Домаћа шунка (збирка рецепата за произвођаче шунке)

Главно је покренути дробилицу - на све остало ћемо мислити !!)))
Већ је гомила људи била збуњена овим дробилицом, сви су оштро желели праву месну шунку)))

Света, одличан лек за чир и гастритис - мед на празан стомак! Лично проверено

Такође, погледао сам - висина дробилице је 19 цм, а моја посуда је највиша - 17,5 дуж ивице. Да ли ово не успева, или је млевено тамо не до врха?

[Доки]

Доки, Вера, хвала на савету у вези меда, пробаћу прво са мојим гастритисом. И отишао сам лично, иначе већ поплавим овде ...

Аха, сад ће то помети метлом))))

Таниа, код Тескома, месо треба да буде 2 цм испод ивице. Мислим да су у гвожђу исте препоруке. 19 цм је висина гвозденог стакла или целе конструкције?

Вероватно све, овако написано није јасно:
🔗

[Татјана]

За ову врсту кувања посебно сам купио мали електрични шпорет (стаклокерамика), у којем можете подесити температуру од 60 до 250 * Ц, погодно ручно подешавање.

Татјана, какве сте плочице купили?
Поново сам прегледао све, али нисам успео да га нађем, да ли је неко већ ширио димензије Тескомовског пршута? Ако не, реците ми висину и пречник

[Татјана]

Татјана, какве сте плочице купили?

Недавно сам купио ово Керамичка плоча за кување Ендевер Скилине ДП-16 🔗



Снага - 200-1800 В
Безбедност - Дечија брава, заштита од прегревања, аутоматско искључивање
Тајмер - до 180 минута
Додатно
Индикатор заостале топлоте
Називни напон: 220-240В
Распон температура: 60-280 ° Ц
Материјал површине: стаклокерамика
Пречник радне површине: 12-24 цм
Микропроцесорско управљање
Подешавање времена кувања
Дигитални екран осетљив на додир са позадинским осветљењем
Глатко безстепено подешавање свих параметара
Квалитетна стаклокерамичка плоча за кухање

Посебно сам изабрао да минимална температура буде 60 * Ц и да постоји глатка контрола температуре

величине тескомовског произвођача шунке? Ако не, реците ми висину и пречник

унутрашњи пречник 10,5 цм, висина са ногама 16,5 цм, унутрашња висина 15,5 цм.

Татјана, заиста, димензије нису у потпуности јасне, али ако логично размишљамо, онда је 19 тачно висина чаше, с обзиром да би запремина биовинова требало да буде један и по пута већа од тескома, дизајнирана је за 1,5 кг од меса!

[Админ]

Админ, Татиана, хвала ти!

Погледао сам је и код Схтебе НК20, ова је 2 пута јефтинија, што је већ лепо. Али нисам се усудио да га узмем без прегледа.
Да ли сте већ покушали да кувате и да ли заиста може да издржи температуру и степенасто подешавање?
Извините, ако не на теми, онда ме пошаљите на тему где можете разговарати о овоме, прочитајте
Постоји индукција, потребан вам је "једноставан")))

Доки, Вера, хвала ти!

Е, неће стати у чинију Схтебе, висока је 13 цм, ако само нађете посуду истог пречника, али са седефним дугмадима али више ...
Вероватно боља плочица + шерпа

Е, неће стати у чинију Схтебе, висока је 13 цм, ако само нађете посуду истог пречника, али са седефним дугмадима али више ...
Вероватно боља плочица + шерпа

Игре уз тамбуре. У овом случају Белобока влада!

Слушајте, није ми проблем да кувам на бензин. Само сам два пута смањио топлоту и већ више од четрдесет минута стрелица на термометру држи се на 82Ц, као да је залепљена.

Ех, неће стати у чинију Схтебе, висока је 13 цм,

Идем да кувам у Штеби са отвореним поклопцем. Тамо се добија само 1 цм испод ивице.

Игре уз тамбуре.У овом случају Белобока влада!

Покушао сам да купим Белобок 3 пута, затим су понестали, то јест, „има у Санкт Петербургу, а онда само Редмонд, узми“ нафих ми исто, али у другој кутији и 2 пута скупље? тада је преузимање далеко, а достава скупа ...
Изгледа да није судбина, узећу Текому, што ми се више и више свиђа, а такође волим и да играм

Слушајте, није ми проблем да кувам на бензин.

Да ли мислите да је вредно ставити бензин у кућу?

Идем да кувам у Штеби са отвореним поклопцем. Тамо се добија само 1 цм испод ивице.

Тамо се добија само 1 цм испод ивице.

Имам шерпу од 6,5 литара, па је дробилица тамо стигла као домородац! За тачно 1 цм до ивице, а вода скоро до ока посуде. Али због чињенице да не прокључа, не морате да бринете да ће исцурити. Укратко, док је лет нормалан.

[Админ]

Админ, Татиана, хвала ти!

Погледао сам је и код Схтебе НК20, ова је 2 пута јефтинија, што је већ лепо. Али нисам се усудио да га узмем без прегледа.
Да ли сте већ покушали да кувате и да ли заиста може да издржи температуру и степенасто подешавање?

Још увек у пакету. Ове недеље довешћу произвођача шунке из Москве (већ испоручен на адресу), а затим ћу покушати све заједно - сигурно ћу поделити своје утиске

Да ли мислите да је вредно уложити бензин у кућу?

И из неког разлога сам заборавио да постоје и електричне пећи! Боже ...

Још увек у пакету. Ове недеље довешћу произвођача шунке из Москве (већ испоручен на адресу), а затим ћу покушати све заједно - свакако ћу поделити своје утиске

Чекаћу

И из неког разлога сам заборавио да постоје и електричне пећи! Боже ...

Па, немам шпорет, па сам давно бацио индукциону пећ. Нафикх је она са 3 мултиварке и другим уређајима? Али колико је простора ослобођено!

Још увек у пакету. Ове недеље довешћу произвођача шунке из Москве (већ испоручен на адресу), а затим ћу покушати све заједно - сигурно ћу поделити своје утиске

Ова плочица бучи попут хеликоптера: купили су је у канцеларији, али нису могли да је користе - вратили су је. Можда имамо ово

Тада чекамо преглед и на плочицама.

Ова плочица бучи попут хеликоптера: купили су је у канцеларији, али нису могли да је користе - вратили су је. Можда смо добили овај

Проверите, слушајте, додирните, извуците закључке
У принципу сам купио плочице за одређене сврхе, да их не користим сваки дан, и стављао сам их на лође. Ако плочица одговара захтевима које желим да видим, живеће
Кувам на плинском штедњаку, то пуно помаже по цијену бензина. И чак ми је искрено драго што имам плински штедњак и могу си приуштити да не овисим у потпуности о електричној енергији.
А наша струја је врло скупа, 4-60 кВ. , а може се повећати од јуна - тако да нећете побећи, месечни трошкови гризу. А трошити само тако, непромишљено, нема жеље

Покушао сам да купим Белобок 3 пута, затим су истрчали, односно у Санкт Петербургу,

Могу да дам напојницу (по 850 рубаља)
И, иначе, произвођачу шунке није потребан још један шпорет, он је прилично пријатељски расположен према индукцији, јер је главно да тава одговара, а не њен садржај

Могу да дам напојницу (по 850 рубаља)
И, иначе, произвођачу шунке није потребан још један шпорет, сасвим је пријатељски са индукционим, јер је главно да тава одговара, а не њен садржај

Захвалити! Ако мало размислим, питаћу вас лично
Заправо не тражим произвођача шунке, имам посуђе, укључујући и Турчина, које индукциона машина не види и нисам спреман да га бацим (посуђе)

Ова плочица бучи попут хеликоптера: купили су је у канцеларији, али нису могли да је користе - вратили су је. Можда имамо ово

опет Штебуу шта да гледа

[Леттера]

Леттера, Имам две бразилске керамичке туркиње, купио сам специјалну. диск је адаптер, само се не испоставља тако брзо, али за турску кафу је то чак и плус!
Штавише, на Сиеменсовом индукцијском домину савршено лаже самог себе и загрева све што је на њему.Донео сам га на дачу, пробао на плочици Кромак, па се плочица прегрејала, а унутар спирале је пукла. С тим у вези, купио сам електрични уређај за припрему турске кафе Арцелик.
Врло задовољан, лаган, удобан, а кафа добра !!
Иначе, у одсуству свих врста мултиварки, док је био у посети, Су је у више наврата кувао својеврсно јело на индукционом шпорету, причвршћујући термометар на тигањ, у поделама 1 и 1,5. Температура је све време флуктуирала унутар 72-79.
Сад, иначе, седим и пролазим шунку, она се кува на шпорету.

Девојке, ако имате златне мушке руке, можете да направите прешу за шунку од отпадног материјала
🔗

Вероцхка, ако није тешко копирати, спусти превод у мој ПМ. Нешто што преводилац уопште не жели да ради за мене ...

Наташа, шта тачно желиш да преведеш? Покушајте 🔗
Чини ми се да је најприхватљивији и најјефтинији дизајн


пан, цилиндар, поклопац за пресу, лименка за воду, еластична трака из аутомобилске цеви (за додатни притисак).

Преостали део захтева не толико превод, колико детаљан преглед слика од стране „приручне“ особе, које приказују конструкцију преше за вијке.

Захвалити. Већ сам покушао да преведем све. Изгледа да ће лаптоп морати поново да се инсталира.
Послао сам везу до „рукасти“, нека преводи и разуме!

могуће је дизајнирати прешу за шунку од отпадних материјала
🔗

Већ радим сличан. На основу мог трогодишњег искуства са Белобоком. Свидела су ми се нека решења са везе. Можда ћу их чак и користити.
Такође постоји идеја на самом дну чаше за шунку да се на носачима направи одвојено уметљиво помично дно тако да тамо постоји мали размак. Грејање ће бити тачније, а фитинг из аутомобилске гуме може се залемити на стакло на нивоу зазора. Тада је притисак тамо, у зазор, дао - готова шунка ће сама искочити из произвођача шунке.

(И сутра ћу по други пут тестирати домаћи калуп за „кобасице“. Тада је планирана још једна фаза ревизије, по завршетку ћу овде објавити опис.)

Па, ево ме са шунком. Купио сам дробилицу БИОВИН.

Термометар сам купио одвојено. У опису је наведена висина од 19 цм. А моја максимална висина посуде је 17,5 цм. Али, примивши је, измерила сам и испоставило се да је висина самог стакла до горњег поклопца 16,5 цм. Да , вероватно га требате напунити не сасвим до врха, мора бити места за стиснуту опругу. Дакле, мислим да ће моја тава бити довољно висока. Пошто сам потпуно нов у послу са шунком и кобасицама, помозите ми да то схватим.
1) Не досежете отприлике колико центиметара од висине чаше треба да напуните?
2) Овај произвођач шунке нема ноге, поставиће се дном тачно на дно посуде, тако да ће горјети горионик на плински горионик одмах изнад шунке. Већ су ми саветовали да на дно посуде ставим силиконски носач испод врућег и на горионик поставим преграду. Да ли ће ово бити довољно. Имам металну решетку на ногама висине око 1,2 цм. Могу је ставити на дно тепсије, а већ на врх шунке (ако је уместо силиконске простирке). Да ли је ово радна опција?
3) Термометар пољске фирме СТАЛГАСТ, купљен одвојено, има сонду дужине 16 цм. Фотографија показује да ако га убаците до краја у гнездо произвођача шунке, неће досећи дно центиметра за 1,5 -2. Прочитао сам да је пожељно мерити у средини дела. Али такође сам прочитао да код неких термометара сензор заузима само неколико цм на крају сонде, а код неких је дугачак и сонду треба залепити не мање од 2/3. Као и код овог термометра, то није познато, јер сензор на овај начин није видљив и за њега нису постојала упутства. Ако 2 цм од дна није довољно, онда га могу извући на потребну висину постављањем пенасте пластике или нечег другог на врх испод капице.
4) У рецептима које сте добили са шунком појављује се калијум нитрат. Не бих желео додатну хемију, али гуглајући, открио сам да је то, у принципу, у таквим микродозама, да је то, у принципу, бесмислица, тим пре што је додато у припреми кобасица, рибе, шунке чак и у царству пута. Дакле, питање је где то можете купити. Управо храна, јер и таквог ђубрива има, али ово је сасвим друга ствар.
5) И још једно питање, вероватно глупо: Вода у шерпи - не би ли требало да прекрива горњи поклопац произвођача шунке? У супротном, постоји рупа за термометар, он ће сипати унутра.

1,2 центиметра
2. Префериран је роштиљ на ногама.
3. Термометар се лако може проверити руком - ухватите врх прстима и гледајте реакцију стрелице. Није потребан стиропор, само залепите термометар на жељену дубину.
4. Ако је месо из продавнице, можете то учинити без нитрата, продужава рок трајања и убија било коју бајаку у непровереном месу.
5. Вода треба мало да преклапа ниво меса и не сме се сипати у чашу!

Честитам на куповини овако згодног мушкарца !!! Изгледа импресивно !!

Таниа, колико има извора? ако можете скинути читав сет :)) растављен.

Ангелица, на првој фотографији цео сет;)

Чини ми се да још видим извор у чутури :))

[Доки]

Доки, велико хвала на тако јасном одговору од тачке до тачке. Питање о првој тачки. Ако је нижи за 2 цм, испада да је, узимајући у обзир и решеткасти носач од 1 цм, ниво воде у посуди максималан - 1-1,5 цм виши од нивоа меса. Да ли је то нормално? Ту ће се месо касније смањити.

Девојке, на првој фотографији - ово је цео сет, зар не. У близини је извор са диском. Ставља се на месо и притисне на врх поклопцем који је на врху. Тамо, изнад поклопца, оно што се види није опруга, то је, као, постоље на ногама са прстеном на врху, а капа термометра се уклапа у овај прстен.
Већ други дан проучавам овог Темка и тражим рецепте. До сада сам почео да читам ову Темку од почетка, до сада сам прочитао 8 страница. Али у то доба људи су правили шунку у рерни. Све док нисам завршио са кувањем у шерпи са водом, мада сам на овај начин већ читао о процесу кувања на Интернету, па за сада изгледа да је све јасно

Овде сам га снимио и даље растављен

Мона, биће довољан и један центиметар - месо ће се притом смањити!
Сада о рецепту и кувању у шерпи

База рецепата је следећа:
на 10 делова меса, 1 део воде (месо, боље је исећи на комаде, ако желите кобасицу - уситните у процесору хране ножевима). Шунка ми се више свидела без млевеног меса, само комадићи.
за 1 кг меса - 16-20 грама соли (и зависи од соли и преференција укуса)
Бели лук по укусу, али боље је бити опрезан и ставити 1 каранфилић на 1 кг, не воле сви укус и мирис куваног белог лука.
Било који сет меса (пилетина, свињетина, ћуретина, говедина, јагњетина) исече се на комаде и маринира различитим додацима (време и начин кисељења према рецепту), а затим стави у дробилицу и пресова (стоји) што је дуже месо притисне, готији производ је гушћи.
Основни начин кувања:
После неколико кључања, шунка је дошла у формулу - 20 минута гнетења + 2-3 сата преса + 3 сата кључања + 30 минута хлађења = 6-7 сати!
Почињем да кувам хладном водом; Ставио сам дробилицу у лонац воде са чесмом; Ставио сам посуду на шпорет, на минималну топлоту, након 20-30 минута вода достиже температуру од 80 ° Ц; након 2,5 сата кувања, искључујем се, испуштам топлу воду и из дробилице и из посуде; Сипам хладну у шерпу и у њу ставим дробилицу; после пола сата или сат времена или извадим шунку и ставим је на сто, или ставим у фрижидер у дробилици.

Хвала .. и ја је желим .. и олују :))) у руке грабежљивца .. погледаћу тестове .. одабраћу .. или купите обоје)

Таниа, каква шунка! И ја сам ово могао стећи. Белобока ми се није свидела и нисам ни скретао поглед. А овај је импресиван!
Честитамо на куповини!
Колико је опијум за људе и где се даје?

Таниа, каква шунка! И ја сам ово могао стећи.Белобока ми се није свидела и нисам ни скретао поглед. А овај је импресиван!
Честитамо на куповини!
Колико је опијум за људе и где је?

Хвала Леноцхка! Купио сам овде
🔗
А има и, мало јефтиније
🔗
Али тамо сам га наручио, није у комплету са термометром, морао сам да га купим одвојено, испало је скупље. А онда сам га пронашао помоћу термометра и + са комплетом врећа са шунком, управо овде, али већ сам га наручио, па се тамо нисам јавио, не знам да ли је доступан.
🔗

Мона, биће довољан и један центиметар - месо ће се притом смањити!
Сада о рецепту и кувању у шерпи

Вера, хвала, то је мајсторска класа!
Већ размишљам о естетици производа. Читала сам да нијансирају соком од нара. Али пао ми је на памет чај од хибискуса, можете ли га скувати и сипати уместо воде? Тако је јак гримизни.

Таниусхенка, драга! Срећна вам куповина! толико доброта ћете сада скувати! Бацам своју Белобоку да кува у Панасу. А ваша неће радити у цртаном филму? Ставио сам салвету у Панас, на њу - ставио сам шунку на бок и на динстање.

Таниа, молим те! Пре кувања сам проучио сав материјал за шунку и кобасице)))

Покушао сам да шунку обојим куркумом - месна маса није била обојена, између комада су биле само жуте траке, није ми се свидело. Ако правите кобасицу, млевено месо вероватно може да се тонира. Али чини ми се да шунка има лепу, природну ружичасту боју и без боја, ако није кувана ...

Таниусхенка, драга! Срећна вам куповина! толико доброта ћете сада скувати! Бацам своју Белобоку да кува у Панасу. А ваша неће радити у цртаном филму? Ставио сам салвету у Панас, на њу - бочно ставио шунку и на динстање.

Хвала, Љубаша! Моја се неће уклопити, поготово јер јој је дно постранце, моје се мора ставити у воду и кувати на 80-85 степени. Иначе, у нашем дек60 постоји режим од 80 степени, али он неће стати вертикално ако је токо са отвореним поклопцем. Али куваћу на шпорету, поготово од бензина, тако да су лекари бесплатни.

Тан .. гас ако имаш бројач (1.189) од 1.05 :)) // али без бројача, стари начин .. изгори колико ...

Не, немам бројач!

онда се ослањамо на вас .. запишите, кажите и покажите .. Сачекаћемо :))

Следеће недеље, обећавам! Још увек имам произвођача сендвича, тако да, тестови технологије ће бити опсежни!

[Мона1]

Још увек имам произвођача сендвича

Мона1, Таниа
Машина за сендвиче + шунка је застрашујућа ствар




После две недеље поседовања произвођача сендвича, морао сам нагло да пређем на купус и јабуке, али још увек не могу да поднесем и од свог сина изгризем комад цугера

Не, домаћа шунка је дијететски производ! Па, каква штета може бити од куване пилетине? Штавише, у рукама имамо количину соли, и све врсте маслина, шаргарепе и количину масног меса!
Али произвођач сендвича, заиста, ужасно је узгајати Јо ...

После две недеље поседовања произвођача сендвича, морао сам нагло да пређем на купус и јабуке, али још увек не могу да поднесем и од свог сина изгризем комад цугера

Ох, Дзхулка, исмевао си се ...
Зато се трудим да шунку правим код куће кад хлеба понестане и не печем хлеб ако је у фрижидеру свеже припремљена шунка ...