Дарнитса хлеб из фугашке

Хеј! Нешто што сам се збунила у рецепту са 1 страницом! Коју величину у Панасоницу да изложим КСЛ / Л / М ??
Састојци
Вода у соби темпо. 300 мл
Маслиново уље 2 тбсп л.
Мед од хељде (може се заменити шећером) 1 кашика. л.
Фина сол 1,5 тсп.
Пшенично брашно 325 г.
Ражено брашно 150 г.
Суви квасац 1,5 тсп

... и још једно питање. Да ли треба кувати суви слад или додати сув? Обично кувам, можда узалуд?

Хеј! Нешто сам се збунио у рецепту са 1 страницом! Коју величину у Панасоницу да изложим КСЛ / Л / М ??
Састојци
Вода у соби темпо. 300 мл
Маслиново уље 2 тбсп л.
Мед од хељде (може се заменити шећером) 1 кашика. л.
Фина сол 1,5 тсп.
Пшенично брашно 325 г.
Ражено брашно 150 г.
Суви квасац 1,5 тсп

ставите М, не можете погрешити

... и још једно питање. Да ли треба кувати суви слад или додати сув? Обично кувам, можда узалуд?

али нећу рећи ништа о сладу - не знам

... и још једно питање. Да ли треба кувати суви слад или додати сув? Обично кувам, можда узалуд?

Увек кувам у свом рецепту 4 кашике слада, потребно је да сипате 80 мл воде (у рецепту за хлеб Заварнаја за Панасониц).

Какав једноставан рецепт ћу морати да направим

Захвалити!

Не разумем: рецепт садржи 325 г пшеничног брашна, почео сам да читам коментаре испод, кажу око 250, 290 г брашна за истих 300 мл воде. И овде, на последњој страници, већ цитирају рецепт са 325г псх. брашно. Како је тачно? Седим са измереним брашном, не знам шта даље?

Не разумем: рецепт садржи 325 г пшеничног брашна, почео сам да читам коментаре испод, кажу око 250, 290 г брашна за истих 300 мл воде. И овде, на последњој страници, већ цитирају рецепт са 325г псх. брашно. Како је тачно? Седим са измереним брашном, не знам шта даље?

Узмимо 300 мл као основу. воде - тада вам треба око 430 грама брашна.
Ако за основу узмемо 290 грама брашна, потребно је око 210 мл течности.

Изаберите шта је погодније, учините тесто меканим, подесите га равнотежом брашно / течност.

Хвала вам, већ сам сипао 300 мл воде на дно и додао брашно, покушаћу да контролишем равнотежу

Не разумем: рецепт садржи 325 г пшеничног брашна, почео сам да читам коментаре испод, кажу око 250, 290 г брашна за истих 300 мл воде. И овде, на последњој страници, већ цитирају рецепт са 325г псх. брашно. Како је тачно? Седим са измереним брашном, не знам шта даље?

рецепт је прилагођен, практично „на захтев радника“, па се прво разговарало о рецепту са мање брашна.

Урадио сам то напола са тугом, додао провансалско биље, заиста сам желео да их пробам. Али чини ми се да хлеб није баш најбоље успео, било је пуно брашна, додао сам и слад. А биљке прекидају укус, немогуће је нормално проценити. Али овај пут бар није пао, и то је добро. Још нисам пријатељ са раженим брашном. Наставићу да експериментишем))). Хвала на рецепту.

[пшенично-ражано брашно]

За почетак и, на пример, покушајте да направите овај Колобок од пшенично-ражано брашно (Мастер класа) хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=49811.0

Хтео сам, али нема кваса. Тада сам прочитао да могу заменити слад, имам неферментирани, ако ставим исту количину, хоће ли успети?

Хтео сам, али нема кваса. Тада сам прочитао да могу заменити слад, имам неферментирани, ако ставим исту количину, да ли ће то успети?

У тесто можете додати и слад, али је боље да га попарите кипућом водом и претходно охладите. И обавезно пратите равнотежу брашна и течности, тесто је мекано

Поздрав свима! И ево мог згодног!
Хвала на рецепту.Урадио сам све по рецепту, само што сам узео обично биљно уље. А такође, након читања коментара, за сваки случај сам додала две кашике брашна. Све се испоставило савршено, обукло га ноћу, није пратило серију.
Али укус некако није довољан, желим да покушам на стази. додајте слад једном.

Хвала на рецепту !!! Почетник сам, произвођач хлеба има само 5 дана. А хлеб сам већ правио 2 пута. Сви су ми се јако свидели. Делициоус. Главном рецепту сам додала само 1 кашичицу слада.

[1 кашика шећера + 1 кашика. Ја меласе]

Поздрав свима! Пекао сам овај хлеб по модернизованој рецептури

Дарнитски бреад би фугаска Сизе КСЛ Басиц моде, лагана кора (средња - ко воли тамнију)
Све је као у оригиналном рецепту. Повећам га само један и по пут.
2,25 тсп квасца
225 г раженог брашна
375 г пшеничног брашна
2,25 сата ситне соли (со, боље је повећати на 3 сата л)
Боље је 1,5 кашике шећера (шећер, боље смањити) 1 кашика шећера + 1 кашика. Ја меласе
3 кашике маслиновог уља (може се користити уље сунцокрета или сенфа)
2-3х л Веизенсауер
370 мл воде
Ако има
Глофа екктакт 1х. л или екстракт квасне сладовине ~ 1 кашика. л (узети у обзир количину на месту са водом и прво разблажити у води)

па се клањам на обе стране и захваљујем Светој фугаска и Александар сазалектер ... Први пут сам користио суву киселу тесто и меласу (управо сам је купио), уместо кваса - 2 кашике. л. слад, куван кључалом водом, кукурузно уље. Резултат је премашио сва очекивања - бујни, ароматични и укусни хлеб:



Сигуран сам да ћу га испећи још много пута!

Хвала Вам много!
одличан рецепт, користићу
печена два пута
само први пут сам пекао у главном режиму и пећ ми је шкрипала током гњечења и кров је мало пао на једну страну, али то није утицало на укус
други пут сам га ставио на режим ражи - све се измешало без проблема и пекло уз прасак
свима се то јако допало
ПС: Мед ћу заменити шећером, можда ми се без меда више допао

Данас сам пекла хлеб по вашем рецепту. Узео сам брашно 1. разреда и раж од семена. Када сам месио, додао сам пар кашика воде, брашно 1. разреда очигледно захтева више. Све је супер: и печено, и кров је добар, мада нема шта посебно да се слика, скоро су га појели) Али ево једне туге: додала сам пржена семена сунцокрета и она су очигледно огребала канту: такве сферне огреботине на премазу , али чини се да семе не би требало да се огребе, или грешим?

[чвршћа лепиња]

"до максимума" - мислим чвршћа лепиња а килограм хлеба може се направити са прилично густом мрвицом. овде је потребно пронаћи такав однос воде и брашна како би се добро пекао и имао густу структуру.

Волим и густи хлеб. И у овом случају, кров се неће сломити? Имам ову тенденцију.

Здраво, испекла сам мало хлеба, хвала на рецепту

рецепт је прилагођен, практично „на захтев радника“, па се прво разговарало о рецепту са мање брашна.

Чудно је да има толико брашна ... Пекао сам неколико пута према верзији овог рецепта, у којој 150 грама ражи, 250 грама пшенице, 300 мл водене просторије. температуре, додам 1 тбсп. кашику екстракта слада и замените половину воде кефиром или павлаком у истој запремини, додајте још 1 кашичицу коријандера. Испада само сјајан хлеб! Одлицно! Не могу да замислим шта би се догодило да сам уместо 250 ставио 325 грама пшеничног брашна ... Можда је моје брашно тако суво, не знам

Хвала пуно на рецепту. Буквално на мајске празнике пекао сам овај хлеб две гозбе. На послу је био мали банкет са сендвичима, колачима и чајем. Веровали или не, овај хлеб се прво завршио, само резани хлеб, без свега. Био сам мало изненађен)) Затим је био одмор код куће са пријатељима и иста прича. Хлеб печен по овом рецепту протутњао је и изазвао бурну расправу о питањима кућног печења.

Још једном хвала аутору фугаске на рецепту. Сада овај хлеб стално печемо

Још једном хвала аутору фугаске на рецепту. Овај хлеб печемо стално

Ево данашњег хлеба

Одличан хлеб.Све сам радио стриктно по рецепту, само што је брашно било интегрално ражено (не знам да ли је битно), а мед сам заменио шећером (1 кашика) због одсуства првог :) Ово је мој шести хлеб у КхП. Урадио сам то у Маквелл МВ-3751 у главном режиму (2х 53 мин), без додатака. Нисам мешао, супер је нарастао и помешао се.
Дигао се врхунски, кров је раван, без брда и јаруга. Такође сам бацио ољуштено семе, на знак. Изгледа да сам предалеко отишао са семенкама, превише подигнут. Следећи пут ћу бити без њих. А укус је изванредан. Таква раж-раж. Иако ме не подсећа на Дарницког, подсећа ме на још један хлеб који сам једном јео (са чудним француским именом, не могу да се сетим). Једном сам га обожавао, и ето - испало је врло слично! И боја ми се заиста свидела, не желим ни да додам сладовина и слад, бојим се да је покварим;) Генерално, пуно вам хвала, дефинитивно ћу експериментисати у овом правцу и са овим рецептом.

Врло једноставно и укусно, наравно, требате гледати колобок!

[фугаске]

Не могу да замислим шта би се догодило да сам уместо 250 ставио 325 грама пшеничног брашна ...

Некако сам заборавио да користим оригинални рецепт и ставио 325 гр. пшенично брашно како је ревидирано. То уопште није исто, испоставило се да је то обичан хлеб са густом мрвицом. Дакле, 250 грама пшенице и 150 грама ражи је сасвим довољно, за мој укус хлеб је прозрачан и врло укусан.
захвалити фугаске и Админ за њену верзију са тамним пивом и сурутком, сада печем на овај начин.

Захваљујући аутору. Урадио сам то на води са павлаком, није било кефира. Промашио сам са сољу, ставио сам велику мање - нисам додао сол.

биокефир 3,2% (густ) - 200-220 мл
топла вода (или млеко) - 150 мл
маслиново уље (или поврће) - 2 кашике. л.
пшенично брашно - 250-300 гр
ражено брашно - 250 гр
шећер - 1 кашика. л.
сол - 1,5 тсп.
квасац - 1,5 кашичице
програм ражи (са предгревањем), тамна кора, 1кг

Данас сам направила свој први „небели“ хлеб, па се испоставило да је рецепт врло, врло укусан. Кров је пукао, али није пао. И испоставило се да је хлеб прозрачан. Очекивао сам да ћу имати чвршћу мрвицу
Хвала фугаска на рецепту!

у твоје здравље!

Светоцхка, хвала ти пуно на рецепту!
Овај хлеб печем дуго и са задовољством, али данас сам покушао да га запечем у рерни. Испало је врло добро. Нема проблема са кровом (у ХП-у је повремено пропадао или је постојала кривина).
Ево мог извештаја:

Девојке, испеците га једном престаните ... али у к / н.
Данас сам ставио Тесто на програм, а затим желим да га запечем у рерни, у облику.
Колико степени треба подесити и колико дуго, можете ли ми рећи?

Девојке, испеците га једном зауставите ... али у к / н.
Данас сам ставио Тесто на програм, а затим желим да га запечем у рерни, у облику.
Колико степени треба подесити и колико дуго, можете ли ми рећи?

Оптимално ставите образац за другу пробу у рерну, подигните је два пута и укључите 180-190 * Ц - пустите да се рерна загрева, заједно са њом, тесто ће порасти још више. После загревања рерне, када се кора створи и стврдне, можете смањити Т * на 170-165 * и пећи док не омекша.
Провера спремности иглом за плетење, а најбоље температурном сондом, темп. унутар мрвице 94-96 * Ц, што значи да је хлеб спреман.

Хвала ти на ажурности, Таниа !!!
Све сам разумео, отишао до „машине“ (у нашој сенци 35 *)

Показало се изврсно.
Тесто после програма Тесту је требало 40 минута (у рерни са 30 *).
Затим је укључила рерну на 190, након загревања смањила ју је на 170.
Укупно је печење трајало 45 минута (од почетка печења). Контрола сонде за температуру.

Добро урађено! Сада узимамо узорак и ... онда хлеб печемо само у рерни

и .... онда хлеб печемо само у рерни

скоро, и ја сам о томе.
Размажена рерном, пекара ме више не импресионира ... само кад морам да трчим ...

Ја сам "млади" пекар, па питам:
колико слада треба ставити у овај хлеб?
Да ли да користим лопатицу за ражени хлеб или обичну?
Имам Панасониц 2502.

ако говорите о опцији у шеширу: уобичајена лопатица, све према рецепту.Ја печем сличан, али за боју и благо киселост додајем кашику сувог САФ квасца (боље је кувати са кључањем воде - 1 кашика квасца + 2 кашике кључале воде и, сходно томе, одузети 2 кашике од вода)

Хлеб је супер, печен први пут. Али била је једна добра ствар, лепиња ради погледа, али током печења кров је пао и легао. Печен је унутра и врло је укусан. Шта радим погрешно? Наставићу да печем овај рецепт.

можда пуно воде, као опцију, мало смањите квасац, или обрнуто, додајте мало соли

Хлеб је супер, печен први пут. Али била је једна добра ствар, лепиња ради погледа, али током печења кров је пао и легао. Печен је унутра и врло је укусан. Шта радим погрешно? Наставићу да печем овај рецепт.

опције: мало смањите квасац, додајте мало раженог брашна (у овом случају пшенично брашно можете мало смањити) или лепињу затегните, односно додајте још пшеничног брашна. Успео сам да постигнем леп кров замењујући квасац сопственом културом киселог теста

Данас поново печено, 15мин. ВРСТА, 1Х30МИНС СТОЈАЛА, 1Х10МИН је печена (дато је да сам пекла раж). Владао је супер, кров је леп, мрвица вида за болне очи и укус је леп (печен).

Вода у соби темпо.
300 мл

Маслиново уље
2 кашике кашике л.

Хељдин мед (може се заменити шећером)
1 кашика кашике л.

Фина сол
1,5 кашичице

Пшенично брашно
325 г

ражаног брашна
150 г

Сувог квасца
1,5 кашичице

Почетник сам и искривљен пекар, никада нисам био пријатељ са тестом. Купили смо производјач хлеба Бинатоне бм-2169. Неколико пута сам кувао једноставан пшенични хлеб са луком и белим луком. Али мој муж је тражио раж. Покушао сам да пронађем једноставнији рецепт. Пронашао сам рецепт за Дарнитског, без фермената, слада и других компликација. Данас сам је припремио. Укусно !!!

[сиррик]

сиррик, Заиста волим ову врсту црног хлеба хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=357.0

Данас није испало црно, схватила сам
Наставићу да испробавам овај, да ли су овде сва правила? да ли имате хаковања?

Дарнитски бреад би фугаска Сизе КСЛ Басиц моде, лагана кора (средња - ко воли тамнију)
Све је као у оригиналном рецепту. Повећам га само један и по пут.
2,25 тсп Фермипан квасца или САФ тренутка
225 г раженог брашна „Тверски комплекс за млевење брашна“
375 г пшеничног брашна "Макфа" или "Предпортоваиа"
3 сата ситне соли
1,5 кашике шећера (шећер је боље смањити)
3 кашике биљног уља "Слобода"
360 воде

Ако сипате сув слад, треба ли му додати воду одвојено или не? Он, у теорији, такође пристојно апсорбује.

Ако сипате сув слад, треба ли му додати воду одвојено или не? Он, у теорији, такође пристојно апсорбује.

Да, слад треба рачунати као „суву материју“ у укупној маси и слад заузима приличну количину течности.

Па, колико за 1 кашику? 2/3 (те 2 мерице воде за 3 слада) запремине као код брашна или више?

И да ли ми треба више воде у горенаведеном рецепту, ако у бели хлеб ставим само 370 до 600 брашна, а овде изгледа да 360 и раж апсорбују више?

Ако је квасац „термонуклеарни“ () да ли да ставим мање? (за 1/4 тсп вероватно)

[пшеница-раж]

Додајте раж у ражено брашно и измерите заједно + пшенично брашно = количина брашна за тесто.
Остало према табели Количина брашна и осталих састојака за прављење хлеба различитих величина

Ако тесто пшеница-раж, онда правимо тесто као овде Медењаци од пшенично-раженог брашна (мајсторска класа) гледајте текст и фотографије (можете узети свој рецепт)
Прво научите како да печете пшенично-ражени хлеб, а затим пређите на ражено-пшенични хлеб.

Ако кувате слад, узмите око 50-70 мл. кључале воде и пиво 1-2 кашике. л. слад - тада се све то узима у обзир у укупној количини сувих и течних састојака.

Ако је квасац врло јак:
- очитамо потрошњу квасца на паковању
- смањујемо количину квасца за 20-30%

Такође се фокусирам на колобок, али понекад више волим да имам више воде, јер је у последње време колобок савршен, а кров се кида и није испод куполе, као раније. Волим хлеб у коме је однос 50к50, или 1: 2, где је 2 ражено брашно.

И реците ми, молим вас, ово питање. Пекао сам такав хлеб у режиму "раж" У принципу се испоставило да није лоше, али кора стално пуца. У овом режиму месите 15 минута, потопите 60 минута, пеците 55 минута. Можда би требало да испробате неки други режим? Мој главни је 3.18. Два меси, трећи пут лагано окреће тесто, и то три пута. Печење 50 мин. Шта мислиш?