Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Марина]

Марина, да ли треба добро да стоји са медом и како се појавила арома меда?
Радусхка, можете и не у личном, утискујем се.

[Радусхка]

Писаћу лично како их не би оптуживали ... без обзира на све)))

Радусхка, а ви дођете у „Чајну сјеницу“ и напишете шта год желите. И нама је свима потребно... Ова тема зими је толико нарасла из разговора који нису пословни, па смо одлучили да отворимо тему управо за те разговоре где можете да напишете све! Дакле, добродошли свима овде:
Чајна сјеница... Тамо је топло и пријатно! Чекамо рецепте и још много тога!

Девојке, Радусхка у "Теа Газебо" написао је рецепт ликер од руже... Коме треба, дођите да видите! И само дођи. Драга, хвала ти пуно!

[лаппл1]

лаппл1, Луда, витамини и микроелементи су сачувани у сировом облику.
Добио сам мало више од литра, сок је врло укусан, али латице још нису засићене соком.

Марина, са медом би требало бити добро, али како се појавила арома меда?

Оксана, арома меда се не осећа, превладава најнежнија арома руже.

[Марина]

Марина, па, да, зато се трудим да направим више сировог. Посебно волим јагоде и црну рибизлу. Сада бисмо требали сачекати латице руже.

Наша ружа још не цвета! Можда пробати џем?

Наша ружа још не цвета!

И још не цвета.

Сада бисмо требали сачекати латице руже.

Већ сам чекао

Наша ружа још не цвета!

већ се рушимо

Зацхари, јеси ли скувао или осушио џем? Осушио сам теглу од 700 мл. Али у сушеном готово да нема ароме. Може ли се појавити током припреме?

[Зацхари]

Већ сам чекао

Зацхари, захвалити ! Бар ћу се на слици дивити латицама!

много вам хвала

Ово си ТИ све моје велико ХВАЛА! За ентузијазам у тако тешком послу чајника. Заражен вашом страшћу.

[Људмила]

Људмила, реците ми, молим вас, да ли треба да померите нану у млину за месо заједно са стабљикама или само лишћем?

[Јулија]

Да ли треба да померите нану у млину за месо заједно са стабљикама или само лишћем?

Јулијау принципу је могуће, али у стабљима има више влаге него у лишћу. Испоставиће се да је маса врло мокра, попут каше, и сушиће се врло дуго. Тако да то обично не радим.

Писаћу лично како их не би оптуживали ... без обзира на све)))

И ја желим! Добродошао си...

[Луда,]

И ја желим! Добродошао си...

Луда, Навијачица у чајној сјеници написала је рецепт. Погледајте ову тему на претходној страници, направио сам везу или погледајте у сјеници у јучерашњим постовима. На првој страници видиковца такође сам направио активну везу.

[Девојчице и дечаци!)!]

Девојчице и дечаци!)! Показаћу вам шта сам добио, као што сам раније написао, осушио сам лишће: дивља крушка, кајсија, трешња, дуд, мало малине, мало трешње, ово је мешавина. Сирово лишће Добио сам 2 кг 800 гр. Након сушења отприлике један дан (мало мање), провукли смо их кроз машину за млевење меса, затим ферментирали у 2 посуде (од нерђајућег челика) 9 сати, а затим сушили у рерни (играо сам уз тамбуре, пошто рерна ради веома лоше) и сушење у сушари (имам Исидри). Укупно се испоставило 1 кг 40 г готовог чаја. Сада сазрева на мом балкону у јастучници, виси. Показаћу фотографију:
То је он ферментисан у шерпама: (дебљина сировине - 7-8 цм)



Ово је већ спремно:

овде можете боље видети количину:


Молим вас реците ми како правилно кувати чај? Пробао сам јуче, некако се лагано кува ...

Сад ми реците, молим вас, да је расло са мном? Мој пријатељ ми је на пролеће дао пуно свих врста садница, па смо посадили ...

[Натусицхка]

Натусицхкаизгледа као вишегодишње астре. Од њих не праве чај!

[Натусицхка]

Натусицхка
Наташа, врло је слична светим брикама, вишегодишњим јесењим астрама. Долазе у различитим бојама и грмљу различитих величина.

Ох, Вероница је већ одговорила.
Наташа, да ли се и ти надаш да ћеш наћи легендарни ивански чај на нашим просторима?

Поздрав свима! Прихватите новајлију
Прочитао сам скоро цео форум, читао сам га као књигу ноћу, врло занимљиво! Хвала свима на таквом раду!)
Наравно, одлучио сам да започнем експериментисање, и читајући о грешкама других, чинило ми се да бих сада сигурно све урадио како треба. Али авај ..
Девојчице и дечаци, скувао сам чај од купина (чини се да је то била вин-вин опција), али није успело (молим вас назначите где је била грешка, ако имате било каквих мисли? Замрзнуо сам лишће, пошто сам немам машину за млевење меса, одлучио сам да будем сигуран. У замрзивачу недељу дана. Извадио сам је, одмрзнуо и ... пропустио кроз блендер. Као резултат, добијена је фино исецкана маса. Ферментирано у стакленој тегли под влажном крпом око 8 сати. Мирис траве је нестао, мирисао је укусно. Чајеви су се сушили, дан висили у кеси. Наравно, једва чекам .. Све разумем и памтим о одлежавању чаја у лименци, али мене је више занимало какве ће боје испасти приликом кувања.И ево потпуног фијаска .. уместо богате тамне боје, бледо жуте, готово беле.
Чини ми се да је блендер моја грешка .. Само сам дробио лишће у прашину. Али у супротном, чини ми се да сам све добро урадио .. ((тако увредљиво (

Наташа, врло је слично Сентбринковима,

Ако су ово они, онда овај млохав брзо заузима нове територије и борбу против њега, када је већ постао врло добар. сложен, има врло моћну клупко корена, па покушајте да ограничите њихов раст сваке године. Тада ће све бити у реду, јер ко је упозорен, наоружан је.

Људмила, девојке. Имам питање. Лечио сам своје запослене на послу чајем (па, хвалио сам се) трешњом са цветовима глога) Мајци једне запослене заиста се свидео чај и жели да купи чај од глога (она има притисак), реците ми да ли треба да га мешате са нешто што ће га учинити укусним, или можете да направите моно чај? У својој башти имам велико дрво глога које расте.

жели да купи чај од глога (она има притисак), реците ми, да ли треба да га помешате са нечим да би био укусан или можете да направите моно чај? У својој башти имам велико дрво глога које расте.

Луда, не бих тако постављао питање - да ли је потребно? Рекао бих да је могуће. И што више то боље. И не можете рачунати на чај као лек, јер (прочитајте у напоменама на рецепт).

[јеткат]

где је била грешка, ако постоје мисли?

јеткат, Катиа, веома нам је драго да вас поздравимо на темама о чајевима. Направите пуно доброг и укусног чаја.
Сад о грешкама. Прво, нисам видео речи о увенућу лишћа. Било је?
Друго, блендером нећете постићи довољно ослобађање сока и, као резултат, ферментација ће ићи врло лоше. Боље увити ролнице или користити методу број 2, описану у рецепту. И најбоље од свега - млин за месо.
Треће, сачекајте најмање месец дана. прерано је за извођење закључака. Али дефинитивно могу рећи да је блендер најнеуспешнија опција за припрему лишћа за ферментацију. Недавно сам донео рецепт. молим те прочитај поново.

[Натусицхка]

Молим вас реците ми како правилно кувати чај? Пробао сам јуче, некако се лагано кува ...

Натусицхка, читате ли све коментаре? Јуче сам ти то написао прочитајте о кувању чаја у рецепту. све је ту.
А лагани чај се такође могао добити због ниске температуре током сушења. И сами кажете да вам рерна не ради добро.

Пуно вам хвала на детаљном одговору!

није видео речи о увенулом лишћу. Било је?

Смрзнуо сам их. Мислио сам да бих га вероватно ... замрзнуо. Нисам пустио да се осуши.

блендер је најгора опција

И грешим на њему .. па, искуство је син тешких грешака. Идем да купим млин за месо. И главни пост за поновно читање. Након што сам је прочитао 10 пута, чинило ми се да већ знам напамет, али ми је недостајало због блендера. Захвалити!

Данас идем по лишће јабуке и шљиве. Експерименти се настављају.

[јеткат]

Смрзнуо сам их. Мислио сам да бих га вероватно ... замрзнуо. Нисам пустио да се осуши.

јеткат, Катиа, понављам да сам пресудио рецепту и уклонио смрзавање као начин припреме лишћа за ферментацију. Сада је замрзавање начин да на било који начин олакшате припрему лишћа за ферментацију, укључујући увијање у млину за месо. Молимо прочитајте поново све рецепте. Молим те опрости ми због неспоразума. Али учим себе. И прошле године сам схватио заблуду овог приступа. не увенули листови дају гори чај од увелих. Зашто, записано је у рецепту и коментарима у темама да можете да пратите активне везе (на крају рецепата у Напоменама).
Постоји и варијанта вашег пропалог чаја. Ово је култивисана сорта купине - Мицхуринова сорта. Чај од тога испада гори него од обичне купине.

Молимо прочитајте поново све рецепте

Зато ћу. Хвала још једном! Надам се да ће следеће искуство бити успешније.

Идем поново на 1 страницу! Сваки пут кад читам на нов начин!

[Натусицхка]

Натусицхка, биљка изгледа попут светиња које узгајам, али стварно желим да то буде Иван чај.

Девојке, нећете остати без посла. Сакупљено 250г латица руже, отишло је да кува џем.

Заиста желим да то буде Иван-чај

Не, ово није 100% Иванушка, ово је Златна розга или вишегодишњи флокс ...

Идем поново на 1 страницу! Сваки пут кад читам на нов начин!

Да, Лиудоцхка, прочитај! И прочитајте оне девојке које дуго нису гледале у рецепт. Јуче сам тамо извршио последњу измену - додао сам активне везе ка белешкама.

[Алла]

Девојке, нећете остати без посла. Сакупљено 250г латица руже, отишло је да кува џем.

Алла, тако је! Загријте се, драга! Зими ће наш галеб бити најбољи.

[Лиудоцхка!]

Данас сам прочитао све, хвала, Лиудоцхка! (Код куће немам рачунар ... мој муж не жели да му жена буде код куће)
Температура сушења била је чак нешто изнад 100 степени (око 110), ставио сам термометар унутра и погледао кроз стакло. А неки од њих су сушени у микроталасној пећници у режиму „пећнице”, без микроталаса, већ само врућим ваздухом са конвекцијом. Стога сам потпуно сигуран у температуру! Да ли сам добро разумео да се боја чаја неће променити ни након одлежавања?
Прочитавши правила о кувању у рецепту, схватио сам да сам ставио мало чаја ... Негде сам ставио око 1 сто. л. у чаши кључале воде.
Апсолутно се нисам узнемирио, јер ћу му дати времена да „сазри“, а онда, јер боја није најважнија ... а укус ће, сигуран сам, бити оно што вам треба!
Пуно вам хвала на свим саветима и смерницама! Урадићу даље (и „изнервирати“ вас све својим питањима ...)!

[Натусицхка]

Температура сушења била је чак нешто изнад 100 степени (око 110), ставио сам термометар унутра и погледао кроз стакло.

Натусицхка, а ваша пећница је отворена током сушења? Чај се може кувати на пари ако се суши са затвореним вратима.

Стога сам потпуно сигуран у температуру! Да ли сам добро разумео да се боја чаја неће променити ни након одлежавања?

До зиме би требало мало да потамни.

Апсолутно се нисам узнемирио, јер ћу му дати времена да „сазри“, а онда, јер боја није најважнија ... а укус ће, сигуран сам, бити оно што вам треба!

Наташа, ово је најважније! Добро урађено! Добро расположење!

Пуно вам хвала на свим саветима и смерницама! Урадићу даље (и „изнервирати“ вас све својим питањима ...)!

У ваше здравље, Наташа! Направите пуно чаја и укусно!

[Луда ...]

Натусицхка, да ли ти је пећница одшкринута током сушења? Чај се може кувати на пари ако се суши са затвореним вратима.

Луда ... Наравно, затворено ... Али сваких 10 минута отварао сам и мешао ... Није тако, зар не?
Ево ја сам будала ...

[врата треба држати одшкринута]

Наравно, затворено ...

АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААУАААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА: ааааааааааааааааа! Наташа, да сам сада тамо, не знам шта бих радила .... Читај, душо, рецепт! Одмах. И са дршком, тако да је код куће било шта за видети.
Наравно, врата треба држати одшкринута! Ставио сам чип тако да постоји добар јаз. И са затвореним чајем, он ће се кухати на пари, кувати и не осушити. И ово може бити лагани идентитет, јер на самом почетку није било заплене „коре“ из сока на гранулама.

Па, ништа, ипак ћу ... Покушаћу !!!!

[Натусицхка]

Натусицхканаравно да хоћеш! Сигуран сам! И све ће испасти сјајно за вас.

[Људмила]

Људмила, Желим да пишем за оне који имају алергије, може ли неко да помогне. Направила сам свој први чај, све онако како сте написали, али приликом ваљања лишћа за ферментацију након смрзавања за мене је осећао врло јак мирис траве, метлу за купање. Ни завој није помогао. И тако се испоставило да су листови остали топли цео дан након замрзавања у добро затвореној врећици, а када сам их отворио, осетила се воћна арома. Више није било проблема са алергијама. Сада намочим све листове, одмах их исечем или кроз млин за месо и ферментирам.

Натусицхка, и стварно волим лагани чај, главна ствар је да је мирисан и укусан.

[Алла]

АллаХвала пуно на вашем искуству! Добро ће доћи онима који, такође, мирис изазива реакцију.
Питам се како испада. Да будем искрен, овај концентровани мирис такође ме натера кашљати. Али ролне не изврћем, већ одмах обрађујем у млину за месо. И сушим, ферментирам и сушим на веранди са отвореним вратима. Тако је боље.
Алла, да ли се овај чај разликује по укусу и ароми од чаја који си спремила без одлежавања?

Постоји и варијанта вашег пропалог чаја. Ово је сорта купине - сорта Мицхурин

Иначе, ово не знам. Бака њеног супруга има повртњак, тамо је све напуштено, само што таквих дрвећа има много. Према томе, каква .. не знам.

Људмила, разјаснићу још једну тачку за себе. Да ли прво сушите лишће малине и рибизле, затим замрзавате, а затим кроз млин за месо? Да ли сте правилно добили редослед за ове листове? А ако је тако, са таквим редоследом лишће у машини за млевење меса више се не мрви?

Данас смо отишли ​​и купили млин за месо) снаге 1500 вати. Померио велику гомилу нане, гранула - гозба за очи! Мирис у стану је сада луд!)
И положи лишће да се осуши)

Испитана дуња
скувано и мало узнемирено - испоставило се да је боја врло светла, а мирис није баш јак
Али кад сам га пробао мало развеселити, укус није травнат, слаткаст, сличан чају од липовог цвећа и са опорим укусом
Али он ће и даље бити инфузиран!
Генерално, стварно волим

[јеткат]

Данас смо отишли ​​и купили млин за месо) снаге 1500 вати. Померио велику гомилу нане, гранула - гозба за очи! Мирис у стану је сада луд!)

јеткат, Кате, честитам вашем помоћнику! Добра снага! Е, сад ће бити чаја ...

Да ли прво сушите лишће малине и рибизле, затим замрзавате, а затим кроз млин за месо? Да ли сте правилно добили редослед за ове листове? А ако је тако, са таквим редоследом лишће у машини за млевење меса више се не мрви?

Кате, али овог тренутка сам пропустио нешто у рецепту. Сад ћу то исправити. Хвала на пажњи.
Да, венем све лишће. Чак су и јесење врло тврде и суве. Прошле године сам направио пуно „Цоунтри Теа“ у којем су малине биле основа. Све сам осушио, затим замрзнуо, а затим увртио смешу лишћа у машину за млевење меса.
Катиа, шта год да радиш са њима, они се и даље распадају. Стога смо прошле године пронашли излаз - направити малине и рибизле помешане са другим мирисима - јабуком, шљивом, трешњом, крушком ... Испада предиван чај.

[Лилиа34676]

Испитана дуња

Лилиа34676, дуња девојчица је, чини се, такође била лагана. Многи су је правили у мешавини са другим биљкама. Веома похваљен. А ваш ће и даље бити уливен. Видећеш.

Девојке! Беру лишће јагода током викенда (у близини шумских јагода у шуми). Увенуо, ротирао га у млину за месо (грануле су пунашне, не дробе се), ферментисане. Сад се суши. Волели смо мирис! Деликатно и воћно. Да видимо како ће мирисати након суве ферментације.

Да видимо како ће мирисати након суве ферментације.

Добро ће мирисати. Чај од јагода је врло добар.

шта са њима не раде, и даље се руше

Очекивао сам овако нешто .. па то значи да морамо направити микс) Или увити кобасице))

[Кате]

Кате, Понављам да су мешавине са малинама прелепе! Боље него само моно малина. И грануле су јаке, а чај је укусан! Па, из забаве, наравно, можете покушати да направите и моно чај.

Људочка, стражар! Данас сам намирисао све своје чајеве (а већ их има прилично) и схватио да не миришу много и немају индивидуални мирис, готово исто миришу. Свеједно, нешто што радим погрешно!