Дарнитса хлеб из фугашке

Састојци
Вода у соби темпо. 300 мл
Маслиново уље 2 тбсп л.
Мед од хељде (може се заменити шећером) 1 кашика. л.
Фина сол 1,5 тсп.
Пшенично брашно 325 г.
Ражено брашно 150 г.
Суви квасац 1,5 тсп

Поздрав свима! Данас сам пекла хлеб по рецепту из првог поста.
Додата је 1 тбсп. л ражени слад. ХП Панасониц 2502. Величина Л, средња кора.
Задовољан сам резултатом.


Фугашко поштовање!

А ако уместо слада користите Ектра-Р стартер културу, неће бити горе?
И са којом тежином треба ставити шпорет на 750 или 1 кг?

А ако уместо слада користите Ектра-Р стартер културу, неће бити горе?
И са којом тежином треба ставити шпорет на 750 или 1 кг?

„Ектра-Р“ никада није коришћен. Не могу ништа да кажем.
У мојој рерни величина се одређује према тежини брашна при полагању: 400гр-М, 500-Л, 600-КСЛ
У вашем случају мислим да бисте требали да поставите 750, јер је ово приближно тежина готовог хлеба.

А ако уместо слада користите Ектра-Р стартер културу, неће бити горе?
И са којом тежином треба ставити шпорет на 750 или 1 кг?

За 500 грама брашна довољно је ставити 750 готових хлеба.

Све потребне информације су овде САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“
укључујући Однос тежине готовог хлеба и количине брашна

Кисело тесто и слад су потпуно различите ствари!

Питао сам за квасац, јер сам видео да је додат овом рецепту.
И тако добивши одговор на 1 питање, рађају се 2 нова.

Пекао сам овај хлеб у рерни. Врло укусно и брзо.
Обликован хлебом.
Одређивање калупа за укупно 1,5 сата. Печено на 230 ° Ц 10 минута са конвекцијом. Печено на 200 Ц без конвекције

Дуго сам пекао овај хлеб. То ми се много допада. Од додатака - слад + млевени коријандер. Раније сам увек пекао у КхП, али онда сам одлучио да га пошаљем у рерну. Укус је једноставно одличан! Свидело се много више него ХП-у! Ево шта се догодило:

Печем овај рецепт, да видимо шта ће бити, мирис за целу кућу

Здраво, можете ли ми рећи где да нађем овај рецепт? веза шаље негде где није (((((
У пекарама се квасац прави брзо, а не три дана.
Довољно је направити спужвасту киселу тесто од раженог брашна, видите мој хлеб, укуса је баш као и фабрички.
1. Пшенични ражени хлеб "Дарнитскии" од Админ-а
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&Итемид=26&топиц=596.180

Пекла сам хлеб по овом рецепту. Први пут нисам пекао у апарату за хлеб, већ у мултиварки марке 37501 - 1 сат 20 минута, затим окренуо и још 20 минута. И ево шта се догодило:

Резултат ми се заиста свидео. Био сам веома изненађен да се хлеб уопште не мрви. У произвођачу хлеба није тако ишло.
Захваљујемо Наташи - наталисха_31 што је истакла овај рецепт и предложила како се пече хлеб у спором шпорету.
И, наравно, хвала аутору рецепта!

[Галина]

Галина, Означите шта је страшан хлеб испао. Веома ми је драго што сам вас обрадовао рецептом

Замесила сам тесто дршкама (још немам хлебар) Сачекаћу
Испоставило се, уррраааа! Укусно, већ хрчак! Хвала на рецепту

Пекла сам хлеб по овом рецепту. Први пут нисам пекао у апарату за хлеб, већ у мултиварки марке 37501 - 1 сат 20 минута, затим окренуо и још 20 минута. И ево шта се догодило:

Резултат ми се заиста свидео. Био сам веома изненађен да се хлеб уопште не мрви. У произвођачу хлеба није тако ишло.
Захваљујемо Наташи - наталисха_31 што је истакла овај рецепт и предложила како се пече хлеб у спором шпорету.
И, наравно, хвала аутору рецепта!

И колико је потребно да се она размрви и где? у Мултицоокер-у на исти начин?

Ставио сам Лену 1,5 сата на режим теста у мултиварку.

Лену сам ставио 1,5 сата на режим теста у мултиварку.

ДА ЛИ СЕ ОВО ТРКУЈЕ ?? и колико дуго пећи?

Да, на испруживачу. И печено у режиму Бакинг 1.30 са једне стране, затим га преокрените и 20-30 минута са друге стране.

Да, на испруживачу. И печено у режиму Бакинг 1.30 са једне стране, па преокренуто и 20-30 минута са друге стране.

Почећу да експериментишем .....

Да, на испруживачу.И пекла је у режиму Бакинг 1.30 са једне стране, а затим је окренула и 20-30 минута са друге стране.

јеси ли подмазао посуду уљем?

Почећу да експериментишем ...

Чекамо резултат
Да, подмазано

ОВДЕ !!! извештај .... све је успело .. хвала на рецепту !!!

захтев за брисање теме, грешка

Урадио сам све као у првом рецепту, плус сам додао 2 кашике сувог квасца, претходно паре у кључалој води и 1 тбсп. кашика цикорије. Од зачина - ким, коријандер и ким (млевени у малтеру). Нећу објавити фотографију, јер је врх на крају опала. Али укус, рећи ћу вам! Боја! Мирис! Идем и смислим још нешто да поједем овај хлеб, само за два дана сам смрвио више од пола векне. Генерално, записао сам га као омиљене. Хвала вам пуно на рецепту!

зашто се хлеб добро дигао, а магарац? можда 1,5 кашичице. квасца превише?

За такву количину брашна према рецепту има довољно квасца. Највероватније је поремећена равнотежа брашна и течности, лепиња - прилагодите конзистенцију теста приликом гнетења.
Хлеб се диже, али пада унутра. Узроци.
Лицитар од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)

САДРЖАЈ СЕКЦИЈЕ „ОСНОВИ МЕСЕЊА И ПЕЧЕЊА“

захвалити. то значи да ми је тесто престало. У мом режиму „Цело зрно“ успон траје 1,30 минута. вероватно мало превише. Тада се поставља питање: у ком режиму је пећница? Можда на француском? Постоји само 1,10 минута. Шта мислиш?

Прво треба да погледате фотографију свог хлеба, укључујући и мрвицу. И рецепт за хлеб, колико је положено и како су састојци одмерени.
Да ли је тесто током гнетења контролисало равнотежу брашна и течности?

Админ, извештавам: и лепиња и пропорције - све сам урадио како треба, јер печем већ две године (тако да кажем имам идеју). Све је било исто у програму „Цео зрно“. Ипак, 1,30 минута за проверу је пуно. Управо се такав хлеб пече на програму „Уобичајено“ (укупно траје 3,00, а провера један сат) - све је у реду. Тада ћу покушати да печем на „француском“ (провјера има 1,10 минута). Бели хлеб углавном печем у режиму „Басиц“, „Сендвичи“ или „Пуфф“. И никада нисам користио „Цело зрно“. Генерално, било би лепо када би пријавили не само начине рада, већ и време циклуса, како би власници различитих ХП-а могли да се крећу. Имена су иста, а времена циклуса могу бити веома различита! А људима попут мене биће лакше. Имам два ХП-а (Либертон и Орион-24). Програми су исти, али постоје разлике у времену. И уопште за цело зрно: у првом испитивању 1,30 минута, у другом - само 45 минута. 45 минута (чини ми се) није довољно ... Али ни на њему нисам пекао. Волео бих да поставим фотографију, али ја сам такав мајстор)))))))))))))))) Једноставно не могу да схватим подешавања ... Тешко ми је радити са овим сајт))) Али свима - велико хвала!

Не знам да ли ће моје искуство некоме помоћи, али отаљајућег врха сам се решио променом програма печења. Сада сам прво ставио програм "Тесто", а затим пекарске производе 1 сат. Све је у реду, врх не опада са истим састојцима и пропорцијама. Имам ХП Делфа ДБ-1348, али мислим да су ови програми исти за све марке.

девојке! А овде, у овом хлебу, каква лепиња треба да буде (тања, чвршћа или просечна)? захвалити

девојке! А овде, у овом хлебу, каква лепиња треба да буде (тања, чвршћа или просечна)? захвалити

Ево таквог Лицитар од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа)

Прошло је толико година, а рецепт за овај хлеб је увек на врху. Мој муж се уморио од мојих експеримената на хлебу, уплашио га је да ће ићи да купи једноставан хлеб. Пронашао сам овај рецепт и отписао га због цитата од Админ-а, без провере оригинала. Односно пшенично брашно. узео 250 г (довољно), 1 тбсп. л. суве фарме. слад, 1,5 кашичице. млевеног коријандера. Мој муж је рекао да сам коначно испекла нормалан хлеб. Замесити КРОМИЦЕ, затим тест режим и печење. Нисам се сликала, супруг је одмах појео пола.

Други пут сам одлучио да печем у рерни, али према модификованом великом рецепту, додао сам 2 тбсп. л. суви слад, 2 кашичице. јабуков сирће, 3 кашичице.млевени коријандер, прстохват мајорана (помешан са мушкатним орашчићем, али није покварио укус), узео је 75 г ЦЗ и 300 пшенице. брашно

Прекомерно изложена у рерни, кора је превише тамна, али није утицала на укус.
Извините на наопакој фотографији

[белоцкка]

белоцкка, добро вече, али у контексту можете видети свој хлеб. А кора уопште није тамна, згодна, и шта то значи „по великом рецепту“?

Трећи пут сам се одлучила за печење на раженом програму са раженом лопатицом од ражи (с обзиром на то да је уска лепиња), М, лагана кора. Да, направио сам сва три хлеба на сурутки од сира, узео сунцокретово уље, неку врсту меда. Ово је додало 1,5 тбсп. л. суви слад, 2 кашике. л. овсена каша, прстохват мушкатног орашчића (више се не меша са мајораном), 3 прстохвата ланеног семена. У овом облику и на таквом програму који ми се највише свидео, нећу више тражити ову врсту хлеба, јер овај одговара 100%, можда експериментишем са различитим пахуљицама, зачинским биљем, додатком сенфа, али основа је још увек ово. Наш главни хлеб на столу за све !!!

[Јулија Власова]

Јулија Власова, Здраво. Да, фотографија је можда мало тамна. Испоставило се да је мрвица мало гушћа од оне која се пече у КхП, али ово је, по свему судећи, типично за погаче, али изглед је приближно исти као у трећој опцији, али не тако порозан. Миакисх се није сликао, јер сам мислио да нећу излагати. Хвала вам што цените, покушаћу поново у рерни, али смањићу време на 30 минута, пекао сам га у силиконском калупу 50 минута (испоставило се да је у њему требало мање времена). Што се тиче „великог рецепта“, раније смо извршили прерачун на КСЛ
2,25 тсп квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2,25 сата фине соли
1,5 кашика меда (имам кашику шећера и пола кашике меда)
3 кашике маслиновог уља
380 мл воде
Још једном се захваљујем главном аутору овог дивног хлеба, као и свима који су унели амандмане и веома добрим саветима. Овај рецепт ће одушевљавати дуги низ година.

[белоцкка]

белоцкка, хвала на детаљним одговорима. Ставио сам га, али на воду, јер нисам имао серум.

[Јулија Власова]

Јулија Власова, Само што врло често правим скут у Мултицоокер-у, увек има пуно сурутке, никад је не разређујем водом. Понекад кувам хлеб са маринадом од краставаца, ниједна течност се не баца од мене. Желим вам успех, верујте ми, све ће успети, не може пропасти ако је лепиња добра. Откажите претплату како је прошло. Све допуне сам себи написао са 22 странице, прочитао, овде су већ испробане многе опције током година, дугорочно, како кажу, делује.

[белоцкка]

белоцкка, хвала на детаљним одговорима. Ставио сам га, али на воду, јер нисам имао серум.

За тесто за хлеб можете да користите друге комбинације киселог млека, на пример, кефир (јогурт) помешајте са водом у било ком односу, павлаку помешајте са водом, млеком ... и тако даље ...
Набавимо замену за сирну сурутку

[белоцкка]

белоцкка, каква лепота!!!! и укусан !!!!!

[Светлана1333]

Светлана1333Тачно, сласност, а тако је једноставно, у самом рецепту нема ништа сувишно и тешко, све остало додајемо сами по свом укусу. Наравно, упоређујем друге рецепте, одједном ми се учини нешто занимљиво, али, како кажу ---- не траже добро, овај хлеб је апсолутно за све .... Испеците све !!!!

Фото извештај

Додао је плус главном рецепту са кашичицом слада


Рецепт је диван, јер основни врло добро стоји.
Али на страни 23 поста то уопште није Дарнин.

Док су поруке писале, ово је остало од списка

Како је све дивно, мислим да ће се стално пећи

И даље печем овај хлеб користећи два програма - тесто + пецива. Понекад испадне искривљено (као данас), али кров је престао да пада. Недавно сам постао зависан од оригиналног рецепта - чак ни слад не стављам у боју без икаквих додатака. Неколико семенки бундеве на врху и то је то. Још једном хвала фугаскеу на поузданом и укусном рецепту!

[Јулија Власова]

Јулија Власова, Здраво. Да, фотографија је можда мало тамна.Испоставило се да је мрвица мало гушћа од оне која се пече у КхП, али ово је, по свему судећи, типично за хлеб с огњиштем, али изглед је приближно исти као у трећој опцији, али не тако порозан. Миакисх се није сликао, јер сам мислио да нећу излагати. Хвала вам што цените, покушаћу поново у рерни, али смањићу време на 30 минута, пекао сам у силиконском калупу 50 минута (испоставило се да је у њему требало мање времена). Што се тиче „великог рецепта“, некада смо прерачунавали КСЛ
2,25 тсп квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2,25 сата фине соли
1,5 кашика меда (имам кашику шећера и пола кашике меда)
3 кашике маслиновог уља
380 мл воде
Још једном се захваљујем главном аутору овог дивног хлеба, као и свима који су унели амандмане и веома добрим саветима. Овај рецепт ће одушевљавати дуги низ година.

Или можете тражити од аутора огранка или модератора да овај моделирани рецепт доведе на прву страницу. Такође кувам само помоћу њега и тешко је претраживати дубоко на страницама :)

Рецепт за овај хлеб (на првој страници) АУТОРСКИ. Стога немамо право да вршимо било какве допуне и исправке.
Запишите свој омиљени рецепт на папир, обележите га у прегледачу, означите на други начин и користите за здравље

А ко није пробао квасац?

Да, нема проблема - можете користити и кисело тесто
Постоји рецепт у одељку од хлеба од киселог теста.

Да, нема проблема - можете користити и кисело тесто
Постоји рецепт у одељку од хлеба од киселог теста.

Пронашао сам само рецепт заснован на киселом тесту од кефира (од фугаске), не знам како да прилагодим свој ражени полупроизвод овом рецепту. Ако није тешко, за почетнике, колико готове почетне културе (100%) треба да узмете?

Принцип једног рада са квасцем - замените га другим квасцем.
О квасу овде хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&боард=172.0 укључујући питања-одговоре