Манти (мајсторска класа)

[Данце]

Данце, Татиана, то значи укусно, зар не?

На канту. у дубокој мрежи за пржење

Аааааааааааааааа! Комичар, доврага! Схватио сам!
Ево животворних шота који раде са људима!

Не постоји шпорет са шпоретом, можда кувати у цртаном филму (колико мина треба да упарим?)

Луд, ни сама нисам кувала у цртаном филму, али негде на самом почетку теме девојке су написале како се кува.

Каква је разлика, на исти начин као у шпоретима са шпоретом, и у Африци је спарно.
Време у цртаном филму може бити мало мање, ставио сам га на пола сата - уосталом, поклопац се чвршће затвара и сва топлота је концентрисанија него на отвореном гасу.
Само у шпоретима са шпоретом, наравно, има више резултата

Каква је разлика, на исти начин као у шпоретима са шпоретом, и у Африци је спарно.

И то је тачно. Можете укључити два мулти.

Можете укључити два мулти.

можда један

Мааанк, зир, зашто ја!
Све је као на селекцији, цело, ни једне рупе!






А за вас сам направио ПОСЕБНУ НАРУЏБУ!

Грађани, сачекајте да Манка дође, не верујте свему што напише! ЛАЖЕ !!!
Морам само да идем са моштом и нећу моћи одмах да браним косу.

Већ сам дошао !!!

Атпад !!! А она ми је посрнула гавране, грађани !!! Вјетровити бркови !!! Јагње, кравље ребро !!!!! А за себе и Тимона, то је сваво, дао сам све од себе! Оох, змијо, гадно !!! Или су вам можда Мелка и Килка, ха? Хајде, атвицхаи-брзо !!!!

Хајде, атвицхаи-брзо !!!!

Прво одложи пиштољ.

Јагње, кравље ребро !!!!!

Ааааааааааааа!

Мааанк, зир, зашто ја!
Све је као на селекцији, цело, ни једне рупе!






А за вас сам направио ПОСЕБНУ НАРУЏБУ!

Тетка Лен! И ја желим манте (да ли пишем?)! Али ја сам кукавица! Правим кнедле, фил је сув, бојим се да ће тако бити и са манти ((Научи бар, а?

Олчик, поклони се! Лук у њеној фаи више!
Узимајте у једнаким количинама са месом и фил никада неће бити сув. Узгред, не заборавите да и немасно месо није добро, боље са масноћом. Видећете, све ће бити најбоље.
Али ако ми само кажете да не волите лук, једноставно ћу вас убити!
Боље не признати!

Аааааааааа! „Тетка Лен“! Каква тетка ?!

„Тетка Лен“! Каква тетка ?!

Па, ја сам гру, теткаПлов или теткаМанта

Одмах, крени!
Смислићу надимак за тебе ...

Па, ја сам гру, теткаПлов или теткаМанта

Девојке, на послу сам за време ручка, оброкујем, одлучио сам да одем на своје омиљено место - скоро сам се загрцнуо. Па, опет су се забавили ...

Смислићу надимак за тебе ...

измисли шта можеш да мислиш о гииииииии

[Луциен]

Луциен,

измисли шта можеш да мислиш о гииииииии

Да, преклињем те!
Тренутно сам смислио „тетку Клизму“, чак сам и написао, али је онда избрисао ... али пошто инсистирате ... Како могу да одбијем вашу вољену!
То је то, ушао сам у тему Јулиен, имам поклон за њу.

Мааанк, зир, зашто ја!
Све је као на селекцији, цело, ни једне рупе!






А за вас сам направио ПОСЕБНУ НАРУЏБУ!

АААААААААААА, убице, зашто сам дошао да те видим .... Опет храниш Манку, заборавио си на мене.

Тренутно сам измислио "тетку Клисму"

„Не постоји пипета која не жели да постане клистир“

Опет храниш Манку, заборавио си на мене.

Неари, звао сам те триста пута, иди, кажу, било кад! Дакле, не идеш, заузета јебена банкарска кобасице.

„Не постоји пипета која не жели да постане клистир“

Тачно!

Тако да не идеш, заузет, проклетство, банкарска кобасица

Лееееенк, научићу неговану реч Тихо шапћеш „полпету са пуњењем“, за тренутак ће јурнути

„полпета са филом“

Како знаш да?! Постаните сиви у своје очи!
Да ли је дошла код вас на ћуфту ?! Де моја базука ?!

Неари, звао сам те триста пута, иди, кажу, било кад! Дакле, не идеш, заузет, доврага, банкарска кобасице. : црази: Тачно!

Са овог места детаљније, бар једном сте рекли, Ирка дођи данас ЧОВЕК .... неААААААА. Дошао бих .....

Како знаш да?! Постаните сиви у своје очи!
Да ли је дошла код вас на ћуфту ?! Де моја базука ?!

Да, тренутно јој се не свиђам ова Манка ... а мислиш на полпете.

бар једном си рекла, Ирка дођи данас ЧОВЕК ... неААААААА. Дошао бих .....

Низвизди! Већ сам промукао да зовем!

Не волим је, ова Манка ...

Волим те двоје.

[Елена Тим]

Елена Тим, па кад тамо имамо манти?

[Мерри]

Аааааааааа! „Тетка Лен“! Каква тетка ?!

: гирл-своон: Да ли би ме звао ујак? : гирл-к: По аналогији, имам тетку у Санкт Петербургу, седму воду на желеу, истих година као Лена и исту Лену. Ево ме ...
И ја једем лук, али без фанатизма. Дала је око четвртине, максимално трећину запремине меса. Ево Мерри Саветовала сам да додам мало воде, па сам некако додала ...: гирл-тх: Зар не може бити довољно? Да ли ти треба мирни лопе?

Елена Тим, па кад тамо имамо манте?

Сада више не знам, већ су се прејели.
Пусти ме да се досађујем!

Дала је око четвртине, максимално трећину запремине меса.

Мали, Олчик! Узмите бар половину (ово је за кнедле), свеједно, млевено месо је увијено, тамо лук нећете ни осетити, али ћете додати сочност. Али уместо воде, препоручио бих да попрскате мало кефира или јогурта, у пастетама са таквом чорбом од млевеног меса - можете се утопити.
А у манти је вода генерално забрањена. Само лук и масно месо - испада сочно и укусно!

ТАБЕ је истих година и такође Лена. Ево ме ...

Да сам се нашалио, хоспад. Управо је постало смешно од тетке Лене.

Сада више не знам, већ су се прејели.
Пусти ме да се досађујем!

Ирррк, помисли какав крп! Вежбала је на мени, а затим се скувала, преједала се, ами таперицхиа "Чекај!"

рачунај каква крпа!

Аааааааааааааа!

Ирррк, помисли какав крп! Вежбала је на мени, а затим се скувала, преједала се, ами таперицхиа "Чекај!"

Отозх Ман!

[Ја сам прелепа]

Ја сам прелепа, Олга, саветовала сам у кнедлама да су сочне, а не у манти!

Отозх Ман!

Одмах сам то поддакивао!

У кнедлама сам саветовао да су сочне, а не у манти!

Да, разумемо, Ирци. Писао сам о Манти за сваки случај.

То је то, Деффки, отишао сам да везем ...
Ево вас - беспосличари, а слику морам да предам на време.
Радим као папакарла.

Радим као папакарла.

Карлов отац је планирао, орао Лава Толстоја!

папацарла

Папацарла ... МамаПлов ... МамаМант ... МамаЦхоли ... Тата Чуча ... Све је збуњено! Хто, где - не разумем добро, иако је манти на месту

[Тиркизна]

Тиркизна, Имам надимак на једном форуму Чолина мама. Испада да сам на општој гомили.

тесто за развлачење се припрема другачије, мора бити гушће. У супротном, нећете моћи да га провучете кроз ваљке, биће попут крпе.
Ја радим ово:
брашно - 400 г.
1 јаје + вода = укупан ниво течности - до ознаке од 200 мл.
сол - 0,5 тсп.
Раст. уље - 1 кашика. кашика.

Испоставља се да је тесто равно тврдо, али је идеално за машину и не ломи се током кувања.

Елена, ако је могуће, додајте ово главном рецепту.
И хвала вам пуно на овако детаљној и лако разумљивој мајсторској класи, чак је и задовољство читати, а да не спомињем репродуковати

[Галина]

Галина, пуно вам хвала на овако пријатном прегледу! И добродошли у Бреад Макер!
Нажалост, ни сам више не могу ништа да додам у рецепт (време за уређивање је одавно истекло), али сутра ћу питати начелника (администратора), он ће помоћи.
Хоспадиа, не бих заборавио само!

Добар дан! Извините ако сте се окренули на погрешном месту, али не знам где! Имам почетни ниво манта и кнедли, поставићу вам питање. Пронашао сам негде рецепт за кнедле и кнедле, чини се да то можете, овде кнедле испадају добро и кнедле пузе одоздо након кувања. Већ се бојим да покушам нешто друго. Овде ћу ставити рецепт. Можда ће неко видети грешку. Бићу вам веома захвалан. Ако заиста постоји суштинска разлика, пробаћу ваш рецепт. А онда моји људи више не желе да моји манти једу деоксидирано.
Рецепт:
Брашно - 500-600 гр
сол - 1 кашичица
јаја - 2 ком
вода - 100-150 мл.
биљно уље - 2 кашике. л.

[Светлана]

Извините, управо сам се ослободио.
Светлана, Не видим велику разлику између теста који радим и теста. Штавише, ја добијам још мање јаја - на 800 г брашна ставим два (ово је тесто за ваљање теста), а ви имате 2 на 600 г брашна, па ће ваше тесто бити чак и мало чвршће од мог. То значи да на овом месту нема проблема, поготово што кажете да су кнедле од овог теста добре, из чега можемо закључити да не ферментишу у води. Дакле, није реч о саставу самог теста, већ о његовој густини.
Већ дуго примећујем да што је мекше тесто за манти, то га треба дебље разваљати, у супротном ће се закиселити током кувања. Али, на пример, тесто намењено за тестере за резање теста направљено је врло густо, и стога се може безбедно разваљати и тањи (наравно, без фанатизма). А такође увек обратите пажњу: ако се испоставило да је ваше тесто мекано и разваљали сте га тање него обично, онда треба смањити време кувања. Увек сам увек „маневрисао“ на овај начин, све док нисам смислио свој, већ сто пута проверени рецепт за тесто, којег сам врло дуго следио, ваљајући тесто ручно. Тада се појавила машина, а тесто је већ морало бити замењено за њу.
Нажалост, не могу само да погледам састав теста да бих утврдио да ли је густо или мекано. А такође нисте споменули како тачно развлачите тесто - ручно или на машини ...

Изнећу своје запажање, међутим, о тесту на кефиру. Вареники и кнедле су врло добри, иако се кувају у води. Али није отишло на Манти, већ је пукнуто

Да, Луд, на кефиру тесто испада врло нежно, зато је ферментирано у манти. Чак и за палачинке, ако правите кефир тесто, окрећете им смокве у тигању, али онда се буквално топе у устима.

Лена! Хвала вам што нисте игнорисали! Никада нисам радио ништа од овога. И као што сам на јесен купио кевуд, и пукао је. Али пошто тесто за кнедле једноставно нисам знао како треба да се осећа, полако покушавам да га разумем. Ја месим тесто у Кенвоод-у и, сходно томе, разваљам га на њему. Котрљам на 8, па на 9. Али већ сам разумео шта треба да имам 8. Ако је дебљи, онда се испоставља да је горњи део врло густ и непријатан. Наравно, пробаћу једног дана ваш рецепт, сви су врло апетитни. И моје су прелепе пре кувања, али после кувања остављају много жеља.

Смањивање времена кувања је такође занимљива ствар. Кувао сам 50 минута кад сладолед.

Лена! Хвала вам што нисте игнорисали!

Ох, шта си ти, како можеш! Манти је свето!

Ако је дебљи, онда је врх врло густ и непријатан.

Да, ту је пас прекапао!
Сада поуздано знам да је све у густини теста. Замесите је тако да буде чвршћа, а Кешка ће вам је мирно развити. И тада манте сигурно неће бити разбијене.
Па ипак, 50 минута за кување је невероватно дуго! Смрзнути манти се кува на време колико и свеж.
Такође, у свом рецепту имам 45 минута кувања, али ово време је израчунато за дебљину ваљања које сам радио ручно.За манте, након развлачења теста на машини за писање, толико времена није потребно, тамо се испада да је тање тање. Покушајте да кувате попут мене: последњи пут кад сам кувао 35 минута - све је савршено прокључало.
Успећете, сигуран сам! Само треба да изаберете рецепт за тесто са тачним, а не приближним пропорцијама попут вашег. Па, шта је 500-600 г брашна? Или 100-150 мл воде. Овде ће неко заварати шта и како. Дакле, мучите се, не знајући како би тесто заправо требало да се осећа. Јадно створење.

Замолио сам кувара да у напомену о рецепту дода пропорције састојака за тесто које ће се развлачити на машини. Али сада није, можда ће га сутра додати.

[Админ]

Лен, опет сам ван теме, бескорисно је грдити. За млевено месо у кнедлама, шта и колико меса узимати? А да ли се надјев за кнедле и манти веома разликује? Односно, ако сте почели да вајате кнедле, онда су и лепи, манти из истог комплета већ низиа? Тесто од Админ, брашно 500г, 2 јаја, вода 150г, сол 1 тсп. Замеси ХП када се кревет направи, +2 Арт. л. раст. уља. Тесто ми одговара, али има проблема са млевеним месом. Суво и неустрашиво. Друго је питање како утврдити да ли у млевеном месу има довољно соли? Сирово млевено месо је глупо жвакати ...
Такође сам заборавио да питам да ли постоји разлика да тесто покријемо поклопцем у чинији, или на столу са чинијом, или га ставимо у редовну кесу, или умотамо у прозирну фолију. Захвалити.

За млевено месо у кнедлама, шта и колико меса узимати? А да ли се надјев за кнедле и манти веома разликује?

Само млевено месо, у смислу меса, није другачије. И ту и тамо покушавам да узмем месо са масноћом. Никад не користим немасно месо. А такође и лука треба бити доста.

Односно, ако сте почели да вајате кнедле, онда су и лепи, манти из истог комплета већ низиа?

Не наравно да не. Месо је исто, али сет за млевено месо је другачији. На пример, у мантију лук се никада не пропушта кроз машину за млевење меса, никада! Или се сече ручно, или се, попут мене на Алигатору, сече на коцкице. А у кнедлама - напротив: лук се увек само увија, а не сече. А такође, ако млевено месо на манти прође кроз машину за млевење меса (идеално је да се исече на комаде), онда само кроз највећу решетку, док је на кнедлама боље да буде мање.
И са соли уопште, све је једноставно: за 1 кг меса - 1 кашичица фине соли, са брдом. Не морате ни покушавати, увек тако испадне.
Штавише, на манти (има толико лука колико има меса, као и мало кромпира, додам мало, сол се узима великим слајдом, максимално. А на кнедлама - средњим слајдом. Имам био сол дуго времена без покушаја. тачно знајте колико меса имате, одатле и плешите.
Слушај, ја имам деј ву ву, или смо већ негде ћаскали с тобом на тему млевеног меса?
Или сам разговарао са неким другим? ...

Такође сам заборавио да питам да ли постоји разлика да тесто покријемо поклопцем у чинији, или на столу са чинијом, или га ставимо у обичну кесу, или умотамо у прозирну фолију. Захвалити.

Коначно, нема разлике.
Не замарам се пакетима. Или посуду из миксера, у којој се месило тесто, покријем тањиром, или тесто лежи на столу, прекривено чинијом.