ујутро. Љалка није спавала целу ноћ. Моја ћерка је месила тесто, већ је прошло сат времена, али врло мало је порасло. Вероватно је потребно додати грожђице, а затим шта се дешава. Олиа, да ли си имала 2 дизала после теста? Или сте ставили Баке а да га нисте подигли у рерну?

[Наталија]

Наталија, па након месења теста, одмах су додане суве грожђице, умешане и положене у форме, и ту је већ завршно дизање па печење

Моје тесто се удвостручило за 1 сат. Остављам посао, донео сам га у лођу. Немам појма шта ће бити, шта ће бити

По мом мишљењу, тамо, после замесења теста, подигните, па тек онда месите, додајте суво грожђе и распоредите у облике

Додао сам брашно у тесто, умесио, успон - порастао је око 2,5 пута за 1 сат, додао сам кандирано воће, поново га месио, стављао у калупе. Ставио сам је у хладну рерну. После сат времена, тесто се подигло до ивица калупа. Попрскана водом, укључила рерну за 140 грама. са конвекцијом - 30 мин., додато до 160 гр. - 15 минута, додато до 170 гр. - 20 минута. Немојте се обесхрабрити што полако расте. Пустите да се грејач дуже загреје. Мислим да ће све успети.

Тесто се дигло и почело да пада за 5 сати. Уместо тога, не знам када је тамо почела, дошао сам да гледам након 5 сати, а она је већ пала за 1/3)). Чини се да је било потребно ставити мање квасца. Иако сам већ ставио не 100, већ 90 г ...

Месила сам тесто сат и по - и није се спојило ((. Лепљиво и намази. Додала сам мало брашна, више се бојим. Шта да радим ???
Први пут је било тако, увек је било нормално. Намерно сам осушио брашно, морао сам да узмем више течности ... И опет Нордик ...
Ако такво тесто раширите у форме, неће ли се дизати са шеширом? Ко је пробао?

Још нисам нанео глазуру. Сада на ускршње колаче стављам још једно тесто по мом рецепту. Увече ћу мазати.

Девојке, добродошле у ваше друштво? Ове године сам одлучио да испечем Мјасоедовског. Никада пре нисам пекао живи квасац, реците ми, продају ли се у хипермаркетима (на пример, МЕТРО)? Ако јесте, где потражити (у ком одељењу)?

И друго питање, да ли је неко покушао у тесто додати кандирано воће уместо сувог грожђа (нећу савладати више од 100 страница и нећу имати времена)

Молим те реци ми

И још једно питање, не могу нешто да схватим.Колико ће ускрсних колача испасти, на пример, у облику 12 * 14 цм од једне порције теста? Покушавам да схватим да ли је потребно месити двоструку брзину.

[олаола1]

олаола1, красааавтси !!! Прави ускршњи колачи! Смоотх! Паметна девојчица!

[Кара]

Кара, Ира, и кандирано воће, и сушене бруснице, вишње .... можете!
По обиму облика, тежини израдака, готових производа - овде:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=46107.0

Ох хвала!

[Кара]

Кара, Имам облике 9к12. Испоставило се да је тест био 1600 грама, учинио је 2/3 норме. Положила је 400 гр. Печено са кандираним воћем уместо сувог грожђа. Сама сам направила кандиране коре од поморанџе. Прошле године сам такође пекла, врло укусно. Направићу још једну серију са ушећереним лимуном.

Наташа, зашто 90 г ако у рецепту има само 60 г?
Умешаћу тесто у хлебницу. Она је лепљива, али лепиња иде. Тада то кошта око сат времена. У мојој кухињи је јако топло. Након таложења, поново постаје течност. Мешајте кашику сувог грожђа. Сипајте п / путер у тањир. Подмазати руке. Кашиком мерим тесто по тежини. 300 г. Воденасто је. Тече из руку, ако могу тако да кажем. у облицима 1/3. Стоји у њима у пећници 40 минута, подиже се до ивица форме. Тада шешири расту у пећници. Моји облици су лимени.Висине 12 цм.

Ма, па, радим дуплу стопу, заборавио сам да кажем))

Само што сам га увек добивао дебље, није се лепио са стола и куглице су могле да се смотају. Стога се бојим нечега са течношћу ...

Чини ми се да ако се стварно мучите ускршњим колачима, дакле у сливу од 15 литара)). А тесто у великој запремини боље ферментира.
И даље ћу пећи Покхлебкински чим се слив ослободи, а италијанска коломба креће као експеримент))

[Сибелис]

Сибелис, систераааааа !!!! И ја ћу одмах помешати четвороструки део мрежице Истина, након процеса у сапуну постоји једно место - али то вреди! Сутра ћу прво месити по мери, а затим за себе за целу породицу

Иако сам данас био исцрпљен, али тесто се никада није скупило ((. Можда је ово најбоље, и коначно ће изаћи супер-дупер колачи?)))

Да ли требате намакати кандирано воће? Имам домаће, од кора, али нису јако тврде

Намочим суво грожђе у коњаку за ноћ ... Добро је што сам их подсетио - морају у кухињу ... Пије струју, инфекцију, пуно О кандираном воћу - не знам, моја домаћинства и купци не препознајем их, али желео сам да покушам

За ноћ !!! Ваш ... И намакао сам га пре пола сата ... И тесто већ искаче ... Па, наравно, испашће супер супер дупе, дајем замербу)))

Да, сипам грожђице са румом, а крастача тихо шапће на моје ухо да је, кажу, доста))

Сцарлетт, да ли тако јако набрекло грожђице разређује тесто?

Генерално, извештавам. Нисмо чекали успон, положили смо га у облике д = 12 цм, испало је три комада, а остаци су разложени на три мала д = 7 цм.
Све смо ставили у хладну рерну, на 160 степени ... а затим на 180. Тесто је почело да се диже и врхови су се пекли, али тесто још није све порасло, углавном су колачи били напукли. Тесто је изнутра било сирово. Уплашио сам се и поново смањио температуру на 160. Врхове сам прекрио навлаженим шољама папира за печење. Закључак: Тест за другу пробу (ако је тесто пало) ... 1,5 сата није довољно. Требало је сачекати дуже. Исекла сам малу торту ...... Ммммммммм укусна. Тесто је печено, мокро, тешко ..... укусно. Желео сам да направим другу серију по другом рецепту, променио сам мишљење ... Урадићу то, само ћу пратити тесто.

Нисмо чекали успон, положили смо га у облике д = 12 цм, испало је три комада, а остали су положени у три мала д = 7 цм. Све смо ставили у хладну рерну,

И да ли сте их ставили у калупе или одмах укључили рерну?

Не, нисам се свађао, већ сам га одмах укључио. Тесто се није дизало изнад ивица .... печене капе нису даване. Тесто изнутра је било влажно, а врх је већ био румен.
Генерално, уплашило ме је ово опало тесто, први пут овако. Али свеједно, испоставило се да је сама торта врло укусна.

ставите тесто за 1,5 порције

А данас сам већ испекао три дела. 24 комада)

Преостало је 60 миникексића и можете започети породичне торте.
Имам планове за Алеју Панеттоне и Мјасоједовског)

Моја ћерка је писала, сада пишем. Моја ћерка се није свађала, негде је прочитала да је могуће не расправљати се, положила је и одмах у хладну рерну. И пећ се загреје за 10 минута. Дакле, уопште се нисмо дистанцирали, али како се испоставило, није баш застрашујуће.

[Сибелис]

Сибелис,
Постоји ли тако велика разлика између пресованог и сувог?

Мајка пчела,
Поделите како то иде.

гњечен)) али, ипак, дотле сам био мудар, с пропорцијама
гнетено у ХП. као резултат, тесто категорички није држало облик и било је мега лепљиво (очигледно нисам добро месио, па сам додао брашно приликом замене грожђица и мака. Чекај, у пећници су 3 мала калупа. и 2 велики облици се још увек доказују.

испашће супер-дупер торте, дајем зуб)))

Како другачије :-) за било који супер-дупер :-) моји су у лименкама, још пола сата и идемо пећи :-)