Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Радусхка]

Чисто говорећи о сушеном биљу.

Радусхка, Умотао сам и кишобране у машини за млевење меса, а затим сам их сушио у сушари. У почетку се осећао добар мирис, али потои је постао попут обичног осушеног копра. Требало би да покушамо да га самељемо у млину за кафу. Хвала на идеји!

[Радусхка]

Мој први микс сипао у лименке

Радусхка, па то је лепо! Веома ми је драго што је ваш чај успео. Честитам! Радите све више и више! Упозоравам вас - нашег чаја никад нема пуно!

јасно је да ове вишње у чају има мало превише. Вероватно вреди то учинити моно и додати га другим чајевима у дози.

Саветујем вам да у сваки чај ставите врло мало - 10 посто трешања! Видећете какав одличан чај добијате. У таквој количини уопште не „навлачи ћебе преко себе“, али даје тако сјајну арому и укус читавом чају. покушајте, нећете пожалити.

[ланити]

Да ли треба да лежите мирно 1-2 месеца, чај је сазрео?

ланити, Наталија, да, управо то треба да урадиш. Цитирам из овог рецепта:

Боље је пустити чај да се кува око месец дана за такозвану суву ферментацију. Ако покушате да скувате чај одмах након кувања, то вас можда неће импресионирати. Што се чај дуже чува, то постаје укуснији и ароматичнији..

данас ћу покушати поново, увијао сам лишће с напором, док нисам сокао.

Само покушајте да добијете довољно лишћа, а ако увијете кифлице, не заборавите да ставите угњетавање.
Срећно!

Саветујем вам да у сваки чај ставите врло мало - 10 посто трешања!

[лутка]

Канта је у сеновитој соби, јер је веома вруће, бојим се да се прегреје. Или га стављате на сунце?

лутка, Јулиа, не можеш да стојиш на сунцу. Директна сунчева светлост ће оштетити ваш чај. Главна ствар је да је температура 22 - 26 *. Ово је довољно за квалитетну ферментацију.

[Луда]

Луда, Стално размишљам о времену ферментације. Живимо у различитим регионима, температура ваздуха се веома разликује. Данас имамо +28 у хладу, и +48 на сунцу на термометру. Дакле, на улазу у кућу +35 нема директног сунца. Наравно, ако извадим вреће из замрзивача и оставим их на улазу (приватна кућа), лишће се врло брзо загрева и боја и арома лишћа почињу да се мењају. А ако је температура ниска, тада неће бити таквог ефекта. Пишем за почетнике, како би могли да се упореде са собном температуром. Почињем да радим са лишћем након што се појави пријатна цветно-воћна арома.
Лилиа34656, Одговорила је пре мене Људмила. Мислим да је сада све јасно.

Почињем да радим са лишћем након што се појави пријатна цветно-воћна арома.

Моји листови трешње почели су да миришу чак и у фази увенућа.

[Алла]

Алла, све је тачно! Што је температура виша, брже ће доћи до ферментације. И опет, у праву сте - морате се усредсредити на арому. Изгледало је јако, завршавамо ферментацију. О томе пишем у сваком рецепту.
Режим температуре сам преузео из посебне литературе о производњи чаја. Ако је могуће, морате обезбедити такве услове. Неко чак и са 35 *, чак и масу посебно загрева. Али висока температура није добра за наш чај. Мислим да се увек можеш прилагодити. На пример, у хладном времену умотам контејнер са ферментабилном масом покривачима-јакнама. Зашто не бисте поклопили овај контејнер на исти начин по врућем времену? Добићете неку врсту термоса који ће заштитити наш чај од прегревања.
За оне који желе да разумеју шта је боље, топло препоручујем да прочитате одломке из књиге о чају који су наведени на крају сваког рецепта. Такође можете експериментално одредити температурни режим. То сам и раније радио - трудио сам се да чај држи температуру изнад 30 *. Приметио сам да испада да чај није толико ароматичан и укусан као у хладнијим условима. Ја сам један од оних који покушавају да пронађу теоријску основу за овај случај. Иако је то било тешко учинити са нашим чајем, па сам веровао Кинезима, који чај праве стотинама година. Верујем им.

Недавно су ми рекли рецепт за врло укусно, освежавајуће пиће: сипамо цвеће са три гране базге у теглу од 3 литре, додамо 1 кашичицу лимунске киселине и 1 чашу шећера (направим пола чаше, иначе се претвори превише засићен) и напуните је хладном водом, оставите да инсистирате преко ноћи. Можете пити ујутро. Резултат је врло укусно и ароматично освежавајуће пиће. Ово је мала дигресија од главне теме, а сада на тему -
Па мислим, ако чају додате суве цветове црне базге, да ли ће бити у реду? Или је то више повезано са дрогом?

[Јулија]

Јулија, Нећу да кажем за базгу, имам само црвену. Боље да Вероника или Лина сачекају, они све знају.

[Људмила]

Људмила, Сачекаћу, мислим да имам још неколико дана цветања!

ако чају додате суве цветове црне базге, да ли ће бити у реду?

Дуго година додајем цветове базге редовном чају. Немају специфичну јаку арому. Лагани душо.

Девојчице, црна базга се и даље може користити, мада је то има шта да замени... А црвена НЕ СМЕ СЕ КОРИСТИТИ У БИЛО КОЈЕМ ОБЛИКУ. Укратко, боље је наћи замену.

Рећи ћу вам о свом другом искуству, успешнијем од првог) Све сам урадио јуче према упутствима. Паралелно су ферментирана 2 чаја, вишња и мешавина малина, јабука, трешања и јагода. Кад се осуши, арома је била просто космичка. У том тренутку сам помислио да тако треба да буде! Ни на почетку сушења, ни на крају, нити чај сада не мирише на траву! Мирис вишње је врло пријатан и зачињен. Мирис мешавине са киселошћу, такође укусан! Генерално, нисам могао да одолим, јуче сам скувао вишње, проверио боју и, ох, чудо!)) Чај је потамнео! Да не кажем да је веома јак, попут црног, али затамњен) Укус је пријатан, али савршено разумем да је ово далеко од коначне верзије. Због тога сам са смирењем послао чај на тамну полицу, нека стекне укус и боју

И узгред! Када сам мешао мешавину, нисам знао у којим размерама да мешам лишће. Стога сам све помешао на око. И додао сам шаку вишње довољно велике. Кад се осуши, арома вреди више трешње. Тегла сада мирише мало другачије, али трешња је доминирала током сушења. Добро је што сам управо прочитао колико трешања треба ставити у мешавине)))

[Кате]

Кате, Честитам ! Веома ми је драго што је чај успео. Све је урађено коректно, зато је и мирис био такав! А кад јабуке, вишње и јагоде сазрију, чај ће бити још бољи. И требало би да покушате да урадите јесење, веома ми се свиђа, мада је то тешко због грубог лишћа.

Када сам мешао мешавину, нисам знао у којим размерама да мешам лишће. Стога сам све помешао на око.

Катиа, урадили смо праву ствар. Овде нема одређених правила. Мешамо различите мирисе, у различитим пропорцијама, а затим одлучујемо шта нам се највише свиђа. Волим да правим чај или на бази шамота, или на бази малине. А остатак биљака додајем произвољно. Али у сваку додам трешње или купине, само мало. Тада се испоставља да је чај веома богат!

Добро је што сам управо прочитао колико трешања треба ставити у мешавине)))

Баш лепо што сте прочитали све коментаре. Захвалити !

Данас је прва серија чаја од вишње у лименој конзерви с почашћу отишла на најближу полицу. Док бескрајно отварам ову теглу и уживам у ароми. Не знам какву је трешњу добио мој супруг. Али мирис подсећа на цимет и чоколаду. Добио сам оцену Ц за чај од крушке, али схватио сам своје грешке.Данас сам је направио од лишћа јагоде. Скувала сам га - свидело ми се. Веома нежно. Могу да замислим како ће бити укусно за пар месеци. Следеће на реду су јабука и рибизла. Дуго нисам радио ништа са таквим задовољством и узбуђењем. - ово је наш чајни гуру.

„Џабе" Вероватно сам јуче дао снаји да проба чај. Деца су запленила теглу од пола литре из моје продавнице са речима - „Још увек је непотпуна!" и пију чај не чекајући суву предферментацију Добро је што сам литар одмах сакрио.
Хвала Људмили и свим љубитељима чаја на мом новом, укусном и узбудљивом хобију! (или можда не само хоби)

[ириска3420]

Данас је прва серија чаја од вишње у лименој конзерви с почашћу отишла на најближу полицу. Док бескрајно отварам ову теглу и уживам у ароми. Не знам какву је трешњу добио мој супруг. Али мирис подсећа на цимет и чоколаду. Добио сам оцену Ц за чај од крушке, али схватио сам своје грешке. Данас сам је направио од лишћа јагоде. Скувала сам га - свидело ми се. Веома нежно. Могу да замислим како ће бити укусно за пар месеци. Следеће на реду су јабука и рибизла. Дуго нисам радио ништа са таквим задовољством и узбуђењем.

ириска3420, Ира, како је лепо читати такву критику! Веома ми је драго што волим чај, а још ми је драго што постоји страст према чајном послу! Препознајем правог произвођача чаја! Са тим осећањима се прави прави чај!

„Џабе" Вероватно сам јуче дао снаји да проба чај. Деца су запленила теглу од пола литре из моје продавнице са речима - „Још увек је непотпуна!" и пију чај не чекајући суву предферментацију Добро је што сам литар одмах сакрио.

Радусхка, ох, и препознајем те! Прошле године смо приметили следећу чињеницу: из неког разлога изненада постајемо похлепни када је чај у питању. Али тада почињемо да дајемо свој чај свима, чак и ако нам ништа не преостаје. И спремни смо да разговарамо-разговарамо-разговарамо о њему са свима које сретне.

Хвала Људмили и свим љубитељима чаја на мом новом, укусном и узбудљивом хобију! (или можда не само хоби)

Дуго нисам радио ништа са таквим задовољством и узбуђењем. - ово је наш чајни гуру.

Ира, Радусхка, и хвала ти на лепим речима! Уживајте у чају! Само вас упозоравам: по свему судећи започели сте „чајну манију“! Сада ћете на сваки лист гледати као на потенцијалну жртву.

[Луда!]

Сада ћете на сваки лист гледати као на потенцијалну жртву.

Луда! Ове речи чујем од супруга већ трећу недељу ...
А ја идем да "куцам" чај у јастучницу на балкону и копиле од његовог шушкања !!!! Јуче сам узео боцу од 3 литре, стерилисао (припремио је за чување чаја у њој) и сада је сушим тако да не остане ни трунка влаге!

[Натусицхка]

Натусицхка, Знам како изгледамо споља. А мужа воли. подржава! Мој идентитет ме назива манијаком кад види да сам са својом кутијом отишао у лов. Али чај пије са задовољством, такође о томе свима говори и представља га.

А ја идем да "куцам" чај у јастучницу на балкону и копиле од његовог шушкања !!!! Јуче сам узео боцу од 3 литре, стерилисао (припремио је за чување чаја у њој) и сада је сушим тако да не остане ни трунка влаге!

Браво, Наташа! И ја свој чај не пролазим тек тако - застаћу, као кесица, сигурно ћу га помирисати и кренуо даље ...

Цветови црне базге увек су били сушени као лек против кашља. А ово је врло добар лек.

И ја свој чај не пролазим тек тако - застаћу као врећица, дефинитивно ћу га помирисати и наставио даље

Боже мој, како смо слични !!! Морам га намирисати !!! Муж је видео, пита: "Па?" Кажем: "Чај !!!"
Овако комуницирамо!

Цветови црне базге увек су били сушени као лек против кашља. А ово је врло добар лек.

Из овога закључујем да ће цветови црне базге бити добар додатак чају.Напитак од свежег цвећа је врло ароматичан. Вероватно ће суво цвеће додати укус чају. Покушаћу !!!

Боже мој, како смо слични !!! Морам га намирисати !!! Муж је видео, пита: "Па?" Кажем: "Чај !!!"
Овако комуницирамо!

има вас много више
неки су шифровани

Заиста је тако заразно!

Боже мој, како смо слични !!!

има вас много више

Стога смо у овој теми и окупили смо се!

Сушим своју мешавину свега (јабуке + трешња + шљива + крушка + грожђе + дуња + малина + рибизла + трешња + шљива)
негде је изашло до кг лишћа
чинило ми се да бих својим националним тимом све покварио
али тако лепо мирише
Окусићу сутра

Девојке, поново пријављујем.
Чај од сребрног храста (током цветања).
Листови су долазили са крвљу. Одерала је руке готово до рамена. Иако пчеле нису уједале и то је добро.
Али вредело је.
Листови су били троми док нисмо стигли кући. бацио у замрзивач.
Предење ... ок, али грануле су биле врло слабе, а затим су се дробиле током сушења.
Ферментирано нешто више од 6 сати. Боја осушеног чаја је светла. Готово као бели чај. Мирис је слаткаст. Погађа се мирис расцветале наивчине. Али, мало другачије. Чај се кува у лаганој, сламнатој нијанси. Неупадљив укус. Мислим да можете ароматизирати неким цвећем или мало зачинског биља са мирисом меда. Скувао сам га јуче. Јутрос је мој муж окусио хладноћу и рекао да му се свиђа. Деца су пробала како свеже припремљена јуче, тако и хладна данас. Не пију зелено и не воле га. Данас сам скувао шољу лимунове корице са пупољцима чубушника. Тако је цоол са лимуном. Врло је лепо са чубушником и ... па, свиђа ми се, укратко. Покушаћу да уштипнем пупољке сутра ујутро, ако их још има. Ако неко има говеда у непосредној близини, а некада сте са задовољством пили зелени (бели) чај, сигуран сам да бисте требали да га направите.
Волео бих да могу да се сликам. Предиван чај са цвећем.
Трудићу се да то направим и током периода плодоношења.

Чај од сребрног храста (током цветања)

још увек има тако мале плодове, са паперјем
сребро?

[Лили]

Лили, Да. Наши су мали и сребрнасти. Овде су писали о нечем другом, са црвеним плодовима. Али ми то немамо. Али, у детињству смо јели и ове сребрнасте.

[Радусхка]

Радусхка, честитам на дивном чају од сисаљке. Моја је већ стара годину дана, осушила сам само лишће, али када отворите теглу, осети се арома расцветале сиса, сакупљала сам је и током цветања. Додам другим листовима приликом кувања.

[Лилиа34676]

Своју мешавину свега (јабуке + вишње + шљиве + крушка + грожђе + дуња + малине + рибизле + вишње + вишње шљиве) сушим негде до кг лишћа чинило ми се да бих са својим тимом све покварио

Лилиа34676, тако супер глумачка екипа, и сумњате у то! Честитам на укусном чају! Добро урађено !

[Радусхка]

Девојке, поново пријављујем. Чај од сребрног храста (током цветања).

Радусхка, Ти си тако паметан! Написао сам тако детаљан извештај о наивцу! Захвалити ! И што је најважније, ваш чај се показао одличним! Сада ћу направити везу до вашег поста на првој страници да се не изгубим!

Неупадљив укус. Мислим да можете ароматизирати неким цвећем или мало зачинског биља са мирисом меда.

И помешате га са нечим, осим ако се, наравно, не бојите његове колекције. Мора да је укусно! Девојке су хвалиле мешавине са глупаком. А грануле се неће распасти са другим листовима.

Девојке, молим вас реците ми! Постоји грм руже, мирис је невероватан од цвећа. Можете ли осушити латице од ње и додати чају? Да ли је неко пробао?
Изгледа да сам у теми видео нешто о ружи, али никако то не могу да нађем.

[Кате]

Кате, па је у самом рецепту, који се бави латицама, прво названа ружа. Али мало је вероватно да ће латице дати снажну арому чају. Чак и невени не. Једноставно ће бити прелепог чаја. Такође, идите на прву страницу рецепта. У Белешкама се готово на крају налазе активне референце на чај од руже.И фотографија чаја од лишћа руже са латицама.

[Кате]

Кате,

Постоји грм руже, мирис је невероватан од цвећа. Можете ли осушити латице од ње и додати чају?

... Мирис, мирис и каква ружа? Цео живот сушим латице, правим џем, правим ликер од бакине руже (чаја). А јуче сам покушао да осушим латице мирисне беле руже. Из властите вртне баште. Латице су шармантно пале. ПРЕ него што сам почео да их сушим. Сушећи се, почеле су да миришу на старе истрошене мушке чарапе.
Генерално, осушене латице руже дају арому. Само тако деликатно да ће у чају бити потпуно невидљиво. А да би били уочљиви мора да их има пуно.

[Људмила]

Људмила,

Девојке су хвалиле мешавине са глупаком.

Већ размишљам са чиме да га помешам. Склон сам липи, ако заиста нема укус, боју, мирис, да тако кажем. Не бих желео да изгубим истанчан укус сиса. Има свој шарм.

[Алла]

Алла,

Додам другим листовима приликом кувања.

... Са чиме се мешате?

осушене латице руже дају укус. Само тако деликатно да ће у чају бити потпуно невидљиво. А да би били уочљиви мора да их има пуно.

Али како лепо! Ово је чај направљен од лишћа чајне руже са латицама. Направио Имела. И њена фотографија.

чај од листа чајне руже са латицама

од лишћа чајне руже само са латицама и мешајте! Дефинитивно!

[Радусхка]

Већ размишљам са чиме да га помешам. Склон сам липи, ако заиста нема укус, боју, мирис, да тако кажем. Не бих желео да изгубим истанчан укус сиса. Има свој шарм.

Радусхка, али не и липом! Избаците га из материјала за чај. Па, није баш укусно. Бојим се да ће њен мирис у кади све надвладати.
Направите са јабуком или шљивом. Неће превише савладати мирис сиса. А грануле ће бити јаке, а боја скуваног чаја биће лепа.

[Људмила]

Људмила, Хвала на савету! Желим да направим дрво јабуке-моно. Врло лепа занимљива боја на фотографији. И желим од Антоновке. Немам га, али знам један напуштени врт где је. А за сиса са мојих стабала јабука сакупљаћу, ако то.

тако и у самом рецепту

Вот .. испоставило се да је све близу) И прелистаћу све странице

каква ружа

Колико сам разумео, уобичајени грм, башта. Цветови су бели, врло мирисни. Вероватно је реч о истој ружи и)

[Кате]

Кате,

Вероватно је реч о истој ружи и)

не, имам другу. Можете пробати. Али, избацио сам га чим се појавио непријатан мирис.

[Кате]

И прелистаћу све странице

Кате, Мама драга! Скоро 600 страница! Можете ли овде пронаћи то без веза?

Желим да направим дрво јабуке-моно. Врло лепа занимљива боја на фотографији.

Радусхка, у стварном животу је још лепши!

И желим од Антоновке.

Никад то нисам радио из Антоновке, иако имам 2 стабла. Али они су толико високи и раширени да не можете ни мердевинама да дођете до лишћа. Покушај, Радушка, рећи ћеш нам касније.

[Кате]

обични грм, башта. Цветови су бели, врло мирисни.

Катекаква дивна ружа!

Лаку ноћ свима! Данас сам завршио са сушењем вишања. Није скувао. Нисам разумео мирис готовог чаја. Чини ми се да превладава мирис траве, врло пријатан. Али очекивао сам нешто друго. Можда би тако требало бити, нема са чиме да се упореди. У замрзивачу су листови трешње. да ли је неко направио моно трешњу? Или је боље то мешати?

Слатке трешње су правиле јужњачке девојке, не сећам се какве рецензије! Не одлаже се, као добро искуство!

А и данас сам брао лишће јабуке. Од њих, чини ми се, миришу на јабуке. Веома пријатан мирис. Трешња је мирисала баш попут лишћа.