Пшенични хлеб на зрелом тесту (самоквасни)

[Домаћица]

Домаћица, Аха! Идеја није моја, негде сам је и шпијунирао .... Понекад на парној корпи од мултиа, али на роштиљу ми се више свиђа, уопште се не влажи.

Хвала вам још једном на дивном рецепту! Сад, једном недељно, обавезно печем хлеб помоћу самовасног теста .. А данас сам скупио храбрости и мало учинио у рерни! Пшенични ражени хлеб са мекињама, сувим сладом и семенкама сунцокрета. Тесто додајем на почетку гњечења у комадима, јер ће се ХП добро месити, издвојити 200 грама, додати мекиње, слад и семе и такође месити 5-10 минута, по потреби прилагодити лепињу. Заиста, хлеб има бољи укус из рерне! Чак су и семена у њему ароматичнија! ... Није нам узалуд што нам Татјана (Админ) стално о томе пише, на чему јој посебно захваљујемо! Штета је што није увек могуће пећи на овај начин, али што је вреднији хлеб испечен на овај начин!

Ања, пеци по свом здрављу!
Да, не, чим окусите хлеб из рерне, одмах ће се појавити време и могућности, а цела породица ће скочити иза образаца са тањирима - то је тестирано искуством

[Вики]

Вики, пуно вам хвала на тако дивном хлебу! Јуче сам пекао два пута, један ујутру, а други, морао сам да га печем увече, пошто је мој први био прогутан космичком брзином, још увек је био врућ и нисам могао да фотографишем рез. Обоје печени на огњишту. Прва је била округла, друга је обликована у погачу. Пукао је мало, пекао се већ касно увече и није имао довољно снаге да нарасте, буквално мало. Али, наравно, ово није утицало на укус, а такође волим и пукотине у хлебу.
Ево извештаја:

[изварина.д]

изварина.дкакав леп човек !!! И какав рез - мекан, величанствен!

[изварина.д]

изварина.д, какав је то згодан човек испао! Браво !!!
И кора је добра, а рупе су запажене!
Драго ми је што вам се свидео овај хлеб.
Хвала вам на рецензији и овако укусним сликама. Пеците по здравље!

Веома добар рецепт за смањење квасца у тесту. Пекла сам хлеб некако по Админ рецепту по истом принципу

Девојке, нисам разумео:
Да ли је то нешто између квасаца и киселог теста?
Али на крају крајева, од такве количине квасца, као у рецепту, хлеб ће савршено порасти.
И од такве количине квасца (заправо одлежалог теста), такође ...
Шта је онда значење две „силе дизања“ у једном хлебу? Зар није превише?
Или је то само због укуса?
Видим да је хлеб веома леп, али механизам деловања и целисходност такве комбинације још увек нису врло јасни.
Некако као уље ...

Сила подизања је боља.
Након што одстоји неко време, до неколико дана, старо тесто добија својства и укус киселог теста.
Мање гњаваже него код киселог теста, тесто може безбедно да стоји у фрижидеру много дана без храњења
Укус хлеба од киселог теста, дивног изгледа
И тако даље ...

[Татјана]

Татјана, захвалити!
Али сумње су остале.
Вероватно морате сами да пробате да бисте осетили разлику, мада одавно нисам јео хлеб са квасцем (и нисам га пекао).

[Олга]

Олга, Не знам како да окусим, јер не осећам квасац у хлебу. Али ја имам само једну мисао да се генерално узима мање квасца. Ова мисао ме исто толико „загрева". Стога је мој циљ: савладати квасни хлеб

[Олга ВБ]

Олга ВБ, овде заиста треба покушати. Окус је дефинитивно бољи од обичног хлеба са квасцем. Квас још нисам изнео, пекао сам само по овом рецепту. Овај хлеб има потпуно другачију мрвицу, готово се не мрви. И какав мирис. Иначе, овде изгледа да многи људи пишу (можда је то у Админ рецепту, где се користи сунђераста метода са зрелим тестом) да квасац новом тесту не додаје свежи квасац. И хлеб се добро диже. Али овде морате покушати.

Хвала, девојке.
Овде постављам питања у случају да вам при руци нема квасаца, можда ће вам добро доћи негде на путовањима.
Или ћу можда покушати за промену.
Овде су представљене врло апетитне слике ...

Овде су представљене врло апетитне слике ...

Очарале су и мене

Хвала вам пуно на рецепту! Ја сам почетник пекар. Увек се бојим да то неће успети, али овај хлеб излази са праском! И ја сам од таквог теста правио пите, мада сам додао млеко и сунцокретово уље. Испало је укусно !!! Сад ћу увек имати кисело тесто у фрижидеру

[Вика]

Вика, хвала на рецепту. Гледам га пола године!
А ипак се одлучила!
Ставио сам тесто. Сутра ћу испећи хлеб!
Не могу више да трпим!

[Марија]

Марија, Желим вам пуно среће и сачекаћу резултат.

Вика, какав диван рецепт! Случајно га налетео. Дуго сам сањао о прављењу хлеба од киселог теста, али нема пуно времена да га стално контролишем и храним на време. Желим да испробам ваш рецепт. Док печем обичан хлеб у апарату за хлеб, никада га нисам пробао у рерни (хировит гас). Данас сам прегледао ормар са посуђем и пронашао котао од 3 литре. Само што није од ливеног гвожђа, већ од ливеног алуминијума са поклопцем. Да ли је таква посуда погодна за печење хлеба у пећници? А ако је тако, колико је потребно да се загреје? Мање од ливеног гвожђа или исто?

[Лариса]

Ларисасигурно мање. Алуминијум се брже загрева. Ставите га одмах и пустите да се загреје са рерном. Само погледајте тако да на врху поклопца буде макро - комад гвожђа. Имао сам алуминијумски котао од 4 литре са пластичним макроом. Морао сам да га уклоним са друге корице и променим.

Да, мој сводник је такође алуминијум. Хвала на савету. Покушаћу.

С тобом сам)))
Тесто за аутолизу 20 минута, мешано у посуди стругалицом

Дводневно тесто за фрижидер са сировим квасцем

Реците ми, 125 грама брашна + воде да ли ће ово бити 200 грама зрелог теста? Зашто сол? А ако печем хлеб од 400 грама брашна - да ли ће бити пуно 200 грама зрелог теста? Али нисам разумео - зашто додати квасац ако постоји зрело тесто? Неће ли сам подићи хлеб? Како је тесто?

[неколико тема о старом хлебу од киселог теста]

Реците ми, 125 грама брашна + воде да ли ће ово бити 200 грама зрелог теста? Зашто сол? А ако печем хлеб од 400 грама брашна - да ли ће бити пуно 200 грама зрелог теста? Али нисам разумео - зашто додати квасац ако постоји зрело тесто? Неће ли сам подизати хлеб? Па, како је тесто?

ја имам неколико тема о старом хлебу од киселог теста - гледај
Пшенични хлеб на старом тесту од теста (ПОЧЕТАК)
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=71685.0
Пшенични хлеб од старог теста
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=162046.0
Како чувам и припремам старо (кисело) тесто за месење
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=159691.0

Тесто на калупу је нежно, глатко, врло савитљиво, врло је пријатно на додир

Од тога печено

С друге стране

Пекао сам на глиненом тањиру из палачинке испод емајлиране посуде (овде сам некога шпијунирао, не сећам се, али пуно хвала) првих 15 минута

[Админ]

Админ, захвалити! Свакако ћу погледати, јер нисам нимало оријентисан у овоме.

[Катерина]

Катерина, лепото!
Какав је укус? Ниси ли разочарао?

[Вика]

Вика, Не знам каквим сам нељудским напорима био претесан да га не бих појео, али вруће је и ноћу постоји табу)))
Али сада ... Недељно јутро ... да са маслацем ... да са индијским чајем: гирл_лове: пироаат сцхА боом

Тако је диван: гирл_лове: и укусан
Хвала, хвала на рецепту

Ово је ужитак, чисти ужитак од овог хлеба
Како меси, како пристаје и рупе у ноздрвама ... Нисам могао да одолим ... Опет сам пекао, заменио 100 г у главном тесту са ЦЗ и делом воде за кисело млеко: гирл_пардон: па, могу не живим без експеримената)))

[Катерина]

КатеринаШокиран сам! Одакле ти данас фотографије мог хлеба? Па, тачно .... и три реза ... само ц / с брашно Имам 60 грама и моје на води.Штета што се нисам сликао.
Драго ми је што вам се свидео овај хлеб. Такође смо врло, врло ...

[Вика]

Вика, да и ја сам у шоку))))
Управо ме је освојио овај хлеб ... и баш тај Бертине .. каже тако лепо и укусно о хлебу: гирл_ин_дреамс: иако печем већ неколико година, и даље хватам свој дух из чаролије овог
Направио сам посекотине оштрицом, али шта то радиш? Можете, зар не?)))
Пекла сам на тањиру из глинене палачинке, заиста уживам))
Дуго је сазревао на камену ... али онда тата са својим предлогом резане шамотне цигле)))) па сам растрган између слободних цигли и шамотног камена грнчара из Јарослава)))
А: гирл_маникур: ово, сетила сам се, у зрелом тесту квасац је сиров, али углавном 1 кашичица сувог

Направио сам посекотине оштрицом, али шта то радиш?

А ја ножем за тапете. Па, чињеница да је тапета изрезана и свака врста амбалаже у продавницама, са увлачивим сечивом.
Имао сам шамотни камен .... пукао је скоро на пола. Пристани на циглу.

И опет сам је испекла

Бољело је ... тесто је недељу дана живело у фрижидеру или више ... не сећам се ... било је из претходне верзије са ЦХ брашном ... тако је лепо мирисало ...
Испоставило се да је то висока лепиња, овога пута мало сам подесио температуру, иначе је мој ормар прилично робустан

Данас је покушано још једно обликовање))
а кааак поцепао мог наочит мушкарца

Заборавио сам да попрскам кровни филц, кровни филц је морао да се пресече ... али и даље је у реду, то је крокодил

Инцизија

[катко]

катко, мрвица је веома лепа! Чини ми се да би разлог пукнућа могао бити одсуство посекотина или се можда из неког разлога није довољно добро подгрејало.

Лим за печење пећи је коришћен као огњиште, дефинитивно је загрејан)) хлеб се на њега „преселио” на силиконској простирци ... а такође сам га склопио највероватније нетачно: гирл_пардон: могу то да урадим)) ))
И морао сам да одем по бочицу са распршивачем: сецрет: и заборавио да направим резове
Али је и даље укусно

[Катерина]

Катерина, да, за такву мрвицу можеш му све опростити!

Пуно вам хвала на овом дивном хлебу.

реците ми колико треба печења у рерни ?? а све време по 250г?

Хвала укусном хлебу и изненађујуће без шећера и путера

Врт је згодан

[орхидеа]

орхидеа, и заиста ЛЕПО !!! И добро се дигла, и мрвица је добра ... па, све је уз то!
Хвала на повратним информацијама. Надам се да ћете испећи још мало.

Девојке, месио сам кифлице овде. Квасца је било мало. Одважио сам се да додам зрело тесто. Седим и чекам резултат.
Ако изађе боље. одјавите се))))

Па собсно Представљам вам лепиње према рецепту за паковање квасца 11 гр.
Имао сам 4 грама и тродневно тесто, то се и догодило.
Делициоус !! Добро су се попели и били су мали на полици
Па препоручујем.

[орхидеа]

орхидеакакве лепиње, ммм! Па, још има колача, идем да исцедим пљувачку

[орхидеа]

орхидеа, лепе лепиње)))
Сигурно је и укус одличан.

И даље печем овај дивни хлеб, печем га само од пшенице
Хвала још једном на рецепту.

Ево мог згодног мушкарца у ХП-у


Хвала Вицки на рецепту!

Ево мог згодног

Па згодан је, ЛИЈЕП ЈЕ !!!
Очигледно успешан!