Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

Линга, молим те, пошаљи ми своје песме. Паоо желим да слушам. Не знам да певам, али ох, како волим да слушам.

али ова глазура коју је чаша оставила, није потребно да је кувате?

Хелен, не, не треба да куваш. Сипајте је на врућу питу, претходно је пробушивши бакљу. Она ће се смрзнути.

[натусхка]

Линга, молим те, пошаљи ми своје песме

натусхка, послали сте свој е-маил Инге, она ће га послати.

Љујуудочка, па, ево моје „торте
Овако је изгледало кад сам га извукао из рерне. Нисам имао брашно 1. разреда (никад га нисам имао), пекао сам га одозго.

Овако то изгледа у одељку. Девојке, добио сам најукуснији прави бели хлеб. Измерио сам све тачно према рецепту, умесио у ХП, танко разваљао пре печења и нарастао скоро 3 пута
дошли су гости, међутим изненадио сам их
Има само малу корицу овог „колача“, шта радиш, Људа, шта радиш! Ја шта? испећи поново?
Девојке, треба нам ваша помоћ: шта направити од бруснице (млохаве), али осим цеђеног сока са шећером?

Квачица! УСПЕО СИ!
Ово је торта! Све тортиље су тортиље! А посекотина је празник за очи!

Девојке, добио сам најукуснији прави бели хлеб.

И о чему смо вам рекли! Е, сад си храбар! Дакле, играјте се са овим рецептом за сада, а онда ћемо вам дати још неколико једноставних. Једноставно, али укусно!
Генерално, драга, јесам поносан на Поносан сам што не можете да замислите како!
Отворите књигу рекорда - 5!
Кстити, такође печем највишу оцену.

Сада се јављате Имели. У супротном ћете заборавити са радошћу.

Ја шта? испећи поново?

Па, о цему? Наравно опет. Шта мислите - печемо хлеб једном недељно? Сваки дан...

Девојке, треба ми ваша помоћ: шта направити од бруснице (млохаве), али осим исцеђеног сока са шећером?

Увила бих у машину за млевење меса и помешала са шећером. Као сирови џем. Заиста волим ову брусницу. Па, или га осушите у сушилици, а затим скувајте воћна пића - воћна пића.

Галиа, мотај бруснице и уваљај их у замрзивач. Заузима мање простора. У контејнерима, природно, раширени. Данас сам извукла ову са црном рибизлом, мој муж је обогаћен чајем. И како је свеж.
И хлеб - ако се код куће једе нормално, онда га је сваки други дан обавезно потребно пећи, прво пшенично, па ражено брашно и тако све време. Љети на дачи, ако неко дође, печем сваки дан, јер пола великог хлеба одмах оде. Ох, и ако испечете торту, они ће одмах бити излечени ...

Девојке, нисам могао да верујем својим очима кад сам га пресекао). Тренутно печем колач)). Хвала пуно. Луда,

не пуштај ми руку)

Галиа, можеш направити брзи бели хлеб са гризом у апарату за хлеб, испада пухасто и једи га још врућег.
У машини за хлеб је и лепиња од скуте. Такође је лако и није потребан колач.
Знате ли колико је заразно ?!

Ознака, торта је супер! Чудо!
Бруснице - љубави моја, лишће у тонама. Дакле - са шећером 1: 1 ручним миксером, затим у микроталасној пећници 5 минута (појављује се пена) и у теглама, бруснице на вотки (1 кг бруснице, 1 л водке, 350 г шећера - сломити шећер са брусницама миксером мешајте док се шећер не раствори, у теглу од 3 л сипајте вотку, инсистирајте, процедите и пијте 3-5 дана), смрзните директно са бобицама (за пуњење, у компоту, у кифлама, у тепсијама), прекините са миксер и у двоструким кесама и у замрзавању (користите са говедином и свињетином као сос, додајући сол, шећер, коријандер, црни бибер и чили, сломљени бели лук и сецкани лук).

не пуштај ми руку)

Означи и не оклевајте - нећу га пустити. За сада уживајте мало у колачима. А после НГ даћу вам рецепт.

Бруснице - љубави моја, лишће у тонама.

Па, Лина је дошла и поставила све на своје место. Дакле, Гал, нећемо те оставити без савета.
Лина је рекла одлично - ВУНДЕРКИНД! Дај да те пољубим за ово ..

У апарату за хлеб налази се и сириште

Вероница, молим те дај ми линк, иначе скут лежи у фрижидеру.

скут је лежао у фрижидеру.

Луда, шта кажеш на тепсију. На пример:

Иначе, на врху су павлака (сопствена) и бруснице са шећером.

Лина је ли ова скута тако лепа и укусна? Је потребно!

је ли ова скута тако лепа и укусна?

Тониа је, наравно, скута. Имам 12-15 литара млека недељно (извини без краве). Своја скутина, павлака, јогурт, ферментисано печено млеко, прерађени сир и сирница, динстана каша ... па има литара сурутке.

свој јогурт, ферментисано печено млеко, топљени сир и сир,

Просветлите сирни сир.

Како ферментирати јогурт и ферментисано печено млеко.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...?оптион=цом_смф&топиц=937
Ово је скута. Укусно!

Тониа је купила лактинске стартер културе неколико година унапред (јер сваки пакет поново ферментирам до 10 пута). Ја правим печено млеко, скуту и ​​топљени сир од сирнице у свом омиљеном цртаном филму - Схтебе. Ево рецепт за топљени сир, сада то радим лакше - само са содом, све остало је по рецепту.

Антонина, и то још више олакшавам. Купујем или дечији јогурт Агусха цлассиц, или Ацтивиа без адитива, додам га у 1 литар млека и у споро кувало, сипајући га у обичне пластичне чаше за једнократну употребу од 180 мл. Само 7 комада стане у мој мулти, стане литар млека са јогуртом од киселог теста. Једите 6 шоља, седму користите као кисело тесто. И тако даље, у круг. Да, квалитет јогурта зависи од млека. Неко млеко категорично одбија да ферментира.
Ферментисано печено млеко прави се по истом принципу, само печено млеко, можете га сами направити, а на 1 литар додајте 100-130 мл готовог ферментисаног печеног млека.

Лина, добро је што ме повремено изводиш из стања занемарене склерозе ... Некада сам често правила сир на овај начин (у прошлом животу), само без лимунске киселине. Деца су била мала, у продавницама није било сира или ретко. А овај се појео са задовољством. Штавише, у то време поред мене је била крава ... Не могу се заситити наше свестране теме!

Луда, шта кажеш на тепсију. На пример:

Добра тепсија! Хајде, Лина рецепт! Урадимо то.

[Вероница]

Ово је скута. Укусно!

Вероница, на овом линку сам отворио још један рецепт - лепиње без скутног сира. Или ми ниси дао везу?

Ферментисано печено млеко прави се по истом принципу, само печено млеко, можете га сами направити, а на 1 литар додајте 100-130 мл готовог ферментисаног печеног млека.

Не иде, раслојава се и истеже. Фи.

Колико сам га пута сипао у смеће. Истина, увек сам ферментирао, као и раније без мултија. Хладио сам млеко, сипао Ацтивију у топло и замотао. Увек је успевало.

Како ферментирати јогурт и ферментисано печено млеко.

Тониа, ферментирам са Евиталијом. Узимам у апотеци. Јогурт и ферментисано печено млеко су одлични.

Тониа, све зависи од млека. Понекад се и мени деси ако узмем непроверену.

хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=9371.0
Проверио сам. Ролада од сира у производњи хлеба, она је највише.

Проверено млеко (сопствено кравље). Моја ћерка је покушала да ферментира са Евиталијом, свидело јој се.

Моја ћерка је покушала да ферментира са Евиталијом, свидело ми се

Па, сада је печено млеко остављено да ферментира са Евиталијом. И испашће ферментисано печено млеко.

Проверио сам. Ролада од сира у производњи хлеба, она је највише.

Вероница, сад је у реду. Захвалити ! Отишао сам да читам.

Тониа, затим ферментирају киселом тестом, налазе се или у апотеци, код неколико произвођача или у интернет продавницама. Срећа за неке, њихова крава ... А онда трчите по продавницама и купујте свакојако смеће ...

[натусхка]

Људмила, Вика, хвала на похвалама! Веома веома лепо!
натусхка, Послао сам песме, надам се да ће вам се свидети)

Евиталиа остављена да ферментира печено млеко.

Хвала, покушаћу.

Девојке, такође ферментирам са Евиталијом - свиђа ми се. Јогурт је дебео. Истина, радим то само са печеним млеком - пробао сам једном, и то је то - сада само са печеним млеком! Ако га промућкате после кувања, онда ће бити ферментисаног печеног млека, али ја не мешам, већ једем јогурт кашиком. А од тога сам направио и нешто попут меког скутног сира - вадио сам га од сурутке у фрижидеру један дан.Мени је врло укусно - можете га намазати на хлеб, можете јести тако, можете и са додацима (бели лук, копар, риба, бобица итд.) - све је укусно!

шта је са тепсијом

хладан!!!
Девојке, управо сте ме осрамотиле, опет је колач у рерни. Хвала вам пуно на подршци, вреди много
Линоцхка, хвала на клиуковки)) То је само ВУНДЕР-ов ниски сет - прејак је

Од млека купљеног у продавници, ултра-пастеризовано 3,2-3,5% је најбоље за почетак (мање од 2,5% није ферментирано, јер микроби немају довољно супстрата), а испод краве треба да стоји 12-20 сати (има пуно имуноглобулина и они везују све почетне културе и не дозвољавају ферментацију). Ферментирано печено млеко и павлака ферментишу један микроб - термофилни стрептокок. Према томе, ферментисано печено млеко може се једноставно ферментирати павлаком (неколико кашика на 1 литар), а ваша крема такође може бити павлака. Али јогурт ферментира само бугарским штапићем, односно јогуртом. Иначе је то само ферментисани млечни производ, али не и јогурт.

Рецепт за тепсију од свежег сира: 3 јаја (одвојите протеине од жуманца, белце истуците са прстохватом соли, додајте све остало према рецепту у жуманце), скут 600г, павлака 3-4 кашике. л., сода 1/2 кашичице, шећер 150г, какао у праху 4 кашике. л., ванилин, брашно 180-200г, суво грожђе (по жељи). Све помешајте, додајте шлаг од беланаца, пажљиво месите. Пеците 180 * Ц 30-40 минута, ја печем у мултиварку (можете да печете или више кувате 110 * Ц 50-60 минута).

колач поново у рерни

Аха, канџа је запела ... Читава птица је понор. Ок, квачица, честитам! Сада сте прави пекар!

Тепсија рецепт са тепсијом

Линочка, хвала на рецепту! Већ копирано.

А од тога сам направио и нешто попут меког скута - вадио сам га од сурутке у фрижидеру један дан.

Заправо се тако прави скут. Ферментирам у мулту преко ноћи (6 сати) 2 литра млека са 2-3 кашике. л. јогурт или павлака (добро промешати) на 39-40 * Ц. Затим, за меку сирну масу, једноставно измерите сирну масу 12 сати, а за обичну сирну масу загрејте 2 сата на 80 * Ц, исеците сирну масу и вагајте око сат времена. На павлаци уопште није кисело, већ на јогурту - киселом.

Људочка, хвала, али далеко сам од правог пекара, отприлике дугог као месец
Читали су ме са вашим јогуртима и колач ми је скоро изгорео, на време сам дошао себи.

Лина, не претварам се да ме зову „јогурт“ или „скутни сир“, јер има толико ових ферментирајућих бактерија да их има толико ... Само оно што добијем је по својој конзистенцији слично јогурту. А о скутом - свиђа ми се више онај који тежим у фрижидеру, испада нежнији. А ако се спушта на собној температури, испада кисело и гушће.

Не претварам се да ме зову "јогурт" или "скут",

Инга, слажем се. Свиђа ми се овај ... ферментисани млечни производ толико да, иако је јогурт, чак и кефир, чак и јогурт, још увек укусан. А правим и скуту - одважем је у фрижидеру. Заиста ми се свиђа - мекан, не сув ...
Такође сам пробао почетне културе „Нарине“ и „Бифидумбацтерин“. Веома ми се допао "Бифидумбацтерин". Производ је врло густ и сладак. али онда сам прочитао да то уопште није квасац. Тако сам престао да се извлачим из тога.

Далеко сам од правог пекара, отприлике дугачак као и месец

Гал, стићи ћеш до месеца са нама. Зато не паничите.

Лина, недавно неколико пута добила ултра-пастеризовано млеко са 3,2 масти, које практично није желело да ферментише. Морао сам да га стављам у сосеве или пецива. На нашој дачи, Владимирово млеко, чак и стерилисано за 4 сата, претвара се у јогурт ...

Ознака, ви сте моја златна оловка! (Преселићете се на месец, не заборавите да ме позовете) Тониа, када сам купила шпорет-мултиварку, у њу сам убацила млеко, охладила, додала павлаку, само праву и ставите га на батерију (на топло место) - спремно за јутро ферментисано печено млеко, тачније, више варенета, густо, укусно! Лина, скини ми капу!

Учитељу, испекао сам овај ваш „кјухе“, једноставан, брз (за мог сина је био спреман за доручак) и врло укусан, док је оца било, мој син је поново био прекривен „чоколадом“. Топло препоручујем када требате брзо. Девојке, да ли је неко правио маскарпоне по Лулековом рецепту? Јако га волим, али продавница је мало скупа, поготово сада.

киухе

масцарпоне

За мене је то само гомила речи, зашто се тако шалиш?

Чини се да није глуп није сасвим мрачно, али не знам такве речи

Хелен, где могу на месец без тебе, без твојих маскарпонеа и кјухе, умрећу од глади

За мене је то само гомила речи, зашто се тако шалиш?

Гал, "Кухе" је лабаво тумачење назива једноставне и брзе немачке чоколадне торте, где се тесто и надјев од глазуре припремају у једном јелу. Врло укусно. Ево, погледајте, написао сам неколико страница раније - и фотографију и рецепт:
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.0

Па, масцарпоне је италијански крем сир. пошто је ужасно скуп, наше девојке га саме израђују.

Испекао сам ово ваше "киухе", једноставно, брзо

Хелен, браво! Драго ми је због тебе и твог сина. Можете да кувате брзо и лако, а ваш син може укусно доручковати. Хвала што сте користили рецепт!

Имао бих такву маму .. пробудио се, доручак на столу

Лина, недавно неколико пута добила ултра-пастеризовано млеко са 3,2 масти, које практично није желело да ферментише.

Вероница, највероватније је то било млеко са антибиотицима (како се не би дуже кварило). Док ме Авида, ВД Хоусе, Вес Мол нису изневерили.

Заборавио сам да напишем - један пацијент из ове сфере рекао ми је да млеко не можете узимати у пластичним боцама, тамо додају пуно ствари. Могуће је само у тетра паковању.

Данас увече желим и да пробам кухињу, можда ћу то урадити у цртаном филму, или ћу можда ризиковати у микроскопу.