Прибор за јело (лонци, шерпе, поклопци) (2)

Емајл од ливеног гвожђа најбољи је прибор за кување

И шта, вода унутра кључа са неком посебном температуром?)

Испоставља се укуснија јела, такође кувам у ливеном гвожђу у пећници. Чак и млечну кашу кувам у рерни.
Плус је емајл, не можете премештати храну након кувања.

У мојим лонцима од ливеног гвожђа са емајлираним премазом Стауб, на поклопцу унутра се налазе бубуљице, наводно због тога влага не испарава и не напушта посуђе, а посуђе испада сочније. Користим их за кување лоса, вепрова и говедине. И изглед је такође врло пристојан. Штета што сада заиста стоје као мост од ливеног гвожђа

И шта, вода унутра кључа са неком посебном температуром?)

Температура је најчешћа, као и свуда, а грејање је нормално као и свуда.Само ливено гвожђе савршено чува топлоту и дуго се не хлади након гашења ватре. А ово даје предност у односу на неке друге лонце и шерпе.
Ливено гвожђе, то је ливено гвожђе у Африци

У мојим лонцима од ливеног гвожђа са емајлираним премазом Стауб, на поклопцу унутра се налазе бубуљице, наводно због тога влага не испарава и не напушта посуђе, а посуђе испада сочније. Користим их за кување лоса, вепрова и говедине.

Ови бубуљице на поклопцу имају своје „тајне“ - кондензација влаге се скупља на поклопцу током кувања, тече низ овални поклопац, успут се сусреће са бубуљицама и котрља се дуж њих као из леденице, али на правом месту , дуж целог поља поклопца, који такође влажи посуду, по целом пољу, а не само око ивица посуде.

У затвореном простору испод поклопца сос неће испарити и због тога је очуван, чему помаже поклопац са бубуљицама (циркулација влаге испод поклопца))).
Ако сос треба испарити, отворите поклопац и сок се прокува, згусне - то се ради, по правилу, на крају кувања.

[Админ]

Админ, Татјана, хвала на додатку! Дуго сам их куповао, тако да се не сећам свих суптилности. Могу да кажем једно - јако ми се свиђа. Испоставило се да је месо мекше, сочније и ароматичније, ово се сигурно ароме не шире по стану, већ остају унутра. А јело тада врло дуго сазрева у сопственом соку, постајући још укусније. И уопште не говорим о рерни.

Ле Цреусет има сличне лонце са бубуљицама на поклопцу.
Током кувања, лед се поставља на поклопац са удубљењем, формира се кондензација.

Бакарне посуде Маувиел праве најукуснију кајгану. Ово јело је одлично за пржење. Има ту неких трикова.

Само ливено гвожђе добро задржава топлоту и дуго се не хлади након гашења ватре.

Топлотни капацитет ливеног гвожђа је 0,54, топлотни капацитет воде је 4,187. Велико је питање ко кога греје, зар не?

Нисам написао ко кога греје, али да се ливено гвожђе добро греје
И није ме брига ко кога греје, главно ми је да се ливено гвожђе одлично кува, односно у њему. Колико сам разумео, туча од ливеног гвожђа је овде главна тема, јер је у њему одвија се процес загревања воде.

Због чињенице да ливено гвожђе добро акумулира топлоту, равномерније се распоређује по судовима. Штавише, одржава задату температуру, што је веома важно. За поређење. Да ли је неко покушао да добро добије кромпир у алуминијумској тави? Чини ми се да је задатак прилично тежак. Али у ливеном гвожђу - нема проблема.

За поређење.Да ли је неко покушао да добро добије кромпир у алуминијумској тави? Чини ми се да је задатак прилично тежак.

И зашто? Све нелепљиве таве су по природи алуминијумске, али у кући има и чисто алуминијумских. Један, попут ливеног гвожђа, одржавам прљавим, односно поцрнио од изгорелог уља, други се периодично љушти и пере у чисти алуминијум, јер дебели слој угљеника даје ружни узорак на палачинкама. Никада нисам приметио проблеме са кором на кромпиру. Па, можда на ливеном гвожђу, ако се кромпир одлучи залепити.))

Нисам написао ко кога греје, али да се ливено гвожђе добро греје

Мислим, полако се хлади? О овоме нећу ништа рећи, често заустављам супе у сливу хладне воде како не би кљуцале, а понекад кухам све врсте варива или у цртаном филму, или их једноставно пустим да стоје на тајмеру на лаганој ватри . дакле „држи задату температуру“ Имам шпорет који штеди новац и простор у ормару.

Једино сам заиста приметио разлику - у тигању од ливеног гвожђа испало је нежније и сочније котлете него у нерђајућем челику. Размислио сам о разлозима, променио начин грејања нерђајућег челика и ... ливено гвожђе је поново отишло да се одмори. Па, у алуминијумским шерпама са њиховом одличном топлотном проводљивошћу и топлотним капацитетом уопште није било проблема са котлетима.)

Никада нисам приметио проблеме са кором на кромпиру.

Није ствар у кори, већ у спремности кромпира. Како се алуминијум брзо загрева, такође брзо одаје топлоту простору, а не само храни.

Не, па онда уопште ништа не разумем. ((
А ако га пржите тачно док се не скува, а не искључите недовољно кувано?

Искрено, нисам експериментисао са пржењем кромпира у алуминијумској посуди. Било је довољно неколико лоших искустава. И зашто, када постоји народно искуство, поткрепљено хиљадама пута? Немам предрасуде према посуђима од ливеног гвожђа. Даље, само теоријске претпоставке. Нисам проучавао питање са научне тачке гледишта, па бих могао погрешити. Због чињенице да алуминијум брзо добија температуру, он такође брзо одаје. Не делује селективно само на храну, већ и топлоту одаје свемир, односно загрева и ваздух. Утиче на производе само ако су на његовој површини. Тада се вода у храни загрева и храна се кува помоћу унутрашње паре. Мислим на део који не додирује површину. Ливено гвожђе је инертније. Акумулирајући топлоту, спорије је ослобађа у свемир. Поред тога, његово топлотно зрачење је много веће. То јест, производи се припремају не само због загрејане површине и загрејане унутрашње воде, већ и због зрачења топлотним зрачењем. Испоставља се да је ливено гвожђе врста мини-пећнице. То је вероватно разлог зашто је храна од ливеног гвожђа бољег укуса. Када је кромпир у алуминијумској тави корицаст, унутра је још увек покисо. Или ће горњи слојеви имати изглед и конзистенцију чорбе. Када је кромпир корица у тави од ливеног гвожђа, кува се и унутра. И изгледа као да је пржено, а не динстано и пржено.

зрачење топлотно зрачење.

Извини, али не могу ово да прочитам. Зрачење је или зрачење или топлота - они имају потпуно другачију природу свог настанка.

Због чињенице да алуминијум брзо добија температуру, он такође брзо одаје. Не делује селективно само на храну, већ и топлоту одаје свемир, односно загрева и ваздух. Утиче на производе само ако су на његовој површини. Тада се вода у храни загрева и храна се кува помоћу унутрашње паре. Мислим на део који не додирује површину. Ливено гвожђе је инертније. Акумулирајући топлоту, спорије је ослобађа у свемир. Поред тога, његово топлотно зрачење је много веће.
Детаљније: хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...цом_смф&топиц=186131.1660

Ливено гвожђе, баш као и алуминијум, одаје топлоту ваздуху, попут алуминијума. То само чини што споријим.И не може селективно да даје топлоту производима, јер није важно где ће зрачити: ка унутра или споља. Да је топлотно зрачење ливеног гвожђа веће од алуминијума, тада би се брже хладило.

На фарми имам неколико тигања Волл. Они су алуминијум (легура), дебелих зидова, са дном дебљине 10 мм. Зидови су око 4 мм. Тако да су такође врло, врло инертни у погледу преноса топлоте. А храна се кува не горе него у ливеном гвожђу (постоји и таква тигањ).

Извините, али не могу ово да прочитам. Зрачење је или зрачење или топлота - они имају потпуно другачију природу свог настанка.

Постоји таква ствар као што је топлотно зрачење.

Да је топлотно зрачење ливеног гвожђа веће од алуминијума, тада би се брже хладило.

Можда. Тада говоримо о брзини и постојаности топлотног зрачења.

Постоји таква ствар као што је топлотно зрачење.

Да, али у овом случају реч „зрачење“ се користи као синоним за реч „зрачење“. А зрачење је већ различито, а то су алфа, бета и гама.

[Анцхиц]

Анцхиц,

Ипатииа, сви ови аргументи имају смисла само у једном случају - када смо посуди дали одређени део топлоте, а затим и она сама, сама, сама ... Овде се слажем, пренос или задржавање топлоте може се разликовати у зависности од физичких својстава метала и његових облика су масе у посудама. Неко ће одмах потрошити своје килокалорије, неко ће их уштедети, неко неће имати времена да сакупља у предвиђеном времену, попут „камених“ јела, на пример.

Али имамо и извор сталног и равномерног грејања у облику пећи! Што је у стању да сву ову разноликост доведе до једног називника - константне температуре унутар садржаја.

Могу се сложити само са једним аргументом - врло дубока тава од ливеног гвожђа (или још боље од алуминијума) одржава равномернију топлоту готово његова површина. То је због високих дебелих зидова, дуж којих се топлота подиже много више него код танког нерђајућег челика (или танког алуминијума). За производе се испоставља тако топло затишје.)) Али чак и тада није чињеница да је разлика толико приметна, јер се одоздо диже пуно топлоте помоћу паре или зрачења.

Али за кувана јела, која се контролишу искључиво загревањем дна и конвективним токовима, уопште, исто као и зидови посуде. Ако желите да се дуже кисели, оставите неко време слабо грејање, сада то на пећима није проблем.

Ево слике кипућег гвожђа. То се јасно види кључа искључиво на месту где се горионик загрева а чак и неколико центиметара у страну више нема оних нешто више од стотину степени, због чега вода кључа. Док ако слушате рекламу, топлота на ливеном гвожђу треба да се шири изузетно равномерно до спољних зидова. У ствари, зона кључања је апсолутно иста за ливено гвожђе, алуминијум и нерђајући челик.

[Бижутерија]

Бижутерија, У вези са „резоновањем“ слажем се. Сви ми овде ово радимо у једном или другом степену.

[Ипатииа]

Ипатииа, баш тако! Стога су фотографске чињенице наш ФСЕ.

Наравно, само закључци и даље зависе од начина на који се тумачи ова фотографска чињеница ...

Данас гледам ову таву по цео дан и мислим да је згодна или чак глупа ствар.


чини ми се да ако га користите на обе стране, одмах ће се огребати ...

[Тиллотама]

Тиллотама, зашто се огребе?) Радије бих се плашио тефлонског сагоревања из отворене ватре. Иако гас није најтоплија пећ, премаз не воли прегревање.

[Бижутерија]

Бижутерија, па, свеједно ће пузати по површини пећи, иако са ивицом, али огреботине ће се појавити, а онда ће ићи даље ... Прегорелост, такође, да, заиста, постоји ... глуп тигањ, вероватно.

чини ми се да ако га користите на обе стране, одмах ће се огребати ...

Нелепљиви премаз са обе стране више је утопија него иновација. Странице на носачима од ливеног гвожђа плинске пећи истрошиће се за тренутак.Да, и пеците палачинке на глаткој страни таквог тигања, ово је још једна потрага. Поред свега осталог, са таквим димензијама 50к24цм, неће стати нормално на сваки тањир ...

И пеците палачинке на глаткој страни таквог тигања, ово је још једна потрага

зашто?

Додано у уторак, 22. марта 2016. 08:02

Али какво чудовиште, шта ти мислиш?

[мр.Цатлери]

мр.Цатлери, Драго ми је што вас поново видим у овој теми. Чекамо нове корисне и занимљиве информације

Господине Гатлери, такође ми је веома драго што сте се појавили! Молим вас реците ми зашто сајт Сморгон више није доступан, било је пуно корисних информација?!

[Бижутерија]

Бижутерија, ливено гвожђе ће бити хладније, само нисам разумео куда ће масноћа потећи ако то

Дакле, он има бранике. Одмах ...
Овде је човек у њој прокувао воду. Они су имали своје циљеве, али то је погодно за ово издање.))

[Бижутерија]

Бижутерија, смешно се сложи!

[мр.Цатлери]

Господине Гатлери, такође ми је веома драго што сте се појавили! Молим вас реците ми зашто сајт Сморгон више није доступан, било је пуно корисних информација?!

Тако се догодило да је власник овог Интернет ресурса (тренутно живи и студира у Пољској) изгубио интересовање за њега након што је председник извршног одбора смењен на нашем подручју и једноставно га затворио са свим подацима који су тамо били. Било је, наравно, пуно корисних информација, али канал „повратне информације“ није нигде ишао. Шта вас интересује путем е-поште на нашој веб страници, путем повратних информација наших онлајн продавница у ру и по доменским зонама, да, у ствари, и овде.

Додано у среду, 23. марта 2016. 10:40

мр.Цатлери, Драго ми је што вас поново видим у овој теми. Чекамо нове корисне и занимљиве информације

Узајамно

Додано у среду, 23. марта 2016. 10:48

Зашто онда не баш тако корисна и неуништива ствар?

Ствар није лоша и можда неће ни бити убијена, али шта ће бити са шпоретом након пржења, рецимо, свињског роштиља? Прошивање масти је једно, а друго је слободно летење у свим правцима ...

Иља Николајевич, где можете купити шпорет под притиском Кукхаровскаиа? Отишао сам у продавницу у Санкт Петербургу, рекли су да нису.

Иља Николајевич, где можете купити шпорет под притиском Кукхаровскаиа? Отишао сам у продавницу у Санкт Петербургу, рекли су да нису.

Зауставили смо њихову производњу пре годину и по дана, тако да више нису нигде у продаји. Авај, показало се да је ова позиција мало тражена, најскупља и најтежа за производњу.

Ствар није лоша и можда неће ни бити убијена, али шта ће бити са шпоретом након пржења, рецимо, свињског роштиља? Прошивање масти је једно, а друго је слободно летење у свим правцима ...

"Шашлик" је логичније пржити у апарату за кебаб, зар не?
И нема прскања од шкампа као на видеу, чапати, хачапури или поврће.
Ако генерално прочитате почетак нечијег разговора, постаће јасно одакле потиче овај предлог о роштиљу, а посебно овај.

Штета, врло добра шпорета под притиском! Хтео сам да одведем децу!

Штета, врло добра шпорета под притиском! Хтео сам да одведем децу!

Па, у принципу постоје и други. добре алтернативе, на пример: Коркмаз Неоцлассиц Фаст шпорет на притисак. 5.5л. Ово неће бити ништа горе по квалитету и по цени од око 6 тона.

Додато у четвртак, 24. марта 2016. 14:43

"Шашлик" је логичније пржити у апарату за кебаб, зар не?

Какве везе има неке логике? Ко год има произвођача ћевапа, можда има нешто на њему и пржи се. А већина радије припрема роштиљ традиционално, на роштиљу. Врста ћевапа у мом тексту је пржење масног комада меса на тигању. Много је лакше и лакше рећи како нарочито поврће и кромпир не „прскају“ приликом пржења са уљем, него да касније перете шпорет и суседно посуђе. Свако има своје искуство у овој области, као и своје мишљење.

Врста ћевапа у мом тексту је пржење масног комада меса на тигању.Много је лакше и лакше рећи како нарочито поврће и кромпир не „прскају“ приликом пржења са уљем, него да касније перете шпорет и суседно посуђе.

ОДГОВОР: Односно, желите да кажете да је првобитно предложени роштиљ у овом погледу много исправнији, јер ви нисте везани за њега, већ за мој предлог, зар не? И од ње неће прскати по суседним јелима. А како је боље, ако не и тајна?

Драго ми је што је Иља Николајевич поново са нама.
Па, моја Тефалка је коначно убијена. Иако не жалим у потпуности, јер сам дуго планирао да у овом случају купим Сморгон (Орцхид Цлассиц са дном мини-роштиља) ..., па сам вероватније био чак и одушевљен. Схватио сам једно - више се не петљам са тефлоном. Па, из неког разлога уопште нисам задовољан с њим. Тигањ је попут тигања.

Сад све мучим - нико случајно из Белорусије не иде у Украјину?
Па, ово је само за превоз тепсије из Минска, а затим слање преко Украјине „Новом поштом“ - мени ...
Ако се неко побрине, бићу му захвалан ...

Па, стварно то желим ... Мислио сам да ће листа жеља проћи за две године, - не ...

[Бижутерија]

Бижутерија
Опростите ми, али о овоме сам већ рекао све што сам сматрао за сходно да кажем ...

Додато у четвртак, 24. марта 2016. 22:35

Инусиа,
А какву сте Тефалку имали? Колико дуго сте служили?

[Инусиа]

Инусиа,
А какву сте Тефалку имали? Колико дуго сте служили?

Тефал, овде са црвеним кругом у средини дна (термално место, мислим да се зове), са тефлонским премазом. Има пет година. Била је застрашујућа драга.

Наравно, побринуо сам се за то, користио сам само силиконске лопатице. Црвени круг је давно скоро нестао (као да је избрисан), а премаз је постао сивкаст од црне боје, посебно око круга. Ипак, шта год неко могао рећи, с временом се масноћа пече уз горњу ивицу бокова, а дршке сврбе да се "покупе", али то је немогуће.


Не, нисам ја заср .. нка, ово је оно што ме разбесни што ово видим, али не желим да то дижем ... То упркос чињеници да НИКАДА не остављам тигањ неопраног за другу употребу. Већ намочено стајало је одмах након пржења и без обзира како сам га „миловао“ сунђером, али свеједно, временом је горња ивица чак и на додир осећала да је масноћа испечена. Стога још увек постоји једна тефлонска - само палачинка (осим палачинки у уредној). Више не контактирам тефлон.
Укратко, имам нехрђајућу шведску таву, поклоњену 1994. године (то јест, стара је 22 године), па је можете користити уместо огледала. И тражио сам сличан нерђајући челик, али без недостатака овог мог нерђајућег „лепљивог“ (очигледно танког дна „палачинке“) ...
Стога желим да купим Сморгон са валовитим дном, заиста сам ја на тој вашој веб локацији (извините, затворено), - убедила ме је сва инфа, као техничар. Можда ћу из ове серије узети и лонац за динстање.
Све за мене је сада остало на испоруци (направили смо границе, извадили их).
Тражим некога кога бих пребацио у Украјину, јер курирска служба кошта четири пута више од саме таве

Укратко, имам нехрђајућу шведску таву, поклоњену 1994. године (то јест, стара је 22 године), па је можете користити уместо огледала. И тражио сам сличан нерђајући челик, али без недостатака овог мог нерђајућег „лепљивог“ (очигледно танког дна „палачинке“) ...

Вероватније је кривити „употребу уместо огледала“.
Чак се трудим да не купујем такве шерпе да не би гореле мање. Сада сам претурао по Утери, где сада постоје попусти на шерпере .. Али не изгледам - ​​готово је све сјајно изнутра. Или заковани. (

Додато у петак, 25. марта 2016. 14:04

разбесни што видим ОВО,

Отприлике шест месеци касније, први пут са своје стране, ово сам пронашао додиром. У раним фазама савршено се брише најприкладнијим алатом - ноктима.

[Инусиа]

Инусиа,
Петогодишње трчање није тако лош резултат. Формирање бочних (бочних) наслага угљеника у тигању, током рада, авај, неизбежан је процес, ма колико се трудили да га избегнете. Обликује се и на лепљивом и на нерђајућем челику и на црном челику и ливеном гвожђу и алуминијуму. На неким површинама је то уочљивије, на некима, попут тава од ливеног гвожђа, органско се уклапа у површину, али не можете да побегнете од ње. Не сме се механички уклањати са нелепљивог премаза (ноктију итд.). Боље испробати хемикалије за домаћинство. Урадио сам ово: средство за чишћење које садржи 5-12% НаОХ (састав средства за чишћење и главни активни састојак обично су назначени на средству за чишћење). Сипајте мало средстава у неки нерђајући челик. контејнер, загрејте на степене 60-70Ц, а затим нежно нанесите меку спужву од пене на бокове тигања, трудећи се да што мање дође до дна (радите у рукавицама!) и возите сунђер око 3-4 минута . Затим темељито исперите. Поновите поступак поново. На нерђајућем челику У тигању можете одмах сипати мало новца у контејнер тигања, загрејати га и такође обилазити сунђером. По правилу, за 2-3 пролаза могуће је уклонити готово све бочне наслаге угљеника.
Два су главна фактора који утичу на површину од лепка од нехрђајућег челика. челик без нелепљивог премаза. Први је микрорељеф унутрашње површине дна посуде, а други је присуство ТПЦ оптималне дебљине. За алуминијумске ТРС, оптимална дебљина је 3,5-5,5 мм, дозвољена дебљина је 3,0 мм. Са мањим дебљинама алуминијума нагло се повећава вероватноћа прегревања и топлотних деформација, код великих дебљина алуминијума повећава се топлотна инертност дна, што такође није баш добро, посебно за тигањ.
Нелепљиви премаз на бази ПТФЕ, без обзира на то што је ојачан чврстим честицама и није слојевит, има ограничен ресурс употребе, то је одређено особеношћу самог полимера. Повољне двослојне превлаке поузданих европских произвођача раде у року од 1-1,5 године. Средњи 3-слојни. са декоративним ефектом (камен) - 2-3 године. Па, већи ресурс се може постићи само врхунским премазима који се наносе за ливење. А то није увек случај. Једно неуспешно прегревање може покварити чак и врхунски премаз и, сходно томе, тигањ. Нехрђајући челик је у том погледу много „издржљивији“. Наравно, такође се требате навикнути, одабрати оптималну снагу горионика за типична јела. Али „убијање“ нормалног нерђајућег челика коначно, по мом мишљењу, није прави задатак у свакодневном животу.

[Бижутерија]

Па кажем, та двадесет година ће живети и више, али на овој можете само пржити семе ...
А у вези са „добро сервирано“ - не знам. С обзиром на то да користим велику тигањ, па негде једном недељно - један и по, (за котлете или котлете врло ретко, или поврће, кавијар лети) ... Односно, употреба је врло неактивна, због чињенице да готово све радим у мултиварку. Чак и мој супруг каже да ћу ускоро заборавити како пржити кромпир ...
Ми смо толико јели да ретко имамо пржену храну. А да сам пржио сваки дан, онда бих је давно сахранио ...
Стога ми се свидела Сморгонскаиа и визуелно, и према опису хар-к, (укључујући валовитост дна), и према прегледима интелигентних корисника.

Бижутерија, тако да је за мене у овој тигању „огледало“ његова додатна функција, нимало на штету ...

А у вези са „добро сервирано“ - не знам.

Извините, ако је постојао такав интензитет, онда се у потпуности слажем са вама.Тефали има много линија са различитим карактеристикама и облогама различитих нивоа. Па, коштају другачије од тога.
За тигањ који сте изабрали, препоручујем нашу брендирану интернет продавницу кикап.би (ово је белоруски „клон“ или погодите седмични дан попуста на ТСУМ-у или ТД „На Немига“ (попуст 17-20%), овај ће бити најбоља цена. Серија Орцхид је сада доступна са спољним финим мат лаком, а испод дугмета поклопца појавила се топлотна изолациона силиконска бртва (држачи за посуде нису потребни у свим случајевима).

За тигањ који сте изабрали препоручујем нашу брендирану интернет продавницу кикап.би (ово је белоруски „клон“

Сви потези су већ отписани, ова продавница је већ дуго у мојим обележивачима, толико дуго јурим ово јело ...
На овој веб страници тренутно наручују моју таву. Надам се да ћу је сигурно узети у загрљај након трансфера из Минска. Тако да мислим, иако још има времена за размишљање, какав ћу шерпицу узети уз то ... Док нисам изабрао који је потребнији (али желим више њих)
Радо ћу писати о његовом раду касније.

[Иља Николајевич]

Добро вече, Иља Николајевич!!! Извините, али ми не кажете да се цене у вашем ИМ-у разликују од цена у ТСУМ-у или ТД-у "На Немига" Још једном, извините на невољи !!! :-)

[Умка19]

Умка19,
Ако узмемо „без попуста“, обичне дане, онда је разлика значајна - у продавницама је посуђе скупље за 15-25%. Отприлике је исто и у данима попуста. Предност Интернет продавнице је у томе што увек постоји пун асортиман и нема гужве, што је данима попуста готово неизбежно.

[Иља Николајевич]

Иља Николајевич, Хвала на одговору!!!
Такође, пронашао сам шоље од нерђајућег челика и посуде од 3-5 литара које сте престали да производите ???

А шоље и чиније нису нигде отишле. Шоља 3.0л је д = 24к9,5цм. , 3.5л. ово је посуда д = 26к10цм. , и 4,5 л. ово је посуда д = 28к10,5цм. Још нема веће.