Кисели купус без напрезања

Купио сам купус, прелио га сланом водом и додао 2 литре воде + 40 гр. крупна сол.

Пресекла је купус, прелила га сланом водом и додала 2 литра воде + 40 гр. крупна сол.

Ферментирао сам по укусу који ми је био потребан за 3 дана. Сада то увек радим - напуним са сланом водом и додам свеже припремљено у потребну количину.

Зен су љубазни према хуту!
Ово сам ја изнова и изнова са питањима (извините, ово је такав неспоразум). Недавно сам направио овај купус, али већ сам додао чашу претходног киселог краставца. Купус сам купио у оближњој продавници, глава је бела и округла, врло слична летњем. Сланица је пухнула већ следећег дана! Температура у кухињи није порасла у поређењу са претходним "језичком". А у процесу ферментације и купус је одлично мирисао !! Мој „кадјаин“ је рекао да је овај веома „мирисан“ у поређењу са претходним. У целини, ферментација је била бурна и „уз аплауз“. Купус је почео да постаје мекан од трећег дана. Чекао сам још један дан да се саламура смири и постане прозирна и извукао сам је. Овај пут се показало да је купус врло мекан, скоро да пуца испод кашике, попут превреле вермичеле. Истина, ипак је испало укусно.
Тако да мислим у чему је ствар: да ли је у оцени; Да ли је то било зато што сам додао стари кисели краставац или је нешто друго могло утицати на то?

[разноликост]

разноликост, све је у купусу. Ране сорте нису погодне за квашење.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Купус сам такође ставио на улогу осумњиченог бр. 1

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Купус сам такође ставио на улогу осумњиченог бр. 1

Пристајем на свих 100! Престао сам да купујем купус у нашим радњама, ако нема назнака зимске сезоне! У Еуроопту, Рублевском и Простору дефинитивно је лето! Продавци су рекли. Последњи пут кад сам га узео на тржишту. Добро. Види се кад је зима - врло јака. Али летњи шик за салате је сочан и мекан.
А на штету пене - ово је ферментација. Требало би бити пене. Недавно сам прочитао да када нестане пене, ферментација је готова. Али у вези са мирисом - нећу потврдити - нисам осетио мирис у кухињи. Само мало у време активне пене.

Ферментирао сам по укусу који ми је био потребан за 3 дана. Сада то увек радим - напуним са сланом водом и додам свеже припремљено у потребну количину.

+1000
А ја сам већ прешао на стару туршију. Али боја тада није чисто бела у купусу - шаргарепа.

А ја сам већ прешао на стару туршију. Али боја тада није чисто бела у купусу - шаргарепа.

Недостаје ми стари, па додам свеже припремљен. А то што није чисто бело, не смета ми. Али врло укусно.

Ми смо овде половина форума како узгајамо вечни квасац, а ти си вечити кисели краставац

Ми смо овде половина форума како узгајамо вечни квасац, а ти си вечити кисели краставац

За шта је студирао! Па, ти увек ферментираш, а ми ћемо киселити!

не чисто бело ми не смета. Али врло укусно.

У реду!

И ја печем тако диван хлеб на овој саламури. До сада само 50 * 50 са раженим брашном. Шта мислите, да ли ће постати укусно бело?

И ја печем тако диван хлеб на овој саламури. До сада само 50 * 50 са раженим брашном. Шта мислите, да ли ће постати укусно бело?

хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=397502.0 и ја ово печем!
И такође такав колут хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=400806.0
Могу ли добити рецепт за ваш хлеб? Волим раж!

Печена бела пшеница без икаквог теста. Само сланица уместо воде, али у белој боји сам узео 50 * 50 саламуре и воде. Испао је укусан хлеб. Чини ми се да је порастао још боље него на води или јогурту.Купуса има мало, прилично мирише, али не смета ми. Одозго посута сусамом.
] хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109387.0 [урл] Стално печем овај хлеб. Понекад има пуно киселог млека и додам га овде. А онда сам експериментисао и воду у потпуности заменио са сланом водом. Испао је тако диван хлеб, то је само врло, врло укусно. Ова раж ми се свиђа и зато што је на меду. Има другачији укус, врло погодан за раж. Иако ни сама не волим мед.

Печена бела пшеница без икаквог теста. Само сланица уместо воде, али у белој боји сам узео 50 * 50 саламуре и воде. Испао је укусан хлеб. Чини ми се да је порастао још боље него на води или јогурту. Мало купуса, прилично мирише, али не смета ми. Одозго посута сусамом.
хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=109387.0 [урл]]] Стално печем овај хлеб. Понекад има пуно киселог млека и додам га овде. А онда сам експериментисао и воду у потпуности заменио са сланом водом. Испао је тако диван хлеб, то је само врло, врло укусно. Ова раж ми се свиђа и зато што је на меду. Има другачији укус, врло погодан за раж. Иако ни сама не волим мед.

Хвала Вам много. Свакако ћу покушати !!! Мислио сам да нећете одговорити. Био узнемирен. Тако сам желео ражени хлеб са укусом киселог купуса. Мислим да ће бити још укусније.

Схватили сте да у рецепту од раженог хлеба више не морате додавати сирће ако га печете у саламури? А ја га често печем у усиреном млеку или сурутки и не додајем сирће. А ако то радим у потпуности према рецепту на води, онда додам мало сирћета или лимунске киселине, само мало.

Печем хлеб 1 део ражи + 4 дела пшенице. Додајем карте на место воде. супа. А сада половина карата. чорба + половина купуса. сланица. Сада не додајем сирће и редуковани квасац. Хлеб је виши и укуснији. А мрвица је тако занимљива. Мириса купуса нема.

Печем хлеб 1 део ражи + 4 дела пшенице. Додајем карте на место воде. супа. А сада половина карата. чорба + половина купуса. сланица. Сада не додајем сирће и редуковани квасац. Хлеб је виши и укуснији. А мрвица је тако занимљива. Мириса купуса нема.

такође према овом рецепту? хттпс://ру.томатхоусе.цом/ин...он=цом_смф&топиц=109387.0

Схватили сте да у рецепту од раженог хлеба више не морате додавати сирће ако га печете у саламури?

Па, где тупи нож има тачку? покажи ми прст! Сада разумем! Користио бих рецепт!

[Ирина]

Ирина, Печем са старим тестом (100гр)
Брашно рзх-100гр.
просено брашно.440гр.
слад-0,5 тбсп. л.
течност-360гр.
јабуково сирће-1 ч. л.
сол-1 кашичица л
шећер-1 кашика. л
последњи уље-1. л.
квасац-1,5х. л.
Хлеб је савршеног укуса. Другу годину печем само ово.

Ражени хлеб нема мирис купуса, очигледно га прекидају мед, слад, ражено брашно. А бела боја има мало мириса. Па, као да је лежао поред купус-мележа. Али мирис није наметљив, није јак, лаган и уопште не смета. Сутра ћу питати сина како је хлеб, на шта мирише? Имам мирис попут пса, можда то само мирише.

[Ирина]

Ирина, Печем са старим тестом (100г)
Брашно рзх-100гр.
просено брашно.440гр.
слад-0,5 тбсп. л.
течност-360гр.
јабуково сирће-1 ч. л.
сол-1 ч. л
шећер-1 кашика. л
последњи уље-1. л.
квасац-1,5х. л.
Хлеб је савршеног укуса. Другу годину печем само ово.

Хвала Наташа. Покушаћу, али само чисто на ражи. Ја печем хлеб од пшенице само хлеб од тиквице.

Ражени хлеб нема мирис купуса, очигледно га прекидају мед, слад, ражено брашно. А бела боја има мало мириса. Па, као да је лежао поред купус-мележа. Али мирис није наметљив, није јак, лаган и уопште не смета. Сутра ћу питати сина како је хлеб, на шта мирише? Имам мирис попут пса, можда ми просто смрди.

па хоћу чисту раж!

[Ирина]

Ирина, укус овог хлеба уопште није пшеница, иако просо. присутно је више брашна.
Иако укус и боја пријатеља нису: гирл_пардон: И свако има своје преференције.

укус овог хлеба уопште није пшеница

добро. онда ћу испробати оба рецепта

[Наталисхка, зашто је овде квасац, уосталом, у теорији би требало да нарасте на старом тесту?]

Наталисхка, зашто је овде квасац, уосталом, у теорији би требало да нарасте на старом тесту?

[Наталисхка, зашто је овде квасац, уосталом, у теорији би требало да нарасте на старом тесту?]

Наталисхка, зашто је овде квасац, уосталом, у теорији би требало да нарасте на старом тесту?

Ларисоцхка добар дан! Хајде да разговарамо о купусу!

И урадио сам, како је предвиђено, експеримент са белим луком! Велики власац сам исекао на два дела, ставио у стаклену теглу и прекрио сланицом од купуса. Оставио сам ову теглу на балкону. Првих неколико дана нисам затворио поклопац, а затим, неспособан да поднесем мирис белог лука и киселог краставца, зајебао сам га поклопцем који се завртио. "Тако је тегла стајала са мном око недељу дана. Нисам покушавао то сам и ја, али мој човек је рекао да је резултат постигао по укусу.
То, наравно, није бели лук који се кисели у сирћету, али је сасвим прихватљива опција, поготово ако се има у виду да од њега и даље постоји већа корист него од сирћета.

експеримент са белим луком

и шта је у реду! и корисно наравно! Хвала Вам много. Иначе, у фрижидеру имам готов кисели купус. Јуче сам ферментирао. Купио сам га у Рублевском. Редовна зелена је врло јака. Ферментирано нормално, али први пут !!!! заиста је осећао мирис ферментације, као што сте написали! Сетио сам се и тебе. Није тако мирисало, али кад га помешате ... Онда опет нестане. Можда то зависи од купуса. Јер то се никада раније није догодило. И овај пут сам направио мало саламуре (нисам то уопште урадио, све старе саламуре) - мало сам покрио купус. Можда зато. Очигледно нам треба још саламуре. Али купус је хладан - хрскав и куван 3 дана пре тачно киселости коју волим.

ферментирао, чекам, дан је прошао, више немам снаге

замах је била моја посета локалној пијаци, толико сам желео купус, дозволите ми да помислим да свратим, купим мало, а онда ћу се некада укиселити ...
ахха .... како сам видео цене, брзо сам купио свежу главицу купуса и скочио кући, посолио драгу

ахха .... како сам видео цене, брзо сам купио свежу главицу купуса и скочио кући, посолио своју драгу

у ... па сам дошао до произвођача хлеба

И коначно сам добио прелепу шерпу за 10 литара и могу мирно да правим ирски купус без икаквог напрезања !!!

[Ирина]

Ирина, прошла су два дана, купус не ферментира, али при мешању постоји мирис
већ може да баци шаргарепу? да се убрза процес)))

и тешко је од мене, јесте ли купили погрешну? или само врста?

Никада нисам солила купус)))

[тана33]

тана33ваша температура може бити ниска. Купус ће ферментирати, али не тако брзо. Може сазрети и пети дан. Овде смо већ писали.

И коначно сам добио прелепу шерпу за 10 литара и могу мирно да правим ирски купус без икаквог напрезања !!!

напред и са песмом Ја сам с тобом

[Ирина]

Ирина, прошла су два дана, купус не ферментира, али при мешању постоји мирис
већ може да баци шаргарепу? да се убрза процес)))

и тешко је од мене, јесте ли купили погрешну? или само врста?

Никада нисам солила купус)))

не паничите. сада је главно да је не узнемиравамо. Само промешајте, покушајте и сачекајте. Разумем да сада желим брзо ништа да додам

Девојке, реците ми, могу ли смрзнути кисели краставац? Желим да га поставим на балкон, у фрижидеру нема места, али штета је да се излије. А можда је неко додао ову сланицу у хлеб? Можете ли поделити своје искуство?

Смрзавам кисели краставац. Када је потребно, извадим је за одмрзавање ноћу.

[Елена Бо]

Елена Бо, захвалити!

Девојке, реците ми, могу ли смрзнути кисели краставац? Желим да га поставим на балкон, у фрижидеру нема места, али штета је да се излије. А можда је неко додао ову сланицу у хлеб? Можете ли поделити своје искуство?

У својим рецептима имам питу од киселих краставаца. И укуцајте хлеб у претраживач „на саламури“.Седим на телефону - везе се не копирају

Девојке, по мом мишљењу неко је ово већ питао. Ко је направио овај купус у потпуности у пластичној канти? У реду је? А онда сам себи купио посебно канту од 5 литара за овај купус и сад мислим да ли ће поступак ићи исто као у емајлираној?

Размишљам да купим овакву канту 🔗
Погодно за купус.

[Аниута]

Аниута, Немам велику канту, па је купус сада ферментиран у две посуде, једној пластичној, другој емајлираној, укус купуса још није другачији))))
Проклетство, сачекаћу, појешћу све у полуквасном облику

Генерално сам дошао на ову страницу некада у потрази за саветом о избору мултиварке ...
изабрао Мула))))
седећи овде и читајући форум, дошао сам до закључка да ми треба произвођач хлеба, други пријатељ на послу је стално доносио хлеб кући, мамио ме у ред пекара
дао ми пећ Панасониц))))
опет, седећи овде и гледајући сталне занимљиве рецепте, схватио сам да ми хитно требају нова рерна и шпорет
промењено .....
правио кифлице по рецепту Наташе Чучелке и дошао до закључка да нисам имао довољно плеха за кифлице

....... сад ми треба канта за кисељење купуса

шта је следеће?

[Ирина]

Ирина, Купус сам ставио јуче, а сутра ћу можда морати хитно да одем. Ако купус не ферментира, да ли да га ставим у фрижидер у саламури? А кад стигнем - мислим да ће за два дана поново бити топло?

Таниа 33, Цхуцху се зове Натасха)))

[тана33]

тана33

шта је следеће?

Наша особа !!!

[тана33]

З.тана33, али овде је потребно, па Листа жеља, па Листа жеља, па је потребно. Неке кухињске ситнице колико је потребно. Можете користити електрични шпорет на притисак. Прочитајте форум и размислите.

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Света, имам мултиварку на шпорет))))

[клавикула]

клавикула, исправљено, хвала)))) зашто таблет мисли да су Надиа и Натасха једно те исто))))

[Вилдебеест]

Вилдебеест, Света, имам мултиварку на шпорет))))

Дакле, потребан вам је мултиварк.
Иначе, данас сам ставио купус, овај пут сам нешто издашно додао са шаргарепом. Пљуснуо сам мало старог киселог краставца, чекам резултат.