Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

Вера, саветујеш ли стављање две порције у различита јела? Да ли је то због лакшег мешања?
И јасно је да не печете 8 комада по наруџби, када почнете да печете? Ако људи већ траже поклон за петак увече.

Да, онда сам један део ставио у машину за производњу хлеба, а други у комбајн за месење око 30 минута, а онда је са дршкама штета за опрему, банку. Пећ сам почео да продајем те године, од среде до четвртка, било је првих.

Ако људи већ траже поклон за петак увече.

ставите у четвртак увече и петак ујутро можете да имате две порције готове. Наравно, у зависности од тога у коју пећницу ћете стати? Одмах ујутру, ако не радите, чим испразните посуду за тесто, ставите још две порције и до вечери ћете испећи још две порције. И увече опет. али је врло тешко!

Девојке! Овде читам * кувано млеко три пута * Три пута и прокувам? већ као? Сачекајте да се охлади или ..... нешто што сам збуњен, молим вас објасните

ставите у четвртак увече и у петак ујутро можете да имате две порције спремне. Наравно, у зависности од тога у коју пећницу ћете стати? Одмах ујутру, ако не радите, чим испразните посуду за тесто, ставите још две порције и до вечери ћете испећи још две порције. И увече опет. али је врло тешко!

Могу да ставим 9 лименки за кафу. Односно, једна стопа тестирања. Па, такође сам планирао да почнем у четвртак.
А како су ти

Управо сам крчкао млеко два сата на програму, млечну кашу у мултиварку

Могу да ставим 9 лименки за кафу. Односно, једна стопа тестирања. Па, такође сам планирао да почнем у четвртак.
А како су ти

9 конзерви, око литра?

[Јулија]

Јулијакакво брашно купујете?

Управо сам крчкао млеко два сата на програму, млечну кашу у мултиварку

Хвала Вам много! Послушаћу ове године савет ...

Девојке, можете ли уопште да печете колаче у петак?

Моћи.
Печење ускршњих колача на Велики петак је могуће и чак неопходно. Према старим веровањима, верује се да се колач печен на овај дан никада неће покварити и плеснити, а може и да излечи од било које болести, заштити је од лошег времена и пожара.
У складу са традицијом, на Велики четвртак пекли су се бели колачи, у петак жути, а у суботу су се фарбала јаја.

У четвртак увече печени су први колачи - бели. Направљени су од бесквасног теста да би се касније однели на гробље преминулих рођака.

За живе, ускршњи колачи почели су да се пеку на Велики петак. Ове паске, зване жуте или златне, прављене су од теста од квасца, обично на великом броју жуманца (од 30 до 120 жуманца - отуда и боја јантара).

9 лименки, величине око литра?

Па да, такав план - кафа, храна за бебе, 850г
Имам торбу од 50 кг од Варуса.

Јири, Ирина, немојте херметички затварати посуду са Тапервера, кад сам је оставила у кухињи, само сам је поклопила поклопцем одозго да се не би проветрила и ставила је у рерну сијалицом без поклопац.
Иначе, врло је згодно пећи у папирним облицима, који се продају у било којој продавници пре Ускрса; бокови се у њима не прже. Према овом рецепту, добијам две нелепљиве форме пречника 16 цм, висине 9 цм и две папирне форме пречника 12 цм, висине 10 цм.

Желим да вам се искрено захвалим на рецепту, ово је најукуснији колач који сам испекао, нисам га мењао већ 3 године, мешам тесто ручкама док дно не навлажи, али резултат је једноставно чаробно, испечем 2 дела, јер одлете одмах. Хвала што делите.

Па да, такав план - кафа, храна за бебе, 850г

Јулиа, да ли си икад одмерила колико сировог теста треба ставити у такве тегле? Измерио сам те године, али нисам записао

Мешам тесто ручкама док се кундак не смочи

И колико дуго траје процес влажења меког места?

Девојке ми кажу да ли је потребно раздвојити беланце и жуманце и одвојено их тући. Да ли печем и делим 2 године заредом или и ове године не одступам од курса?

[Евгенииа]

Евгенииа, све зависи од квалитета брашна

Јулиа, да ли си икад одмерила колико сировог теста треба ставити у такве тегле? Тежих те године, али нисам записао

Живео 300г. После печења било је 280г. Можете и 350 г, али ће доста порасти. Вера, започињеш ли печење по наруџби у суботу? Нисте пробали у среду или је прерано?

Девојке ми кажу да ли је потребно раздвојити беланце и жуманце и одвојено их тући. Да ли печем и делим 2 године заредом или ове године такође да не одступим од курса?

Направио сам то и то. Нисам приметио разлику.

Вера, започињеш ли печење по наруџби у суботу? Нисте пробали у среду или је прерано?

Не сећам се, по мом мишљењу те године прва печена од среде до четвртка. Ове године ћу прве ставити од четвртка до петка. ове године ставићу три двострука дела.

И ја сам преболео. Идем у ПМ.

Дошао сам да поделим своју тугу и тугу. Целу недељу сам ову тему, могло би се рећи, проучавао до рупа, радовао се печењу колача, сликао цео ток акције и данас, пред само светло, одлучио да започнем. Све је ишло добро док ... није почела да пече. Одмах ћу резервисати да сам све производе узео тачно према рецепту, осим квасца, имао сам Лук-ектра пресовани квасац и познавајући њихову термонуклеарност, уместо 60 г узео сам 40. Нажалост, ово није помогло , и већ у почетној фази печења, моји колачи су прешли преко ивице калупа. И ово узима у обзир чињеницу да сам ставио 1/3 обрасца. Затим, као у бајци ... после 40 минута печења на 180Ц, открио сам да су странице апсолутно беле, а поклопци су почели добро да се црвене - прекрио сам их фолијом. Остављено за још 40! минута! У нади да су сада дефинитивно печени, извадио сам га, мирис је био невероватан у целој кући ... Али кад сам отворио калупе (са стране имам копче), колачи су се једноставно распали. Тако су мекани да се једноставно спљоште чак и на боку. А те стране нису ни смеђе! То јест, они су бледо жуте боје. Али боја је и даље у реду, али чињеница да уопште не задржавају облик ... Генерално, губим се ...
Ако ништа, ово није први пут да печем колаче, печене по различитим рецептима, али ово је први пут. Ко ми може рећи у чему је квака? Сад размишљам да ли бих ставио тесто на ноћ да бих радио на грешкама или из бележнице извукао стари прашњави рецепт, остало је мало времена за размишљање, али с друге стране желим да покушам нешто свеже.

Ох која штета !!!! : гирл_цраи: Свуда није било пуно брашна. Али не треба очајавати ... Ускршњи колачи према овом рецепту су заиста укусни ... Морамо покушати више ...

Брашно је можда још увек мокро. Мучио сам се колачима са равним врхом све док брашно Саоиу нисам заменио Макфуом. Суше је и нема прескакања паљења. Срећно! Ови колачи су укусни и вредни све ове гужве.

Хвала на одговорима! Заиста, брашно је било у мом хладном ормару и донео сам га дан раније, само ме је можда изневерило. И плашио сам се да дам више брашна, јер се лепиња прилично лако скупила и било је дивно одлепити руке. Тесто обично стављам дебље. Очигледно, разлог је влага у брашну. Али нећу одустати, мораћу да купим МацФоо и нагло направим тесто.

[Никусиа]

Никусиа,
Изгледајте боље „велики земљопоседник“ или „Алексеевскаја“, тако да је највиша оцена и протеин био 12%.
Јефтино и изврсно баш за такво пециво, јефтиније, али боље од макфе.

Овде нисам видео такво брашно. Соколницхескаиа је такође Макфа. А моје брашно са фарме је само 12% протеина, само што је влажно, очигледно је да ме раније није изневерило. Такође сам прочитао да можете брашно мало осушити пре печења. Хвала свакако!

Дуго година печем колаче по овом рецепту и приликом додавања брашна водим се не количином назначеном у рецепту, већ личним осећајем теста, јер су јаја различитих величина, путер са различитим количинама сурутке , па ћу гњечити тесто густије. Ускршњи колач је увек загарантован добро.

Поздрав, такође сам се одлучио за подвиг) први пут печем колаче) Темку сам дуго читао, већ сам припремио производе за ноћно гнетење .. Извагао сам јаја и имам их по 76 грама, ако узети по тежини онда 5 * 60 = 300, ово су моја 4 комада која треба да узмете?) или ставите пет?) и онда мало повећате брашно? хвала унапред на одговору)

А ја сам већ променио тесто ... бојим се прерано ... она јури право горе ... као да нисам морао да се борим с њом ноћу ...
Може ли ферментирати и изгубити својства до јутра? Или ћу ујутро умешати брашно и ставити га на проверу ...?

[Ск0рп1]

Ск0рп1, Мислим да уопште није критично да ће бити мало више или мало мање јајашаца. Нисам га вагао прошле године, већ сам га направио према рецепту.

За рецепт сам се одлучио пре недељу дана .. Данас сам отишао да прочитам нијансе, ко није разрадио шта))
Прочитао сам га као авантуристички роман))
Ипак, пећи ћу према Миасоедовки)
Надам се да производи, интуиција и руке неће заказати, али рецепт је доказан!
Срећно свима и послушном квасцу!

[Олка И]

Олка И, Нећу вам рећи ... и сам се плашим ове фазе у кувању, јер никада нисам ставио тесто ..

[Ск0рп1]

Ск0рп1,
Пажљив))
Отишао сам да експериментишем са јајима ..
Тежина варира од 66 до 71 ...
Као резултат тога, прошао сам читавих десет на ваги .. тежине 5 комада одједном ... мењајући јаја ... Пронашао сам савршену комбинацију - 318 грама Не мислим да је таква грешка критична .. Све увек се може исправити кашиком брашна)

Срећно свима и послушном квасцу!

Хвала, придружујем се жељама! Снаћи ћемо се и превазићи ускршње колаче :-)
Пи. си. Шерпица од 9 литара ... И тесто се покупи ... Док не спавам, гледаћу ... Ако размишљам о месењу теста и остављању да се диже преко ноћи, а ујутро га поново умесити у калупе ...
Никад нисам ништа пекао са живим квасцем, али невоље су почеле :-) иначе, како ће вам се свидети ...

[Елиа_луг]

Елиа_луг, Марина Праг, Већ сам и ја тако седео .. помислио сам .. ставићу 5 још више ћу га месити рукама и први пут ће ми добро доћи само кашика брашна

[Ск0рп1]

Ск0рп1, стави 5, мислим да неће бити горе :-)

Добро вече свима! Одведите ме у своје пријатељско друштво, поставићу тесто преко ноћи, квасац ће користити суви Саф-тренутак за печење (ако неко јесте, запишите какав је резултат био, молим вас, као што нико није писао о овом квасцу, и колико узети? Мислим да ћу посути једну и по кесицу за верност, има 12г сувог за 1 кг брашна). Али имам овакво питање, како покрити тесто? омот од хране (поклопац) или пешкир за дисање.?

[Олка И]

Олка И, Олиа, како си тамо?
Не би ли тесто преокренуло на јутро? Можда тесто на хладном месту?

[Мајка пчела]

Мајка пчела, у ускршњим колачима волим пресовани квасац, нећу вам причати о сувим.
Покријте тесто фолијом. Пешкир се прља, подиже се до самог врха, лепи.

[Мама Тања]

Мама Тања, хвала, покрићу је фолијом

[Мајка пчела]

Мајка пчела, Са богом!
покажи шта се дешава !!!)))

[Олка И]

Олка И,
Тесто бих ставио и на хладно место ноћу ... Увек га стављам у фрижидер на пите тако да полако долази и не мора да се цеди ...
Мајка пчела, има довољно простора за све)) Сами придошлице))
Биће боље дисати кроз пешкир) .. а шта саветује сама ауторка?))

[Марина Праг]

Марина Праг, аутор има филм на фотографији.)))

[Мама Тања]

Мама Тања, Не кршимо традицију))
и прецртати 102 странице писања

Хвала вам девојке! Отишао сам! Свакако ћу извести. Мислим да ли ће се тесто дигнути испод филма, обично га покријем пешкиром

[Олка И]

Олка И, Олиа, како си тамо?
Не би ли тесто преокренуло на јутро? Можда тесто на хладном месту?

хвала на наговештају :-) тесто се мало слегло, али онда се поново дигло, можете га ставити у фрижидер, зар не?

да ли ће тесто нарасти испод филма,

Хоћу, јурим пуном брзином :-) испод филма

Извукао сам га на веранду, мирис је већ занимљив, изгледа као да је у реду, не пухће, устаћу у 6 сати и видим шта има :-)

А данас сам испекла 31 ускршњи колач, по 300 г овог теста. 4 стопе хране. Тесто се ставља три пута, два по стопи и једном двоструко. Тесто је невероватно мирисно. Прави лов за лизање слива. Деликатни ускршњи колачи.
Поново стављам двоструку порцију у 21-00 у посуду од 15 литара. Планирам да устанем у 4.30 и почнем.
Фото извештај касније.

[ицхилка]

ицхилкати си херој херој !!!!!!!!!