Пите од купуса

У принципу се то ради овако: узимају се сушене кајсије. Мекан. Ножем се исече на ситне комаде. Ја лично то радим маказама (шишањем). Посути са мало смеђег шећера, сипати око 4 кашике. л. воде, промешајте и пустите да одстоји (боље је то учинити пре стављања теста). Суве кајсије ће упити воду. Ту се додаје и неколико кашика смрзнутих бобица (брусница, малина, рибизла). Ове бобице су киселе и даће контраст слатким сувим кајсијама и шећеру. Додаје се мало, само би ретко требали наићи у укупној маси пуњења. Све.

У принципу се то ради овако: узимају се сушене кајсије. Мекан.

Хвала, урадићу то сутра

А колико суве кајсије треба за једну серију? 400-500 грама?

А колико суве кајсије треба за једну серију? 400-500 грама?

Ја то стално радим на око. Вероватно 500 грама.

Ја то стално радим на око. Вероватно 500 грама.

Да ли је то по килограму брашна или пола килограма?

Шта цртамо? На шта? Него?

здраво вољене Пекаре! :)
мој вољени Котиа појео је скоро све пите ...
рекао да сам паметан, леп и уопште чудо :) лепо :)
али ово су све Цхуцхелкинове пите :) ХВАЛА !!! Хвала вам!

данас одлучио да се бавим јогом и физичким вежбама уопште, иначе су многе пите застрашујуће ...

Сликам у гваш, у стилу ву-хсинг, стварно ми се свиђа!

акциони план: здрава теретана, чишћење, пиринчааааааннииееее :) и пите за печење :)

П.С. Јуче смо са Котеием разговарали о томе шта ћерки треба као мираз (морам рећи да још немамо ћерку :), АЛИ !!! имајте на уму да је Човек рекао произвођачу хлеба - будите сигурни

и све ово! захваљујући Цхуцхелкиновим питама! ЗАХВАЛИТИ!!! Хвала вам :)

Журим са захвалницама !!

Ујутро, буђење, кување кафе, отвори фрижидер ... хмм ... боршч у шерпи, сир, мало кобасица, јучерашњи гриз, пар јаја ...
Кад размислим, одлучио сам палачинке или крутоне ...
али онда је око пало на усамљену коцку свежег квасца .. па, све, избор је пао на пите!))

Ставила је тесто. 5 бодова више !!
Измрвљени кромпир, зачињен прженим луком
и динстани купус.

Време је 14 сати, а ја имам 47 пита, две врсте, са кромпиром и купусом ... одлична арома (у коју је ушао комшија, као за неки папир)), мој срећни дом ... и ја Нисам мање срећан ....)))

Девојке, имате пите - суперовские АЛЛЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕЕ из МУЦХ!
Генерално, сада отворим форум тек након обилног ручка. У супротном, ум се може покренути.
Данас сам правио и пите са купусом и печуркама. Истина, мој рецепт је мало другачији. направио тесто у потпуности у ХП:

Топла вода (35 - 40 степени) - 300 мл
биљно уље - 100 мл
млеко у праху - 2 кашике. кашике
јаје - 2 комада
шећер - 5 сто. кашике
сол - 2 кашичице кашике
пшенично брашно - 600 гр
суви квасац - 2,5 кашичице. кашике

Овај рецепт сам направила први пут.
У ХП-у за 1,5 сата програма, тесто се по мени дигло, не баш високо. Очекивао сам да ћу се подићи до ивице контејнера. чак су и руке некако падале. Можда мој квасац већ није баш свеж. (Иначе, имам квасац Невада, сипан у стаклену теглу и чуван у фрижидеру. Дуго га користим. У марту ће то бити две године)
Али, привео сам крају читав технолошки циклус пита за печење.
тесто је мало лепљиво. Треба га положити на сто прашњав брашном. Вајајте пите одмах. Од ове количине добије се око 30 пита. Пустите сад да се пита раздваја.У мојој топлој кухињи добро су порасли за 30-40 минута. Затим премажите јајетом. (У овом случају нисам ни подмазала НИШТИМ, јер сам мислила да нисам добила ништа добро).
Пећи на 250 степени 10 - 15 минута.
Извадила га је из рерне. Мало се охладило. Покушао сам и ... био запањен. Тако укусне, тако бујне да их је моје домаћинство одједном већ уграбило!
Надјев правим (попут печурки или купуса) са додатком провансалског биља и више млевеног црног бибера.
Пржени купус са луком. Додано провансалско биље, со, бибер, лимунска киселина, шећер. Генерално, донео сам га по укусу, како волим.

Не изгледајте да нису баш лепе - ни на који начин нису размазане и различите су величине. Укусне су за срамоту! Сломио сам једну питу од печурака. Ставио сам пуно филова, али истовремено погледајте колико је испало печења!

[Април]

Сви са срећним питама!

Април

Посебно вам хвала на овако дивним фотографијама. Дакле, то су исте и добро печене прасади ...

[Страшило]

Страшило, први пут вођен искључиво вашим МК из првог поста.
До грама, до капи, до степена и минута - све је по вашем! Хвала вам!

Ниски лук за пите

Како направити пите са конзервираном рибом и пиринчем тако да нису суве? А унутра је још увек мало суво, иако је преукусно укусно

Како направити пите са конзервираном рибом и пиринчем тако да нису суве? А унутра је још увек мало суво, иако је преукусно укусно

волим велику питу од рибе. Пуњење у слојевима: благо динстани купус (или пиринач), свежа скуша (2 ком.), Ловор, бибер, на врху танке мреже мајонезе. А не суво пуњење.

[Страшило]

Страшило! Ваш рецепт се, међутим, потпуно настанио у нашој кући са слатким пуњењем (обично скутом или маком). И још увек нисам пресрећан због вашег начина да брзо и спретно извајате исте и уредне пите. То је тако лако и брзо, а ако вам је рука пуна, онда је време да удариш у лице затим, уопште, супер-дупер-екпресс метода вајања пита.
Хвала још једном!

Данас сам одлучио да направим пите по овом рецепту ...... испало је чак 60 комада ... .... појели су 9 равно из лима за печење ..... таквим темпом ћу морам то поновити.
Хвала на рецепту !!!! Врло укусне, пите су мекане, нежне ...

Ово су прве пите које су пошле како треба! Хвала вам из целе наше породице.
Тесто сам кувао у панасониц производјачу хлеба. Прво, без путера, помешао сам све у режиму „пелмени“, а затим поново у маслац на пелмени. Оставио сам га унутра сат времена. А мултиварка ми је направила пуњење у режиму „печења“.

Напокон, аутоматизација је сјајна ствар.

Моја мајка је спремала пите за долазак гостију. Још увек је била врло млада дама која се тек удала. Испоставило се оно што она и данас назива „табанима“. Макнуо сам руке са пита за цео живот. Стога ми је веома драго када успете. Свако има.

Још увек је била врло млада дама која се тек удала. Испоставило се оно што она и данас назива „табанима“. Макнуо сам руке са пита за цео живот.

иста прича ... Као резултат, не користим ни рецепте за квасац. Чак добијам „цигле“ из готове продавнице

[Страшилоцелфх]

Страшило
целфх
Девојке, такође сам први пут добила ово тесто,
али још немам машину за хлеб, сав сам у посуди и дршкама ...

Ау, вероватно постоји гомила таквих прича. Моја мајка је такође целог свог живота пекла пециво од теста од квасца само једном годишње и то је за њу представљало муку. Гледа како брзо сада могу да се носим са тестом од квасца и изненади се. И питам се зашто је тешко, могу да се носим са тестом квасца - нигде није лакше. Али једном није било Интернета и таквих помоћника као што је Цхуцхелка.

[Страшило]

Страшило,
Боље је да нико не види какве сам пите добио без произвођача хлеба и вашег рецепта.

Можете ли ми рећи зашто се када вадите нормалне пите из рерне и када се почну хладити површина набора? највише са стране. Такав осећај.да се смањују у величини

Или се можда заиста смањују? Заправо, када се охладе, супстанце се сабијају ...

То се обично дешава ако га охладите испод пешкира. „Кожа“ се зноји, односно превлажи се.

да, испрва испод пешкира, а онда уопште ништа није покривено и исто.

Здраво свима! прочитао целу тему, запалио се овим питама. Ја сам то припремио. Тесто је заиста врло податно, сам сам га месио, цела порција на 1 кг брашна. Соооо се обесила мешајући уље!
Заправо нисам баш добар са тестом квасца, али произвођач хлеба је био заузет хлебом, а жеља за печењем невероватних пита била је сјајна! Цхуцхелка, хвала ти пуно на мајсторској класи израде пита, урадио сам то, иако сам их урадио први пут у животу! Али, по мом мишљењу, ипак сам имао неких грешака.
Тесто се није дигло како се очекивало док није трајало један сат. а када су се пекли у плинској рерни, они су постали већи и постали мамути! На моју срећу није било ограничења. Први пут се испоставило !!!!!!!!! Истина, испоставило се да моја рерна све тако неравномерно загрева, морам да се прилагодим
При печењу у ел. у конвекционој пећи тесто уопште није нарастало! Конкретно сам упоредио две различите врсте пећи.
а онда ме је у готовим питама једноставно убио запањујући укус квасца! Окус пуњења није се осетио због квасца (и то ми се не свиђа!) Да ли би требало да буде тако или нешто није у реду?
сутрадан су пите постале јааако свеже, а очекивао сам нешто друго.
Али мојим људима се свидело.
Молим вас, реците ми моје грешке: гирл_цраи?

Искрено, не разумем грешку. Не постоји разлика између печења у плинској рерни и конвенционалне рерне. Мислим, ако су устали у једном, онда би требали у другом.

Очигледно, уопште нису ферментирали. Отуда тако јак укус квасца и неферментација у испитивању. Ако је квасац нормалан, тесто полако расте мање или више, али расте.

Не осећам укус квасца. Можда због технологије, можда је то појединачна карактеристика. Дешава се да исти производ различито укуси и мирише различитим људима.

Искрено, не разумем грешку. Не постоји разлика између печења у плинској рерни и конвенционалне рерне. Мислим, ако су устали у једном, онда би требали у другом.

Тако да ме је то најблаже речено збунило
И, молим вас, реците ми, да ли ферментација квасца зависи од чега? може ли тесто стати на собној температури? глупо питање можда, али где тесто треба да стоји када се праве пите? може ли се квасац мешати са млеком миксером? Које температуре треба да буде млеко?
не мислите тако нешто. али ми је веома важно да разумем сваки свој поступак: зашто и зашто. Извините на истрајности

Чиниш праву ствар покушавајући да то схватиш!

На собној температури, тесто се савршено уклапа, само мало дуже и овде морате да се крећете не по времену, већ по обиму повећања (температура у кући је различита за све). Квасац са млеком можете мешати миксером.

Млеко треба да буде благо топло, готово телесне температуре, иначе ће једноставно умрети (кувати). Умочите прст у млеко пријатно топло (не вруће) нормално.

Страшило, помози ми да направим тесто за 500 г брашна, али изашло је течно, морао сам да направим питу, прелијем очитањем.
Гњечење у ХБ. кнедле режим па 1 сат тесто се дигло, дигло 3 пута, али течно ...

Страшило, помози ми да направим тесто за 500 г брашна, али изашло је течно, морао сам да направим питу, прелијем очитањем.
Гњечење у ХБ. кнедле режим па 1 сат тесто се дигло, дигло 3 пута, али течно ...

Ако је било течно, било је потребно прилагодити брашно. Одмах. Ваше брашно је највероватније влажније. Мало вишка течности - и одмах тесто постаје тање него што би требало. Због тога количина воде никада није наведена у фабричким рецептима. Количина течности одређује се прорачунским формулама након одређивања садржаја влаге у шаржи брашна.
Даље, следећи пут не загревајте уље.Ставите га на комаде, он одмах постаје мекан од топлог млека и упаљеног ХП мотора и распршује се у тесту. Али кремаста конзистенција није течна, попут гхее-а. Постоји разлика.

Добро вече свима. Моје пријатељство са тестом од квасца било је тешко. Дошао сам на овај форум након куповине машине за хлеб. Прочитао сам тему и запалио се овим питама. Направљено на 500 г брашна са пуњењем од мака. Ја сам урадио то. Замесити у ХП. Уље је заиста мало прскало. Кенвоод-450 има два начина припреме теста - један од њих је савршен за овај рецепт. Сат времена касније извадио сам дивно тесто из ХП-а. Никад то нисам урадио. Ефекат подељене ињекције течног ижирова је јасан! Пите су се обликовале врло лако и брзо. Печени смо уз прасак! Нисам имао времена за фотографисање. Ставила сам тих сто увече, а мој муж се вртио близу ХП-а и Духовке чекајући резултате. Редовно га кварим кифлицама и другим сортама без квасца, а тако богате пите остале су сан. Хвала ти, Цхуцхелка, на оствареном сну !!! Осећам да овај рецепт печем често, пуно и са различитим пуњењем. Следе месо и свеже зачинско биље. Хвала још једном на рецепту и детаљним упутствима!

[Золотинка]

Золотинка и потребно је прочитати бајке, "Колобок", његова правила за тест ...

реците ми, могу ли тесто након тестирања ставити у фрижидер, иначе немам времена и после 8 сати правим пите

Страшило! Ти си геније ! Тесто је једноставно ремек-дело! Правили пите - песма! Чак и 5. дана тесто је најмекше. Данас сам одлучио да исплетем халу, иначе је јуче, по другом рецепту, испало некакво смеће. Па, твој није разочарао! Два гиганта су порасла, испуњавајући цео лим за печење, а укус је нешто (за халах сам повећао шећер), растрган влакнима, пролећно-пухаста нежност! Волим те !

Волим те !

Ох ... и ја тебе волим ...

Па, нисам ставио 5 копејки у рецепт - то се не дешава. Замењено брашно са 1. разредом и целим зрном. Кад би бар шо! Флуффинесс је невероватна!

Поздрав свима! Пите од овог теста су најдивније. Никад нисам био пријатељ са тестом квасца, али захваљујући произвођачу хлеба и вама девојкама, сада могу да печем пите. Испекао сам мајку на путу, па је позвала из воза да запише рецепт. ЗАХВАЛИТИ.

А ово су пите на комаде, укусне

Вах, какве пите! Сећам се како је моја бака говорила: „Нема их више, унуци уче баку да пече хлеб!“ Говорим о мами и запиши рецепт ...

да, племените пите и врло врло укусне, моја ћерка је и даље изненађена како се тако љубазна пита добија од тако мале пите-грудице, само здраво је погодно. Муж је пао у талог због присуства пита у кући, ја углавном имам проблема са пецивима, а ево пита са купусом, па са месом. ХВАЛА НА НАУКИ !!!!

Као што се историјски догађало, немам фотографија ...
Јуче сам хтео да печем пите. Сакупљао сам зелени лук на пијаци, чистио јабуке за слатке пите .... Допунио сам залиху брашна дан раније, али у кући није пронађено млеко. Најближа прехрамбена продавница је затворена због реновирања. И заменио сам ово тесто на мешавини снега и риазхенка. Закључак - али то више нећу радити на млеку !!!! На риазхка са снегом има бољи укус
Хвала још једном на рецепту, Наташа!

Да? Морам и сам да пробам. Већ две недеље имам немирно ферментисано печено млеко.

Зар се тесто не кисели?

[Цхуцхелкино]

Ја већ имам Цхуцхелкино Ја правим тесто не гледајући рецепт!
Јуче сам је поново ставио, пекао кобасице у тесту.
А у петак ћу и даље пећи: супруг и син иду у Немачку, ишли су на прва такмичења у самбу, тражили су од њих да једу са њима.
Веома сам добро. допада ми се! Посао је супер!

Зар се тесто не кисели?

Не, није кисело. Стално печем кисело млеко на „немирном“ киселом млеку, пијем га скоро сваки дан, а онда ће пола паковања стагнирати, тада нећу водити евиденцију о року употребе (увек га узимам и од рођака.Можете ли да замислите, идем кући од мајке, рекла ми је: „Истекло ми је више од пола флаше кефира, хоћете ли га узети?“ Па, наравно, са задовољством одговарам да ћу га узети, носити. а мој пријатељ је био у посети мојој мајци ... Замислите само израз њеног лица). Дакле, ферментисано печено млеко није кисело ни једном. Може кисело из кефира и "биобаланса".

[лина]

лина,
А јогурт имам са роком употребе 15. маја, пијење Ацтивије (са сувим шљивама) треба ... избацити?

[лина]

лина,
А јогурт имам са роком употребе 15. маја, пијење Ацтивије (са сувим шљивама) треба ... избацити?

НЕ!!!! Ни не помишљај на то!!!! Само две недеље касни. На њему испеците хлеб од пола ражи. Активија од суве шљиве идеална је за полуражени хлеб, а такође и за чоколадне кифле.

Ох, испећи ћу тади и на риазхенка.
И тада не волим палачинке од киселог млека: оне су киселе. Али ражени хлеб на њему је ствар.

Са горчином сам јуче открио да је прављење теста на тајмеру немогуће. Бли-и-и-ин, а ујутро скувати тесто за мало булкофа? А пошто је све већ било напуњено, морао сам да устанем у 4.30 ујутро и притиснем дугме, започињући програм „Тесто“. И одмах се вратио да се напуни. Ујутро су кобасице у тесту биле готове за 30 минута.

чаробница

Хајде ... Умесила сам ХП тесто, извадила га, разваљала у слој, коврџави ваљак исекла на траке ширине 3 цм. Умотао сам сваку кобасицу. Лепо, уредно и брзо. Нисам га чак ни правилно поставио, око 7 минута, док се рерна загревала на жељену температуру. Пеците 12-15 минута. Све.

[Страшило]

Страшило,
Наташа, овде сам негде прочитао нечију методу - ујутру подесим режим „Основни“, искључим режим пре „печења“ - и тесто је спремно за јутро

Како израчунати? У смислу да је у време устајања постојао само пробни режим, а не печење? Према распореду времена, у принципу, можете покушати, али тамо је време дато приближно, у Панасу процесор, који сам влада временом у датом интервалу ...

Печење на „главном“ било којих 50 минута, а време доказивања може бити, наравно, различито - али се ионако завршава 50 минута пре потпуног завршетка програма Сорри