Дарнитса хлеб из фугашке

Хвала вам пуно на рецепту! Чињеница је да никада уопште нисам кувао, а недавно смо купили и апарат за хлеб. А ја сам желео да сиви хлеб буде и једноставан и укусан. Па, на пример, ни сам не знам шта су меласа, слад, глутен и друге неразумљиве речи и одакле им све :-) Прегледао сам рецепте и на крају наишао на овај без разних неразумљивих речи. Јуче сам га скувала - све је успело и хлеб је испао тако прозрачан, а кров му је леп и, што је најважније, сви састојци су доступни и при руци. Дакле, рецепт је супер.

Јуче сам покушао да испечем овај рецепт и догодило се следеће:


Проблеми на које сам наишао током печења:
- требало је додати брашно
- током гњечења треба састругати брашно са зидова (нећете моћи преко ноћи) = (

[Цопок @]

Цопок @ Испеците проверену КСЛ верзију, потражите је више на овој нити хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=596.880 одлично функционише на машини и можете се кладити ноћу

Покушао сам. Први пут је пао кров. Али хлеб је и даље укусан.
Други пут сам смањио квасац на 1 тсп. Квасац користи Лавов сув. Испало је добро, иако је кров благо удубљен и мекан.
Рецепт је добар јер је једноставан као врата и мале сплетке. И укус је одличан. Као стари совјетски сиви хлеб. Векну од 750 грама зграбили смо четворо, колико смо сами бацили. После једног дана хлеб је и даље прилично мекан.

[Дерини]

Дерини Да би „кров“ био лепши, мало смањите количину течности.

Желим да се похвалим
🔗

Ево. Управо сам га извадио из шпорета. Хлади се доле. Први пут је испао тако добро.
Коришћени квас из Лавова. Количина је смањена на 1 тсп. Ово се заснива на тежини од 750 грама. Главни горњи режим је средњи.
Све остало је рецепт. Овај још није пробао, али сви претходни су били, мада не тако лепи, али укусни. И што је најважније, можете јести 3 дана. Наравно, другог дана није тако укусно, али ипак 3 дана је мекано и пријатно по укусу.
Генерално, велико хвала аутору на једноставном и изврсном рецепту.

пекао овај хлеб данас. Хвала пуно на рецепту! поред главних састојака додала сам 2 кашике сувог копра и 2 кашике ражених мекиња. током гнетења, тесто је изгледало танко, додало је 1,5 кашике мекиња и претворило се у кашу. исправио ситуацију додавањем пшеничног брашна. испоставило се да је хлеб добар и укусан са равним квргавим кровом, али уобичајене боје Дарнице. Молим вас објасните зашто се додавање мекиња показало као гнојница?

[фугаска]

фугаска, хвала пуно на рецептима!
Јуче сам испекао други, онај са кефиром, попео се уз брда, али врло добро. Истина, додао сам 50 мл воде, била је прегуста (имамо такво брашно?). А ноћу, ујутру, ставио сам је према рецепту са водом, поново са додатних 50 мл - још боље је нарастао, али врх се слегао (очигледно кондензација?). У оба стављају суви квас, а у други ким + мушкатни орашчић.
Ово је, у ствари, моје прво (осим претходна три потпуно јестива хлеба) успешна пецива - домаћа се једу са великим задовољством.

Добар дан, драги пекари!
Помозите ми да разумем. Пекао сам хлеб Дарница по рецепту са прве странице - испада да га имам ситног и влажног укуса. Покушао сам да додам још пшеничног брашна - исти резултат. Не могу да разумем зашто има пуно воде?

[Ленусха]

Ленусха Већ више пута расправљано о теми! Воде је пуно! Испробајте рерну у КСЛ величини, погледајте рецепт горе. Доказано, добро у томе

шта ме данас снашло .... не знам ни сама .... хтела сам да испечем обичан хлеб од Светик-фугасца ..... ставила сам све у рерну како треба ... и ставила на ПИЗЗИ и сачекали 2 сата да устану на тесту ... Помешао сам упутства фугаске и гашине ... Укључио сам печење ... Седим и чекам резултат ...

експеримент је био успешан .... чак ни моја мудрост није покварила хлеб .... кров није изашао квргав, нормална купола. Укусно ..... Добар рецепт. Још једном хвала аутору Фугаски.

у твоје здравље! лепо је бити од користи ...

Неколико пута сам пекао Дарнитског са сурутком, где је брашно 250 + 150 и сурутка 300, сваки пут када тесто испадне течно (током гњечења део теста остаје на дну калупа), на излазу „кров падне “, па зар не би требало смањити количину сурутке или додати мало брашна? који (раж или пшеница)? и колико? Молим за савет. Захвалити!

Серуми се могу сигурно смањити за 30-40 грама. Пошто хлеб није у потпуности ражени, овде се можете сигурно фокусирати на лепињу.

[где брашно 250 + 150 и сурутка 300,]

где брашно 250 + 150 и сурутка 300,

Да ли сте пребројали рецепт? на 1 страници (ако желите верзију Фугаскин): пропорције су различите, природно је 300 серума превише ...

Хвала на рецепту! Печено без смањења воде, али са пшеницом 325 г са додатком семена аниса, коријандера и кима (како у тесту тако и на врху коре).

леп дечак!!!

[Олга из Вороњежа]

Олга из Вороњежа, а квасац вероватно Вороњеж?

Добар дан свима!
Можете ли ми рећи, молим вас, према горе описаном рецепту Дарницког, да ли је могуће додати малтозни сируп уместо меда или шећера? И како мислите да ће ово утицати на укус хлеба и његов квалитет (печење, узгој)?

Па, само гозба за очи, али где видети свој рецепт?

[Сцарлет]

Сцарлет Претражите овде у нити у смислу КСЛ величине

[Олга из Вороњежа]

Олга из Вороњежа, а квасац вероватно Вороњеж?

И квасац "Пакмаиа"

[фугаска]

фугаска , Пекао сам вашег Дарнитског више пута, али морао сам да прилагодим пропорције састојака, иначе се крову само досадило. Као резултат, рецепт је промењен до непрепознатљивости.

Али! То је било све док се није појавио Панасик. Јуче сам ставио ноћ тачно онако како је написано на првој страници теме (моји коментари црвеном бојом):

1,5 кашичице сувог квасца (10 грама свеже)
150 гр раженог брашна
325 гр пшеничног брашна
1,5 кашичице фина сол (морска со)
1 кашика кашике л. хељдин мед (може се заменити шећером) (душо)
2 кашике кашике л. маслиново уље (сунцокрет)
300 мл водене просторије темпо. (изливена из флаше на под)

Од себе сам додао 15 грама слада, напуњеног са 30 мл кључале воде. Охладило се.

Све. Ујутро сам добио овог згодног мушкарца:



фугаска, тај плус знак који сам вам дао пре сто година, када сам пекао вашег Дарнитског у Кенвооду, не рачуна се. Ставићу вам још један.

Шта да кажем, укус, арома и, уопште, квалитет готовог хлеба у Панасу се веома разликује набоље од хлеба печеног у бившој КхП. Иако су рецепти исти.

[Квеен]

Квеен, у Панасу, овај хлеб такође испада невероватно, и од првог пута сам га пекао један од првих, када нисам имао појма о исправном колобоку, само сам све напунио, али у Бинатону колобок има да се регулише, а то није увек кров леп, иако је рецепт исти

А ово је мој Дарницки. Иако морам признати да је брашно требало додати сјајно. А пошто је за мене раж била приоритет, испала је више попут ражене пшенице. Али ох-ох-врло укусно. И мало се смрвио.

[Квеен]

Квеен, и печена у главном режиму, у Панасики? И које величине да стоји? Судећи по количини брашна "Л"? И користити ражену лопатицу? Толико питања одједном ...

[јулиа74]

јулиа74, средње величине (Л), Основни програми, редовно весло. У овом хлебу има мало раженог брашна, па се пече попут чистог пшенице.

[Квеен]

Квеен, хвала пуно на савету!

[јулиа74]

јулиа74, у твоје здравље.

Имам ЗЕЛМЕР произвођача хлеба, па сам морао мало да променим број састојака:
Ражено брашно 200г.
Пшенично брашно 350 гр.
Фина сол 2 тсп
Шећер 1,3 тбсп л.
Маслиново уље 3 кашике л.
Топли серум 330г.
Суви квасац 2х л.

У сурутку стављам путер, шећер, сол и квасац, промућкам мало да се раствори.
Затим измерим, просејем и промешам брашно (у то време квасац почиње да „ради“). Заспим брашно и укључим програм 2 (француски), тежина 900г, тамна кора. Испоставило се да је хлеб савршен, моји домаћи су против преласка на друге рецепте. Свакодневно је. Хвала фугаске

па, мој први „дарницки“ рецепт са прве странице .. додао само мало концентрата квасне сладовине
печена на режиму ражи.
недостаје само мало киселости, мада је хлеб већ врло укусан ..
ко додаје шта због киселости?

фугаска, хвала пуно на рецепту! Почетник сам у печењу, тек јуче су ми дали шпорет (због чега сам невероватно срећан) и хлеб по вашем рецепту ми је био први. Наравно да сам био забринут, али узалуд се показало да је хлеб одличан, врло укусан и леп. Моја трочлана породица појела га је за једно седење и потребан му је додатак, па је ово сада један од наших омиљених рецепата.

[Олка О.]

Олка О.
Баш је леп хлеб! Да би се појавила блага киселина, пробајте ферментисане млечне производе као течност. На пример, диван хлеб се прави од сурутке. Кефир или јогурт можете разблажити са мало воде ... Можете и да додате кашичицу јабуковог сирћета или било ког другог воћног сирћета ...

[Олка О.]

Олка О.
Баш је леп хлеб! Да би се појавила блага киселина, пробајте ферментисане млечне производе као течност. На пример, диван хлеб се прави од сурутке. Кефир или јогурт можете разблажити са мало воде ... Можете и да додате кашичицу јабуковог сирћета или било ког другог воћног сирћета ...

пуно вам хвала .. а за похвале и савете, управо сам купио кефир, створићемо

Управо сам је испекао. Све по првом рецепту, само што сам уместо маслиновог уља ставила сунцокретово уље.
3 сата 40 минута ходао сам око шпорета (ово је мој други хлеб).
Пекла је на програму Раж једноставном шпатулом. Нисам отворио поклопац, нисам додирнуо лепињу.
Ево шта се догодило

У контексту


Хвала вам пуно на рецепту !!!

ко додаје шта због киселости?

Јабуково сирће или Веизенсауер

Хвала ти пуно на рецепту, ФУГАСКА! Испоставило се први пут! Кров се тако дигао. Пекла сам по рецепту, али уместо воде узела сам 320 мл домаћег јогурта, сунцокретовог уља и додала 1,5 кашике семена копра. Испоставило се да је то леп човек. Захвалити!. Печено у режиму целог зрна, време 3:40. А мој главни је 2:55, чини се да би требало бити мало времена. Да, и имао сам пунђу (судећи по опису) мало течности, односно задржао сам облик, скоро да се нисам држао за руке (то би било мало више липе), већ мало мало иза зидова канте за коју се држао. Али ипак К Л А С С !!! Тако ми се свиђа.

и код овог хлеба ми је први пут све пошло за руком! Ово је други рецепт који сам преузео са форума.
Недавно сам добио шпорет, скувао сам све по рецептима из упутстава, а сада сам желео нешто ново!
Хвала на одличном рецепту

[Олка О.]

Олка О.
... Да би се појавила блага киселина, пробајте ферментисане млечне производе као течност. На пример, диван хлеб се прави од сурутке. ..

Хвала на савету! Прочитао сам га у тренутку док сам припремао скуту. Одмах и примењује се. Допао ми се резултат.







Првом приликом послужићу се саветом.

Добар дан.
Провукао сам се кроз тему и коначно се збунио: у оригиналном рецепту од фугашке количина пшеничног брашна је 325 грама, а онда се говори о 250 грама. Па колико, како кажу, да виси у грамима пшеничног брашна? И да ли треба да додам нешто током процеса мешања у главном режиму? Помози ми да разумем.

О киселости прочитајте овде ПРОИЗВОДЊА ХЛЕБА ОД РЖЕНОГ БРАШНА
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=100282.0

Добар дан.
Провукао сам се кроз тему и коначно се збунио: у оригиналном рецепту од фугашке количина пшеничног брашна је 325 грама, а онда се говори о 250 грама. Па колико, како кажу, да виси у грамима пшеничног брашна? И да ли треба да додам нешто током процеса мешања у главном режиму? Помози ми да разумем.

Узмите Фугасцин рецепт као основу, а затим прилагодите равнотежу брашна и течности, односно лепиње - додавањем брашна или воде - само узмите брашно или 250 или 325 грама - све је тачно

[фугаска]

Драга фугаска, печени хлеб данас по вашем рецепту (прва страница теме). То је нешто! Сјајно укусно !!!
Хвала вам на рецепту!
Ово је мој први ражени хлеб.
Заменио сам воду у њему старим кефиром у пропорцији: 280 мл кефира + 50 мл воде (била је густа). Односно, додао сам мало воде.
Умотао сам се у кухињу и ставио на КСЛ. Уместо тога, она се није пребацила. Ово заиста није сметало, устао је сасвим добро, са капом, без неуспеха и чак. А такође сам претходно загрејао кефир и умешао брашно у њему. И оставио 15-20 минута.
Све се посложило како треба. А лепиња је била попут белог хлеба. Једино што је било и без уреза, након последње преваре, извучено и испеглано. Кора са векне већ је поједена)))). За мој укус, светлост је најоптималнија. На средњем може бити светлији, баш као и горња кора купљених векни. Али хајде да печемо! Веома ми се допало.
Схл. А кисело тесто у фрижидеру је баш тако вруће ... и ми ћемо експериментисати са њим)

Хвала пуно на рецепту!
Ја сам почетник пекар ... данас сам одлучио да покушам да испечем овај хлеб. Испало је први пут !!!

Кувала сам према овом рецепту:

1,5 кашичице суви квасац (САФ-Момент, жути)
150 г раженог брашна (француско, 350 рубаља / кг)
325 г пшеничног брашна (редовна пекара)
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. мед (хељда, кандирано)
2 кашике кашике л. биљно уље
300 мл воде

Вода + уље + мед помешани, нису просејали брашно. Терен у Панасоницу 256 у основном режиму са средњом кором, величине М. Испало је савршено. Хлеб је укусан, али не и Дарницки (брашно је криво). Кров није пао, унутар мрвице је уједначен, без рупа. Кора је хрскава.

Такође сам одлучио да пробам овакав хлеб који је Бородински већ савладао, треба вам разноликост!
Рецепт се мало променио:
1,5 кашичице сувог квасца
200 гр ољуштеног раженог брашна
200 г брашна од целог зрна
75 гр врхунског пшеничног брашна
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. душо
2 кашике кашике л. биљно уље
200 мл старог кефира
100 мл водене просторије темпо.
1 кашика кашике л. Аграм
2 кашике кашике л. Јабуково сирће
2 кашике кашике л. слад

Лицитар је био густ, лепљив на додир, али није лепио зидове. Испод мешалица биле су „шоље“. Печено у малој величини и на лаганој кори, основни режим (бели хлеб). Хлеб је изашао диван! Није се високо уздизао, али одличан кров, прилично густа мрвица (какву волимо), боја је баш као и у продавници Дарнитски. Киселост је врло различита, кора је укусна! Батерије, штета, камера је села, ако хлеб „преживи“, сигурно ћу га положити. Следећи пут ћу додати семе кима - укус само моли!
Хвала аутору на рецепту и учесницима теме на искуствима. Нисам савладао целу тему, наравно, али сам пуно читао. Дух хлеба шири се станом, пишем и лично се смешим - толико је добро што се култура печења враћа у наше домове. Ипак, хлеб је глава свега! (од)

Здраво! Тек учим како се пече, данас сам први пут пекао хлеб по рецепту из фугашке, мало модификујући рецепт. Резултат није баш добар, да будем искрен. Желим да питам, шта сам погрешио?

Кора је врло густа, али хрскава, кров је пао и тесто је слано, благо мрвица у средини није печена (чинило ми се тако, други то нису приметили). Печење у основном режиму (ХП Панасониц 257), сечиво је нормално, величина је средња, кора је средња. Можда је то и недостатак тачног вагања, ваге још нема, користио сам мерно стакло (приметио сам да 2 шоље различитих садрже различите количине брашна, иако тамо постоје ризици за брашно).

1,5 кашичице сувог квасца
150 гр раженог брашна
325 гр пшеничног брашна 1 разреда
1,5 кашичице ситна сол
1 кашика кашике л. душо
2 кашике кашике л. маслиново уље
300 мл собе са минералном водом темпо."Ессентуки 17", а затим је на крају серије додато 20 мл, право у земичку (да ли сте мислили да нема довољно воде?)
Мешала је мед и путер са водом и просејала брашно.
Ставио сам га у канту према упутству (прво квасац и брашно).

Укус продавнице Дарнитски ни на који начин није сличан, само у боји.
Да ли је могуће погледати пећ у фази гнетења и колико често?
Захвалити.

[висока концентрација минералних соли и велика засићеност угљен-диоксидом]

"Ессентуки бр. 17 има натријум-хлорид-хидрокарбонатни састав и релативно високу минерализацију - од 11,1 до 13,6 г / л. Воде ове врсте су по температури јасно подељене у 2 групе: хладне са температуром на ушћу 10 -11 ° Ц и термичка - 36-37 ° С, алкални пХ - 8,6 Све ове воде припадају лековитом пићу, чија је карактеристична карактеристика висока концентрација минералних соли и велика засићеност угљен-диоксидом."
Плус сол у рецепту. Да, и додао додатну воду.

Јуче смо пекли хлеб према главном рецепту са прве странице у Кенвоод БМ900, режим 1, тежина је постављена на 1 кг. Узели смо обичан мед, додали маслиново уље још четвртину кашике.
Ово је прва употреба машине за хлеб уопште у нашој породици, па су се јако плашили, али све је успело - савршено се месило (у овом моделу су биле две мерице, није било проблема), такође је порасло ( квасац је изабран сув, али произведен пре само месец дана), дивно је печен. Кров је куполаст, али о кори је одлучено на стази. време је да се учини најтамније - да буде још лепше.
Има одличан укус! Изгледа да је пољски хлеб више од хлеба Дарницког, али врло укусан!

Захвалити!

[Админ]

Админ
Хвала вам на рецепту: цвеће: Заиста, направила сам врло прозрачан и укусан хлеб!