Ферментисани чај од лишћа вртних и самониклих биљака (мајсторска класа)

[Лесицхка]

Лесицхка, Леноцхка, ПУНО хвала на тако детаљном прегледу !!! Много сам помогао, већ сам наручио 20 чаура. у резерви. Они су у нашем заједничком предузећу за 13 рубаља. Дакле, по овој цени, нека буде боље

елена кадиева, Леноцхка, наручио сам у акцији 41.02 за 2999 (комплетан сет) у Тецхносили. Између осталог. скратили су трајање акције за један дан. Сада до 17. априла.

🔗

[Лесицхка]

Лесицхка, само 134 кг белог камења ?! .. То су запремине !!! Да, не можете то учинити помоћу механичке брусилице за месо. И све сам окренуо на механичку. Али имам неколико литара укупних залиха. Планирам припреме за ову годину, ствар је засјењена чињеницом да само за себе увијек нерадо радим, без обзира како напустио овај подухват ...
У замрзивачу сам пронашао малу врећу лишћа ватрене траве. Била сам на дачи код пријатеља, већ на јесен, и кад сам пронашла још неколико зелених влати траве, одмах сам их помела, ставила у замрзивач код куће, јер је био пун других бобица и печурки, и заборавила. Сад сам набасао на то и размишљам шта даље. Нисам се раније бавио ватреном травом, ово је цела жетва. Како не покварити

[Људмила]

Људмила, Такође сам прво купио 10 рукава, а затим и саму машину за млевење меса! Извините, окренуо сам машину за млевење меса, а ту је модел М-31 01, а не 02. Постоји једна кутија за два модела. екивока_и, да, обим је велик, сви воле чај, али не желе да га раде. Да, тешко је за механичку ... Свакако треба да направите чај за себе. Ако је мало листова, ферментирајте у чаши. Најважнија ствар је висина слоја. Све записујем за себе у посебну бележницу: шта да радим којим редоследом, које мешавине сам радио, тежину сваке серије након сушења, које мешавине могу да се понове. Ово олакшава касније разумевање грешака. Поделио бих своје искуство замрзавања лишћа за зиму. Замрзнуо сам листове већ смотане у млину за месо у врећама за замрзавање. Еластичном траком закачио сам врећу за млин за месо и листао различите мешавине и моно чајеве. Обавезно потпишите. Пакује се одмах у замрзивач. Положио сам 2 овакве кутије. Затим га извадим да се отопи за ноћ, избушио рупе чачкалицом. Па, све даље по плану, сачекајте укусан мирис и сушење пржења. Веома згодно, заузима мало простора, може се сушити целе зиме. А мирис зими када је испред прозора 30 степени или више! Нисам раније писао да ли желим да будем сигуран да ће испасти чај или не. Све се разрадило, чај је једнако укусан, нема разлике. Ватрену траву сакупљамо далеко ван града, у великим серијама, неке се могу тако замрзнути, а неке одмах ставити на ферментацију. Ово је моје питање како комбиновати посао и припрему чаја.

Да! Ми смо болесни људи! : гирл_пардон: али наћи ћемо излаз из било које позиције!

[Лесицхка]

Лесицхка, супер идеја! Размишљао сам о дуготрајном замрзавању, али само о лишћу. А за будућност - који је најбољи начин мешања ватрене траве? Заиста, можете овако напунити замрзивач, а затим га извадити, помешати и ферментирати!

Фиревеед, било шта, нагласит ће сваки мирис и дати све од себе!

[Лесицхка]

Лесицхка, Елена, како је добро што су делили мраз завојитог лишћа. И ја сам размишљао о томе, али нисам ризиковао.
И сада мислим да би ову врећу требало ставити у вакуумску врећу, тада ће издржати боље и дуже у замрзивачу, на њој неће бити снежних куглица и неће бити непотребних арома.

[екивока_и]

екивока_и.. Слажем се са Еленом, фиревеед се може мешати са било којим мирисом. Чају ће дати сву своју трпкост, нагласити нежну арому било које биљке и дати „тело“ чају. Треба да испробате све моно биљке, а затим додате по једну биљку. Сви имају различите укусе.Многи људи воле Викторију, али ми то заправо нисмо одложили за следећу годину. Такође бих волео да пробам вишње. Имамо 2 сорте, али нема укуса, о чему девојке описују. Али малине су добре! И моно и у мешавинама! Шумске малине су укусније од баштенских. За мене је најукуснија мешавина костију, јагода и дивље руже. Чај има нежну арому руже. Веома је тешко сакупљати, комарци не спавају
Алла, Немам усисивач. Вреће за замрзавање су врло тесне, мириси нису дозвољени. Још сам га причврстио ужетом.

[Лесицхка]

Лесицхка, Елена, у почетку сам такође била разочарана лишћем трешње, радила моно, без укуса, без ароме. И отприлике шест месеци касније, отворила је теглу и дахтала, арома је укусна, додавао сам је другим чајевима приликом кувања. Штета што се брзо завршило.

[францевна]

францевна, Алла, ове сезоне хоћу.

[Лесицхка]

Лесицхка, шумско биље и лишће и сакупљајте без комараца - остаћете запањени! И са комарцима и потпуно убојитом привлачношћу.
Хвала вам девојке! Схватио сам да су сви фломастери различити, погледаћемо. Хвалим све трешње, такође, нису имале болан укус. Иако нисам урадио чисту, плашио сам се потешкоћа са помицањем, одмах сам ометао јабуку и већ је тако увио. Можда зато. Сада овај чај помешам са мешавином малине и јабуке и скухам га, укусно. Али још увек не видим мирис супер-трешње ...

[екивока_и]

екивока_и, девојке у предмету написале су да сортне трешње не дају никакву арому, боље дивље. Имам мали грм, нема бобица, али га негујем и негујем само због лишћа! Кап ферментиране вишње преостале са 14 година, тако аромааат!
А вероватно сте и из северних региона, зар не? Комарци и мушице су наше све!

[елена кадиева]

елена кадиева, Рођен сам у Новосибирску. Иако тамо практично нисам живео, Сибир и даље сматрам својом домовином. И знам за тамошњу подлост, да) Иако су им џиновски комарци на Пољасу или у мушицама у близини Ахтубинска прилично конкуренција.
Уз моју стопу потрошње, мој чај ће у потпуности живети до 2020. године, а затим ћу покушати како ће постати укусан и мирисан))) лишће је нешто друго што треба учинити. Тако да имам све разлоге да то сматрам дивљим.

[екивока_и]

екивока_и, па, скоро земљакиња, само 2200 км до Новосиба! По северним мерилима, врло близу!
Можете ли да замислите шта ће бити чај 2020. године? Па ово је чудо!

Девојке, све ме збуњујете са ватром. Али данас сам пробао чај од ливадског геранијума. Урадио сам како је Зацхари описао. Много вам хвала !!! И без суве ферментације испоставило се да је чај јак и укусан. Пронашао сам толико овог геранијума да ће бити довољно да направим пуно чаја. Покушаћу да се помешам са њом. Мислим да ће бити укусно. Данас сам отворио теглу чаја са цвећем воћака - мирис ми се чини врло, врло укусан. Цветови трешње давали су племенитији мирис од лишћа.

Заборавио сам да напишем да сам од вишње правио чај од лишћа, секао га ручно.

[Лесицхка]

смрзнуто лишће које је већ ваљано у млину за месо у врећама за замрзавање

Лесицхка, Ленакакво занимљиво искуство! Управо сам смрзла лишће и скувала чај зими. И листани листови нису помислили на то. Истина је, заузима пуно мање простора

Додато у понедељак, 18. априла 2016. 03:36

исечен ручно

францевна, Алла, хероине! Нисам способан за то ...

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Лена, 2014. године готово сав чај је направљен од растреситог лишћа. И тек каснојесенски син га је заврнуо у ручној машини за млевење меса. И направио сам следеће празнине на Зелмеру, почео да полажем неколико листова и све је успело.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Хелена, Честитам ти рођендан. Желим вам пуно укусног чаја у новој сезони!
Веома ми је драго ако вам је моје искуство корисно. Само немојте гурати чврсто у вреће, јер се неке грануле распадају. Грануле ми нису битне, кувам их у пресо филтеру.
францевна, Алла, Такође сам свој први чај од листа направио у 14. години. Тада је почела да користи берач, ренде за купус и шаргарепу. Затим се маса закуцала у сок и ферментирала под теретом. Многим девојкама се овај метод није свидео, али било ми је лакше да исцедим сок из већ исецканог листа. Нарочито малина, крушка и дрвеће јабука. Тада сам зими купио млин за месо само за чај и готово сав чај правим у гранулама. Чај се, наравно, разликује од чаја од листова.

[Лесицхка]

Замрзнуо сам листове већ смотане у млину за месо у врећама за замрзавање.

Лесицхка, односно лишће ни не вене?

Неее, лишће се мора осушити, иначе ће силажа испасти!

[Наталиа-65]

Наталиа-65, Наталија, лишће се мора осушити! А онда ће у чају бити мирис рибе. Поспам још тканине на врх тканине у танком слоју и обавезно промешам. Можете савити пужеве. Венем док крцкање средње течности не нестане.

Дакле, прво осушимо, затим у млину за месо, затим замрзивачу (колико треба у замрзивачу?), Затим одмрзавању (тачно у кеси или посипању?) И осушимо. Добро разумем. Метода ми је занимљива, јер радим и самим тим таква питања. Желео бих више детаља.

Пропустио сам најважније - ферментацију!
На крају крајева, можете врети након млина за месо!
Наталиа, у теми чаја! Поново прочитајте рецепт!

[Наталија]

Наталија, Тако је. Прво се листови осуше, а затим млин за месо одмах у кесице за мали део, изравнајте у кесу и замрзивач. У марту сам сушио чај, који сам замрзавао у септембру. Одмрзнуо сам је тачно у торби, направио чачкалицом убоде. Нису се распршили. Ферментација долази у врећи. Важно је не пропустити укусан мирис. Јасно се чује кроз убоде. Затим пржим у рерни на 150-160 степени, мешам. Затим га сушим у електричној сушари на 70 степени, а затим спуштам на 50. Преуређујем палете. Затим оставим јастучницу или на палетама неколико дана, покривајући је прашином крпом. Затим га сипам у тегле и у мрачни ормарић.

Додато у понедељак, 18. априла 2016. 19:13

елена кадиева, Хелена, наравно, након машине за млевење меса морате одмах ферментирати, али ако немате времена или имате велику серију, део можете замрзнути, а део одмах за ферментацију. Такође заузима мање простора, кровни покривач са лишћем или већ гранулама. Опет, мање оперите млин за месо.

[елена кадиева]

елена кадиева, Ленус, читао сам га много пута током година, али занимљиво је испробати нови начин. На крају крајева, ове године имам велику поруџбину за Иванушку, али времена је мало. Скупљам га само викендом. Дакле, тражим одговарајући метод за себе.

Лесицхка, а ти, Леноцхка, хвала ти на детаљном објашњењу.

Јуче сам гледао програм о врећицама чаја, попут ОурПотребНадзор. Кинески власник плантаже чаја пробао је чајеве руских брендова. Рекао је да нема богати укус чаја, види се да је сушен у пределу од 85 степени, али је потребан на 91 степен.
Па сад мислим ...

Кинески власник плантаже чаја је пробао

Све се ово догодило око. Шри Ланка. Радило се о цејлонском чају.

[Људмила]

Људмила, Нећу расправљати.
За мене је овде главна ствар температурни режим током сушења.

Нећу расправљати

Исто тако ...

овде је главна ствар температурни режим током сушења.

Такође сам обратио пажњу на ову ин-цију.

[Лесицхка]

Лесицхка, велико хвала на честиткама и објашњењима!

кувати у пресо филтеру

Такође пивам овако, схватио сам да ми чврсте и целе грануле нису важне. Ионако је укусно

[Наталиа-65]

Наталиа-65,

Већ сам стара!

Али данас сам пробао чај од ливадског геранијума. Урадио сам како је Зацхари описао. Много вам хвала !!! И без суве ферментације испоставило се да је чај јак и укусан. Пронашао сам толико овог геранијума да ће бити довољно да направим пуно чаја.

Ирина, желим да те питам: да ли постоји фотографија таквог ливадског пеларгонија на Интернету од којег си скувала чај.
Имамо ову траву, али она је толико различита - ливада, поље ...
Како схватити шта сакупљати:

[Зеамаис]

Зеамаис, светлана, овде:
Ово је одавде: хттпс://ру.томатхоусе.цом/индек.пхп@оптион=цом_смф&топиц=389380.15440

[Светлост]

Светлосткакав фини момак! Свима ће се помоћи, питати и показати!
Прелепо цвеће! Не одрастамо тако. Да ли цветају у пролеће или цветају лети?

Дивље сам одушевљен двогодишњим чајем од вишања, вероватно са додатком ароније. Претпрошле године сам на фарми правио чајеве са мајицама од вишања, црним котлетима, малинама, крушкама.Све чајеве је положила у кесице, по 100 грама и потписала. Сви чајеви су већ били попили, али један пакетић је лежао, и то из неког разлога без натписа. А пре неки дан сам обавио ревизију житарица и биљака и нашао кесу. Био сам запањен аромом и укусом.
Закључак: што више ферментираног лишћа лежи, укус и арома постају богатији. И то је ферментисано лишће и биље. Јер сушено биље уобичајеном методом већину ароме губи у 2. години.
А купине је вероватно било врло мало, осећам је. само напомена.

Да ли цветају у пролеће или цветају лети?

Зацхари то зна.

[Елена_Камцх]

Елена_Камцх, Лена, гераниум цвета лети. Ни лишће не цвета врло рано. Такође ове године желим да пробам овај чај, костимо овај геранијум као коров.

[Вероница]

косимо ову геранију као коров

Вероницакоје врви одушевљење! И коров је уклоњен, и чај је направљен!

Девојке и дечаци , Да ли је неко покушао да прави чај од Потентилле? : маил1: Изгледа да сам избацио пуно лишћа.

Цинкуефоил-Курил чај?
Урадио сам. Вредело је!

[елена кадиева]

елена кадиева, Елена, у ком смислу то вреди? Није укусно или ...... шта није у реду?

[Лена]

Лена, у смислу, то вреди учинити! Није ме надахнуо у 14, па то нисам учинио у 15, али на јесен сам га намирисао, а он заиста није ништа! Ове године ћу то учинити.
Необично је, јер имам мало шта расте, па су чајеви само из иванусхке и села, а овај није исти као и они.
А цвеће се такође сакупљало и сушило одвојено.

Моја мајка стално суши цвеће за зиму. Они су лековити. А ево како ће лист водити у плодности, желим да покушам. Бацио сам звездасти анис. Није ми се свидело. И без феритације у саставу који пијемо.

Бадан не ферментирам, на пролеће само берем црне листове, брзо их оперем и осушим.
И ви се устручавате да сакупљате и курилијан, листови су мали, а ја их затим одсечем маказама и заједно са цвећем.
Лена, учини то на сваки начин, зими ће све нестати, тим више што желиш разноликост. Ох, идем одмах, скуваћу Курил!

Добар дан свима! Реците ми, молим вас, када можете почети сакупљати Иван-чај у Московској области? Овде смо позвани у Маиские на дачу пријатеља, на јесен сам видео гомилу Ванецхка са њима у близини, али већ исушену. Размишљам, да ли је прерано за покушај проналаска?
Па ипак, ко зна, да ли расте у Саратовској регији? На лето, највероватније, поново ћу бити тамо, резерве лишћа воћних биљака већ су истражене прошле године, али груда ... Кога сам питао пријатеље - нико није обраћао пажњу ...

Девојке, питам ко има „Алат за млевење лишћа за растресити чај“ могу ли овде да напишем о величинама? Муж захтева јасна упутства! ако је ова плоча велика, биће тешко дуго млети с њом лишће, а ако је мала, с колико времена ћете онда морати петљати. Желео бих повратне информације од оних који су користили уређај прошле сезоне.

[светн]

светн, Светлана, овде отворите страницу 677-679, тамо ћете наћи уређај за млевење лишћа.

Случајно сам налетео на извештај о томе како се чај прави у Индији. Много фотографија. Посебно ме је занимала фотографија величине здробљених листова.
🔗