Кисели купус без напрезања

[туманофаааа]

туманофаааа, бели лук је лежао мало дуже у саламури, па је постао још укуснији! Мој мали човек захтева да она и даље ферментира бели лук.

Ферментирано нормално, али први пут !!!! заиста је осећао мирис ферментације, као што сте написали! Сетио сам се и тебе. Није тако мирисало, али кад га помешате ... Онда опет нестане. Можда то зависи од купуса.

Управо, то је био он, овај мирис! И мој купус, и то не само након мешања, већ на крају ферментације и управо је одисао овим мирисом, али након мешања, наравно, јачи. Вероватно зависи од сорте.

Срећна Нова година! : нг5: Здравље, срећа, благостање и оптимизам!

[Ирина]

Ирина, Купус сам ставио јуче, а сутра ћу можда морати хитно да одем. Ако купус не ферментира, да ли да га ставим у фрижидер у саламури? А кад стигнем - мислим да ће за два дана поново бити топло?

извињавам се. Интернет је исечен и није могао да одговори. Ако није касно, оставите га на топлом док не стигнете, само га немојте покривати.

Неко у пет сати увече оре Оливијеа, а ја сам одлучио да киселим купус!

[разноликост]

разноликост, како сте додали бели лук? Цели каранфилић, сечен или исецкан?

[Вилдебеест]

Вилдебеест, исеците каранфилић на две половине. Али мој бели лук је велик. Цео поступак сам детаљније описао овде на страни 19. А ако постоје мали каранфилићи, онда можете целе, али је боље да их мало пресечете у средини: на овај начин ће брже ферментирати.

Већ ми понестаје овог белог лука. Сутра или прекосутра бих желео да направим следећи обележивач, иде добро.

Ваи, погледао сам време питања! Такве ствари би у новогодишњој ноћи, скоро одмах након звоњаве сата, могле да занимају само фанатике кувара и произвођача хлеба! Вилдебеест , скидајући капу !!!

[разноликост]

разноликостСамо што празнике не славим, али заспим око три ујутру. Поред тога, купус сам ставио 30. децембра.

[Вилдебеест]

ВилдебеестИз неког разлога ми се чини да су у ноћи са 31. на 1. готово сви обавезни да седе уз божићно дрвце са шампањцем и чинијом Оливијеа.

[разноликост]

разноликост, имали смо и чинију Оливијеа и шампањац из Абрау-Дурсоа. Забележио уски породични круг.

Драге девојке, извините што мало каснимо - техничке могућности и личне нијансе нас спречавају да то учинимо на време.
Срећна Нова година, драги пријатељи,
Цело вече пада снег испред прозора.
Свјетла вијенаца блистају заједно
Година козе сада ће ући у ваш дом.
Нека вам свима пружи радост!
И донеће више новца!
Нека га упути у свет љубави и среће,
Спасиће вас од меланхолије и хладноће!
Много те волим и ценим твоју пажњу! Срећна Нова година, драга моја ти и твоји најмилији.

Неко у пет сати увече оре Оливијеа, а ја сам одлучио да киселим купус!

Аниут и како је?

Аниут и како је?

Па, како, како? Још једном - прелепо. И тако једемо и шаљемо је у винаигретте.

Девојке, желим да вам испричам причу да је купус веома важан у вашем личном животу. Имао сам колегу који је дуго живео сам. И некако је срела човека достојног у свим погледима. Упознали су се неколико месеци и почели да живе заједно. Сви смо јој се веома обрадовали. Почела је да издаје свој стан, а и сама се преселила код њега. После неког времена променила је посао. Рекла је да је добила добру понуду и, штавише, ближе свом новом дому. Почели смо да је виђамо ређе. Прво су се јавили, а онда некако неприметно и позиви су престали. Али знала сам да је с њом све у реду - дом, муж, посао ... А онда сам после пар година случајно упознала њеног мужа и од њега сам сазнала да су се растали.Штавише, веома је депресиван због ове чињенице и чак ме пита да им помогнем да се поново окупе. Нађем прилику и назовем је. Од речи до речи, ушли смо у разговор ... И рекла је да је њен супруг диван човек и да је много воли, сажаљева је, мази, помаже у свему. Чак сам и сама кувала. И све би било у реду, али ...
Воли добро динстани, мекани купус. А она, напротив, са благим крцкањем. А онда је овај купус почео да је нервира све више и више ... На крају су се растали.

Па, ти и ја разумемо да купус нема никакве везе са тим. Једноставно се никада није заљубила у њега. Међутим, она је сама све време причала о овом купусу и како погрешно га кува ...

Па схвати жену ...

А код мене други пут на истом саламури није успело, у почетку је било мало соли, врло мало, топила се 3 дана, ставила у теглу и на хладно, али не и на мраз. После недељу дана (негде) купус је благо посољен, али мекан, не лед. У супи од купуса, наравно, то ће ићи, али укус није баш добар, чак и уз додавање соли и шећера.
Не знам да то поновим, било према рецепту Суммер Ресидент-а, било Елена Бо-а, постоје и рецепти који су вин-вин

[Песма *]

Песма *, Аниа, када и колико користити?

[Укка]

Укка, Ол, све је искључиво умерено. И обостраном жељом.

Па схвати жену ...

Упознао сам га на пролеће.
Био је готово познати уметник.
Пољубили смо га под бором,
Па, оженио се - јер је искрен.

Пио је мало, није био безобразан
Таква срећа, девојке, догоди се само једном.
Један збуњен: оперите зубе
И цев се никада не затвара заувек.

Па, у почетку нисам обраћао пажњу.
Таквог човека ми је дало небо
И све му је опростила као жени
Све, чак и цев, било да је погрешно.

А он је, цртајући, пао у нирвану:
Онда се одједном загрли - волим, каже, и то је све!
Онда ће се шаљивџија одједном увући у каду,
И тамо: ту је отворена паста за зубе.

А ја сам, као будала, опрао чарапе.
Ставио сам бујон коцку у супе
И она је за све молила, за све молила:
"Опрао сам зубе - затворите проклету цев!"

А он, груби, добро, као намерно:
„Све ово Гласха“, каже он, „споредно је“.
Реците ми девојке, да ли је то заиста могуће
Љубав и срања истовремено.

И са досадом сам отишао код комшије
Напокон, комшија има лажну вилицу,
На полици је цев "Блендамеду"
Лажи, затворене, како дивно.

А код мене други пут на истом саламури није успело, у почетку је било мало соли, врло мало, топила се 3 дана

Једноставно ниси чекао. Дакле, вашој сорти купуса требало је више времена. Не можете одредити количину соли по укусу - ово није за укус, већ за ферментацију - више соли - спорије ферментира.

ставите у теглу и на хладно,

и ово је генерално кршење поступка. Хладноћа зауставља ферментацију. Шта си хтео? Ако користите рецепт, следите рецепт. Ако одете, ово је ваш нови рецепт. И Елена Бо ужива у овом рецепту - прочитајте коментаре.

Па, како, како? Још једном - прелепо. И тако једемо и шаљемо је у винаигретте.

Хвала Аннусхка. Ох, како је винаигретте то желео !!!! Празници би радије били готови! Простор за складиштење је ограничен. Одмах ћу започети купус! Недостајала си ми!

[Ирина]

Ирина, Успео сам)) у процесу прогута појео пола
Сад завршавам друго полувреме
Такође сам желео винаигретте, урадићу то)))

само следећи пут ћу грдити мршавије, некако солидно

девојке, како одабрати прави купус за кисељење?

или можда нормалне сорте, и изабрао сам погрешну дебљину јагоде, први пут кад сам солио

[Ирина]

Ирина, Успео сам)) у процесу прогута појео пола
Сад завршавам друго полувреме
Такође сам желео винаигретте, урадићу то)))

само следећи пут ћу грдити мршавије, некако солидно

девојке, како одабрати прави купус за кисељење?

или можда нормалне сорте, и изабрао сам погрешну дебљину јагоде, први пут кад сам солио

Наравно, нећу рећи Танецхка за све регионе, али овде можете наићи на „г“ било које боје и облика. Према овом рецепту, добија се било који бели купус (осим летњег - такође је укусан, али мекан).Само што ће време ферментације бити другачије (мења се чак и у фрижидеру по завршетку ферментације, девојке горе описане), али величина је ствар укуса, наравно! Хвала вам на повратним информацијама и посебно хвала што нисте били лени да дођете и кажете.

Вечерас ће мој купус бити два дана у ноћи
Ујутро је устала са „капом“ преко канте. Пацификовао сам је. Али какав мирис.
Данас нећу савладати њено пријатељство са шаргарепом.
Можда га ставити на хладније место? У купатилу је канта, вруће је.

Вечерас ће мој купус бити два дана у ноћи
Ујутро је устала са „капом“ преко канте. Пацификовао сам је. Али какав мирис.
Данас нећу савладати њено пријатељство са шаргарепом.
Можда га ставити на хладније место? У купатилу је канта, вруће је.

Замућеност је нормална - ферментација је започела. Главна ствар је да не журите са собом. У супротном, дефинитивно желите да учините нешто! Нема потребе - ваша ствар је да сачекате, промешате и покушате! Мирис зависи од сорте - ово смо већ утврдили (прочитајте у коментарима). Ако га ставите на хладно место, додајте шаргарепу, со или нешто друго - процес ферментације ће се успорити. Да ли вам треба Одлучите сами - или кувамо по рецепту или на свој начин!

[Ирина]

Ирина, то сам приметио, што ми дуже стоји у фрижидеру, постаје тачније, јер је мало већ остало, укусније постаје))))

Јуче сам ти скувао кромпир и купус је добро прошао
нећу доживети винаигрет, осећам

Ово сам приметио, што ми дуже стоји у фрижидеру, постаје све боље,

Паметан мој! Пишите свима о томе! Великим словима. ИН !!!!! Сви смо из категорије извршилаца! Па хајде да урадимо нешто, али овде треба само сачекати! А ово је тако тешко! Вичем свима - сачекајте - с времена на време постане укусније! Само замисли! Овде, уосталом, у маринади нема ни мало соли. Сам купус није повређен и ништа корисно не одлази у саламуру. И у сваком комаду, помоћу мајке природе, одвија се велика мистерија ферментације! Произведен је ПРИРОДНИ ВИТАМИНСКИ КОРИСТ! Такво складиште микроелемената, да су раније узимали кисели купус на дуга путовања само за ово, како људи од скорбута и хипервитаминозе (недостатак витамина) не би прескочили. Зато јој морамо дати времена! На крају крајева, расте на нитратима! И они имају за циљ заустављање овог процеса!

Наравно да ћемо сачекати и то на рецепт. Покушао сам да загризем. Купус је и даље сладак
Хвала ти, Ирина

Добро вече, извините ако је неко питао, да ли је важна сирова вода? Желим да прокувам и охладим.

Добро вече, извините ако је неко питао, да ли је важна сирова вода? Желим да прокувам и охладим.

Ја не знам ни. Узимам га након филтрирања, па нисам размишљао о томе. Моја бака је узела уобичајену из славине, али онда је било воде ... Пробајте - знаћемо, ако делите, наравно.

И увек сипам прокувану воду. Уобичајен лет Чак и понекад топло, када сам у журби (она почиње брже да ферментира)

И увек сипам прокувану воду. Уобичајен лет Чак и понекад топло, када сам у журби (она почиње брже да ферментира)

Хвала вам што сте се одазвали! Сад ћемо све знати!
Живи и учи (и умри будала)

Хвала вам, јавићу вам поново.

Хвала вам, јавићу вам поново.

[Ирина]

Ирина, такво питање, па смо додали шаргарепу и мој купус ће остати у тигању. Да ли вам треба угњетавање? Или она живи на хладном без њега?
Извините ако је већ било питања. Сада нема времена за поновно читање читаве теме. Пропустио сам ово питање за себе
И даље
Када кувате супу / боршч од купуса, да ли је само у саламури или га разређујете?
Данас сам кувала супу од купуса са таквим купусом, додала чашу саламуре. Свидело се то мом супругу, али мени би се свидело

Ира, коначно, и данас сам ставио купус да ферментира. Тек сада ми је у тепсију стало само килограм. Чека се резултат

[туманофаааа]

туманофаааа, Ирина, хвала на рецепту који сам урадила први пут у животу, увек сам мислила да је ово туробно, али онда сам га прочитала: само залиј водом и брковима. Укусан купус, нико други није јео најукуснији купус од оних које сам пробала! Па, без проблема, то је сигурно! Много вам хвала . А чињеница да не треба да ферментирате шаргарепу и додајете је на крају по укусу, такође ми се то јако допало.

[Ирина]

Ирина, такво питање, па смо додали шаргарепу и мој купус ће остати у тигању. Да ли вам треба угњетавање? Или она живи на хладном без њега?
Извините ако је већ било питања. Сада нема времена за поновно читање читаве теме. Пропустио сам ово питање за себе
И даље
Када кувате супу / боршч од купуса, да ли је само у саламури или га разређујете?
Данас сам кувала супу од купуса са таквим купусом, додала чашу саламуре. Свидело се то мом супругу, али мени би се свидело

угњетавање дефинитивно није потребно. Али ви сте сами одговорили на друго питање - по укусу. Кувам у саламури и густу. Ко не воли (муж и деца) разблажи се чорбом. А ја сам енергичан!

Ира, коначно, и данас сам ставио купус да ферментира. Тек сада ми је у тепсију стало само килограм. Чека се резултат

неће бити довољно. Али морате покушати - зар не? Хвала што сте веровали рецепту!

[туманофаааа]

туманофаааа, Ирина, хвала на рецепту који сам урадила први пут у животу, увек сам мислила да је ово туробно, али онда сам га прочитала: само залиј водом и брковима. Укусан купус, нико други није јео најукуснији купус од оних које сам пробала! Па, без проблема, то је сигурно! Много вам хвала . А чињеница да не треба да ферментирате шаргарепу и додајете је на крају по укусу, такође ми се то јако допало.

Веома сам срећна. И двоструко је пријатно што нису били лени да поделе своје мишљење. На крају крајева, туђе мишљење је увек узбудљиво. А рецепти су као што деца доживљавају.

[Ирина]

Ирина, Хвала вам!
Покрила га је тањиром и однела на хладно. Сутра ћемо покушати, иначе већ чувам ову шерпу

А рецепти су као што деца доживљавају.

Мислим да ваши рецепти не би требало превише да се брину. Не први дан их гледам, већ сам понео нешто у обележиваче, сигурно ћу покушати. Занимљиво и заиста надахњујуће самопоуздање. Као што сам видео да сте из Белорусије, па, одмах сам се прожео вашим рецептима и сада сам се уверио у купус. Моја тетка је такође из вашег места, последњи пут је дошла давно, ја сам још био у школи, али оно што је скувала нећу заборавити никада. То су за нас тада била ремек-дела. Извините ако то негде нисам тако ставио, али сам вам веома захвалан што сте ме научили како да правим кисели купус. Много је волимо са ћерком.

[Ирина]

Ирина, Хвала вам!
Покрила га је тањиром и однела на хладно. Сутра ћемо покушати, иначе већ чувам ову шерпу

у твоје здравље! Уживајте у кувању!

Занимљиво и заиста надахњујуће самопоуздање.

Па, само празник данас
Крила су порасла. : гирл_ред: хвала на лепим речима

Сад сам одмрзнуо саламуру, тамо оставио свеж купус. Расол је заиста постао готово слан. Покушао сам на посебан начин из конзерве купуса из фрижидера и из одмрзнуте канте. Тегла је много сланија и енергичнија. Ирин, може да направи свеж кисели краставац и дода, бар литар, иначе је чак застрашујуће да то неће успети. Можда је био тамо или ферментисани пероксид?

Сад сам одмрзнуо саламуру, тамо оставио свеж купус. Расол је заиста постао готово слан. Покушао сам на посебан начин из конзерве купуса из фрижидера и из одмрзнуте канте. Тегла је много сланија и енергичнија. Ирин, може да направи свеж кисели краставац и дода, бар литар, иначе је чак застрашујуће да то неће успети. Можда је био тамо или ферментисани пероксид?

Направио сам и ово и оно (и на чистом - максимално три пута и помешано са свежим) - све успева. Дакле, одлучите сами. И сланица не би требало да има укус попут вас, већ вашег купуса! Расол сад има све за успешну ферментацију, зато не брините. Али....Урадио сам то са старом саламури која се није смрзла! Можда је неко нешто урадио на смрзнутом?

Овде, овде, можда су се све ферментативне бактерије тамо смрзле и умрле ... Покушаћу да не додам ништа. Сутра ћу отказати претплату како тече процес

Већ сам написао шта радим са смрзнутим расолом. Ноћу и следећег извадим из замрзивача. дневни кисели купус. Све бактерије су на свом месту. Истина, немам довољно саламуре и додам литар - један и по свеж.

Овде, овде, можда су се све ферментативне бактерије тамо смрзле и умрле ... Покушаћу да не додам ништа. Сутра ћу отказати претплату како тече процес

Само Катја - додала си то или не. Ако почнете нешто да мењате у процесу (додајте, посолите итд.), Покварит ћете то. Одлучите се за једну ствар. И останите у контакту.

Већ сам написао шта радим са смрзнутим расолом. Ноћу и следећег извадим из замрзивача. дневни кисели купус. Све бактерије су на свом месту. Истина, немам довољно саламуре и додам литар - један и по свеж.

Елена, нећеш веровати, само сам мислио на тебе - и ту си. Захвалити .

Само од себе

Ставите купус синоћ, вечерас се мало запени. За сваки случај, ако има пуно пене, желим да питам: неко је написао да је уклонио пену, и тако, да ли је потребно уклонити?

Ставите купус синоћ, вечерас се мало запени. За сваки случај, ако има пуно пене, желим да питам: неко је написао да је уклонио пену, и тако, да ли је потребно уклонити?

Присуство пене сигнал је да је ферментација започела. Не треба га додиривати, оно само по себи нестаје. Само промешајте. Читао сам чак и да када пена нестане купус је спреман. Али често сам га држао у саламури и после тога - енергичније га волим!