Кулицх са Миасоедовскајом у пећници (мајсторска класа)

[Иулианцхик]

Иулианцхик, врло добар!!!! : росе: Имаш велику рерну!

Објављено у петак, 29. априла 2016. 13:28

Волуме, па, како се свињска маст показала? Веома релевантно!

[Олга]

Олга, где има мало, млека, сирева у фрижидерима.

Оксана, написао у личном! Хајде, чишћење није завршено!

Том, како се свињска маст показала? Веома релевантно!

Моје тесто се само диже. Стога ће резултат са свињском машћу бити касније. Према искуству, додавање свињске масти осталим печеним производима је добар резултат, а пекарски производи дуже остају мекани и не исушују се.

Додано у петак, 29. априла 2016. 13:46

Да, такође желим да додам мало црвеног рума у ​​само тесто (врло пријатне ароме), не желим да у њега натапам суво грожђе, реците ми, да ли је неко могао да покуша да дода алкохол у само тесто? Онда се испоставља мирисна пасочка?

Цветаал

Лепе. Свиђа ми се облик.

Направио сам две серије од 60 г и 40 г квасца.

Иул, мрвица је супер. (и) Такође сам желео да смањим количину квасца. Свеједно их је пуно. Али ове године ноћ није успела. Почело јутрос. Додао сам и крему од 20%. Плашио сам се да смањим, крема је и даље добијала садржај масти. Одједном, мислим да се нећу уклопити до мрака и ставити квасац према рецепту. А моје тесто у соби (увек ноћу на лођи) порасло је за 2 и по сата. Сада ћу за следећу годину ставити 40 грама.
Затим запишите како укусујете мешавину са различитим количинама квасца.

Додано у петак 29. априла 2016. 14:02

Реците ми, можда је неко већ покушао да дода алкохол у само тесто? Онда се испоставља мирисна пасочка?

Управо сам додао Тому данас, још не знам. Ставио сам Мастерпиеце на пробу, садржи алкохол у тесту.

Вау, Иул, и који квасац си узео? Половина моје норме за живи лавовски квасац у посуди од 5,6 литара мало изнад средње руже ...

Квасац Кривии Рих, "Лук", први пут сам га видео овде.
Ускршњи колачи се већ пеку - ставио сам 1/3 калупа, брзо се попео, купола је 3-4 цм изнад калупа! Ја сам одушевљен!!!

У Ауцхан 10 рубаља паковање од 100 грама, у Цроссроадс 14 рубаља. Лук који, добар квасац.
Током гњечења имао сам и грудвице, затим сам их глупо вадио из мијешаног теста, само су испадали као саме грожђице, вјероватно сам пола сата брао тесто. Следећи пут ћу сигурно узети у обзир да је потребно тесто одмах разбити у тесто док не постане глатко чак и током првог гнетења.

Како се добијају грудице? Данас печем овај рецепт четврти пут, мешам га овако:

1. умутите јаја са шећером до пухасте беле пене, не раздвајајте ништа
2. Квасац разблажим у топлом млеку, мешам док се квасац потпуно не отопи
3. У размућена јаја додам брашно, темељно помешам са Кенвоод-ом флекси-млазницом
4. затим сипам млеко са квасцем у деловима, настављајући да мешам
5.и на самом крају топљени путер

Никада није било грудица на видику ТТТ-а

Сад Кешка меси, пуше, али меси део и по. Тесто је искрсло за 3 сата. ЛУКСУЗНИ квасац је заиста термонуклеарни. Чак сам ставио и мало мање, али сам додао 100 грама брашна, али чини ми се да ми још треба

Додато у петак, 29. априла 2016. 14:58

Девојке, већ се меси 40 минута, али тесто не постаје глатко. Још месења?

[Кара]

Кара, вероватно ће нестати велика порција, мрежица или путер!

Додано у петак, 29. априла 2016. 15:05

Кара, Дук у рецепту у брашном млеку са квасцем, месити, па јаја! Једноставно можда нећете користити све брашно. Грудице се увек разиђу у тесту. Или квасац не делује добро!

Објављено петак, 29. априла 2016. 15:07

Волуме, аутор не саветује додавање јаких арома како не би засенио духове, али рум би био врло добар пријатељ са пивом, мислим да јесте.

[Локса]

Локса, Желим да додам прилично мало, тако да не на штету ароме паске, већ да додам неку врсту ноте. Већ сам размишљао да ли да ризикујем или не

[Волуме]

Волуме, Јуче сам размишљао о томе, али нисам смео! У теми има много страница, али разговарано је о додавању алкохола! Нисам баш сигуран у своје памћење, погледајте како алкохол утиче на квасац! Можда ће ово помоћи при избору. У теми РОМА, погледајте.

Додато у петак, 29. априла 2016. 15:19

Ирина, Јуче сам месио у апарату за хлеб, морао сам да га поделим, никако нисам могао да га месим!

[Кара]

Кара, вероватно ће нестати велика порција, мрежица или путер!

Замесили за сат времена!

[
Кара, Дук у рецепту у брашном млеку са квасцем, месити, па јаја! Једноставно можда нећете потрошити цело брашно. Грудице се увек разиђу у тесту. Или квасац не делује добро!

Дакле, ту је квака, у смеши јаја брашно се боље разилази него у течнијој мешавини млека. Промена места термина не утиче на коначни резултат!

[Локса]

Локса, Хвала, погледаћу. Чини се да постоји алкохол и плус мало више - не би требало да штети. Па вуче ме на подвиг Главна ствар, онда немојте зажалити

[Ирина]

Иринада ли мислиш? Па, у реду, следећи пут када променим услове, мну такође има квржице! Боље ми реци касније, ради ли ти ваздух?

Сигуран сам! Тако прозрачно ОВДЕ

Иначе, што се тиче адитива, грожђице натопим румом, а не коњаком. Мислим да је оно што остане унутар грожђица више него довољно!

Такође сам одлучио да печем ускршње колаче по овом рецепту!
Јуче сам послала мужа по папирне обрасце и пресовани квасац. Купио ми је Лук Ектра.
Реците ми да ли су врло брзи и делују за 3-4 сата?

Желео сам да ставим тесто за ноћ, али сада се бојим да не бих преспавао тренутак.

[Кара]

Кара, Само што код мене нико не једе суво грожђе, а ја морам да направим свог вољеног за себе грожђицама, а остало без. Намочено суво воће у руму за столлен, јако добро се уливало, али комади натопљени румом нису ми се баш свидели. Волео бих супротно.

Наташа, имао сам овај квасац, тесто се врло брзо дигло

Такође сам одлучио да печем ускршње колаче по овом рецепту!
Јуче сам послала мужа по папирне обрасце и пресовани квасац. Купио ми је Лук Ектра.
Реците ми да ли су врло брзи и делују за 3-4 сата?

Желео сам да ставим тесто за ноћ, али сада се бојим да не бих преспавао тренутак.

Наташа, спавај! Са овим квасцем, моје тесто нарасте за највише 4 сата, данас за 3, иако је температура у кухињи највише 24-25 степени

[Цветаал]

Цветаал, Кара, Светлана, Ирина, хвала на тако благовременим одговорима! У послу! добро је што сам питао, иначе бих превео производе.

Девојке, и која је доследност боља да направите једноставну протеинску глазуру за шешир?

Квасац Кривиј Рих, "Лук", први пут сам га видео овде.
Ускршњи колачи се већ пеку - ставио сам 1/3 калупа, брзо се попео, купола је 3-4 цм изнад калупа! Ја сам одушевљен!!!

Јасно је да сам и овде видео такве људе, али овде сам прочитао да су врло паметни и ове године први пут печем колаче, одлучио сам да треба да успорим, узео лавовске) И нису само лутали по 12 сати, тако да сам и на чекање чекао више од 2 сата, а у обрасцима им је дозвољено да стоје 2 сата, а ја и даље боцнем прст и рупа се брзо исправи, односно нису размакнуте . Већ печем, почео сам са хладном рерном, куполама како сам желео, иако је добра

[атон4]

атон4, погледајте:хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=409738.0

Здраво девојке, могу ли да поставим питање?
Тесто се дигло и не пада, већ два сата .... Желим да спавам, али никако неће пасти (((А ако је у фрижидеру?

Јуче је тако ужурбан дан и ноћу испоставило се да више нема снаге за пузање до рачунара, али данас сам тек стигао кући. Није извештавала о својим Мјасоедовским и није одговарала ни на једно питање.

Нелиа, какво брашно купујеш? Да ли сте добили глатку пунђу када сте месили? Јесте ли сипали брашно према рецепту?

Вера, одмах ћу одговорити на твоја питања.
Брашно у мојој кући је увек врхунско Днепромлин и 1 разред је наше Запорожје. Купујем у кесама.
Али за Ускрс ове године имам брашно са додатком италијанског за хлеб. Односно, 600 г куле Днепромлин + 400 г италијанског хлеба. Италијански сам наручио од Лили Малве.
Да, после гњечења (30 минута у непокретном миксеру) добио сам ГОТОВО лепиње. Тесто није држало облик лепиње, али је било једно еластично, али мекано грудасто. Већ сам раније писао да сам месио тесто док се нису појавили унутрашњи мехурићи. А када сам искључио миксер и узео посуду у руке да је пренесем ЛОПАТОМ у тигањ, нагнуо сам чинију преко тепсије и само тесто је испало у једној целој грудици, а чинија је остала готово чиста.
Дакле, тесто уопште није вискозно. Тада сам руком мирно умешао грожђице, исекао их на комаде и положио у калупе не подмазујући руке уљем.
Ставио сам брашно строго према рецепту, само мало премашио норму када сам прашио грожђице.
Генерално, трудио сам се да то радим стриктно према рецепту и упутствима за Изумку. Моје дигресије - Брашно сам помешао са италијанским, пола маслаца са маргарином, сувим грожђем и кандираним воћем, ораси су унапред натопљени коњаком и ставили 50 грама квасца. Па, и чињеница да је моје тесто стајало скоро 12 сати, али не у топлоти, већ на прилично ниској температури. Пришла је врло полако.
Квасац је био из Одеске АКМАИА.
Тесто ми се јако допало на послу, мекано, еластично и лако сам умесио читав део у миксеру. Само је, попут сувог грожђа, мешала грожђице рукама. Уопште нисам имао грудвице.
Испоставило се да је тесто 2 кг 700 гр. Подељено на 5 делова. 4 дела по 500 г у папирним облицима и 1 део 700 г у подељеном облику.
Сређивао сам калупе у својој стоној рерни. Затим, без вађења, укључио сам 160` горе / доле / конвекцију и после пола сата додао температуру на 180`. Нећу тачно рећи колико сам времена пекао, већ сам заборавио. Чак сам и у то време пекао медене колаче, скуте од суфле и кувао ... све ми се збунило у глави. Водио сам се изгледом, иверјем и променом тежине форме.
Ово су моји Паскали. Пење се у рерну

А ови су готови, али још нису украшени

Мекан, ароматичан, прозрачан и истовремено мастан. Дакле, желим да режем и кушам, али Пасцу не једем до празника. Једину малу Пасоцхку супруг је наговорио да покуша, али тада ни ја сама нисам могла да одолим, ово је из друге серије и другачијег рецепта, душо.
Ускршњи колачи из Миасоиедовскаје чекаће празник. Сутра ће моја ћерка узети пола.

[ицхилка]

ицхилка, Јулиа, днипромлин. најзанимљивије након дугог гњечења постаје још тање

Објављено у петак, 29. априла 2016. 19:52

атон4Сергеј, све ће бити у реду, јуче сам скоро заплакао, али данас смо покушали врло тихо. па чак и кад сам га извадио из калупа, па је био деформисан од нежности, чак и на мојој страни, вероватно сам додао две чаше брашна

Објављено у петак, 29. априла 2016. 19:54

Добро јутро девојке, реците ми, када месите истовремено 4 порције, ускршњи колачи су мање слатки него када месите једну или две порције? Да ли квасац има времена да прождере шећер док чека у реду за рерну?

урадила за три, ставила у различита јела, додала 50 грама шећера по порцији, само 150г, испало је слатко

Додано у петак, 29. априла 2016. 19:57

ЦурлиСуе, а овом колачу нисте додали ово брашно које прелази норму? Стално га користим, носим у АТБ

Додано у петак 29. априла 2016. 20:01

Татјана, данас сам пекла колач у апарату за хлеб. Два режима теста “, и режим„ француски хлеб “пристојно умешан на време, али авај, није било колобока ни са додатним брашном

Додано у петак 29. априла 2016. 20:12

Иулианцхик, Јулиа, покажи слике! Да ли је то успело са куполом?

[Матаниа]

Матаниачекати! И не спавај! Јуче нисам спавао!

Са овим квасцем, моје тесто нарасте за највише 4 сата, данас за 3

Требало ми је два сата и четрдесет минута. Можете ставити мање.

Сисниаиусиа питајте, да ли треба да подмажете папирне обрасце? Иначе га нисам пекао ни једном

Оксана, папирне обрасце не треба подмазивати

Оксана, папирне обрасце не треба подмазивати

Светик, волим те

Данас сам скочио са овим колачима. Идеја да се слегне у рерну праћена печењем (па, односно у рерни, пробирање, а затим укључите грејање на 160 и напред) не одговара овом тесту., Окренула се на врху доле 160 степени, после 20 минута врх колача је већ био чоколадне боје, извукао сам сам (Боже, добро је што је само један), скинуо странице, а странице су биле потпуно беле, торта одмах испухано, унутра је било потпуно влажно. Са осталима су се играле уз тамбуре, прекривене фолијом, мењале места на места и мењале начин рада рерне. Генерално, извукао сам Лепе, али тако нежне, пљујем их с једне на другу сваких 30 секунди. Не дај Боже да сам дуже лежао на једној страни, све је било искривљено.Укратко, почео сам са украшавањем. Надам се да су данашње трке завршене јер већ јесам

[Ирина]

Ирина, Свиђа ми се смајлић! Али како ће бити укусне!

Реците ми да ли су врло брзи и делују за 3-4 сата?

Да. То је овај квасац. Кладио сам се на њих два пута. Први пут сам га држао у рерни са укљ. сијалица, други пут без сијалице. Температура у рерни била је 26-27 *. Резултат је један - тачно 4 сата касније, тесто је отпало са "репа".
Вероватно је мање од трећине овог квасца потребно или држати на хладном.

Девојке, моји се ускршњи колачи пеку у папирнатим облицима. Испале су врло велике капе, иако су положиле 1/3. Вероватно ће бити врло порозни. како их касније расхладити? Како сачувати ову прозрачност што је више могуће?

Објављено у петак, 29. априла 2016. 22:37

А такође, неки су се залепили, склопите их, немам искуства са папирнатим формуларима. Затим их исећи ножем или сломити? Оооох како узбудљиво

Сисниаиусиа питајте, да ли треба да подмажете папирне обрасце? Иначе га нисам пекао ни једном

Оксана, немој да је подмазујеш, ја сам је подмазала, али нисам је само подмазала, већ је подмазала (тако ми је саветовано, не сећам се ко), када сам извадила маслац из рерне на мој лим за печење, не могу да узмем све колаче са маслацем у руке, тада ћу сигурно наћи ко га је саветовао и саветовао бих јој да уклони савет

Објављено у петак, 29. априла 2016. 22:49

постаје још тањи

Такође сам обратио пажњу на ово

[панарино]

панарино, хлађење са стране, повремено укључивање нечега меког. Чајни пешкири су се некада прекривали преко јастука.

Оксана, не подмазуј

Не, нисам подмазивао

панарино, хладно са стране, повремено окрећући нешто мекано. Чајни пешкири су се некада прекривали преко јастука.

Да, да, управо то сам и урадио. Негде сам прочитао и нешто ми је остало у глави.

Додано у петак, 29. априла 2016. 23:36

Девојке, хвала свима! Моји ускршњи колачи се хладе. Иако са стране, али свеједно се добијају искривљени косинки. Тек у недељу сазнаћемо шта се догодило.

Девојке, здраво! Молим вас, помозите саветом. Направио сам тесто, након додавања протеина, у тесту су се појавиле грудице, утисак је био као млено млеко. Мислим да су веверице склупчане. Шта да радим? Покушао сам да га сломим миксером, али нифига.
Поставио сам тесто за ноћ. Била сам ужасно узнемирена (((Да ли је све сада у смећу?

Желео сам да поново не радим уље, сада само ујутро (((.

[Цоразон]

Цоразон, Саниа, покушаћу да те смирим. Ево ових грудвица поста кроз вапај. Тада се све завршава срећно за све. А ти се не усуђујеш да бацаш храну.

[Зест]

Већ другу годину печем колаче по овом рецепту. Штета што Зест не долази због захвалности, свеједно, огромна захвалност њој за тако диван рецепт Данас, када сам месила, додала сам још 100 грама брашна, испало је врло прозрачно - мало се згужвају под сопственом тежином. Ноћу стављам још теста, сутра, када месим, додаћу 150 грама брашна, желим да буде гушће. И данашњи овде. (Украсићу сутра)

Додато у суботу 30. априла 2016. 02:00

Да, желео сам да питам још, како мешате суво грожђе ??? Некако се не уклапа у тесто и труди се да се наспава ... Скупљам га по целом столу и неједнако се мешам .. Можда постоји нека тајна? Молим поделите

Здраво девојке:
Срећни празници! Показало се да је торта врло укусна, али мирише на мало алкохола. Донео закључак; да све зависи од квасца и собне температуре.
Хвала вам, учинићу то узимајући у обзир све нијансе.


Урадио сам пола порције - добио сам 2 ускршња колача, 1 за узорак

[Светлана)))]

савршено се уклопио, окренуо се одозго-доле за 160 степени, након 20 минута врх колача већ је био чоколадне боје,

Ирин, скоро сам то успео са другом игром. Срећом, имам термометар, сачувао сам ускршње колаче. Дуго сам пекао у папирним облицима, све више у металним крупним. И овде сам ставио не само то у различите количине. И прошаран папиром и металом. 3 микса, различити рецепти. Желим да покушам све и да га лечим различитим.
Укратко, плашио сам се да ће се брже испећи на дну папира, али врх неће имати времена и након 7 минута укључио сам конвекцију. Снажно ме зацрвени. Обично га дам на крају. А и ја имам ружичасти врх, али не и запечен изнутра. Термометар је запео и има 50 нечега. Прекривена фолијом.

, тада ћу сигурно пронаћи ко је то саветовао и саветоваћу је да јој одузме савет

Светлана))) Светик, моји калупи су били масни без подмазивања кад сам их вадио из рерне. Могу да замислим шта се дешавало с тобом.

Додато у суботу 30. априла 2016. 08:14

мирише мало алкохола

Ларис, вероватно на високој температури, одмрзнуо се?

Додато у суботу 30. априла 2016. 08:24

Ноћу стављам још теста, сутра, када месим, додаћу 150 грама брашна, желим да буде гушће. А данашњи овде.

Ове године сам у тесто додао 100 грама брашна. А те године је било још 100 у тесту, само 200. Били су укусни и нежни, а то је било врло танко тесто.
Суво грожђе је већ јуче скакало горе-доле, нисам хтео да се мешам. Чини ми се да нису прашњави лепци лепши, па, месите још мало. Ја сам помешао брашно у једној шаржи. а у другом без брашна. Свуда саветујте са брашном

[нотка_нотка]

нотка_нотка, Веома лепе ускршње погаче! Да ли су ови калупи силиконски? Дивљено директно! боја је невероватна! На рачун сувог грожђа, негде у темама печења квасца, саветовано је да се тесто рашири и положи суво грожђе, а затим смотајте и поделите на делове. Да будем искрен: Покушао сам на овај начин, и даље пузи и испадне, обликујем куглу (ако је тесто густо) и покушавам да повучем капу грожђице и гурнем је надоле. Ако је течно, онда раширим одвојене комаде теста, распоредим суво грожђе, преклопим тесто у неку врсту коверте, мало заокружим. Мислим да то сви раде

Ларис, вероватно на високој температури, одмрзнуо се?

Да, највероватније је било топло у рерни и у кухињи са упаљеним светлом.

Поздрав свима! Моја традиционална једења меса. Печем сваке године.

Објављено субота, 30. април 2016. 10:56

Фотографија се не учитава

Поздрав свима! Моја традиционална једења меса. Печем сваке године.

Објављено субота, 30. април 2016. 10:56

Фотографија се не учитава

Пошаљите фотографију радикалу. ру и залепите резултирајућу везу кроз мени порука као и обично. Добро прескаче.

Додато у суботу, 30. априла 2016. 12:35

Успут, девојке, ако се шешир не подиже, да ли вежбате ножем сечење углова до појаве шешира за залеђивање?

Зашто уплоад на радикал? Отпремите у галерију овде, а затим одаберите везу „слика у тексту“ и бићете срећни

Зашто уплоад на радикал? Отпремите у галерију овде, а затим одаберите везу „слика у тексту“ и бићете срећни

Поделите метод отпремања у галерију овде на веб локацији, јер дугме менија „убаци слику“ претпоставља само употребу веза отпремљених на домаћина, посебно на радикалу.

Једноставно још нисам видео ниједну другу опцију.

Спремни за празник

Поделите метод отпремања у галерију овде на веб локацији, јер дугме менија „убаци слику“ претпоставља само употребу веза отпремљених на домаћина, посебно на радикалу.

У прозору за поруке у горњем левом углу налази се дугме „Уметни ауторску фотографију у поруку“, кликните, отвориће се прозор са отпремљеним датотекама, затим на рачунару „Изаберите датотеку“ и кликните на „Отпреми датотеку“. У прозору који се отвори видећете своју фотографију и две опције везе изнад ње. Изаберите други са кликом за повећање и копирајте везу у текст поруке. Све!

Никада нисам пекао у посуди од нерђајућег челика, хоћу ли покварити колаче?

Пре куповине, прво тефлон, а затим и алуминијумске калупе за торте, дуги низ година пекла је колаче у лонцима од нерђајућег челика, резултат је увек био задовољан !!!