Крем од раженог крема је стваран (готово заборављен укус). Методе печења и адитиви

Такође сам испекао хлеб од праве ражене креме, али закључио сам за себе да ћу, ако га поново испечем, прво све помешати, а затим ставити у ХП. Имам пресвучену канту и плашио сам се да тамо не ометам било шта.

А кад помогнем да се тесто замеси, готово не додирујем странице посуде. Ако видим да је у углу брашно, притиснем тесто на њега, оно га ухвати и тако даље, док брашно не интервенише до краја. Једино када додирнем посуду је да је уклоним са зидова, али то треба учинити само једном (очигледно, након првог замаха мешалице), а затим се не расипа по ивицама или се сакупља.

Не могу да пошаљем одговор данас. Желео сам да извештавам о рецепту.
За основ сам узео рецепт са прве странице, све положио и поставио програм „тесто“. Током гњечења помогла је мало сакупљању из углова. Када се програм „теста“ завршио, одмах сам укључио „печење“ + 10 минута - оно што рерна дозвољава. Наш програм печења је 1 сат и 15 минута. Можете да додате само 10 минута. И то је све, легла сам у кревет. Ујутро сам извадио нови хлеб
Током времена које пролази према програму „тесто“ (делује нам 1 сат и 40 минута), тесто је искрсло само 2 пута. Стога нисам чекао да се то слегне. Укључила је печење.

А кад помогнем да се тесто замеси, готово не додирујем странице посуде. Ако видим да је у углу брашно, притиснем тесто на њега, оно га ухвати и тако даље, док брашно не интервенише до краја. Једино када додирнем посуду је да је уклоним са зидова, али то треба учинити само једном (очигледно, након првог замаха мешалице), а затим се не расипа по ивицама или се сакупља.

Некако ћу сликати канту пријатеља Панасоница који већ десет година ради са ражом, укључујући и додатну силиконску шпатулу током гњечења, односно канта је готово без огреботина, само је миксер ољуштен, али ово се стварно не меша.
Да, они заправо не дрхте преко ове канте, не гребе је намерно.

[за пуноћу Среће]

Не могу да пошаљем одговор данас. Желео сам да извештавам о рецепту.
За основ сам узео рецепт са прве странице, све положио и поставио програм „тесто“. Током гњечења помогла је мало сакупљању из углова. Када се програм „теста“ завршио, одмах сам укључио „печење“ + 10 минута - оно што рерна дозвољава. Наш програм печења је 1 сат и 15 минута. Можете да додате само 10 минута. И то је све, легла сам у кревет. Ујутро сам извадио нови хлеб
Током времена које пролази према програму „тесто“ (делује нам 1 сат и 40 минута), тесто је искрсло само 2 пута. Стога нисам чекао да се то слегне. Укључила је печење.

Ево још једне фотографије резултата за приказ за пуноћу Среће и ставите тањир са програмима, иначе програм за тесто није приказан у старим упутствима за ваш Хитацхи ХП.

Некако ћу сликати канту пријатеља Панасоница који већ десет година ради са ражом, укључујући и додатну силиконску шпатулу током гњечења, односно канта је готово без огреботина, само је миксер ољуштен, али ово се стварно не меша.
Да, они заправо не дрхте преко ове канте, наравно да је не огребе намерно.

Да, да будем искрен, нисам у страху од тефлонског премаза, мени је прикладније, главно је, јер је резултат месење теста. Чак и мој помоћник није силиконски, већ дрвени (силиконска шпатула се, очигледно, из недостатка вештине у руци која се држи, постепено „распада“ у сам хлеб, када случајно падне под ХП мешалицу), и то дрвена је врло згодан.И сам ХП миксер се стварно ољустио, али чини ми се, од ножа, када заборавите да је лопатица у хлебу и од срца које сте пресекли по хлебу

[за пуноћу Среће]

Ево још једне фотографије резултата за приказ за пуноћу Среће и ставите тањир са програмима, иначе програм за тесто није приказан у старим упутствима за ваш Хитацхи ХП.

Извини, не могу да направим фотографију, мој син је сада има. Најважније ми је да сам задовољио своје интересовање. Највероватније ћу је пећи, али не често.
А што се тиче програма, чак се и не замарам. Испоставило се да више печем на главном програму, који траје 4х 10м. Постоји програм брзог хлеба за 3х 50м и 2х 50м. Постоји и програм „тесто“ и „печење“

[Ваниа28]

Ваниа28, Веома се бојим да се зезнем са првом ражи. Слад припремити кипућом водом, као у вашем рецепту за Бородински?

[Ваниа28]

Ваниа28, Јако се бојим да зезнем прву раж Слад припремити кипућом водомкао у вашем рецепту за Бородинског?

Слад припремите кључалом водом од укупне запремине воде у рецепту, смањујући му у складу с тим количину!

Помозите новајлији. Машина за израду хлеба УНОЛД 68415. Како створити индивидуални програм за овај хлеб.

Помозите новајлији. Машина за израду хлеба УНОЛД 68415. Како створити индивидуални програм за овај хлеб.

Да ли УНОЛД 68415 има упутства?
Изложите овде табелу рада програма према времену гнетења, подизања и печења.

Мој хлеб већ расте. Урадила је све тачно по рецепту, само га је Аграм заменио сирћетом. Онда ћу извести. Шта значи „направити сериф од брашна на правој висини“? Бојим се да тесто не побегне ..

[Шта значи „направити сериф од брашна на правој висини“?]

Мој хлеб већ расте. Урадила је све тачно по рецепту, само га је Аграм заменио сирћетом. Онда ћу извести. Шта значи „направити сериф од брашна на правој висини“? Бојим се да тесто не побегне ..

Не морате, само помаже у почетку да одредите висину пораста теста.
Зарез је направљен приближно у висини удвостручења запремине теста.

да, схватила сам. Моје тесто је већ порасло на тачну висину, програм ТЕСТА је завршен. Према упутствима, сада морам да ставим програм БРЗИ (БРЗО ПЕКЕЊЕ). На овом програму, на почетку, још увек постоје два гнетења од по 5 минута са паузом од 3 минута. А онда печење 90 минута. Да ли би тако требало да буде, је ли све у реду? (Лопатицу сам извадио након месења теста, пре него што сам доказао.)

да, схватила сам. Моје тесто је већ порасло на тачну висину, програм ТЕСТА је завршен. Према упутствима, сада морам да ставим програм БРЗИ (БРЗО ПЕКЕЊЕ). На овом програму, на почетку, још увек постоје два гнетења од по 5 минута са паузом од 3 минута. А онда печење 90 минута. Да ли би тако требало да буде, је ли све у реду? (Лопатицу сам извадио након месења теста, пре него што сам доказао.)

Тачно, у вашем ХП-у јесте.

[1-основни бели и мешани хлеб укупно време]

Да ли УНОЛД 68415 има упутства?
Изложите овде табелу рада програма према времену гнетења, подизања и печења.

Упутство је наравно ту, само без руског превода. Превео сам га сам.

1-основни бели и мешани хлеб укупно време 2: 55-3: 00 зависи од величине
1 тренинг-10 мин
1 корекција-20 мин
2 тренинга-15 мин
2 пробе - 25 минута
3 пробе - 45 мин
печење-60 (65) мин

2- грубо брашно 3:32-3:40
1 тренинг-9 мин
1 корекција-25 мин
2 тренинга-18 мин
2 пробе - 35 минута
3 пробе-65 минута
печење-60 (65) мин

3 за бели хлеб са високим порастом 3:40-3:50
1 тренинг-16 мин
1 корекција-40 мин
2 тренинга-19 мин
2 пробе-30 минута
3 пробе - 50 минута
печење-65 (70) мин

4- брза припрема белог и црног хлеба 2:10
1 тренинг-10 мин
1 провера - 10 минута
2 тренинга-10 мин
2 пробе-0 мин
3 пробе-30 минута
печење-70 мин

5-слатка пецива од квасца 2:45-2:50
1 тренинг-10 мин
1 коректура-5 мин
2 тренинга-20 мин
2 пробе-32 минута
3 пробе-40 минута
печење-58 (62) мин

6 бисквитног теста 1:50
1 тренинг-6 мин
1 коректура-5 мин
2 тренинга-10 мин
2 пробе - 9 минута
печење - 80 мин

7- џем

8-тесто без печења 1:30
1 тренинг-20 мин
1 провера-0 мин
2 тренинга-0 мин
2 пробе-30 минута
3 пробе-40 минута

9- брза припрема хлеба од интегралног брашна 2:08
1 тренинг-10 мин
1 коректура-5 мин
2 тренинга-5 мин
2 пробе-8 минута
3 пробе - 35 мин
печење-55 мин

10-печена роба корак од 10-60 мин 80 мин?

11-брза припрема теста 0:45
1 тренинг-8 мин
1 корекција-8 мин
2 тренинга-14 мин
2 пробе-15 минута

12- индивидуално програмибилно 3:00
подразумевано програмирање
1 тренинг-10 мин 6-14 мин
1 корекција-20 мин 20-60 мин
2 тренинга-15 мин 5-120 мин
2 пробе - 25 мин 5-120 мин
3 пробе - 45 мин 0-120 мин
Печење-65 минута 0-80 минута

држање топлоте у свим програмима 0-60 мин

Пропао ми је кров хлеба. Очигледно је учинила нешто са страхом. Мешајући, додао сам 30 грама воде (на 450), можда није било потребно? Чинило ми се да је то врло сува лепиња. Или ме је прерасло. Унутрашњост је влажна, можда због чињенице да се још није охладила. Али укус је божанствен !!! Шимићу свој неуспели полупечени и испећи ћу још)))

[12- индивидуално програмибилно]

Упутство је наравно ту, само без руског превода. Превео сам га сам.
....

12- индивидуално програмибилно 3:00
подразумевано програмирање
1 тренинг-10 мин 6-14 мин
1 корекција-20 мин 20-60 мин
2 тренинга-15 мин 5-120 мин
2 пробе - 25 мин 5-120 мин
3 пробе - 45 мин 0-120 мин
Печење-65 минута 0-80 минута

држање топлоте у свим програмима 0-60 мин

Веома пристојан сет програма за вашу машину за хлеб УНОЛД 68415.
Најприкладнији начин је коришћење програма бр. 12 - програмабилни режим.
Прочитали смо рецепт и
поставите следеће вредности за хлеб од ражене креме -
1 тренинг 10-15 минута
1 провера 20 мин
2 тренинга 5 мин
2 пробе 50 мин
3 пробе 0 мин
Печење 80 мин
Незнатно ћемо повећати време доказивања (дизања) теста због прилично уочљивог средњег гњечења (гњечења).
Такође, овај хлеб се може пећи у комбинацији програма.
Још увек, проверите програм # 8, боље у самом произвођачу хлеба, не би требало да постоји режим - Пекарски производи.
Успех и резултати резултата.

Пропао ми је кров хлеба. Очигледно је учинила нешто са страхом. Мешајући, додао сам 30 грама воде (на 450), можда није било потребно? Чинило ми се да је то врло сува лепиња. Или ме је прерасло. Унутрашњост је влажна, можда због чињенице да се још није охладила. Али укус је божанствен !!! Шимићу свој неуспели полупечени и испећи ћу још)))

Или има пуно воде или је тесто нарастало превисоко.
Пожељно је приказати рез.
Чекамо следеће хвалисање, па укратко успех !!!

Ево мог хлеба
🔗 🔗
Мислио сам да ће изнутра бити више „зачепљено“, мирис и укус су невероватни, наиме „ТО“. Гледајући мрвицу, склонији сам опцији са прекомерним ширењем. Користите искусан поглед. Ако се хлеб попео на тачну висину пре краја програма доказивања, да ли треба да искључите и укључите печење?

[проверите програм # 8]

Још увек, проверите програм # 8, боље у самом произвођачу хлеба, не би требало да постоји режим - Пекарски производи.
Успех и резултати резултата.

Наравно да сте у праву ... Програм 8 без печења је грешка у куцању. Данас ћу вероватно пећи, онда ћу вам сигурно показати.

[Побрашњавање жељене висине подизања налази се одмах на почетку и потребно је!]

Ево мог хлеба
🔗 🔗
Мислио сам да ће изнутра бити више „зачепљено“, мирис и укус су невероватни, наиме „ТО“. Гледајући мрвицу, склонији сам опцији са прекомерним ширењем. Користите искусан поглед. Ако се хлеб попео на тачну висину пре краја програма доказивања, да ли треба да искључите и укључите печење?

И тесто је стајало и мало течности.
Побрашњавање жељене висине подизања налази се одмах на почетку и потребно је!
Оно што је водено, лако се види по неравнини прозрачности мрвице, испод је потпуно таложено.
Са овим квасцем, водом и њиховом количином, тесто је стајало око 20 минута, око 3 центиметра.
Лечење није тешко, смањите количину воде за 30-50 мл. - то је сипано током мешања и посматрајте пораст, његово време ће највероватније морати да се смањи.
Време доказивања за ову комбинацију програма је 60 +13 = 73 минута.
Али такође имајте на уму да чим тесто постане теже (гушће), након смањења количине воде, онда рашће спорије.
Па припазите на пораст.
Успех и резултати резултата.
Сјајно је што вам се свидео укус!

[Печење]

Наравно да сте у праву ... Програм 8 без печења је грешка у куцању. Данас ћу вероватно пећи, онда ћу вам сигурно показати.

Проверите одмах на шпорету, које је максимално време Печење могу ли то одмах да ставим?
Претпостављам 80 минута, а не 60 као у упутству.

[Печење]

Проверите одмах на шпорету, које је максимално време Печење могу ли то одмах да ставим?
Претпостављам 80 минута, а не 60 као у упутству.

Мислим да подразумевано 65 минута програм ради као 1 главни, а можете га програмирати за 80.
Имам питања:
1. према рецепту, слад је сув, али имам течни екстракт. Мислим да је стави 1,5 тбсп. л. Тачно?
2. Аграм можете заменити својим култивираним квасцем и у којој количини?
3,30 мл воде за шта? За растварање сувог слада?

[3,30 мл воде за шта? За растварање сувог слада?]

Мислим да подразумевано 65 минута програм ради као 1 главни, а можете га програмирати за 80.
Имам питања:
1. према рецепту, слад је сув, али имам течни екстракт. Мислим да је стави 1,5 тбсп. л. Тачно?
2. Аграм можете заменити својим култивираним квасцем и у којој количини?
3,30 мл воде за шта? За растварање сувог слада?

Замољен да појасни максимално време печења за програм бр.10увртањем дугмади машине за хлеб.
Замена слада течним екстрактом мораће смањити количину воде у рецепту.
Екстракт је обично потребан унутар 1-2% количине брашна.
Аграм се може заменити домаћом киселом тестом, 20-40 мас.% Брашна.
Треће питање није јасно, очигледно га нису тачно прочитали. Спецификовати.

И претпостављате пуно промена у рецепту одједном, потребно је да у складу с тим израчунате нове пропорције, морате знати састав квасца, време његове припреме (сазревања) и чувања.
Да ли ће у новом саставу бити квасца?
За почетак тако нешто.
И сви ови одговори су већ дуго у теми.

Тема заиста није мала, па, хајде да то поново средимо, напишемо разјашњена питања.

[Ваниа28]

Ваниа28, по вашој препоруци, јуче сам пекла хлеб по овом рецепту за 12 појединаца програма, али са мањим изменама. После 2 пробе (50 минута), хлеб се није дизао. Морао сам да искључим рерну да бих хлеб стајао још 60 минута. Као резултат, показало се да је мало. Затим сам укључио програм печења (као што сте тражили, прецизирао сам максимално време 60 мин у корацима од 10 мин). На крају програма притиснуо сам „стоп“ и одмах подесио „печење“ на 30 минута помоћу дугмета „мени“. Све је функционисало (овде су написали да се неће укључити одмах због високе температуре). Сада на рецепт. И даље сам узимао суви слад, испоставило се да га имам. Аграм је 2 кашике заменио јабуковим сирћетом. л. Нисам ризиковао са киселим тестом, јер сам га пре два дана потрошио скоро сав, а свежи није баш јак. Вода је у складу са тим смањена због сирћета.
450мл-30мл сирћета-100мл по сладу = 320мл. Остатак састојака је непромењен. Мој закључак:
Према програму, било је потребно оставити 3 пробе, тада не би било потребе за манипулацијом програмом печења
Превише слада, врло јаког укуса.
Мрвица је влажна, лепи се за нож и зубе.
Мирис и боја ражене креме од креме. На фотографији је светлији него у природи.
Успон је минималан.
Као резултат, хлеб није јестив (моје чисто лично мишљење). Нисам је понудио својој породици.
Оно што је јасно као бели дан, овим хлебом треба се бавити викендом, а не после посла, ноћу.
]

А хлеб ми се посебно свидео кад је „уливан“, односно сваки други дан Моји га људи једу нормално, без имало гађења.
Тата, направили сте толико промена да је по мом мишљењу тешко оценити прави укус овог рецепта.

А хлеб ми се посебно свидео кад је „уливан“, односно сваки други дан Моји га људи једу нормално, без имало гађења.
Тата, направили сте толико промена да је по мом мишљењу тешко оценити прави укус овог рецепта.

Питам се колико сам промена унео? Само аграм замењен јабуковим сирћетом ...

А суви ражени слад? Не знам какав је укус, али фотографија изгледа прилично јестиво.

А суви ражени слад?

Слад као у рецепту. Фотографија можда није ништа, очекивао сам више, па сам тако категорично реаговао на њу.

[Као резултат, хлеб није јестив. Одвратан (моје чисто лично мишљење). Нисам је понудио својој породици.]

Као резултат, хлеб није јестив. Одвратан (моје чисто лично мишљење). Нисам је понудио својој породици.

Волео бих да видим ваш рецепт са свим променама. Надам се да је све било тачно и да није отворило очи.
На пример, имам Панасониц 250 и у њему нема програма за РИЕ. Такође манипулишем са различитим
програме и увек на пробу, понекад и до 3,5 сата, искључивањем или уклањањем шпатуле и у француском режиму
Издржавам температурни режим (уклањам лопатицу како бих избегао следећу серију и колапс)
А онда печем 70 минута. Није све испало први пут, кров се срушио због превише воде.
Различите земље имају различит садржај брашна и влаге и способност брашна да узима влагу. Или само додајте брашно
на основу вашег искуства или смањите воду. Да, препоручљиво је резати хлеб сутрадан, па, моји процеси
десити се. (прочитајте о хлебу и све ћете разумети, овде можете добити пуно информација)
КАЖУ САМО ДА СЕ УЗ СВЕ ГРЕШКЕ ХЛЕБ УВЕК ЈЕДЕ И БОГ КАЖЕ ДА СЕ ИЗБАЦА.
Срећно !!!
П.С. (сирће никад, никад додато, сматрам перверзијом)

[диже се само два пута]

...
Превише слада, врло јаког укуса.
Мрвица је влажна, лепи се за нож и зубе.
Мирис и боја ражене креме од креме. На фотографији је светлији него у природи.
Успон је минималан.
Као резултат, хлеб није јестив (моје чисто лично мишљење). Нисам је понудио својој породици.
Оно што је јасно као бели дан, овим хлебом треба се бавити викендом, а не после посла, ноћу.


...

Овај хлеб је увек диже се само два пута, не до врха канте,
шта сте могли очекивати.
И успео си.
Потонуо сам прилично, што може указивати на његово претерано испитивање,
али највероватније о малом вишку воде у 30-40 мл.
Када он свеже (вруће), тада се мрвица ове врсте хлеба увек држиали не мора бити сирово.
Мрвица раженог крем крема се стабилизује након 8-12 сати,
или чак за један дан и онда се практично не држи,
и не застарева неколико дана.
На мрежи постоје рецепти за ову врсту хлеба од веома тешког киселог теста,
где одмах прописују да је потребно посећи га тек након 1-2 дана,
да сазри и стабилизује његов укус!.
Па, пријатељи немају увек укус и боју!
Шта није се снашао у печењу за 3 сата,
тако да то зависи од недостатка искуства,
и локални квасац, и температуру додане воде,
а много тога зависи од чега још.
Штедњак се може програмирати и програм увек можете исправити
под превладавајућим локалним условима печења
за једнопроцесну методу,
што је уопште природно.

Па ипак, када отпремате фотографију, не морате је смањивати, уклоните ознаку из поља за смањење.

[Ваниа28]

Ваниа28, Урадио сам све по вашем рецепту, само сам заменио аграм сирћетом и, сходно томе, смањио воду (горе сам написао). Воду сам узео топлу и по изгледу је тесто било чак мало гушће од онога што видите на видео снимку. Висина хлеба је 7 цм, мислим да ово није 2 пута. У вашем првом посту је тако висок, па сам се узнемирио, али што се тиче лепљиве мрвице, пресекао сам је након 6 сати, тако да је већ охлађена. Можда сам се узбудио, вечерас је хлеб већ бољи и, што уопште нисам очекивао, свима се свидео и појео га. Нисам спустио руке и стећи ћу искуство.

[Ваниа28]

Ваниа28, Урадио сам све по вашем рецепту, само сам заменио аграм сирћетом и, сходно томе, смањио воду (горе сам написао). Воду сам узео топлу и по изгледу је тесто било чак мало гушће од онога што видите на видео снимку. Висина хлеба је 7 цм, мислим да ово није 2 пута. У вашем првом посту је тако висок, па сам се узнемирио, али што се тиче лепљиве мрвице, пресекао сам је након 6 сати, тако да је већ охлађена. Можда сам се узбудио, вечерас је хлеб већ бољи и, што уопште нисам очекивао, свима се свидео и појео га. Нисам спустио руке и стећи ћу искуство.

Још увек не пишем о промени рецепта!
Добро му иде!
Само пишем да је потребно мало појашњење количине воде,
под локалним брашном а у овом случају и о квасцу.
Снага квасца је понекад веома различита у различитим серијама.
У опису постоји веза да је на фотографији у рецепту ово векна тешка 1650 грама,
кувано у Панасоницу, па смо ушли у блуд !!!

Извињавам се!
А мрвица, иако мало стагнирала, била је врло добро обликована.
Погледајте како је порозна и порасла је тачно два пута,
следећи пут га измери штапом пре и после и разумећеш!

[Ваниа28]

Ваниа28 Хвала на пажњи.Што се тиче квасца, купио сам турски квасац у паковању од 500 г од „Пеки Сам“. Препоручено као добро. Бели хлебови су изврсни. Пшенични хлеб са сурутком је управо испечен. Сјајно

[Ваниа28]

Ваниа28 Хвала на пажњи. Што се тиче квасца, купио сам турски квасац у паковању од 500 г од „Пеки Сам“. Препоручено као добро. Бели хлебови су изврсни. Пшенични хлеб са сурутком је управо испечен. Сјајно

Кисело тесто такође успорава брзину успона!
Тако велико паковање је добро за чување у фрижидеру.
лепљењем и сипањем хлебова по 10, тада неће пропасти.
Такође имају белгијски квасац,
и сам је већ одавно прешао на компримовани квасац који производи Саф-Нева,
100 грама у 5 комада у замрзивач, а ражени хлеб се уз њих диже,
топлом водом, током 1 сата.
И више уштеде, цена је 2 рубаља. за векну!
Шала!

Да, држим квасац у фрижидеру неотворен, али у заједничком паковању. Да ли је живи квасац као и раније у паковању од 100 г? Дуго нисам обраћао пажњу на такве. Немам појма где се продају.
Кисело тесто смањује брзину дизања ??? Нисам приметио . Печено на једном програму за 2:55 сати. Брзо је порасло.

[Квасац под притиском "Лук" из "Саф-Нева" 100 гр.]

Да, држим квасац у фрижидеру неотворен, али у заједничком паковању. Да ли је живи квасац као и раније у паковању од 100 г? Дуго нисам обраћао пажњу на такве. Немам појма где се продају.

Обично се продају у млекарским одељењима великих продавница.
Рок употребе је 30 дана, али морате да купујете са двонедељним периодом складиштења, у супротном могу настати потешкоће са њима.

Квасац под притиском "Лук" из "Саф-Нева" 100 гр.
🔗


Квасац под притиском "Лук Ектра" из "Саф-Нева" 100 гр.
🔗

Јуче сам овај хлеб пекао у Панасоницу 2501, не без промена (било је само 300г раженог брашна, морао сам да додам 200г пшенице, а ставио сам и 150 грама исецканих ораха и сувих кајсија), на крају је све успело!
Али суочио сам се са таквим проблемом - када је преостало тачно 50 минута пре краја програма „Без глутена“, покушао сам да га искључим и, без отварања поклопца, ставим на „Печење“, како се саветовало за мој ХП модел. Али нисам успео. На екрану се појавио У50, а кућиште је било прилично топло ... Повукао сам утикач, сачекао 15 минута - опет иста ствар. Ипак сам морао да отворим шпорет, извадим канту на 3 минута да се охлади. И тек након тога кренуло је „Пециво“. Хлеб није пао, висина је нешто мања од 10 цм.
Можда имам проблем са ХП-ом што нисам могао одмах да пребацим програме?

[Можда имам проблем са ХП-ом што нисам могао одмах да пребацим програме?]

Јуче сам овај хлеб пекао у Панасоницу 2501, не без промена (било је само 300г раженог брашна, морао сам да додам 200г пшенице, а ставио сам и 150 грама исецканих ораха и сувих кајсија), на крају је све успело!
Али суочио сам се са таквим проблемом - када је преостало тачно 50 минута пре краја програма „Без глутена“, покушао сам да га искључим и, без отварања поклопца, ставим на „Печење“, како се саветовало за мој ХП модел. Али нисам успео. На екрану се појавио У50, а кућиште је било прилично топло ... Повукао сам утикач, сачекао 15 минута - опет иста ствар. Ипак сам морао да отворим шпорет, извадим канту на 3 минута да се охлади. И тек након тога кренуло је „Пециво“. Хлеб није пао, висина је нешто мања од 10 цм.
Можда имам проблем са ХП-ом што нисам могао одмах да пребацим програме?

Ово ће постати јасно ако поново прочитате рецепт или овај ред из њега, - „... Бирање комбинације два програма „Без глутена“ + „Печење“ (за моделе СД-2500, 2501, 2502 програми Басиц Рапид + Баке Онли)...".

И заборавили су да покажу резултат.

Ох, и док сам читао „Без глутена“, започео сам га ...
То се зове - треба бити пажљивији.
А ево и фотографије мог хлеба!

Суве кајсије само су морале да ставе више
два или три пута и не режите га тако фино.

Ово је мој хлеб. Мењала сам рукама, али покушала сам и да месим у ХП-у. Пекла сам у рерни у оба случаја.



Хвала на рецепту. Одличан хлеб.

Ово је мој хлеб. Мењала сам рукама, али покушала сам и да месим у ХП-у. Пекла сам у рерни у оба случаја.

Хвала на рецепту.
Одличан хлеб.

Врло добар резултат!

Али нема медаља за месење руком!

Добар дан, драга Пекла, по први пут са раженим хлебом од креме ... резултат није импресиониран, проучивши форум, донео сам 2 супротна закључка. Гурни нос, молим те, где је моја грешка ??? Овако је изгледао мој хлеб на крају серије

и мој закључак број 1 - конзистентност је тачна (на основу видео снимка о месењу раженог хлеба).
И овако је хлеб изгледао у готовом облику

и мој закључак број 2 - има пуно воде.
Тада ништа не разумем (((ако смањим количину воде, како ће онда све то бити помешано (чак и уз моју помоћ)!?!?!)

[резултат није био импресиван]

Добар дан, драга Пекла, први пут са кременим раженим хлебом ... резултат није био импресиван Проучивши форум, донео сам 2 супротна закључка. Гурни нос, молим те, где је моја грешка ??? Овако је изгледао мој хлеб на крају серије

и мој закључак број 1 - конзистентност је тачна (на основу видео снимка о месењу раженог хлеба).
И овако је хлеб изгледао у готовом облику

и мој закључак број 2 - има пуно воде.
Тада ништа не разумем (((ако смањим количину воде, како ће онда све то бити помешано (чак и уз моју помоћ)!?!?!)

Наставите да учите и постижете добре резултате.
Ако у рецепту није било замена или промена,
затим 30-50 мл мање воде
а 1,5-2 цм ниже од пораста теста.
Успех!

Вања 28! Молим вас, реците ми како да направим овај хлеб са вечним квасцем? Са тестом? Без теста? Пекао сам овај хлеб неколико пута према вашој класичној основи - хлеб је диван! Али сада воле хлеб од киселог теста.

Вања 28! Молим вас, реците ми како да направим овај хлеб са вечним квасцем? Са тестом? Без теста? Пекао сам овај хлеб неколико пута према вашој класичној основи - хлеб је диван! Али сада воле хлеб од киселог теста.

Ово питање је овде већ обрађивано неколико пута!
Нема велике разлике да се овај хлеб пече са квасцем или квасцем.
Замените 150-250 грама брашна + суво кисело тесто из рецепта одговарајућом количином брашна из вашег састава киселог теста.
Урадите исто са водом.
Ако не додате 1 грам квасца, време успона ће трајати 2-4 сата, у зависности од снаге и зрелости вашег стартера.
Можда ће вам требати да додате још кашику сирћета ако предјело није зрело.
Следеће печење - све је као у рецепту.
Успех!

Ако све ово желите да печете у тесту, прочитајте овај рецепт ---- >> Хлеб од ражене креме за 16 сати.
Биће питања, напишите, али само конкретно шта и како и колико намеравате да користите.
Сходно томе, ми ћемо се прилагодити вашим жељама или могућностима!

Поздрав поново, поново зовем помоћ
мој покушај # ... очигледно 5
Хлеб је укусан, али врло густ.
И готово се не лепи за зубе!


Сви састојци су тачно према рецепту са 1. странице, осим квасца - Аграм лигхт.
Нисам га пронашао и користио сам квасац "Царство хлеба" (ово је аналог квасаца - Аграм тамни) - 6 гр.


П.С .: Сада знам своју грешку из првих покушаја -
брашно није било исто као у оригиналном рецепту
Имао сам брашно од целог зрна.
„Каква је разлика?" Помислио сам - ражено брашно? Раж. Баста.
Зато, драги новајлије, следите свако слово рецепта !!!
Не постоји ништа споредно, све је битно !!
Штавише, није потребно ништа измишљати.
Искуснији другови пекари већ су учинили све за нас
Па, ако не побегнете од замене,
овде је боље унапред питати како се то правилно ради.

Поздрав поново, поново зовем помоћ
мој покушај # ... очигледно 5
Хлеб је укусан, али врло густ.
И готово се не лепи за зубе!

....

Фотографија показује врло јасно
да није било могуће равномерно мешати тесто.
Можда се испоставило да је тесто врло густо,
у овом случају је било потребно поновити шаржу додавањем 20 мл воде
или можда једноставно није било довољно искуства да се носи са таквим тестом.
Али без обзира на то, резултат је већ близу савршенства!
Ово ме радује!
И нису се преварили са заменом квасца, потребно је само 6-9 грама.
Сада ћемо сачекати победоносни резултат!

Фотографија показује врло јасно
да није било могуће равномерно мешати тесто.
Можда се испоставило да је тесто врло густо,
у овом случају је било потребно поновити шаржу додавањем 20 мл воде
или можда једноставно није било довољно искуства да се носи са таквим тестом.
Али без обзира на то, резултат је већ близу савршенства!
Ово ме радује!
И нису се преварили са заменом квасца, потребно је само 6-9 грама.
Сада ћемо сачекати победоносни резултат!

захвалити
Узећу у обзир коментаре и поделићу резултат

Добар дан. Имам неколико питања на рецепт (шпорет ЛГ ХБ-2001 БИ)
1. На програму „Брзо“ тесто нема времена да се довољно дигне за 65 минута. Рецимо само да за то време порасте за само 10 процената.
Стога, након искључивања режима (35-40 минута пре краја програма), стављам „Јогурт“, а након 40-45 минута успон теста приближава се порасту од око 1,8 пута.
- Реците ми молим вас, шта би могао бити разлог за ово? Зашто је тако дуго, мислим, и не утиче ли на резултат?
Састојци - ољуштено ражено брашно (400г), пшеница 1 степен (100г), 450мл воде (укупно), 1,5-2 кашике. кашике јабуковог сирћета (6%); слад, сол, шећер, квасац (Саф-Левуре плави) према рецепту. Печем 90 минута (један и по програм „Цупцаке“)
2. Чисто теоретски, за припрему теста било би ми згодније да поставим „француски“ програм (грејање шпорета у празном ходу 20 минута и месење теста 13 минута) и „јогурт“ (дизање без временска референца).
- Да ли је довољна једна, али дужа шаржа за тесто? Или вам требају 2 кратка? Или није брига?
- Да ли режим јогурта задовољава захтеве за тесто (у погледу температуре, за дизање)?
3. Да ли је прихватљиво смањити количину соли и шећера у рецепту и колико? У смислу да ово не испадне цигла уместо хлеба ...
захвалити