Пилећа и свињска шунка у произвођачу пршута Тесцома

Ох, тако ми је драго, тако ми је драго !!! Боже мој, како је лепо, ех!
Маришка, честитамо на укусној шунки! Радоваћу се фотографији!

Напокон сам пробао свој Тескуи! Елена, направила сам шунку по вашем рецепту - испало је врло укусно! Имате добру мајсторску класу. Само за боју, додала сам мало пиреа од цвекле. Иначе, јуче сам се опскрбио овим пиреом од репе - нарибаним и смрзнутим у калупу за лед. По мом мишљењу, врло је згодно - у било ком тренутку можете га добити и користити у шунки.
Данас желим да покушам да направим шунку од ћуретине - дојке и ноге.

Шта је остало од моје прве шунке!

[телез]

телез, укусно, тако дивно! Честитам на хладној шунки

Захвалити!

Напокон сам пробао свој Тескуи! Елена, направила сам шунку по вашем рецепту - испало је врло укусно! Имате добру мајсторску класу. Само за боју, додала сам мало пиреа од цвекле. Иначе, јуче сам се опскрбио овим пиреом од репе - нарибаним и смрзнутим у калупу за лед. По мом мишљењу, врло је згодно - у било ком тренутку можете га добити и користити у шунки.
Данас желим да покушам да направим шунку од ћуретине - дојке и ноге.

Шта је остало од моје прве шунке!

Каква занимљива шунка. Необично, шарено, љупко, укратко!
Ларисса, пуно ти хвала на фото извештају и на похвалама!
Знате, приметио сам да пире од цвекле шунку не боји равномерно, а испоставило се да је врло занимљиво обојен. Направио сам ово и назвао га „Пинк Марбле“, вероватно сте то видели?
Сада желим некако покушати да сликам соком од вишања, кажу да испада врло добро!

Па на крају крајева, шунка купљена у продавници такође је неравномерно обојена! Неки комади су више ружичасти, чак и црвени. А жути на мојој фотографији је желе, даје такву нијансу.
Мислим да можете експериментисати и експериментисати!

Тако је! То је оно што редовно радим. Занимљивоооо!

И знате, застава је у вашим рукама! А ми ћемо се послужити резултатима и сетити се лепом речју!

Договорено!

Ох, поделићу и причу о лонцу са шунком (нећете ли победити због поплаве?). Још нисам имао шунку, а док сам читао Темки, побринуо сам се за њега. Погледао сам оне за кување шпагета и шпарога. А онда се испоставило да су преуски (ниси ли рекао за то?). Тада се појавила моја тескомочка, али пошто је кухиња била на поправци, нисам могао да пробам и наставио сам да размишљам о кастрохиви. Дуго бих вероватно размишљао где да однесем и шта да прилагодим, али онда су дошли јунски празници. Наша породица се окупила са шаторима за природу. Било је пуно људи и одлучио сам да понесем мајчину стару шерпу са собом. Откопао сам га на балкону. Прилично је велик, дала ми га је мајка кад смо се одселили из њега. У њему сам киселила купус, све док нисам купила каду. Вратили смо се из природе, почео сам да перем тигањ и открио ... Идеално је за произвођача шунке !!! А како раније нисам приметио? Све је око дана. Имам стаклокерамички шпорет, лонци би требало да имају равно дно и мислио сам да је овај шерп са удубљењем, као и сви совјетски лонци. А она је чак !!! Догодила ми се таква радост. Испоставило се да да бисте пронашли нешто што вам треба, не морате да претурате по Интернету и продавницама, већ само да погледате у канте.

Испоставило се да да бисте пронашли нешто што вам треба, не морате да претурате по Интернету и продавницама, већ само да погледате у канте.

Прална! Златне речи! И ја сам код себе сасвим неочекивано открио два погодна лонца одједном. Веома је згодно ако је изненада неко заузет.Због тога уопште нисам морао да трчим по радњама. И зашто трошити додатни новац, ако свеједно, са врло јаком жељом, код куће можете пронаћи одговарајућу калем.

Читам, читам :)), зашто не додати паприку? .. Чекам, направио сам дојку од пилетине, паприка не прокључа, даје ружичасту боју.
тестирана димљена паприка.)

[Ангелица]

зашто не додати паприку?

Ангелица, да наравно, зашто не. Али мислио сам да паприка неће дати ружичасту боју, већ црвенкасто-браон боју. Не? Иако је Олиа Укка, ако се не варам, додала паприку, каже да јој се свидела. Морамо и то пробати.
Ангел, да ли се укус димљене паприке разликује од уобичајеног? Једноставно никада нисам пробао.

Ох, такође сам желео да додам паприку, али не због боје, већ због укуса. Али заборавио сам, а онда сам бацио зачине и одлучио да ће паприка бити сувишна.

Испашће врло лепо са паприком, поготово ако није мала, ни сама нисам млела врло црвену слатко сушену паприку - испоставила се лепотица

а онда бацила зачине и одлучила да ће паприка бити сувишна.

Да, овде је главна ствар не претерати. Тако се догађа да се помеша много различитих зачина, од којих је сваки врло укусан и ароматичан, али заједно у укусу представљају праву забуну и више не знате шта се тачно додаје.

слатке суве паприке - испоставила се лепотица

Ја представљам!

Ох, и вероватно ми треба такав уређај. Идем да гуглам.

[ГуГу]

кад сам купио овај
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=1429.0

ГуГу , написао је да се то врло осећа.
кад сам га отворио .. јако лепо мириши, дим.
по први пут сам додала мало боје, без мириса.
у другу сам већ додала по 1,25 мл (ово је написано на мерној кашици :)) 2 пута - за 1.200 грудних груди :))
појавила се боја, мирис .. Још га нисам стварно осетио.
слатка је моја паприка.
Покушаћу поново :))

Ох, и вероватно ми треба такав уређај.

Наравно да имаш!

појавила се боја, мирис .. Још га нисам стварно осетио.

Па, кад постигнете арому дима, звиждите, молим вас, да бисте знали колико треба ставити у будућности, ако изненада налетим на исту. У реду?

да,
сад стављам месо у цртани филм посут 2,5 .. смрди :))
Писаћу о шунки, занима ме ја :))

Девојке, а ако шунку ставите у рерну на 75 степени, треба да скинете прстен са термометром са ње? Или можете тако да га оставите?

Нисам пуцао ...

Захвалити!

[Елениум]

Елениум, ако то радите у рерни, боље је подесити температуру на 80Ц. И погледајте Тескомов термометар, водите се њиме. Јер могу постојати неслагања.

Да, схватам. И такође 2 сата?
Може ли издржати само 3 сата у фрижидеру? Или мало? Шта значи излагање 2 дана?
Можете ли, на пример, да тајмер ставите у рерну за сат времена тако да буде спреман до 7 ујутро? Или желите да шунка буде хладна док почнете да кувате?
Извините на толико питања

Шта значи излагање 2 дана?

Држао сам га 3 сата и скоро 48. Нисам видео разлику у коначном резултату

подесите температуру на 80Ц. И погледајте Тескомов термометар, водите се њиме.

Управо то сам и урадио ...

И такође 2 сата?

Пекао сам 3 сата ...

Шта значи излагање 2 дана?

Колико сам разумео, два дана су ако користите нитритну со. Покушавао сам и са њом и без ње. Више ми се допало са сољу. Шунки је заиста дала укус шунке. Штавише, након кувања шунке након 2 дана било је боље него након 12 сати. Другим речима, шунка након хлађења и даље сазрева у фрижидеру. Истина, нисам пекао, већ кувао у цртаном филму.

И такође 2 сата?

Нема смисла држати га мање од три сата. Температура унутар комада достићи ће жељених 72Ц само за то време!

Много вам хвала! Схватио сам.

Драге даме! Да ли је неко покушао да меси млевено месо у производњи хлеба? Добра планетарна мешалица је најмање 5-6 т. Трљајте. Захвалити.

[Криогеник]

Криогеник, Нисам месио у мешалици за тесто, већ сам покушао да месим обичном ручном мешалицом, а она најјефтинија, наставци за куке и испало је добро, приметила сам појаву белих нити

Девојке, напокон, и ја сам постала власница произвођача шунке, јуче сам кувала месо по рецепту, тукла (ако се тако може) месо у посуди блендера 15 минута, а затим све наложила у шункарицу и стави у фрижидер, колико је боље држати у фрижидеру? Неко пише 3 сата, неко 12, према упутствима уопште 48, па колико је боље задржати? И још једно питање, да ли је боље кувати у спором шпорету или је још увек у шерпи?

[Андреј]

Да ли је неко покушао да меси млевено месо у производњи хлеба?

Андреј, можете, наравно, у апарату за производњу хлеба, али она ће јој морати стално помагати шпатулом. У мешалици за тесто млевено месо неће ићи нигде из млазнице, а у апарату за хлеб сечиво се врти на једном месту и, ако не следите, млевено месо ће се лоше мешати. Такође га треба темељито опрати како би се добиле врло „нити“, танке жиле, које ће потом држати заједно комаде меса. Вероватно је, с обзиром на недостатак мешалице, боље користити, као што је Лоуисе написала, ручни миксер, наставке за тесто. Можете месити рукама, само је тешко - млевено месо месите 15-20 минута ручно.

у посуди блендера туците (ако то можете тако назвати) месо 15 минута

Таниа, у посуди блендера - да ли је попут ножева, или шта већ? Јесте ли то урадили без комада?

Неко пише 3 сата, неко 12, према упутствима уопште 48

Лично нисам приметио никакву разлику. Неке девојке су већ писале о овоме. Дакле, више се не мучим и стављам га одмах да кувам. Али наравно, биће вам занимљиво да експериментишете с временом. Можда ћете уживати у експозицији од 48 сати више од, рецимо, 3 сата или никаквој.

да ли је боље кувати у спором шпорету или је још увек у шерпи?

Ово је ствар личних преференција. Ако ваша мултиварка може да ради са отвореним поклопцем и истовремено одржава константну температуру воде унутар 75-80Ц, онда произвођача шунке није брига у чему стоји: у шерпици или у мултиварку.

[Андреј]

Андреј, Замесио сам у ХП-у, заиста је потребно следити и помоћи шпатулом, али за мене то није критично, у мом ХП-у је 12 минута било помешано са нитима на прогама „Тесто за резанце“.

К.Е.Д! Хвала ти, Гулецхка!

Увек ми је драго што могу помоћи, драги моји

[Елена Тим]

Елена Тим,

Таниа, у посуди блендера - да ли је попут ножева, или шта већ? Јесте ли то урадили без комада?

Не, не ножевима, метлицама за тесто, направио сам месо 50/50, пола млевено месо, пола месо, данас чим дођем са посла одмах ћу га ставити да кува, за сада ћу покушати на шпорету , а онда ћу видети како ће испасти и експериментисаћу.

не са ножевима, носачима за тесто

И! Дакле, ово је комбајн! Не разумем!
Ево још једне добре идеје за оне који немају мешалицу!
Таниа, хвала ти!

Андреје, можеш, наравно, у производњи хлеба, али она ће све време морати да помаже шпатулом.

Хвала вам! Питао сам за будућност, још нема произвођача шунке.

Да, никако! Корисне информације никада нису сувишне!

И! Дакле, ово је комбајн! Не разумем!

Мешалица са ротирајућом посудом, попут мешалице. Свеједно, у њему морате додирнути месо од ивица до центра, тако да је све равномерно помешано, не знам да ли сам добио конце, али млевено месо је постало врло еластично и лепљиво, да видимо завршен резултат, а такође сам додала здробљени лед уместо воде, како су девојке препоручивале.

Да, никако! Корисне информације никада нису сувишне!

То је сигурно

Ленчик, са њеном „љубављу“ према рачунару управо је дошла до вас. Направио шунку, дошао са извештајем. Имам „Белобоку“, нисам је одавно покупио.Али, након што сам погледао ваша "дела", пронашао сам "ки" у нашем граду, купио термометар и замотао се. Много ми се више свидело него кад сам само кувала. Сада сам маринирао следећу порцију, поставља се питање: Лан или девојке, које су у ваздуху, а температура до 75 може нагло да се стигне или у року од сат-два и од тог тренутка да се кува до 3 сата?

А свештеници, какви људи! Трчао си около, изгубио сам те право!
Да, знаш, Наташа, ако то радиш према технологији произвођача кобасица, онда је потребно споро загревање, штавише, прва 2 сата - температура је 40-45Ц (ово је потребно за нитритну со, она има нека врста реакције), а затим врети на 80 ° Ц - 3 сата. Али ја не користим нитр. соли, и одмах је загрејте на јакој ватри, за ово је потребно 12-15 минута, а чим температура достигне 75Ц, смањим ватру и кувам 3 сата.
Направили сте племениту шунку! Само, по мом мишљењу, нисте га довољно месили, зар не?

[Хелена]

ХеленаЛен, рекао си, ако шунка не изађе, треба да држиш термометар по ободу, пољубиће се и све ће испасти. Нешто овако ми не иде. И ножем на жицу, и термометром, куцањем, тресењем - онда једноставно испадне. И шта је то?

Ленус, па, свестан си моје двосмислене љубави према бр. Читам, читам и пишем, морам дуго да се састајем са духом. Још увек не могу да захвалим свим добрим људима својим рецептима. Нисам могао да покажем ни свог пса док сте ћаскали о њима
Да, не баш мало, само што засад нема са чиме да се меси. Напунио сам уобичајени миксер и мало ходао, али свеједно је ваше истренирано око приметило да се нити нису показале саме! Ленок, па ни ја нисам узимао адитиве од њих, иако ми је понуђено, дакле, сутра ћу га одмах загрејати, а затим мучити. Али, ваш ЗХЕЗХ ентузијазам је заразан, уосталом, ја сам ЗХЕЗХ и „Текку“ успео да то испишем за себе! Седим и чекам!

И шта је то?

Људи, не трпите, дешава се да чврсто седнете. Умочите га у топлу воду на неколико секунди, кажу, тренутно искочи!

„Теккому“ је успео да то сам себи испише! Седим и чекам!

У даје! Или нисам био пријатељ са Интернетом, сада је тешко зауставити се, зар не?
Да, ово је заразно!