Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

па, ти и ја имамо бундеве које ће сазрети на лози

Значи да сам неискусна, на виновој лози имам само Златну крушку и лешник. Иако их је још било, нећу рећи име, јер сам имао 10 сорти по 1. посађено, поред сваке плоче потписане неизбрисивим маркером .. После првог туширања плоче су биле све чисте

Показаћу вам се, док нас је мало, иначе сам стидљив))

порастао је такав парадајз, и то не један

поред сваке плочице потписане неизбрисивим фломастером .. После првог туширања плоче су биле све чисте

... Света, записао сам у свеску где је сорта, а онда сам је маркером потписао на тикве.

Показаћу вам се, док нас је мало, иначе сам стидљив))

порастао је такав парадајз, и то не један

Изгледате сјајно, али нећу се усудити показати, пензионер сам.
А парадајз је такође добар, попут домаћице. Света, а која је тежина? Ја сам имао око 600 грама, али ви имате више.

[сумње око гласања]

Да, видим, видим списак за гласање

Девојке, опет сам са својим сумње око гласања... Сетите се како у септембру-октобру су подељени гласови? Трешња је омиљена... Затим су, са заостатком од 10 гласова, биле малине, рибизле, јаблани, крушке. А у децембру је све пошло по злу. И имао сам следеће мисли.
Е сад, ако бих у време када још нисам правио ферментисане чајеве питао које биљке највише волим биљни чај, не бих оклевао да дам име рибизли и малини. То сам и мислио кад сам почео да правим ферментисани чај. Сећаш се, написао сам да ме је разочарао? Од свежих листова рибизле и малина, чај се испоставља магичним, али ферментисани (по мом мишљењу) је инфериорнији од трешње, на пример.
И мислим да они који још нису направили наш чај истражују нашу тему, јер овде пишемо даноноћно. А у новим порукама с десне стране, наша тема непрестано пада у очи. Из знатижеље бих свакако свратио. И, погледавши унутра, гласао бих за рибизлу и малине.
Дакле, мислим да резултати гласања нису објективни. А мање је оних који су нам припремили чај од 136. У принципу, ово ме не узнемирава, али збуњује да је најхладнији чај од вишње напустио вође. А јабука и крушка су углавном аутсајдери. Не бих волео да се ови чајеви превиде у новој сезони. Генерално, нисам тако поставио питање у систем гласања. Требало је да напишем: "Ферментирани чај Које биљке највише волите? "
Шта ти мислиш о овоме?

Показаћу вам се, док нас је мало, иначе сам стидљив))

Светлост, лепота, без речи! И не желим да гледам парадајз, већ тебе ... Иако је парадајз такође згодан човек! Добро урађено !

[Марина]

Марина, хвала По мом скромном мишљењу пензионери изгледају заиста цоол! Јер ми већ почињемо да гледамо нешто друго, а не ко колико тежи и шта има на себи, тако џабе ..
Парадајз је имао килограм и по, тачније 1525 грама. Али ово је сигурно највеће, остало на овим грмовима је 600-800 грама. Почео сам да вадим из овог огромног семена, а мајка ме је зауставила. Шта ће, рекла је, да радиш са таквим парадајзом? Хоћете ли их укиселити у канту?
Заиста сам од ове завртио 6 конзерви (по 700 мл) салате и још је јео, јео, једва јео

[лаппл1]

лаппл1Хвала ти, Лиудоцхка!

[комшија]

комшија, Светоцхка! Нисам разумео ... зашто те је срамота ?! Узалуд. Изгледате веома добро.
А парадајз је нешто!

Записао сам у свеску где је сорта, а затим маркером потписао на тикве

И пред зиму сам посадио оно што сам посадио, цртао сам скице кревета у свеску и све сликао.
А онда сам заборавио ову свеску тамо где сам је ставио, то је заиста била несрећа за мене !! Добро је што сам пронашао

[кубаноцхка]

кубаноцхка, хвала Лена!

[сумње око гласања]

Девојке, опет сам са својим сумње око гласања........................ ............
И мислим да они који још нису направили наш чај истражују нашу тему, јер овде пишемо даноноћно. А у новим порукама с десне стране, наша тема непрестано пада у очи. Из знатижеље бих свакако свратио. И, погледавши унутра, гласао бих за рибизлу и малине.
Дакле, мислим да резултати гласања нису објективни. А они који су наш чај направили мање од 136. То ме, у принципу, не узнемирава, али ме збуњује да је најхладнији чај од вишње напустио вође. А јабука и крушка су углавном аутсајдери. Не бих волео да се ови чајеви превиде у новој сезони. Генерално, нисам тако поставио питање у систем гласања. Требало је да напишем: "Ферментирани чај Које биљке највише волите? "
Шта ти мислиш о овоме?

Мислим да је то тако. Наслов теме бледи у други план, анкета је видљива и у њој нема речи „ферментирано“. Рећи ћу више да никада нисам направио ферментор. чај и нисам разумео разлику између њега и само чаја направљеног од лишћа, али волео бих да подржим гласање, тада бих гласао на тај начин: рибизла или малина.

[комшија]

комшија, Света, изгледаш добро! Браво - какав парадајз
Планирао сам шаргарепу, али ствари нису ишле даље од планова, ископали су главну шаргарепу без мене. Нека врста гомиле је увенула у чаши и осушила на шпорету, па размишљам, где то радим?
без шаргарепе, вероватно бачен у земљу! домаћице

Хвала ти, Света. Дуго износим ове сумње. Па, нисам могао да верујем да се сваки дан додају гласови оних који су нам припремили чај. Ускоро долази нова сезона и сви гласају. Да, проблем је ... Морамо контактирати шефа и променити питање, иначе је штета за трешњу, јабуку, крушку.

Девојке, опет сумњам у гласање

Дуго то осећам)
1-иван-чај
2-малина
Дрво од 3 јабуке
Сад бих тако гласао да сам изабрао 3 најферментисанија чаја од свих ферментисаних чајева.

Сад бих тако гласао да сам изабрао 3 најферментисанија чаја од свих ферментисаних чајева

Па, можеш ... Спалио си своју трешњу. А дрво јабуке је у ваша три најбоља ... Дуго је стајала на овим положајима, све док

И желим да кажем да смо гласали углавном на самом почетку „прављења чаја“. Омиљени су били некакви чајеви. А онда смо сви пали на то и почели да правимо чај од ... свега. Сазнали смо за нове листове корова. Свидело ми се нешто више од онога за шта су у почетку гласали. И више није могуће додати или променити утисак о чају. А онда ... један одговор мени лично није довољан. Како одабрати између јагоде, јабуке, трешње или жутике?! А ово је само пример. Јер и ја волим друге. Можда треба поново да гласамо пре него што почне сезона бербе чаја? Као резултат пића, да тако кажем ...

Па су покренули тему гласања ... Већ дуго и ово питање виси у мом срцу. Природно, различите методе справљања чаја дају различите резултате. Јуче је, на пример, ферментисана млин за месо кувала малине са дрветом јабуке. Ово је један укус. А лист малине и лист јабуке, помешани и скувани заједно, потпуно су различити. А ово је само са другачијом методом увијања. А од необрађених, свежих листова - трећи укус. Да, загревањем, у сваком случају, есенцијална уља испарљују или мењају структуру, односно, такође се мења и мирис. На крају, тај зху сушени копар чак и на 40 степени губи исти мирис копра. Исто важи и за рибизле и малине. И с временом бих гласао другачије. Чај се мења како стоји. Али тада не само да презимамо, већ добијамо интелигенцију. И припремићемо се за нову сезону.

Света, обе су биле лепе! Да ли је парадајз неодређен, наравно? Стандардни неће тако расти ...

онда ... један одговор мени лично није довољан. Како одабрати између јагоде, јабуке, трешње или жутике?!

Лена, нема једног одговора, већ 5. Дакле, постоји избор. И још нешто - ресетовао сам гласање у августу. Дакле, овим сам охладио први импулс.

Можда треба поново да гласамо пре него што почне сезона бербе чаја? Као резултат пића, да тако кажем ...

Идеја је одлична. Ово ће морати да се уради. Можда април-мај? И да се постави питање ферментисаног чаја, а да се ни реч „лишће“ не доводи у питање.

Па су покренули тему гласања ...

Вероница, шта предлажеш?

Луда, предлажем, ако постоји таква прилика, да се поново гласа, чак и ако то неће сви учинити, али већ свесно, месецима пијући чај и упоређујући укусе и ароме. Било би боље у априлу, у супротном се могу појавити нови људи, тако да бар могу одмах да почну да схватају шта треба учинити прво, а шта - друго.

Ево фотографије у теми. Последња серија вишње од ароније. Трешње су одсечене од својих вољених комшија, који су до краја сезоне били навикли на све ... И данас сам овај чај помешао са ватром. Непотребно је рећи да је то цео опис. Овде је и мед, и гума од вишања, и трпкост ароније! Зашто је у нашем селу тако мало трешања ???

Предлажем, ако је могуће, да се поново гласа,

Вероница, постоји таква прилика. Морам да контактирам шефа. То сам већ једном урадио - у августу - сви резултати гласања су у потпуности ресетовани.

нека то не раде сви, али већ свесно,

Да, ни то ме не мучи. Али резултати ће бити "тачни".
Или можда сада ресетовати гласање? с временом за нову сезону слика ће постати јасна. Сећам се да је током последњег ресетовања било потребно много времена за додавање гласова.
Само треба размислити о формулацији питања како не бисте обманули оне који желе да гласају.

[Вероница]

Непотребно је рећи да је то цео опис.

Вероница, најтачнији опис! Не бисте могли замислити боље!

Зашто је у нашем селу тако мало трешања ???

Такође их немамо много, али, хвала Богу, имамо довољно са Аниутом.

И још нешто - ресетовао сам гласање у августу.

Нисам разумео ... али где сам био? Гласао сам само једном

Лена, прво гласање није трајало дуго - три недеље. Имела је предложила да се направи. Направио сам. А онда су људи почели да траже да додају друге биљке. И још многи су рекли да би гласали другачије. Очигледно је да сте прво пропустили и одмах сте стигли до другог.

Схватам .......... добио сам глас ...

Луда, можда само прво додај реч „ферментирано“? А „лишће“ се не може уклонити, људи могу размишљати о плодовима ...
То је то, легла сам, иначе сутра у куповину. А муж већ вози ауто, ево!

Схватам .......... добио сам глас ...

Леноцхка, ништа, у новом ћете се максимално искобељати ... Посебно ћу вам дати знак да не пропустите

А „лишће“ се не може уклонити, људи могу размишљати о плодовима ...

Договорити се !
Лаку ноћ девојке! Сви пријатни снови.
Вероница, твој муж је добар момак! Брзо се опоравио.

Луда, дацха долази ускоро, али саградиће преграду са вратима и реновираће другу собу. Морамо да оздравимо!
Лаку ноћ свима!

[парамед1]

парамед1,

за амонијум нитрат у ОБИ,

како се примењује?
комшија,

такав парадајз је порастао,

Ово је парадајз који је мој отац само узгајао, ја то не могу, мада је он ишао у башту скоро сваки дан, а ја сам ишао само 2 пута недељно, мада није имао само род парадајза, већ су га увек делили паприка по 350-500г, бунар итд.комшија,

иначе се стидим

ти си дивна Рускиња и још увек си млада.

нема једног одговора, већ 5

5 није довољно, погодан је само за моно, али за рустикални ми се свидео рустикални од крушке, јабуке, јагоде, трешње, малине, жутике, трнина - како бити овде Такође гранулиран и лиснат - различит по укусу , што значи да комбинације лишћа могу бити различите ... Како одабрати?

Сад ћу скувати шаргарепу.

Извештавам, боја је црна, прозирна, без замућења.осећао се мирис врхова шаргарепе, киселина, трпки укус (не разређујем га), чак и коверте језика и непца, не знајући из онога што нећете разумети. Без карамеле, али слаткасто. Закључак - можете то учинити, за промену (што више бесплатних сировина), некоме ће се можда свидети (како кажу по укусу и боји ...) урадићу мало.
Али! Моно малина ми се јако свидела, имам је крајем новембра, скувала сам је и раније, није ме импресионирала, али за 2 месеца се променила, и у најбољем случају, управо сам ме обрадовала.
Па, не могу то тако лепо да опишем, нисам писац.
А на носу имамо страницу 400.

[натусхка]

натусхка, део је мешавине ђубрива Миттлидер. Све смо купили на јесен, али она није.

[натусхка]

5 је мали, погодан је само за моно

натусхка, довољно. Избору ћемо приступити одговорније. И заједно ћемо оцртати најобјективнију слику.

погодан је само за моно

Наравно, моно, јер је тема створена за моно чај.

Свидело ми се рустикална крушка, јабука, јагода, трешња, малина, жутика, црни трн - како бити овде

За Деревенског постоји посебна тема. Па, једноставно је немогуће предвидети све комбинације. Сигуран сам да свако има своје. Па чак и један чајни дан, по правилу, се не понавља. Чак и ако се листови понављају у саставу, пропорције су увек различите. Стога, гласамо о овој теми, бирајући моно-чај како бисмо пружили најпожељније опције за базу "Село". А у својим коментарима можете скренути пажњу на један или други успешан састав или упозорити на неуспешне. Али кварови на Деревенском су ретки. По правилу је добар било који "Цоунтри Теа". Имао сам само једно разочарање - било је „Рустикално“ са монардом. У почетку је све било супер. А зими је добро одлазио. Али након излагања није ми се свидело. Очигледно је да монарду само треба осушити, попут менте, бора и матичњака, а затим додати мешавинама чаја. Иначе, о овоме сам већ писао. ако стално читамо тему, правимо белешке за себе, тада ћемо до нове сезоне чаја бити потпуно наоружани. А ни у овом случају није све тако једноставно - сви имају различите укусе. Према томе, довољан је један глас - укупна слика биљака биће очигледна.

Такође гранулирани и лиснати, различитог укуса

Чини ми се да се они не разликују по укусу. И различити су по степену боја, укус и арома. Али ово је оно што кажем и јасно је приказано на страници рецепата. Описао сам овај степен. И то је јасно лист је код ових показатеља мање интензиван, него зрнаста... Ми сами доносимо избор.

Сад ћу скувати шаргарепу.

Ја извештавам-

Хвала Леноцхка! Добро сам написао, не буди сиромашан
Закључак: ако нема довољно других сировина, или нема шта да се ради, или ако желите нешто егзотично, онда девојке, направите чај од шаргарепе.

Леноцхка, хвала, све сам разумео. То значи да ће врхови ићи на вртни кревет. На следећем ћу развити табелу за праћење чајева. сезона.

То значи да ће врхови ићи на вртни кревет.

Она увек остаје у мојој башти. Врх - лишће + сено. На пролеће од врхова ништа није остало. Затим садим лук на корито шаргарепе. И обрнуто - лук - шаргарепа.

На следећем ћу развити табелу за праћење чајева. сезона.

Вероница, молим те направи параван од стола. И покажи нам. У реду?

Луда, биће у бележници. По колонама: број (биће и на паковању), датум производње (такође за паковање), састав (такође за паковање), где је сорта убрана, ако је могуће (ако је украдена од комшија да се зна од које и од које дрво), процентуални однос или део, време ферментације. У супротном, да све ово напишете на етикети - етикета неће бити довољна. Чекајте мало, очистио сам аутомобил, па не могу ништа да напишем, седим у ортози палца - очистио сам лед са прозора и тону снега. А мој муж скаче около и брине се да није ишао са мном. Чистач, зелено дрвеће, са штаком ...
А према правилима ове методе, врхови се фино исецкају и стављају у вртни кревет након шаргарепе, односно узми - врати што је више могуће.И тако уопште. Прелепо је у јесен - широки празни пролази и зеленице у тракама од 30 цм.

Девојке, драга моја, хвала свима на лепим речима!
Мој парадајз је заиста неодређен, мада сам такође имао велике плодове у ОГ. А на неким кесама стоји „детерм“. и порасла за 1,5 метра

Кад смо већ код чаја, заиста волим чај од семена аниса. Једном сам то пробао у Египту и, како кажу, заувек се заљубио. И укус и арома - свиђа ми се све у њему, па је и здраво. И помислио сам: шта ако направимо ферментирано од зеленила? Сада гори: морам да купим семе и посадим анис, тамо ћу га проверити

Светлост, такође. Садим је висине 50 цм (на пакету), расту изнад решетки. А плодови су просечни. Али неодређено сигурно, морате стиснути, али прекасно је за формирање ... Тако да никада не знате шта ће расти.
О ферментацији копра и сличних баштенских биљака већ је писало негде почетком лета. Боље је само осушите, без ферментације. Луда је, по мом мишљењу, уврнула копар кроз млин за месо и брзо га осушила. Било је и слика, тако зелених ...

Ох, Света, заборавила сам на парадајз. Ове године сам купио семе парадајза, не сећам се броја краља пијаце, пишу да је одлучујући, висина је 60 цм, а плодови до 400 грама. Посејаћу, проверити. И да ли ће расти?

[богат сет есенцијалних уља]

Заиста волим чај од семена аниса. И помислио сам: шта ако направимо ферментирано од зеленила?

Луда је, по мом мишљењу, уврнула копар кроз млин за месо и брзо га осушила. Било је и слика, тако зелених ...

Света, Вероница, тачно јесте. Преде се у млину за месо, а затим осуши у сушилици. Али чудо се није догодило. У почетку је све било сјајно - боја, арома ... А онда се све претворило у обично сушено зеленило. Не волим сушени копар. Такав је тада постао, не баш пријатног мириса. А ако ферментирате, испашће још горе. јер ће тада морати да се суши на високој температури. И она ће потпуно убити мирис. Напокон, за шта су ове зеленкице добре? Чињеница да је свеже од њих богат сет есенцијалних уља... Када се загреју, ова есенцијална уља испарљују и остављају нам мало пухице и мало.
Иначе, иста прича се догодила и са лишћем мандарине. Знате, природно, најјача арома већине агрума, а и њихових листова. Етерична уља дају овај мирис. Неке девојке на одмору у свом месту раста правиле су чај од лишћа мандарине. Све је било сјајно у свим фазама, осим оне за дегустацију. Током ферментације и сушења осећао се луди мирис. У ствари, испоставило се да је то неописиви чај и врло светле боје.
Девојке, подсећам вас: добар чај захтева танине у лишћу... А нису у зеленилу. Али има их пуно у ватреној трави, трешњи, рибизли, малини, купини, крушки, јабуци. Стога, на пример, више не експериментишем са саставом чаја. Моји експерименти ће се фокусирати на процес припреме за ферментацију, стварну ферментацију и сушење.

Луда, биће у бележници. По колонама: број (биће и на паковању), датум производње (такође за паковање), састав (такође за паковање), где је сорта убрана, ако је могуће (ако је украдена од комшија да се зна од које и од које дрво), процентуални однос или део, време ферментације. У супротном, да све ово напишете на етикети - етикета неће бити довољна.

Схватам, Вероница! Тешко да ћу писати у књизи. Све сам уклопио на етикету. Па, коме је пријатно, учиниће то.

Луда, заборавио сам да напишем о температури сушења. Али све сте ми рекли тамо. Да, такође не желим да експериментишем са композицијом, преко зиме је све постало мање-више јасно. Али такође желим да се играм ферментацијом, углавном њеним трајањем. Нећу мењати услове, био сам задовољан влажним окружењем и поклопцем на тигању. Али сада је време ... Све је испред нас (попут Шарикова).

Луда, незгодно ми је да на етикети пишем о комшијама ... Баш волим све дугорочне послове, и то баштенске, да правим белешке за даљу анализу и упоређивање, као и за референцу.Више од једне године цртам планове, записујем рокове, храним итд. Навика!

Луда, драга, срећна ти годишњица !!! И у којој су још теми толико испали?! Само ми!

Али такође желим да се играм ферментацијом, углавном њеним трајањем. Нећу мењати услове, био сам задовољан влажним окружењем и поклопцем на тигању. Али сада је време ... Све је испред нас (попут Шарикова).

Аха, напред! Временом тешко да ћу се „играти“. Најдраже ми је 12-14 сати ферментације ватрене траве. И вртни мирис - не више од 10 сати. Што се тиче поклопца, желим да покушам да га уопште не затворим. И све време га тресите. То сам радио прве године. чини ми се да тада чај испада ароматичнији.

Луда, драга, срећна ти годишњица !!! И у којој су још теми толико испали?! Само ми!

Вероница, хвала! А и ти драга! Издато је 400 страница !!! Изненађен!
Чајке! И сви ви са страницом о годишњици! Дао Бог да је наша тема увек иста живахна. Укусни чајеви за све у новој сезони. И још .

Више од једне године цртам планове, записујем рокове, храним итд. Навика!

да, ствар је навике. Боже, како ми се нису свидели ови планови у раду учитеља! Сада правим паузу од њих.
Са системом Миттлидер, ти, Вероница, не можеш бити без планова.